Ламингтон (lamington)

Бисквитное тесто: классические ингредиенты

Главное условие приготовления удачного бисквитного теста – правильные пропорции ингредиентов. Чтобы бисквитное тесто подошло, а бисквит получился пышным, все продукты должны быть одинаковой температуры: чем она ниже, тем лучше. Форму для выпечки также нужно охладить.

1. Яйца. Частая рекомендация в рецептах бисквитного теста – разделение яиц на белки и желтки перед взбиванием. Белки взбивают с солью в очень крепкую пену, а желтки с сахаром, часто на водяной бане, до белого цвета и полного растворения сахара. Если белки взбиваются отдельно, добавляйте их небольшими на завершающем этапе приготовления теста, после всех остальных продуктов. Лучше всего подойдут свежие крупные яйца. Посуду для взбивания обязательно нужно подготовить: тщательно вымыть и высушить.
2. Сахарный песок. В рецептах бисквита сахар по желанию можно заменить на сахарную пудру, при этом добавлять в тесто её необходимо небольшими порциями, буквально по столовой ложке.
3. Мука. Мука для приготовления бисквитов подходит только высшего сорта. Муку нужно просеять минимум два-три раза, можно вместе с крахмалом и ванилином, если они указаны в рецепте, чтобы обогатить её кислородом, сделать более воздушной. Вводите муку в яичную массу небольшими порциями вручную, перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной снизу вверх. Долго взбивать тесто нельзя, иначе оно станет вязким.
4. Крахмал. Добавление крахмала делает бисквитное тесто более пористым и упругим. 30 г или две столовые ложки муки почти в любом рецепте бисквита смело можно заменять крахмалом. Крахмал просеивается вместе с мукой.
5. Какао. Как и в случае с крахмалом, если какао не указано в рецепте, а приготовить шоколадный бисквит очень хочется, замените 2 ст.л. от общего количества муки на 2 ст.л. какао и смешайте его с мукой перед просеиванием.
6. Сливочное масло, растительное масло либо маргарин. Сливочное масло либо маргарин  заранее растапливают и немного остужают. После остывания в растопленное масло можно добавить пару столовых ложек бисквитного теста, перемешать и уже затем соединять с остальным тестом. Такой способ позволяет более однородно ввести топлёное масло или маргарин в тесто. Растительное масло, как правило, взбивается вместе с желтками.
7. Добавки. Для улучшения вкуса готового теста в бисквит часто добавляют специи и пряности – экстракт ванили, куркуму, кардамон, цедру цитрусовых. При добавлении орехов, цукатов и изюма, как и в случае с какао, необходимо уменьшить используемое количество муки – такие добавки утяжеляют тесто. Орехи, шоколад, изюм или цукаты нужно сначала смешать с несколькими ложками муки, а уж затем вмешивать в тесто.

Как приготовить бисквитное тесто для торта

Всего три продукта понадобятся для приготовления бисквитного коржа: сахар, яйца, мука. А далее вы сможете попробовать разные способы, как сделать основу, чтобы готовый бисквит получился пышным. Простой способ предусматривает, что яйца с сахаром взбивают до консистенции густой сметаны, затем постепенно вводят просеянную муку. Независимо от выбранного рецепта это надо делать обязательно и несколько раз, чтобы бисквитное тесто получилось пышным. В некоторых рецептах муку в определенных пропорциях смешивают с крахмалом, что помогает сделать бисквит более воздушным.

Классический рецепт

Знакомство с особенностями приготовления самой популярной домашней выпечки лучше начать с этого рецепта. Классический бисквит развенчает миф о том, что готовить тесто, выпекать торт на основе этого рецепта – хлопотное дело. Вы сможете справиться, даже если впервые пробуете приготовить сладкое лакомство к чаю. Подготовьте продукты, а затем смело беритесь за дело, следуя рекомендация с фото: едва успеет пройти полчаса, как ваш готовый бисквит украсит стол.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 1 стакан муки;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взять яйца, отделить белки, отставляя их в сторону. Желтки соединить с сахаром, растереть до однородной консистенции. Белки взбивать миксером, добавив щепотку соли.
2. Просеять муку, соединить с желтками, перемешать. Далее аккуратно ввести взбитые белки.
3. Вылить тесто в подготовленную форму, поставить емкость на полчаса часа выпекаться при температуре не более 200 градусов.
4. Готовый корж разрезать вдоль на две части, смазать кремом, соединить половинки, украсить сверху по вкусу.

Медовый

Нежность медового бисквита покорит даже тех, кто не испытывает особой слабости к выпечке. Выраженный привкус пчелиного нектара придает пикантности, в качестве пропитки к медовому бисквиту идеально подходит сметанный крем. Чтобы бисквитное тесто не осело при выпекании, опытные пекари советуют не разделять белки с желтками, взбивая их вместе с медом.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки меда;
• 150 г масла (сливочное);
• 150 г сметаны;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Взбить яйца, добавить мед и снова с помощью венчика перемешать ингредиенты.
2. Далее добавить размягченное масло, сметану, соль. Последней постепенно вводится мука, после этого тесто оставить на четверть часа.
3. Выпекать при средней температуре, по длительности это занимает не более получаса.

Шоколадный

Этот вариант бисквитного торта представляет собой истинное лакомство для сладкоежек. Основным ингредиентом выступает шоколад, который, как и другие продукты, лучше подготовить заранее. Особенность приготовления теста для шоколадного бисквита в том, что яйца не надо охлаждать, напротив, они должны быть комнатной температуры.

Необходимые продукты:

• 100 г муки;
• 190 г сахарной пудры;
• 6 яиц;
• 80 г масла (сливочное);
• 30 г какао-порошка.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбить венчиком с сахарной пудрой на паровой бане около пяти минут, затем снять миску, продолжая смешивать ингредиенты еще около 10 минут до получения пышной массы. Ее объем должен увеличиться вдвое.
2. Просеять муку, смешать с какао, постепенно добавлять смесь в яичную массу, приблизительно по трети, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Перед последним добавлением муки с какао влить половину объема растопленного сливочного масла. Перемешать, вновь всыпать последнюю часть муки, снова влить оставшееся масло. Вымешивать тесто до однородной консистенции.
4. Форму предварительно подогреть, проложить пергамент, выложить ровным слоем бисквитное тесто, выпекать около получаса. Важный момент: не открывать духовку все это время!
5. Готовность шоколадного бисквита проверяют деревянной палочкой, а перед подачей смазывают коржи кремом.

Шоколадный бисквит для торта

На канале ютуб я нашла еще один очень интересный способ приготовления, советую и вам посмотреть данный сюжет.

Что ж, готовьте бисквиты для тортов в домашних условиях и балуйте свою семью и гостей. И отличный запланированный результат станет праздником для всех. Конечно же не забывайте про правильные пропорции, чтобы получилась пышная красота. Которую можно разрезать и пропитать соком или сладким сиропом, повидлом и даже ликером. Верхушку украшайте кремом или глазурью. И все, ваш кулинарный шедевр готов.

И кроме этого, из бисквитного теста можно испечь рулетики и пирожное. Кстати, вам никто не мешает в данную выпечку добавлять ароматизаторы, как на счет ванилина или лимонной цедры. А еще можно поменять цвет теста, сделать его шоколадным, добавив при  этом какао-порошок или любой натуральный краситель. Вкусовые ощущения можно усилить при помощи орешек или фруктов, ягод, сметаны или творога и т.п.

Надеюсь, что данный пост оказался полезным и вы нашли для себя много полезностей. Пеките лакомства с удовольствием! И не забывайте посещать меня почаще. Всем удачного дня и веселого настроения!

Гипоаллергенные начинки

По вкусу и аромату они имеют сходство с обычными начинками. Единственное, в их составе вы не найдете орехи, аллергенные фрукты и ягоды, куриные яйца или сахар. В качестве заменителя сахара применяется фруктоза. Вместо обычного молока используется безлактозное. Мука должна быть безглютеновой.

Несколько особенностей гипоаллергенных начинок:

Создание праздничного настроения

Большинство гостей не отличат гипоаллергенный крем от обычного.
Внимание к деталям. Если у человека есть аллергия на свежие апельсины, можно сделать желе из цитрусовых.
Небольшой срок хранения.

Как сделать

Если в вашем окружении есть люди, которые страдают от аллергии, приготовьте им десерт с безопасной для здоровья начинкой. Сделать это не сложно, ведь потребуются вполне обычные ингредиенты.

Состав:

• Мягкий творог – 600 г
• Сгущенное молоко – 60 г
• Сахарная пудра «Ванильная» — 10 г
• Сметана – 60 г

Процесс:

1. В чашу блендера насыпьте творог и сметану. Тщательно взбейте, чтобы масса получилась однородной.
2. Добавьте сметану и сахарную пудру. Тщательно смешайте.
3. Приступайте к оформлению. На каждый корж потребуется не более 1 ст. л. приготовленной начинки.

Приготовление

Сперва приготовьте заварной бисквит. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

Смешайте муку с разрыхлителем и крахмалом. Просейте ее в емкость со взбитыми яйцами.

Аккуратно вмешайте муку, чтобы не было комочков.

Смешайте воду с маслом и доведите смесь до кипения.

Влейте кипяток в тесто и быстро распределите его, делая это быстро.

Тесто получится не очень густым, но довольно упругим.

Форму для выпечки размером 25*10 см застелите пергаментом.

Отправьте в форму тесто и выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на 10 квадратов.

Приготовьте помадку: смешайте какао с сахарной пудрой.

Добавьте молоко и масло.

Поставьте массу на огонь и доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Когда помадка станет однородной и гладкой, наколов на вилку бисквит сначала окуните одну его половину в глазурь.

Затем обваляйте бисквит в кокосовой стружке.

Переверните бисквит и повторите процедуру, чтобы покрыть помадкой вторую половину. Заглазированные пирожные выложите на решетку и дайте помадке застыть.

Подавать пирожное можно сразу же, дополнив несладким чаем или кофе. Приятного аппетита!

Источник

Апельсиновый влажный бисквит

Предлагаю вашему вниманию шикарный рецепт влажного апельсинового бисквита. Он всегда получается очень нежным, пышным и сочным, поэтому не требует пропитки. Апельсиновый бисквит обладает восхитительным вкусом и легким цитрусовым ароматом, который создает праздничное настроение. Его можно подавать в качестве полноценного десерта или разрезать на несколько коржей и сделать большой торт. 

Ингредиенты

• Яйца С1 – 4 шт
• Сахар – 140 г
• Апельсин – 1 шт
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Мука – 140 г
• Крахмал кукурузный – 30 г
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – щепотка

Время приготовления: 1 час 35 минут

Порции: 1 (для формы диаметром 22 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

С хорошо вымытого и высушенного апельсина снимаем цедру, а затем выдавливаем сок. 

Шаг 2

В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их миксером до состояния пены.

Шаг 3

К яйцам добавляем сахар, соль и продолжаем их взбивать до получения пышной, густой массы.

Шаг 4

В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и соду.

Шаг 5

К апельсиновому соку добавляем растительное масло, цедру и перемешиваем все до однородности.  

Шаг 6

Апельсиново смесь вливаем в яичную массу и слегка перемешиваем при помощи миксера.

Шаг 7

В получившуюся массу небольшими порциями вводим сухие ингредиенты. 

Шаг 8

Каждый раз все аккуратно перемешиваем массу венчиком или лопаткой до однородности. 

Шаг 9

Переливаем тесто в заранее подготовленную форму 

Шаг 10

Выпекаем бисквит 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит хорошо остужаем в форме, а затем оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов.

Шаг 11

Остывший бисквит можем подавать к чаю или кофе.

Шаг 12

Или же разрезаем его на несколько коржей и делаем праздничный торт.

Домашнее бисквитное тесто для рулета

Тесто для бисквитного рулета: яйца – 3 шт.; сахар – 90 г; мука – 90 г.

Начинка для бисквитного рулета: фрукты, ягоды (например, клубника и киви) – 200 г; сливки 30% жирности – 300 мл; ванильный сахар – 1 ч.л.; сахарная пудра – 1 ст.л.

Рецепт рулета из бисквитного теста в домашних условиях. Для приготовления теста взбиваем яйца до однородности. Начинаем вводить сахар небольшими порциями и взбиваем до пышной пены

Всыпаем просеянную муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, чтобы не сбить пену

Застилаем противень пекарской бумагой и разравниваем по ней тесто в слой примерно 5-7 мм. Выпекаем при 200°С 10-12 минут до золотистой корочки. Вынимаем из духовки, накрываем корж вторым листом бумаги, переносим на решётку и остужаем.

Для приготовления начинки взбиваем сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой до загустения. Фрукты промываем, у клубники удаляем хвостики, киви очищаем. Клубнику разрезаем на половинки, а киви – кружками. Снимаем верхний лист пекарской бумаги с коржа и переносим корж на разделочную доску. Смазываем взбитыми сливками, выкладываем кусочки фруктов

Сворачиваем рулет, осторожно снимая бумагу с бисквита. Переносим на блюдо для сервировки, по желанию украшаем сахарной пудрой и подаём к столу

Шоколадный бисквит без яиц

Ингредиенты: мука – 200 г; разрыхлитель – 2 ч.л.; какао – 40 г; соль – четверть ч.л.; сахар – 200 г; ванильный сахар – 2 ч.л.; масло растительное – 200 мл; вода – 180 мл.

Как приготовить шоколадный бисквит без яиц. Несколько раз просеиваем муку и соединяем её с остальными сыпучими ингредиентами: разрыхлителем, какао, солью, сахаром, ванильным сахар. Добавляем масло, затем воду и вымешиваем до однородности.

В застеленную бумагой для выпечки форму перекладываем тесто, верх разравниваем ножом. Запекаем при 200°C 25-35 минут.

Такой бисквит похож по вкусу на постный шоколадный кекс – без яиц, но сочный и мягкий, не нуждающийся в пропитке.

Калорийность

Поскольку кулинарное творение содержит в своем составе масло, печенье, бисквит, сахар и прочие продукты, все они понемногу прибавляют калории. Но все зависит от ингредиентов, входящих в пирожное.  Поэтому цифры калорийности можно назвать приблизительно. От 310 ккал до 400 ккал/на 100 г продукта.

В картошке присутствуют минералы и витамины, жиры животного и растительного происхождения, углеводы и белки. Если рассмотреть изделие с кремом, то в нем содержится на 100 г продукта:

• 19,7 г жиров;
• 9 г углеводов;
• 4,3 г белков;

Поэтому десерт будет более полезен тем, кто страдает от недостатка  животных жиров, витаминов и углеводов.

Но не будем столь категоричными. 100 г сладкого десерта, съеденного в день не повлияют на фигуру. Если захотите еще полакомиться, то можно в этот день ограничить себя в других мучных и жирных продуктах. Ну а людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, страдающими сахарным диабетом и атеросклерозом, лучше отказаться от пирожного.

Пирожные Картошка в своей основе содержат крошку этих продуктов. Чем покупать свежие, почему бы не использовать то, что уже есть на кухне? Результат получается непревзойденным. Сухая крошка, смешиваясь с масляным кремом или сгущенкой превращается в нежнейшее, пластичное тесто.

Кондитерские изделия, получив «второе дыхание», становятся вкусными, красивыми, аппетитными. Они просто сметаются со стола. Попробуйте! Вкусные кулинарные изделия сделают чаепитие еще более приятным. Если вам понравился какой-то рецепт, не забудьте сохранить статью на странице своей соцсети. До новых встреч!

ТОП-6 рецептов Ламингтона

Освоив основные принципы приготовления пирожного, можно самостоятельно экспериментировать с начинками и ингредиентами для бисквита, создавая собственный авторский рецепт Ламингтона, или воспользоваться уже проверенными решениями, представленными в нашем ТОПе.

Классический рецепт пирожного Ламингтон

Это бесподобно вкусное, нежное австралийское пирожное не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого. Мягкий ванильный бисквит, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой, употребляется в охлажденном виде. Из представленного набора продуктов получится 30 небольших пирожных. Их можно подавать с кофе, чаем, какао или легкими прохладительными напитками.

Бостонские бисквитные пирожные

А теперь, когда раскрыты основные правила приготовления бисквитного теста, когда рассказано, как делать глазурь и украшения, можно попробовать реализовать полученные сведения и приготовить что-нибудь особенное, например, знаменитые бостонские бисквитные пирожные. Рецепт с фотоиллюстрацией внизу.

Для теста понадобятся 4 яйца, 125 г муки, 150 г сахара и 1 пакетик ванилина. Бисквит готовим, как описано в этой статье. Ванилин всыпаем вместе с мукой. Тесто выливаем в силиконовую или тефлоновую форму с ячейками для круглых кексов и далее печём и остужаем, как описано выше.

Для крема нужно взять 2 яйца, 100 г сахара, 500 г молока, 30 г картофельного крахмала, 50 г сливочного масла и 1 пакетик ванилина. В металлической кастрюле смешать яйца, сахар, молоко, крахмал и ванилин, поставить на огонь и при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, довести до кипения. Пусть одну-две минуты покипит, после этого снять с огня и остудить на холоде под крышкой. Под крышкой для того, чтобы не образовалась плёнка. В остывшую массу вбить размягчённое сливочное масло. В процессе приготовления и остывания крем приобретает густоту. Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Для шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане 200 г чёрного шоколада и 50 г сливок.

Когда бисквитные заготовки для пирожных будут готовы и выстоят положенные часы, их нужно разрезать вдоль на два или три круга, в зависимости от высоты формы, прослоить кремом, а сверху полить глазурью. Если глазурь потеряла текучесть, её можно восстановить, подогрев на водяной бане. Каждое получившееся у вас бисквитное пирожное можно украсить плоскими фигурками из белой глазури или розами.

Этапы приготовления

Продукты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры.

Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать миксером после каждого яйца.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в тесто попеременно муку и молоко. Тесто перемешать, но уже не взбивать.

Квадратную форму для выпечки смазать маслом, припорошить мукой.

Выложить тесто в форму.

Поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, проверяя готовность деревянной шпажкой. У меня бисквит был готов через 25 минут. Готовый корж вынуть из духовки, остудить 30 минут в форме, затем вынуть из формы и оставить до полного остывания.

С остывшего бисквита срезать корочку, верхушку. Это необходимо для того, чтобы глазурь могла лучше пропитать его.

Корж разрезать на 25 ровных кусочков.

Для приготовления глазури смешать какао и сахарную пудру.

Молоко со сливочным маслом нагреть, чтобы растопилось масло. Влить молоко с маслом в смесь какао и сахарной пудры. Тщательно перемешать венчиком. Глазурь готова, варить её не нужно.

Кокосовую стружку насыпать на тарелку.

Каждый кусочек бисквита окунуть в теплую глазурь (удобно это делать при помощи двух вилок). Глазурь должна покрыть бисквит со всех сторон. Затем обвалять бисквит в кокосовой стружке.

Выложить на тарелку для застывания. Аналогичным образом поступить с остальными пирожными.

У меня было маловато кокосовой стружки, поэтому часть пирожных я обваляла в раскрошенных обрезках бисквита. Этот вариант нам тоже понравился.

Готовые пирожные убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.

Невероятно вкусные и аппетитные пирожные «Ламингтон» готовы. Завариваем ароматный чай или кофе и наслаждаемся.

Источник

Печенье 🍪 с бисквитной крошкой

Оставшиеся обрезки от коржей можно пустить и на печенье — так оно получается рассыпчатым и очень вкусным. Готовится просто, выпекается быстро, рецепт подходит для приготовления вместе с детьми.

Ингредиенты на 1 противень

• Сливочное масло комнатной температуры — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Яйца — 1 шт
• Молоко — 40 мл
• Мука в/с — 100 гр
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Бисквитная крошка — 200 гр
• Шоколадные капли — 40 гр

Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, молоко и еще раз смешать. Просеять муку с разрыхлителем. В самом конце всыпать бисквитную крошку, и по желанию шоколад (орехи или сухофрукты) перемешать.

Сформировать печенье, очень удобно это делать с помощью ложки для мороженого. Выпекать в заранее прогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут.

Рецепт приготовления бисквита без разделения яиц с разрыхлителем

Если честно, то мне реально лень возиться с взбиванием белков отдельно от желтков. Для кексов же я такое не делаю! Так почему для нашего сегодняшнего героя обязательно надо эту манипуляцию выполнять? Путем множества проб и ошибок, а также консультаций с профессиональными кондитерами выяснилось, что в домашних условиях можно слегка отойти от технологии готовки по ГОСТу и взбивать яйца без их разделения!

Результат непременно порадует вас своей пышностью и высотой. К тому же для него нужно всего 4 яйца, что не так сильно ударит по карману, как многие другие рецепты с 5-10 в своем составе.

Однако, для лучшего поднятия теста в данной вариации готовки желательно использовать хороший разрыхлитель теста, который выполнит роль основного «увеличителя» объема коржа вместо отдельно взбитых белков.

Нам понадобится:

• Крупное свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Мука высшего сорта, сахарный песок – по 150 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку соединить с разрыхлителем теста и тщательно просеять через сито, чтобы сыпучая масса насытилась кислородом. Поскольку воздушное тесто можно приготовить за считанные минутки, то лучше всего после подготовки всех компонентов сразу же включить духовку разогреваться до 180-ти градусов и сразу приступить к соединению ингредиентов.

2. Хорошо промытые, сухие яйца расколоть пополам. Их содержимое вылить в чистую глубокую миску, а скорлупу выкинуть.

Включить миксер на маленькую скорость и приступить к взбиванию белков вместе с желтками. Постепенно скорость надо увеличивать до максимума, чтобы появилась очень пышная пена.

3. Убавить скорость миксера до средней и, не переставая взбивание, всыпать сахарный песок ложкой либо тонкой струей, чтобы сладость равномерно вмешивалась в яичную массу и растворялась в ней. Постепенно консистенция начнет загустевать и приобретать светлый оттенок.

4. Отложить миксер в сторону и взять спатулу, или деревянную ложку. Добавляя частями муку, вмешать ее в яичную густую пену, переворачивая массу от краев к центру, как бы приподнимая снизу. Должно получится нежное воздушное приятной консистенции тесто.

5. Не теряя времени, быстро промазать форму для выпечки размером 18-20 см. сливочным маслом изнутри и слегка припудрить мукой. Затем аккуратно перелить тесто в только что подготовленную емкость для запекания и несколько раз крутануть ее вокруг своей оси.

Необходимо, чтобы жидкая масса равномерно распределилась и не поднималась бугром во время выпечки.

6. Поставить на среднюю полку духовки, как раз успевшей разогреться до нужной температуры, нашу заготовку и оставить ее там выпекаться в течение получаса. Если поверхность еще не приобрела румяную верхнюю корку, то дать потомиться в жаре еще минут 5-10.

7. Его готовность можно проверить двумя способами:

1. путем прокола поверхности изделия в глубину спичкой или тонкой палочкой –деревянная поверхность должна остаться сухой, без налипшего теста:
2. простым нажатием на его поверхность – при полной готовности она спружинит, в противном случае ясочка от кончика пальца останется или «провалится» еще глубже.

8. Дать остыть готовому изделию хотя бы 10 минут. Аккуратно вынуть его из формы, предварительно проведя ножом между выпечкой и стенкой емкости.

Получится красивая ровная «шайба», напоминающая головку сыра, которую потом будет удобно разрезать на одинаковые прямые слои.

Когда наш шедевр полностью остынет, обмотать его пищевой пленкой и оставить в холодильнике часов на 8. Потом будет гораздо удобнее выполнять нарезку коржей, к тому же они не будут сухими за счет удержавшейся внутри влаги во время «отлеживания».

Пирожное «Картошка» по ГОСТУ СССР в домашних условиях

А начну я с самого правильного, но самого сложного рецепта. Именно такое пирожное «Картошка» готовили в моем любимом кафе недалеко от дома. Мы часто любили заходить в него с девчонками после школы, чтобы полакомиться мороженным и различными сладостями. Я нашла этот рецепт в одной из старых кулинарных книг, которые до сих пор хранит моя мама.

Могу сказать, что этот процесс довольно-таки трудоемкий и ускорить никак не получится. Но зато результат превзойдет все ваши ожидания и все, кого вы угостите этим лакомством, скажут вам большое спасибо.

Ингредиенты:

• Сахар — 110 гр
• Сливочное масло — 125 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 75 мл
• Коньяк — 1 чайная ложка
• Ванильный сахар — 1/3 чайной ложки
• Сахарная пудра — 30 гр
• Какао-порошок — 10 гр

Для бисквита:

• Мука — 80 гр
• Крахмал — 40 гр
• Сахар — 120 гр
• Яйцо (среднее) — 4 шт.

Приготовление:

1. Смешайте муку и крахмал, а затем просейте через сито в глубокую емкость. Яйца взбейте миксером, попутно добавляя сахар, в легкую воздушную массу. Далее в эту массу аккуратно, порциями, вмешивайте муку при помощи силиконовой лопаточки.

2. На противень постелите пергаментную бумагу и вылейте на нее тесто. При помощи лопатки распределите его по всему периметру. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 15-20 минут. Готовность определяйте при помощи деревянной палочки. Проколите и вытащите — она должна остаться сухой.

3. Готовый бисквит снимите с противня и оставьте на 10-12 часов, чтобы он подсох. Удобнее его готовить с вечера, перед сном, и оставлять на ночь.

4. Когда пройдет достаточно времени и бисквит подсох, измельчите его в крошку при помощи рук или воспользуйтесь блендером.

5. Двигаемся дальше. Влейте молоко в кастрюльку и добавьте туда 90 % от общего количества сахара. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Поварите еще 2 минуты и снимайте с огня.

6. Оставшийся сахар взбейте с яйцом до однородного состояния. После чего вливайте туда тонкой струйкой горячий молочный сироп и постоянно перемешивайте. Затем кастрюлю со смесью поставьте на огонь и, при интенсивном помешивании, доведите до кипения. Когда закипит, варите еще 1 минуту и перелейте в глубокую миску.

По консистенции крем должен стать, как не очень густая сгущенка. Оставьте заварную основу полностью остывать до комнатной температуры. Периодически перемешивайте ложкой, чтобы не образовывалась пленка.

7. Сливочное масло следует заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягче. Когда оно подтает, добавьте его в заварную основу и взбейте миксером до однородной массы. В конце добавьте коньяк и ванильный сахар (это по желанию). Еще раз перемешайте. Теперь крем готов окончательно.

8. Небольшое количество крема оставьте для украшения. А остальное смешайте с бисквитной крошкой до однородной массы. По консистенции она получится, как податливый пластилин.

9. Дальше из этой массы слепите пирожные в овальную форму. Для обсыпки смешайте сахарную пудру и какао-порошок. Каждое изделие как следует обваляйте в этой смеси. Затем сверху украсьте «глазками» из оставшегося крема и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы крошка пропиталась кремом.

А вот так это лакомство выглядит в разрезе. Крошка хорошо пропиталась кремом и пирожное получилось очень нежным и безумно вкусным. Вот такой вам сладкий привет из детства.

Тесто из киселя в брикетах для бисквита

Для бисквитного теста из сухого киселя: кисель в брикете – 250 г; мука – 40 г; разрыхлитель – 1 ч.л.; сода – 1 ч.л.; яйца – 3 шт.; уксус – 1 ч.л.;

Рецепт бисквитного теста из киселя. Натираем брикет киселя на мелкой тёрке до состояния порошка (комочков быть не должно). Смешиваем натёртый кисель с мукой, разрыхлителем и содой.

Взбиваем яйца и вливаем их в смесь муки и киселя. Хорошенько размешиваем до полного растворения сахара в киселе. Добавляем уксус, перемешиваем. Переливаем тесто в смазанную по дну маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 200°C 15-25 минут.

Восхитительное лакомство можно сделать своими руками

Делать бисквитное пирожное очень увлекательно. Украшать его – большое удовольствие, а если оно получилось не только красивым, но и вкусным, то это двойная радость. Бисквиты сами по себе – очень вкусное лакомство, а бисквитные пирожные с кремом ещё и очень красивы. Они могут быть самых разнообразных форм, но наиболее популярны круглые и прямоугольные. Можно печь бисквиты в специальных формах, разделённых на секции. Если у вас их нет, то воспользуйтесь обычным противнем. По его размеру выпекается один большой прямоугольный корж, а затем разрезается ножом на прямоугольники или круглой формой на круги. Эти заготовки укладывают по два или три друг на друга, прослаивая кремом, или делают однослойными. Украшают глазурью и фигурками из сливочного или белкового крема.

Оригинальный рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит — это очень пышный и воздушный торт, ещё его называют масляным бисквитом. Текстура такого бисквита получается влажной, изобрели этот рецепт еще в далеком прошлом в 1972 г. А рецепт держали в строгом секрете.

Обычно в состав такого теста входят оливковое масло и разрыхлитель. Особенностью такого теста является влажный мякиш. Благодаря чему этот торт можно подавать к столу без какой либо предварительной пропитки

Нам потребуется:

• яйцо столовое — 6 шт
• сахарный песок — 1.5 ст (375 гр)
• мука — 1.5 ст
• разрыхлитель — 10 гр или 2 ч.л
• масло оливковое — 4 ст.л
• крутого кипятка — 4 ст.л

Приготовление:

В подготовленную глубокую посуду разбиваем яйца и добавляем сахар

В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем

Яичную массу тщательно взбиваем в течении 10 мин на максимальной скорости. До полного растворения кристаллов сахара

• В готовую смесь закладываем муку смешанную с разрыхлителем и продолжаем взбивать на средней скорости миксера. Постепенно вводим 4 ст.л кипятка не останавливая миксера
• В конце вводим масло оливковое и перемешиваем
• Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, и аккуратно вливаем в нее наше готовое тесто на бисквит. А теперь остается только выпечь его до готовности при температуре 180 гр в течение 30-35 мин

Готовый бисквит вынимаем даем ему полностью остыть, при помощи ножа проходимся по бокам нашей формы чтобы было легче достать нашу заготовочку. И освобождаем дно от пергамента слегка потянув за край

Готовый бисквит можно использовать в приготовление вкусных тортов даже без крема. Как я уже говорила мякиш получается очень мокрым, и достаточно будет посыпать такой торт орехами или полить черным шоколадом. Пробуйте вкусно необыкновенно, и Вы не пожалеете. Вот увидите захочется приготовить его ещё ни один раз.

Видео о том, как испечь идеальный классический бисквит, который не опадает

Бывает, что при выпечке изделия соблюдаешь все пропорции и рекомендации, а он все равно получается не таким пышным, как бы хотелось. Нужно сказать, что точный расчет продуктов не единственное условие успеха. Есть еще масса хитростей, которые опытные кулинары используют в приготовлении.

Также важно то, как печет ваша духовка. Не секрет, что у каждой из них есть свои особенности и к каждой нужно приспособиться

В данном видео рассказывается, а главное показывается, что может помешать получению отличного запланированного результата. А также указывается на то, как можно устранить причину неудачи.

Ну и конечно, здесь даны пропорции и сам рецепт, по которому получается вот такая пышная красота. Что можно о ней сказать? Только одно, что выпечка просто идеальна. И любой торт из такой заготовки будет просто восхитительным.

Как быстро и вкусно приготовить бисквит в домашних условиях

Ингредиенты: яйца куриные – 6 шт.; сахар – 180 г; разрыхлитель – 1 ч.л.; мука пшеничная – 200 г.

Приготовление быстрого и вкусного бисквита в домашних условиях. Не разделяя, взбиваем яйца с помощью миксера в воздушную пену. Не прекращая взбивание, маленькими порциями вводим сахар до полного растворения. Взбиваем до тех пор, пока пена не загустеет.

Муку вместе с разрыхлителем просеиваем два раза и вводим во взбитые яйца, вымешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой. Когда мука полностью перемешается с яичной массой, в смазанную маслом (смазываем только дно) и присыпанную мукой либо панировочными сухарями переливаем тесто не более. Выпекаем в разогретом духовом шкафу температуре 180-200°C в течение 35-45 минут (чем выше температура, тем меньше время приготовления, и наоборот). Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, чтобы тесто не осело.