Бездрожжевое слоеное тесто

Домашнее слоеное тесто на кефире

Быструю слоистую основу для выпечки можно приготовить и по технологии, сходной с классической рецептурой слоеного теста. Сначала замешивается тестовая масса на кефире, затем несколько раз она раскатывается, а в середину кладется холодное сливочное масло. Все это делается на протяжении 15 минут, но благодаря прослаиванию шаров теста жиром изделия в процессе выпекания становятся многослойными, воздушными и хрустящими.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ¼ ч. л.;
• мука – 3 ст.;
• масло сливочное – 250 г.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску вылить кефир, вбить яйцо, добавить соль. Перемешать венчиком до однородности.
2. Частями ввести просеянную муку, замешивая упругое, податливое тесто.
3. Холодное масло разрезать на тоненькие пластинки, обсыпать мукой.
4. Тестовую массу раскатать в пласт, по центру разложить треть масляных пластинок, сложить конвертом, защипнуть края.
5. Снова раскатать, разложить еще треть масла, сложить конвертом, защипнуть края. Повторить процедуру еще 1 раз, используя остатки масла.
6. Готовое тесто завернуть пленкой, выдержать на холоде 1 час или положить в морозильную камеру до востребования.

Как приготовить слоеное тесто для Наполеона своими руками

Решили приготовить любимый тортик? Вот вам рецепт теста для него. Хотя использовать продукт можно не только для Наполеона, но и для других выпечек. Тесто очень хрустящее, слоистое и совсем не жесткое.

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр. (+150 гр. для масла)
• Крупное куриное яйцо – 1 шт.
• Вода – 180 мл.
• Соль – ½ ч.л.
• Уксус 5-9% – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 250 гр.

Приготовление:

1. В воду наливаем уксус. Он нужен для того, чтобы тесто после выпекания было хрустящим.

Сюда же добавляем соль и сырое яйцо. Хорошенько перемешиваем.

2. Муку просеиваем в сухую чистую миску. Переливаем сюда жидкий состав. Собираем все в общий ком. Затем стол припыляем мукой, перемещаем колобок сюда. Начинаем месить руками минут 5-7. Так масса станет эластичнее и мягче.

Муки много не сыпьте. Если тесто очень сильно прилипает к рукам, его невозможно месить, добавьте немного муки. Но учтите, что со временем оно будет все меньше прилипать. В конечном итоге оно не должно приставать к ладоням, быть очень мягким и эластичным.

Затем оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем отдохнуть минут на 15.

3. В другую посуду просеиваем еще 150 гр. муки. Берем масло из морозилки и начинаем тереть его теркой прямо сюда, периодически обмакивая в муке. Скоренько замешиваем в однородную вязкую масляную массу.

4. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, припудренный мукой. Сверху его тоже немного осыпаем. Раскатываем в квадрат, толщиной около 0,5 см. В центр перекладываем масляную смесь.

Слегка разравниваем, а потом накрываем масло краями теста, как конвертик.

Оборачиваем пищевой пленкой. Кладем на доску, швом вниз. Переносим в холодильник на полчаса.

5. Потом достаем из холодильника. Стол снова присыпаем мукой. Швом вниз кладем сюда конвертик, предварительно освободив его от пленки.

Не спеша раскатываем, чтобы тесто не порвалось и масло в нем распределилось равномерно. Толщина пласта – примерно 1 см.

Теперь снова складываем 4 стороны конвертиком, сметая всю муку. Заматываем пленкой, переносим в холодильник на 30 минут. Таким же образом раскатываем еще 2 раза – достаем, припыляем, катаем и складываем. После каждой раскатки тесту нужно охладиться полчаса.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=C-ZEiKLx69Q

6. После финального третьего раскатывания складываем пласт только с двух сторон. Убираем в холодильник на 2 часа. Затем продукт будет готов к дальнейшему использованию – пироги, пирожки, пирожные. Ну, или коржи для торта Наполеона.

В морозилке тесто может храниться до 3 месяцев.

Быстрый рецепт теста на кефире

Универсальный рецепт для ленивых. Подходит абсолютно для любой выпечки. Делается буквально за 5 минут.

Ингредиенты:

• Мука 4-5 стаканов
• Сливочное масло — 300 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Соль — 0,5 чайной ложки

Теперь начинаем готовить:

1. Яйцо размешайте и добавьте туда соль. Вылейте туда же кефир и перемешайте.

2. Обваляйте охлажденное сливочное масло в муке и натрите туда на крупной терке.

3. Затем вылейте туда яично-кефирную смесь и размешивайте.

4. Вымешивать тесто долго не надо, иначе оно не получится слоеным. Просто соберите его в комок, аккуратно уложите в пакет и отправьте в холодильник минимум на два часа

5. Через два часа из него можно готовить выпечку. Тесто получилось очень нежным.

Из него выпекаются вкусные слойки, язычки, самса, пироги, коржи, торт «Наполеон», пицца. Его можно хранить в холодильнике 5-6 дней. Для более длительного хранения положите в морозилку.

Рецепт быстрого (рубленного) слоеного теста

Ингредиенты:

• 300 г мука
• 150 г сливочное масло
• 100 г вода
• 1/4 ч.л. соль
• 1 ч.л. лимонный сок
• 0.5 яйцо яйцо или 1 желток, но необязательно

Приготовление быстрого теста

• Масло положите минут на 10 в морозильную камеру, а воду поставьте в холодильник.
• Смешайте муку с солью, а воду с лимонным соком.
• Холодное сливочное масло или порубите ножами, или натрите в муку на крупной терке и все перемешайте.
• Сделайте углубление и вылейте в него воду и яйцо.
• Слепите из теста ком, вымешивать его не нужно.

Тесто должно быть неоднородным.

Упакуйте тесто в пленку и положите в холодильник минимум на час.

После этого можете использовать.

Классическое и рубленное слоеное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере несколько месяцев.

Перед использованием, переместите тесто из морозильника в холодильник.

Быстрое слоёное бездрожжевое тесто – классический рецепт

Слои созданные своими руками без машины имеют особый вкус и энергетику. Главное – приятная спокойная атмосфера. Слоеные лакомства не только великолепное угощение, но и лучший способ подарить хорошее настроение, располагающее к теплой беседе за чашкой чая или кофе.

Состав:

• Мука – 200 гр.
• Холодная вода – 100мл.
• Соль – 1/4. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 200 гр.

Технология:

1. Лимонный сок выливаем в стакан с водой. В удобной чаше к просеянной муке прибавляем соль и перемешиваем. Берем муку только высшего сорта. В ней делаем лунку и вливаем воду.

2. Начинаем замешивать тесто в чаше, а продолжаем на столешнице. Руками мнем заготовку до гладкого однородного состояния. Замес становится эластичным. Готовый комок оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем пол часа.

3. Присыпаем стол мукой, кругляшу придаем немного вытянутую форму, чтобы при раскатывании получался прямоугольник.

4. Холодное масло разрезаем на 2 части. Сметаем кисточкой с теста лишнюю муку. Выкладываем масло и скрепляем пальцами края теста.

5. Разворачиваем конверт на 90 градусов и начинаем его как бы расплющивать скалкой в длинную прямоугольную ленту. Снова убираем излишки муки и складываем ассиметрично в 4 слоя тесто.

6. Если масло мягкое, то убираем заготовку на охлаждение. Если холодное, то разворачиваем пласт поперек и раскатываем его еще раз.

7. Теперь раскручиваем рулон пищевой пленки, посыпаем ее поверхность мукой. Укрываем комок теста пищевой пленкой и отправляем на пол часовую выдержку в холодное место. Это делается для того, чтобы не допустить слипания слоев.

8. Вновь раскатываем пласт. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать слои. Снова этап заканчиваем охлаждением и спустя время последний раз раскатываем.

9. Складываем в 4 слоя и даем полежать в холодильнике час. Оптимальный температурный режим для слоеного теста 220 – 250 градусов.

Пошаговый рецепт слоеного теста в домашних условиях

Базовый рецепт классического слоеного теста.

Рассчитываем ингредиенты для 500 г муки (3 полных стакана объёмом 250 мл, плюс 1/3-1/2 стакана): — масло жирностью 82,5% — 400 г — соль — 0,5 ч. л. — лимонный сок или уксус — 1 ч. л. — вода холодная примерно — 1,5 стакана

Подготовка масла Достаньте масло из холодильника заранее. Когда оно размягчится, но не станет жидким, разотрите его ложкой или в комбайне, добавив муки 1 ст. л. с горкой. Соедините в один шарик, положите в пакет или упакуйте в пленку и поместите в холодильник на время приготовления основного теста.

Готовим слоеное тесто Просейте муку, добавьте соль, смешайте и сделайте в центре лунку. В стакане разболтайте вилкой яйцо, долейте воды до конца стакана и вылейте жидкость в муку. Добавьте лимонный сок и дополнительно пол стакана воды. Перемешайте все ингредиенты лопаткой и оставьте в прикрытой пакетом или пленкой миске для автолиза на 10-20 минут. Теперь припорошите столешницу мукой и вымешивайте тесто 5-7 минут, до тех пор, когда оно станет эластичным и умеренно плотным.

Сформируйте шар и оставьте его, прикрыв полотенцем, на 20 минут. Затем раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной около 1 см, припорошите мукой и снова оставьте на 10 минут под полотенцем.

Как делать слоеное тесто в домашних условиях Существует несколько вариантов складывания: каждый раз три сложения или четыре. От этого будет зависеть итоговое количество слоев. Ниже мы описываем более простое сложение втрое. Когда подготовленное тесто ждёт под полотенцем, выложите холодное масло на пекарскую бумагу и заранее охлажденной скалкой раскатайте его в половину размера (то есть, если размеры вашей лепешки 40 см х 30 см, то размеры раскатанного пласта масла будут 20 см х 15 см).

Старайтесь делать это быстро, чтобы масло не нагрелось. Если оно слишком размягчилось, охладите его в холодильнике несколько минут. Расположите прямоугольник из теста на столе короткой стороной к себе. Положите масло на ближнюю к вам половину пласта, снимите бумагу и накройте его второй половиной пласта. Плотно защипните края пластов и придавите ладонями несколько раз перед тем, как раскатывать скалкой.

Как раскатать слоеное тесто Первое раскатывание будет относительно легким, так как тесто всё еще слабое. Припорошите тесто сверху и снизу мукой, чтобы избежать склеивания. Сильными движениями поочередно раскатайте в направлении сверху вниз и из стороны в сторону, чтобы получить прямоугольник с ровными сторонами и толщиной 1 см.

Излишки муки обязательно смахните щеточкой, иначе мука склеит пласты слоеного теста при выпекании, нарушив тем самым текстуру выпечки.

Как заворачивать слоеное тесто Теперь делаем первое складывание: мысленно разделите прямоугольник теста поперёк на три одинаковые доли, правый край сложите на центральную часть, смахните лишнюю муку с новой поверхности и положите на нее левый край. Мы получили первые три слоя. Теперь поверхность можно припылить мукой, положить тесто на пергамент и убрать в холодильник, обернув предварительно в пленку и на 30—45 минут.

Повторите процедуру раскатывания и складывания дважды, выкладывая тестовую массу на припорошенную мукой рабочую поверхность сгибом к себе. Открытая часть заготовки обращена в противоположную сторону. Каждый раз раскатывать его будет сложнее делать сложнее, так как в тесте образуется каркас из клейковины и оно более холодное.

После второго раза уберите его в холодильник на пол часа, после третьего раза поместите в холод на 2 часа или даже на ночь. Длительное охлаждение позволяет разбить процедуру на два дня, чтобы свежая выпечка была готова с утра, а не к вечеру. Также вы можете убрать тесто в морозилку, если вам нужно иметь готовую заготовку в любой момент.

Таким образом, слоеное тесто имеет 81 слой теста и масла. Если складывать его каждый раз на 4 слоя, вы получите 256 слоев. Складывание в четыре слоя осуществляется так: вы мысленно делите прямоугольник на четыре части, края загибаете к центру, затем складываете по центральной линии.

Самое сложно позади, осталось только придумать начинку, сформировать изделия из слоеного теста с начинкой и поставить их выпекаться при температуре 220С-230С, в дальнейшем можно уменьшить температуру выпекания до 180С. Общая продолжительность выпечки изделий зависит от их размера.

Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста (трубочки)

Вы знаете, как сделать слоеные трубочки с кремом самим? Для этого потребуется всего лишь пекарская и писчая бумага, а также готовое слоеное тесто. А крем можно придумать, какой угодно.

Сначала приготовим бумажные заготовки: на бумагу для выпечки кладем лист писчей бумаги. Складываем пекарскую бумагу пополам так, чтобы белый лист остался внутри.

Теперь скручиваем в трубочку, края подворачиваем внутрь.

Раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и наматываем их на бумажные трубочки слегка внахлест друг на друга.

Промазываем яйцом и выпекаем 15 минут.

Из готовой выпечки удаляем бумагу.

Для крема 200 грамм маскарпоне соединяем со 100 г. сливок, 20 г. пудры и ванилином.

Добавляем 100 грамм очищенной и измельченной клубники.

С помощью кондитерского мешочка наполняем слоеные трубочки кремом.

Можно обмакнуть их в толченые орешки.

Такая красота и вкуснота своими руками выходит!

Как сделать слоеное бездрожжевое тесто на кефире

С основой по этому рецепту можно работать уже через 2 часа после замеса. Супер-быстрое и мега-вкусное! Идеально подходит для любого вида выпечки из слоеного теста – трубочки, пироги, пирожки, слойки, пицца и так далее.

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Сахарный песок – ½ ч.л.
• Кефир – 200 мл.
• Сливочное масло – 250 гр.

На выходе получается 900 гр. продукта.

Приготовление:

В этом деле важно, чтобы все продукты были хорошо охлажденными. Это касается желтка, кефира и сливочного масла

Вместо последнего, кстати, можно использовать маргарин.

1. В сухую чистую миску просеиваем муку. В данном случае, она пшеничная высшего качества.

2. Масло или маргарин достаем прямиком из морозилки и сразу натираем его в муку крупной теркой. Чтобы оно не налипало на насадку, чаще обваливайте кусок в муке.

Потом добавляем соль с сахаром, быстренько растираем все это в однородную крошку руками.

3. В серединке делаем небольшое углубление. Сюда вливаем желток и холодный кефир.

Замешиваем все это руками, чтобы содержимое собралось в более менее общую массу. Долго месить такой состав не нужно. Перекладываем на стол, стараемся собрать ком. Его растягиваем скалкой, а затем складываем напополам. Потом собираем все сухие хлопья со стола и пересыпаем их в центр пласта. Снова растягиваем скалкой, а потом складываем аналогично.

Таким образом, собираем его и раскатываем до тех пор, пока все сухое не соберется. Когда будет отходить меньше хлопьев, складывать старайтесь не в 2 раза, а конвертиком – сначала правую и левую сторону к центру, а затем верхнюю и нижнюю.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=mW_EboWnH80

В итоге складываем тесто конвертиком, уплотняем его. Убираем в пакет, переносим в холодильник минимум на 2 часа. Вообще хранить его в холоде можно около 3 суток.

Для более долгого хранения переместите его в морозилку. Тут оно может «прожить» до 3 месяцев. Тогда нужно раскатать массу в очень тонкий пласт, присыпать его тонким слоем муки, а затем уже складывать. При этом каждый слой необходимо припудривать мукой. Тогда по востребованию вам будет удобно доставать его и размораживать.

Выпечка на основе такого продукта получается очень вкусной! Убедитесь в этом сами!

Сосиски в дрожжевом слоеном тесте в духовке

Такая выпечка получается пышной и мягкой. Перед тем, как поставить слойки запекаться, им желательно дать подойти (расстояться).

Классический способ лепки

Что понадобится:

• сосиски (молочные или сливочные) – 6 шт.;
• готовое слоеное дрожжевое тесто – 400 г;
• сливочное масло – 40 г или 1 желток куриного яйца;
• мука – 1-2 ст. л. (для раскатывания).

Как приготовить:

Сначала необходимо разморозить тесто при комнатной температуре. Выложить его прямо на упаковку или разделочную доску, присыпанную мукой. Сверху накрыть пищевой пленкой, чтобы не пересыхала поверхность. Оставить до полного оттаивания (30-40 минут или дольше, если в помещении прохладно).

Очищенные от оболочки сосиски разрезать вдоль пополам. Можно их оставить и целыми, но в таком случае их понадобится вдвое больше (12 шт.). Мягкое тесто раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 2-3 мм. Каждый слоеный пласт порезать на 6 длинных полосок шириной по 3-4 см.

Разогреть духовку до 180-200 градусов. Замотать половинки сосисок в тесто вкруговую, чтобы каждый последующий виток был немного внахлест (как бинтом). Кончики залепить. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут, чтобы они немного поднялись. Нанести тонкий слой растопленного масла при помощи кисточки. Это нужно для получения красивой корочки. Выпекать на среднем ярусе духовки 20-25 минут на режиме с конвекцией (если есть).

Закуска из маленьких сосисок

Понадобится:

• мини-сосиски – 20 шт.;
• слоено-дрожжевое тесто – 500 г.

Приготовление блюда:

Нарезать тесто на длинные треугольники с острой вершиной, как на круассаны. На основание треугольного кусочка положить сосиску и скрутить по направлению к верхнему углу. Плотно прилепить свободный краешек, чтобы он не раскрылся при выпечке.

Уложить изделия на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать около 15 минут при 200-220 градусах, предварительно нагрев духовку до этих значений.

«Хот-дог» из слоеного теста с сосиской и корейской морковкой

Какие ингредиенты нужны:

• слоеное тесто (дрожжевое) – 500 г;
• сосиски – 10 шт.;
• морковь по-корейски – 150-200 г;
• кетчуп и майонез – по 10 ч. л.;
• горчица – по желанию.

Подробный рецепт:

Раскатанное тесто порезать на 10 прямоугольников. Центр смазать кетчупом, майонезом и, по желанию, небольшим количеством горчицы. Затем положить корейскую морковь, а сверху – сосиску. Оставшиеся нетронутыми края теста порезать на полоски и переплести их между собой попарно, чтобы получилась «елочка». На самом деле, заматывать можно по-разному – просто скрутить в рулет или «запеленать» в широкую длинную полоску.

Теперь осталось испечь «хот-доги» в разогретой до 200 градусов духовке. На приготовление уйдет около 20 минут. Для получения золотистой корочки предварительно смазать желтком (яйцом) или растопленным сливочным маслом.

Как выпекать слоеное тесто в микроволновке

Выпечку из слоеного теста можно готовить как в духовке, так и в микроволновой печи при обычном режиме выпекания мощностью от 800 Вт. Для этого потребуется значительно меньше времени (от 10 до 20 минут), в зависимости от толщины изделия и типа устройства.

Чтобы правильно приготовить этот продукт, следует ознакомиться с некоторыми нюансами приготовления:

1. Для этого следует использовать термостойкую посуду с высокими бортами, поскольку тесто будет быстро подниматься при нагревании.
2. Форму для выпекания слегка присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой, а вот маслом смазывать не нужно.
3. Изделия из слоеного теста в микроволновой печи готовятся быстро, но такой метод не позволяет им подрумяниться. Поэтому советую поставить режим гриля на 2 – 3 минуты по окончании выпекания.
4. Не накрывайте форму крышкой.

Не стоит сразу доставать испеченные изделия из микроволновки, оставьте их еще ненадолго в выключенной технике. Желательно не открывать дверцу это время.

Приготовить выпечку из слоеного теста с добавлением дрожжей или без совсем не трудно. Главное, следовать рецепту и соблюдать рекомендуемые правила при выпекании изделий. В процессе приготовления не следует открывать дверцу духовки или другого типа кухонного оборудования, чтобы продукт остался воздушным и смог равномерно пропечься.

Как приготовить в духовке сосиски в бездрожжевом слоеном тесте

Хрустящая корочка и сочная колбасная начинка в середине – очень сложно удержаться от такого блюда. Сколько ни готовь – всегда будет мало.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• покупное слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
• сосиски – 6 шт.;
• яйцо куриное (мелкое, кат. С-2) – 1 шт.;
• сушеный тимьян или прованские травы – 2 щепотки (по желанию).

Готовим пошагово:

Извлечь тесто из упаковки и дать ему оттаять на столе, прикрыв полотенцем. Раскатать пласт и нарезать его на 6 прямоугольников одинакового размера. Их длина должна совпадать с длиной сосисок. Ширину также нужно рассчитать так, чтобы колбасные изделия можно было завернуть и защипнуть.

На один край прямоугольных заготовок выложить сосиски. Участок теста, оставшийся пустым, порезать на поперечные полоски, как показано на фото. Завернуть, слепить края. Разложить по противню, застеленному ковриком, пергаментом или фольгой, «швом» вниз.

Яйцо разбить в миску, взболтать вилкой.

Небольшой секрет от моей бабушки. Для смазывания верха выпечки она в яйцо всегда добавляла маленькую щепотку сахара. Корочка получалась румянее. А легкий сладковатый привкус не портил даже несладкую начинку.

Смазать сосиски яичной массой. По желанию посыпать пряными травами. Так выйдет красивее и ароматнее. Поскольку тесто без дрожжей, расстойка перед выпеканием не требуется. Сразу можно ставить в горячую духовку. Температура приготовления – 200-210 градусов, время – 20-30 минут. Как только булочки станут светло-коричневого цвета, их можно доставать. В процессе выпекания можно еще раз покрыть яйцом.

Слойки «Ромашки» с яйцом

Не самый экономичный способ приготовления, потому что остается много обрезков. Но зато закуска получается очень эффектной, красивой и вкусной!

Понадобится (на 2 порции):

• слоено-бездрожжевое тесто – 200-250 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйцо куриное (можно только желтки) – 3 шт.;
• сыр тертый – пара щепоток;
• соль, рубленая зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

Извлечь сосиски из пленки и отрезать у них выпуклые кончики. Насадить на шпажку, прокалывая не по центру, а ближе к низу. Положить на стол и порезать ка кусочки, дорезая только до палочки. Удалить шпажку, а сосиску согнуть в кольцо и закрепить кончики между собой зубочисткой. Получится похоже на ромашку.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2-2,5 мм. Вырезать из него 4 круга диаметром чуть больше, чем размер «ромашек». Попарно поместить кружочки друг на друга, а сверху – подготовленные сосиски. Помогая себе зубочисткой, поместить тесто в разрезы. 1 желток разболтать, смазать им края заготовок.

Переложить на жаропрочный лист, запечь в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. Вынуть слойки. В серединки насыпать тертый сыр и аккуратно поместить желтки, стараясь не нарушить их целостность. Притрусить солью. Допечь еще примерно 5-6 минут, до схватывания желтков.

Посыпать зеленью и подать.

Слоеные рулетики с сосисками в беконе

Набор продуктов:

• тесто слоеное (удобнее использовать в рулоне) – 1 упаковка (500 г);
• сыро-копченый бекон – 6 полосок;
• тертый сыр – 60-80 г;
• сосиски – 12 маленьких или 6 обычных;
• желток яичный – 2 шт.;
• семена черного лука (мак, кунжут, молотые орехи) – для украшения (можно обойтись и без этого ингредиента).

Порядок приготовления:

Полоски бекона разрезать пополам вдоль. Завернуть сосиски (если взяли большие – сначала порезать их на половинки поперек). Тесто развернуть, смазать желтком. Порезать на 12 прямоугольников. На край каждого положить немного сыра, а потом завернутую в бекон сосиску.

Получившиеся рулетики выложить на противень с пергаментом. Наколоть сверху вилкой, смазать желтком и присыпать семенами лука. Выпекать 25 минут при 180 градусах. Подавать сразу, со свежими овощами и соусами.

Выпечка из слоеного дрожжевого магазинного теста с вареньем (повидлом)

Посмотрите, какой красивый пирог в виде косы можно сплести из слоеного теста просто с вареньем!

Конечно, оно должно быть густое, или добавьте крахмала, чтобы не вытекало при выпекании. Но лучше взять повидло или джем.

В данном случаем кроме джема использован еще сливочный творожный сыр.

Итак, размораживаем купленное тесто. Раскатаем его в квадрат (28х28 см), не сильно надавливая, сразу на бумаге для выпечки.

Сливочный сыр (140 г) соединяем с чайной ложкой ванилина и столовой сахара. Работаем с помощью миксера, чтобы масса стала пышней.

Квадрат из теста зрительно поделим на три части и на среднюю выложим начинку, размажем ее ровненько ложкой, оставив свободными края.

На двух других частях теста делаем косые надрезы, чтобы получились полосочки шириной в 2 см. Лишние треугольнички в углах отрезаем, они нам не нужны.

На крем выкладываем любимый джем.

Теперь заплетаем косичку: сначала сворачиваем горизонтальный край, затем полосочки поочередно то с одной, то с другой стороны, прижимая к низу.

Верх необходимо промазать яйцом и выпекать 20-30 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Готовый пирог можно полить сахарной глазурью (смешать пол стакана пудры и несколько чайных ложек молока).

Быстрое дрожжевое слоёное тесто за 10 минут — рецепт просто палочка-выручалочка

Нет-нет, вам не показалось и это не шутка, слоеное тесто на дрожжах вполне возможно приготовить за 10 минут.

Ингредиенты, входящие в перечень составляющих рецепта:

• мука высших сортов – 3,5 ст. с верхом;
• быстродействующие дрожжи «Саф-момент» — 10 г;
• сахар-песок – 30 г;
• теплое молоко – ½ ст.;
• вода подогретая, не кипяток– 1 ст.;
• соль – 10 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло охлажденное – 150 г.

Готовим «мгновенное» тесто шаг за шагом:

1. В глубокую емкость влить подогретую воду.
2. Всыпать сахар-песок, соль, дрожжи. Размешать до полного растворения кристаллов. Дать опаре подняться.
3. В отдельную емкость разбить яйцо, взбить вилочкой.
4. Влить теплое молоко, продолжать взбивать.
5. Соединить опару с яично-молочной смесью.
6. Муку просеять на рабочую поверхность, поверх припорошить солью.
7. Охлажденное масло выложить сверху муки и порезать его на мелкие фракции в свободной форме.
8. При помощи рук перетереть смесь, до получения однородной консистенции.
9. Сделать небольшое углубление и влить жидкую массу, сразу начиная замешивать тесто, от краев к центру. Месить нужно до тех пор, пока не сформируется плотный эластичный шар.
10. Готовое тесто убрать в холод на 1,5-2 часа.
11. По готовности скатать рулетик и приступать к выпечке.

Ничего сложно в приготовлении нет, такая вариация слоеного теста подходит абсолютно для любой сдобы.

Классический рецепт дрожжевого слоеного теста в домашних условиях

Полуфабрикат, приготовленный по этому рецепту, покорит вас насыщенным сладко-сливочным вкусом. Его можно использовать для приготовления слоек, тортов и пирожных.

Потребуется:

• Пшеничная мука – 500 г;
• Сахарный песок – 120 г;
• Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г);
• Масло сливочное – 300 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Молоко 3,2% жирности – 250мл.

Что делаем:

1. Вначале прогреем молоко, чтобы было теплое.
2. Затем добавим сахарный песок, дрожжи и перемешаем. Поставим в теплое место на 20 минут.
3. Тем временем муку хорошо просеем в большую миску.
4. Добавим соль и смешаем.
5. Возьмем сливочное масло (около 100 грамм) немного растопим на водяной бане и добавим в мучную смесь.
6. Туда же вобьем два яйца и введем растворенные в молоке дрожжи.
7. Замесим мягкое тесто, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30-40 минут.
8. По истечению времени хорошо вымесим.
9. Весь колобок раскатаем в пласт толщиной 3 см.
10. 200 г масла нарежем кубиками. Возьмем четвертую часть и выложим на пласт.
11. Сложим его несколько раз и раскатаем. Уберем в холодильник на полчаса.
12. Описанный процесс повторим еще 3 раза, распределяя масло по 50 грамм на одну процедуру.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления от бабушки Эммы

«Ленивый» рецепт слоистой тестовой основы для выпечки от известного кондитера бабушки Эммы отличается пропорциями основных ингредиентов. Из слоеного теста, приготовленного по ее рецептуре, можно испечь три больших пирога или же много-много вкусных, воздушных, хрустящих слоек со всевозможными начинками. Бабушка Эмма рекомендует использовать сливочное масло – с ним выпечка получается не только очень нежной, но и натуральной, но можно его заменить и маргарином.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 0,8 кг;
• уксус 6% – 2 ст. л.;
• вода ледяная – 1,5 ст. (примерно);
• мука пшеничная – 1 кг.

Способ приготовления:

1. В мерную кружку вбить яйца, всыпать соль, влить уксус. Взбить до однородности.
2. Долить ледяной воды столько, чтобы итоговый объем жидкости был равен 500 мл. Перемешать, поставить в холодильник.
3. На рабочую поверхность высыпать просеянную муку. Замороженное сливочное масло натереть на крупную терку, все время окуная кусок в муку.
4. Натертое масло слегка перемешать с мукой, собрать горкой. По центру сделать углубление, влить туда жидкость из холодильника.
5. Быстро замесить тесто, приподнимая массу с разных сторон к середине, складывая слоями и прижимая.
6. Готовой тестовой основе придать прямоугольную форму, сложить в пакет и отправить на холод на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Слоёное Тесто Быстрого Приготовления — Рецепт Бабушки Эммы
Смотреть видео

Простой и быстрый торт Наполеон из готового слоеного теста

Торт Наполеон по праву считают любимчиком среди всех лакомств. Как приготовить вкусный десерт, не потратив на него много времени? Легко! Используйте для этого простой рецепт из слоеного теста.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Сахар – 8 ст.л.
• Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее размораживаем слоеное тесто.

2. После делим его на три равные части.

3. Одну часть накрываем пленкой и аккуратно раскатываем.

4. Переносим продукт на противень и выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

5. Также поступаем и с остальными частями. После даем им полностью остыть.

6. Для крема соединяем размягченное сливочное масло с двумя видами сахара.

7. Аккуратно начинаем взбивать продукты миксером.

8. Взбиваем около 7 минут до получения воздушной массы.

9. Возвращаемся к коржам. Они должны быть прямоугольной формы, поэтому все неровности аккуратно срезаем.

10. Первый слой обмазываем кремом.

11. Закрываем вторым слоем и аккуратно придавливаем руками, также обмазываем сливочным кремом. Повторяем и с третьим слоем.

12. Все заготовку обмазываем оставшимся кремом. Также необходимо захватить и боковую часть.

13. Измельчаем обрезки теста и посыпаем ими обмазанный продукт.

14. Торт «Наполеон» из слоеного теста готов. Подавайте к столу охлажденным!

Сообщить об ошибке

Рецепт выпечки из слоеного теста с фаршем

Если завернуть в тесто фарш и запечь, то тоже будет очень вкусно. Тут главное не пытаться сделать побольше начинки, чтобы не получилось так, что тесто погорело, а мясо осталось сырым. На стандартную упаковку теста в 500 г вполне будет достаточно 300 г фарша.

Приготовление:

1. Тесто раскатываем и режем на квадратики размером в 10-15 см. В каждый кусок кладем по 1 столовой ложки фарша.

Если фарш без лука, то размешиваем в нем 1 мелко нарезанную луковицу.

2. Складываем тесто в треугольник, скрепляем края и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Мажем сверху взбитым яйцом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=WAjGZT7EOuo

Приятного аппетита!