Шифоновый бисквит для торта

Как приготовить пышный шоколадный шифоновый бисквит для торта

Торт получается высокий и пышный. Вес готового коржа(не торта), у меня, 975 грамм.

Ингредиенты:

200 грамм муки
7 яичных белков
5 яичных желтков
125 мл. растительного масла
175 мл. воды
60 грамм какао порошка
250 грамм сахара
1 чайная ложка соды (без горки)
1.5 чайных ложки разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:

В сотейник нужно вылить воду, и высыпать какао. Перемешать. Поставить на медленный огонь. Помешивайте массу постоянно, и не отходите ни на минуту, иначе пригорит.

Нужно довести до кипения, но не кипятить.

Масса, в процессе нагревания становится густая, мне чем-то напомнила растопленный тягучий шоколад. Шоколадную массу нужно остудить.

Тем временем, в миску добавляем 5 желтков (предварительно отделите желтки от белков). Добавьте 70 грамм сахара.

Желтки нужно взбить с сахаром 5 минут. Я делаю это с помощью обычного венчика. Затем добавьте в массу растительное масло без запаха (рафинированное).

К этому времени шоколад остыл. Добавляем шоколадную массу. Посмотрите, какая красивая, шелковистая, густая масса получилась.

Все хорошо перемешиваем ложкой. Основа для нашего шоколадного шифонового бисквита готова.

Теперь, просеиваем разрыхлитель теста и муку

Очень важно просеять муку, так сказать, насытить ее кислородом. Добавляем соду (соду уксусом погашать не нужно)

Перемешиваем ложкой. В итоге, у нас получается вот такое шоколадное однородное тесто.

Теперь займемся белками. Для бисквита, я изначально подготовила 7 яиц, отделила желтки от белков. Использовала 5 желтков. А теперь, буду взбивать 7 белков. Остается 2 желтка, их можно использовать для заварного крема.

В миску (сухую и чистую) помещаем белки. Добавляем щепотку соли.

Помните, у нас, остался сахар. Мы его будем взбивать с белками. Но добавлять не весь сразу, а по столовой ложке.

Начинаем взбивать белки, добавляем по столовой ложке сахара в белки, и продолжаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока белки не превратятся в устойчивую массу.

Кстати, чтобы белки были устойчивые, можно добавить ложку лимонного сока, но я не добавляю. Перемешаем воздушные белки к шоколадному тесту. Вы только посмотрите, какие плотные белки у меня получились.

Аккуратно перемешиваем все. Я перемешивала силиконовой лопаткой. Масса сразу светлеет и становится не такой насыщенной. Но в процессе выпечки, масса станет красивого шоколадного цвета.

Тесто переливаю в форму, диаметр моей формы 25 см. Форма у меня получилась практически полная, буквально, неполная на 2 пальца.

Чтобы вверх не поднялся «шапочкой», нужно несколько раз прокрутить форму с тестом. Крутим резко.

Форму я застелила пергаментом, причем, низ и бока (на всякий случай). Духовку разогрела заранее. У меня духовка старого образца, выпекала бисквит час при температуре 180 градусов

Мне важно было, чтобы он равномерно пропекся

Готовность проверяла деревянной шпажкой. При выпечке, ориентируйтесь на свою духовку.

Теперь даем остыть выпечке

Причем, шифоновый бисквит для торта, не важно, шоколадный он или обычный, должен остывать вверх дном

Для этого я помещаю форму на решетку. Даю остыть 4 часа в таком состоянии.

Затем вынимаю его из формы. У меня, правда, отпечатался рисунок от решетки, ну ничего страшного. Остывает дальше на столе, при комнатной температуре.

Идеально, после остывания, обернуть бисквит пищевой пленкой, и убрать в холодильник, или прохладное место. Как говорят кулинары, дать отстояться бисквиту. Я так и сделала. Завернула пищевой пленкой и убрала на ночь в холодильник.

Хотя, обычно, сразу разрезаем, и сразу смазываем кремом, и сразу пробуем. В этот раз, решила сделать правильно.

На следующий день, разрезала бисквит на 3 коржа. Делала это острым ножом, многие рекомендуют шелковой ниткой, но я не пробовала.

Пропитала его сладким кофе. Кофе у меня с ароматом «кубинского рома». А затем смазала сметанным кремом. Хотя, шифоновые бисквиты и так влажные и рассыпчатые получатся, все же, я пропитала его.

И вот такой огромный торт у меня получился.

Украшала какао, грецкими орехами и тертым шоколадом. Торт обалденный, очень вкусный, воздушный. Всем очень понравился. Вкусный, мега шоколадный, огромный торт.

Приготовьте, уверяю, вы не пожалеете. Приятного аппетита.

Как правильно приготовить

Классический бисквит готовят без разрыхлителя и жиров, поэтому он и получается всегда традиционно суховатым, чего не скажешь о шифоновом.

Любые шифоновые бисквиты отличаются особенной воздушностью и влажностью теста. Их секрет в обязательном добавлении растительного масла и в большинстве случаев разрыхлителя. В классической кулинарии такого термина не существует, но все кондитеры мира знают, что это такое.
Эта выпечка имеет умопомрачительный вкус и запах настоящего шоколада. Её вкусно подать даже просто так, без каких-либо дополнений. Но если добавить пропитку, глазурь и крем, выйдет вкуснейший тортик. Мне нравится обычный заварной крем или же масло, взбитое со сгущенкой. Идеально сочетается шоколадный бисквит с вишней или апельсином. Например, испеките ещё и апельсиновый бисквит, разрежьте оба и соберите сочный тортик с насыщенным вкусом.

Пропитка не обязательна — он и так не сухой, а, как говорит мой сынок — “мокрый”, . Но при желании подойдёт любая — фруктовые, ягодные, шоколадные, шоколадно-сливочные сиропы

Тут важно ориентироваться на собственные предпочтения

Ароматный бисквит с какао, рецепт которого не только самый простой, но и всегда удачный, мне показала подружка — настоящая любительница не только выпечки, но и всего шоколадного. В её исполнении шоколадный бисквит для торта дополнен шоколадной глазурью и заварным кремом с какао — просто взрыв вкуса!

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:американская
Тип блюда:основа для тортов
Способ приготовления:в духовке
Порции:8
1 ч 10 мин

какао порошок — 30 г
вода — 80 мл
растительное масло — 125 г
куриные яйца — 4 шт.
сахар — 230 г
ванильный сахар — 2,5 ч. л.
пшеничная мука — 180 г
сода — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 4 г
щепотка соли.

Этапы приготовления пошагово

Для начала какао порошок и растительное масло отправьте в сотейник, добавьте воду и 100 г сахара. Масло берём только рафинированное без запаха, иначе наша выпечка будет горчить и по запаху напоминать в лучшем случае халву.
Венчиком тщательно перемешивайте массу на минимальном огне. После того как шоколадная масса вскипела, сразу убирайте сотейник с плиты.
Пока шоколадная масса остывает, в чистую ёмкость вбейте 4 крупных (5 средних) яйца.
Взбивайте венчиком яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. В результате получается воздушная яичная пена. До устойчивых пиков не нужно — это не классическое бисквитное тесто, а шифоновое на разрыхлителе.
Пшеничную муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли просейте в глубокую миску.
Аккуратно вводите шоколадную массу к яичной и лопаткой (венчиком) вымешивайте до однородного состояния. Только не энергично, а медленно, снизу вверх.
Теперь быстро перелейте жидкую часть в миску с мучной смесью, и перемешивайте лопаткой. Не растягивайте данный процесс, иначе сода с разрыхлителем начнут действовать, а это необходимо на это выпекания, а не замешивания.
Получилось негустое тесто, как на фото, которое теперь выливайте в разъёмную форму. Предварительно дно формы выстилайте пергаментом, стенки ничем не смазывайте.
Готовится все в разогретой духовке (180 градусов) около 40-50 минут.

Чтобы убедится в том, что корж хорошо пропёкся, достаточно деревянной шпажкой проколоть его. Из пропеченного палочка должна выходить чистой и без теста. Оставляйте готовое изделие прямо в форме на решётке, чтобы он остыл.
Остывший, он легко вынимается.
Разрезать рекомендую не ранее чем через 3 часа.
Этот рецепт для торта можно брать за основу даже для самых сложных вкусовых сочетаний и кондитерских изделий.

Шоколадный бисквит для торта

На канале ютуб я нашла еще один очень интересный способ приготовления, советую и вам посмотреть данный сюжет.

Что ж, готовьте бисквиты для тортов в домашних условиях и балуйте свою семью и гостей. И отличный запланированный результат станет праздником для всех. Конечно же не забывайте про правильные пропорции, чтобы получилась пышная красота. Которую можно разрезать и пропитать соком или сладким сиропом, повидлом и даже ликером. Верхушку украшайте кремом или глазурью. И все, ваш кулинарный шедевр готов.

И кроме этого, из бисквитного теста можно испечь рулетики и пирожное. Кстати, вам никто не мешает в данную выпечку добавлять ароматизаторы, как на счет ванилина или лимонной цедры. А еще можно поменять цвет теста, сделать его шоколадным, добавив при этом какао-порошок или любой натуральный краситель. Вкусовые ощущения можно усилить при помощи орешек или фруктов, ягод, сметаны или творога и т.п.

Надеюсь, что данный пост оказался полезным и вы нашли для себя много полезностей. Пеките лакомства с удовольствием! И не забывайте посещать меня почаще. Всем удачного дня и веселого настроения!

Сливочно-персиковый крем

Многие мастера советуют приготовить сливочно-персиковый крем для шифонового бисквита. Для него потребуется:

500 г растительных сливок;
9 грамм хорошего желатина (лучше использовать ранее опробованный);
0,5 банки сгущенного (домашнего или с магазина) качественного молока;
16 г ванильного сахарка (многие используют настоящую ваниль);
400 г консервированных качественных персиков (без косточек);
100 г персикового сока (из уже открытой банки).

Подготовленный желатин стоит растворить в теплом персиковом соке. Далее следует взбить сливки – они должны быть мягкими и однородными. После в полученную массу необходимо добавить сгущенку и персики. Затем смесь следует тщательно взбить миксером на средней скорости. Последним нужно вливать желатин. Взбивать сливочно-персиковую массу стоит медленно, чтобы желатин хорошо смешался с остальными компонентами.

Очень вкусный и воздушный бисквит на кефире

Секрет удачи данного рецепта — просроченный кефир, да такой, чтобы покислее. И несмотря на то, что количество яиц используется гораздо меньше, чем в классических вариантах, этот бисквит получается пышным, нежным и румяным.

Совсем немного усилий, зато много удовольствия и похвалы от благодарных дегустаторов!

Нам потребуется:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан (250 гр.)
Мука — 1,5 стакана
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч.л.
Соль — на кончике ножа
Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л.

Форма — 18 см в диаметре.

Приготовим:

В миску разобьем яйца (они должны быть комнатной температуры) и будем взбивать миксером до однородности и появления пены.

Постепенно введем сахар.

Взбиваем 8-10 минут до получения белой воздушной массы.

Добавим экстракт ванили и следом кефир (он также должен быть теплым).

Соединим сухие ингредиенты в одной емкости: просеянную муку, разрыхлитель и соду. Можно добавить немного соли.

Старательно размешаем венчиком.

Добавим их к взбитой смеси в несколько приемов. Перемешаем с помощью лопатки до исчезновения всех комочков. Нальем тесто в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

Духовку предварительно разогреем до 180 градусов. Выпекать будем без конвекции, в режиме «верх-низ», на среднем уровне, до сухой деревянной шпажки (проткнем ею в центре изделия, чтобы убедиться в его готовности).

После оставим в форме на 5-6 минут.

Проведем вдоль стенок острым ножом. Расстегнем форму. Уберем бумагу.

Для свободного доступа воздуха и равномерного остывания, поставим бисквит на решетку.

Чтобы он не крошился при разрезании на коржи, это удобнее делать после выстаивания в холодильнике. Для этого нужно плотно обвернуть изделие в пищевую пленку и отправить туда на ночь или на 4-6 часов.

Присыпем сахарной пудрой и подадим к чаю. Или разрежем на две части для дальнейших действий.

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 6 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука высшего сорта – 160 гр.
Ванилин – 1 щепотка.
Сливочное масло – для смазывания формы.
Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ»

Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Классический рецепт бисквита для торта в духовке

Начинайте готовить данный десерт сразу после просмотра данного рецепта, ведь такой бисквит можно есть просто так. Присыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом, сгущенкой, вот вам и полноценный десерт. Или же сделайте крем или глазурь и соорудите настоящий кулинарный шедевр — торт!

В составе вы увидите разрыхлитель, но хочу сказать что он не обязателен, если вы тщательно взобьете яйца, то масса будет и так очень воздушная и нежная.

Ингредиенты:

яйцо куриное — 6 шт.
сахарный песок — 150 г
мука — 200 г
ванилин — по желанию
масло растительное (для смазывания)

форма диаметром 24 или 26 (лучше брать 24 по возможности)

Для тех кто придерживается ГОСТу, я прописала нужные пропорции ингредиентов для каждого диаметра формы:

Если форма диаметром 20:

яйца — 4 шт.
сахарный песок — 120 г
мука просеянная пшеничная — 170 г
разрыхлитель (по желанию) — 1-1,5 ч.л

Если форма диаметром 24:

яйца — 6 шт.
сахарный песок — 150 г
мука просеянная пшеничная — 200 г
разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Если форма диаметром 26:

яйца — 7 шт.
сахарный песок — 170 г
мука просеянная пшеничная — 230 г
разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Этапы:

Шаг 1.

Заранее подготовьте формочку, для бисквитных тортов лучше всего использовать разъемные. На дно положите пергаментную бумагу, а затем установите боковую часть. Ее смажьте растительным маслом и застелите пекарской бумагой (она к маслу хорошо приклеится, если остались какие-то непонятности, то выше предоставлено видео).

Шаг 2.

Для работы понадобятся яйца, которые выньте из холодильника и поместите в чашу.

Шаг 3.

Затем добавьте сахарный песок и начните на средних оборотах взбивать массу. Она постепенно увеличится в объемах.

Шаг 4.

Затем скорость вращения венчиков увеличьте и взбивайте до устойчивых пиков (обычно время взбивания от 7-15 минут). Взбитая масса должна получиться достаточно густой, проверить ее готовность можно таким образом: возьмите ее на ложку или лопатку и скиньте вниз, если она не расползается и держит форму, то взбивать больше не придется. Или, если опрокините чашку с содержимым, то ничего не упадет и не покатится.

Шаг 5.

Пшеничную муку хорошо просейте через сито и соедините если желаете с разрыхлителем. Данное действие (смешивание) можно пропустить, но муку обязательно просейте.

Шаг 6.

Небольшими частями начните вносить муку к взбитым яйцам и замешивайте тесто. Но нужно это сделать так, чтобы масса не опала!, поэтому делайте все быстро, не медлите.

Шаг 7.

Сразу же готовое тесто вылейте в форму, которая уже должна быть готова, застелена пергаментом. Формочку слегка потрясите, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности и верхушка не вышла корявой.

Шаг 8.

Духовку разогрейте до 180 градусов и выставите форму, через 35-40 минут бисквит будет готов. Подержите его в выключенной духовке еще 5 минут, а затем дверку приоткройте немножечко, чтобы воздух постепенно зашел. Затем достаньте из электроприбора и дайте ему остыть и только после этого рассоедините форму и уберите пекарскую бумагу.

Вот такой красавец получился на выходе. Румяный весь и сверху и с боков. Он невероятно пушистый и очень вкусный.

Советы:

проверить готовность бисквита легко, проткните его деревянной шпажкой, если она сухая, то мучное изделие готово;
при надавливании на корж он пружинит, если же он сырой внутри, то останется ямочка.

Шаг 9.

Далее я остывшее лакомство перевернула на другую сторону, разрезала на кусочки и украсила ягодами и кремом. Вы же можете использовать его по назначению, а именно сделать красивый торт.

В идеале готовому коржику необходимо отлежаться в пищевой пленке (благодаря ей угощение не засохнет и внутри останется влага и сочность) около одних суток, но это если вы хотите его разрезать на части и хорошенько пропитывать. Ведь какой торт да без начинки, так что учитывайте эту рекомендацию.

Именно хорошо отлежавшийся бисквит будет податлив при нарезании слоев, к тому же он не будет сухой, за счет удержании влаги внутри за счет процесса «отлеживания».

Приятного аппетита!

Шоколадный шифоновый бисквит

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Шоколадный шифоновый бисквит насыщен шоколадом так, что вызывает аппетит с первого взгляда. В него входит, помимо привычного какао-порошка, еще и немного кофе, что придает выпечке изысканный привкус. Использовать для начинки лучше ореховый крем, а для глазури – шоколадный ганаш. Праздничный высокий торт обязательно понравится всем гостям, потому что он ароматный и привлекательный.

Ингредиенты:

мука – стакан;
разрыхлитель – 20 г;
сода – 2 г;
соль – 2 г;
сахар – 225 г;
желтки – 5 шт.;
какао – 60 г;
кофе растворимый – 30 г;
вода – 175 мл;
растительное масло – 125 мл;
белки – 8 шт.;
сливочное масло – 100 г;
сливки – стакан + 200 мл для глазури + 80 мл для ганаша;
кокосовая стружка – 100 г;
фундук – 150 г;
апельсины – 1 шт.;
лимоны – 1 шт.;
сахарная пудра – 150 г + 40 г для глазури;
яйца – 3 шт.;
темный шоколад – 120 г.

Способ приготовления:

Кофе с какао залейте частью воды, остудите.
Часть сахара перемешайте с мукой, солью, содой.
Взбейте желтки, смешайте с маслом и кофейной смесью.
Соедините обе массы, взбейте белки с сахаром до плотности. Добавьте в тесто, перемешайте лопаткой, вылейте в форму. Оставьте выпекаться до готовности при 160 градусах 55 минут.
Остудите готовый торт, разрежьте на коржи, прослоите кремом из сливок, желтков и сахарной пудры, сваренных со сливочным маслом до густой массы. Крем приправьте апельсиновым соком, лимонной цедрой, раздробленными орешками и стружкой кокоса.
Сверху покройте взбитыми с сахарной пудрой сливками и обмажьте глазурью – сливками залейте шоколад, нагрейте на паровой бане.

Рецепт

Предлагается использовать легкий и удобный метод выпекания кондитерского изделия. Для того чтобы не терять время на поиски необходимой посуды, лучше заранее запастись всем нужным.

Все приспособления должны находиться под рукой на столе: венчик или миксер, стаканы или емкости для жидких и сыпучих продуктов, ситечко и деревянная лопатка, глубокие тарелки для коржей. Требуется взять форму для выпечки, 1-2 палочки, прихватки.

Ингредиенты

Для того чтобы испечь шоколадно-шифоновый бисквит, необходимо подготовить следующие продукты:

белки — 8 шт.;
вода — ¾ стакана;
желтки — 5 шт.;
какао — 3 ст.л.;
кофе — 1,5 ст.л.;
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — 1 пакет;
растительное масло — ¾ стакана;
сахар — 1 стакан (с верхом);
сода — ¼ ч.л.;
соль — ¼ ч.л.

Для крема «Баунти» потребуются:

желтки — 3 шт.;
измельченные орехи — 150 г;
кокосовая стружка — 5 ст.л.;
коровье масло — 1/2 пачки;
35% сливки — 250 мл;
сахар — ¾ стакана;
цедра — 1,5 ч.л.;
цитрусовый сок 1 плода.

Для сливочного крема необходимо взять:

пудру сахарную — 2 ст.л.;
35% сливки — 1 стакан.

Для глазури нужны:

темный шоколад — 120 г;
35% сливки — ½ стакана.

Этапы и тонкости приготовления

Чтобы получился пышный бисквит, нужно следовать рецепту пошагово:

Какао и кофе разводят в кипятке.
Жидкость остужают.
Сахар просеивают с содой и солью.
Взбивают желтки, а затем смешивают их с растительным маслом. Туда же добавляют растворенные какао и кофе. Все перемешивают.
Шоколад растапливают и перетирают с маслом.
Взбивают с сахаром белки.
Добавляют четверть полученной массы в шоколадно-масляную смесь. Гомогенизируют. Затем вводят оставшиеся белки и снова доводят до однородного состояния.
Выливают полученное тесто в форму.
Прогревают духовку и выпекают бисквит на протяжении часа при +160°С. Степень его готовности проверяют деревянной палочкой. Изделие вынимают, когда шпажка остается сухой.
Остужают торт, не доставая из формы.
Оставляют его на 12 часов.

Затем требуется приготовить крем «Баунти»:

Растирают желтки с сахаром.
Добавляют к ним масло и сливки.
Ставят состав на огонь и, перемешивая, доводят до загустения.
Наливают туда сок, затем вводят кокос, орехи и цедру. Перемешивают.
Остужают. Промазывают все коржи, кроме верхнего. Боковые поверхности покрывают сливками и посыпают крошкой из шоколада.

Для приготовления глазури нагревают сливки и добавляют в них кусочки шоколада. Доводят до гомогенного состояния. Остужают, а затем смазывают торт. Ставят его на 1 час в холодильник.

Оригинальный шифоновый торт

Следующий торт из шифонового бисквита поможет разнообразить привычные угощения.

Ингредиенты:

370 г жирных сливок;
400 г персиков (желательно консервированных);
4 куриных яйца (нам нужен только желток);
100 г пудры с сахара;
100 г меда или кукурузного сиропа;
10 г желатина;
80 мл ликера;
50 мл сиропа с консервированных персиков;
300 г жирного сливочного масла;
350 г сгущенки;
Коржи.

Пока в сотейнике греется сироп, соединить желтки с пудрой при помощи миксера. Когда сироп закипит, медленно начать вливать желтки, постоянно перемешивая снять с огня, и не останавливаясь, взбивать пока масса не станет густой. Когда они остынут, соединить со взбитыми сливками.

Желатин растворить в теплой воде, затем влить ликер и сироп с персиков. Поставить на минимальный огонь, довести до кипения и медленно добавить к сливкам. Крем следует при этом мешать, а после, некоторое время наставить, занимаясь следующим этапом.

Персики разделить на две части – одну довести до состояния пюре, вторую – порезать кубиками. И те, и другие смешать с кремом.

Главный процесс приготовления коржа и сама основа торта – шифоновый бисквит, уже изложен выше, поэтому приступаем к завершающему шагу – сборке и оформлению десерта.

Корж разрезать на две части, первую положить в форму и полностью залить кремом, приложить второй частью. Для пропитки поставить в холодное место на 7 часов, можно на ночь. Дальше делаем крем для оформления. Чтобы его приготовить, нужно мягкое масло сбить в холодной ёмкости до однородной консистенции, затем ввести сгущенку, придавая легкости и воздушности всему крему.

Пользуясь кондитерским шприцем с фигурной насадкой, выполнить масленые спиральки по поверхности всего торта. Делать их нужно близко друг к другу, не оставляя зазоров. Дать постоять в холодильнике несколько часов и можно пробовать.

Классический шифоновый бисквит

Предлагаю вашему вниманию один из самых простых рецептов шифонового бисквита. С его приготовлением сможет справится даже новичок. Этот бисквит получается очень пышным, высоким, мягким и чрезвычайно вкусным. Из него можно сделать роскошный праздничный торт, который вызовет огромный восторг у ваших гостей.

Ингредиенты
Порции: –+1

Яйца С1 4 шт
Сахар 155 г
Мука 155 г
Крахмал кукурузный 25 г
Разрыхлитель 7 г
Вода (кипяток) 50 мл
Масло растительное 40 мл
Соль 1 щепотка

Шаги

1 час. 15 мин.Печать

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
В небольшой миске смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
В чашу миксера или любую глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем к ним сахар и соль.
Взбиваем яичную смесь на самой высокой скорости миксера в течение 7-10 минут, до пышной, светлой массы.
Ко взбитым яйцам добавляем мучную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
В тесто вливаем горячую воду.
Вливаем растительное масло.
Еще раз перемешиваем массу до однородного состояния.
Переливаем тесто в застеленную пергаментом форму.
Ставим форму с тестом в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем в течение 35-45 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна быть полностью сухой.
Готовый бисквит достаем из духовки, переворачиваем.
Оставляем до полного остывания.
Очень аккуратно достаем выпечку из формы.
Красивый и пушистый бисквит готов.
Разрезаем его на нужное количество коржей и можем собирать торт.