Очень вкусные пироги с мясом, приготовленные в духовке

Слоеный пирог с курицей, грибами и моцареллой

Для приготовления ароматного пирога приобретайте толстостенный перец. В этом случае начинка получится более сочной и насыщенной на вкус. Цвет овоща роли не играет. Тесто можете приготовить самостоятельно, но для ускорения процесса лучше приобрести готовое. Предварительно его необходимо оттаять при комнатной температуре.

Потребуется:

Курица – 300 г филе.
Кунжутные семена.
Сливки – 50 мл.
Грибы – 200 г.
Желток – 1 шт.
Моцарелла – 250 г.
Луковица – 1 крупная.
Соль.
Морковь – 1 средняя.
Специи.
Слоеное тесто (бездрожжевое) – 1 упаковка.
Сладкий перец – 1 крупный.
Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Измельчите грибы. Для приготовления лучше использовать шампиньоны, так как они не требуют предварительной термической обработки.

Сливки используйте не менее 32% жирности. Порубите на мелкие кусочки овощи. Нарежьте моцареллу. Разморозьте тесто.

Обжарьте в масле лук с грибами. Остудите.

Куриное филе, нарезанное кубиками соедините с овощами. Добавьте грибы.

Насыпьте любимые специи и посолите. Хорошо перемешайте.

Залейте сливками. Размешайте.

Добавьте кубики моцареллы. Тщательно перемешайте и оставьте на пару минут.

Форму смажьте маслом. Используйте диаметром 32 см. Выложите пласт раскатанного тесто. Распределите начинку.

Накройте оставшимся тестом. Края тщательно соедините.

Венчиком размешайте яйцо. Обмакните силиконовую кисточку и промажьте поверхность заготовки. Сделайте несколько надрезов. Посыпьте кунжутом.

Уберите в духовую печку. Готовьте около 45 минут до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

Вам будет интересно: Пасхальный кулич. 7 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Подавайте теплым на обед или ужин.

Куриный пирог с грибами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6-7.

Ингредиенты

Куриная грудка	300 г
Шампиньоны	150 г
Тимьян	5 г
Горчица	1 ч. л.
Зеленый лук	3-4 стебля
Сливочное масло	20 г
Тертый мускатный орех	0,5 ч. л.
Мука	1 ч. л.
Сметана	1 ст. л.
Куриный бульон	300 мл
Лавровый лист	2 шт.
Слоеное тесто	300 г

Процесс приготовления

Первый этап: курица, лук, тимьян, соль, горчица, масло, орех, лавровый лист.

Нагрейте в сковороде масло и положите в него нарезанные полосками куриные грудки. Добавьте маленький кусочек масла и посолите.
Лук нашинкуйте, как вам удобно, и добавьте туда же.
Положите к мясу тимьян, покрошенный лавровый лист, мускатный орех и ложку горчицы. Перемешайте.

Второй этап: сметана, мука, бульон, тесто.

Добавьте к мясу ложку сметаны и муки, вылейте бульон и перемешайте. Подождите, пока жидкость немного испарится и начинка станет гуще.
Выключите плиту. Раскатайте тесто и накройте им начинку, хорошо подоткнув края.
Готовьте 15 минут в духовке при 200°. Наслаждайтесь!

На видео известный британский ведущий кулинарного шоу с энтузиазмом готовит начинку для пирога с курицей и грибами и сам пирог. После просмотра видео хочется сразу бежать на кухню и повторить рецепт.
https://www.youtube.com/watch?v=9yNvlswdQjE

Способ приготовления

Представленные рецепты пирогов с начинкой из дрожжевого теста хорошо использовать, если вы решили приготовить очень сытные и калорийные изделия.

Итак, чтобы испечь капустную выпечку, белокочанный овощ хорошенько очищают от поверхностных листьев, а затем моют и шинкуют тонкой соломкой. После этого приступают к обработке других продуктов. Лук режут полукольцами, а морковь натирают на терке. Затем все ингредиенты выкладывают в глубокий сотейник, заливают стаканом воды и тушат на протяжении получаса.

После выпаривания всей жидкости к овощам добавляют подсолнечное масло и специи. В таком составе их жарят до легкого покраснения.

Добившись мягкости всех продуктов, их снимают с плиты и остужают. Затем отдельно отваривают куриные яйца и натирают их на терке. Измельченный продукт выкладывают к капусте и хорошенько перемешивают. Полученную начинку используют для выпечки вкусного и сытного дрожжевого пирога.

Как приготовить «Киш»

Этот открытый пирог родом из Франции 16 века. Хрустящее тесто под влажной начинкой едят горячим или остывшим.

Состав (тесто):

яйцо – 1 шт.;
сливочное масло (подмороженное) – 150 г;
соль;
мука – 260 г.

Состав (начинка):

лук – 1 шт.;
мясо курицы, грибы (1:1) – 300-350 г;
соль.

Состав (заливка):

сыр – 100 г;
зелень;
яйца – 2 шт.;
сливки (с низкой жирностью) – 200 мл.

Этапы приготовления:

Соединяют рубленое подмороженное масло, соль, муку. Растирают их, скатывая крошки.
В крошки вводят яйцо, месят. Минимум на 20 мин. эту заготовку оставляют на холоде, «укутав» в пищевую пленку.
Чистое гладкое мясо курицы (промытое, без жира) рубят брусками. Далее его погружают в слегка соленую воду, отваривают.
Обжаривают рубленый лук до появления легкой золотистости.
Всыпают к нему грибы (пластинки).
Через 9 мин. курицу перекладывают на сковороду к грибам с луком.
Все прогревают 1 мин., чтобы вкусы соединились. Выключают огонь.
Раскатывают тесто, кладут в форму.
Делают в нем много проколов вилкой (через каждые пару сантиметров).
Этот корж выпекают без начинки (10 мин при 200 градусах). Духовка сразу должна быть раскаленной.
Пока «основа» в духовке, соединяют продукты заливки: взбалтывают сливки с яйцом до однородности.
Натирают сыр, шинкуют промытую зелень.
Вынимают форму с подпеченным тестом.
Кладут в него начинку, покрывают сливочно-яичной заливкой.
Сверху – сыр, зелень.
Духовку ставят на 230 градусов.
Киш выпекается 30 мин.

Это блюдо давно «обзавелось» большим количеством вариантов. Представленный рецепт — один из наиболее доступных, вкусных и любимых.

Советы кулинара

Соблюдение нескольких нехитрых секретов сделает выпечку еще вкуснее:

Чтобы наливной пирог не растрескался при запекании, в середине процесса его желательно проткнуть шпажкой в нескольких местах.
Для придания сочности начинке к курице и грибам можно добавить морковь, зелень, баклажаны или капусту.
Еще одним вариантом приготовления сочного пирога является использование большого количества лука (зеленого или репчатого). Однако стоит помнить, что из-за чрезмерного количества выделившегося в процессе жарки сока блюдо может остаться непропеченным.
Для насыщенности вкуса в курник при запекании рекомендуется влить немного бульона. Готовый пирог хорошо также смазывать сливочным маслом.
Особый неповторимый аромат выпечке придадут лесные грибы. При использовании этого продукта в начинке следует обязательно его подвергнуть термической обработке.
Пышное бездрожжевое тесто получится, если кефир слегка подогреть, а муку тщательно просеять.

Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления пирога

Можно добавить в начинку и другие овощи, получится еще более сытный вариант обеда или ужина. Моя семья отдает предпочтение пирогу с курицей и картошкой.
Куриное филе в этом рецепте по желанию можно заменить индейкой, ветчиной, балыком и даже копчеными колбасками.
Заливной пирог с курицей вы можете готовить без грибов, добавив в начинку измельченную зелень – петрушку, укроп, зеленый лук.
Есть еще много вкусных разновидностей кишей. Их готовят с тыквой и сыром, с рикотой и шпинатом, с лососем и луком-пореем и другими начинками.
Если мало времени на готовку, сделайте пирог из слоеного теста с курицей.

Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Хрустящая корочка и нежная, ароматная начинка этого пирога никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 6.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, форма для пирога, сковорода, лопатка, миска, вилка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Курица (филе)	2 половинки
Шампиньоны	200 г
Масло подсолнечное	50 мл
Луковица (средняя)	1 шт.
Сыр мягкий (фета)	200 г
Соль	1 ч. л.
Черный перец	щепотка
Сыр (твердый)	200 г
Сливочное масло 82%	200 г
Яйцо среднее	1 шт.
Мука высшего сорта	3,5-4 стак.
Молоко	200 мл
Сода	1/3 ч. л.
Кунжут	10 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

Растапливаем 200 г масла.
Вливаем 200 мл молока комнатной температуры.
Добавляем порциями предварительно просеянную муку вместе с содой и солью.
Замешиваем тесто. Оно должно стать достаточно густым и плотным, как пластилин. Ставим тесто на 30 минут в холодильник.

Готовим начинку

Нарезаем луковицу мелкими кубиками, а 200 г шампиньонов пластинками.
Обжариваем на масле до готовности. Солим, перчим.
Нарезаем кубиками 2 половинки филе курицы и 200 г феты.
Натираем на мелкой или средней терке 200 г твердого сыра.

Формируем и выпекаем пирог

Тесто делим на части – примерно на треть и две трети.
Большую часть выкладываем в форму толщиной 0.5-0.8 см, формируя дно и бортики.
Лишнее тесто срезаем ножом.
Выкладываем начинку в произвольном порядке. Я кладу сначала филе, потом фету, грибы с луком и посыпаю все тертым сыром.
Раскатываем оставшуюся часть теста тоненько, 3-4 мм толщиной.
С помощью скалки переносим ее на пирог. Лишнее тесто обрезаем. Защипываем края пирога.
Делаем проколы вилкой для выхода пара.
Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 170-190 градусов до румяной корочки около 40-50 минут.

Видеорецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Вкус и аромат этого пирога вы сможете ощутить, посмотрев видео по его приготовлению. Кроме того, в нем вы найдете полезные подсказки по всему процессу приготовления блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=IGEbulHJKNcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирог с курицей, сыром и грибами|Pie with chicken, cheese and mushrooms (https://www.youtube.com/watch?v=IGEbulHJKNc)

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой, правда, формировать их нужно чуть дольше.

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту с пошаговыми фото, подойдет и для другой выпечки. С ним превосходно получаются пироги, пирожки и булочки. Причем начинка может быть как сладкой, так и солёной. Это может быть дрожжевая выпечка с мясом, курицей, яйцом, рисом, чесноком и укропом, яблоками, персиком, вишней, вареньем и пр.

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

Ингредиенты:

для теста:

250 мл молока;
1 яйцо;
2 ч.л. (8 г) дрожжей;
30 г сахара;
около 500 г муки (+-50 г);
2 ч.л. соли;
50 г растительного масла;
50 г сливочного масла.

для начинки:

400 г капусты (половина кочана);
1 небольшая морковь;
2 небольшие луковицы;
2 ст.л. томатной пасты;
2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

для смазывания:

1 яйцо.

Рецепт пирога с капустой в духовке

1. Первым делом приготовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах (ссылка на более подробный рецепт с фото чуть выше). Делать это крайне просто: соединяем молоко, яйца, сахар и дрожжи. Молоко должно быть приятно теплым, а другие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Когда дрожжевая опара немного подымется и покроется сверху шапочкой из пузырьков, добавляем половину муки. Замешиваем тесто, пока оно не станет слегка отставать от миски. Вливаем подготовленное растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем муки, чтобы тесто не было сильно жидким. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук, станет гладким и однородным. Если тесто остается слишком липким — можно добавить еще немного муки. Но нужно не переборщить, иначе тесто станет крутым, плотным, и пирог получится не таким нежным. Хорошо вымешанное тесто должно получиться нежным, мягким, эластичным и совсем немного липким.

2. Ставим тесто в теплое место, укутав от сквозняков полотенцем. У нас есть два часа, пока тесто подойдет. За это время мы легко приготовим начинку из капусты.

3. Морковь желательно выбирать не длинную, с тупым кончиком и яркого цвета (сорт «каротелька»). Она будет сладкая и сочная даже весной. Итак, морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.

5. Наливаем на разогретую сковороду немного растительного масла. Дождемся пока масло раскалится и сразу добавляем лук. Помешиваем, не позволяя луку подгореть. Добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим еще 5-7 минут.

6. Капусту шинкуем и добавляем на сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Затем добавляем соль, специи и зелень по желанию. Вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Тушим еще 5 минут. Полностью остужаем.

7. К этому времени тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в 3 раза.

8. Немного мнем его руками и скатываем в шар. Делим шар на 2 равные части.

9. Раскатываем тесто не очень тонко, примерно 0,5 см. Размер пласта – примерно как противень.

10. В форму или на противень укладываем пергамент, а поверх выкладываем пласт теста.

11.Раскладываем толстым слоем охлажденную капустную начинку. Начинка не должна перекрывать края теста.

12. Раскатываем вторую часть теста. Прикрываем тушеную капусту тестом.

13. Скрепляем края пирога. Можете сделать волны (будто вы делаете огромный вареник), или просто прижать плотно пальцами.

14. Яйцо разбиваем в миску и размешиваем до однородности вилкой. Смазываем им всю поверхность пирога. Если нет силиконовой кисточки – можете сделать это ложкой. Благодаря этому пирог с капустой в духовке будет с яркой и красивой хрустящей корочкой. А чтоб пирог получился еще красивее, можно его смазать одним желтком.

Выпекаем пирог с капустой до румяной корочки около 30 минут. Немного охлаждаем, нарезаем.

Пирог можно кушать как горячим, так и холодным. Горячий пирог с капустой хорошо идет с чаем, кофе или томатным соком. А холодный пирог – отличное дополнение к любому первому блюду, особенно вкусен он с грибным супом или с куриным наваристым бульоном. Приятного аппетита и сытных пирогов!

Заливной пирог с курицей и грибами

Заливной пирог — очень мягкое «легкое» тесто с простой поджаркой из грибов и мяса. Это максимально быстрый сытный рецепт.

Состав:

твердый сыр – по вкусу (или 200 г);
грибы свежие – 1/3 кг;
соль, зелень, обжаренный кунжут;
лук (небольшие головки) – 1-2 шт.;
филе куриное – 0,3-0,4 кг;
яйца – 3 шт.;
сметана – 400 г;
разрыхлитель – около 25 г;
мука – 260 г.

Этапы приготовления:

Солят яйцо, соединяют его со сметаной.
Вводят муку, разрыхлитель.
Замешивают тесто, которое должно отстояться полчаса.
На масле 2 мин. поджаривают лук, всыпают грибы.
Грибы ужаривают до испарения бульона.
Добавляют брусочки филе, соль.
Тушат 15 мин. Огонь выбирают самый слабый.
В форму, натертую кулинарным жиром, вливают 0,5 теста.
Высыпают на него начинку.
Выливают остаток теста, который посыпают сыром.
Выпекают 20 мин. при 190 градусах.
Вынимают противень из духовки, протыкают изделие шпажкой (вилкой), чтобы тесто не треснуло.
Отправляют обратно еще на 20 мин.

Для подачи горячий пирог присыпают золотистым кунжутом, зеленью. Грибы и курица отлично сочетаются с разными несладкими видами теста. Поэтому такой пирог можно готовить, импровизируя, дополняя базовые рецептуры.

Дополняем выпечку картофелем

Картофель делает выпечку более сытной. Этот ингредиент хорошо впитывает вкусы, становится очень сочным.

Состав (тесто):

мука – ¼ кг;
соль;
постное масло – 30 мл;
яйцо – 1 шт.;
сухие дрожжи – 11 г;
сахар – 5 г;
молоко – 120 мл.

сметана (майонез) – по вкусу;
филе (крупное) – 1 шт.;
сыр – 170 г;
лук – 130 г;
картошка – 0,4 кг;
грибы – 300 г.

Этапы приготовления:

Растворяют порошковые дрожжи в слегка теплом молоке, немного его подсластив.
Через 15 мин. опара готова.
Яйцо смешивают с солью, маслом, взбалтывают, вливают в опару.
Вводят всю муку, месят, оставляют под пленкой «подрасти» на 30 мин.
Обжаривают бруски филе, солят.
Сыр трут, грибы и лук режут (кусочки могут быть любой формы).
Отваривают до полуготовности ломти картошки.
В форму, слегка покрытую маслом, кладут раскатанное тесто, формируют стенки.
Покрывают эту основу майонезом или сметаной.
Кладут слои продуктов: грибы, филе, лук, отварная картошка (в виде пюре или ломтиков).
Все солят, перчат, покрывают опять майонезом или сметаной.
Посыпают сыром.
Запекают изделие не менее 30 мин. при 180 градусах.

Выпечку подают слегка остывшей. Ее можно полить любимым соусом.

Пирог с курицей и творогом

Фото: botanichka.ru

Очень полезный рецепт, богатый белками.

Тебе понадобится:Для теста: 0,5 стакана молока, 0,5 ч.л. сухих дрожжей, 0,5 ст.л. сахара, 15 г сливочного масла, 1 стакан муки, травы.Для начинки: 300 г творога, 200 г сыра, 300 г куриного филе.

Приготовление: Раствори дрожжи с солью и сахаром в теплом молоке, добавь растопленное масло и медленно введи муку. Замеси тесто и убери в тепло на час. Мелко наруби зелень, смешай с творогом и специями. Отварную курицу разбери на кусочки, а сыр натри на терке.

Раскатай тесто пластом, выложи в форму, а сверху разложи творог, курицу и присыпь тертым сыром. Выпекай пирог 20 минут при 200 градусах.

Открытый пирог с курицей и грибами

Грибы! Когда их и есть, как не осенью. Правда, свежих лесных грибов уже нет, зато у нас теперь есть шампиньоны и употреблять их можно круглый год. Вот ведь до чего дошел прогресс! Предлагаю вашему вниманию очень нежный и сочный пирог, который обязательно понравится всей семье! Напоминает Киш лорен, но состав другой.

Ингредиенты для «Открытый пирог с курицей и грибами»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (некрупные) — 2 шт
Вода (ледяная) — 4…5 ст. л.
Соль — по вкусу
Мука пшеничная / Мука — 400 г

Начинка

Филе куриное — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу

Заливка

Сливки (20%) — 170 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 80 г

Рецепт «Открытый пирог с курицей и грибами»:

Подготовить продукты. Масло должно быть мягким.

Мягкое масло смешать с яйцом, добавить воду, соль. Перемешать.

Всыпать муку, замесить мягкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Лук измельчить.

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы, нарезанные пластинками, и обжаривать все вместе, пока жидкость не выпарится.
Несколько красивых пластинок грибов оставить для украшения.

Грудку отварить до готовности, разобрать на кусочки.

Когда жидкость выпарится, добавить к грибам куриное филе, соль, перец и зелень. Все перемешать.
При желании добавить любимых специй.

Духовку нагреть на 180*С.
Разъемную форму d 22-23 см смазать сливочным маслом.
Тесто раскатать, перенести в форму, сформовать бортик.

Яйца взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать.

Начинку выложить на тесто, равномерно залить сырно-сливочной смесью.

Поставить в горячую духовку.
Через 20 минут извлечь форму из духовки и разложить на начинке отложенные ранее ломтики шампиньонов.

Вернуть пирог в духовку и допечь до готовности.

Как приготовить пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста в духовке

Кто же откажется от ароматных и вкусных пирожков? Согласитесь, дрожжевую выпечку любят многие, она вкусная, сытная, и такая ароматная. Как видите, с начинкой можно экспериментировать, и дополнять ее различными ингредиентами: рис, картофель, капуста, и пр. Всегда получается новый и интересный вкус.

Этот рецепт с банальной начинкой, состоящей из риса и мяса. Можно обжарить морковку для цвета и вкуса, но это по желанию.

Продукты:

3 ст. муки;
1 ст. молока;
50 г растопленного сливочного масла;
2 яйца;
20 г дрожжей (можно заменить 7 г сухих дрожжей);
0.5 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Для начинки:

1 ст. риса;
300 г. фарша;
1 луковица; соль;
перец.

В теплом молоке растворить дрожжи, их нужно размять руками (раскрошить) и растворить в теплом молоке.

Яйцо взбиваем в миске, лучше всего сделать это сделать вилочкой. Вливаем яйцо в опару и перемешиваем.

Сюда же нужно добавить растопленное сливочное масло.

Муку просеиваем, и всыпаем частями, перемешивая тесто. Я высыпала 2 стакана муки, но тесто еще жидкое, поэтому я добавляю в тесто еще стакан муку.

Тесто вымешиваем руками прямо в миске, затем скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место. Можно поставить под батарею, например. Нужно чтобы тесто увеличилось в несколько раз в объеме. На это уходить от 40 минут, и более.

Пока тесто убрали, займемся начинкой. Стакан хорошо промытого риса нужно залить 2 стаканами воды, подсолить, и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем, и варим рис до готовности на медленном огне. Затем нужно остудить рис.

Луковицу нужно очистить, и нарезать кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем кусочек сливочного. Разогреваем масло на огне, всыпаем лук, и жарим до золотистого цвета.

В лук выкладываем фарш, и жарим его вместе с луком, постоянно помешивая. Жарим минут 5-7. Даем мясу остыть.

Соединяем охлажденный рис, и фарш с луком, хорошо перемешиваем. Добавляем соль, черный перец по желанию.

Тем временем тесто у нас подошло, выкладываем его на стол, и разделяем на 2 равные части.

Каждую часть делим на 8 равных частей.

Раскатываем каждый кусочек в лепешку, и выкладываем 1 столовую ложку начинки.

Слепливаем пирожок, делаем это хорошо чтобы начинка не выпала наружу. И формируем пирожок.

Противень смазываем сливочным маслом, и выкладываем все пирожки на противень.

Взбитым яйцом обмазываем все пирожки. Это нужно для того, чтобы на поверхности образовалась красивая румяная корочка.

Оставляем их на 10 минут на столе на расстойку. И выпекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Готовые изделия перекладываем, и даем остыть.

Радуйте такой вкуснятиной своих родных и близких. Хранить можно в кулечке, они вкусные как в свежем виде, так и в холодном, на следующий день.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке на сухих дрожжах

Многие хозяюшки, особенно не слишком опытные, считают, что такое тесто создается в два этапа. Сначала ставится опара, чтобы образовалась пышная шапочка. Потом уже замешивается тесто, которое на 1-2 часа помещают в тепло, чтобы оно поднялось.

Все правильно, если вы взяли свежие или прессованные разрыхлители. Но мы будем брать сухие, быстродействующие, для которых опара не является обязательным этапом выпечки. Такое тесто сразу замешивается со всеми ингредиентами, в том числе, с мукой.

Правда, иногда все-таки опару ставят. Но это только в тех случаях, когда хозяйки не уверены в качестве дрожжей. А вдруг они не работают, поскольку лежат уже давно? Вот и проверяют таким образом. Итак, выпекаем пирог с капустой на сухих быстродействующих дрожжах!

https://www.youtube.com/watch?v=O93EAa5CUvs

Возьмем для рецепта:

Сухие быстродействующие дрожжи – 1,5 ст.л.
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 3 ст.л.
Соль — 0,5 ст.л.
Мука – 900 г
Растительное масло – 3 ст.л.

Для начинки:

Капуста – 1,5 кг
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное для жарки – 50 мл

Приготовление:

1. В миску отправляем 400 мл теплого молока, вбиваем 2 яйца комнатной температуры. Добавляем 0,5 столовой ложки соли и 3 большие ложки сахара. Насыпаем 1,5 столовые ложки быстродействующих дрожжей. По весу это 15-20 г.

Хорошо перемешиваем смесь, чтобы дрожжевые крупинки и сахар растворились. Заранее просеиваем муку и постепенно подсыпаем ее в молоко. Перемешиваем ложкой, пока мука не впитает всю влагу.

2. Теперь добавляем растопленное сливочное масло и подсыпаем оставшуюся муку. Все тщательно перемешиваем.

3. Когда ложкой становится трудно мешать, переносим мучной ком на стол и вымешиваем тесто руками.

Ставим миску в теплое место, чтобы тесто поднялось, образовалась клейковина. За время подъема ком 2 раза обминаем, чтобы оно стало воздушным и гладким.

4. А пока займемся приготовлением начинки. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Морковку натираем на крупной терке и добавляем к луку. Жарим 2-3 минуты, чтобы она тоже стала помягче.

Добавляем нашинкованную капусту. Хорошо перемешиваем, слегка обжариваем. Солим по вкусу. Затем закрываем крышкой и тушим до готовности.

5. Если капуста суховатая, можно добавить немного водички. Чтобы она была более сочной и смачной, добавляем грамм 50 сливочного масла.

6. Теперь вернемся к тесту. Оно достаточно быстро, в течение часа поднялось, увеличилось в объеме в 2 раза. Стало пышным, мягким, податливым.

Разделяем на три шарика. Один – самый большой – из него раскатаем нижний слой пирога. Другой – поменьше, пойдет наверх. Небольшой шарик – для украшения.

7. Смазываем противень растительным маслом. Раскатываем тесто по форме противня и делаем по краям бортики. Перекладываем остывшую начинку и равномерно распределяем по всей поверхности.

8. Сверху покрываем пирог вторым раскатанным слоем теста и просто защипываем края нижнего и верхнего слоя по всему периметру.

9. Теперь украшаем пирог. Он, конечно, итак будет вкусным, но красота еще больше возбуждает аппетит и всем очень нравится. Заплетем в виде красивой косички склеенные края. А наверху – любую фигуру. Что вам напоминает эта? Мне – плод артишока. А кому-то кочан капусты, другим – розу. Но как бы ни было – красиво получается. Смазываем пирог яйцом, смешанным со сметаной.

10. Отправляем в духовку и выпекаем 40-50 минут, пока верх не станет румяным. К этому времени, если у вас хорошая духовка, пропекается вся толща изделия. Пирог нужно вынуть, смазать сливочным маслом и накрыть вощеной бумагой, а затем чистым полотенцем. Минут 20 выпечка отдыхает.

Нарезаем красоту кусочками и выкладываем на блюдо. Подаем теплым. Безумно вкусно. Тесто получилось мягким, воздушным, в меру пышным. Начинка изумительная, вкусная и сочная. Пеките пироги, милые хозяюшки И не только по праздникам. Скорее всего, сам пирог – это праздник для семьи, значит почаще устраивайте родным такие чудесные праздники.

Рецепт на кефире

Освоив рецепты приготовления дрожжевого и слоеного теста, домашний повар может считать себя богом на кухне. Но иногда, наоборот, нужен очень быстрый ужин, тогда спасением становится тесто на кефире. Секрет следующего пирога в том, что замес должен быть полужидким, его не нужно раскатывать, а сразу заливать начинку.

Ингредиенты (тесто):

Кефир любой жирности – 250 мл.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука пшеничная – 180 гр.
Сода, перец, соль – по щепотке.
Сливочное масло – 10 гр для смазки формы.

Ингредиенты (начинка):

Куриное филе – 300-350 гр.
Зелень – 1 пучок.
Растительное масло – для пассерования.
Репчатый лук – 1 шт.

Алгоритм действий:

Влить в миску кефир. Добавить соду, подождать, пока погасится. Вбить яйцо. Добавить соль, муку, перец. Вымешать до однородной консистенции.
Филе куриное отварить с солью и специями. Нарезать филе и лук кубиками, пассеровать.
Емкость для пирога смазать маслом сливочным. Вылить часть кефирного замеса.
Положить более-менее равномерно начинку. Залить второй частью кефирного теста.
Выпекать около 40 минут.

Легко, просто, быстро и, главное, очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления лоранского пирога с курицей и грибами

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Для теста:

Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 200 гр.
Соль 0,5 чайной ложки
Вода (питьевая) 3 столовые ложки

Для заливки:

Сливки (или сметана) 200 мл.
Сыр -150 гр. по вкусу
Яйцо 2 шт.
Соль по вкусу
Зелень (по вкусу) по вкусу

Приготовление лоранского пирога с курицей и грибами:

1 Готовим тесто.

Размягченное сливочное масло (не топим) необходимо перемешать с яйцом. Здесь добиваться однородной массы не стоит.
Затем добавляем в миску с маслом воду, муку и соль и замешиваем тесто.

Готовое тесто обворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.

2 Готовим начинку.

В то время, пока тесто находиться в холодильнике мы начинаем готовить начинку из грибов и куриного филе.
Мясо нам необходимо будет отварить, поэтому ставить его можно одновременно с началом процесса замешивания теста. Пока мы его замешиваем филе как раз свариться. В общем, на все про все у нас должно уйти 20 минут.

После того, как филе остыло его необходимо нарезать мелкими кубиками.
Лук необходимо очистить от шелухи, промыть и также мелко нарезать.

Грибы (я предпочитаю шампиньоны) также промыть и нарезать небольшими кусочками.

Ставим на огонь разогревать сковороду, предварительно налив в неё растительное масло. Как только она нагреется, выкладываем в неё обжариваться лук. Добавляем к нему грибы и жарим ещё минут 10. Затем немного солим и добавляем нарезанное куриное филе. И жарим ещё 10 минут. После чего начинку необходимо будет остудить.

3 Готовим заливку.

Первым делом необходимо потереть сыр на мелкой тёрке.

Берём миску и взбиваем в ней яйца. Добавляем к ним сливки или сметану, затем натёртый сыр и всё хорошо перемешиваем. Если есть необходимость посолить, то солим!

4 Готовим Лоранский пирог с курицей и грибами.

Ставим разогревать духовку до 200 градусов.
Форму (я использовала диаметром 27 см, и высотой 3 см) застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и сделать бортики.

Затем выкладываем на тесто начинку и равномерно распределяем. Сверху выливаем заливку и ставим в духовку запекать в течение 30-45 минут.

5 Подаём Лоранский пирог с курицей и грибами.

Как только пирог приготовиться его необходимо будет вытащить из духовки и дать ему слегка остыть. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнительного. Если Лоранский пирог — основное блюдо, то в качестве выпивки отлично подойдёт полусухое белое вино.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете просто смазать противень кусочком сливочного масла и слегка присыпать сверху мукой, так пирожное точно не прилипнет к противню.

– — В качестве начинки можно использовать не только куриное филе, но и ветчину.

– — В заливку можно добавить немного зелени.