Закрытый пирог - 163 рецепта приготовления пошагово

Насыпной пирог в мультиварке с яблоками без манки (с овсянкой)

Продукты понадобятся такие:

хлопья овсяные (геркулесовые) – 160 г;
пшеничная мука – 200 г;
сахар – 160 г;
сливочное масло – 150 г;
яблоки – 5 шт. (умеренно крупных);
разрыхлитель – 10 г;
лимон – 0,5 шт.;
ванилин, корица – по вкусу и желанию.

Рецепт приготовления:

Овсянку (хлопья мелкого или среднего помола) смешать с сахаром, мукой и разрыхлителем. По желанию можно добавить немного ванилина для аромата. Все размешать.
С яблок снять ножом кожуру. Натереть яблочную мякоть на крупной терке. Выжать половину лимона, добавить получившийся сок в начинку. Если любите корицу, можно добавить примерно 0,5 ч. л. – пирог станет еще вкуснее.
На дно чаши мультиварки натереть 30-40 г масла (его лучше предварительно подержать в морозилке). Высыпать 1/3 часть овсяно-мучной смеси, разровнять и немного утрамбовать ложкой.
Сверху положить треть от общего количества начинки.
Повторить выкладку еще 2 раза, чередуя слои яблок и сухого овсяного «теста».
Натереть оставшееся замороженное масло, посыпать сверху. Закрыть мультиварку, выставить программу «Выпечка» («Кекс» или аналогичный режим). Продолжительность выпекания – 40-60 минут.

После сигнала прибора аккуратно вынуть пирог, переложить на блюдо.

Рецепт от Ольги Матвей

Ольга Матвей предлагает рецепты разной сложности. Сегодня возьмём рецепт приготовления пирога с луком и плавленым сыром.

Для приготовления лукового пирога в духовке, нам потребуется:

300 г муки;
200 г сливочного масла;
6 луковиц;
5 шт. яиц;
4 плавленых сырка;
6 ст. л. сметаны, лучше домашней;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. уксуса;
зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю высыпать муку, добавить порубленное сливочное масло, перетереть руками.
В центре сделать углубление, куда добавить сметану, соль, соду, погашенную уксусом. Все перемешать в течение 2-3 минут. Потом скатать шар, завернуть в пищевую пленку, поместить в холод на 2 часа.
Очищенный лук нарезать полукольцами потоньше, выложить на разогретую сковороду, слегка поджарить, добавить соль, немного перца, потомить до готовности.
Плавленый сыр натереть на крупной терке, переложить в глубокую миску. Как только лук станет мягким, отправить его к сыру, перемешать.
Взбить венчиком 4 яйца, присолить. Всыпать 1 ст.л. зелени, сухой или свежей.
Подождать 10 минут, чтобы смесь с плавлеными сырками остыла, затем влить взбитые яйца. Все основательно перемешать.
Достать замес, разделить на 2 части.
Форму смазать растительным маслом, раскатать часть теста, выложить в форму, сделать бортики.
Распределить начинку, раскатать вторую часть теста, уложить сверху. Защипнуть края, слегка прижать пальцами. В центре пирога сделать отверстие.
Духовку разогреть до 170°С, поставить заготовку на 20-25 минут. За 5 минут до готовности духовку открыть, смазать сырым яйцом верхнюю часть заготовки.

Рецепты лукового пирога хороши тем, что требуют мало ингредиентов.

Заливной пирог на сметане с творогом

Фото: cookpad.com

Что-то между пирогом и запеканкой, так что сойдет и за десерт, и за основное блюдо.

Тебе понадобится: 200 г творога, 4 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 4 ст.л. сметаны, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. цедры, ванилин.

Приготовление: Взбей 3 яйца и 4 ст.л. сахара, добавь туда сметану, а потом – муку с разрыхлителем и солью. Для начинки перетри творог и смешай его с оставшимся сахаром, яйцом, ванилином, цедрой и крахмалом. Вылей часть теста в форму, равномерно разложи творожную начинку и залей оставшимся тестом. Запекай в духовке 30-35 минут при 180 градусах.

Пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста в духовке

Пирог по этому рецепту может стать украшением любого стола и сопроводить любой праздник или событие в семье, а готовить его совсем нетрудно. Есть в нем и одна особенность, которая обязательно понравится девушкам: в основе этого пирога – тесто без дрожжей, а значит, без лишних калорий.

Ингредиенты

–+12 порц.

Слоеное тесто 500 гр.
Изюм ½ ст.
Яблоки 3 шт.
Лимон ½ шт.
Масло сливочное 1 ст.л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Ванильный сахар 40 гр.
Сахар-песок 2 ст.л. для посыпки
Корица 1 ч.л. для посыпки
Миндаль сладкий 3 ст.л. для посыпки

Шаги

45 мин.Печать

Выкладываем изюм в емкость и заливаем его кипятком. Нарезаем на мелкие кубики яблоки, убирая их сердцевину. Готовим лимонную жидкость: на пол-литра воды хватит половины лимона. Перекладываем нарезанные яблоки к лимонной воде, чтобы сохранить их цвет.
Займемся начинкой. Нагреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. На это масло перекладываем яблоки. Выставляем средний огонь и ожидаем, пока из яблок не испарится лишняя жидкость. После этого добавляем сахар, но продолжаем томить яблоки. Затем засыпаем изюм и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем массу на сковороде деревянной или силиконовой лопаткой и через 1-2 мин. снимаем с огня для остывания начинки.
Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем и раскатываем на столе, посыпанном мукой, чтобы тесто не прилипло.

В отдельной емкости приготовим посыпку. Замешиваем корицу с сахаром и молотым миндалем: он не только придаст пикантность вкусу, но и впитает в себя лишнюю влагу, которая сохранилась в яблочной начинке.

Уже раскатанное тесто в виде круга или прямоугольника (как вам лучше) смазываем растопленным сливочным маслом. Оставляем по краям около 1 см, чтобы сделать бортики пирога и не растерять начинку. На смазанную часть выкладываем начинку и посыпку.

Подкладываем бумагу для выпечки на противень и размещаем там пирог. Формируем бортики. На поверхности пирога делаем несколько проколов вилкой, чтобы дать выход для пара при выпечке. Оставляем пирог в духовке при 180 градусах на 40 мин. После этого пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста будет готов. Приятного аппетита!

Немецкий луковый пирог с беконом

Немецкий луковый пирог — это быстрый и простой рецепт. Попробовав однажды, вы полюбите его навсегда. Пирог дрожжевой, но тесто готовится в два счёта.

Замес:

Вода 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г (свежие 20 г)
Масло растительное — 30 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука — 450 г

Начинка:

Масло растительное — 30 мл
Масло сливочное — 30 г
Чеснок по вкусу
Бекон 150 г
Лук – 1 кг 200 г
Тмин — 1 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль по вкусу

Рецепты теста и начинки:

Вылить в миску теплую воду, добавить сухие дрожжи, соль, перемешать. Влить растительное масло, частями всыпать муку, замесить тесто.
Если тесто прилипает к рукам, то всыпать немного муки. Оставить его для подъема на 1 час. Должно подняться в 2 раза.

Далее готовится начинка с беконом:

Бекон нарезать на тонкие полоски.
На разогретую сковороду налить масла, добавить немного сливочного и бекон, обжарить.
Нарезать лук, положить к бекону, потомить под крышкой 15-20 минут, присолить (бекон уже соленый).
Насыпать тмин и прованские травы, для получения необыкновенного вкуса.
Раскатать тесто, перенести в форму.
Разложить начинку ложкой, чтобы не забрать лишнего жидкости.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут.

Остывший немецкий пирог с беконом можно подавать к празднику.

Сдобное песочное тесто для тортов, печенья, сладких пирогов

Тесто, полученное при этом способе замеса по праву называется песочным. Если надавить на кусочек такого теста, оно рассыплется, как песок, на мельчайшие крошки. Его можно замесить ложкой, с помощью миксера или комбайна. Из такого теста можно приготовить вкуснейшее печенье «Курабье».

Ингредиенты (на две основы для пирога):

Мука — 250 г
Сливочное масло — 180 г
Сахарный песок — 200 г
Желток — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка

За час до приготовления достаньте сливочное масло из холода, чтобы оно согрелось и было податливым при замесе. Выложите масло в удобную миску, добавьте сахарный песок и разотрите ложкой или лопаткой до лёгкого крема. В полученную смесь вмешайте яйцо и желток и, помешивая, добейтесь однородности. Муку просейте вместе с солью и добавьте к остальным ингредиентам. Быстрыми движениями замесите тесто. Если вы работаете с помощью миксера, включите самую маленькую скорость. Как только вся мука подобралась в тесто, оно готово. Тесто получается настолько нежным, что без предварительного охлаждения работать с ним невозможно.

Такое тесто прекрасно хранится в морозилке, очень удобно заготавливать его впрок.

Кисельный пирог

Такая выпечка готовится очень просто, получается воздушной и ароматной. Выпекая пирог без начинки, лимонный кисель можно заменить клубничным, это придаст тесту розоватый оттенок.

Что понадобится:

стакан муки;
три пакетика лимонного киселя;
две чайные ложечки разрыхлителя;
упаковка сливочного масла;
пять яиц;
пол стакана сахара;
лимонная цедра.

Вам будет интересно:Мексиканская закуска. Интересные рецепты мексиканской кухни

Как готовить:

Достать заранее яйца из холодильника.
Просеять муку, смешать с разрыхлителем и кисельным порошком.
Растопить сливочное масло.
Отделив белки от желтков, взбить их в плотную пену. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать.
К муке добавить масло и яичные желтки, хорошенько вымешать.
Добавить белки, еще раз перемешать.
Вылить тесто в форму, которую предварительно смазать маслом.
Выпекать в горячей духовке в течение 40 минут.
Остывшее изделие посыпать сахарной пудрой и цедрой лимона.

Рецепт 3: открытый отрывной пирог с капустой

Для приготовления теста понадобится:

350 гр. муки,
1 ч. л. дрожжей,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла
200 мл. теплой воды.

Все ингредиенты объединить, замесить тесто. Переложить тесто в миску, накрыть толстым полотенцем и убрать на 1 ч. в теплое место.

Для приготовления начинки понадобится:

0,5 кочана средней капусты,
1 луковица,
1 морковь,
соль и перец черный- по вкусу,
а также растительное масло- для обжаривания.

Для приготовления открытого, отрывного пирога, с начинкой из капусты, понадобится тесто дрожжевое и капустная начинка.

Лук мелко нарезать кубиком и обжарить до прозрачности. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, обжаривать еще в течении 3 минут. После добавить нашинкованную капусту, соль и перец, обжаривать еще в течении 15 минут. Дать начинке слегка остыть.
После из теста сформировать 10 одинаковых по размеру колобка

Из каждого колобка сформировать лепешку.

На середину лепешки выложить начинку.

Слепить края лепешки, сформировав открытый пирожок.

Затем пирожки выложить в смазанную растительным маслом круглую форму.

Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

После выпекать в разогретой до 180* духовке, в течении 20 минут. Готовый пирог смазать растительным маслом.

Дать пирогу слегка остыть, вынуть из формы.

Быстрый заливной пирог с капустой в духовке

По этому рецепту у вас получится испечь пышный и румяный пирог, очень похожий на бисквитный, но с несладкой начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже постоявший кефир, годится даже кефир с просроченным сроком годности, потому что он сильнее свежего начинает пузыриться, что только помогает приготовлению первоклассного теста.

Ингредиенты

–+8 порц.

Кефир 300 мл.
Капуста белокочанная 300 гр.
Морковь 1 шт.
Мука 1 стакан
Яйцо куриное 3 шт.
Соль ½ ч.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Сода пищевая 1 ч.л.
Кунжутные семена по желанию

На порцию

Калории: 148 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 21.5 г

Шаги

90 мин.Печать

Тоненько нарежьте капусту, лучше использовать мягкую молодую, но подойдет и та, что годится для длительного зимнего хранения. Нарезанную капусту подсолите, размешайте, а слишком твердую нужно перетереть с солью, чтобы немного обмякла.
Сделайте тесто в большой емкости. Вбейте туда яйца, добавьте соль и сахар, разболтайте до однородности.
Теплый кефир добавьте к взбитым яйцам, размешайте все аккуратно венчиком. После добавьте соду, ее нужно немного пригасить уксусом. Сода должна начать пузыриться в кефире, оставьте тесто на 3-5 минут, чтобы этот процесс хорошо пошел.

Порционно введите в тесто муку, аккуратно размешивая и не допуская образования комков. Тесто по этому рецепту получится у вас немного более жидким, чем классическое тесто для оладий.

Маслом растительным смажьте дно и края у формы для пирога. Если хотите, ее можно выстелить и бумагой для выпечки, однако и бумагу нужно немного промаслить.

На дно формы выложите капусту и морковь, которую нужно натереть на терке.

Тесто вылейте поверх начинки, разровняйте по начинке. Если хотите, присыпьте пирог зернышками кунжута.

Нагрейте духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекайте заливной пирог около 45-50 минут. Через это время проверьте готовность пирога деревянной палочкой: она должна остаться сухой, если ею проткнуть пирог по центру. Готовому пирогу нужно немного остыть, а потом подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Пирог Зебра самый простой на молоке 🥛 в домашних условиях

Наверняка вы уже пекли / кушали забавный полосатый пирог Зебра. Кекс по рецепту на молоке получается более мягким, нежным и влажным. Готовиться быстро на раз-два-три, идеальное дополнение к чашке чаю, кофейку, молока. Пожалуй самая сложная задача — выдержать пока остынет пирог, чтобы разрезать его и посмотреть какой он вышел в середине.

Мука — 400 гр
Яйца — 5 шт
Слив. масло — 180 гр
Сахар-песок — 250 гр.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Молоко — 200 мл
Разрыхлитель — 15 гр
Какао-порошок — 30-60 гр

Все ингредиенты вынимаем из холодильника за час-полтора, они должны быть комнатной температуры. Берем размягченное сливочное масло, сахар и ванильку, хорошо взбиваем ручным / стационарным миксером. Вбиваем по одному яичку и вымешиваем до кремообразного состояния.

Пропускаем муку с разрыхлителем через сито и всыпаем порциями, вымешиваем. Вливаем молоко и лопаткой перемешиваем до однородной массы.

Распределяем тесто на две одинаковые порции по мискам. Если какао с комками, просеиваем его и в мисочке с 3 ложками молока размешиваем. Соединяем какао-крем с одной половиной теста.

Дно и бока формы на 26 см смазываем силиконовой кисточкой окунув в растопленное масло. Так тесто будет лучше растекаться. В середину вливаем две-три ложки ванильного теста, далее поверх него ставим пару ложек шоколадного. Продолжаем чередуя наливать до самого конца. По такому же принципу можно заливать два цвета мусса, например фисташковый и вишню.

Выпекать будем при температуре 170-180 градусов от 45 до 55 минут. Дверцу духовки открывать только через 20 мин после начала выпекания. Когда кекс зарумянится проверяем деревянной шпажкой, если втыкнув её в пирог, она выходит чистая значит — готово. Вынимаем и оставляем в форме на 10 мин, потом извлекаем и остужаем.

Вкусные осетинские пироги с мясом: рецепт на кефире без дрожжей

Ну, а теперь давайте сделаем фуджин или картофджин. Ого, что это? Да, не пугайтесь это собственно наши пирожки, в которых начинка делается преимущественно не из картофеля, а из мяса. Ну и конечно же дело еще в тесте, оно в данном случае не дрожжевое, а пресное. В любом случае выходит очень вкусно. В старину использовали именно его. Именно такое оно и должно быть, хотя сейчас очень популярен другой вариант, который я уже показала в первом рецепте.

Нам понадобится:

Для теста:

кефир — 600 мл
мука пшеничная — 0,5 кг
сахарный песок — 2 ст..л
соль —
растительное масло — 150 мл
сода — 1 ч.л

Для начинки:

говяжий фарш — 0,5 кг
рубленный лук — 1 головка
зелень сушеная любая
соль
вода — 1 ст.

Этапы:

1. Смешайте все ингредиенты для теста в миске и вымесите тесто. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.

2. В говяжий фарш добавьте репчатый лук, который порубите на кубики. Плюс добавьте соль и сушеную зелень. Перемешайте и внесите 1 стакан воды.

3. Далее, как принято у осетинцев разделите тесто на три части, чтобы получилось сразу же три пирога. И каждый комочек раскатайте в лепешку, выложите в серединку начинку, приподнимите концы теста и сформируйте шарик. После чего его сплющите и раскатайте скалкой в круг и сделайте в центре отверстие.

4. Переместите на противень застеленный фольгой и смазанный маслом и в разогретую духовку на 200-220 градусов до зарумянивания. После чего смажьте поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита!

Готовим пирог с грибами и капустой

Капуста – половина кочана;
Морковь – 1 штука;
Готовое слоеное тесто – 0,5 кг;
Яйцо – 1 штука;
Небольшой пучок зеленого лука;
Грибы шампиньоны – 300 г;
Растительное масло – пара столовых ложек;
Соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

Вылейте на сковороду растительное масло. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту. Морковь натрите на мелкой терке. Шампиньоны нарежьте пластинками. Положите подготовленные продукты на поверхность сковороды. Жарьте четверть часа. Не забывайте постоянно помешивать. Когда начинка станет готова – посолите. Добавьте нарубленный лук и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на 2 части. Раскатайте скалкой, чтобы получилось 2 пласта. На большой пласт выложите подготовленную начинку. Равномерно распределите измельченные продукты по всей поверхности. Накройте сверху меньшим пластом. Защипните тесто, чтобы начинка не выпала. Покройте пирог заранее взбитым яйцом.

Рекомендуется сделать на поверхности мучного изделия несколько проколов ножом или вилкой для быстрого выхода пара. После выпекайте пирог 25-30 минут в духовке. Установите ручку температуры духовки на 180 градусов.

Постный пирог с луком и рисом

В последние дни поста надо испечь постный пирожок с луком и рисом.

Понадобится:

Вода – 300 мл
Дрожжи — 20-30 г
Мука – 600 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Рис — 1 стакан
Лук зеленый — пучок
Перец, соль

Рецепты теста и начинки для пирога с зеленым луком:

Тесто. В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль, хорошо размешать, всыпать муку, замесить некрутой замес.
В конце замеса влить масло растительное. Вымешивать так долго, пока замес не перестанет липнуть к рукам.
Готовый продукт присыпать мукой накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Рис отварить в подсоленной воде, зеленый лук порезать, все перемешать. Влить немного масла.
Далее положить в форму с тестом, как в предыдущих рецептах.
Заготовку накрыть салфеткой, дать подойти, смазать маслом, присыпать кунжутом.
Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Достать выпечку, смазать маслом, подать к столу. Рецепты пирогов с зеленым луком — самые популярные.

Закрытый пирог с мясным фаршем и капустой

Любой фарш – 0,5 кг;
Капуста – 1 кочан;
Слоеное тесто – 1 кг;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло (82,5%) – 50 г;
Постное масло – 3 столовые ложки;
Черный перец – щепотка.

Приготовление:

Подготовьте мясной фарш. Подходит говядина или свинина. Выложите мясо на поверхность сковороды, залитой растительной маслом. Обжаривайте до появления золотой корочки. Добавьте к фаршу мелко порубленную белокочанную капусту. Поперчите и посолите. Длительность приготовления составит примерно четверть часа.

Тем временем раскатайте слоеное тесто. У вас должно получиться 2 пласта разного размера. Положите на противень большой пласт. Сверху выложите мясную начинку. Равномерно распределите продукты по поверхности. Сверху покройте начинку вторым пластом. Края аккуратно защипните.

Киш лоренский пирог с красной рыбой

Не только с курицей, но и с любой рыбой можно приготовить отличную выпечку, которой позавидуют даже разборчивые в еде французы.

Для этой затеи подойдет бескостное филе судака, горбуши и даже тилапии. Но если вы готовите праздничный киш, то удивите гостей семгой или лососем в нежной сырно-сливочной начинке. Также в данном варианте идеально подойдут жирноватые брюшки красной рыбы.

Блюдо в данном случае получится несколько жирноватым, но в выпечке такого рода это может быть вполне допустимо.

Нам понадобится:

Красная рыба – 300 гр.
Мука – 200 гр.
Сливки – 200 мл.
Сыр – 150 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйцо – 4 шт.
Холодная вода – 2 ст. л.
Молотый мускатный орех, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить холодное масло любым удобным способом и перетереть его руками с просеянной мукой, чтобы получилась крошка, как это обычно делается для песочного теста.

2. Добавить очень холодную кипяченую воду и щепотку соли с яйцом. Замесить гладкое тесто и убрать его охлаждаться в морозильную камеру на четверть часа, завернув в пакетик.

3. Промытую и обсушенную рыбу нарезать одинаковыми кусочками или полосочками средних размеров.

4. Сыр порубить на сантиметровые кубики и вместе с щепоткой мускатного ореха добавить в рыбную нарезку. Немного подсолить и приправить молотым перцем. Хорошо перемешать.

5. Охлажденное тесто раскатать и уложить в форму, не забыв приподнять края, чтобы они выполнили роль бортиков открытой выпечки. Чтобы основа не вздулась при нагревании, ее стоит часто наколоть вилкой.

6. Уложить начинку ровным слоем, стараясь распределить ее так, чтобы сверху еще оставалось хотя бы 1,5 см пустого пространства для заливки.

7. Оставшиеся 3 яйца разбить в глубокую чашку. Влить в них сливки и посыпать щепоткой соли. Тщательно взбить, чтобы получился однородный соус. Вылить его на начинку, чтобы яичная жидкость полностью покрыла всю ее поверхность.

8. Запекать киш в духовке 40 минут при температуре не ниже 180 градусов. Затем дать слегка остыть и аккуратно вынуть из формы.

Вкуснейший рыбный пирог также можно не только наполнить вкусным филе морепродукта, но и украсить сверху решеточкой из нежной мякоти красной рыбы.

Это будет скорее не французский, а «наш» вариант, но блюдо от этого станет еще наряднее и вкуснее. На праздничном столе такая выпечка будет смотреться довольно шикарно и очень дорого.