Торт «молочная девочка»: пошаговый рецепт с фото

Коржи для торта молочная девочка

• Сгущенное молоко 380 гр
• Яйцо 100 гр
• Мука 130 гр
• Разрыхлитель 10 гр

Для приготовления коржей используетс всего 4 продукта: сгущенное молоко, мука, яйца и разрыхлитель. Отмерьте все продукты на весах.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца.

Взбейте смесь из сгущенки и яиц в течение 5 минут. Смесь станет более воздушной, появятся пузыри. После этого в несколько этапов добавьте сухие ингредиенты и равномерно перемешайте.

Готовое тесто получается достаточно густое. Оно стекает с веничка, след расходится не сразу.

Коржи можно выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Мне удобнее всего делать это на коврике. Сделайте заготовку. Нарисуйте на листе бумаги круг нужного диаметра. Я выпекала коржи диаметром 16 см.

Вылейте на пергамент или коврик 1,5-2 столовые ложки теста и распределите его ровным слоем. Не страшно, если Вы выйдете за контур. Идеально ровный круг сложно сделать. Лишнее потом обрежем.

Важно распределить тесто тонким слоем. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая

Во время выпечки тесто слегка поднимается. В том месте, где теста было больше, поднимется выше. В итоге корж получится разной толщины. Также лучше распределять тесто, как можно тоньше.

Чтобы сократить время выпечки, я выпекала 2 заготовки на одном коврике. Коржи диаметром 16 см легко уместились.

Выпекайте коржи в духовке при температуре 170-180 С около 8-10 минут. Режим не имеет значения. Проверяйте готовность по цвету коржей. Они становятся румяными, светло-желтыми.

Важный момент, нужно остужать и хранить каждый корж отдельно от другого. Нельзя складывать друг на друга, так как они приклеются друг к другу. Если места достаточно, разложите их на поверхности. Если места мало, тогда между каждым коржом проложите слой пергамента. Я еще поставила груз, чтобы они не деформировались.

Обрежьте излишки коржей, когда они остынут

Это важно, если хотите собрать красивый и ровный торт. Я для этого подставила кольцо и отрезала края, которые выступали

Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях — со сметанным кремом: пошаговый рецепт, фото, видео

Milchmadchen

Сметанный крем — это одна из самых распространенных видов прослойки для таких бисквитных коржей. Его можно использовать и для приготовления торта Milch Madchen. Чтобы крем получился густой, необходимо использовать жирную сметану. Если есть возможность, то лучше найти домашнюю сметану, так как она всегда намного большей жирности, чем магазинная и более густая. Итак, вот рецепт:

Составляющие для крема:

• Сметана — 500 грамм
• Ваниль — немного
• Сахарный песок — 300 грамм

Приготовление торта состоит из таких этапов:

Приготовление Milchmadchen

1. Испеките коржи по рецепту, который опубликован выше по тексту. Отложите их в сторону.
2. Теперь приступайте к приготовлению крема: сначала нужно отвесить сметану. Для этого на дно дуршлага постелите марлю в 3-4 слоя. Выложите на нее сметану. Поставьте дуршлаг на кастрюлю или любую другую миску и уберите в холодильник на ночь. Многие хозяйки сверху на сметану еще кладут небольшой груз, чтобы сыворотка лучше отходила, но это не обязательно.
3. Утром в сухую миску выложите отвешенную сметану, насыпьте сахар и добавьте ваниль. Взбейте миксером до плотной консистенции.
4. Проверить, готов крем или нет, можно при помощи нехитрого способа: наклоните миску с массой. Если она не вытекает, значит, сливочная прослойка готова. Если масса жидкая, продолжайте взбивать.
5. После того как начинка готова, соберите тортик: смазывайте коржи обильно сметанной массой и укладывайте их друг на друга.

Растопите любую шоколадку на водяной бане и сделайте подтеки на десерте по бокам. Сверху посыпьте толченными орешками.

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

С домашним кремом пломбир, этот тортик будет немного напоминать по вкусу всеми любимое мороженое, особенно, когда торт только-только извлекается из холодильника. Пеките, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 150 гр.
• Сгущенка – 1 банка.
• Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 3 ст. л.
• Сметана жирная – 350 мл.
• Сахар либо пудра – 100 гр.
• Ванильный сахар – 20 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца до пены, потом добавьте сгущенку и снова взбейте.

2. С мукой размешайте разрыхлитель для теста, добавьте в жидкую составляющую и размешайте до однородности.

3. Пусть тесто постоит 15-20 минут, чтобы под воздействием разрыхлителя оно начало немного подниматься и становиться воздушнее.

4. Пеките коржи на коврике из силикона с круговой разметкой либо на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг диаметром 20-22 см. По кругу размажьте ложкой тесто (2-3 ложки на круг). Теста покажется вам немного, но в духовке корж поднимется.

5. Потом пеките коржи при 180 градусах в уже нагретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи зарумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность коржа можно, надавив на него: когда корж готов, он чуточку пружинит, а не липнет к рукам.

6. Снимайте корж с бумаги, пока он горячий и кладите остывать на ровную поверхность. Так остудите все коржи.

7. Взбейте для крема яйцо с сахаром, добавьте сметану, ванильный сахар (либо ванилин на кончике ножа). Далее добавьте крахмал, лучше кукурузный. Если нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.

8. На водяной бане или на очень маленьком огне доведите крем до появления пузырей, все время помешивая. Когда пузыри появятся, а крем загустеет, снимайте его с огня.

9. Дайте крему остыть, накрыв его пленкой. В остывший крем добавьте взбитое сливочное масло и взбейте все вместе, чтобы у вас получился пышный заварной крем.

10. Коржи можно выровнять по шаблону, подрезав края, чтобы торт имел более ровный и аккуратный вид.

11. Каждый корж густо промазывайте кремом, первый корж кладите на блюдо, по которому уже размазан слегка крем.

12. Густо смажьте кремом бока торта и верх, разровняйте его кулинарным шпателем либо лопаткой.

13. Дайте торту настояться в холоде 8-12 часов, потом украсьте его верх, например, стружкой из белого шоколада, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сливочным кремом

*Ингредиенты (на 8 коржей):

• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Вареная сгущенка — 1 банка
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 пакет

Для крема:

• Сливки 33% — 400 мл.
• Ванилин — 1 пакет
• Сахарная пудра

Приготовление

Растопите масло и немного остыть, чтобы его можно было добавить в тесто.

В миску разбейте яйца, выложите сгущенку и взбейте массу миксером.

В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль и ванилин.

В миску со взбитыми яйцами и сгущенкой порционно вводите смесь из сухих ингредиентов и подливайте остывшее сливочное масло, перемешивая смесь др получения однородного теста.

На лист пекарской бумаги поместите кольцо от круглой разъемной формы. Замажьте получившийся круг тестом толщиной не более 1 см. (примерно 2 ст.л.), удалите кольцо и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Следите, чтобы коржи не подгорели.

Получится быстрее, если вы будете выпекать за один раз по нескольку коржей, например, два на разных уровнях, либо если у вас достаточно большой противень.

С еще теплых коржей снимайте бумагу. Кладите коржи остывать на ровную поверхность, но не друг на друга, иначе они слипнутся.

Приготовьте крем из жирных сливок. Чем жирнее они будут, тем вкуснее получится торт.

Сливки в упаковке и миску, в которой будете их взбивать, поместите на полчаса в морозильную камеру – это поможет получить пышный крем.

Взбивайте сливки с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара миксером в густую массу, постепенно увеличивая скорость от минимума до максимума.

Когда крем будет готов, а коржи остынут, соберите торт. На блюдо нанесите немного крема и приклейте первый корж, чтобы торт не скользил в процессе сборки.

Далее выкладывайте все коржи, равномерно смазывая их кремом. В конце густым слоем обмажьте верх торта и его бока.

Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, а лучше оставьте его там на ночь.

На следующий день украсьте верх торта по своему усмотрению. Для этой цели можно использовать стружку из белого шоколада, что поможет подчеркнуть нежный, сливочный вкус торта.

Как приготовить торт Молочная девочка 🍰 с творожным кремом и конфи

1. В глубокой ёмкости соединяем сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло и соль с помощью миксера. Муку и разрыхлитель добавляем к жидкой части и перемешиваем миксером до однородного и гладкого теста. Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.

Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180-190°С ~ 7-10 (духовки разные, ориентируйтесь на свою!). Сильно не румяньте. Испечённые коржики сразу достаём из духовки, даем немного остыть и снимаем пергамент. Если вас смущают края, то их можно обрезать. Когда складываете стопкой прокладывайте пергамент, как на видео, чтобы коржи не склеивались. Оставляем остыть, можно убрать в плёнку в холодильник на 30-60 мин.

Для конфи соединяем пектин с сахаром. Пюре прогреваем до ~ 45-50°С и дождиком всыпаем пектин, постоянно помешивая. Если у вас свежая или замороженная малина предварительно пюрируйте блендером и перетрите через сито, чтобы избавится от косточек.

Если у вас образовались комочки, то пробейте при помощи блендера. Провариваем 1-1,5 минуты после закипания. Я готовила день в день, поэтому сразу убрала конфи в кондитерский мешок и спустя 30 мин остывания собрала торт. Когда готовите заранее, после полного остывания проблендерите конфи и после в мешок и собираем.

Творожный сыр или Маскарпоне, жирные сливки, сгущенку и сахарную пудру собираем в чаше и взбиваем. Время на взбивание уходит больше, по сравнению со стандартным крем-чизом. Важные правила: все компоненты должны быть полностью охлаждённым, сливки проверенными и качественными. Мой крем стабилизировался за 3 минуты.

На блюдо / подложку на каплю крема приклеиваем первый корж, смазываем творожным кремом и хаотично каплями отсаживаем конфи. Проделываем эту процедуру со всеми коржами. Обматываем торт пищевой пленкой и затягиваем в кольцо. Сверху можно поставить небольшой пресс (1 кг). Убираем в холодильник для пропитки на 4-6 часов.

После, по желанию покрываем любимым финишным кремом и наслаждаемся. У меня здесь кремчиз на сливках: 430 гр сыр + 35 мл жирные сливки + 55 гр сахарная пудра.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Кремы для «Молочной девочки»

Есть несколько вариантов крема, подходящих по вкусу к выпеченным на основе сгущенного молока коржам. Крем-пломбир, сметанный, творожный, карамельный, крем-чиз — все эти крема использует в приготовлении «Milch Mädchen». Каждый из них передает выпечке неповторимый и особенный вкус.

Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. Их можно взять любые в качестве вкусной и ароматно- ягодно-фруктовой прослойки: персики, клубника, вишня, миксы лесных и садовых ягод, бананы, киви. Персики и бананы хороши закарамелизованными, миксы — желированными, вишня — в сиропе, ликере или коньяке (вариант для взрослых!), клубника — в свежем виде.

Собирать «Milch Mädchen» проще простого — остывшие коржи перемазываем кремом, добавляя при желании фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

Нежнейший крем-пломбир

Крем со вкусом любимого мороженого усиливает молочно-сливочный аромат теста.

Готовится он на основе сливок.

Хорош не только для прослойки торта, но и для выравнивания снаружи.

Состав:

• сливки густые (жирность 30% минимум) — 350 мл
• сахар — 1/2 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сливочное масло — 120 г
• ванильный сахар — 1 пакетик
• мука пшеничная 3 ст.л.

Технология приготовления

1. Сливки, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо перемешиваем и слегка взбиваем в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, ждем загустения крема. Остужаем массу до комнатной температуры.
2. Размягченное сливочное масло небольшими порциями вбиваем в в крем. Пломбирный крем по консистенции должен быть густым и пышным.

Традиционный сметанный крем

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта — из сметаны и сахара. Традиционный кисловатый сметанный вкус идеально подходит и для прослаивания сладких бисквитов на сгущенном молоке.

Готовим 3 минуты:

Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином на малых скоростях до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов — быстро и вкусно!

Внимание!Важно «не перебить» сметанный крем, то есть взбивать хоть и тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку

Шоколадно-творожный крем

Вкус творожного крема — мягкий, нежный — для «Молочной девочки» идеален.

Это бюджетная, но не менее вкусная вариация крем-чиза.

Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое «поддержит» вкус основы.

Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный аромат.

Компоненты:

• творог — 400 г
• молоко сгущенное — 1 банка
• сметана или сливки — 150-200 мл
• ванилин — на кончике ножа
• какао — 1-2 ст.л.
• шоклад — 50 г.

Технология приготовления:

1. Творог разомнем, добавим ванилин.
2. Понемногу добавляя сливок и сгущенного молока, взбиваем до нежно-воздушной консистенции.
3. Шоколад растопим на водяной бане, тонкой струйкой вольем в крем.
4. На последнем этапе добавим какао и аккуратно перемешаем.

Сырный крем-чиз

Вкус у него несколько непривычный — творожный сыр придает пикантность. Использовать в данном варианте нужно сахарную пудру — обычный сахар не успевает раствориться.

Способ приготовления

1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
2. Добавляя творожный сыр по 2-3 ст.л., продолжаем взбивать. Готовый крем-чиз должен хорошо держать форму, быть однородным.

Крем «Карамельный восторг»

Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняют орехи, добавленные в крем.

С бисквитными коржами «Молочной девочки» получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенное молоко для этого рецепта лучше сварить самим старым и испытанным методом — 2 часа в кастрюле с водой.

Продукты для крема:

• сливки 33% — 1 ст.
• сгущенное молоко — 1 банка
• масло сливочное — 100 г
• орехи грецкие измельченные — 70-100 г (можно обойтись без них или убавить количество).

Как приготовить:

1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
3. Последними добавляем орехи. Перемешиваем.

Крем-чиз для оформления торта

Для обмазывания торта я использую более плотный крем на основе сливочного сыра (такой же как в рецепте торта «Красный бархат»)

Для его приготовления взбиваю сливочное масло (115 г.) на большой скорости миксера до светлого состояния, затем добавляю сахарную пудру (100 г.), смешиваю в течение одной минуты, чтобы она растворилась в теплом масле, а затем добавляю холодный творожный сыр из холодильника.

Если в готовом креме вы чувствуете крупинки пудры, значит, творожный сыр вы добавили слишком рано, пудра не успела раствориться, а когда холодный сыр был добавлен, уже не смогла этого сделать из-за низкой температуры.

Обмазываем торт со всех сторон, включая верхушку. Чтобы торт получился как можно ровнее, первый слой делаем черновым: то есть, после нанесения обязательно охлаждаем торт в холодильнике и только потом приступаем к следующему. Таким образом, крошки скроются в черновом слое и не будут мешать вам оформлять торт.
Очень удобно для сборки любых тортов использовать разъёмное кольцо для выпечки, такое, как на фото ниже.
Нужно всего лишь отрегулировать кольцо по диаметру, а потом укладывать внутрь коржи и крем.Бока тортов получаются ровными, красивыми, домашние торты перестают выглядеть по-колхозному, а обретают профессиональный вид. В такой форме можно не только собирать торты, но и выпекать бисквиты (обернув дно фольгой).
Видеорецепт этого крема есть на нашем канале в You Tube:

Молочная девочка с карамелью: пошаговый рецепт

Кожи готовим по классическому рецепту.

Готовим крем:

• – творожный сыр – 400 гр.;
• – сливки жирные – 700 мл.;
• – вареная сгущенка – 400 гр.

1. 1. Творожный сыр перемешиваем в глубокой посуде со сливками.
2. 2. Тщательно взбиваем получившийся крем до образования густого крема.
3. 3. Понемногу вводим в крем варенную сгущенку. После каждого введения взбиваем.

Вареную сгущенку можно добавить и в сами коржи вместо обычной. Получится двойной карамельный вкус. Для тех, кто согласен немного заморочиться, есть ещё один рецепт карамельного крема, в котором присутствует настоящая карамель!

• – сливки жирные – 700 мл.;
• – сахар – 300 гр.;
• – сахарная пудра – 2 ст. л.;
• – сливочное масло – 100 гр.;
• – вода – 50 мл.

1. 1. 250 мл. сливок ставим на медленный огонь, до кипения чуть не доводим.
2. 2. Снимаем сливки с огня и даем им остыть.
3. 3. В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем воду и ставим на медленный огонь.
4. 4. Постоянно помешивая лопаточкой, доводим смесь до приобретения карамельного цвета. Сразу снимаем с огня.
5. 5. Добавьте к сахару сливки и снова поставьте на медленный огонь.
6. 6. Постоянно помешивайте. Необходимо добиться полной однородности.
7. 7. Когда цель достигнута снимаем карамель с огня и добавляем масло. Тщательно перемешиваем.
8. 8. Оставшиеся сливки выливаем в глубокую чашу.
9. 9. Добавляем к сливкам сахарную пудру и взбиваем. Должна образоваться густая белоснежная масса.
10. 10. Понемногу добавляем в крем карамель и снова немного взбиваем.

Настоящий карамельный крем готов! И если вы быстренько не покроете им торт, вполне возможно, что кто-то из близких съест его прямо из чашки в натуральном виде.

Приготовление торта «Молочная девочка»:

1 замешиваем тесто.

Замесить тесто для коржей очень просто. Сперва разбейте в глубокую тарелку пару куриных яиц и влейте туда же сгущенное молоко. Хорошенько перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса.В эту же тарелку просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Вновь возьмитесь за миксер (впрочем, можно справиться и обычным венчиком) и хорошо все перемешайте

У вас должна получиться тягучая смесь, по консистенции скорее жидкая, чем густая.Важно: есть один маленький секрет, если дать тесту постоять 15 минут, коржи получатся чуть пышнее.

2 выпекаем коржи.

Пока тесто чуть настаивается, подготовьте пергамент для выпечки. Возьмите один лист, по форме и размеру подходящий к вашему противню, и нарисуйте на нем круг диаметром 18-20 сантиметров. Если на пергамент входит два круга, то рисуйте два, только чтобы они не соприкасались друг с другом. Расстелите бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня.Столовой ложкой выложите тесто на пергамент для выпечки и разровняйте таким образом, чтобы оно залило весь нарисованный круг тонким слоем. Обычно нужно не более 2-х столовых ложек, учтите это.Поставьте коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Тесто должно подрумяниться, оно же выложено очень тонким слоем, так что запечется моментально.Как только коржи будут готовы, тут же вынимайте их из духовки, снимайте с пергамента и убирайте остывать на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А сами в это время подготовьте новую партию коржей, вновь налив тесто на пергамент и запустив его в духовку до готовности.Когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, проложив между ними пергамент для выпечки, и приниматься за приготовление крема, пока тесто остывает.

3 готовим крем.

Сливки нужно миксером взбить с сахарной пудрой в пену. Для того, чтобы все получилось как надо, сливки и все приборы для приготовления крема должны быть охлаждены. И, конечно же, очень важна жирность, если она меньше 30-35%, то сливки вряд ли взобьются в крем.

4 собираем торт.

Коржи и крем готов, осталось только самое простое: собрать торт. Для этого просто укладывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый слой кремом из взбитых сливок. Не жалейте сливки, так как тесто очень хорошо впитывает прослойку, становясь нежным и еще более вкусным.В конце оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон и сверху, по желанию можете украсить ваш десерт чем-нибудь еще, например, коксовой стружкой или миндальными лепестками, у меня просто дробленые орехи.Чтобы торт «Молочная девочка» стал еще вкуснее, ему нужно дать настояться, лучше всего для этого отправить его на ночь в холодильник, а наслаждаться чудным десертом уже только на следующий день.

5 подаем торт.

Торт «Молочная девочка» подходит и для обычного семейного чаепития, и для праздничного стола. Он легко готовится и оставляет фантазии широкий простор, так что каждая хозяйка может украсить его по-своему. Торт может стать произведением искусства, или, как в моем случае, обрести по-домашнему простой внешний вид. И все равно будет очень вкусно и красиво!Итак, что же такого в торте «Молочная девочка»? Вы уже, наверняка и сами все поняли. Готовится он легко, все ингредиенты можно найти если не на кухне, то в ближайшем магазине, а вкус у этого десерта просто восхитительный, сладкий и невероятно нежный! Неудивительно, что у многих хозяек рецепт этого торта помечен как самый любимый.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если вы сомневаетесь в качестве бумаги для выпекания, смажьте ее растительным или сливочным маслом, тогда корж точно не прилипнет.

– Украсить торт «Молочная девочка» можно шоколадной глазурью, любыми ягодами или орехами, все это отлично сочетается со сладкими коржами и нежным кремом из взбитых сливок.

Торт «Шоколадно-молочная девочка» со сливочным кремом

*Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Сливки жирные – 500-600 гр.
• Сгущенное молоко – 1 банка.
• Разрыхлитель – 15 гр.
• Какао-порошок – 40-50 гр.
• Пудра сахарная – 5-6 ст.л.
• Тертый темный шоколад – 50 гр.
• Ваниль – по вкусу.
• Мука – 100 гр.
• Ванилин – 1 ч.л.

Приготовление:

Сгущенку взбейте венчиком с яйцами. Если яйца мелкие, вам понадобится 3 штуки.

Муку просейте, соедините с какао и разрыхлителем.
Добавьте сухую смесь в яично-молочную, хорошенько размешайте венчиком или лопаткой до однородности, чтобы получилось слегка густоватое шоколадное тесто (как на оладьи).

Испеките коржи для торта, как показано в других рецептах. Из указанного количества теста у вас должно получится 7-8 пористых коржей.

Теплые коржи отделите от пекарской бумаги и выложите остывать на ровной поверхности. Не давайте коржам остыть вместе с бумагой, иначе вы ее потом не снимете, не повредив коржи. В одну стопку теплые коржи не складывайте, чтобы они не слиплись.

Для крема взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков вместе с сахарной пудрой. Заранее на 30 минут отправьте сливки и емкость для взбивания в морозильную камеру, чтобы взбитые сливки получились пышными и густыми.

Соберите торт, хорошо промазывая каждый корж сливочным кремом. Особенно не жалейте крема для пропитки верха и боков торта.

Охлаждайте торт в холодильнике 8-12 часов, давая коржам хорошо пропитаться.

Украсьте торт шоколадной крошкой, натерев на терке плитку шоколада (50 грамм) и подавайте к столу.

Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях от Энди Шефа: пошаговый рецепт, фото, видео

Milchmadchen

По кулинарным видеороликам от Энди Шефа готовят хозяйки разных стран. Блюда от этого кулинара получаются аппетитными и изысканными. Торт Milk girl Энди Шеф делает с двумя разными крем-массами: один идет для прослойки, а второй для выравнивания тортика снаружи. Итак, готовим десерт, как всемирно известный кулинар:

Продукты для Milchmadchen

Выполните такие этапы:

1. Бисквитные пласты делаются стандартно, как было описано выше: смешайте все ингредиенты, нарисуйте на пергаментном отрезе круги и разровняйте по ним тесто. Пеките при температуре 180 градусов 5-10 минут.
2. Для начинки перетрите творог через сито, соедините с смягченным сливочным маслом, 100 граммами сахара и сливками.
3. Взбейте до пышности. Растопите шоколад на водяной бане и влейте в творожно-сливочную массу, еще раз все перемешайте.
4. Теперь соберите торт, перемазывая корж за коржом и укладывая их друг на друга.
5. Сверху и с боков обмажьте кремом-пломбир: яйцо, сахар, муку и сметану перемешайте и поставьте на водяную баню до растворения сахарных кристалликов. Когда масса начнет становиться густой, уберите емкость с плиты. Пусть кремовая масса остывает до теплого состояния.
6. Взбейте сливочное масло и при помощи силиконовой лопатки вмешайте в крем. Все хорошо еще раз пробейте блендером.
7. Обмажьте десерт этой начинкой и украсьте ягодами и живыми цветами.

Прежде чем ставить живые цвет в торт, изолируйте стебель при помощи пищевой пленки, чтобы он не соприкасался с продуктами.

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Домашний рецепт торта «Молочная девочка» никого не оставит равнодушным. Такое лакомство с прекрасным пломбирным кремом похоже на любимое всеми мороженое.

Начинка для торта «Молочная девочка» включает в себя различные ягоды и фрукты, например:

• бананы;
• апельсины;
• ананасы;
• клубника;
• вишня;
• манго;
• малина;
• персики;
• ежевика.

Вдобавок к этому прекрасную компанию фруктам и ягодам составят сухофрукты, орешки и цукаты.

Список ингредиентов

На крем «Пломбир»:

1. поллитра молока;
2. 80-85 г мягкого масла сливочного (82,5 %);
3. 200 г сахара;
4. 15 г ванильного сахара;
5. два яйца;
6. 50-55 г крахмала;
7. 250 мл жирных сливок (33-35 %).

Важно! Чтобы сливки лучше взбились, уберите миску и венчик в морозилку минут на 10-15. На коржи:

На коржи:

1. 3 яйца;
2. 1,5 банки сгущенного цельного молока (если они по 400 г);
3. 15 г пекарского порошка;
4. 230-240 г просеянной муки.

Делаем крем

Пошаговый рецепт «Молочной девочки» начинается с варки заварного крема на основе взбитых сливок. В приготовлении торта его надо использовать в остывшем виде.

Для начала в емкости соедините яйца, сахарный песок, крахмал, ваниль. Тщательно взбейте с помощью венчика.
Затем подогрейте в отдельной посуде до 90 градусов молоко

Обратите внимание: когда от него пойдет пар, значит оно уже дошло до нужной температуры. Подлейте молоко небольшой струйкой в яично-сахарную смесь, не забывая при этом все взбивать.
Далее возьмите сковороду с высокими бортиками (сотейник) и вылейте всю полученную массу в него

Поставьте на малый нагрев, промешивайте до самого дна.
Вскоре будущий крем для «Молочной девочки начнет кипеть и густеть. Когда его поверхность запузырится, подержите его на газу еще 2 минуты, сдобрите сливочным маслом. Оно должно полностью раствориться.
После этого перелейте однородную, заварную основу в глубокую и толстостенную стеклянную чашку. Упакуйте в пленку «в контакт» и поместите на 2-3 часа в холодильную камеру.
По прошествии 2-3 часов, используя охлажденный кухонный инвентарь, хорошенько взбейте сливки. От их жирности в целом зависит плотность крема.
В заключение разделите заварную смесь на несколько частей и постепенно подбавляйте к взбитой сливочной массе до получения пышного крема.

Делаем коржи

Как правильно испечь коржи:

1. Во-первых, в отдельную тару расколите яйца, разболтайте до однородности. Подбавьте сгущенное молоко, размешайте. Далее подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, все хорошенько взбейте. Пусть тестовая масса «отдохнет» минут 10.
2. Во-вторых, на пекарской бумаге начертите круг, диаметр которого 18-20 см.
3. Теперь поместите на бумажный круг 2 большие ложки теста, распределите их равномерно. Переложите пергамент с тестицем на противень в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 4-6 минут до золотистого состояния.

Особенно актуально пользоваться кольцом: подлить туда тесто, разровнять и убрать круг. Следите, чтобы края у заготовок не были слишком тонкими. Готовый «блин» вытащите из духового шкафа, уберите с него бумагу и переверните на решетку или тарелку. Дайте коржам остыть.

Кстати, удобно выпекать коржи на силиконовом коврике и на сковороде. Только когда будете выпекать «блины», используя сковородку, надо изменить пропорции в компонентах.

Состав продуктов таков:

• одно яйцо;
• 260-280 г муки;
• 200 г сгущенки;
• 10 г разрыхлителя.

Попутно ориентируйтесь на рецептуру для коржей от О. Вашуриной. В ее варианте меньше муки, но больше сгущенки. Поэтому тесто у нее получается жидким.

Таким образом, для рецепта на сковороде тестовая масса для выпечки «блинчиков» должна быть густой. Поэтому ее можно будет скатать колбаской и порезать на части (примерно на 8 кусков). Раскатайте заготовку до 17 см в диаметре и жарьте ее без добавления масла на сухой поверхности сковороды. Зажгите среднее пламя, держите изделие около одной минуты на обеих сторонах.

Сборка торта

Для этих целей лучше всего использовать разъемное кольцо, но, в крайнем случае, берут плоское большое блюдо. На его дно кладут ложку крема для фиксации нижнего «блина».

Итак, проложите бортики кольца ацетатной пленкой, дно формы устелите смазанной маслом бумагой.

1. Сначала на первый корж нанесите немного крема и закройте следующим коржом. Опять покройте наполнителем. Можно разложить на него кусочки фруктов и ягоды. В любом случае проделайте так со всеми заготовками, их должно получиться как минимум 6 штук.
2. Потом равномерно обмажьте кремом всю поверхность сладкого изделия – верх и бока.

Поставьте торт «Молочная девочка» в холодильник минимум на 4-5 часа (или лучше на ночь).

Классический пошаговый рецепт

Этапы приготовления сводятся к замешиванию теста для коржей, их выпечке, приготовлении крема, сборке и украшении десерта. Старайтесь выбирать только натуральные продукты. Сгущенное молоко без растительного жира и крахмала, а на упаковке должна быть отметка «по ГОСТу». Лучше берите в жестяной банке, а не в пакете. Отлично подойдут сливки 33% жирности из натурального молока. Есть растительные сливки, которые, по отзывам хорошо себя ведут в креме. Но не стоит вредить своему здоровью. В целом, торт должен получиться в меру калорийным. Итак, классический вариант – это тот, который изначально пекли немецкие хозяюшки. Давайте, приступим!

ШАГ 1: Готовим продукты (из расчета на 8-10 человек)

• Тесто: сгущенное молоко 500г, соль, пакетик разрыхлителя, пара яиц и 140г муки;
• Крем: натуральное молоко 300 мл, сахар-песок 100г, крахмал 50г, мука 30г, 33% сливки 150г, сладко-сливочное 82,5 % масло 70г.

ШАГ 2: Готовим бисквитное тесто

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Отдельно приготовьте яично-молочную смесь: взбейте сгущенку с яйцами и присолите. Постоянно помешивая, всыпайте в эту смесь муку, получится масса умеренной густоты. Тесто должно быть без комочков!

ШАГ 3: Готовим коржи

Вам потребуется пищевая пергаментная бумага для выпечки. На ней нужно нарисовать круг диаметром около 20 см. Переверните ее, линия круга все равно будет видна. В пределах него размазывайте тесто, обычно на это уходит примерно три столовых ложки. Постарайтесь, чтобы поверхность тоже была ровной.

Выпекайте в духовке при 180 гр. около пяти минут. Смотрите на внешний вид: если зарумянился, значит уже готов. Не снимайте сразу, пусть остынет, на это нужно пару минут. Пока остывает, вы можете обрезать края, если они получились неровными. Еще один важный момент – не кладите готовые коржи друг на друга!

ШАГ 4: Готовим крем для торта

Молоко поставьте на медленный огонь, растворите в нем сахар, всыпьте крахмал и муку. Помешивая, держите до густого состояния и смотрите, чтобы не закипело. Остудите смесь, добавьте в нее размягченное сливочное масло и взбейте. Охлажденные сливки должны быть взбиты до состояния воздушной массы. Их нужно добавить к заварному крему и все перемешать.

ШАГ 5: Собираем торт!

Самое приятное занятие. Обильно смазывайте коржи, они должны пропитаться. Это можно делать с помощью кулинарного мешка или просто ложкой. Крем также наносите сверху и по бокам. Украсьте его. Самый простой способ – посыпать крошкой от обрезок коржей. Заключительный этап – пропитка торта. Минимальное время – 3 часа в холодильнике (чем дольше, тем лучше).

Как украсить торт в домашних условиях

Осуществить декор своими руками достаточно просто, используя мастику, глазурь, айсинг, шоколад, взбитые сливки, конфеты маршмеллоу, пищевые красители, печенье, вафли, сезонные ягоды и фрукты.

Самое простое украшение из кондитерской посыпки, тертого шоколада, мармелада, орехов…

Отлично смотрится декор, оформленный подтёками глазури

Шоколадная молочная девочка с вишней — настоящее украшение любого праздничного стола.

Украшения фруктами и ягодами

Десерт с ягодной прослойкой

Идеи оформления молочной девочки для детей

Оригинальный сладкий десерт для мужчин

Лучшие идеи как собрать и оформить двухъярусный торт

Друзья, пишите какую полезную информацию вы получили из статьи, делитесь своими идеями. Пишите, какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть в следующий раз.