20 рецептов брускетты для настоящих гурманов

Пирожки с брусникой: рецепт и фото

Брусника – любимая ягода для многих. Хорошие хозяйки стараются запастись ими на всю зиму, отправляя в банки, морозилку. Что же делать, если остались еще ягоды, а душа, как назло, настроилась не на консервацию, а на приготовление выпечки? Ответ прост – заняться любимыми пирожками, а для начинки взять ароматные изумительно вкусные ягоды. Рецептов есть большое множество, главное – выбрать несколько, и тогда домашние часто будут приходить в восторг от кулинарных ароматных фантазий с румяной корочкой.

Пирожки с брусникой (этап 1)

Молоко	200 мл
Сахар (песок)	25 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.

Пирожки с брусникой «Идеальные»: рецепт на дрожжевом тесте

Приготовленное по этому рецепту тесто просто тает во рту после выпечки, а интересная кисловато-сладкая изюминка в виде ягод брусники идеально гармонирует с ним.

Ингредиенты:

10 г соли;
40 г масла сливочного;
380 г брусники;
770 г муки;
275 г сахара;
50 г крахмала картофельного;
4 яйца;
14 г дрожжей;
150 мл масла растительного;
320 мл молока.

Приготовление:

Половину молока подогреть, распустить в нем дрожжи и через четверть часа всыпать несколько ложек муки, старательно при этом перемешав. Оставить, накрыв пленкой, до появления пышной шапочки.
В большой емкости для приготовления теста смешать растертые яйца, масло растительное, несколько ложек сахара и соль.
Соединить опару, молоко и масляную смесь. Замесить тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку.
В тепле тесто должно подойти в два раза, только тогда можно формировать изделия.
На руки нанести тонкий слой растительного масла, чтобы тесто не прилипало.
Брать понемногу тесто, выкладывать начинку (смешанные ягоды брусники, крахмал и сахар), формировать пирожки. Укладывать их на противень со смазанной кондитерской бумагой.
Перед тем, как отправить изделия на выпечку, дать им постоять четверть часа, смазать взбитым яйцом. На приготовление пойдет 20 минут.

Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.

Пирожки с брусникой на слоеном тесте

Особенно вкусна выпечка с брусникой из слоеного теста. Конечно, не каждая хозяйка решится заняться таким непростым видом теста, поэтому можно взять покупное. Если же все-таки хочется попробовать сделать все своими руками, то простой рецепт поможет приготовить идеальные пирожки, причем уже через час можно будет лакомиться изумительным ароматным лакомством.

Ингредиенты:

25 г сахара (в тесто);
5 г соли;
110 г масла сливочного;
130 мл воды ледяной;
480 г муки;
300 г брусники (можно взять замороженную или консервированную);
240 г сахара (в начинку).

Приготовление:

Муку насыпать горкой, сделать небольшое углубление. Влить ледяную воду с растворенными в ней солью и сахаром, растопленное масло.
Замесить плотное, не слишком тугое тесто. Отправить в холодильник на несколько часов.
Разделить тесто на четыре ровных части. Каждую раскатать и сложить круги один на другой, непременно перемазывая маслом (предварительно растопленным).
Раскатывать тесто, непременно деля на части и повторяя все процессы (складывание, смазывание, раскатывание). Должно получиться многослойное тесто.
Из готового теста вырезать с помощью круглой небольшой емкости круги, сформировать небольшие изделия с брусничной начинкой (соединить ягоды с сахаром перед самым формированием пирожков, чтобы не успели пустить сок).
Выпекать в горячем духовом шкафу, ориентируясь на румяную корочку (до 25 мин).

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.

Заготовка толченой брусники

Как приготовить моченую бруснику

Мочение представляет старинный способ кулинарной обработки плодов, ягод и некоторых видов овощей, с целью заготовить их на зиму. Особенно распространен этот способ консервации в северной части Европы и Сибири. Технология заготовки плодов методом мочения сохранилась неизменной до наших дней.

Моченая брусника

Внимание! Мочить бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед использованием, следует тщательно вымыть. Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соленая заливка, которую можно приготовить из:

Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соленая заливка, которую можно приготовить из:

1 л воды;
2 ст.л. соли;
3 ст. л. сахара;
корицы, душистого перца, гвоздики, 1-2 яблок.

Соль и сахар добавить в воду, вскипятить. К полученному раствору добавить специи и ломтики яблок, проварить несколько минут, а затем остудить. Этой заливкой наполнить емкость с предварительно вымытыми ягодами, накрыть льняной тканью, накрыть крышкой или деревянным кружком, поставить под гнет. Выдержать около 10 суток при t° — до +20° C, после чего переставить в холод на 1 месяц. Готовую закуску использовать как дополнение к мясным и овощным блюдам, кашам, запеканкам, десертам.

Мочить бруснику можно и в пластиковой таре

Основным достоинством моченой брусники как продукта, является высокое содержание витаминов: C, PP, группы B, минералов: меди, железа, калия и других, пектиновых и дубильных веществ, минимум сахара. Это продукт хорошо сохраняется до весны и способен противостоять ранневесеннему авитаминозу.

Северная ягода – брусника с пикантно-терпким вкусом – это источник вдохновения для создания кулинарных изысков. Воспользовавшись представленными рецептами, приготовьте уже проверенные временем блюда или придумайте что-то свое, чтобы наслаждаться любимым брусничным вкусом.

Пошаговый фото рецепт приготовления в мультиварке джема из брусники на зиму

Джем из брусники будет полезен не только в качестве нежного десерта к чаю, но также как лекарство от многих заболеваний. Все потому, что в отличии от варений, джем готовится гораздо быстрее и в полной мере сохраняет полезные свойства своего основного ингредиента. Чем же так полезна брусника? Зеленые листья этого растения очень часто используют для приготовления различных отваров и настоев, которые не только прекрасно дезинфицируют, но также обладают массой других полезных свойств. Ягоды же брусники полезны при еще большем количестве различных заболеваний. Так, например, тем, кто страдает авитаминозом рекомендуют употреблять плоды брусники в качестве профилактического и лечебного средства. Полезна брусника и при простудах, ведь содержит необходимые для иммунной системы витамины. Заготовить такую зимнюю консервацию в домашних условиях очень просто и в этом вы убедитесь, если подробнее изучите пошаговый фото рецепт с фото приготовления брусничного джема, который представлен чуть ниже. Тонкостей у такого способа создания заготовки немного, но все же они есть. Благодаря тому, что готовить наш джем из брусники мы будем в мультиварке не придется добавлять к нему различные пектиновые смеси. При относительно небольшом времени варки джем достаточно загустеет и при этом не утратит свой брусничный вкус и запах. Из такого джема в последствии можно будет готовить соус к мясу: получится невероятно оригинально и сытно. Приступим к приготовлению на зиму джема из брусники в домашних условиях.

Джем из брусники – рецепт приготовления

Перед тем как начать приготовление джема из брусники, ягоды необходимо собрать или приобрести. Сбор брусники начинается в августе и заканчивается в сентябре, так что у вас будет достаточно времени для того, чтобы запастись такой заготовкой. Собрав все ягоды, теперь их необходимо тщательно и очень внимательно перебрать на предмет зеленых или перезревших. Также на этом этапе нужно удались весь садовый и лесной мусор из брусники по типу веточек или листочков. Далее осталось замочить ягоды в воде, промыть из и высушить на кухонном полотенце. Полезный совет: если хотите сделать ягоды мягче, тогда замочите бруснику буквально на 20 минут в миске с теплой водой.

Подготовленные ягоды брусники засыпаем в чашу мультиварки, туда же заливаем указанное в ингредиентах количество холодной воды. В данном случае вода нужна для того, чтобы брусника быстро лопнула и отдала больше сока. Варим ягоды в соответствующем режиме в течение следующих 20-25 минут, после этого ягоды будут выглядеть так, как показано на фото.

На данном этапе ягоды необходимо измельчить и избавить от шкурок с косточками, в этом нам поможет обычное мелкое сито. Чтобы таким образом измельчить бруснику, массу в мультиварке необходимо остудить иначе можно обжечь руки. Облегчить данную задачу вам также может кухонный комбайн.

Возвращаем измельчённую и очищенную от шкурок с косточками бруснику обратно в чашу мультиварки, засыпаем туда подготовленный сахарный песок, хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой.

Теперь готовить наш джем мы будем в режиме «Тушение», поэтому включаем его, выставляем таймер примерно на 50 минут и готовим до тех пор, пока масса не уменьшится практически вполовину. Готовим джем из ягод брусники при закрытой крышке мультиварки, но периодически помешиваем её содержимое деревянной ложкой.

Стеклянные банки для хранения заготовки стерилизуем в духовом шкафу при температуре в 100 градусов. Время стерилизации напрямую зависит от объема стеклотары: банки 0,5 литров стерилизуются 10 минут, для литровых достаточно 15-20 минут, а для большего объема необходимо не менее получаса. В подготовленные сухие банки заливаем еще горячий джем до самого верха, сразу же закатываем их жестяными крышками. Домашний джем из брусники, приготовленный в мультиварке, на зиму готов.

На слоеном тесте

Ароматный пирог из слоеного теста с брусникой порадует всех поклонников ягодной выпечки. Тонкое тесто и сочная кисло-сладкая начинка – это сочетание нравится многим. Рецепт этого брусничного пирога очень простой, ведь основу для него можно купить в любом магазине. А уж приготовить начинку – дело нескольких минут

Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г;
Вишня – 600 г;
Крахмал – 3 ст.л.;
Корица – 2 ч.л.;
Сахар – 1 ст.;
Молоко – 2 ст.л.;
Сахарная пудра – для посыпки.

Слоеное тесто – любимый продукт многих хозяек, однако далеко не все понимают разницу между бездрожжевым и дрожжевым вариантами. Основное отличие – в способе поднятия теста. Если дрожжевое тесто поднимается за счет работы грибковых микроорганизмов, то у бездрожжевого этот процесс происходит под воздействием пара.

Слоеное тесто разморозить, заранее переложив его из морозильной камеры в холодильник. Это можно сделать вечером – до утра пройдет достаточно времени, чтобы продукт деликатно оттаял и в упаковке не образовался конденсат.
Вишню вымыть, аккуратно удалить из ягод косточки. Сок не выливать, он еще пригодится.
Переложить вишню в глубокую емкость, перемешать с сахаром и оставить на 15 минут.
Выделившийся из ягод сок размешать с крахмалом, чтобы не было комочков.
Посыпать вишню корицей и переложить в сотейник.
Ппоставить его на слабый огонь и, доведя до кипения, проварить ягоды 1-2 минуты. Начинка должна загустеть.
Остудить вишневую начинку. Проще всего это сделать, поставив сотейник в холодную воду.
Вынуть тесто из упаковки, развернуть, вырезать из него круг размером чуть больше основания формы для выпечки.
Перенести его в форму и заполнить основу начинкой.
Обрезки слоеного теста нарезать полосками шириной 1-1,5 см. и, переплетая между собой, выложить их поверх вишневой начинки.
Поставить слоеный пирог с брусникой в духовку, разогретую до 220° С на 40 минут.
Теплый пирог присыпать сахарной пудрой и украсить зелеными листиками мяты.

Зачем идти в магазин за выпечкой? Имея необходимые ингредиенты и небольшой запас времени, вкусный брусничный пирог, как на фото, легко приготовить у себя дома!

Открытый пирог с брусникой – 10 рецептов

Десерты с брусникой имеют притягательный аромат и освежающий вкус. Особенно красивым выглядит открытый пирог с брусникой, так как ярко-красные ягоды делают выпечку нарядной.

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое 500 грамм;
Брусника 2 стакана;
Сахар 150 грамм;
Крахмал пищевой картофельный 2 столовые ложки (с горкой);
Яйцо куриное 1 штука;
Мука пшеничная 1–2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Ззять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут, чтобы поднялось.

В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 С.

Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо и слегка взбиваем до пышности. Перебираем бруснику, откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками воды и оставляем в раковине пока не стечет лишняя жидкость. Посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!

Выкладываем поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основу ягодную смесь.

Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут. По желанию можно декорировать сахарной пудрой.

Если у вас осталось дрожжевое тесто, тогда можно испечь вкуснейшие пирожки с разными начинками

Брусничный джем

Ингредиенты:

1 кг брусники;
0,5 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды брусники переберите и промойте. Высыпьте в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте ягоды с сахаром постоять при комнатной температуре несколько часов. За это время ягоды пустят сок. Теперь при помощи толкушки, миксера или блендера измельчите ягоды. Протрите получившееся пюре через сито. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на малом огне примерно час, все время помешивая. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте. Для стерилизации поместите чистые банки на решетку холодной духовки, а затем доведите температуру до 150°С. Прожарьте банки на пол-литра в течении 15 минут в духовке, а на литр в течение 20 минут. После остывания получается просто отменная полезная сладость! По консистенции джем будет густой и его можно намазывать на хлеб или выкладывать кубиками на мороженое или йогурт.

Булочки с брусникой «Находка»

Необычная форма изделий больше похожа на булочки, но начинка превращает их во что-то среднее между пирожками и булочками. Короче, кто как хочет, пусть их так и называет, от этого вкус не поменяется, а останется изумительным. Особенность такого лакомства в том, что даже на следующий после приготовления день оно остается свежим и ароматным, а ягоды, пустившие за ночь сок, делают пирожки сочными, пропитанными невероятно вкусным сиропом.

Ингредиенты:

500 г брусники;
10 г соли;
3 яйца;
85 г маргарина;
120 мл молока;
540 г муки;
195 г сахара;
16 г дрожжей.

Приготовление:

В теплом молоке распустить дрожжи, всыпать в равных частях муку и сахар.
Оставшийся сахар венчиком взбить с маргарином, желтком и солью.
Соединить опару и желтковую массу. Всыпать необходимое количество муки и замесить рукой тесто.
Раскатать из подошедшего в тепле теста небольшие круги.
Сделать на кругах из теста по 4 разреза-лепестка (разрезать от углов). Положить в центр начинку и завернуть по одному лепестку, формируя цветок. Непременно посыпать сахаром и начинку, и каждый лепесток.
В духовом шкафу при высокой температуре на выпечку понадобится не меньше 20 минут.

Какие минералы и витамины содержатся в бруснике

Брусника – это невероятно витаминная ягода, она обогащает организм витамином молодости Е, противовоспалительным витамином С, важнейшими для организма витаминами группы В и А.

Витамин Е поддерживает здоровье кожи и способствует очищению и укреплению сосудов, благотворно воздействует на работу нервной и эндокринной систем, является профилактикой рака. Витамин С – очищает организм от свободных радикалов, оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, подавляет воспалительные процессы, сохраняет молодость всего организма и кожи. витамины группы В – жизненно важные для организма в целом, они стимулируют обменные процессы, положительно влияют на работу щитовидной железы, на работу сердца и состояние сосудов. Витамин А – стимулирует регенерационные процессы кожи, активизирует защитные функции организма от вирусных и бактериальных заболеваний, положительно влияет на состояние зрения, укрепляет сердечно сосудистую систему.

Регулярное употребление брусники насыщает организм следующими минералами: хром, медь, калий, марганец, кальций, магний, железо, фосфор. Так же брусника богата на дубильные вещества, пектин, углеводы, органические кислоты, жирные карбоновые кислоты, сахара.

Ягоды рекомендуется употреблять при наличии следующих заболеваний и недугов:

энтерит;
опухоль желудка;
повышенное артериальное давление;
авитаминоз;
дизентерия;
диабет;
туберкулез;
внутренние кровотечения;
ревматизм;
неврастения;
анемия.

Бруснику в виде ягод употреблять круглый год очень проблематично, и практически нереально, поэтому из данной ягоды стали готовить невероятно вкусные, полезные и питательные соусы.

Брусничный соус обладает гемостатическим, антисептическим, антибактериальным, ранозаживляющим, тонизирующим, жаропонижающим свойством. В процессе приготовления брусничного соуса все питательные и целебные свойства сохраняются, а концентрация некоторых в разы увеличивается.

Что сделать из брусники на зиму

Первым делом хотим предложить рецепт сиропа из брусники.

Брусничный сироп на зиму

Брусничный сироп – это вкусное и полезное лакомство для детей и взрослых. Его можно использовать с выпечкой, мороженым, десертом, коктейлем и даже мясом. Готовится он без добавок и консервантов. Предлагаю вам простой рецептик такого сиропа.

Ингредиенты:

Из ингредиентов вам понадобится только сахар и брусника, в пропорции один к одному.

Приготовление:

• Необходимо как следует промыть и высушить ягоды брусники. Лучше всего это сделать при помощи сита, чтобы излишняя жидкость стекла. При необходимости дополнительно пропитать сухим бумажным полотенцем.

• Далее положить бруснику в кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы не пригорела) и засыпать сахаром. В некоторых вариантах приготовления сиропа добавляют воду, чтобы вкус был не таким концентрированным.

• Затем отправить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. В процессе приготовления, не убирая кастрюлю с огня, следует размять бруснику любым подручным средством (удобнее всего талкушкой для картофеля), чтобы она как можно быстрее пустила сок. Сироп необходимо варить на медленном огне 20 – 30 мин., смотря, какая консистенция вам необходима.

• После этого снимите кастрюлю с огня и перетрите бруснику погружным блендером, затем опять отправьте на медленный огонь на 10 – 15 мин.

• Простерилизуйте банки, разместите сироп и закатайте.

Бруснично – яблочное варенье

Такое варенье станет украшением вашего стола, и поверьте, ваши гости запомнят этот приятный вкус и обязательно заглянут еще.

Так же рекомендуем рецепт — Варенье из брусники с морковью

Вам понадобится:

Брусника – 3-ех литровая банка;

Очищенные яблоки – 3-ех литровая банка;

Сахар – 3 кг;

Корица — 1 чайная ложка;

Гвоздика – 1 чайная ложка.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и достаньте сердцевину. Нарезаем яблоки кубиком и выкладываем в глубокую кастрюлю, затем добавляем промытую бруснику и сахар и оставляем настаиваться на 5 – 6 часов. По истечении выжданного времени ставим кастрюлю на огонь и помешиваем, чтобы наше варенье не пригорело. Нужно довести варенье до кипения и оставить остывать. Такую процедуру проделываем еще 2 раза. После того, как все сделали, добавляем гвоздику и корицу, доводим варенье до кипения и горячим помещаем в стерилизованные банки. Выход — 5 литров варенья.

Моченая брусника на зиму

Такое блюдо из брусники вам обязательно понравится, так как оно не только вкусное, а еще и очень полезное. В бруснике много витамин, поэтому не зря ее называют ягодой здоровья.

Ингредиенты:

• 3-4 стакана брусничных ягод;

• 3 ст.л. сахара;

• 1 ч.л. соли;

• 1 л. воды;

• Перец душистый (горошком);

• Корица;

• Гвоздика.

Первоначально необходимо как следует вымыть и простерилизовать банки или же облить кипятком. Выложить в банку промытую бруснику так, чтобы они были распределены равномерно. Затем наливаем в кастрюлю или сотейник воду и добавляем оставшиеся ингредиенты, доводим до кипения. После этого процеживаем заливку через сито или марлю, и оставляем остывать. Далее заливаем бруснику подготовленной заливкой и закрываем пластиковой крышкой. Теперь необходимо поставить её в прохладном месте и вкусная мочёная брусника к зиме готова.

Варенье из брусники с грушей

Для того, чтобы приготовить такое варенье, брусникой необходимо запастись заранее, так как груши спеют немного позже. Брусника с грушей в сочетании дает прекрасный аромат и великолепный вкус.

Для такого варенья вам нужны:

• 2 кг брусники;

• 4 кг сахара;

• 2 кг груш;

• корица;

• 1 ст. воды.

Приготовление

Следует тщательно вымыть бруснику. Очистить груши от сердцевины и нарезать мелкими кусочками. Сахар требуется подготовить отдельно, всыпать его в кастрюлю и залить водой, чтобы быстрее произошло растворение. Кастрюлю ставим на огонь и помешиваем. После того, как сироп буде доведен до кипения, добавляем бруснику и грушу и провариваем 20 минут. Далее добавляем корицу, потому что именно она дает такой прекрасный аромат в брусничном варенье. Варенье в кастрюле нужно будет проваривать около полутора часа, все время помешивая его. Пенку обязательно нужно будет снимать, чтобы в окончательном результате не было неприятностей. Варенье можно варить и дольше, это всё зависит от того, какая густота вам необходима. После того, как вы сварили варенье, его следует горячим разложить в стерилизованные банки и закупорить крышкой для консервации.

Как видите, у нас получилось большое количество заготовок на зиму с брусникой, очень вкусной и полезной ягодой. Теперь вы знаете что сделать из брусники на зиму! Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Пирожки с брусничной начинкой

Молоко – 600 мл.
Дрожжи сухие – 1 пачка (15 граммов).
Яйца – 6 штук.
Масло подсолнечное – 200 мл.
Крахмал – 100 граммов.
Сахар – 350 граммов.
Мука – 850 граммов.
Соль – 4 грамма.
Брусника – 400 граммов.
Масло сливочное 82% – 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями. Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
После накрыть блюдо пищевой пленкой.
Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
Замесить тесто руками.
Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой – 120 минут (2 часа).

Бездрожжевое тесто для пирожков

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
Поместить в холодильник на 40 минут.
Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.