Торт прага в домашних условиях

Способ приготовления

Приготовить бисквит. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Растопить сливочное масло и оставить остужаться до комнатной температуры. Отделить белки от желтков. От общего количества сахара отделить 70 гр. Взбить белки до устойчивой пены с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить 70 гр сахара. Взбить до устойчивых пиков.

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения пышной светлой массы.

В несколько приёмов добавить взбитые белки к взбитым желткам, размешивая каждый раз аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.

Смешать и просеять муку вместе с какао. Ввести мучную смесь в яичную массу, тщательно и аккуратно перемешать при помощи силиконовой лопатки.

Торт «Прага» от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая давно стала авторитетом в кулинарной сфере. Тысячи женщин следуют ее советам и используют прославленные рецепты. Ведь Юлия доказала: для того чтобы вкусно и изысканно питаться, необязательно посещать рестораны, и покупать деликатесы.

Торт «Прага» не стал исключением. С помощью доступных продуктов вы сможете приготовить известный десерт на собственной кухне. Для этого понадобятся:

• 4 яйца.
• 250 г сахара.
• 250 г сметаны.
• 350 г муки.
• 3 ст.л. какао.
• 100 г сгущенки.
• 1 ч.л. соды.

Для крема необходимо:

• 150 г масла сливочного.
• 100 г сгущенки.
• 3 ст.л. какао.

Чтобы приготовить глазурь нужно:

• 120 г сахара.
• 100 мл молока.
• 2 ст.л. какао.
• 60 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

• Яйца и сахар взбивают до образования пиков, добавляют сметану, сгущенку, муку, какао и соду. Все размешивают до однородности.
• Из теста делают 4 коржа. Их пекут при 180°C на протяжении 30-40 мин.
• Масло, какао и сгущенку смешивают до однородности и ставят в прохладное место.
• Для приготовления глазури соединяют сахар, молоко, какао и масло и проваривают 6 мин.
• 3 части бисквита смазывают кремом, оставшуюся часть выкладывают сверху и покрывают при помощи глазури.

Торт Прага — классический рецепт в домашних условиях

В первую очередь конечно стоит приготовить торт Прага по классическому рецепту или, как говорят, по ГОСТу. Сделать это очень просто, часто по этому рецепту готовят дети и все у них получается с первого раза. И так, поехали.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 6 шт.;
• Сахар — 220 г;
• Мука — 115 г;
• Масло сливочное — 40 г;
• Какао-порошок — 25 г;
• Вода (чай) — 100 мл.

Крем:

• Желток — 1 шт.;
• Вода — 20 мл;
• Молоко сгущенное — 120 г;
• Масло сливочное — 200 г;
• Какао-порошок — 10 г;
• Ванильный сахар;
• Абрикосовое варенье или джем (только для верхушки торта).

Глазурь:

• Шоколад черный — 70 г;
• Масло сливочное — 50 г.

Шаг 1.

Начинаем с бисквита и для этого разделяем 6 яиц на желтки и белки.

Шаг 2.

Желтки смешиваем с сахаром — 75 г. Взбиваем в пышный светлый крем.

Шаг 3.

Так же миксером, в отдельной емкости, взбиваем белки. Постепенно, порциями, добавляем 75 г сахара. Крем должен получиться густой, так, чтобы он держался на венчике, как на фото ниже.

Шаг 4.

Смешиваем белки и желтки ложкой до однородной массы.

Шаг 5.

В отдельной емкости, не большой, смешиваем просеянную муку и какао-порошок. Затем порциями добавляем в нашу яичную смесь и перемешиваем ложкой до однородности.

Шаг 6.

Заранее растапливаем сливочное масло, даем ей немного остыть и добавляем в наше тесто.

Равномерно перемешиваем ложкой.

Шаг 7.

Теперь приготовим форму. Мы обычно используем диаметром 21 см, предварительно постелив на дно пергамент.

Вливаем в форму тесто.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой.

По готовности даем бисквиту остыть минут пять, и только потом вынимаем из формы.

Шаг 8.

Теперь можно приготовить крем. И начнем с сиропа, для этого в сотейнике с толстым дном смешиваем один желток с водой. Равномерно размешали, добавляем сгущенное молоко.

Теперь ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем до легкого загустения.

Когда на лопатке остается такой след, то сироп готов.

Шаг 9.

В отдельной емкости миксером взбиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром до однородной массы.

Затем частями добавляем сироп, каждый раз взбивая миксером до однородности.

Шаг 10.

Добавляем какао и еще раз взбиваем. Все, крем готов.

Шаг 11.

Теперь нужно приготовить пропитку для коржей. Для этого просто завариваем не крепкий чай (100 мл) и смешиваем с сахаром (70 г).

Шаг 12.

Наш бисквит разрезаем на три одинаковых коржа. Если есть верхушка, ее срезаем и убираем в сторону.

Шаг 13.

Начинаем собирать торт. Первый корж выкладываем на блюдо, пропитываем его.

Затем промазываем его 1/2 частью крема.

Шаг 14.

Затем сверху кладем второй корж и повторяем процедуру: пропитка, вторая половина крема и третий корж.

Шаг 15.

Третий корж пропитываем так же и свержу покрываем тонким слоем абрикосового варенья.

Теперь торт оправим в холодильник на 20 минут.

Шаг 16.

Тем временем сделаем простую глазурь. На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и сливочное масло. Равномерно перемешиваем.

После покрываем наш торт сверху и с боков равномерным слоем.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=d4flGyyUczM

А когда глазурь остынет и затвердеет, сверху можно сделать любой узор. Для этого достаточно растопить шоколад и, к примеру, залить в пакет, сделать маленькую дырочку и выдавливая через нее рисовать узоры.

После ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался и после можно пить чай.

Приятного чаепития!

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Состав продуктов:

Бисквит:

• Пшеничная мука — 115 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Какао — 25 гр.
• Яйца — 6 шт. (335гр.)

Крем «Пражский»:

• Желток — 1 шт. (16 гр.)
• Сливочное масло — 200 гр.
• Какао — 10 гр.
• Сгущенка — 120 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Для сборки торта:

• Джем абрикосовый — 55гр.
• Слив. масло — 100 гр.
• Чёрный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Классический рецепт приготовления торта «Прага»

Почему в советское время все было таким вкусным? Да потому, что не использовались никакие заменители и порошки! Поэтому я очень вам рекомендую для торта «Прага» использовать только натуральные продукты и не заменять настоящее сливочное масло на какие-нибудь пекарские маргарины с ароматом сливок и т.д.

Для получения оригинальной пропитки обязательно добавьте в ее состав ложку хорошего коньяка, или вашего любимого ликера. И сироп лучше всего сделать из абрикосового джема, повидла или варенья (только его жидкая часть – обязательно без вкрапления кусочков!), чтобы была полная гармония насыщенных сладостью коржей с фруктовым слоем.

Самая лучшая глазурь получается из темного шоколада, содержащего в себе 72% — 90 % какао, поэтому выбирайте настоящие качественные горькие плитки без каких-либо вкусовых и ароматических наполнителей.

Нам понадобится для бисквита:

• Сахарный песок – 150 гр.
• Пшеничная мука – 115 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Какао-порошок – 25 гр.
• Свежее куриное яйцо – 6 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч л.

Для «Пражского» крема:

• Молоко сгущенное – 150 гр.
• Вода – 25 мл.
• Желток яичный свежий – 1 шт.
• Сливочное масло – 230 гр.
• Какао-порошок – 15 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.

Для пропитки:

• Абрикосовый джем – 50 гр.
• Вода – 25 мл.
• Коньяк – 1-2 ст. л.

Для фруктового слоя:

Абрикосовый джем – 70 гр.

Для глазури:

• Темный шоколад – 100 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.

Сегодня приготовим торт по рецепту советского времени. Однако расскажу, как можно слегка отойти от него, заменив те компоненты, которых у вас на данный период времени не нашлось.

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага»,  приготовленный по этому рецепту,  должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита 

• мука — 115 г
• яйца — 6 шт.
• сахар — 150 г
• какао порошок — 25 г
• сливочное масло — 40 г

для крема 

• вода — 20 г
• яичный желток — 1 шт.
• сгущенное молоко — 120 г
• сливочное масло — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• какао порошок — 10 г

для глазури

• черный шоколад — 1 плитка
• сливочное масло — 50 г

 для пропитки

• абрикосовый джем — 100 г
• черный чай — 100 мл
• сахарный песок — 70 г

Пошаговое приготовление:

Готовим бисквит.

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и  увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем  взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем  при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем  яичный желток,  и хорошо размешиваем.  Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании  постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе  добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы,  начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно  разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем  нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте  большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.  Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Торт «Прага»  готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь  и приятного чаепития!

Торт Прага по классическому рецепту по госту СССР

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт
• сахарный песок — 150 гр
• мука — 115 гр
• какао — 25 гр
• сливочное масло — 40 гр.

Для крема:

• Яичный желток — 1 желток
• вода — 20 мл
• сгущенка — 120 гр
• масло сливочное — 200 гр
• какао-порошок — 10 гр
• ванилин.

Для пропитки:

• Сахар — 70 гр
• вода — 100 мл.

Для глазури:

• Шоколад — 70 гр
• масло — 50 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления данного лакомства, нам нужно в первую очередь разделить яичные желтки от белков.

Желтки взбиваем с 75 граммами сахара, в светлый, пышный крем. И в белки так же постепенно всыпаем такое же количество сахара и взбиваем до белых пиков, чтобы у них стояли верхушки. После чего соединяем эти два ингредиента и перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.

Теперь соединяем 115 граммов муки с 25 гр какао, просеиваем и добавляем в яичную смесь, постепенно перемешивая снизу вверх.

Далее растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, даем ему немного остыть, выливаем по краю миски и аккуратно перемешиваем.

На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, выкладываем на нее бисквит и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут.

На готовность проверяем с помощью спички или деревянной шпажки. Если тесто не прилипает, значит готово.

Даем ему остыть в течении пяти минут, после чего вынимаем из формы. А если есть возможность, то лучше всего оставить корж на 8 часов, всего на всего прикрыв его полотенцем.

Для крема нам нужно взять кастрюлю с толстым дном и в ней смешать один яичный желток с 20 граммами холодной воды и добавляем 120 гр сгущенного молока. Ставим на медленный огонь и доводим до легкого загустения.

Мягкое сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и взбиваем с помощью миксера до пышной массы.

Затем туда же частями кладем сироп, каждый раз при этом взбиваем. Добавляем 10 гр какао и еще раз доводим до однородности. На этом крем готов.

Для пропитки нам нужно заварить 100 мл обычного чая, в него всыпаем 70 гр сахарного песка, перемешиваем и даем остыть.

Далее разрезаем бисквит на три коржа и начинаем собирать торт.

Берем первый корж, пропитываем его пропиткой из чая, выкладываем на него половину приготовленного крема и аккуратно накладываем на него второй корж сверху. Проделываем тоже самое, что и с первым, пропитка и выкладываем вторую половину крема.

Третий корж кладем сверху, пропитываем сладким чаем и поливаем абрикосовым вареньем. И отправляем в холодильник на двадцать минут.

Для глазури растапливаем 70 граммов шоколада с маслом и сразу же пока она не застыла, заливаем ею весь торт.

По желанию украшаем. Приятного Вам чаепития!

История создания торта Прага

Вокруг истории появления торта Прага, ходит немало легенд. Ошибочно мнение, что торт назван в честь одноименного города, столицы Чехии. Некоторые считают, что торт Прага является прототипом чешского торта Захер, однако сравнение очень неоднозначно. В состав чешского торта Захер входит 4 вида крема, а также используется для пропитки дорогой алкоголь.

Достоверно точно известно, что создателем этого кулинарного шедевра стал известный советский кондитер Гуральник Владимир. А свое громкое название десерт получил в честь ресторана, где творил мастер. Позже, рецепт разлетелся по советскому пространству. Торт приобрел популярность, его готовили как в кондитерских цехах, так и выпекали в домашних условиях. Даже во времена дефицита, именно этот торт украшал праздничные стол во многих домах.

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наше время мультиварка заменила многим хозяйкам казан, кастрюлю, сковородку и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все что угодно: от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить в мультиварке знаменитый торт Прага.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука высшего сорта – 1,5 стакана
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 300 г
• Сметана – 200 г
• Сгущенка – 1 банка
• Ванилин – по вкусу
• Масло сливочное – 200 г
• Какао-порошок – 6 ст. л.
• Молоко – 50 мл

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и взбейте с помощью миксера в течение 2 минут, затем добавьте немного ванильного сахара, 1 чайную ложку соды и 200 грамм сметаны (ее жирность не должна превышать 20%). Снова взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут.

2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и половину банки сгущенного молока. Перемешайте все содержимое миски до приобретения им однородной консистенции.

3. 1,5 стакана муки просейте через сито в отдельную миску. Просеивание – это очень важный этап в рецептуре приготовления выпечки. Таким образом, мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.

4. Понемногу, продолжая непрерывно помешивать тесто, добавьте муку небольшими порциями. В конечном итоге консистенция готового теста должна напоминать по своей густоте сметану. Если тесто получилось более жидкое, то добавьте еще немного муки.

5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла. Переложите в чашу тесто, закройте крышку и можете заниматься своими делами. Мультиварка сама испечет корж на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

6. Аккуратно достаньте получившуюся основу из формы. Достать бисквит очень легко с помощью белой миски для варки на пару, которая идет в комплекте мультиварки. Вставьте ее в чашу, а затем переверните чашу (с помощью прихваток!), бисквит окажется на миске с дырочками, можно оставить его остывать прямо там, а можно переложить на тарелку или решетку аналогичным способом (накрыть сверху тарелкой и перевернуть).

7. Сливочное масло (150 грамм) нужно взбить с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Для того чтобы масло хорошо взбивалось, его нужно подержать при комнатной температуре около 1 часа. Взбивать масло со сгущенкой нужно миксером в течение примерно 2-3 минут, теперь нужно, чтобы крем немного застыл. Для этого уберите его в холодильник на 1, а лучше – 1,5 часа.

8. Теперь у вас есть время, чтобы приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте их с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Перелейте массу в чашу мультиварки и проварите около 5 минут, включив режим «Варка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте в нее 50 грамм сливочного масла.

9. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на 3 коржа (также для этой цели можно использовать зубную нитку или специальное приспособление для коржей). Каждый корж густо промажьте кремом. Остатки крема используйте, чтобы обмазать бока торта. Сверху полейте торт шоколадной глазурью и поставьте его часов на 5-6 в холодильник для пропитки коржей и густоты глазури. Вкусный, ароматный, шоколадный торт Прага в мультиварке готов!

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Идеи для декорирования десерта

Чем еще можно украшать торт, кроме вишен, крема и шоколада? Вот несколько идей, которые могут вам пригодиться:

1. Безе. Простой яичный белок и сахарная пудра — все что нужно для этого десерта, который может стать отличным украшением. Светлые воздушные сладости на темном шоколадном торте будут красиво смотреться. Кроме того, их можно покрасить красным красителем, если делаете торт с вишнями. Или оранжевым красителем, если выбрали рецепт с абрикосовым вареньем.
2. Зефир. Можно взять обычный зефир или тот, что для приготовления на костре. Просто разложите воздушный десерт поверх глазури, и украшение готово! Все даже проще, чем в случае с безе.
3. Сухофрукты. Отлично подойдут сушеные вишни, чернослив или курага. Но, лучше использовать только один вид сухофруктов, а не все вместе.

1. Орехи. Можно поджарить смесь разных орехов на сковородке или запечь в духовке. Потом, еще теплые, смешать с медом или карамельным сиропом, разными специями. Когда орехи остынут — украсить ими десерт.

Также, можно украсить торт творожным кремом, мармеладом или фигурками из мастики.

Статья по теме: Грушевый пирог: 5 рецептов | Блог Comfy

Теперь вы знаете, как приготовить пражский торт по популярному рецепту, или же в его необычных вариациях. Испробуйте рецепты из нашей подборки и вам больше не захочется покупать этот десерт в магазине.

«Прага» нежная – шифоновая

Обычные шоколадные бисквиты – упругие и рыхлые. Вкусные. Но если они приедятся, можно приготовить шифоновый бисквит. Его рассыпчатая, влажноватая и легкая текстура, яркий шоколадный вкус – отличная альтернатива привычного стандарта.

Ингредиенты для коржей:

• мука – 200 г;
• порошковое какао – 6 ст.л.;
• растворимый кофе – 1,3 ст.л.;
• яичный белок – 8 шт.;
• яичный желток – 5 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• сода — ¼ ч.л.;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ст. с горкой;
• вода (теплая кипяченная) – 11,5-12 ст.л.;
• растительное (дезодорированное) масло – 8,5 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло – 200-250 г;
• сгущенка – 5 ст.л.;
• желтки – 3 шт.;
• вода (охлажденная кипяченая) – четверть ст.;
• шоколад (темный, а лучше горький) – 50 г;
• коньяк – 1 ст.л.

Ингредиенты для глазури:

• какао – 2 ст.л.;
• вода (остывший кипяток) – 6 ст.л.;
• сахар – 4 ст.л.;
• сливочное масло (размягченное) – 2 ч.л.

Ингредиенты для прослойки:

джем (абрикосовый, яблочный – любой с легкой кислинкой, чуть жидкий с минимальным вкраплением крупных ягодных кусочков) – произвольно.

Как готовить:

Размешиваем в воде растворимый кофе и какао – до однородности.

Отмеряем 180 г сахара и смешиваем с желтками (яйца нужны не только прям из холодильника, а такие, что нагрелись уже до комнатной температуры – иначе нужной структуры не добиться) – взбиваем до пышности. Вводим по стенкам посудины или лезвию ножа растительное масло, не прекращая взбивания. Сюда же добавляем кофейную смесь – перемешиваем. Всыпаем муку – вымешиваем до однородности.

В отдельной емкости сухим обезжиренным венчиком взбиваем подсоленные белки, как масса увеличиться и возьмется пузырьками, вводим оставшуюся часть сахара и доводим до состояния объемного, устойчивого облака.

Аккуратно, не ломая пышную структуру, вводим белковую массу в тесто и осторожно вымешиваем (движение венчика или лопатки сверху книзу) – до выравнивания смеси. Разогреваем духовку до 160ºC

Подготавливаем форму. Выливаем в нее тесто. Выпекаем ≈ 50 мин. (не открывая духовку, чтобы бисквит не осел). Вынимаем из духового шкафа и переворачиваем верх тормашками, выдерживая в таком состоянии до охлаждения и выдержки – не менее 5-6 часов. Затем разрезаем его любым удобным способом на три коржа

Разогреваем духовку до 160ºC. Подготавливаем форму. Выливаем в нее тесто. Выпекаем ≈ 50 мин. (не открывая духовку, чтобы бисквит не осел). Вынимаем из духового шкафа и переворачиваем верх тормашками, выдерживая в таком состоянии до охлаждения и выдержки – не менее 5-6 часов. Затем разрезаем его любым удобным способом на три коржа.

Готовя крем, взбиваем теплые яичные желтки, поэтапно вводя в них воду, сгущенку. Ставим однородную массу на водяную баню и выдерживаем, интенсивно перемешивая, пока не загустеет (кипение исключить!). Снимаем с «горячей подушки», добавляем покрошенный шоколад и как только он растает (через 3-4 мин.) перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры и вводим небольшими порциями размягченное (нерастопленное!) масло и коньяк (последний компонент необязателен, но желателен для придания пикантности десерту). Размешиваем.

Смазываем заварным кремом нижний и средний корж. Верхний придавливаем доской и оставляем полуготовый торт на четверть часа – крем должен разравняться и выступить по бокам. Убираем груз, смазываем бока проступившей и оставшейся начинкой. На верхний корж выкладываем однородный джем, разравниваем слой. Убираем десерт в холодильник на полчаса – вкусы должны смешаться и переплестись в коржах.

Кипятим, постоянно помешивая, воду с сахаром и какао. Как провариться минуту-две, добавляем сливочное масло и размешиваем, слегка взбивая.

Вынимаем из холодильника «Прагу» и доводим ее до совершенства: заливаем верхушку и бока полученной глазурью (если она загустела, можно капнуть немного кипятка и перемешать) и выравниваем блестящую «печать» шпателем.

Убираем торт в холодильник – минимум на полчаса, но лучше, чтобы он там постоял подольше.

Вкуснятина с блестящей мягкой глазурью поразит своей неординарностью и мягким сочетанием вкусовых оттенков.

Еще вкусняшки:Торт, который покорит всех — быстрый и прямо тает во ртуЗамечательный десерт для всей семьи станет украшением праздника. Торт, который покорит всех, готовится просто. Быстрый…

Торт «Прага» в любом своей вариации тает во рту. А еще ее прелесть в том, что она может без ущерба качеству, свежести и вкусу храниться в холодильнике дней 5-7. Мало того: чем больше коржи в холоде, тем они вкуснее! Один раз печем – неделю едим. Красота!

Как вам рецепт?

Мне нравитсяНе нравится

Торт «Прага» – советы по приготовлению

• Успешное приготовление возможно лишь в том случае, если все подобранные продукты будут свежими. Не используйте вместо масла маргарин, а сгущённое молоко берите цельное.
• Какао можно вполне заменить растопленным шоколадом. Торт от этого не потеряет своих вкусовых качеств.
• В некоторых рецептах можно встретить торт «Прага» без глазури и джема. Вместо них он просто посыпается орехами.
• Если форма для запекания заполнена тестом не до конца, не расстраивайтесь. В духовке бисквит поднимется.
• Торт «Прага» можно испечь и в мультиварке. Для этого бисквит заливают в чашу, устанавливают режим «Выпечка» и готовят в течение 45 минут.
• Во время приготовления бисквита нельзя открывать духовку/мультиварку, так как тесто моментально опадёт.
• Идеальное время охлаждения торта – 15 часов.

Взбитый ганаш

• Сливки 33-35 % — 410 г
• Темный шоколад 54 % — 240 г
• Сливочное масло — 50 г
• Цедра апельсина (по желанию)

В качестве крема для торта Прага будем делать взбитый ганаш. Нам понадобятся: темный шоколад (54 % какао продуктов, у меня callebaut 811), сливки 33-35 %, сливочное масло и цедра апельсина (это необязательный ингредиент).

В классическом рецепте торта Прага используется крем из взбитого сливочного масла и сгущенного молока. Я хочу объяснить почему этот крем устарел. Жирность масляного крема — 48 %. Высокая жирность, приводит к изжоге, а это неприятно. Когда Вы в последний раз хотели съесть кремовую розочку с торта? Качество современного сливочного масла, которое продается в магазинах вызывает сомнения. Непросто найти масло со сливочным вкусом и натуральным составом. В классическом рецепте, шоколадный вкус крема достигается за счет добавления какао-порошка. На 100 гр крема, добавляется 5 гр какао. Это же очень мало. Вкуса не будет, только светлый коричневый цвет.

Слабые стороны масляного крема — жирность и отсутствие шоколадного вкуса. Их и будем решать. Нужно снизить жирность, оставить сливочный вкус и добавить шоколадный. Сливки 33-35 % жирности будут отвечать за воздушность и легкость крема. Также сливки и небольшое количество сливочного масла придадут крему нежность и сливочный вкус. А темный шоколад — источник вкуса и стабильности крема. В итоге жирность крема составит 38 %.

Ганаш готовится просто. Идеально нагреть сливки до 50 С, но можно довести до кипения. Я довела до кипения, так как отвлеклась. Вылить сливки на шоколад. Если будете использовать цедру, как и я, тогда добавляйте цедру в сливки, от нагрева цедра отдаст свой аромат.

Пробить смесь блендером в течение пары минут. Чем больше пробиваем, тем лучше объединяются молекулы воды (из сливок) и молекулы шоколада. В результате получится эмульсия. Затем добавить сливочное масло и еще раз пробить блендером.

Так как я использовала сливки 90 С, ганаш получился горячим (около 50 С), нужно было быстро охладить его. Поэтому я охлаждала его на ледяной бане. Буквально за 5 минут ганаш остыл до 35 С. Я натянула пищевую пленку вконтакт и убрала в холодильник. Ганаш должен стабилизироваться в холодильнике минимум 5 часов. Во-первых, он должен остыть до +5 — +10 С. Во-вторых, растопленные компоненты шоколада должны опять стать твердыми.

На этом этапе можно совершить ошибку, которая испортит ганаш. Успех зависит от того, чтобы сделать стабильную эмульсию. Для этого нужно соблюдать температуры, быстро охладить ганаш (если он оказался горячим), хорошо пробить блендером. Ганаш может расслоиться, если Вы оставите его при комнатной температуре, если будете недостаточно долго пробивать блендером, если ганаш будет горячим

Момент приготовления эмульсии важный, ему стоит уделить особое внимание

Ганаш, который я делала стоял в холодильнике 12 часов. Посмотрите как изменилась его консистенция. Сразу после приготовления ганаш был жидким, как вода. После ночи в холодильнике стал, как мягкое желе.

Следующий шаг — взбить ганаш миксером на низкой скорости. Сначала крем станет жидким, затем начнет светлеть и уплотняться. Вы почувствуете момент, когда венчикам станет сложнее вымешивать крем, появится рисунок от венчиков. Взбивайте еще полминуты и остановитесь. Если Вы переусердствуете, то ганаш может расслоиться

Важно вовремя остановиться

Предугадывая вопрос любителей заменять продукты, приведу пример влияния количества шоколада в ганаше на его стабильность. На фотографии слева ганаш с пропорцией 3 части сливок + 1 часть темного шоколада, а справа — ганаш с пропорцией 2 части сливок + 1 часть темного шоколада. Первоначально оба отсаженных крема выглядят одинаково. Я оставила крем на час при комнатной температуре. Результат стабильности на второй фотографии. Более жидкий ганаш опал и растекся. А ганаш с большим количеством шоколада хорошо держит форму. Стабильность влияет на внешний вид. Также со стабильным кремом проще и комфортнее работать. Я всегда использую в рецептах понятные и доступные продукты, сами рецепты создаю максимально простыми, а пропорции ингредиентов подбираю так, чтобы результат радовал и меня, и Вас. Поэтому ничего не заменяем в рецепте, если хотите, чтобы сборка торта приносила удовольствие, а торт радовал аккуратностью.

Как испечь «Прагу» в мультиварке по простому рецепту

Многие хозяйки оценили удобство мультиварки и готовят в ней не только обеденные блюда, но и выпечку. Благодаря чудо-прибору, она получается особенно удачной. Бисквитное тесто равномерно прогревается, хорошо пропекается и выходит красивый, ровный бисквит. И еще хочу добавить, что это самый простейший вариант пражского тортика.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 1 банка — сгущенного молока
• 2 шт. — яйца
• 1 ст. — муки
• 1 ч. л. — соды (погасить уксусом),
• 3 ст. л. — какао

Для крема:

• 2 ст. — молока
• 1,5 ст. — сахарного песка
• 4 ст. л. — муки
• 4 ст. л. — какао
• 1 шт. — яйцо
• 200 г — сливочного масла

Как приготовить:

Приготовим тесто. Вобьем яйца в емкость для смешивания. Туда же отправим сгущенку, гашеную уксусом соду, просеянные через ситечко какао и муку. Все перемешаем в однородную массу ложкой. Можно облегчить себе труд и воспользоваться миксером. Тесто получается средней густоты, как на оладьи.

Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем мукой или манкой, чтобы готовый бисквит можно было легко извлечь. Выливаем тесто и выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Когда прибор издаст сигнал, готовое изделие выложим на тарелку, чтобы остывал.

Готовим крем. Смешаем сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешаем. Станем постепенно вливать молоко. Еще раз перемешиваем, чтобы не было комков и ставим на малый огонь. Варим до появления пузырьков и сразу же снимаем с плиты для остывания.

Когда крем остынет, переложим его в емкость для взбивания. Добавим какао и размягченное сливочное масло. Взобьем миксером и отправим в холодильник.

Когда бисквит полностью остынет разрежем его на 3 части большим ножом.

Все готово для сборки торта. Смазываем каждый корж кремом и укладываем друг на друга.

Затем наносим крем на верх изделия и промазываем бока