Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком

Печеночный торт из говяжьей печени с морковью и луком – классический рецепт

Этот вариант простой, но при этом готовая закуска получается очень вкусной. Все ингредиенты доступные, их можно купить в любом супермаркете или на рынке. При этом все обойдется достаточно бюджетно. Минимум ингредиентов — максимум вкуса!

В классическом варианте коржи этого закусочного торта смазываются майонезом. И я бы советовала готовить такой соус самостоятельно. Рецепт по-настоящему густого и вкусного майонеза — давно уже не секрет. И я в одной из своих статей подробно описывала, как его сделать. Для 100% результата нужен лишь погружной блендер и выполнение моих рекомендаций!

Начинка будет тоже в классическом исполнении — тушенные лук и морковь.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 800 гр.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• яйца — 5 шт.
• майонез — 100 мл
• мука — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки
• свежий укроп — для украшения

Приготовление:

1.На самом деле печень можно брать любую — куриную, свиную или говяжью. На способ приготовления это не повлияет. На мой вкус из куриной получается самый нежный торт, потому что она самая мягкая. Также будет очень хорошо с телячьей печенкой, в ней меньше желчи, чем в говяжьей, и больше полезный микроэлементов.

И первым делом нужно зачистить все пленки. Это можно легко сделать, если воспользоваться одним хорошим способом.

Еще как вариант можно натереть крупной солью поверхностью субпродукта или полить лимонным соком. Это также поможет с легкостью убрать ненужные пленки.

2.Прокрутите очищенный основной продукт через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером. В последнем случае получится более однородная и гладкая масса.

3.Так как в тесто не добавляется молоко, нужно вбить 5 яиц. Таким образом блинчики будут хорошо переворачиваться, не будут ломаться, будут нужной толщины. Посолите по вкусу и можно поперчить. Размешайте все, можно это делать погружным блендером или ручным венчиком.

4.Когда масса будет однородной, добавьте две столовые ложки просеянной муки и снова перемешайте, чтобы не оставалось комочков. На этом тесто готово и можно начинать жарить коржи для печеночного торта.

5.Жарить будем на сковороде. Налейте немного растительного масла в емкость и нагрейте его. Выложите ложкой тесто и разровняйте его по всей поверхности ровным слоем. Толщина блина должна быть около 5 мм. Если будет слишком тонкий, может рваться при переворачивании.

6.Готовить нужно на среднем огне, не на большом. Когда верх схватится, переверните блин, поддев его лопаткой. С каждой стороны нужно жарить около 1-2 минуты до румяности.

7.Если после первого коржа на сковороде осталось масло, то снова его лить не нужно. А можно в само тесто добавить пару ложек масла. Продолжайте остальные коржи печь так же.

8.Сложите стопкой все печеночные заготовки, пусть остывают. Теперь нужно сделать «крем» для торта. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на мелкой терке. Выложите овощи в разогретое постное масло и тушите до готовности под закрытой крышкой. На это потребуется около 10 минут. Посолите слегка начинку во время томления. По желанию можно добавить специи по вкусу.

9.Готовую начинку остудите и можно начинать собирать торт. Не забудьте еще подготовить майонез для смазывания блинов. На блюдо положите первый корж из печени, сверху намажьте овощную пассировку, далее смажьте майонезом.

10.Накройте вторым блином начинку, слегка его придавите. И далее продолжайте смазывать его пассировкой и майонезом. Соберите так весь пирог.

11.Верхний корж не нужно смазывать морковно-луковой начинкой, достаточно будет одного майонеза. Также смажьте соусом бока торта из печени.

12.Нарежьте мелко укроп. Посыпьте им верх и бока закуски. Поставьте в холодильник почти готовое блюдо. Ему осталось только пропитаться, сразу есть не нужно. Но уже часа через два можно подавать на стол и радовать свою семью или гостей.

13.Ну что, понравился рецепт? Ничего сложного нет, дополнительно по своему вкусу можно добавлять дополнительные ингредиенты к этой базе.

Видео о том, как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

Напоследок хочу предложить для ознакомления еще один замечательный видео-рецепт печеночных оладьев от известного кулинарного блогера. Попробовав их однажды, хочется готовить такие вкусняшки еще и еще. Автор очень доступно и подробно объясняет весь процесс их приготовления, поэтому они точно у вас должны получиться. Если их готовить для детей, то из ингредиентов можно убрать чеснок и специи.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 600 гр
• Яйцо — куриное — 1 шт.
• Сметана — 60 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овсяные хлопья — 50 гр
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 2/3 чайной ложки
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки
• Растительное масло — для жарки

На сегодня у меня все. Надеюсь, что представленные рецепты окажутся для вас полезны и вы с удовольствием будете по ним готовить печеночные оладьи. Ведь эти мягкие и пышные лепешки не могут оставить ни кого равнодушными.

Приятного аппетита! Пока!

Классический рецепт печёночных котлет

Этот вариант не зря считается базовым – с ним очень легко справиться, если вам нужен «быстренький» ужин, а уж конечный результат принесёт радость детям и взрослым.

Ингредиенты:

• Печень – 500г
• Мука – 5ст.л.
• Лук – 1шт.
• Разрыхлитель – 1щеп.
• Чеснок – 2зуб.
• Соль, специи
• Яйца – 2шт.
• Масло

Приготовление:

Хорошенечко промыть и подготовить кусочки печени, пропустить их через мясорубку.

Выдавить в подготовленную печень чеснок, добавить муку, яйца, специи, соль. Можно обойтись без приправ, добавив только перец. Тщательно перемешать.

Фарш выкладывать на разогретую сковороду с маслом, помогая себе большой ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Вариант с грибами

Чтобы приготовить это вкусное блюдо потребуются продукты:

• печень 600 г, тут каждый сам решает, что ему по вкусу, куриная или говяжья;
• 1/2 стакана сметаны;
• одно яйцо;
• 2-3 ложки муки;
• специи;
• 400 г свежих грибов;
• две крупные луковицы;
• твердый сыр 200 г;
• два зубка чеснока;
• зелень;
• масло для жарки.

Готовится блюдо так:

1. Печень промыть, убрать пленочки и желчные протоки, нарезать крупными кусочками.
2. Перемолоть на мясорубке, добавить яйца, сметану, специи по вкусу и муку. Все тщательно перемешать.
3. На разогретой сковороде пожарить блинчики.
4. Грибы промыть и нарезать тонкими кусочками.
5. Луковицы почистить и нарезать полукольцами.
6. На сковороде обжарить до золотистого цвета лук, выложить в миску и оставить остывать.
7. На сковороде, где обжаривался лук, пожарить грибы. Несколько кусочков грибов оставить для украшения, а остальные добавить к луку. Добавить специи и тщательно перемешать.
8. Сыр натереть на терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, мелко нарезанную зелень и перемешать.
9. Теперь можно приступать к сборке торта. Положить первый блин, промазать майонезом, добавить немного грибов с луком, накрыть вторым блином, промазать майонезом, выложить сур с зеленью. И так чередовать, выкладывая блин за блином.
10. Бока обильно смазать майонезом и покрыть натертым сыром. Верхний блин украсить кусочками грибов и зеленым луком.

Торт из печени говядины с маринованными огурцами

1. во-первых, жарить такие блины нужно на очень горячей сковороде (лучше на блинной);
2. во-вторых, в тесто можно добавить немного растительного масла;
3. в-третьих, можно вообще обойтись без больших блинов, собрав торт из небольших оладий.

Именно так и делается закуска в данном рецепте. А заготовить для неё нужно следующие ингредиенты:

• говяжья печень – 500 г;
• молоко – 500 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука или манная крупа – 160-200 г;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• лук репчатый – 2 некрупные головки;
• маринованный огурчик – 1 шт.;
• грибы – 150-200 г;
• сыр – 150-200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез плюс сметана – 200 г в совокупности;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Печень и одну головку лука пропустить вместе через измельчающий прибор (мясорубку или блендер). В полученную массу добавить остальные ингредиенты для теста: муку, молоко, яйца, соль, разрыхлитель, растительное масло (столовую ложку). Замешать тесто и напечь из него оладушков.
Вторую головку лука и грибы мелко порубить ножом и обжарить до готовности. Сыр и огурец по отдельности и в разную посуду натереть. Использовать лучше самую мелкую тёрку. Для соуса смешать майонез со сметаной, специями и раздавленным в давилке чесноком.
Теперь можно приступать к сборке торта. Для этого на блюдо внахлёст положить несколько оладий, смазать соусом и выложить слой грибов с луком. Снова положить несколько оладий, промазать соусом и сверху засыпать тёртым огурцом. Далее чередовать слои до тех пор, пока не кончатся оладьи. Последний слой оладий просто намазать соусом и обильно обсыпать сырной стружкой. Украсить торт можно на своё усмотрение. Закуску поставить на холод, а через 1,5-2 часа можно приступать к трапезе.

Сочные оладьи из куриной печени с луком и морковью

Куриная печень – полезный и недорогой продукт. Приготовленными из нее блюдами можно разнообразить повседневное меню и вкусно накормить всю семью. Печень очень «любит» компанию репчатого лука и моркови: эти овощи отлично дополняют ее вкус и добавляют сочности. Предлагаем добавить в тесто для оладий луково-морковную зажарку – это очень вкусно!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 1200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Мука пшеничная – 7-8 ст.л.
• Морковь – 1 шт. крупного размера.
• Яйца – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очищаем от шелухи и измельчаем ножом на маленькие кубики. Морковь промываем, обсушиваем, чистим. Натираем корнеплод на крупной терке. Чеснок освобождаем от шелухи и мелко рубим.
2. В сковородку наливаем немного растительного масла без запаха и разогреваем его. Высыпаем репчатый лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности. Добавляем морковь и чеснок, смешиваем с луком и продолжаем готовить еще четыре-пять минут, периодически помешивая. Затем снимаем сковороду с плиты и даем зажарке остыть.
3. Куриную печень тщательно промываем и очищаем от лишних пленок и жилок. Затем измельчаем ее в мясорубке или блендере до получения жидкой кашицы. Добавляем остывшие лук с морковью.
4. Следом разбиваем яйцо и всыпаем муку, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков.
5. Готовое тесто должно быть довольно жидким и чем-то напоминать консистенцию сметаны.
6. В сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. Хорошо разогреваем его. Столовой ложкой выкладываем небольшие порции теста в виде оладий на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем их по две-три минуты с обеих сторон до румяной корочки. Температура плиты при этом – средняя.
7. Готовые печеночные оладьи снимаем со сковороды лопаткой и перекладываем на тарелку. Подаем к столу горячими с любым гарниром. Классический вариант – пюре из картофеля и салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Хотите получить от нее максимум пользы

48 часов – это максимум для хранения незамороженной печени. По истечении этого времени недобросовестные производители приступают к реабилитации этого продукта. Разумеется, лучше покупать незамороженную печень. Если технология охлаждения была нарушена, в лучшем случае субпродукт будет горчить, а в худшем вы получите сильнейшее отравление.

Цвет хорошего продукта – красный, коричневатый или спелой черешни из-за еще не окислившейся крови. Если продавец разрешит, проткните печень – красно-алая кровь означает, что продукт свежий. Но лужи крови на лотке могут свидетельствовать о том, что торговец просто полил ею печень.

Выбирайте местом покупки крупных производителей или торговые павильоны с собственными ветврачами.

А теперь – готовим сами печеночные котлеты. Сделать это можно как на пару (тогда они максимально сохранят свою полезность), так и в духовке или на сковороде.

Подключаем мультиварку

Если дома есть современный девайс, тогда можно его использовать, чтобы приготовить по упрощенной схеме блюдо в мультиварке. Печеночный торт будет вкусный, из какой бы печени мы его ни делали: куриной, свиной или говяжьей. Можно использовать этот пошаговый рецепт для любого субпродукта, который найдется в холодильнике дома. Что именно понадобится для сытного кушанья:

• 500 г печени;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. манки;
• 1 головка лука;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 50 граммов твердого сыра;
• 1 свежий огурец;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, майонез по вкусу.

Так как печеночный торт мы собираемся приготовить дома в мультиварке, можно рассчитывать на то, что он получится диетическим, какой субпродукт бы ни использовался. Можно даже добавить мякоть свинины или говядины, немного уменьшив количество печени. Тогда кушанье приобретет другое вкусовое звучание, но останется таким же привлекательным на фото.

Печеночный торт будет проще готовить дома в мультиварке по нашему пошаговому рецепту, если субпродукт не спешить размораживать до конца. Тогда у печени проще удалить все пленки. Потом ее следует нарезать на небольшие куски и перекрутить на мясорубке.

Чтобы приготовить дома ароматное и нежное блюдо, пора добавить в массу яйца, немного взбив их, а затем и манку с солью. Перемешав ингредиенты, отставляем смесь в сторону. Нужно немного времени, чтобы манная крупа набухла, как того требует наш пошаговый рецепт с фото.

Пока можно приготовить чашу в мультиварке дома. Ее необходимо смазать растительным маслом по стенкам и дну. Затем там же рассыпают манную крупу. Она легко прилипнет к поверхностям, так как они покрыты маслом

Такая мера предосторожности поможет сохранить печеночный торт целым и невредимым, когда его нужно будет извлечь после приготовления дома

Когда настоится вкусная масса, приготовленная дома по нашему пошаговому рецепту с фото, ее можно переливать в чашу. Осталось приготовить смесь в мультиварке, для этого выбираем режим «Выпечка». Достаточно подержать печенку на нем в течение часа.

Пока масса запекается, можно приготовить дома начинку для печеночного торта. Согласно пошаговому рецепту с фото, сначала соединим майонез с чесноком, пропустив зубчики через давилку. Морковь и луковицу измельчаем и немного обжариваем. Отдельно нужно соединить натертый сыр с огурчиком, нарезанным на бруски. Получается два варианта начинки, но можно приготовить дома в мультиварке замечательный печеночный торт и с одной из них по своему вкусу.

Как диктует дальше рецепт, нужно доставать запеченную массу из чаши. Если она прилипла к мультиварке, необходимо ее аккуратно поддеть ножом. Вкусное блюдо практически готово. Осталось разрезать заготовку на несколько коржей.

Чтобы приготовить дома не сухой печеночный торт, рекомендуем каждый блин сначала щедро промазать майонезом, смешанным с чесноком. Но если упустить этот момент, то блюдо, запеченное в мультиварке, получится диетическим. Далее прокладываем слои начинки до самого верха. Печеночный торт, приготовленный дома по нашему пошаговому рецепту, будет смотреться красивее на фото, когда верхний корж покрыт аппетитной и вкусной смесью обжаренной морковки и лука.

Лучше поставить вкусное блюдо в холодильник на пару часов и дольше. Тогда оно пропитается и станет нежным. Если близким понравится такой печеночный торт, приготовленный дома в мультиварке, можно экспериментировать с начинкой, корректируя рецепт. Кушанье прекрасно смотрится на фото и получается отличным на вкус, когда его готовят с грибами, свежими овощами, зеленью.

Печеночный торт с начинкой из грибов

Вашему вниманию предоставляется замечательный рецепт торта из птичьей печени с начинкой из свежих грибов. Пикантный вкус и яркий цвет придаст такому тортику вторая начинка из твердого сыра и чеснока.

Ингредиенты:

• Печень курицы или индейки – 0.6 кг.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 3–4 ст. л.
• Шампиньоны – 400 г.
• Лук – 3 шт.
• Сыр – 200 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Майонез, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печень промойте холодной водой, удалите пленки и желчные протоки и немного просушите бумажным полотенцем или откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.

2. Затем печень измельчите в блендере или кухонном комбайне на самой высокой скорости.

3. В полученную жидкую массу вбейте яйцо и положите сметану. Массу перемешайте ложкой или венчиком.

4. Затем к этой массе добавьте пшеничную муку, посолите и поперчите по своему вкусу и замесите тесто для блинчиков.

5. Пожарьте из полученного теста тонкие блинчики. Обжаривайте на небольшом огне по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая их широкой лопаткой. Блинчики оставьте для охлаждения.

6. Теперь приготовьте начинку для торта, почистите луковицы и зубки чеснока.

8. Натрите на крупной терке кусок твердого сыра. К нему добавьте измельченный на чесночнице чеснок, мелко нарезанный зеленый укроп, и все перемешайте.

9. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на смеси подсолнечного и сливочного масла до прозрачности.

10. За время, пока жарится лук, помойте свежие шампиньоны и порежьте их тонкими пластинками.

11. Жареный лук переложите на отдельную тарелочку так, чтобы масло осталось в сковородке.

12. На этом масле обжарьте до готовности нарезанные шампиньоны. Жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость из сковородки с грибами. Грибы посолите, и посыпьте черным молотым перцем по вкусу.

13. На красивом большом блюде соберите ваш торт в такой последовательности: печеночный блин, тонкий слой (сеточка) майонеза, жареные грибы, второй блинчик, майонез и сыр с чесноком и укропом. По такому принципу сложите все блинчики и начинку.

14. Верх торта и бока смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и нарезанным укропом.

15. Красиво украсьте торт ломтиками жареных шампиньонов.

16. Торт прикройте кусочком пищевой пленки и на 3–4 часа поставьте в холодильник для пропитки.

17. Шикарная закуска для праздничного стола готова. По желанию, можете порадовать этим блюдом свою семью, в любой день недели.

Приятного аппетита!

Печёночные котлеты на пару

Печень – тот ингредиент, который бесспорно подойдет тем, кто «сидит на диете». И готовка на пару – это в результате низкокалорийно и при этом очень вкусно, т.е. именно то, что нужно.

Ингредиенты:

• Печень – 0,5кг
• Лук – 1шт.
• Рис – 200г
• Крахмал – 20г
• Яйцо – 1шт.
• Зелень

Приготовление:

Предварительно сварить рис.

Измельчить зелень.

Прокрутить через мясорубку печень.

Печёночную массу перемешать с остывшим рисом и зеленью, вмешать яйцо, крахмал, прибавить соль и перец, мелко порезанный лук.

Сформированные котлетки сложить в форму пароварки. В чашу залить воду, прикрыть крышкой. Готовится они будут час.

Самый быстрый и легкий рецепт

Ленивый печеночный пирог с овощами – блюдо несложное. А главное, он полезный, очень приятный на вкус и диетический. Его можно смело подавать к позднему ужину, поскольку коржи будут не жаренными в масле, а запеченными в духовке. По желанию вы можете делать данную закуску в мультиварке.

Как приготовить печеночное тесто?

• Измельчаем потрошки в блендере.
• На 1 кг массы добавляем 100-130 г манки. Готовим с молоком, его достаточно 100 мл.
• Перемешиваем, оставляем на 30 минут для набухания крупы.

Как сделать начинку?

• Тушим лук с морковкой на медленном огне.
• Солим перчим, перекладываем в емкость, остужаем.

Собираем пирог:

1. На круглую форму выкладываем ½ печени.
2. Сверху распределяем овощную смесь.
3. Закрываем оставшейся частью печени.
4. Выпекаем 20 минут при 180 гр.
5. Покрываем заливкой из взбитой сметаны с яйцом.
6. Выпекаем еще полчаса.

Великолепный торт с корочкой готов! Калорийность на 100 г всего140 kkal.

Приятного аппетита! Хотите знать рецепты закусок, которые покорят всех? Подписывайтесь на наш блог, мы подготовили для вас коллекцию лучших холодных блюд

Спасибо за внимание!. А в конце, я подобрала для вас изумительный видеоролик с вкуснейшим рецептом:

А в конце, я подобрала для вас изумительный видеоролик с вкуснейшим рецептом:

Печёночный торт на молоке в мультиварке

Когда нет желания возиться со сковородкой, многие кулинары прибегают к мультиварке. Печеночную смесь удобно залить в чашу, а потом готовый большой толстый «бисквит», напоминающий запеченное суфле, разрезать на несколько коржей.

Кстати, можно приготовить довольно интересный соус на базе вареных белков с майонезом. А вот желтки пойдут на украшение. Или при желании их можете посыпать между слоями торта, поверх пропитки.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 700 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Молоко, мука – по 5 ст. л.
• Яйцо сырое – 4 шт.
• Яйцо вареное – 5 шт.
• Лук – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Соль – 2 ч. л. + 2 щепотки
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Молотый черный перец – ½ ч. л. + 2 щепотки.

Приготовление:

1. Луковицу порубить на небольшие кубики, поставить обжариваться в мультиварочной чаше на двух столовых ложках подсолнечного масла.

2. Тем временем блендером измельчить промытую куриную печенку со второй головкой лука. Вбить в эту массу свежие яйца, всыпать муку с разрыхлителем, солью и перцем. Добавить обжаренную луковую нарезку. Все ингредиенты превратить в однородное тесто блендерной насадкой.

3. Оставшимся маслом промазать пергамент, устелить им бока и дно чаши мультиварки. Готовую печеночную смесь перелить в подготовленную емкость и час выпекать с закрытой крышкой. Дать остыть, вытащить, очистить от пергаментных полос.

4. Из вареных яиц взять белки, положить в блендер вместе с майонезом. Приправить молотым перцем с солью и тщательно измельчить до однородного состояния соуса.

5. Остывший печеночный «бисквит» при помощи ножа аккуратно рассечь на 3 коржа, промазать их белой пропиткой. Уложить друг на друга. Остатками соуса промазать бока торта.

6. Желтки измельчить в крошку, обсыпать ею закуску сверху и по бокам.

Приятного аппетита!

Печеночный торт из куриной печени

Печеночный торт можно назвать простым и вкусным блюдом, которое подойдет как для семейного обеда, так и праздничного застолья. По сути, эта холодная закуска представляет собой несколько тонких коржей, которые готовятся из печеночного фарша и смазываются различной начинкой.

Как известно, рецепт печеночного торта из куриной печени родом из украинской кухни. Правда, многие кулинары приписывают авторство своим кулинарным традициям. Как бы то ни было, это вкусное блюдо можно сделать из любой печени: не только куриной, но и свиной, говяжьей или индюшачьей. Гораздо нежнее и более однородными получаются блинчики из куриной печени, в то время как крупнозернистыми – из говяжьей.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печени;
• 6 шт. моркови;
• 4 шт. лука репчатого;
• 6 ст.л. майонеза;
• 3 шт. куриных яиц;
• 100 г пшеничной муки;
• 4 ст.л. сметаны;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 1 щепотка молотого перца.

Приготовление блюда по шагам:

1. Чистим 4 средние луковицы и нарезаем их на четвертинки. Наливаем в сковороду несколько ложек растительного масла и жарим лук до румяного цвета и характерного аромата. Сильно выжаривать не нужно — лук должен быть мягким и нежным.

2. Теперь добавляем к луку морковь, которую мы предварительно очистили и измельчили на крупной терке. Готовим овощи под крышкой на огне ниже среднего. В процессе солим. Если овощи вам попались слишком сухие, можно добавить немного воды. Также ставим вариться одно куриное яйцо — 9-10 минут после закипания.

3. Пока тушатся морковь с луком, займемся тестом для печеночных блинчиков. Куриную печень тщательно моем, обсушиваем и срезаем жилки. Пропускаем печень через мясорубку.

4. Добавляем пшеничную муку, сметану, соль (по вкусу), пару сырых куриных яиц и черный молотый перец (тоже по вкусу). Перемешиваем до однородного состояния — тесто готово.

5. Наливаем немного растительного масла, прогреваем его и кладем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями распределяем его ложкой по всей поверхности, придавая форму лепешки. Жарим на среднем огне около 2-3 минут с одной стороны.

6. Затем аккуратно переворачиваем на другую сторону и жарим блинчик еще пару минут. Всего на 1 блинчик понадобится не более 5 минут, так как куриная печень готовится очень быстро.

7. Параллельно проверяем готовность начинки — морковь и лук полностью готовы. Выключаем огонь и даем начинке остыть.

8. Так мы пожарили все печеночные блинчики. У меня получилось 9 штук, они тоненькие (не более 5 мм высотой, диаметром 18 сантиметров), но у вас может быть меньше и толще — это все по вашему желанию.

9. Теперь будем собирать тортик. На плоскую тарелку кладем первый печеночный блинчик. Смазываем чайной ложкой майонеза. Затем кладем часть моркови с луком, равномерно распределяя овощи.

10. Таким образом выкладываем все блинчики, промазывая их майонезом и прослаивая начинкой. Последний блинчик просто смажем майонезом.

11. Украсим готовый печеночный торт отварным яйцом, которое почистим и разделим на белок и желток. Измельчим их вилкой и красиво посыпаем верх тортика.

Остальной декор — по вашему желанию. У меня немного зеленого салата и свежей петрушки. Готовому печеночному торту даем хорошенько остыть и пропитаться в холодильнике пару часов. Хотя мне даже больше нравится такая закуска в теплом виде.

Обязательно попробуйте и вы нежный, ароматный, вкусный и сытный печеночный торт по этому рецепту!

Приготовление печеночников:

1 готовим фарш.

Забежал в магазин, увидел свежую, только расфасованную свиную печень и сразу родилась идея приготовить к обеду вкусные оладьи – печеночники. Если вы приобрели размороженную печенку, вам надо будет уложить ее в герметичный пластиковый пакет и окунуть в холодную воду на 30 – 40 мину, таким образом, она быстро растает и при этом не потеряет своих полезных свойств. Ну, а если печень у вас свежая, просто удалите упаковку, промойте ее под проточной водой, уложите в дуршлаг, подождите, пока стечет лишняя жидкость, и обсушите бумажными кухонными полотенцами.

После переложите субпродукты на разделочную доску, с помощью ножа зачистите от плевы, вен, нарежьте небольшими кусочками с примерным диаметром до 3 сантиметров и закиньте печень в чашу блендера. Измельчите ингредиент на более мелкие кусочки, в течение 20 – 30 секунд, включив кухонный агрегат на среднюю скорость.

Вбейте к печени куриное яйцо без скорлупы. Очистите от кожуры репчатый лук, чеснок, промойте овощи под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Теперь разрежьте лук на 4 – 5 крупных частей произвольного размера и вместе с чесноком отправьте вслед за яйцом.

Измельчите все ингредиенты до однородной жидкой консистенции, включив прибор на маленькую скорость и увеличивая ее по мере измельчения до максимума. В перемолотой массе допускаются мелкие кусочки лука и чеснока.

Получившуюся смесь перелейте в глубокую миску, добавьте к ней нужное количеств сметаны, пшеничной муки, пищевой соды, по вкусу соль и черный молотый перец. Повторно замешайте фарш до однородности столовой ложкой, на его приготовление у вас уйдет не более 5 – 7 минут.

2 жарим печеночники.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. Вооружитесь столовой ложкой и с помощью нее уложите в разогретый жир фарш, 1 столовая ложка печеночной массы равна 1 печеночнику. Кладите фарш так, чтобы печеночники были на небольшом расстоянии друг от друга, во время жарки довольно густая масса все же растекается во все стороны.

Обжарьте печеночники с обеих сторон до темно коричневой румяной корочки. Периодически переворачивайте их кухонной лопаткой то на одну, то на другую сторону, для того чтобы ваши печеночные оладьи жарились равномерно. Первую партию готовых изделий уложите на тарелку, и тем же способом жарьте остальные печеночники пока у вас не закончиться фарш. В итоге на полное приготовление этих вкуснейших оладий из субпродуктов у вас уйдет всего 35 – 40 минут.

3 подаем печеночники.

Печеночники лучше подавать в горячем виде с пылу с жару, хотя и в холодном виде они довольно неплохо смакуются. Ароматные котлетки – оладьи из печени будут прекрасным горячим блюдом, которое можно подать с любым гарниром, например с картофельным пюре, отварным рисом, крупами или макаронными изделиями. Очень приятно есть печеночники с салатом из свежих овощей, или со свежим хлебом и кислым огурчиком. Единственный минус, что это блюдо может быть суховатым в сочетании с гарнирами, но в этом случае вы можете приготовить подливу или соус на ваш вкус или как я, просто пожарить бананы, получилось очень вкусно. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – В печеночники вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из мяса или субпродуктов, например душистый перец, паприку, карри, кориандр, майоран и многие другие.

– – Иногда вместо муки в фарш добавляют 2 – 3 столовые ложки манной крупы, дают ему настояться в течение 25 – 30 минут для того чтобы крупа смягчилась и уже после жарят печеночники. От этого ингредиента они получаются более пышные, но если крупа плохо смягчилась, в готовых изделиях могут попадаться не очень приятные крупинки манки, хотя это на любителя некоторые предпочитают хрустящую корочку.

– – Если у вас нет блендера, не беда, можно измельчить печень через обычную настольную мясорубку с мелкой сеткой или с помощью электрической мясорубки. Если и этих кухонных агрегатов в вашем доме нет, можете порубить печенку, лук и чеснок острым ножом на маленькие кусочки, добавить все остальные составляющие фарша, плюс 1 куриное яйцо, смешать массу и нажарить печеночники. Правда, такие изделия будут более плотные.