Торт молочная девочка

Рецепт торта «Молочная девочка» под мастику

Украшение тортов мастикой начинается с выравнивания поверхности и боков. Сразу возникает вопрос, как делать пломбирный крем густым, чтобы он хорошо заполнил все неровности, не потек, а «Девочка» после обтяжки мастикой не деформировалась.

Ингредиенты:

350 г сметаны;
яйцо;
100 г сахара;
100 г муки;
ванильный экстракт;
200 г сливочного масла.

Приготовленный по этому рецепту сметанный «Пломбир» имеет плотную, густую текстуру. Для пропитки коржей он не годится.

Смесь ингредиентов (кроме масла) заваривается на медленном огне. Не стоит пугаться метаморфоз: сначала крем станет жидким, потом загустеет у стенок, в нем образуются комочки. Главное, непрерывно вымешивать всю массу от самого дна.
Через 3 – 4 минуты крем приобретет однородную, гладкую консистенцию. При охлаждении он станет похожим на пудинг.
Крем остужается под пленкой, дополняется размягченным взбитым маслом

Важно соединять крем и масло частями.

Чтобы сделать суперпрочную поверхность, можно использовать для выравнивания крем «Ганаш» со сливками, а пропитку коржей делать заварным «Пломбиром».

В крем «Ганаш»:

300 г шоколада;
200 г жирных сливок;
30 г сливочного масла;
40 г сахарной пудры.

Можно использовать белый шоколад, если не нужен яркий вкус какао. Белого шоколада потребуется в два раза больше, чем темного.

Шоколад растопить в горячих сливках.
Добавить масло и пудру.
Взбить.
Накрыть пленкой в контакт и остудить.
Наносят и разравнивают «Ганаш» горячим ножом.

«Молочная девочка» в домашних условиях с творожным кремом: видео

Готовим коржи:

– сгущенка – 1 банка;
– куриное яйцо – 2 шт.;
– мука – 170 гр.;
– разрыхлитель – 1 упаковка.

1. Поставьте духовку греться на 200 градусов.
2. На противень положите бумагу для выпечки и нарисуйте круг диаметром 18 см.
3. Выложите в глубокую тарелку сгущенку.
4. Разбейте два яйца и добавьте их к сгущенке.
5. Взбейте полученную смесь.
6. Добавьте в неё муку и разрыхлитель и перемешайте.
7. Взбейте тесто до однородности. Лучше всего это делать миксером.
8. Ложкой выложите тесто на противень и разровняйте. Лучше всего делать это силиконовой или деревянной лопаточкой.
9. Поставьте корж выпекаться в печку на 5 минут.
10. Готовые коржи отделите от бумаги и отложите остывать.

Для большего удобства можно приобрести силиконовый коврик или просиликоненную бумагу со специальными делениями по диаметру.

Готовим крем:

1. творог жирность 9 % – 400 гр.;
2. пудра сахар – 450 гр.;
3. ванильный сахар – 1 упаковка;
4. сливочное масло – 100 гр.;
5. Творог перетираем с маслом;
6. Выкладываем творожно-масляную смесь в миксер, добавляем ванильный сахар и взбиваем до получения нежной массы;
7. Продолжая взбивать постепенно всыпаем сахар;
8. Взбиваем до получения густого однородного крема;

Собираем торт:

1. Поочередно выкладываем коржи на тарелку и лопаточкой распределяем на них крем.
2. Убираем торт в холодильник на ночь.
3. Украсить торт можно контрастными свежими ягодами клубники.

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом получается по-домашнему вкусным и натуральным, а ягоды в сочетании с творогом придают ему пикантную кислинку.

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Домашний рецепт торта «Молочная девочка» никого не оставит равнодушным. Такое лакомство с прекрасным пломбирным кремом похоже на любимое всеми мороженое.

Начинка для торта «Молочная девочка» включает в себя различные ягоды и фрукты, например:

бананы;
апельсины;
ананасы;
клубника;
вишня;
манго;
малина;
персики;
ежевика.

Вдобавок к этому прекрасную компанию фруктам и ягодам составят сухофрукты, орешки и цукаты.

Список ингредиентов

На крем «Пломбир»:

поллитра молока;
80-85 г мягкого масла сливочного (82,5 %);
200 г сахара;
15 г ванильного сахара;
два яйца;
50-55 г крахмала;
250 мл жирных сливок (33-35 %).

Важно! Чтобы сливки лучше взбились, уберите миску и венчик в морозилку минут на 10-15. На коржи:

На коржи:

3 яйца;
1,5 банки сгущенного цельного молока (если они по 400 г);
15 г пекарского порошка;
230-240 г просеянной муки.

Делаем крем

Пошаговый рецепт «Молочной девочки» начинается с варки заварного крема на основе взбитых сливок. В приготовлении торта его надо использовать в остывшем виде.

Для начала в емкости соедините яйца, сахарный песок, крахмал, ваниль. Тщательно взбейте с помощью венчика.
Затем подогрейте в отдельной посуде до 90 градусов молоко

Обратите внимание: когда от него пойдет пар, значит оно уже дошло до нужной температуры. Подлейте молоко небольшой струйкой в яично-сахарную смесь, не забывая при этом все взбивать.
Далее возьмите сковороду с высокими бортиками (сотейник) и вылейте всю полученную массу в него

Поставьте на малый нагрев, промешивайте до самого дна.
Вскоре будущий крем для «Молочной девочки начнет кипеть и густеть. Когда его поверхность запузырится, подержите его на газу еще 2 минуты, сдобрите сливочным маслом. Оно должно полностью раствориться.
После этого перелейте однородную, заварную основу в глубокую и толстостенную стеклянную чашку. Упакуйте в пленку «в контакт» и поместите на 2-3 часа в холодильную камеру.
По прошествии 2-3 часов, используя охлажденный кухонный инвентарь, хорошенько взбейте сливки. От их жирности в целом зависит плотность крема.
В заключение разделите заварную смесь на несколько частей и постепенно подбавляйте к взбитой сливочной массе до получения пышного крема.

Делаем коржи

Как правильно испечь коржи:

Во-первых, в отдельную тару расколите яйца, разболтайте до однородности. Подбавьте сгущенное молоко, размешайте. Далее подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, все хорошенько взбейте. Пусть тестовая масса «отдохнет» минут 10.
Во-вторых, на пекарской бумаге начертите круг, диаметр которого 18-20 см.
Теперь поместите на бумажный круг 2 большие ложки теста, распределите их равномерно. Переложите пергамент с тестицем на противень в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 4-6 минут до золотистого состояния.

Особенно актуально пользоваться кольцом: подлить туда тесто, разровнять и убрать круг. Следите, чтобы края у заготовок не были слишком тонкими. Готовый «блин» вытащите из духового шкафа, уберите с него бумагу и переверните на решетку или тарелку. Дайте коржам остыть.

Кстати, удобно выпекать коржи на силиконовом коврике и на сковороде. Только когда будете выпекать «блины», используя сковородку, надо изменить пропорции в компонентах.

Состав продуктов таков:

одно яйцо;
260-280 г муки;
200 г сгущенки;
10 г разрыхлителя.

Попутно ориентируйтесь на рецептуру для коржей от О. Вашуриной. В ее варианте меньше муки, но больше сгущенки. Поэтому тесто у нее получается жидким.

Таким образом, для рецепта на сковороде тестовая масса для выпечки «блинчиков» должна быть густой. Поэтому ее можно будет скатать колбаской и порезать на части (примерно на 8 кусков). Раскатайте заготовку до 17 см в диаметре и жарьте ее без добавления масла на сухой поверхности сковороды. Зажгите среднее пламя, держите изделие около одной минуты на обеих сторонах.

Сборка торта

Для этих целей лучше всего использовать разъемное кольцо, но, в крайнем случае, берут плоское большое блюдо. На его дно кладут ложку крема для фиксации нижнего «блина».

Итак, проложите бортики кольца ацетатной пленкой, дно формы устелите смазанной маслом бумагой.

Сначала на первый корж нанесите немного крема и закройте следующим коржом. Опять покройте наполнителем. Можно разложить на него кусочки фруктов и ягоды. В любом случае проделайте так со всеми заготовками, их должно получиться как минимум 6 штук.
Потом равномерно обмажьте кремом всю поверхность сладкого изделия – верх и бока.

Поставьте торт «Молочная девочка» в холодильник минимум на 4-5 часа (или лучше на ночь).

Без сливок

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1896 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вас от создания крема Пломбир для торта останавливает только необходимость использования сливок или сметаны, попробуйте этот рецепт, лишенный данных продуктов. Нежность смеси придают яичные белки, которые взбиваются отдельно и вводятся последними. По желанию к ним во время взбивания можно добавить каплю лимонного сока для ослепительной белизны и аромата.

Ингредиенты:

сахар – 300 г;
молоко – 200 мл;
мука – 35 г;
крахмал кукурузный – 40 г;
яйца – 3 шт.;
сахар ванильный – 10 г;
вода – 50 мл.

Способ приготовления:

Разделить яйца на желтки и белки, последние убрать в холод.
Желтки перемешать с сахаром (половина объема).
Просеянную муку одновременно с крахмалом добавить порциями, продолжая перемешивать.
Подогреть молоко до появления первых пузырьков, влить тонкой струйкой к желткам.
Продолжая греть на слабом огне, дождаться загустевания.
Снять с плиты, дать остыть при комнатной температуре.
Сахар с водой смешать и нагреть отдельно, проварить до появления пузырьков.
Охлажденные белки с ванильным сахаром взбить. Тонкой струйкой под венчик влить сахарный сироп.
Соединить обе массы лопаточкой, убрать в холод.

Как приготовить торт молочная девочка с фруктами

Этот вариант торта отличается более демократичной стоимостью. Крем для Молочной девочки готовится на основе творога. Творог стоит недорого, но несмотря на это, крем из него получается чудесный! Он плотный, и очень вкусный, его вкус можно корректировать при помощи таких добавок, как ванилин, шоколад, корица и т.д.

Ингредиенты:

Коржи:

Сгущенка – 360 г;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 200 г;
Масло сливочное – 100 г;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
Соль – щепотка;
Ванилин.

Крем:

Творог – 250 г;
Сливки (33-35%) – 250 мл;
Сахарная пудра – 100 г;
Ванилин – щепотка.

Фрукты для декора:

Киви;
Бананы;
Консервированные персики.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца до консистенции стойкой пены, и пока яичная смесь не посветлеет.

2. Добавляем в миску с яичной пеной соль, ванилин и сгущенку. Взбиваем миксером жидкую основу до однородности.

3. Предварительно растапливаем масло, чтобы оно успело остыть. Взбиваем основу, добавив в нее масло.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем.

5. Просеиваем сухую смесь в жидкую основу. Замешиваем миксером тесто.

6. При помощи крышки или формы рисуем на пергаменте круги.

7. Наливаем по пару столовых ложек теста на противень. Распределяем тесто по размерам кругов.

8. Выпекаем при 180⁰ коржи приблизительно минут 15.

9. Творог протираем через сито. Сливки охлаждаем. Взбиваем их с сахарной пудрой миксером.

10. Добавляем в сливки творог и ванилин. Взбиваем до однородности.

11. Нарезаем фрукты на кусочки. Собираем торт. Смазываем коржи кремом. На слой крема выкладываем кусочки фруктов.

12. Верхний слой не смазываем. Укутываем пленкой и на ночь ставим его в холодильник.

13. Через 6-12 часов готовим крем для декора. Снимаем кольцо с торта и смазываем бока и верх кремом.

14. Выравниваем слой крема ножом. Еще на пару часов охлаждаем крем. Украшаем фруктами.

Украшение торта молочная девочка

Торт «Молочная девочка» очень сдобный и сладкий, поэтому его можно не нагружать украшениями. Однако, если вы ставите торт на праздничный стол, без этого, чаще всего, не обойтись. Украсить торт молочная девочка можно по-разному, вот несколько несложных вариантов украшения торта с разными кремами.

Сырный крем

С кремом чиз и белоснежной внешностью «Молочной девочки» отлично сочетаются: соленые крекеры, небольшие печенья, шоколад, вафли, трюфельные конфеты, вишня. Можно расположить декор по краю торта, а можно в хаотичном порядке распределить все по поверхности торта.

Творожный крем

Отлично сочетается со всеми видами ягод и с фруктами. Красивый и необычный вариант ягодного украшения – ягодное желе. Для этого необходимо нарезать крупные ягоды на кусочки, а маленькие целиком разложить на поверхности торта. По краям торта необходимо сделать кремовые пики, чтобы желе не стекало, либо можно украшать торт в кольце. Далее необходимо развести желатин с ягодным соком и сахаром и подогреть все на маленьком огне до однородности. Остудить желатиновую массу и покрыть ею поверхность торта. После чего необходимо поставить изделие в холодильник.

Сметанный крем

Этот крем имеет небольшую кислинку, поэтому ему подходят все сладкие украшения, которые другим кремам могут добавить ненужной приторности: сухофрукты, карамелизированные орехи, консервированные фрукты, шоколад, зефир, цукаты, кремовые розочки, мед. Торт с таким кремом получается очень домашним и простым, поэтому больше подходит для уютных семейных вечеров, однако от этого, его вкус не становится хуже, наоборот, сметанный торт – это то, чем не хочется делится.

Карамельный крем

Конечно же, карамельный крем отлично сочетается с карамелью: карамельные подтеки, объемные карамельные украшения, конфеты, шоколад, карамелизированные орехи. Также, он неплохо сочетается с бананом, грушей инжиром, а также, соленым печеньем.

Пломбирный крем

Крем пломбир имеет настолько самобытный вкус, что торты с ним обычно вовсе не украшают, максимум – нежные завитки и цветочки из того же крема. Если душа требует экспериментов, можно добавить клубнику и бисквитную крошку.

Банановый крем

Отлично сочетается почти со всем: печенье, шоколад, конфеты, маршмеллоу, орехи, бисквитная крошка, кокосовая стружка, мед и карамель. Это экзотический, но в то же время привычный русскому человеку вкус торта, который можно подарить как на день рождения мужу, украсив его соленой карамелью и орехами, так и дочке, украсив конфетками и печеньем.

Себестоимость торта «Молочная девочка» достаточно высокая. Все дело в недешевых сливках и твороженном сыре. Используя эти ингредиенты, вы потратите на торт примерно 450 рублей. Однако, если вы будете делать простой домашний крем, вы сможете уложиться в 250-300 рублей.

В любом случае, хотя бы раз попробуйте испечь этот вкусный торт в домашних условиях, и вы об этом не пожалеете!

Автор Евгения Лизаренко специально для сайта Стиль40плюс.ру

3 комментария на «“8 рецептов приготовления торта молочная девочка в домашних условиях”»

Сергей:
26.01.2020 в 10:52

Замечательный торт по своим вкусовым свойствам, когда то пробовал в гостях на дне рождения друга. Взял у его жены рецепт, пробовал приготовить, но у меня вышел, если честно, не очень удачно. Примечательно, что рецепт, который есть у меня и описанный в статье существенно не различаются, значит рецептура бережно передается. )) Хотя пару отличий все же нашел.

Ответить
Арина:
03.10.2020 в 02:36

Всем привет! Может кто расскажет подробнее о приготовлении густого крема? Сколько раз не готовила, у меня не получается. Я имею ввиду с использованием сливок. Взбивала 33%-ые сливки подолгу и все равно получается жидкий крем. Меня спасает только сыр и то, я его добавляю в гораздо больших количествах чем написано здесь. А торт, безусловно, прекрасен. Побежала в магазин за ингредиентами:-)

Ответить
Александра:
17.07.2021 в 19:57

Здравствуйте, Арина. Сливки необходимо хорошенько охладить. Также в морозилку на 20 минут надо положить миску и венчики, которыми будете взбивать. Сахар добавляйте не сразу, а в процессе взбивания. Удачи вам!

Ответить

Советы по приготовлению

Приготовление десерта «Пломбир» состоит из двух частей. Сначала замесите заварную основу из яиц, молока, сахара и крахмала. В горячей смеси растопите сливочное масло хорошего качества, предпочтительно 82% жирности. Охладите крем в холодильнике, чтобы он загустел и хорошо держал форму.
Взбивайте 33%-е сливки в идеально чистой и сухой миске, предварительно ее можно подержать в холодильнике. Венчик также должен быть сухим и холодным. Если хоть одна капля воды попадет при взбивании сливок, ничего не получится, и дорогой продукт будет испорчен.
Ваниль или ванильный сахар придадут крему приятный аромат, но добавляйте совсем немного, чтобы десерт не горчил.

Обалденный торт «Пломбир» с шоколадным кремом на сливках

Любители шоколадных десертов оценят этот вариант пломбирного торта.

Для коржей:

Сметана – 100 гр.
Яйцо.
Мука – 250 гр.
Сахарный песок – ½ стакана.
Сливочное масло – 200 гр.
Сода – ½ маленькой ложки.
Ванилин – щепотка.

На шоколадный крем:

Порошок какао – 1,5 большие ложки.
Мука – большая ложка.
Сахар – 150 гр.
Сметана – 350 мл.
Сливки 33% — 250 мл.
Яйца – парочка.

Как приготовить:

Заранее достаньте масло, чтобы оно успело размягчиться.
Взбейте яйца с сахаром до белизны, влейте сметану. Продолжая работать миксером, засыпьте погашенную уксусом соду, мягкое масло.
Частями засыпьте муку. Замечите тесто. Застелите пекарской бумагой форму, перелейте тесто. Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 о С на 30-35 минут. Готовый корж остудите.
Затем разломайте его кусочками прямо руками или нарежьте, как в первом рецепте. Обрезки раздробите в крошку, они пойдут на обсыпку.
Чтобы заварить крем, взбейте яйца с сахарным песком. Спустя пару минут присоедините муку, какао. Следом введите сметану.
Варите массу на тихом огне до загустения. Обязательно помешивайте крем. Подержите на огне 7-8 минут. Снимите и остудите при комнатной температуре.
В отдельной посудине взбейте в стойкую пену жирные сливки. Аккуратно введите в крем, хорошенько размешайте. Если хотите, чтобы крем стал более плотным, поставьте его в холодильник на пару часов.
Смешайте крем с нарезкой коржа и приступайте к сборке торта. Чтобы собрать торт, используйте широкую плоскую тарелку и разъемное кольцо.
На донышко конструкции насыпьте крошку, разровняйте. Выложите кусочки с кремом, немного утрамбуйте руками. Спрячьте заготовку под пленку, поставьте в холод на 3-4 часа.
После снимите кольцо, обсыпьте верх и боковые стороны десерта крошкой. Украсьте на свое усмотрение шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Жареный бисквит

Разрезаем готовый бисквит, который пролежал в холодильнике в пленке на 4 коржа. Для торта нам потребуется 3 коржа, 4 корж (он будет чуть тоньше остальных трех) режем на кубики по пол сантиметра.
Обжариваем кубики бисквита на сухой сковороде, нам нужно просушить бисквит и получить сухарики, но будьте осторожны, не пережгите, нужно постоянно помешивать.
Далее добавляем 20 грамм какао масла, и перемешиваем бисквит так, чтобы масло впитывалось в кубики и поджариваем так, как будто мы жарим картошку до хрустящей корочки

Тут так же важно не пережечь, постоянно помешивайте.
Перекладываем обжаренный бисквит на тарелку в один слой и убираем в холодильник, чтобы масло схватилось.
Кусочки бисквита в торте чем то напоминают кусочки брауни. И он не размокает в креме, что является большим плюсом.
Так же нам потребуются 100 грамм шоколадных кусочков

Для этого я использую каллеты шоколада, просто рублю их ножом, но не в мелкую крошку, грубо говоря, одна каллета делится на четыре части. Этого достаточно.

Как собрать торт

Готовый корж сначала нарежьте вдоль, полосками.

Затем покрошите их кусочками, похожими на печенья, примерно 2 на 2 сантиметра. Соберите обсыпавшиеся крошки в мисочку, они нам пригодятся.

Перелейте крем в нарезанные кусочки коржа, перемешайте. Чуток крема оставьте для смазывания верха и боков торта.

Для сборки десерта установите на широкое блюдо разъемное кольцо. Низ посыпьте собранными при нарезе крошками.

Выложите кусочки печенья, пропитанные кремом, чуть-чуть примните руками.

Пролейте верх торта остатками крема (не забудьте про бока, на них тоже нужно оставить). Накройте форму пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника для застывания. В идеале, лучше подержать ночь, но если время не позволяет, то 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте десерт, аккуратно снимите кольцо. Промажьте бока кремом. Верх посыпьте крошками от коржика.

Украсьте лепестками миндаля и кондитерскими жемчужинами, как на фото выше.

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

С домашним кремом пломбир, этот тортик будет немного напоминать по вкусу всеми любимое мороженое, особенно, когда торт только-только извлекается из холодильника. Пеките, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца – 2 шт.
Мука – 150 гр.
Сгущенка – 1 банка.
Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 3 ст. л.
Сметана жирная – 350 мл.
Сахар либо пудра – 100 гр.
Ванильный сахар – 20 гр.
Масло сливочное – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца до пены, потом добавьте сгущенку и снова взбейте.

2. С мукой размешайте разрыхлитель для теста, добавьте в жидкую составляющую и размешайте до однородности.

3. Пусть тесто постоит 15-20 минут, чтобы под воздействием разрыхлителя оно начало немного подниматься и становиться воздушнее.

4. Пеките коржи на коврике из силикона с круговой разметкой либо на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг диаметром 20-22 см. По кругу размажьте ложкой тесто (2-3 ложки на круг). Теста покажется вам немного, но в духовке корж поднимется.

5. Потом пеките коржи при 180 градусах в уже нагретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи зарумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность коржа можно, надавив на него: когда корж готов, он чуточку пружинит, а не липнет к рукам.

6. Снимайте корж с бумаги, пока он горячий и кладите остывать на ровную поверхность. Так остудите все коржи.

7. Взбейте для крема яйцо с сахаром, добавьте сметану, ванильный сахар (либо ванилин на кончике ножа). Далее добавьте крахмал, лучше кукурузный. Если нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.

8. На водяной бане или на очень маленьком огне доведите крем до появления пузырей, все время помешивая. Когда пузыри появятся, а крем загустеет, снимайте его с огня.

9. Дайте крему остыть, накрыв его пленкой. В остывший крем добавьте взбитое сливочное масло и взбейте все вместе, чтобы у вас получился пышный заварной крем.

10. Коржи можно выровнять по шаблону, подрезав края, чтобы торт имел более ровный и аккуратный вид.

11. Каждый корж густо промазывайте кремом, первый корж кладите на блюдо, по которому уже размазан слегка крем.

12. Густо смажьте кремом бока торта и верх, разровняйте его кулинарным шпателем либо лопаткой.

13. Дайте торту настояться в холоде 8-12 часов, потом украсьте его верх, например, стружкой из белого шоколада, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях — со сметанным кремом: пошаговый рецепт, фото, видео

Milchmadchen

Сметанный крем — это одна из самых распространенных видов прослойки для таких бисквитных коржей. Его можно использовать и для приготовления торта Milch Madchen. Чтобы крем получился густой, необходимо использовать жирную сметану. Если есть возможность, то лучше найти домашнюю сметану, так как она всегда намного большей жирности, чем магазинная и более густая. Итак, вот рецепт:

Составляющие для крема:

Сметана — 500 грамм
Ваниль — немного
Сахарный песок — 300 грамм

Приготовление торта состоит из таких этапов:

Приготовление Milchmadchen

Испеките коржи по рецепту, который опубликован выше по тексту. Отложите их в сторону.
Теперь приступайте к приготовлению крема: сначала нужно отвесить сметану. Для этого на дно дуршлага постелите марлю в 3-4 слоя. Выложите на нее сметану. Поставьте дуршлаг на кастрюлю или любую другую миску и уберите в холодильник на ночь. Многие хозяйки сверху на сметану еще кладут небольшой груз, чтобы сыворотка лучше отходила, но это не обязательно.
Утром в сухую миску выложите отвешенную сметану, насыпьте сахар и добавьте ваниль. Взбейте миксером до плотной консистенции.
Проверить, готов крем или нет, можно при помощи нехитрого способа: наклоните миску с массой. Если она не вытекает, значит, сливочная прослойка готова. Если масса жидкая, продолжайте взбивать.
После того как начинка готова, соберите тортик: смазывайте коржи обильно сметанной массой и укладывайте их друг на друга.

Растопите любую шоколадку на водяной бане и сделайте подтеки на десерте по бокам. Сверху посыпьте толченными орешками.

С добавлением в десерт фруктов

Особенный вкус торт приобретает при добавлении свежих или консервированных фруктов. Возможны любые комбинации по вкусу: персик, банан, киви, клубника и так далее. На каждый корж выкладывается слой крема, тонкие дольки фруктов или ягоды. Чтобы усилить вкус, можно приготовить клубничный крем «Пломбир».

Потребуется:

200 г сливочного сыра, типа «Маскарпоне» или «Филадельфии»;
150 г клубники;
ванильный экстракт;
100 г сливочного масла;
150 г сахарной пудры;
10 г крахмала;
250 мл жирных сливок для взбивания.

Ягоды должны быть чистыми и сухими, чтобы в крем не попала вода.

Протереть ягоды в пюре. В креме не должны оказаться семена и крупные кусочки кожицы.
Добавить в пюре крахмал.
Нагреть на водяной бане до загустения.
Взбить размягченное масло и сыр.
Соединить с остывшим клубничным пюре.
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Ввести сырно-ягодную смесь в сливки частями, бережно перемешивая ложкой воздушный крем. Не взбивать повторно!

По стандартам, домашний торт с заварным кремом хранится в холодильнике всего 6 часов. Торт с пломбирным кремом и фруктами хранится еще меньше, чем классический вариант. Он не должен настаиваться. Собирают такой торт непосредственно перед застольем. Разумеется, после чаепития не стоит оставлять кусочек назавтра.

Молочная девочка с карамелью: пошаговый рецепт

Кожи готовим по классическому рецепту.

Готовим крем:

– творожный сыр – 400 гр.;
– сливки жирные – 700 мл.;
– вареная сгущенка – 400 гр.

1. Творожный сыр перемешиваем в глубокой посуде со сливками.
2. Тщательно взбиваем получившийся крем до образования густого крема.
3. Понемногу вводим в крем варенную сгущенку. После каждого введения взбиваем.

Вареную сгущенку можно добавить и в сами коржи вместо обычной. Получится двойной карамельный вкус. Для тех, кто согласен немного заморочиться, есть ещё один рецепт карамельного крема, в котором присутствует настоящая карамель!

– сливки жирные – 700 мл.;
– сахар – 300 гр.;
– сахарная пудра – 2 ст. л.;
– сливочное масло – 100 гр.;
– вода – 50 мл.

1. 250 мл. сливок ставим на медленный огонь, до кипения чуть не доводим.
2. Снимаем сливки с огня и даем им остыть.
3. В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем воду и ставим на медленный огонь.
4. Постоянно помешивая лопаточкой, доводим смесь до приобретения карамельного цвета. Сразу снимаем с огня.
5. Добавьте к сахару сливки и снова поставьте на медленный огонь.
6. Постоянно помешивайте. Необходимо добиться полной однородности.
7. Когда цель достигнута снимаем карамель с огня и добавляем масло. Тщательно перемешиваем.
8. Оставшиеся сливки выливаем в глубокую чашу.
9. Добавляем к сливкам сахарную пудру и взбиваем. Должна образоваться густая белоснежная масса.
10. Понемногу добавляем в крем карамель и снова немного взбиваем.

Настоящий карамельный крем готов! И если вы быстренько не покроете им торт, вполне возможно, что кто-то из близких съест его прямо из чашки в натуральном виде.

Базовое исполнение вкусного лакомства

Коржи на сгущенке, молочная пропитка и крем со вкусом пломбира – великолепное сочетание.

Состав (бисквит):

мука – 0,2 кг;
сгущенка – 0,4 кг;
яйца – 4 шт.;
уксус 9% – 12 мл;
сода – 13 г.

Состав (молочный сироп):

ванилин (лучше натуральный) – 1 г;
сахар (в виде песка) – 75 г;
молоко – 0,2 л.

Состав (пломбирный крем):

сливки (на взбивание) – 370 мл;
ваниль – 1 г;
желтки – 3 шт.;
сахар – 130 г;
молоко – 130 мл.

Этапы приготовления:

Яйца, сгущенку взбалтывают.
Муку, соду тщательно смешивают, просеивают.
Две массы растирают, заливают уксусом, взбивают.
Несколькими каплями масла покрывают форму.
Заполняют ее массой, которую выпекают 30 минут при 200 градусах.
После остывания заготовка выстаивается 8 ч.
Для сиропа молоко ароматизируют ванилью, соединяют с сахаром.
Кипятят 15 минут, оставляют остывать под крышкой.
Как делать пломбирный крем: взболтать миксером ванилин, сахар, молоко, желтки. Жидкость получается однородной.
Ставят ее на паровую баню, подогревают, помешивая.
Загустевшую массу остужают, охлаждают в холодильнике.
Взбивают сливки, вводят в молочный крем, еще взбивают.
Разделяют пышный бисквит на несколько ровных коржей.
Насыщают каждый из них молочным сиропом.
Укладывают бисквитные пластины друг на друга, покрывая кремом.

Готовый торт украшают остатком крема-пломбира или сливками.