Медовик классический рецепт с заварным кремом

Нежный торт Медовик, пропитанный заварным кремом с вареной сгущенкой

Данный вариант понравится любителям очень сладкой выпечки. Попутно замечу, что крем подходит не только для пропитки тортов, им можно начинить эклеры, профитроли, трубочки. Еще несколько вариантов выпечки медовика со сгущенкой, найдете на другой страничке.

Понадобится:

Молоко – 500 мл.
Яйца – 2 шт.
Вареная сгущенка – 250 мл.
Сахарный песок – 100 гр.
Мука – столовая ложка.
Крахмал – столько же.
Масло – 125 гр.

Как сделать:

О приготовлении теста для Медовика подробно описано выше, в первом рецепте. Знакомьтесь и повторяйте.
Для заваривания крема налейте молоко в кастрюльку, поставьте прогреваться. Сильно молочный продукт не согревайте, оно должно быть чуть теплее комнатной температуры.
Параллельно взбейте яйца с сахаром. Когда масса посветлеет, залейте струйкой в ёмкость с теплым молоком. Газ не выключайте, пусть содержимое продолжает греться.
Обязательно интенсивно помешивайте смесь, чтобы яйца не свернулись.
Поварите смесь пару минут, снимите кастрюлю с конфорки. Переложите в нее вареную сгущенку. Старательно размешайте, чтобы сгущенка растаяла. Отставьте в сторонку охлаждаться.
Взбейте миксером подтаявшее масло. Небольшими порциями введите в остывший крем, каждую усердно перемешивая до однородности.

Красивый шоколадный Медовик (торт Спартак) с заварным кремом на молоке и сметане

Для медово-шоколадных коржей будет нужно:

отборные яйца – 3 шт.;
соль мелкого помола – 0,5 ч. л.;
сахар – 250 г;
мед – 3 ст. л.;
какао-порошок (лучше алкализованный) – 60 г;
сливочное масло – 120 г;
сода пищевая – 1,5 ч. л.;
мука – около 350 г.

Для заварного сметанно-молочного крема:

молоко – 300 мл;
сметана (15-20%) – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
кукурузный (можно заменить картофельным) крахмал – 40 г;
сахарный песок – 230-250 г;
сливочное масло – 80 г;
сливки для взбивания (жирные) – 250 г.

Алгоритм приготовления:

Начнем с теста. Вбить в кастрюлю (ковш) 3 яйца, добавить соль и сахар. Растереть до однородной консистенции. Положить мед, высыпать какао. Перемешать.
Добавить нарезанное на небольшие кусочки масло. Поставить смесь на конфорку. При минимальном нагреве, помешивая венчиком, довести массу до закипания, но не кипятить. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
Всыпать соду, быстро перемешать, дождаться, пока пройдет реакция.
В немного остывшую шоколадно-медовую смесь ввести муку. Добавлять лучше порциями, чтобы не переборщить.
Готовое тесто вымесить руками. Оно должно получиться мягким, не тугим. Разделить его на 6-8 кусочков, которые накрыть пленкой и спрятать в холодильник на 1-3 часа для охлаждения.
А пока заняться кремом. Яйцо смешать с сахаром и крахмалом, добавить пару ложек холодного молока (из общего количества), а остальное – перелить в кастрюлю и поставить на плиту подогреваться. Размешать яйцо с сухими ингредиентами до однородности.
Вылить тонкой струйкой горячее молоко, одновременно размешивая все венчиком. Положить сметану, перемешать. Поставить заварную основу крема на слабый огонь. Непрерывно помешивая, заварить массу до густоты. Затем добавить масло, перемешать и охладить крем.
Раскатать кусочки теста до толщины 1,5-2 мм, вырезать круги желаемого диаметра (20-24 см), наколоть вилкой. Выпечь в духовке на режиме «Верх-низ» без конвекции при 180 градусах в течение 6-8 минут. Остудить.
Взбить сливки и смешать их с заварной частью крема. Получившуюся массу распределить по всем коржам, оставив немного для смазывания верха. Собрать торт. Верх украсить кремом и посыпать какао.

Дать торту пропитаться.

Вариант 7: Рецепт бисквитного медовика нежного и пропитанного с заварным кремом на сметане

Медовики многие хозяйки предпочитают готовить со сметанным кремом, считая, что именно он лучше всего пропитывает нежные коржи. Не отступая от традиций, предлагаем простой рецепт торта медовика заварного из бисквита, пропитанного нежным заварным сметанным кремом.

Ингредиенты:

пять самых свежих яиц;
250 гр. сахара;
два стакана муки и две ложки в кремовую массу;
пять ложек мёда;
сода – одна маленькая ложечка.

Для крема:

сахар – 150 гр.;
небольшой лимон;
порошок ванильный – один грамм;
яйцо – 1 шт.;
сметана 20-процентная – 300 гр.;
150 гр. «Фермерского» масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешиваем в сотейнике мёд с содой и ставим его на самый малый нагрев. Помешивая, прогреваем до вспенивания. Масса должна приобрести нежный кремовый оттенок.

Шаг 2:

До крепкой белой пены взбиваем яйца с сахаром. Прогрев минуту, снимаем с плиты и аккуратно вмешиваем в медовую основу муку.

Шаг 3:

Переливаем жидкое тесто в устланную пергаментом форму и помещаем её в прогретую духовку. Выпекаем до готовности, примерно 45 минут. Остужаем готовый медовый бисквит на решётке, после чего снимаем с него бумагу и разрезаем на четыре коржа.

Шаг 4:

Смешав сахар с мукой, добавляем к ним ваниль, сметану и опять хорошо всё перемешиваем. На водяной бане, помешивая, прогреваем кремовую основу до загустевания. Хорошо остудив, вмешиваем миксером в сметанную массу размягчённое масло.

Шаг 5:

Промазывая сметанным кремом медовые коржи, формируем торт. Обмазываем его со всех сторон остатками кремовой массы и оформляем на своё усмотрение.

Оформить медовый торт можно тёртым шоколадом или крошкой из любого рассыпчатого печенья. Для вкуса в крем добавьте порезанный кусочками чернослив, он отлично сочетается с нежным сметанным кремом и медовыми коржами.

Вкусный и простой торт медовый со сгущенкой: пошаговый рецепт, фото и видео

«Медовик» с вареной сгущенкой

Торт медовый, пропитанный кремовой прослойкой из вареной сгущенки у кондитеров называется «Рыжик». Десерт получается очень вкусным, сладким, с ванильно-сливочным вкусом. Сгущенное молоко можно купить готовое, а можно сварить 2 банки обычной сгущенки в кастрюле с водой в течение 2-х часов. Но помните, что низкокачественную сгущенку сварить не получится, она потемнеет, но не загустеет.

Вот рецепт торта «Рыжик»:

Продукты, необходимые для выпекания тортика со сгущенным молоком

Этапы готовки:

В кастрюлю или сотейник с высокими бортами положите слив. масло и сахарный песок — разотрите до бела.
Затем налейте мед и положите яичные желтки. Еще раз все размешайте.
Поставьте емкость с получившейся смесью на водяную баню и прогревайте, пока не исчезнут крупинки сахарного песка.
Затем добавьте соду. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Постоянно помешивайте и через 2-3 минуты, снимайте с огня.
Поставьте кастрюльку на стол — пусть смесь остынет. В это время взбейте яичные белки до густой пены, а потом добавьте их в остывшую до теплого состояния медовую массу.
В конце всыпьте муку, сахар-ваниль и замесите пластичное тесто. Вам может показаться, что муки мало, но не кладите больше, чем в рецепте. Когда тесто еще теплое, оно прилипает к рукам. После остывания в холодильном шкафу, тесто приобретет нужную консистенцию.
Разделите массу на кусочки и уберите в холодильный шкаф, завернув его предварительно в полиэтиленовый пакет.

Теперь сварите кремовую начинку:

Слив. масло предварительно достаньте из холодильника.
Смешайте его со сгущенкой.
Добавьте цедру лимона и еще раз перемешайте кремовую прослойку до однородности.

После приготовления крема, испеките медовые пласты, промажьте их, чтобы они хорошо пропитались. Обмажьте получившееся сладкое изделие с боков и украсьте сгущенкой или измельченной крошкой.

Как приготовить классический торт медовик со сметанным кремом

Классический медовик со сметанным кремом – идеальное дополнение к чаю. Рецепты этого десерта разнообразны, но все они понятны и просты. Достаточно лишь соблюдать все рекомендации – и торт выйдет очень вкусным.

Со сметанным кремом и орехами

Вариантов медовика действительно много. Кто-то любит его с заварным кремом, а кто-то предпочитает со сметанным. Сочетание ингредиентов в таком десерте просто идеально.

Ингредиенты:

Для крема и украшения:

сметана 30% или более – 500 г;
сахар – 200 г;
шоколад – по вкусу;
орехи – по вкусу.

Для теста:

сливочное масло – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
мука – 320 г.

Приготовление:

Нарубить сливочное масло кубиком и оставить на полчаса при комнатной температуре. Отправить в миску и немного взбить вилкой либо венчиком.

Взбивать яйца, пока не получится пышная белая и однородная масса. Отправить туда масло. Довести миксером до состояния крема.
Положить мед в ковшик и, помешивая, согреть его. Кипятить не стоит. Добавить соду и убрать с плиты. Тщательно перемешать, после чего подождать остывания. Отправить к яйцам с маслом.

Просеять муку в заготовку. Хорошо вымесить тесто и поделить его на 5 кусков. Отправить в миску и затянуть ее пищевой пленкой. Поставить в холодильник на полчаса.

Достать из холодильника кусочек теста и тонко раскатать. Вырезать из него круг диаметром 22 см. Переместить на застеленный пергаментом противень, распределив рядом обрезки теста. Выпекать при 180°С 10 минут.
Убрать корж с противня и переместить на ровную поверхность. Обрезки убрать в отдельную посуду. Выпечь все коржи и дать им остыть.

Для крема взбить сметану, положить в нее сахар. Довести до пышного и однородного состояния.
Выровнять края коржей ножиком. По очереди выкладывая их на большую тарелку, смазать кремом – около 2-3 ст. л. на каждый.

Орехи поджарить в сковородке без масла, пока не появится приятный запах. Высыпать на доску и подождать остывания. Нарубить ножом. Шоколад пропустить сквозь крупную терку.
Обрезки коржей измельчить любым удобным способом, смешать с шоколадом и орехами. Обсыпать крошкой верх медовика и поставить его в холодильник на пару часов для пропитки.

Интересно! Как приготовить самые вкусные коржи для торта в домашних условиях

Советский рецепт

Торт-медовик со сметанным кремом можно приготовить по советскому рецепту. Он получается очень нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

Для теста:

мед – 100 г;
сахар – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
мука – 450 г;
яйцо – 2 шт.;
вода – 20 мл;
сода – 1 ч. л.;
соль – щепотка.

Для крема:

сметана 15-20% – 650 г;
сахар – 150 г;
сливочное масло – 130 г.

Приготовление:

Выложить мед в сотейник и разогреть до 70°С.
Высыпать в мед соду. Должна подняться пена. Если мед искусственный, соду рекомендуется погасить уксусом или соком лимона.

Добавить в заготовку сахар. Тщательно смешать и ввести воду.

Отправить кастрюлю с продуктами на небольшой огонь. Довести массу до карамелизации сахара, не забывая постоянно помешивать.

Убрать продукт с плиты и дать ему остыть в течение получаса. Положить в теплую массу сливочное масло. Тщательно перемешать.
Яйца разбить в миску и немного взболтать венчиком или вилкой.
Отправить яйца в медовую массу, тщательно перемешать.

Добавить в заготовку просеянную муку. Размешать.

Замесить тесто. Оно должно получиться однородным, гладким и без комков.
Поделить пласт на 8 равных частей. Каждую из них скатать в шарик и положить на тарелку. Накрыть сверху пленкой.

Раскатать каждый отдельный кусочек теста, собирая обрезки. Наколоть коржи вилкой.
Выпекать коржи в духовке при температуре 180°С до золотистости.

Обрезки собрать и раскатать в единый пласт. Его тоже выпечь и измельчить до состояния крошки.
Для крема сметану перемешать с сахаром. Подержать на водяной бане. Варить полтора часа, иногда помешивая. Должна получиться густая масса.

Убрать крем с водяной бани и оставить на 5 минут. Затем положить в него сливочное масло и довести до однородности.
Положить на каждый корж крем. Небольшое количество продукта оставить для обмазки. Сложить коржи стопкой.

Торт промазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными обрезками. Дать настояться около 5 часов.

Интересно! Торт без выпечки из печенья и творога – самые быстрые и простые рецепты приготовления десерта

Со сгущенкой

Чтобы испечь медовый торт с кремом на основе сгущенного молока понадобятся:

200 г сахара;
2 яйца;
400 г сливочного масла, в том числе 300 г — в крем;
50 г меда;
5 г соды;
400 г муки;
370 г вареного сгущенного молока;
дробленые орехи, шоколад или миндальные лепестки для оформления десерта.

Алгоритм выпечки:

Подготавливаем паровую баню. В емкость над кипящей водой отправить масло, сахар и мед. Прогревать смесь в течение 5 минут практически до окончательного таяния кристалликов сахара. Всыпать соду и держать на пару еще одну минуту.
Снять посудину с бани, вбить и проворно вмешать венчиком яйца. Затем добавить муку, вымесить тесто и охладить его в течение 30 минут. Из охлажденной массы испечь 8—9 коржей.
Во взбитое до пышности сливочное масло по несколько столовых ложек ввести все сгущенное молоко. Коржи смазать кремом, сверху на который высыпать немного ореховой или шоколадной крошки.
Для финального оформления обмазанный кремом со всех сторон десерт нужно обсыпать крошкой из обрезков, смешанной с орехами или миндальными лепестками.

Медовик с заварным творожным кремом

Наилучший способ оттенить вкус коржей — приготовить удивительный творожный крем с мягким сливочным вкусом. Текстура прослойки позволит хорошо пропитать торт и получить оригинальный десерт как для буднего дня, так и для праздничного.

Ингредиенты для теста можно взять из базового рецепта «Медовика».

Приготовить вариацию «Медовика» с творожным заварным кремом можно по рецепту

По методике из предыдущего рецепта испечь золотистые коржи.
Для крема предварительно потребуется размягчить масло — достаточно оставить его на 2-3 часа на столе.
Творог 2-3 раза протереть через сито. Ручной труд можно заменить работой мясорубки или блендера.
Желтки отделить от белков. Последние не понадобятся. Желтки отправить к творогу, посыпать полученную массу обозначенным количеством сахара, тщательно взбить.
Добавить масло и ещё раз перетереть.
Эту массу проварить на среднем огне до консистенции густой манной каши. Помешивать.
Пока крем остывает, миксером взбить сливки. Рекомендуется брать продукт высокой жирности — он должен значительно увеличиться в объеме и стать более плотным.
Соединить сливочную массу с заварной творожной, когда последняя остынет, всыпать ваниль.
Прослоить коржи.
Украсить крошкой из теста, орехами или глазурью.

Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

Для крема берем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

сметана 30%, холодная — 750 гр.
сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)

Приготовление:

В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
Готовый крем храним в холодильнике.

А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

За сим позвольте откланяться.

Вкусных всем и мягких медовиков

До новых встреч!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Приготовление коржей для медовика

Рецепт домашнего медового торта с заварным кремом обязана иметь в своей копилке каждая хозяйка, ведь такой десерт станет идеальным угощением по любому случаю. Вариантов его приготовления несколько и все по праву могут считаться идеальными. Но среди них можно выделить один особенный — торт «Медовый пух» с легким заварным кремом. Название говорит само за себя, это тортик получается нежным, воздушным и очень легким.

Торт «Медовый пух» с заварным кремом приготовить довольно легко и быстро, но он также быстро превратится в крошки, ведь гости от такого угощения просто без ума.

Пошаговый процесс изготовления медового торта делится на три основных этапа: замес теста, выпекание коржей, приготовление крема.

Чтобы сделать тесто для классического медового торта с заварным кремом, нужно подготовить паровую баню, заранее нагрев в ней воду.
В глубокой чашке соединить мед с яйцами (3 шт.), сливочным маслом (100 г) и сахаром (0,5-1 ст.), хорошо перемешать и поставить нагреваться на водяную баню (при желании можно добавить щепотку соли).
Когда сахар растворится, добавить соду, размешать. Смесь при этом вспенится. Продолжать нагрев массы при постоянном помешивании еще примерно 6-8 мин.
Чашку со сладкой массой снять с бани и сразу же начать добавлять в нее просеянную муку.
Миксером с насадкой для теста или обычной ложки перемешать все компоненты.
Вымешивать тесто следует 3-4 мин. С мукой главное не переборщить, иначе коржи получатся жесткими.
Как только тесто станет пластичным, накрыть его пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 40-60 мин.
Подмороженное тесто достать из морозилки, после чего разделить его на 8-10 равных частей, скатав из них шарики.
Все шарики слегка обвалять в муке и убрать в холодильник.

Коржи для медового торта с заварным кремом готовятся по классическому рецепту.

Из холодильника достать один шарик теста, тонко раскатать его на пергаменте для выпечки, формируя круг нужного диаметра (24-26 см).
Корж поместить в разогретую до 180-200° духовку, выпекать 2-3 минуты. На этом этапе все индивидуально и зависит от возможностей духовки. Если есть режим конвекции, можно выпекать сразу по 2 коржа, по одному на верхнем и нижнем уровнях. Готовый корж должен хорошо и равномерно подрумяниться.

В зависимости от желаемого результата, коржи могут быть как золотистые, так и более темные. Последние идеально подойдут для медового торта с заварным кремом «Рыжик».

Готовый корж вынуть из духовки и сразу же подрезать с помощью крышки от кастрюли подходящего диаметра. Обрезки следует сохранить.

Аналогичным образом выпечь остальные коржи, остудить их при комнатной температуре и сложить горкой.

Быстрый медовик без раскатки коржей

Фото: Alina FooDee

Хоть этот рецепт медовика и можно назвать ленивым, но результат ничуть не хуже!

Тебе понадобится:Для теста: 80 г меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 180-200 г муки.Для крема: 400 г сметаны от 20%, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:1. Выложи мед в кастрюлю с высокими бортами и поставь на плиту. Когда он начнет кипеть, добавь соду и перемешивай до карамельного оттенка. Добавь сливочное масло, сними кастрюлю с огня и перемешай, чтобы оно растворилось.

Фото: krossmillion.ru

2. Взбей яйца и добавляй к ним сахар и соль маленькими порциями. Взбивай 5 минут, смешай с медовой смесью и просеянной мукой.

Фото: kupit-sedlo.ru

3. Однородное тесто разгладь тонким пластом на силиконовый коврик. Сделай столько коржей, насколько хватит теста, и выпекай их 6-7 минут при 160 градусах. Подравняй их и разрежь на части, в зависимости от количества слоев, которое хочешь.

Фото: kupit-sedlo.ru

4. Смешай сметану с сахарной пудрой и собери торт, промазывая каждый корж. Смажь верх и бока кремом и укрась медовик измельченными в крошку обрезками. Ему нужно хотя бы 3-4 часа пропитаться в холодильнике.

Фото: like-cool.online

Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

Для более «сметанного» вкуса можно регулировать соотношение сметаны и сливок. Например, на 700 гр. сметаны взять 300 гр. сливок. Но в этом случае сливки советую взбить отдельно, сметану смешать с сахарной пудрой, а затем аккуратно ввести взбитые сливки.

Количество сахара тоже можно корректировать на свой вкус.

Для крема возьмем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
сахарная пудра — 200 гр.

Приготовление:

В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
До сборки торта храним крем в холодильнике.

Медовик с заварным кремом на основе сметаны

Сметанный заварной крем не очень часто используется в кулинарии, но это вовсе не значит, что он чем-то плох. Получается пышная, очень сладкая масса, напоминающая пломбир.

Приготовить медовик с кремом на основе сметаны можно так

Замесить по стандартному рецепту тесто и сделать 6-7 коржей.
Для крема смешать ванилин, сахар и яйцо.
Добавить мучной компонент и сметану. Перемешать лопаткой или ложкой и отправить емкость с ингредиентами на плиту. Огонь — средний.
Варить до появления первых пузырьков. С их появлением убрать емкость и оставить крем, пока он не станет комнатной температуры.
Ещё раз перемешать густую массу, добавить размягченное масло или качественный спред. Смазать коржи, покрывая их толстым слоем прослойки. Подавать к столу.

Со сгущенкой и сметаной

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана
Сливочное масло – 200 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Мед – 3 ст. ложки
Сода – 2 ч. ложка.

Для крема:

Сгущенное молоко – 1 банка
Сметаны– 700 гр.
Лимонный сок – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Приготовление торта начинаем с коржей. Берем глубокую миску, разбиваем 2 яйца, к ним добавляем стакан сахара, все это взбиваем миксером (веничком) 3-4 минуты до однородной массы.

2. Мед и растопленное масло добавляем в полученную смесь.

3. Ставим на водяную баню на 20 минут периодически помешивая, чтобы она не закипела.

4. Снимаем с плиты массу, добавляем соду и муку, хорошо вымесив тесто, накрываем его полотенцем и на час в холодильник.

5. Пока тесто доходит до нужного состояния, мы приготовим сметанный крем. Для этого мы берем сметану добавляем в нее сгущенку и лимонный сок, взбиваем крем.

6. Наше тесто готово, отрезаем кусок от общего теста и раскатываем в тонкую лепешку. И сразу же с помощью тарелки вырезаем ровный заготовку.

7. Обрезки соединяем с остальным тестом и так до конца раскатываем все коржи.

8. Выпекаем их по отдельности в разогретой до 180 градусов духовке по 5-7 минут каждый, до золотистого цвета.

9. Общее количество должно получиться примерно 7-8 штук, а из тех остатков из которых не хватит на целый, выпекаем небольшую лепешку, которую после используем в качестве крошек на обсыпку.

10. Начинаем собирать выпечку. Берем плоское блюдо. Наливаем в середину немного сметанного крема и укладываю первый корж.

11. Сверху обильно смазываю сметанным кремом. Так постепенно укладываю все.

12. Последний корж тоже поливаю кремом. Смазываю кремом боковые части торта. Затем обильно посыпаю крошкой. Приятного Вам чаепития с таким прекрасным и душистым Медовиком!

Со сгущенкой

Вкус привычного медовика может кардинально поменяться, необходимо просто поменять крем. К примеру, сделать его из сгущенки. Нереально вкусно будет с варенкой или карамелизированной.

Компоненты понадобятся такие:

3 яйца;
1 ст. сахара;
50 г + 200 г сливочн. масла;
4 стол. л. меда;
500 г муки;
1 чайн. л. соды;
банка простой сгущенки или варенка.

Яички взбиваем с сахарком до пенки. Добавляем пятьдесят грамм размягченного масла, соду и мед. Хорошенько все промешиваем и устанавливаем на баню, получается, что готовим на пару. Не прекращая помешиваний, ждем, чтобы объем начал увеличиваться. Не убирая кастрюльки, вводим 1/3 часть муки, активно промешиваем. Когда масса слегка загустеет, убираем и досыпаем остальную муку, вымешиваем.

Разрезаем тесто на шесть примерно одинаковых кусочков, катаем их в шарики и даем постоять минуток 15. Тоненько раскатываем каждый, накалываем вилочкой и печем до золотистости. Еще теплые коржи обрезаем до нужной формы. Обрезки после остывания мы измельчаем.

Размягченное масло со сгущенкой взбиваем. Остывшие коржи хорошо промазываем кремом, оставив немного для смазывания бочков. Подготовленной крошкой оформляем и даем постоять пропитаться 10-12 часов. Лучше сделать вечером, а утром уже десерт можно пробовать.

Как вкусно ру шифоновый медовик.

Медовик Шифоновый

Я опробовала немало рецептов медовых тортов, но этот — идеальный для меня как по вкусу, так и по времени приготовления. Торт готовится 40 минут. Коржи получаются мягкие и нежные, отлично пропитываются. Крем можете использовать любой, но, на мой взгляд, к медовому торту лучше всего подходит сметанный. P.S. Из указанного количества ингредиентов выходит 8 широких коржей, торт получается очень большим. Если печете для 4-5-ти человек, достаточно будет половины ингредиентов.

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 3 стак.
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 1 стак.
Сода — 2 ч.л.
Мед — 4 ст.л.

Крем:

Сметана — 500 г
Сахар — 0,5 стак.
Ванилин — 0,5 упак.

Приготовление:

На медленном огне доводим до кипения масло, мед и сахар. Как только смесь закипела, добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Получилась пышная пенистая масса.

После того, как смесь немного остыла, вводим по одному яйца, затем муку. Замешиваем густое вязкое тесто.

Тесто размазываем тонким слоем по смазанному маслом противню (у меня квадратная форма 20 на 20 см).

Выпекаем минут 5 в разогретой до 180 град.духовке. Коржи получаются очень нежные.

Готовим крем. Для этого сметану смешиваем ложкой (!) с сахаром и ванилином. Ни в коем случае не взбивайте сметанный крем миксером — он (крем) станет жидким, как вода.Смазываем коржи кремом.

Один корж руками измельчаем в крупную крошку, которой посыпаем верх и бока торта.Даем торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Медовик со сметанно-карамельным кремом

Медовик со сметанно-карамельным кремом – настоящая находка для сладкоежек. Это невероятно вкусный десерт, который идеально дополнит чаепитие.

Ингредиенты:

Для коржей:

лимонная кислота – 2 г;
мука – 300 г;
мед – 50 г;
сахар – 110 г;
яйцо – 70 г;
сода – 7 г;
сливочное масло – 85 г.

Для крема:

сметана 20% – 1 кг;
отвешенной сметаны – 700 г;
грецкие орехи – 60 г;
соленая карамель – 150 г.

Приготовление:

Духовку прогреть до 200°С. Подготовить пергамент для прослойки коржей, бумагу для выпечки.
Высыпать в кастрюлю с толстым дном сахар и отправить на умеренный огонь. Покачивать посуду, ложкой не мешать. Примерно за 15 минут приготовится карамель.

За 5 минут до готовности карамели растопить сливочное масло.
Карамель убрать с плиты и ввести в нее мед. Быстро все смешать и добавить масло, постоянно помешивая венчиком.

Переместить смесь в миску и дать ей остыть до 70°С, ввести треть муки. Хорошо все перемешать.
Добавить в заготовку яйца и довести до однородности.

Перемешать соду и лимонную кислоту. Отправить в тесто.
Как только тесто вспенится, добавить к нему остатки муки. Лопаткой все довести до однородности. Продолжать перемешивать до остывания и упругости массы.

Поделить тесто на 8 частей, скатать в шары. Отправить в посуду, застеленную пергаментом, прикрыть крышкой.
Нарисовать на бумаге для выпекания круг диаметром 18 см. Тонко раскатать коржи, слегка заходя за край рисунка. Выпекать коржи при температуре 200°С в течение 5 минут.
Убрать корж с бумаги для выпекания и обрезать края. Чтобы теплые заготовки не слипались, проложить их пергаментом.
Положить на миску дуршлаг и выстелить марлей, сложенной несколько раз. Вылить сметану и прикрыть ее краями марли. Уложить сверху груз весом примерно 300 г. Отправить в холодильник на ночь.

В отвешенную сметану ввести карамель, взбить все миксером на медленной скорости.
Орехи поджарить и измельчить любым удобным способом.

Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Обернуть готовый десерт пленкой, надеть сверху разъемное кольцо и поставить груз весом в полкило. Дать постоять на столе пару часов, а затем поставить в холодильник на ночь. После этого подать к столу.

Медовик – вкусный и популярный торт, который можно приготовить в домашних условиях разными способами. Такой вариант получится значительно более вкусным, чем магазинный.

Нежный торт Медовик со сметанным кремом – домашняя кондитерская классика из СССР

Состав:

Тесто:

яйца (кат. СО) – 2 шт.;
сахар – 200 г;
мед (гречишный, разнотравье, липовый, каштановый) – 3 ст. л.;
масло (можно заменить маргарином) – 100 г;
сода – 2 ч. л. (без горки);
мука – 400-450 г (регулируйте по консистенции).

Крем:

сметана – 500 г (жирная, качественная);
мелкий сахар или пудра – 160 г (по вкусу).

Поэтапный рецепт с фото:

Яйца взбить с 100 г сахара в пышную пену.
Масло порезать на кусочки, смешать с оставшимся сахаром, поставить на водяную баню. Растопить, помешивая. Добавить мед, размешать.
Затем высыпать соду, хорошо перемешать. Смесь начнет пениться.
Когда реакция завершится, добавить взбитые яйца и вернуть медовую массу на баню.
Ввести треть муки, тщательно вымесить.
Затем ввести еще треть и точно так же размешать. После этого снять тесто с бани, высыпать остаток муки. Замесить мягкое, гладкое тесто. Оно не должно получиться крутым. Разделить его на 10-12 частей.
Каждый кусочек необходимо тонко раскатать, вырезать круглую заготовку желаемого диаметра и выпечь в горячей духовке. Температура выпекания – 180-190 градусов, продолжительность – примерно 3-4 минуты. Тесто, оставшееся после вырезания коржей, тоже выпечь, отложить в сторону.
Сметану для крема необходимо отвесить, чтобы стекла сыворотка. Лучше всего использовать жирную сметану, с содержанием жира не менее 20% — тогда крем получится пышным и стабильным, не будет растекаться. Взбить сметану с сахарным песком или пудрой. Сначала крем станет жидким, но потом постепенно начнет густеть.
Сформировать торт, промазывая каждый корж кремом.
Украшение – простое. Нужно просто засыпать Медовик крошкой, сделанной из обрезков.

Перед подачей дать торту пропитаться. Пусть он постоит пару часов при комнатной температуре, а потом столько же – в холодильнике. Для ускорения пропитки можно обмотать его пищевой пленкой.