Насыпной пирог с клубникой

Пирог клубничный Фантазия

 

В сезон клубники не удержалась и попробовала поэкспериментировать над  свои любимым рецептом пирога «Фантазия», который обычно пеку с яблоками. Не знала, как поведут себя ягоды в этом рецепте, но все-таки рискнула и добавила клубники в сладкий пирог аж целый килограмм! Делюсь с вами тем, что у меня получилось

В стандартном рецепте пирога «Фантазия » присутствуют следующие  продукты:

• Яйца – 2шт.,
• сахар ¾ стакана,
• сливочное масло – 50 г,
•  пшеничная мука – ¾  стакана,
• 12 яблок я заменила 250 граммами свежих ягод клубники и 10 шт. взяла для украшения,
• для праздничного пирога используйте грецкие орехи,
• сахарная пудра

Состав основы  пирога похож бисквитный, а название обязывает фантазировать: пирог с яблоками, грушами, клубникой, абрикосами, малиной, …. полет  вашей фантазии.

Рецепт и пошаговые фото приготовления простого пирога с клубникой

Простота рецепта заключается в том, что продукты просто смешиваются без взбивания. В рецепте указано количество ингредиентов для небольшого пирога или кекса, который так же можно испечь в оригинальной силиконовой форме. Я пеку такой пирог в большом глубоком противне, поэтому состав рецепта увеличиваю втрое. Советую попробовать испечь небольшую порцию и посмотреть, как ведет себя тесто и сколько начинки вам нужно использовать.  Знаю заранее, что оно вам понравится! Бисквитное тесто этого пирога с яблоками без взбивания  из двух яиц рассчитано на 12 яблок, то есть начинки должно быть много.

Яйца, сахар и размягченное масло

 

растираем при помощи венчика до однородного состояния.

 

Добавить всю муку и вымесить тесто.

 

Форму для выпекания быстрого пирога со свежей  клубникой смазать и выстелить промасленной бумагой. Можно на дно формы налить немного теста, а можно сразу выложить ягоды клубники.

Я выложила все дно формы клубникой (в следующий раз положу ее поменьше, чтобы места для теста было больше).

Начинаю выкладывать тесто для пирога с клубникой.

Сверху я посыпаю пирог с клубникой сухой манкой, так у него получается хрустящая корочка.

 

Ставлю пирог  из свежей клубники по этому рецепту запекаться в разогретую до 190 градусов в духовку,  и выпекаю его 30 минут.

Горячий клубничный пирог «Фантазия» вынуть из духовки, дать ему немного постоять в форме.

 

Потом перевернуть на стол  и удалить бумагу. Пирог нарезать на прямоугольники и уложить на блюдо. Для украшения пирога я оставляла 10 красивых клубничек. Посыпаю пирог сахарной пудрой  и выкладываю порезанную свежую клубнику.

 

Вот я вам и рассказала, как приготовить вкусный и быстрый пирог  с клубникой  Будет очень кстати перед выпечкой такого пирога к празднику посыпать его грецкими орехами.

Приятного чаепития вам желает Анюта со своими рецептами из Записной книжки.

Другие рецепты выпечки с клубникой от Записной книжки:

Рецепт 3: как без варки приготовить клубнику на зиму

Очень просто и быстро вы сможете заготовить такое полезное лакомство. В холодильнике оно сможет храниться на протяжении 4-5 месяцев, радуя вас и прекрасным свежим вкусом, и наличием большого количества витаминов.

Для данного рецепта внешний вид клубнички не будет иметь особого значения, ведь такая клубника с сахаром на зиму без варки будет предварительно перетираться. Поэтому можно не отбраковывать слегка помятые экземпляры, немного недозрелые или же перезрелые.

Хорошенько вымойте 1 кг ягодного сырья, уберите все зеленые плодоножки и дождитесь полного обсыхания. Всыпьте 1,2 кг сахара-песка и дайте настояться 3-4 часа (ну а лучше и вовсе оставить на всю ночь), чтобы выделилось максимальное количество сока.

Воспользуйтесь толкушкой или более современным способом – блендером, в результате у вас должна получиться практически однородная масса.

Банки хорошенечко вымойте, потом при 120 градусах пропарьте их хорошенечко в духовке на протяжении 10 минут – капельки воды на стенках должны исчезнуть. На протяжении нескольких минуток кипятите крышки.

Ягодную массу расфасуйте по сухим стерильным баночкам, закройте крышками (они должны быть уже полностью сухими и остывшими). На хранение поставьте в холодильник. Как вариант, можно заморозить клубнику на зиму без варки в пластиковых стаканчиках.

Простой рецепт пирога со свежей клубникой

Очень интересный рецепт простого и быстрого пирога. Сливочное тесто на масле отличается от обычного бисквита и имеет своих почитателей. Попробуйте приготовить такой десерт для семьи.

Для приготовления нам понадобится:

• Мука – 250 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Клубника свежая – 400 гр.

Для украшения:

• Сахар
• Корица
• Миндальные хлопья

1. Масло нагреть до комнатной температуры. Добавляем к нему сахар и ванилин. Взбиваем миксером 1 минуту. Не прекращая взбивать добавляем яйца по одному.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем ее к масляной основе. Добавляем щепотку соли.

3. Перемешиваем до однородности.

4. Донышко и боковые стенки формы смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее тесто и разравниваем.

5. Сверху выкладываем клубнику, каждую ягоду немного вдавливая в тесто. Можно по желанию посыпать немного сахаром, миндальными хлопьями или орехами и корицею.

6. Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут и получаем ароматный и румяный пирог.

Вариант на скорую руку в мультиварке

Благодаря мультиварке, легко можно создать такой сытный, влажный, очень нежный пирог. Его украшают сочной клубникой, смесью ягод.

Состав:

• сметана – 125 мл;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – пакетик;
• сахарная пудра (посыпка) – 80 г;
• подсолнечное масло (с нейтральным вкусом) – 100 мл;
• обычный сахар – 190 г;
• клубника – 450 г;
• жидкое сливочное масло – 90 г;
• яйца – 100 г (2 шт.);
• мука в/с – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Яйца взбивают до появления «шапки» из пены (от 6 мин.).
2. При слабых оборотах миксера соединяют яичную пену со сметаной, сливочным и подсолнечным маслом.
3. Муку просеивают.
4. Смешивают сыпучие составляющие. Всыпают их в приготовленную жидкую основу.
5. Выливают шелковистое тесто на тонкий слой масла в форме.
6. Спелые плотные ягоды промывают, обсушивают.
7. В миске несколько раз встряхивают клубнику вместе с пудрой. Она быстро и равномерно покроется пушистым составом, опускают в тесло, слегка прижимая.
8. Изделие готовят в мультиварке, используя программу «Выпечка» (40 мин.).

Пирог получается более светлым, чем в духовом шкафу. Это не сказывается на его вкусе и текстуре.

Со сливочным вкусом

Классическое «трио» из сливок, клубники и бисквита в свежеприготовленном виде порадует сладкоежек.

Состав:

• мука (кукурузная и пшеничная) в/с – по 65 г;
• сливочное масло (для форм) – 35 г;
• яйцо – 4 шт.;
• тростниковый сахар – 160 г;
• сода – 10 г;
• сливки (взбитые) – 330 мл;
• молоко – 40 мл;
• сахарная пудра (украшать готовый пирог);
• сахарная пудра (в сливки) – 25 – 50 г;
• клубничный джем – 50 мл;
• клубника – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Просеивают оба вида муки вместе с содой.
2. В яйца вводят тростниковый сахар. Не перестают взбивать этот «гоголь-моголь» 5 мин.
3. Смешивают две заготовки (сухую + жидкую), подливая молоко.
4. Выпекают 2 коржа в смазанных маслом формах. Остужают их.
5. Сливки недолго взбивают с сахарной пудрой (до ее растворения).
6. Нижнюю пышку покрывают слоями в такой последовательности: вся порция джема, 0,5 сладких сливок, 0,5 заготовленных ягод. Закрывают продукты вторым коржом, который также обрабатывают сливками, а сверху клубникой.
7. Ягоды припорашивают сахарной пудрой.
8. Можно сразу разделять на порции и употреблять.

Такой пирог-торт удивит сочной клубникой, воздушным кремом, легким бисквитом. Немного настоявшись, коржи получаются еще нежнее.

Пирог из клубники со сметаной

Сметанный соус с клубникой на румяном рассыпчатом тесте – знаменитое французское лакомство. Подают его остывшим с любимыми напитками.

Состав (корж):

• сахарная пудра – 40;
• соль – несколько граммов;
• мука – 190 г;
• размягченное масло – 95 г;
• яйцо – 50 г (1 шт.);

Состав (начинка):

• крахмал – 30 г;
• клубника – 340 г;
• мука – 35 г;
• пакетик ванили – 1 шт.;
• сметана – 320 мл;
• сахар – 95 г.

Этапы приготовления:

1. Смешивают все продукты для коржа в однородное тесто без комочков.
2. Раскатывают массу, выкладывают в емкость на пергамент, прижимают тесто к стенкам, делают проколы.
3. Форму вместе с выложенным пластом оставляют в холодильнике.
4. В это время смесь сахара, муки, ванили, крахмала всыпают в сметану. Тщательно взбивают компоненты со сметаной. Заливка готова.
5. Пластинки очищенных ягод равномерно раскладывают на застывшем тесте.
6. Заливкой заполняют сдобную основу так, чтобы ягоды почти «утонули» в сметанной массе.
7. Тесто поджарится, а заливка загустеет через 40 мин (при 180 градусах).

Густой сметанно-ванильный соус обволакивает ягоды, поджаристая корочка хрустит и легко рассыпается.

Клубничный тарт из песочного теста (открытый пирог)

Из песочного теста часто делают тарты — это большие открытые пироги. Они похожи на пирожное корзиночка, только отличаются размером. Тут технология приготовления своя: сначала выпекается отдельно основа, а в нее уже добавляется начинка, которую можно делать и по-другому. Например, вместо заварного крема можно взять взбитые сливки, которые отлично сочетаются со свежей клубничкой.

Ингредиенты:

для коржа:

• мука — 300 гр.
• сливочное масло — 170 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• холодная вода — 3-5 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сахар (или сахарная пудра) — 1 ст.л.

для заварного крема:

• молоко — 400 мл
• желтки — 3 шт.
• сахар — 120 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• кукурузный крахмал — 40 гр.

для желейного слоя:

• желатин — 5 гр.
• горячая вода — 50 мл
• лимонный сок — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• клубника свежая — 500 гр.

Этапы приготовления:

1.Нужно сделать песочное тесто. В глубокую миску просейте муку, к ней добавьте соль и сахар, а также сливочное масло (достать из холодильника), нарезанное кусочками.

2.Руками быстро перетрите все в мелкую крошку.

3.Влейте подсолнечное масло без запаха и руками все снова перетрите.

4.Холодную воду вливайте частями и замешивайте тесто. Оно должно собраться в комок и быть плотным.

5.Замотайте в пищевую пленку получившуюся основу для коржа и положите ее в морозильную камеру на 30 минут. Также можно убрать в холодильник на 2 часа. Выбирайте, как удобней.

6.Тем временем можно сварить крем. Он варится по такой же технологии, как в «Тирольском» пироге, рецепт которого я писала выше. Вылейте молоко в сотейник с толстым дном и поставьте нагреваться до первых признаков закипания.

7.В отдельной емкости смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал.

8.Горячее молоко вливайте тонкой струйкой в яичную массу, быстро перемешивая, чтобы не появилось комков. Перелейте назад в сотейник жидкую основу и варите крем на минимальном огне, постоянно помешивая.

9.Через несколько минут масса начнет густеть. Варите до густого состояния, крем должен быть глянцевым, кипятить его не нужно. Снимите с огня и добавьте сливочное масло (можно обойтись и без него), перемешайте.

10.Когда крем немного остынет, пересыпьте его в миску и накройте пищевой пленкой. Причем накрывать нужно так, чтобы пленка контактировала с кремом, это убережет от образования твердой корочки. Оставьте остывать при комнатной температуре.

11.Когда тесто охладится, его нужно раскатать на пергаментной бумаге в круг. Диаметр круга должен быть больше формы. Толщину делайте около 3-4 мм.

12.Перенесите тесто на форму с антипригарным покрытием (или смажьте форму маслом) пергаментом вверх. Снимите бумагу и разровняйте корж не только по дну, но и по бортам, прижимая к ним.

13.Пройдитесь скалкой по верху, чтобы убрать излишки теста, свисающие. Из них можете потом сделать печенье. Руками подтяните вверх тесто над бортами.

14.Вилкой наколите все дно, чтобы при выпечке корж не поднимался. Поставьте заготовку в холодильник на 30 минут.

15.Тем временем помойте клубнику и порежьте ее напополам.

16.Духовку разогрейте до 200º, решетку уберите ниже середины. Достаньте охлажденную форму и застелите ее фольгой. Насыпьте в корзинку какую-нибудь крупу, подоприте ею бортики, чтобы они не опали. Поставьте выпекаться на 10-15 минут. За это время корж еще не будет полностью готов, но уже схватится.

17.Достаньте из духовки тесто, уберите фольгу с утяжелителем и поставьте пирог дальше выпекаться еще на 10-15 минут. За это время корж станет румяным и будет отделяться от краев.

18.Оставьте остывать основу на столе, затем достаньте ее из формы.

19.Осталось начинить тарт начинкой. Заполните его заварным кремом, разгладьте. Сверху выложите клубнику в произвольном порядке, можете придумать свой узор.

20.Чтобы внешний вид открытого пирога сохранился дольше в ярком и свежем виде, можно сделать верхний желейный слой. Он готовится просто: в миску насыпьте желатин, сахар и выдавите лимонный сок. Залейте горячей водой (но не кипятком) и размешайте, чтобы все растворилось. Дайте желе немного остыть.

21.С помощью кисточки нанесите желе тонким слоем сверху на ягоды. Поставьте в холодильник для застывания желатина.

22.На этом клубничный тарт готов. Он сочетает в себе свежесть ягод, нежность крема и хруст песочного теста. Попробуйте приготовить такую красоту и вкусноту.

Готовим заливным способом

Ягоды на нежной «заливке» и хрустящей основе станут любимым летным лакомством.

Состав (корж):

• соль – 3 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахар – 95 г;
• яйцо – 40 г (1 шт.);
• ваниль – 6 г;
• мука в/с – 420 г;
• сливочное масло – 190 г.

Состав: (начинка):

• кокосовая стружка – (или миндальная) – 60 г;
• сметана (жирность – средняя) – 200 мл;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• клубника – 350 г;
• яйца – 3 шт.;
• белый сахар – 130 г;
• ванилин – 12 г.

Этапы приготовления:

1. Вводят слегка подогретое масло в сахар, тщательно растирают.
2. Продолжают процесс уже с ванилью, разрыхлителем, яйцом, солью.
3. Добавляют заготовленную порцию муки, месят тесто.
4. Из него формируют основу: распластывают его внутри смазанной маслом формы (стоит взять разъемную).
5. Дают пышке «схватиться» в холодильнике (15 мин.).
6. Готовят соус, соединяя все компоненты начинки, кроме стружки и клубники.
7. Делят чистую ягоду на половинки, кладут плоской стороной вниз на мучную основу, покрывают массу соусом.
8. На запекание уходит, как правило, минут 40 (при 190 градусах). Процесс запекания проходит по-разному. Стоит через 30 мин. оценить готовность изделия — поджаристые тесто и соус. В горячем виде он золотистый, но жидковатый.
9. За 4 мин. до готовности покрывают верх стружкой.
10. Остывая на протяжении 1 ч., соус застынет, превращается в плотный, нежный пудинг. Мягкие ягоды под кокосовой стружкой дополняют изысканное лакомство.

Открытый песочный пирог с вишней или американский вишневый пай, рецепт с фото

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 500 г вишни с косточками;
• 3 ст.л. крахмала (лучше кукурузного);
• 1 ст. сахара;
• 5-6 капель ванильного экстракта или 1 ст.л. ванильного сахара.

Рецепт открытого пирога с вишней из песочного теста

1. В глубокую миску насыпаем муку, обязательно ее предварительно просеиваем, чтобы сделать богаче кислородом. Просеиваем через сито и разрыхлитель для теста. Далее в муку отправляем мягкое сливочное масло, которое заблаговременно мы достали из холодильника и подержали при комнатной температуре.

2. С помощью вилки перетираем масло с мукой до образования крошки.

3. Далее в миску отправляем сметану. Молочнокислый продукт для песочного пирога с вишней выбираем жирностью от 15 %.

4. Теперь с помощью все той же вилки вновь перетираем ингредиенты в миске.

5. Далее все продукту в миске нужно собрать в одно, то есть замесить тесто. Вымешиваем его руками. Далее заматываем готовое тесто в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.

6. Далее займемся ягодой. Вишню перебираем, удаляя хвостики, порченые плоды. Далее моем и даем просохнуть. Удаляем косточку с помощью булавки или специального приспособления. Готовую ягоду засыпаем крахмалом и сахаром по рецепту.

7. Вишню с сахаром и крахмалом хорошо перемешиваем. Оставляем буквально на несколько минут, чтобы крахмал впитал сок, выделившийся из ягоды.

8. Далее достаем из холодильника тесто и делим его на две неровные части. Часть большего размера будем использовать для коржа, а меньшую для его украшения. Меньшую часть снова отправляем в холодильник.

9. Часть, которую мы оставили для коржа, выкладываем на ровную поверхность и быстро раскатываем в пласт, чтобы не расслоилось.

10. Тесто получается нежным, и чтобы его не порвать, наматываем на скалку.

11. Пласт теста на скалке переносим в форму с невысокими бортиками. Форму не смазываем, потому что в составе теста есть масло, что даст пирогу свободно выйти.

12. Теперь выкладываем на тесто вишню. Сахар с крахмалом сделали свое дело, и ягода практически плавает в густом сиропе, который в процессе приготовления превратится в желе.

13. Далее достаем из холодильника меньший кусочек теста и на рабочей поверхности раскатываем его также в пласт. С помощью ножа для пиццы нарезаем длинные фигурные полоски.

14. Теперь из вырезанных полосочек необходимо сделать плетенку на пирог. Выкладываем пять полосок вдоль выпечки.

15. Плетенку начинаем делать от середины. Первую, третью и пятую полоски нужно завернуть, а на две оставшиеся поперек кладем одну полоску.

16. Далее три полоски, которые ранее мы загнули, нужно развернуть. В итоге одну полоску мы вплели.

17. Далее нужно завернуть вторую и четвертую полоски. На оставшиеся три полоски кладем поперек вторую полосу.

18. По этому же принципу выкладываем третью поперечную полосу. Половину плетенки сделано.

19. Вторую половину пирога выкладываем точно так же. Вот и вся плетенка на своем месте. Все свисающие хвосты полосочек аккуратно срезаем. Вы можете, конечно, украсить пирог и на свое усмотрение. Вырезать специальным приспособлением сетку и выложить ее, можно нарезать листиков. Но традиционно американский вишневый пай делается именно таким образом.

20. Теперь из полосочек необходимо сделать окантовку для пирога. Выкладывая ее в форму, сильно не растягивайте. Можно совместить окантовку из двух полосочек. В процессе выпекания она не должна съехать в форму.

21. А вот теперь отправляем песочный пирог с вишней в предварительно разогретую духовку до 200°С. Выпекать его мы будем минут 30

Очень важно следить за температурой. Если она будет ниже, то смесь в пироге не закипит, тогда итоговый результат может вам не понравится, так как будет чувствоваться на вкус крахмал

Форму в духовом шкафу располагаем в нижней части. Чтобы верхушка пирога не подгорела в процессе выпекания, сверху над формой можно поставить пустой противень.

22. Открытый пирог с вишней из песочного теста готов! Такая выпечка может стать как повседневным десертом, а может и с успехом украсить праздничный стол, несмотря на свою простоту. Пирог получается очень сочным за счет вишни с насыщенным вкусом и ароматом.

Как быстро испечь пирог на кефире с клубникой в домашних условиях

Если нужен быстрый рецепт, то он перед вами. Здесь не нужно делать несколько процессов, как в предыдущем варианте. Сделали тесто (жидкое), украсили клубникой — и в печь. Получается слегка влажное тесто, нежное, не сухое.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сливочное масло размягченное — 100 гр.
• кефир — 120 мл
• растительное масло — 70 мл
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• клубника свежая (можно взять замороженную) — 220 гр.

Как приготовить:

1.Яйца взбейте миксером вместе с сахаром в течении 3 минут, чтобы получилась пышная смесь. Добавьте ванильный сахар и снова взбейте.

2.Теперь положите мягкое сливочное масло (не топите его, а заранее достаньте из холодильника) и налейте кефир. Миксером все смешайте.

3.Продолжая взбивать, влейте растительное масло.

4.В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. За 2-3 приема введите эту смесь в тесто и перемешайте. Можно это делать ложкой или миксером.

5.Форму для выпечки смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите готовое тесто, выровняйте слой.

6.Сверху разложите целые ягоды клубники, слегка их утопив. Если они слишком крупные, можно разрезать их напополам.

7.Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте пирог выпекаться на 35-40 минут. Если форма будет меньше 24 см, то время выпечки увеличится, так как слой будет толще.

8.Проверяйте готовность зубочисткой, протыкая корж посередине. Палочка должна выходить из теста сухой. Такой пирог можно готовить часто, так как времени он занимает немного. Для него подойдет некондиционная ягода и замороженная.

По-итальянски с сыром маскарпоне

Итальянский сырно-ягодный десерт – это начинка из тающего кисломолочного продукта, свежей клубники на песочном корже.

Состав (тесто):

• яйцо – 1 шт.;
• белок – 1 шт.;
• сливочное масло – 240 г;
• сахар – 125 г;
• мука – 400 г;
• упаковка разрыхлителя – 1 шт.;
• соль – 2 г.

Состав (начинка):

• маскарпоне – 270 г;
• мелкий сахар – 130 г;
• клубника (свежая) – 550 г;
• клюква (свежая) – 250 г;
• желток – 1 шт.;
• сливки (от 30 %) – 120 мл.

Этапы приготовления:

1. Масло натирают, чтобы получилась крупная стружка. Можно это делать сразу в муку.
2. Добавляют яйца, высыпают сахар, разрыхлитель. Все присаливают, замешивают.
3. Тесто застывает в холодильнике, пока подготавливаются остальные компоненты.
4. Очищают от зелени и промывают клубнику.
5. Клюкву на дуршлаге ополаскивают, далее обсушивают.
6. Готовят крем, соединяя маскарпоне, мелкий сахар и заранее взбитые сливки. Перечисленные продукты взбивают несколько минут.
7. Раскатывают холодное твердое тесто так, чтобы оно закрыло дно и стенки посуды для выпекания.
8. Сначала в форму кладут кусок пергамента, а на нем размещают тесто.
9. Основу заливают сырным кремом, в который кладут смесь ягод клубники, клюквы.
10. Бортик над кремом покрывают взболтанным желтком.
11. Готовится изделие 30 мин. при умеренном нагревании духовки 160 градусов.

Для этого рецепта подойдут разные виды покупного теста (песочное, слоеное). Готовый десерт можно присыпать дробленым миндалем, сахарной пудрой.

Шоколадный клубничный торт

Красивый и, безусловно, вкусный шоколадно–клубничный торт станет достойным завершением праздничного застолья. Но готовить его лучше заранее, чтобы бисквит хорошо пропитался, а желированная прослойка как следует застыла.

На бисквит:

• 3 больших яйца;
• по 1 ст. сахара и муки;
• 2 ст.л. какао.

На крем:

• 100 г сметаны;
• 500 мл жирных сливок;
• 100 г сахара;
• ваниль.

Начинка:

• 500 г свежей либо мороженой клубники;
• 1 пачка магазинного желе.

Приготовление:

1. Аккуратно достаньте из яиц желтки и разотрите их до белесой пены с сахаром. Порциями введите стакан муки. Отдельно взбейте белки до стойкой пены с ложечкой ледяной воды. Стараясь не осадить белковую пену, по одной ложке введите ее в бисквитную основу.
2. Перелейте тесто в подходящую, лучше разъемную форму и запеките бисквитный корж в течение 25–30 минут в печи, прогретой до 180°С.
3. Слегка пропитайте основу любым фруктовым или сахарным сиропом. Дайте отдохнуть, а пока приступите к крему.
4. Очень холодные сливки смешайте со сметаной и долго взбивайте, периодически подсыпая сахар с ванилькой. В итоге должен получиться довольно густой сливочный крем.
5. Выложите его ровненьким слоем на поверхность бисквита, который все еще находится в форме. Уберите в холодильник часа на три. Спустя означенный срок достаньте торт, разложите сверху, немного вдавливая клубнику.
6. Разведите магазинное желе по инструкции (можно взять специальное для тортов или же обычное, в последнем случае просто добавьте меньше воды, чтобы получить большую густоту).
7. Вылейте его поверх клубники и готовый тор уберите до полного застывания в холод.

Вариант на скорую руку в мультиварке

Благодаря мультиварке, легко можно создать такой сытный, влажный, очень нежный пирог. Его украшают сочной клубникой, смесью ягод.

Состав:

• сметана – 125 мл;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – пакетик;
• сахарная пудра (посыпка) – 80 г;
• подсолнечное масло (с нейтральным вкусом) – 100 мл;
• обычный сахар – 190 г;
• клубника – 450 г;
• жидкое сливочное масло – 90 г;
• яйца – 100 г (2 шт.);
• мука в/с – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Яйца взбивают до появления «шапки» из пены (от 6 мин.).
2. При слабых оборотах миксера соединяют яичную пену со сметаной, сливочным и подсолнечным маслом.
3. Муку просеивают.
4. Смешивают сыпучие составляющие. Всыпают их в приготовленную жидкую основу.
5. Выливают шелковистое тесто на тонкий слой масла в форме.
6. Спелые плотные ягоды промывают, обсушивают.
7. В миске несколько раз встряхивают клубнику вместе с пудрой. Она быстро и равномерно покроется пушистым составом, опускают в тесло, слегка прижимая.
8. Изделие готовят в мультиварке, используя программу «Выпечка» (40 мин.).

Пирог получается более светлым, чем в духовом шкафу. Это не сказывается на его вкусе и текстуре.

Фруктовая глазурь на ягодном пюре

• Листовой желатин 5 гр
• Малиновое пюре 170 гр
• Сахар 70 гр
• Сироп глюкозы 20 гр
• Вода 125 гр
• Пектин NH 8 гр

Отмерьте на весах сахар, сироп глюкозы, фруктовое пюре (я взяла малиновое пюре, заранее процедила через сито, чтобы избавиться от косточек), воду, желатин и пектин NH. Заменить сироп глюкозы можно патокой. Если нет ничего, тогда делайте на сахаре, но столько блеска не будет. Также нельзя ничем заменить пектин NH. нужен именно он.

Замочите желатин в холодной воде. Пектин смешайте с сахаром.

Я рекомендую Вам отмерить сироп глюкозы, воду и пюре сразу в сотейнике.

Дождиком равномерно введите смесь из сахара и пектина в пюре. после этого доведите пюре до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты на небольшом огне.

Добавьте отжатый желатин и размешайте. Глазурь готова.

Теперь остается охладить глазурь до 40-50 С и наносить ее на замороженные пирожные или торт.

В отличие от зеркальной глазури на шоколаде, это сразу схватывается и превращается в слой мармелада. Если температура глазури будет ниже 40 С, то есть вероятность, что глазурь равномерно не распределится. Ниже для примера я залила одно пирожное горячей глазурью 48 С, а второе пирожное — глазурью 35 С. Так что будьте внимательны. Если глазурь излишне остынет, прогрейте ее. Вкус глазури — прекрасное преимущество перед другими видами глазури. У нее насыщенный вкус пюре, не излишнее количество сахара. Для всех фруктовых и ягодных десертов рекомендую использовать эту глазурь.

Пирожные готовы. Теперь предлагаю полюбоваться их красотой и разрезом.

Воздушный пирог с клубникой на дрожжевом тесте

Пирог с дрожжевым тестом придется готовить дольше обычного, однако результат того стоит: спелые целые ягодки клубники в сдобном тесте приобретают яркий летний вкус и насыщенный аромат.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Кефир – 300 мл
• Сахар-песок – 70 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Клубника – 800 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Крахмал кукурузный – 35 гр.

Для смазки:

• Желток яичный – 1 шт.
• Вода – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку дважды просеять в подходящую миску, добавить в эту емкость дрожжи, обычный и ванильный сахар и соль. Смешать сухие ингредиенты и в середину смеси вылить теплый кефир. Замесить тесто.

2. Когда масса смешается, добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить, на что потребуется 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Оставить его дозревать в теплом месте на час.

3. Для начинки клубнику перебрать, удалить плодоножки и испорченные ягодки, хорошо промыть и обсушить.

4. Поднявшееся тесто немного обмять и оставить в тепле еще на 50 минут. После этого разделить на две части – для основы пирога и украшения. Больший кусок теста раскатать и выложить в форму для выпекания, соорудив по краю бортики.

5. Ягоды обвалять в крахмале и равномерно распределить по поверхности теста, присыпать клубнику сахаром.

6. Сверху фигурно выложить оставшееся тесто, сформировав сеточку или узоры по своему вкусу. По периметру теста защипнуть швы. Желток смешать с водой и смазать тесто, чтобы при выпекании оно приобрело глянцевый оттенок.

7. Выпекать пирог нужно примерно 45 минут в духовке, включенной на 180 градусов. Выпечку подавать порционно к чаю или кофе.

Вкусный и воздушный пирог с клубникой и меренгой

Мягкий, нежный, сочный пирог, который получается еще более вкусным из-за воздушной и легкой меренги – она отлично дополняет сочетание бисквита и свежих ягод. В меру сладкий, с легким кисленьким послевкусием и воздушной меренговой шапочкой – от такого десерта просто нереально оторваться.

Чтобы пирог не получился чрезмерно сладким, берите слегка кисловатую клубнику. Она очень выгодно оттенит сладость бисквита и меренги, не сделав десерт приторным. Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Понадобится:

• клубника – 200 гр.;
• мука – 170 гр.;
• масло растительное – 130 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• молоко – 80 гр.;
• разрыхлитель – 10 гр.;
• ванильный сахар – 10 гр.;
• желток куриного яйца – 3 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Понадобится для меренги:

• сахар – 120 гр.;
• ванильный сахар – 10 гр.;
• белок куриного яйца – 3 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

Для начала разделите яйца на желтки и белки. Белки уберите пока в холодильник.

К желткам добавьте целое яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте до пышной массы на высокой скорости миксера.

Не переставая взбивать, влейте растительное масло.

Когда Оно объединится с остальной массой, влейте молоко комнатной температуры. Не переставайте взбивать.

Затем к просеянной муке добавьте разрыхлитель с солью и все хорошенько объедините.

Отправьте в яичную массу и перемешайте все до однородности на маленькой скорости миксера. Готовое тесто должно быть похоже на тесто для оладушек.

Бока и дно формы, где будете выпекать пирог, смажьте сливочным маслом, а затем присыпьте мукой.

Отправьте тесто в форму и равномерно распределите.

Клубнику помойте, удалите хвостики и разрежьте пополам. Выложите ягоды на тесто, слегка вдавливая их.

Выпекайте при 180 градусах 45-50 минут – готовность проверяйте деревянной палочкой.

За 5 минут до готовности уменьшите температуру духовки до 160 градусов, а сами займитесь меренгой.

К холодным белкам добавьте соль и начните взбивать миксером на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума.

Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно введите сахар, продолжая взбивать до пиков. Масса должна стать устойчивой, а на вид – глянцевой.

На пирог выложите меренгу и равномерно распределите. При помощи ложки сделайте любые узоры для красоты.

Выпекайте еще 30-40 минут при температуре 160 градусов – меренга должна приобрести румяный оттенок.

Когда пирог полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте свежей клубникой.