Торт медовик классический рецепт

Видео-рецепт медовика со сметанным кремом в мультиварке

Рецепт сам по себе не совсем привычный. Здесь тоже не требуется раскатки коржей. Но, при этом, просто обалденный тортик можно приготовить в мультиварке. Он получается  воздушным и безумно вкусным. Как его приготовить, вы поймете, посмотрев этот видео-рецепт.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт
• Мед — 250 гр
• Мука — 420 гр
• Разрыхлитель теста — 10 гр
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Для крема:

• Сметана 20-30% — 600 гр
• Сахарная пудра — 6 столовых ложек

Для глазури:

• Конфеты «Коровка» — 150 гр
• Сливочное масло — 50 гр

Если нет желания заморачиваться с конфетами, то можно просто в магазине купить уже готовую жидкую карамель и обмазать наш тортик. А можно покрыть любой другой глазурью.

Самый лучший торт медовик со сметанным кремом

Сметанный крем хозяйки чаще всего используют для приготовления медовика. Чтобы сделать крем пышным и легким, его нужно хорошо взбить. Для этого сметана должна быть очень холодной, прямо из холодильника. Кроме того, жирность ее должна быть не ниже 25%, а то и выше.  Ну и последний момент – если сметана у вас жидковатая и жирность ее ниже 25%, то на ночь  поместите ее в марлевое сито. Жидкость сольется и сметана станет гуще. Тогда она даже после взбивания останется густой и будет хорошо держать форму торта.

Возьмем для рецепта заварного медового теста:

• Сахар – 150 г
• Яйцо – 2 шт
• Соль – щепотка
• Мука – 400 г
• Масло сливочное 82% — 100 г
• Мед – 120 г
• Сода – 1.5 ч.л.

Для крема:

• Сметана (не менее 25%) – 700 г
• Сахар – 200 г

Приготовление:

1. Сначала приготовим заварное медовое тесто.

Кастрюлю с водой поставим на плиту и доведем до кипения. В огнеупорной посуде соединяем сахар, мед и сливочное масло. Ставим ее на водяную баню. Помешиваем смесь до полного растворения сахара.

2. Пока растапливается сахарно-сливочная масса, миксером взобьем 2 яйца со щепоткой соли до светлой пены. Затем добавляем взбитые яйца в медовую смесь и быстро перемешиваем, чтобы яйца не заварились раньше времени.

Затем добавляем 1,5 чайные ложки соды, продолжая перемешивание.  Смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме.

3. Теперь начинаем добавлять просеянную муку. Тщательно ее перемешиваем силиконовой лопаточкой, чтобы тесто постепенно заварилось.

Тесто при вымешивании постепенно перестает быть липким. Оно очень мягкое. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.

4. Через час достаем тесто. Оно стало нежным, пластичным, не липнет к рукам. Скатаем из него колбаску и разделим на 8 частей. Скатаем шариками и прикроем пищевой пленкой.

Каждый шар раскатываем тонким пластом на силиконовом коврике или прямо на столе, припылив его мукой.

Торт будем делать диаметром 20 см. Для этого пласт сначала перенесем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Наложим на него тарелку нужного диаметра и по ее окружности вырезаем коржи.

Отправляем коржи по очереди в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 минуты и выпекаем до золотистого цвета. Обрезки собираем в отдельную миску. Потом их измельчим в крошку для обсыпки торта. Коржи укладываем стопкой.

5. Теперь приступаем к приготовлению сметанного крема. Сахар соединяем с жирной сметаной и взбиваем миксером до полного растворения сахара и получения густой, устойчивой  консистенции.

6. Торт будем собирать на удобной подложке, можно на плоском блюде. Лучше всего это делать с помощью разъемного кольца. Торт получится ровным и красивым, коржи не сдвинутся ни на один миллиметр.

На дно формы положим немного крема, чтобы коржи не скользили по подложке. Начинаем собирать торт, чередуя коржи и сметанную прослойку. Дойдя до последнего коржа, накроем его пищевой пленкой и отправим на несколько часов (можно на ночь) в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался.

На следующий день снимаем кольцо и покрываем медовик сверху и с боков остатками крема. Затем густо обсыпаем крошкой.

Можно украсить тортик ягодами, орешками, шоколадом. Особенно, если готовите праздничное угощение. Приятного аппетита!

«Медовик» с заварным кремом

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Сахар – 0,2 кг.
• Яйцо – 2 штуки.
• Масло сливочное – 80 г.
• Мёд – 3 ст. ложки.
• Сода – 2 ч. ложки.

Для заварного крема:

• Молоко – 2,5 стакана.
• Сахар – один стакан.
• Масло – 250 г.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахар ванильный – пакетик.

Как приготовить:

1. В большую глубокую ёмкость собираем масло, яйца.
2. Сюда же отправляем мёд с сахаром. Смешав все ингредиенты, ставим посуду разогреваться на минимуме. Аккуратно помешиваем и ждём полного исчезновения кристаллов песка. Засыпаем соду, вновь мешаем массу. Она начнёт расти в объёме. Подержим на плите ещё полминуты и убираем.
3. Порционно вводим муку. Делаем тесто. Разделим его на 8 кусочков и убираем под плёнку и в холодильник.
4. Самое время заняться заварным кремом. В ёмкость сложим все ингредиенты, кроме масла. Смешаем, доведём до кипения. Затем огонь убавим и, не переставая помешивать, дождёмся загустения. Убираем с плиты.
5. Как только масса перестанет быть горячей, вводим размягчённое масло. Коржи готовим в течение 5 минут. Температура выпекания стандартная – 180°. Остужаем, придаём нужную форму. Обрезки отлично подойдут для посыпки.
6. Собираем вкусное лакомство, промазывая все его слои кремовой начинкой.

Медовик классический: рецепт со сметанным кремом

Рецепт с жидким тестом, которое не нужно раскатывать. Сметанный крем замечательно проникает в коржи, пропитывает, десерт получается очень сочным и нежным. Для классического рецепта медовика лучше использовать густую и жирную сметану.

• 0,1 кг масла сливочного;

• 2 стакана (по 0,2) муки.

1. Водяная баня. Достаем 2 кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воду и ставим кипятиться. Потом на нее поставим меньшую и будем подогревать содержимое. Можно использовать большую эмалированную миску, подходящую по диаметру.

2. В меньшую кастрюлю кладем сливочное масло, добавляем мед с сахарным песком. Отправляем на ранее приготовленную баню и подогреваем. Должен раствориться почти весь сахар и мед. Масса станет значительно жиже.

3. Добавляем соду, сыпем по чуть-чуть. Пойдет реакция, интенсивно перемешиваем.

4. Через минутку смесь снимаем, оставляем на столе.

5. В другой миске взбиваем яйца и постепенно выливаем в медовую массу, которая не должна быть горячей. Перемешиваем.

6. Добавляем муку, размешиваем и готово! Масса получится густая, как сметана, но тягучая.

7. На противень стелем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто в виде круга. Толщина слоя 3-4 миллиметра.

8. Выпекаем 4-5 минут при 180 градусах. Пока готовится этот корж, размазываем следующий. Перепекаем все тесто.

9. Для крема просто соединяем сахар со сметаной, перемешиваем.

10. Остывшие коржи накрываем крышкой от кастрюли и обрезаем, чтобы они получились идеально круглой формы.

11. Перемазываем коржи сметанным кремом, обрезки измельчаем и посыпаем торт со всех сторон.

Медовик с лимонным курдом по семейному рецепту

Вкусный и нежный торт порадует тех, кто любит сочетание кислого и сладкого. Сладкоежки без ума от нежных коржей, которые пропитаны лимонным сиропом и аппетитным курдом.

Продукты для теста:

• 2 яйца;
• 600 гр. муки 1 сорта;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 200 гр. сахара.

Продукты для крема:

• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 пак. ванилина;
• 500 мл. молока (3.2%);
• 50 гр. крахмала;
• 2 куриные яйца.

Продукты для курда лимонного:

• 2 желтка;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл. свежевыжатого сока лимона;
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Приготовление:

Сахарный песок соединить с яйцами, влить растительное масло и перемешать венчиком. Добавить соду и жидкий мед, немного прогреть на водяной бане до осветления.

Снять жидкое тесто с огня, вмешать 2 стакана муки так, чтобы не было комков. Третий стакан высыпать на стол, разровнять и вымесить руками.

Поделить полученное тесто на 6 одинаковых шариков, раскатать их и перенести на противень. Накрыть пекарской бумагой, придавить пельменницей только верхний корж, чтобы получить узор в виде пчелиных сот.

Обрезать все заготовки, приложив к ним круглую крышку от кастрюли и выпечь 5 минут при температуре 220 ˚ в духовке.

Соединить в глубокой миске белки и желтки яиц венчиком, добавить сахарный песок. Растереть массу вместе с крахмалом до однородности. Влить горячее молоко, заварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванилин, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом и остудить до комнатной температуры.

Натереть цедру и выдавить сок из лимона. Растереть яйца с сахарным песком при помощи ложки. Процедить лимонный сок через сито прямо в яичную массу, всыпать натертую кожуру. Проварить на медленном огне до загустения и остудить до 40 градусов.

Масло взбить до побеления миксером на средних оборотах. Постепенно вводить в него приготовленный заварной крем, не переставая взбивать. На верхнем корже вырезать острым ножом несколько сот в произвольном порядке.  С остальных заготовок смахнуть щеткой остатки муки.

Лимонный курд переложить в полиэтиленовый пакет. Каждый корж смазать заварным кремом, на заготовку в середине выдавить немного курда. Остальные коржи и бока продолжать перемазывать кремом, посыпая их крошками. Заполнить вырезанные «соты» лимонным курдом, притрусить сахарной пудрой и дать постоять минимум 60 минут.

Лимонная пропитка заготовок способна придать удивительный вкус готовому изделию, смягчив приторный привкус медовых коржей. Количество кислых лимонов в рецепте указывается приблизительно, поэтому можно половину их заменить апельсиновым соком.

Шоколадная версия

Изумительный сливочный крем порадует гурманов, если в него добавить растопленную плитку какао-бобов. Отличная смесь получится с нерастворимым какао-порошком.

Продукты:

• сметана или густые, взбитые сливки – 450 мл;
• сгущенка простая – 250 г;
• мелкий сахарок коричневый – 20 г;
• какао (растопленная плитка шоколада) – 40 г.

Этапы работы.

1. Взбиваю сметану (сливки) с сахарком и какао в пышную пену.
2. Смешиваю со сгущенкой, добавляя ложками.
3. Взбиваю в одну пышную смесь.

Такая потрясающая намазка подходит для шоколадного бисквита, блинного торта, в качестве начинки круассана.

Сметанно-сливочная смесь получается не слишком густой. Она прекрасно спасает пересушенные коржи. Пропорции продуктов: 2:1:1. Две части сметаны, по одной сливок и консервированного молока.

Добавив в массу кашицу из толченых орешков (арахис, кешью, грецкие, кедровые), получаю великолепный орехово-шоколадный крем.

С маслом

Любители жирных прослоек предпочитают масляно-сметанный состав с молоком из жестяной банки. Но процент жира в натуральном масле должен быть не ниже 72. Не следует экономить на стоимости молочных продуктов, не рискуйте! Масса с синтетическими или растительными добавками способна расслоиться и все испортить! Пропадут даром ваши труды!

Компоненты:

• масло мягкое – 250 г;
• сметана – 250 г;
• сладкое, консервированное молоко – 100 мл.

Как сделать этот вкуснейший крем.

1. Взбить сначала мягкое масло.
2. Постепенно добавлять содержимое из банки.
3. Сметану ложками вводить и продолжать взбивать.

Общее время работы блендера – 7-9 минут. Масса получается однородной и густой.

Как приготовить торт медовик быстро и вкусно в домашних условиях

Тесто для такого торта традиционно готовится на водяной бане, именно поэтому оно выходит эластичным. Особенностью подобных коржей в том, что они выпекаются равномерно, не пузырятся и не трескаются

Самое важное не пересушить заготовки и приготовить правильный вкусный крем

Перечень ингредиентов:

• 150 гр. сливочного масла;
• 100 гр. меда;
• 80 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды пищевой;
• 100 гр. яиц;
• 300 гр. муки.

Ингредиенты для мусса:

• 600 мл. сметаны (25%);
• 100 гр. сахара;
• 10 гр. желатина;
• 200 гр. сливок (33%);
• 50 мл. воды холодной;
• 100 гр. начинки из ягод.

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. пюрированных ягод клубники и малины;
• 45 гр. сахара-песка;
• 5 гр. пектина;
• 1 щеп. лимонной кислоты.

Подробное описание приготовления:

1. В толстостенном сотейнике растопить масло, сахар, мед. Нагревать сладкую массу до тех пор, пока песчинки не растворятся полностью.
2. Добавить в сотейник соду, перемешать, пока не начнется реакция. Параллельно взбить миксером яйца до побеления 5 минут.
3. Соединить яичную и медовую массы, всыпать просеянную муку и приготовить нежное тесто.
4. Начертить на пергаментной бумаге круги, при помощи небольшой скалки раскатать все 10 шариков в лепешку, не вылезая за контуры.
5. Наколоть вилкой, поместить в духовой шкаф на 7 минут, установив температуру в 180 градусов.
6. Сразу после термической обработки обрезать лишнее тесто. В подогретое ягодное пюре всыпать сахар с пектином. Варить на медленном огне 1 минуту, постоянно помешивая венчиком, добавить в конце лимонную кислоту.
7. Сметану взбить с сахарным песком 7 минут, добавить остывшее ягодное пюре и желатин, предварительно разбухший в воде. Добавить сливки и снова перемешать.
8. Перемазать один корж ягодной начинкой, а на нее наложить второй с начинкой и кремом.
9. Повторять процесс столько раз, пока заготовки не закончатся.
10. Отправить в холодильник на 6 часов, а потом посыпать молотыми обрезками.

Чем дольше готовое кондитерское изделие постоит в холоде, тем нежнее, насыщеннее и вкуснее оно будет. Самое главное, накрыть его во время расстойки крышкой от микроволновой печи, чтобы Медовик не напитался посторонними запахами.

Домашняя кулинария

Торт Рыжик — с медовым ароматом и нежным вкусом, высокий, из 8-10 коржей, мой самый любимый! Приготовить совсем не сложно, если располагать временем. Рецепт медовика, который я здесь привожу, очень известный, классический, по нему пекли наши мамы и бабушки. Крем из масла, сгущенного молока и сметаны. Наверное, в каждой семье с советских времен осталась рукописная кулинарная книжка с похожим рецептом. В этот раз я сделала подробнейшие пошаговые фото, как приготовить торт Рыжик на медовых коржах со сметанно-сливочным кремом на сгущенном молоке. Получится даже у начинающего кулинара. Все рецепты из медового теста — по этой ссылке. Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 200 грамм
• Мед — 2 столовые ложки
• Сода — 2 чайные ложки
• Масло сливочное — 100 грамм
• Мука — 3-3,5 стакана
• На пропитку — стакан чая или кофе с добавлением, по желанию, 1 столовой ложки коньяка
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки

На сметанно-сливочный крем на сгущенном молоке:

• Масло сливочное — 300 грамм комнатной температуры
• Сгущенное молоко — 1 банка (380 грамм), обязательно убедитесь, что на банке написано «молоко цельное сгущенное с сахаром»
• Сметана — 1 банка (330 грамм)
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)

Как приготовить нежный медовик Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки по классическому рецепту

Для медового теста в глубокой посуде взбить венчиком яйца и половиной сахара.

Взбить яйца с сахаром

Отдельно разогреть на слабом огне мед, довести до кипения, ввести соду.

Разогреть мед

Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

Сода должна вступить в реакцию

Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Добавить сахар

Добавить масло, тщательно перемешать.

Добавить масло

Снять с огня, влить яйца, взбитые с сахаром, и добавить небольшими порциями просеянную муку.

Добавить яйца и муку

Замесить мягкое тесто, приятное на ощупь, почти не липнущее к рукам, очень пластичное. Медовое тесто для торта Рыжик готово.

Медовое тесто

Медовое тесто отрывать по небольшому кусочку, тонко раскатывать.

Раскатывать коржи

Выравнивать с помощью тарелки подходящего диаметра. Основное, (оставшееся) тесто держать в теплом месте, накрыв полотенцем и добавляя к нему обрезки.

Выровнять края

Сковороду или противень смазать растительным маслом, перенести корж, намотав на скалку.

Перенести на сковороду

Выпекать коржи для медовика Рыжика в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Каждый корж печется 5-7 минут, пока один корж выпекается, раскатывать следующий. Готовые медовые коржи для Рыжика держать накрытыми.

Готовые коржи

При диаметре тарелки 23 см из указанного количества продуктов получилось 10 коржей. Последние обрезки тоже испечь. Пока коржи остывают, приготовить сливочно-сметанный крем со сгущенкой. Это не займет много времени. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на низкой скорости.

Масло взбить

Тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Влить сгущенку

Сметану, сахар и ванилин хорошо перемешать в отдельной посуде.

Смешать сметану с сахаром и ванилином

Соединить сметанную и масляную части, размешать. Крем из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны для медового торта Рыжик готов. Поставить крем в холодильник на 20 минут.

Крем для торта Рыжик

Можно приступить к сборке торта Рыжик. Поломать на кусочки самый «загорелый» корж и, вместе с обрезками, измельчить в блендере. Получившаяся крошка пойдет на украшение медовика.

Приготовить крошку

Я люблю, когда Рыжик — мягчайший, чтобы «откусывать губами», поэтому немного пропитываю каждый корж. Для пропитки заварить крепкий несладкий чай или кофе в стакане кипятка, по желанию влить ложку коньяка.

Коржи и крем для медовика Рыжика

Выкладывать коржи по одному на блюдо

Пропитывать каждый медовый корж по всей поверхности, уделяя особое внимание краям

Пропитать корж

Смазывать масляно-сметанным кремом со сгущенкой пропитанные медовые коржи. Сформировать торт.

Намазать кремом

Обсыпать верхушку и бока Рыжика подготовленной крошкой. Это проще всего делать с помощью силиконовой лопатки, прижимая крошку лопаткой и поднимая ее вверх.

Медовик Рыжик

Торт на медовых коржах Рыжик с кремом из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны готов — красивый, ровненький, рыженький, с тонким медовым ароматом. Очень мягкий и фантастически вкусный. Оставить торт Рыжик в холодильнике минимум на 6 часов.

Торт Рыжик на медовых коржах

Заварить хорошего чаю, нарезать нежнейший торт на порции и можно наслаждаться и угощать любимых, семью, друзей и гостей

Как приготовить медовик с заварным кремом — рецепт от моей бабушки

Для любителей заварного крема появится возможность приготовить очень вкусный медовый тортик, промазав коржи любимым заварным кремом. Вкусный, нежный и легкий медовик наверняка понравится вашим близким. Готовится он очень просто и сейчас разберем рецепт чудесного лакомства. Давайте создавать наш шедевр?!

Возьмем для рецепта:

• Сахар – 100 г
• Мед – 150 г
• Яйцо – 4 шт
• Сода – 1 ч.л.
• Сливочное масло = 100 г
• Мука – 600 г

Для заварного крема:

• Яйцо – 4 шт
• Молоко – 1 литр
• Сахар – 200 г
• Кукурузный крахмал – 70 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Сливочное масло – 200 г

Приготовление:

1. Для приготовления теста выложим в подходящую емкость сливочное масло 82% жирности, сахар и мед. На водяной бане растапливаем ингредиенты. Чтобы соорудить баню, в кастрюлю наливаем воду и на плите доводим ее до кипения. Ставим на нее миску с ингредиентами, размешиваем и растворяем продукты.

2. В другую емкость отправляем 4 яйца и вилкой немножко взбиваем.

3. Как только на водяной бане растопилось масло, мед и сахар, отправляем сюда же слегка взбитые яйца и быстро перемешиваем. Буквально через минуту добавляем в массу чайную ложечку соды. Смесь начинает пениться и увеличиваться в размере. Сразу же снимаем миску с огня и начинаем добавлять просеянную муку.

4. Нам потребуется 600 г муки, которую будем вносить частями. Замешиваем эластичное и довольно мягкое тесто, которое не пристает к рукам.

Из каждого кусочка прямо на пергаменте раскатываем очень тонкий пласт. Переносим его на противень и накалываем вилочкой. Отправляем в разогретую духовку на 3-4 минуты и выпекаем до легкой золотистости.

5. После духовки вырезаем из готового пласта круглый корж. Это надо сделать, как только противень вынули из духовки, иначе вскоре изделие станет хрупким и будет ломаться.

В качестве трафарета используем тарелку или разъемное кольцо, подходящего размера – диаметром 20 см. Аналогичным образом выпекаем все 14 коржей.

6. Теперь готовим заварной крем. Один литр молока ставим на огонь и доводим до закипания.

7. В другую чашу разбиваем 4 яйца, вносим 200 г сахара и пакетик ванильного сахар, а также добавляем кукурузный крахмал. Все хорошо перемешиваем до однородности.

8. Снимаем с огня горячее молоко и половником постепенно добавляем его в приготовленную массу с крахмалом. Тщательно и энергично перемешиваем. Полученную молочную смесь обратно переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

9. Массу будем постоянно помешивать до загустения. Снимаем крем с огня и в еще теплый крем вносим сливочное масло. Размешиваем, чтобы масло растаяло и хорошо смешалось со всей заготовкой.

10. Начинаем собирать торт-медовик. Лучше это делать прямо на сервировочном блюде. На тарелку кладем немного крема, чтобы корж не скользил. Смазываем его остывшим крем и накладываем следующий корж. Таким образом формируем весь тортик.

Сверху и с боков также его промазываем. Из обрезков выпеченных коржей готовим в блендере мелкую крошку и обсыпаем полностью весь тортик. Ставим его в холодильник на несколько часов, чтобы медовик пропитался.

11. Получается изумительное лакомство. Нежные, пропитанные кремом коржи просто тают во рту. Изделие не кажется слишком сладким. Очень вкусное и воздушное.

Обязательно приготовьте эту вкуснятину. Супер! Если вы приготовите такое угощение на день рождения кому-нибудь из домашних, вы лишний раз покажете, как вы любите свою семью, дорожите именинником и желаете всем чудесной, сладкой жизни. Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Медовик с кусочками чернослива и грецких орехов – самый ароматный

Потребуются следующие ингредиенты:

• чернослив без косточки – 200 г;
• ядра грецкого ореха – 1 стак.;
• куриные яйца (кат. С-1) – 5 шт.;
• мука пшеничная – 400 г;
• мед натуральный – 3 ст. л.;
• сахар – 300 г;
• сода – 1 ч. л.
• сметана (лучше брать пожирнее) – 0,5 кг;
• сливки для взбивания (33%) – 150 г.

Описание приготовления:

1. Взбить яйца, постепенно подсыпая 200 г сахара. В получившуюся пенную массу вылить мед и взбить все вместе на высокой скорости (в течение примерно 1-2 минут).
2. Муку смешать с содой, просеять. Перемешивая яично-медовую смесь на самой низкой скорости миксера, понемногу ввести сухие ингредиенты. Получившееся тесто выпечь в духовке, используя разъемную форму. Температура приготовления – 160 градусов, продолжительность – 40-50 минут (проверка – сухая зубочистка).
3. А пока запарить в кипятке и промыть чернослив, нарезать кусочками среднего размера. Ядра орехов подсушить на сковороде, порубить.
4. Оставшийся сахар смешать со сметаной, взбить. Добавить холодные сливки и взбить. Крем заметно станет гуще.
5. Готовый корж разрезать на 4 части. Каждую смазать кремом, посыпать орехами, кусочками чернослива. Сформировать торт. Верх украсить по своему усмотрению.

Оставить Медовик для пропитки в холодильнике минимум на 2 часа.

Торт Медовик без раскатки коржей на скорую руку за 30 минут

Как вы знаете, коржи для медовика нужно раскатывать очень тонко. Для этого необходимо много времени и сил. Если вы не любите этот процесс, тогда попробуйте использовать тесто, приготовленное по этому рецепту. Его вязкая консистенция позволяет размазать его ложкой по пергаменту в тонкий пласт. Вы как-будто рисуете его на бумаге. Таким образом получается быстрее и проще.

Компоненты:

• 6 ст.л. жидкого цветочного меда
• 100 гр сливочного масла
• 280 гр пшеничной муки высшего сорта
• 3 яйца
• 80 гр сахара
• 1 ч.л. соды

Для заварного крема:

• 600 мл молока
• 40 гр кукурузного крахмала (или 20 гр картофельного)
• 50 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 90 гр сахара
• 8 гр ванильного сахара
• Разъемная форма диаметром 22 см, пергаментная бумага, карандаш.

1. В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

2. Влейте мед и добавьте соду. Вновь тщательно размешайте продукты. В конце добавьте кусочки сливочного масла.

3. На плиту поставьте кастрюлю с водой (чуть меньше половины), нагрейте до кипения. Миску с медовой смесью установите на кастрюле так, чтобы ее дно не касалось кипящей воды.

4. Держите массу на водяной бане до тех пор, пока масло с сахаром полностью не растают. Постоянно мешайте ее венчиком, чтобы яйца не свернулись.

5. Снимите миску и введите просеянную муку. Замесите тесто — оно должно получиться вязким и при этом не растекаться, чтобы его можно было размазывать ложкой.

6. Разложите на столе лист пергаментной бумаги, приложите к нему окружность формы и обведите ее изнутри карандашом. Сделайте 9 таких заготовок.

7. Переверните лист с кругом на другую сторону. Налейте в центр круга 2 ст.л. теста. Ложкой размажьте его по всему диаметру, не заступая за нарисованные границы. Также сделайте остальные 8 пластов.

8. Духовку заранее нужно разогреть до 180°. Каждый лист с тестом запеките в течение 3-4 минут. Затем снимите бумагу, готовые коржи сложите друг на друга. Один измельчите в блендере в крошку для оформления торта.

9. Для приготовления заварного крема в сотейнике смешайте до однородности яйца, крахмал и сахар (песок и ванильный). Помешивая смесь, понемногу влейте молоко. Поставьте крем на огонь чуть выше среднего и доведите до кипения (около 8 мин). После закипания он должен загустеть. Теперь немного убавьте огонь, и варите еще 2-3 мин.

10. Снимите сотейник с огня. Добавьте кусочек сливочного масла, плотно накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Каждый слой, верх и бока десерта обильно смажьте кремом. Крошкой посыпьте его со всех сторон. Через три часа десерт готов к употреблению.

Медовик со сгущенкой

Ингредиенты:

• сахар — 220 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• мед — 100 гр.
• яйца — 2 шт.
• сода — 1 ч.л.
• мука — 500 гр. (± 50 гр.)

• сливочное масло, размягченное — 250 гр.
• вареное сгущенное молоко — 1 банка

Приготовление:

Чтобы приготовить коржи для торта Медовик со сгущенкой для начала нам нужно растопить на паровой бане сахар, сливочное масло и мед до тех пор, помешивая время от времени, пока масса не станет однородной.
В отдельной мисочке слегка взбиваем вилкой яйца и вводим их в миску с растопленным маслом и сахаром. Перемешиваем и продолжаем прогревать на паровой бане до полного растворения сахара.
Затем добавляем соду и варим, помешивая, несколько минут, пока масса не перестанет пениться под воздействием соды.
Снимаем миску с огня и сразу же небольшими порциями вводим просеянную муку, перемешивая ложкой.
Когда тесто загустеет, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем добавлять муку, замешивая тесто руками. (Тесто будет довольно крутым, но липким)
Формируем из теста колбаску, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).
Разогреваем духовку до 160-170º. Тесто делим на 8 равных частей и из каждой формируем лепешку. Отправляем лепешки в холодильник и оставляем одну лепешку на рабочем столе.
На листе пергамента раскатываем тесто в очень тонкий пласт, покрыв его пищевой пленкой

Вырезаем с помощью тарелки круглый корж диаметром около 26 см, прокалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем вместе с обрезками до светлого рыжего оттенка (важно не перепечь!) в течение приблизительно 5 минут. Пока корж печется, раскатываем следующий и так со всеми коржами.
Для крема хорошо взбиваем сливочное масло комнатной температуры до образования пышной массы белого цвета

Продолжая взбивать, вводим 1 банку вареной сгущенки, добавляя по 1 ст.л.
Распределяем крем в равных количествах по остывшим коржам (немного крема оставляем для боков торта). Промазываем все коржи и бока кремом.
Обрезки коржей измельчаем в блендере и посыпаем верх и бока торта, слегка прижимаем руками и отправляем Медовик пропитываться в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь.

При желании обрезки коржей можно смешать с горстью грецких орехов и украсить ими наш Медовик со сгущенкой.