Очень чёрный шоколадный бисквит

Шоколадный бисквит на кипятке

Пышный идеальный пористый и мягкий шоколадный десерт получается всегда. Уже давно по такому рецепту готовлю. Что и вам советую…

Ингредиенты (для формы 16-22 см):

• Яйцо – 2 штуки,
• Молоко — 150 грамм,
• Мука – 200 грамм,
• Какао – 40-50 грамм,
• Кипяток – 1 стакан,
• Сахар – чуть больше стакана (220 грамм),
• Разрыхлитель и сода – по чайной ложке,
• Соль – чуточку (щепотка),
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

В первую очередь смешаем сухие продукты – то есть какао, муку и разрыхлитель с содой. В отдельную посудину разбиваем яйца, добавляем сахарный песок и соль. Взбиваем миксером до белой пышной массы.

Молоко смешиваем с растительным маслом перед тем как добавить к яичной массе.

Далее соединяем сухие перемешанные ингредиенты с жидкими. Можно воспользоваться лопаткой либо миксером, но только на минимальной скорости. Лучше вводить сухие в 2-3 этапа.

Самым последним идёт кипяток. Бисквитное тесто для шоколадного торта готово.

Застилаем дно формы для выпечки пергаментной бумагой, переливаем туда тесто и запекаем в духовке (разогретой до 180 градусов) примерно около 40 минут.

По истечении времени открываем крышку духовки – пусть корж слегка опустится. Затем ещё 10 минут (но не более) в форме и вынуть.

В идеале чтобы бисквит получился ещё лучше необходимо запаковать его в пищевую плёнку и дать «подождать» пару часиков в холодильнике.

Видео рецепт:

Шоколад на Кипятке — Шоколадный бисквит — Я — ТОРТодел!

Смотрите это видео на YouTube

Пышный и ароматный бисквит с маком

Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

продукты:

• 90 гр. муки
• 50 гр. сухого мака
• 120 гр. сахара
• 4 яйца (200 гр.)
• 20 гр. молока
• 2 гр. разрыхлителя
•  20 гр. кукурузного масла
• 30 гр. кукурузного крахмала

1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он  в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.
2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и , в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде.  Посмотрите, какой красивый , высокий  и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку  и убрать в холодильник.

Пышный бисквит для торта в духовке – простой классический рецепт приготовления с разделением яиц

Чтобы приготовить классический бисквит не потребуется много продуктов. Обычно это всего три основы: яйца, сахар и мука. Объём и пышность обеспечивается за счёт разделения яиц – взбитый белок.

Ингредиенты (для коржа весом почти в полкило):

• Яйца – 5 штук,
• Мука – 150 грамм,
• Сахар – 150 грамм,
• Ванильный сахар – чайная ложка,
• Соль – щепотка.

Приготовление:

Яйца помыть и обсушить

И ещё важно, чтобы они были комнатной температуры. Так как в таких условиях сахар растворяется в яичной массе быстрее и полностью

А это в свою очередь делает тесто более лёгким, а сам бисквит более пышным.

Делим яйца отдельно на белок и желток. С белочной массой работаем в первую очередь – взбиваем их вместе с солью до пышной белой пены. Скорость миксера средняя.

Затем идёт сахарный песок вместе с ванильным в 3-4 приёма, чтобы качественно растворился. Продолжаем взбивать.

Теперь очередь за желтками – добавляем их по одному и перемешиваем.

Далее во взбитую яичную смесь вносим порциями заранее просеянную муку (можно разделить на 2-3 раза). Тщательно вымешиваем тесто до однородной массы.

Бисквитное тесто готовится быстро, поэтому заранее включаем духовку на разогрев (170-180 градусов). Если используете электрическую, то режим «верх-низ».

Для такого количества можно использовать форму для выпечки либо круглой формы диаметром 22-24 см, либо квадратной – 22-23 см. На дно не забудьте выложить лист пергаментной бумаги (если она обычная пищевая, а не силиконозированная, то необходимо смазать сливочным маслом).

Время выпечки займёт около получаса (25-30 минут). Продолжительность готовки зависит от того как печёт ваша духовка, от формы и высоты бисквита. Проверяем деревянной шпажкой – сухая на выходе – значит готово. Плюс, если слегка потрогать пальцем серединку – она плотная и не дрожащая – значит готово.

Проходите тонким ножом вдоль стенок формы и переворачиваете.

Чтобы бисквит получился высоким и не опал, следует заполнять тесто максимум на две трети объёма формы. А также при выпекании нельзя открывать дверцу духовки. Советую вам подержать бисквит в форме 5-10 минут.

А вот само видео:

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ, для тортов и пирожных/Classic biscuit.

Смотрите это видео на YouTube

Описание

Друзья, предлагаю сегодня рецепт шоколадного бисквита, который послужит великолепной основой для ваших будущих тортов! Шоколадный бисквит очень нежный, влажный, у него невероятная текстура и богатый насыщенный вкус! У меня есть парочка фаворитов среди шоколадных бисквитов и вот этот красавец занял почетное место среди них!

Готовлю свои торты с этим шоколадным бисквитом! Он меня ни разу не подводил, всегда удачный, вкусный и мега ароматный! Друзья, не забываем и делимся со мной своими результатами! Для меня это важно!

Напоминаю — удачный, вкусный, ароматный, пышный бисквит напрямую зависит от качественного какао

Поверьте, это важно! Я пользуюсь какао Barry Extra Brute 22/24%!

Классический

 

Универсальный рецепт воздушного бисквита без добавления соды и разрыхлителя. Автор объясняет разницу между классическим и шифоновым (масляным), показывает варианты сочетания с кремами, желе, суфле

Особое внимание уделено правильному соотношению яиц, сахара, муки. Для получения устойчивой плотной пены белки взбиваются миксером с добавлением щепотки соли, которая, разрушая структуру яйца, ускоряет процесс получения стойкой пены

Постепенно вводятся желтки, просеянная кружкой-сито для обогащения кислородом мука, ваниль. Выпекается тесто в разъемной форме, застеленной пергаментной бумагой, в течение 40 минут. Корж идеально подходит в качестве основы для торта, используется через 6–8 часов, чтобы не крошился и чрезмерно не размокал во время пропитки. 
 

Пышный бисквит для торта на лимонаде

Очень интересный рецепт лимонадного бисквита. Понадобится сильногазированный напиток типа «Дюшес» или «Буратино».

Ингредиенты

• 2,5 ст. муки;

• четыре яйца;

• стакан лимонада;

• ? стакана масла;

• 10 граммов рыхлителя;

• стакан сахара;

• 1 ч. л. измельченной цедры.

Приготовление

1. Соединить сырые яйца в миске с сахарным песком. Отдельно соединить муку с измельченной цедрой и разрыхлителем. Можно вместо цедры взять пакетик ванилина или ванильного сахара.

2. Яйца взбить около десяти минут.

3. Влить растительное масло.

4. Добавить просеянную муку, ранее смешанную с другими ингредиентами.

5. Начать размешивание теста, в процессе подливая газированный лимонад.

6. Быстренько переливаем все это в форму, как только добьемся однородной консистенции.

7. Выпекаем лимонадный бисквит до готовности.

Пышный бисквит для торта с разрыхлителем

Простейший рецепт ванильного пышного бисквита для торта. Он готовится с добавлением рыхлителя. Именно поэтому он в любом случае получается пористый, воздушный, не оседает даже при слабом взбивании яиц.

Ингредиенты

• 200 граммов песка сахарного;

• 200 граммов муки;

• пять яиц;

• 7 граммов рыхлителя;

• пакетик ванилина.

Приготовление

1. Для взбивания нужно взять чистую и сухую миску. Обязательно проверяем, чтобы в ней не было никаких следов жира. Разбиваем яйца, взбиваем три минуты. Добавляем частями сахарный песок, продолжаем взбивать до появления пышной и воздушной пены, это еще около десяти минут.

2. Муку просеять, соединить вместе с пекарским рыхлителем. Этот ингредиент поможет бисквиту очень хорошо подняться в духовке.

3. Добавляем муку частями, подсыпаем пакетик ванили, чтобы аромат у выпечки был приятный. Аккуратно размешиваем, миксер для этого лучше не использовать, так же не нужно мешать очень долго, достаточно нескольких движений лопаткой.

4. Переливаем в форму тесто, отправляем выпекаться. Готовим пышный бисквит при 180 градусах примерно полчаса, точное время напрямую зависит от высоты формы.

Бисквит классический

Это классический бисквит используется не только для приготовления торта, но и других десертов. Коржи получаются пышными, а главное, что для их готовки берутся простые продукты.

Запекается основа в духовке по довольно легкому рецепту.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 100;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Разделяем белки и желтки.
• Желточную часть перекладываем в удобную емкость, всыпаем часть обычного сахара и ванильного. Тщательно растираем компоненты, масса должна увеличиться в объеме и приобрести светлый оттенок. Для взбивания можно использовать вилку или венчик.

Помещаем белки в чистую чашу. Начинаем взбивать миксером на средней скорости до пышной пены. Не останавливаясь, всыпаем сахар и взбиваем, пока масса не будет выливаться из емкости.

Третью часть белковой смеси отправляем к желткам. Перемешиваем сверху вниз, используя силиконовую лопаточку.

Просеиваем несколько раз муку. Всыпаем ее в оставшуюся желтковую массу. Тщательно размешиваем. 

Теперь сюда же кладем белковую смесь. Снова перемешиваем.

Форму смазываем маслом, застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем тесто в форму и разравниваем поверхность.

Отправляем выпекаться бисквит в духовой шкаф на 30-35 минут при 180 °С. Затем извлекаем из емкости, выкладываем на решетку, остужаем и используем по назначению.

Шоколадный бисквит на сметане

Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.

• 100 г сливочного масла;
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сметаны;
• 4 яйца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1 ч.л. соды.

1. Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
2. В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
3. Добавляется сметана (15%-ная жирность).
4. Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
5. Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
6. Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
7. Духовка нагревается до 180.
8. Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.

Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.

Шоколадный бисквит на молоке

Еще один простой рецепт пышного шоколадного бисквита, в котором всего 295 ккал – тесто на горячем молоке. Его легко приготовить.

• 3 яйца;
• 160 г сахара;
• щепотка соли;
• 170 г пшеничной муки;
• 16 г разрыхлителя;
• 30 г какао-порошка;
• 60 г сливочного масла;
• 120 мл молока.

Все, что потребуется:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Присоединить туда просеянные пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все тщательно смешать.
3. В сливочное масло влить горячее молоко и довести все это до кипения до полного растапливания масла.
4. Затем сразу же влить в горячую молочную смесь приготовленное тесто и перемешать (можно венчиком или миксером).
5. Влить тесто в форму, застеленную пергаментом.
6. Разогреть духовку до 180 и поставить печься тесто на 30-40 минут.
7. Корж считается готовым, если тесто не прилипает к зубочистке или спичке.
8. Шоколадное блюдо нужно остудить, через пару часов пропитать любым кремом и украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Шоколадный бисквит для торта в духовке – это просто и доступно для каждой хозяйки. Зная маленькие хитрости, не нужно переживать, что тортик не удастся и им стыдно будет угостить гостей. Блюдо должно получиться воздушным, нежным и ароматным.

Источник

Смотрите еще в разделе «Бисквитный торт»

• Недавно приготовила очень вкусный, в меру сладкий торт под названием «Чёрный …

  11.03.2020

• Crazy Cake — это американский пирог, в переводе звучит как «Сумасшедший торт …

  11.06.2013

• На днях праздновали день рождения моей дочери и по её просьбе я готовила …

  06.05.2017

• Решила поделиться с вами рецептом «Пражского» торта, приготовленного в домашних …

  09.03.2018

• Хочу предложить Вашему вниманию вкусный шоколадный торт со сметанным кремом под …

  16.07.2017

• Предлагаю вам приготовить в домашних условиях замечательный, очень вкусный торт …

  16.02.2016

• Для любителей шоколада и не только… предлагаю попробовать безумно вкусный, …

  21.03.2021

• Предлагаю вам простой рецепт творожного крема, приготовленного с желатином. Этот …

  10.01.2019

• 26.11.2015

Шифоновый шоколадный бисквит для торта

Шифоновый бисквит отличается своей легкой воздушной текстурой. Он даже не нуждается в пропитке, ведь сухость ему не присуща. Такие коржи часто выступают в роли самостоятельного угощения. Также они отлично сочетаются с самыми разнообразными начинками, ягодами, орехами и фруктами.

Ингредиенты

• Яйца – 8 шт.
• Сахар – 250 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 10 г
• Растительное масло (без запаха) – 120 мл
• Какао – 65 г
• Кипяток (или молоко) – 200 мл

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 2 коржа, диаметром 21 см

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Заливаем какао кипятком и перемешиваем до состояния однородности и растворения комочков.

Шаг 2

В отдельную миску просеиваем муку и добавляем туда разрыхлитель.

Шаг 3

В третьей миске смешиваем обычный сахар с ванильным.

Шаг 4

Аккуратно отделяем белки от желтков

На этом этапе очень важно, чтоб в емкость с белками не попала вода или желток

Шаг 5

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до состояния белой пены.

После этого высыпаем туда половину нашего сахара и продолжаем взбивать до растворения кристаллов.

Шаг 6

В желтки добавляем вторую половину сахара и также взбиваем до образования посветлевшей пены.

Шаг 7

После этого в массу с желтками добавляем остывшую жидкость с какао, которую готовили в самом начале, а также растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Шаг 8

В эту же смесь всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем на низкой скорости.

Шаг 9

В полученную массу добавляем взбитые белки и аккуратно вымешиваем тесто движениями сверху вниз.

Шаг 10

Выливаем наше тесто в формы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.

Проверяем готовность нашего бисквита зубочисткой.

Шаг 11

Ставим наши коржи на решетку вверх дном.

Если оставить бисквит остывать в форме, не перевернув его, он может осесть.

Шаг 12

Аккуратно вырезаем коржи из формы. После этого при надобности разделяем их на нужное нам количество слоев.

Бисквит № 1. С шоколадом.

Многие из вас уже знакомы с этим рецептом. Этот бисквит самый старенький и повидавший виды шоколадный бисквитик. Я часто вам его советую. Сама его в очередной раз пекла буквально 2 дня назад. Он настолько насыщенный сам по себе, что не требует, в отличие от ванильного, множества «добавочных материалов». Вот, для последнего торта я просто пропитала его сиропом и прослоила кремом с маскарпоне. Получилось по-простому гениально.

Теперь его рецепт будет лежать здесь.

Нам понадобится:

• черный шоколад, 55-60% – 140 гр.
• сливочное масло – 75 гр.
• яйца – 6 шт.
• сахар – 180 гр.
• мука – 100 гр.
• крахмал – 50 гр.
• разрыхлитель – 16 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180ºС, форму диаметром 24 см смазываем маслом и присыпаем мукой (остатки муки стряхиваем).
2. На водяной бане растапливаем шоколад. Следим, чтобы верхняя емкость не касалась воды, а вода не кипела. Время от времени перемешиваем шоколад лопаточкой.
3. Как только шоколад превратится в однородную глянцевую глазурь, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешиваем и снимаем с водяной бани.
4. Отделяем белки от желтков и взбиваем желтки в миксере с половиной сахара (90 гр.) до образования пышной светлой массы.
5. Затем в эту массу вводим растопленный шоколад и с помощью лопаточки аккуратными складывающими движениями перемешиваем до однородной массы.
6. В отдельной чистой посуде миксером с чистыми насадками взбиваем белки с оставшимся сахаром (90 гр.) до образования жестких пиков (белки не должны выпадать из миски если ее перевернуть вверх дном).
7. Получившуюся меренгу вводим в шоколадную массу и перемешиваем аккуратными складывающими движениями снизу вверх до однородного состояния.
8. В отдельной миске смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, и просеиваем в шоколадную массу. Снова аккуратно перемешиваем лопаточкой до объединения компонентов.
9. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут.
10. Проверяем готовность теста зубочисткой. И если на ней видны частички сырого теста, то выпекаем корж еще 5 минут и снова проверяем.
11. Готовый корж остужаем 5 минут в форме, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Медовый бисквит в мультиварке

Попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. И не простой бисквит, а медовый к тому же готовить в мультиварке очень просто.

Ингредиенты.

• 5 яиц.
• Стакан муки.
• Стакан сахара.
• Пол стакана меда.
• Соль.
• Разрыхлитель для теста.

Процесс приготовления.

Яйца не отделяя желтки от белков взбить в густую пену. Добавить сахар в несколько подходов. Чтобы яйца хорошо взбивались добавить щепотку соли. Взбивать яйца примерно 10 минут.

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Дать немного остыть и смешать с взбитыми яйцами.

Муку просеять смешать с разрыхлителем. На такое количество муки потребуется примерно чайная ложка разрыхлителя. Аккуратно смешиваем муку с яйцами и медом.

Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё воздушное тесто.

Выставить программу выпечка на время 40-50 минут. После приготовления дать бисквиту немного остыть примерно 10 минут и можно доставать готовый корж на тарелку.

Приятного чая пития.