Торт со шпинатом «Лесной мох»
Торт «лесной мох» становится все более популярным. Это не только вкусно, но и полезно. Это может быть вкусный десерт в ваш день рождения или вашего ребенка.
Ингредиенты:
Тесто:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 3/4 стакана масла
- 2,5 чашки муки
- 1/3 чайной ложки ванильного ароматизатора
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 250 г свежего шпината или 400 г замороженного
- сахар
Крем:
- 500 г охлажденных взбитых сливок 30%
- 4 чайные ложки желатина
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- кожура с 1/2 лимона
- 1 пакетик ванильного сахара
Для пропитки:
- 1/4 чашки заваренного чая
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки сахарной пудры
Приготовление:
Вымойте свежий шпинат и хорошо отожмите его, измельчите в блендере. Замороженный шпинат предварительно разморозить, отжать и так же измельчить.
Просеять муку и смешать с разрыхлителем, пищевой содой.
Настройте духовку на 170 градусов на функцию выпекания верх-низ.
Взбейте яйца с сахаром до пушистой пены, измельчите с помощью блендера на максимальной скорости в течение примерно 6-7 минут. Вливайте масло медленно. Добавьте шпинат, ароматизатор ванили, смешайте. Муку вводить 3-4 частями, после каждого добавления быстро перемешайте лопаточкой.
Положите тесто в форму с пружиной диаметром 26 см, выложенную бумагой для выпечки. Выровняйте и вставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 60-65 минут
Жар переставьте на нижний уровень духовки.
Удалите пирог после из печи, подождите до полного охлаждения.
Остывший торт осторожно выньте из формы. Отрежьте верхушку пирога (примерно 1/3) по горизонтали и измельчите в крошки
Поместите оставшуюся часть пирога обратно в форму с пружиной. Смешайте ингредиенты для пропитки и смажьте готовый бисквит, чтобы он пропитался.
Крем:
- Желатин залить 6-7 столовыми ложками холодной воды и дать ему постоять около 10 минут, чтобы набух.
- Затем нагрейте желатин, постоянно помешивая до полного растворения, снимите с огня.
- Сливки взбить с сахаром и ванилином. Добавьте к сливкам теплый желатин, постоянно помешивайте. В конце всыпьте лимонную цедру, перемешайте.
- Выложить готовый крем на торт. Посыпать сверху крошкой и зернами граната. Поместите торт в холодильник примерно на 2-3 часа.
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
В другой миске взбиваем желтки, смешанные с половиной сахара (45 г) и ванилином (на кончике ножа). Они должны посветлеть, а сахарные крупинки полностью разойтись.
Соединяем вместе белки и желтки, перемешиваем их лопаткой. Миксер нельзя использовать, иначе бисквитное тесто осядет.
Отдельно соединяем просеянную муку (60 г), крахмал (20 г) и разрыхлитель (0,5 ч. л.)
Просеивая их через сито, в 3-4 приема вводим сухие ингредиенты в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать лопаткой.
Масло (20 г), предварительно растопленное и остывшее до комнатной температуры, осторожно вливаем по краю миски. И вмешиваем лопаткой в тесто.
Дно круглой разъемной формы выстилаем пергаментом, смазанным растительным маслом
Выливаем в нее бисквитное тесто и разравниваем лопаткой. Стенки формочки ничем смазывать не нужно, они должны быть сухими, тогда бисквит лучше поднимется, будет по ним «карабкаться». Я использовала форму диаметром 18 см.
Не медля ни минуты, сразу же отправляем форму в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах в течение 20-30 минут (зависит от вашей духовки). Первые 20 минут духовку не открывать и дверкой не хлопать. Иначе бисквит осядет! Готовность определяем по «сухой лучине». Не пересушите бисквит, при надавливании он должен пружинить.
Свежеиспеченное изделие переворачиваем вверх дном (не вынимая из формы) и помещаем на решетку либо подкладываем снизу пару стаканов. Оставляем в таком виде до полного остывания. Затем проходимся вдоль бортов ножом, смоченным в воде, снимаем форму. Готовому бисквиту нужно дать время на остывание, в идеале оставить его на столе на всю ночь, прикрыв полотенцем. Утром его нужно разрезать на два коржа, равной толщины. Только посмотрите, какой он мягкий, пористый и сочный получился, он не требует дополнительной пропитки сиропом.
В глубокую миску разбиваем яйца (3 шт.), всыпаем кукурузный крахмал (50 г), оставшийся сахар (70 г), добавляем молоко (250 мл) и щепотку соли. Все перемешиваем венчиком до однородности. В миску с растертой массой постепенно вливаем горячее молоко из сотейника тонкой струйкой, интенсивно работая венчиком.
Затем переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник, ставим на тихий огонь и, все время интенсивно размешивая венчиком, варим крем до загустения. Должна получиться довольно плотная масса.
Тем временем желатин уже набух, его нужно прогреть, чтобы растворился — можно в микроволновке по 5 секунд в несколько приемов. В готовый крем добавляем желатин. В этот момент, температура крема будет порядка 80 градусов, не забываем, что желатин не любит излишне высокую температуру. Для перестраховки пробиваем массу блендером и даем крему остыть до комнатной температуры.
А в это время в миску миксера помещаем сливочное масло (250 г), размягченное при комнатной температуре, взбиваем, пока оно не побелеет и не станет пышным. Не прекращая взбивать, постепенно вводим порциями остывший заварной крем — по 1-2 ложки за раз. Взбиваем еще немного миксером до пышности.
Осталось ввести сливки в крем. Отдельно взбиваем холодные сливки (200 мл) до увеличения в объеме в два раза. Вводим сливки в крем Муслин, аккуратно перемешивая лопаткой.
Накрываем в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы крем загустел (можно поместить миску в морозильную камеру на 10 минут).
Покрываем бисквит кремом (примерно на треть). Все промежутки между ягодами нужно тщательно заполнить кремом — можно помогать себе ложкой или наносить крем с помощью рукава.
По центру выкладываем целые ягоды клубники, вдавливая их в кремовую прослойку. Сверху покрываем ягоды кремом — примерно на 2 см.
Накрываем начинку другим бисквитным коржом, слегка придавливаем. Наносим на поверхность оставшийся крем (пару ложек оставьте для украшения). Убираем торт на 5-6 часов в холодильник, чтобы крем полностью застыл.
Украшение десерта.Когда крем застынет, снимаем разъемную форму. Марципан окрашиваем пищевым красителем в зеленый цвет, раскатываем между двумя слоями пищевой пленки до толщины в 2 мм. Переносим на поверхность торта.
Украшаем оставшимся кремом и ягодами.
Вот такой замечательный торт Фрезье с клубникой получился, он легкий и воздушный, приятно-прохладный, с ягодной кислинкой и ароматным марципаном. Приятного чаепития!
Некоторые особенности использования красного риса для окрашивания теста
Ферментированный рис придаст вашему бисквиту тёмно-красный или бордовый цвет. Он не будет таким ярким как помидор или пожарная машина, но тем не менее выглядеть будет достойно. Этот краситель отлично подойдет для окрашивания выпечки (то есть теста). Благодаря высокой температуре и влажности цвет раскрывается на полную. Однако в креме или шоколаде оттенка красивого не будет.
Чем больше риса на 1 кг теста, тем темнее и насыщеннее оттенок. Однако мы не рекомендуем класть более 15 грамм на 1 кг, иначе вы получите чрезвычайно темный цвет. Оптимально будет 10-12 грамм на один килограмм сырого теста. Чем сочнее и жирнее бисквит, тем насыщеннее получается цвет
Обратите внимание, что присутствие в рецепте большого количества какао даст коричневый оттенок. Дрожжевой рис не влияет на вкус и аромат бисквита, только на цвет
Лучше всего добавить красный рис непосредственно в муку, нежели чем в готовое тесто
В этом случае он размешается более равномерно в массе бисквита. Сырое тесто будет скорее с коричневым оттенком, однако в процессе выпекание оно начнет краснеть. Это нормально
С красным рисом можно приготовить не только бисквит, но и восхитительное бордовое печенье для зефиросендвичей, например.
Бисквит для красного бархата получится влажным и очень тяжелым. Поэтому я не рекомендую выпекать сразу один огромный бисквит. У вас он может оставаться сырым внутри даже по прошествии часа. Оптимально выпекать частями. В рецепте пропорции и вес рассчитаны на один корж диаметром 19 см и высотой 2,5-3 см
Ингредиенты:
- 115 грамм муки
- 100 грамм сахара
- 1/3 ст.л.какао
- соль щепотка
- сода 1/3 ч.л.
- разрыхлитель 2/3 ч.л.
- масло растительное 90 гр
- кефир 3,2% 100 грамм
- красный рис 6-7 грамм
- 1 яйцо
В отдельной миске смешайте и просейте все сухие ингредиенты кроме сахара. В чаше миксера на низкой скорости взбейте яйцо с сахаром и маслом. Добавьте половину сухой смеси и половину кефира, смешайте до однородности, добавьте остальной кефир и остатки сухих ингредиентов. Перемешайте до однородности. Выпекать 17-20 минут при 170 градусах в заранее разогретой духовке
После выпекания бисквит осторожно поместить на решетку и дать остыть. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить минимум на 2 часа, иначе его невозможно резать
В холодильник такой бисквит класть не рекомендуется, лучше оставить его дозревать при комнатной температуре.
Воздух — вот самая важная составляющая классического бисквита
Известно, что бисквитное тесто, как и любой другой десерт, основанный на «воздухе», является очень капризным. Что я имею в виду? Известную пышность и легкость бисквиту придает именно наполнение теста достаточным количеством воздуха
И, разумеется, очень важно этот воздух на протяжении всего процесса подготовки, выпечки и последующего охлаждения сохранить
Если вы приспособитесь правильно печь бисквит, вы поймете, что это один из самых простых и быстрых видов выпечки
Здесь нам очень и очень важно четко придерживаться всех требований и быть очень острожными во всех своих телодвижениях. Только в этом случае мы получим желаемый результат
Забудьте о возможных экспериментах типа: я решила сэкономить яйца, я решила добавить побольше муки и другие подобные «я решила». Здесь ничего не нужно решать, наши гениальные средневековые предки уже все давно решили за нас.
Как правило, бисквит используется в качестве основы для торта, но вполне может быть употреблен и просто так. В этом случае рекомендую добавить апельсиновую цедру, например.
3. Как правильно вынимать бисквит из формы? ⇑
Разобравшись с оседанием бисквита и бугорками на нем, может возникнуть другая проблема – корж разваливается на куски при попытке вытащить его из формы. Что же делать?
Чаще всего, такое происходит при попытке достать ещё горячий бисквит.
Помните: Очень важно охладить его в форме, предварительно выдержав 10-15 минут в выключенной духовке.
Остывший бисквит станет плотнее и будет гораздо меньше шансов повредить его при вынимании. Аккуратно пройдитесь ножом по периметру формы и достаньте.
Если вам нужно разрезать бисквит на несколько коржей для торта, то не лишним будет подержать его несколько часов в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Тогда окончательно стабилизированный бисквит будет гораздо проще аккуратно разрезать.
Шпинат — польза для здоровья
Шпинат, несомненно, очень полезный овощ, если вы его еще не вводили в свой рацион, то должны наверстать упущенное. Листья шпината содержат много витаминов и минералов, которые оказывают положительное влияние на функционирование нашего организма.
Стоит использовать шпинат в рационе, потому что он препятствует росту опухолей, снижает риск сердечных приступов и развитие катаракты. Шпинат оказывает положительное влияние на нервы, оказывает успокаивающее действие. Важная информация для людей, которые используют диету — шпинат регулирует процесс отложения жира в организме. Лучше всего добавить его в меню во время диеты, которая основана на овощах и фруктах.
Если вы хотите проверить, нужна ли вам диета для похудения, не забудьте рассчитать свой ИМТ.
Крем с маскарпоне
Желатин залить холодной водой и дать постоять 5-10 минут. Растопить его в микроволновой печи 15 секунд и размешать, чтобы не осталось комочков.
Парни подруг привлекательнее: почему измену считают естественной в отношениях
Яркая и солнечная: подписчики обратили внимание, как похорошела Елена Степаненко
Группа Dabro: «Когда писали «Юность», вдохновлялись эмоциями от воспоминаний»
Вылить сливки для взбивания в чашу миксера и добавить ванильный сахар. Взбить, что сливки загустели. Добавить сливочный сыр и продолжить взбивать до однородности.
Ввести остывший апельсиновый крем, смешать до гладкости.
К теплому желатину добавить 1 чайную ложку сока лимона, перемешать и добавить 4 ложки сливочного крема. Сделать массу однородной и добавить в сливочный крем небольшими порциями. Добавить свежую малину и размешать аккуратно лопаткой.
1. Почему оседает и не поднимается бисквит? ⇑
Причин осевшего бисквитного теста достаточно много, и одной из них являются плохо взбитые яйца. Именно они придают воздушную текстуру бисквитному тесту. Плохо взбитые молекулы белка просто не удержат тесто и оно осядет при попадании в комнатную температуру. Для взбивания следует использовать абсолютно чистую и сухую ёмкость. Качественно взбитые яйца значительно увеличиваются в объеме, превращаясь в пышную белую пену.
Совет: Если вы не уверены в мощности своего миксера, то можете отдельно взбить белки до твердых пиков и желтки добела, а затем аккуратно соединить их между собой.
Мало тщательно взбить яйца, аккуратное замешивание теста и добавление тщательно просеянной и насыщенной кислородом муки также невероятно важно в приготовлении бисквита. Сделав это слишком интенсивно, вы осадите массу. . Правильно подмешивать муку стоит движениями снизу вверх, словно поднимая муку от краев в середину, не слишком долго
Если вы отделяли белки от желтков, то вам следует перемешать желтки с сахаром и просеянной мукой, а затем аккуратно вводить взбитые белки
Правильно подмешивать муку стоит движениями снизу вверх, словно поднимая муку от краев в середину, не слишком долго. Если вы отделяли белки от желтков, то вам следует перемешать желтки с сахаром и просеянной мукой, а затем аккуратно вводить взбитые белки.
Бисквит классический в духовке
Важно: Выпекать тесто стоит сразу же после приготовления, т.к. иначе весь кислород в нем исчезнет
Разогрейте духовку и подготовьте форму заранее, чтобы поставить бисквит выпекаться вовремя.Возможной ошибкой в приготовлении бисквита может быть температура, при которой вы печете. Часто печи её искажают и перегреваются, и в результате вы выпекаете бисквит уже не при 180°C, а при 200°C.
Помните: Температурный режим очень важно соблюдать, если ваша духовка разогрета слишком сильно, даже идеально приготовленное тесто может быть испорчено.
Экспериментируйте, опираясь на особенности именно вашей духовки. Возможным решением может стать покупка термометра, показывающего температуру внутри духового шкафа.Хозяйке на заметку: Ни в коем случае не стоит лишний раз дергать дверцу духовки во время выпекания бисквита.
Открыв её слишком рано, тесто осядет и больше не будет воздушным. Во время разогрева увеличиваются молекулы воздуха и бисквитное тесто расширяется внутри, но открыв дверцу вы резко снизите температуру, из-за чего воздух сожмется и оно опадет. Вы не сможете восстановить его пышность, даже вернув в горячую духовку. Чтоб спасти ваш бисквит от изменения температуры, следует подержать его 10-15 минут внутри духовки по окончанию выпекания.
Рецепт Торт с шпинатом и малиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Торт с шпинатом и малиной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 144.2 кКал | 1684 кКал | 8.6% | 6% | 1168 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 7.3% | 950 г |
| Жиры | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 5.1% | 1366 г |
| Углеводы | 17.8 г | 219 г | 8.1% | 5.6% | 1230 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 4.9% | 1429 г |
| Вода | 68.9 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3299 г |
| Зола | 0.678 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 182.5 мкг | 900 мкг | 20.3% | 14.1% | 493 г |
| Ретинол | 0.047 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.82 мг | 5 мг | 16.4% | 11.4% | 610 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 2.5% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.128 мг | 1.8 мг | 7.1% | 4.9% | 1406 г |
| Витамин В4, холин | 49.33 мг | 500 мг | 9.9% | 6.9% | 1014 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.468 мг | 5 мг | 9.4% | 6.5% | 1068 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 4.5% | 1538 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.663 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.7% | 4140 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.093 мкг | 3 мкг | 3.1% | 2.1% | 3226 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.76 мг | 90 мг | 6.4% | 4.4% | 1563 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.379 мкг | 10 мкг | 3.8% | 2.6% | 2639 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.632 мг | 15 мг | 4.2% | 2.9% | 2373 г |
| Витамин Н, биотин | 3.997 мкг | 50 мкг | 8% | 5.5% | 1251 г |
| Витамин К, филлохинон | 80 мкг | 120 мкг | 66.7% | 46.3% | 150 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3764 мг | 20 мг | 6.9% | 4.8% | 1453 г |
| Ниацин | 0.215 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 204.34 мг | 2500 мг | 8.2% | 5.7% | 1223 г |
| Кальций, Ca | 38.76 мг | 1000 мг | 3.9% | 2.7% | 2580 г |
| Кремний, Si | 14.964 мг | 30 мг | 49.9% | 34.6% | 200 г |
| Магний, Mg | 26.2 мг | 400 мг | 6.6% | 4.6% | 1527 г |
| Натрий, Na | 30.85 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.7% | 4214 г |
| Сера, S | 50.65 мг | 1000 мг | 5.1% | 3.5% | 1974 г |
| Фосфор, P | 74.2 мг | 800 мг | 9.3% | 6.4% | 1078 г |
| Хлор, Cl | 40.16 мг | 2300 мг | 1.7% | 1.2% | 5727 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 51.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 40.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 11.3% | 614 г |
| Йод, I | 5.35 мкг | 150 мкг | 3.6% | 2.5% | 2804 г |
| Кобальт, Co | 2.497 мкг | 10 мкг | 25% | 17.3% | 400 г |
| Литий, Li | 0.63 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4108 мг | 2 мг | 20.5% | 14.2% | 487 г |
| Медь, Cu | 73.47 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 5.1% | 1361 г |
| Молибден, Mo | 4.545 мкг | 70 мкг | 6.5% | 4.5% | 1540 г |
| Никель, Ni | 0.984 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 4.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.43 мкг | 55 мкг | 15.3% | 10.6% | 652 г |
| Стронций, Sr | 11.51 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Хром, Cr | 1.34 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.9% | 3731 г |
| Цинк, Zn | 0.4841 мг | 12 мг | 4% | 2.8% | 2479 г |
| Цирконий, Zr | 0.55 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.018 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.73 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.094 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.73 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.159 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.269 г | ~ | |||
| Валин | 0.234 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.101 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.178 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.322 г | ~ | |||
| Лизин | 0.237 г | ~ | |||
| Метионин | 0.112 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.146 г | ~ | |||
| Треонин | 0.175 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.058 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.204 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.251 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.237 г | ~ | |||
| Аланин | 0.219 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.376 г | ~ | |||
| Глицин | 0.149 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.596 г | ~ | |||
| Пролин | 0.145 г | ~ | |||
| Серин | 0.249 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.166 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.079 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 98.2 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.449 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.17 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.939 г | min 16.8 г | 5.6% | 3.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.074 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.848 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.288 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.6% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.265 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.9% |
Энергетическая ценность Торт с шпинатом и малиной составляет 144,2 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Слоеный пирог со шпинатом
Сочетание изысканного слоеного теста и зеленого шпината будет работать, когда вы ищете рецепт легкой закуски. С этим рецептом вы можете сделать классический торт или разделить полученную массу на мелкие лепешки и украсить их шпинатом.
Ингредиенты:
- 1 пачка слоеного теста
- 450 г замороженных листьев шпината
- 1 луковица
- 200 г творога
- 3 яйца
- ½ стакана тертого сыра пармезан
- 2 чайные ложки гранулированного чеснока
- ⅓ чайная ложка мускатного ореха, соль, перец, мука, оливковое масло для смазывания формы
Приготовление:
- Разморозить шпинат, а затем выжать из него воду. Положите его на разделочную доску и нарежьте крупно. Нарежьте лук на кубики и обжарьте на ложке оливкового масла.
- Смешать шпинат с тертым пармезаном, чесноком, луком и творогом. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Добавьте 2 яйца в шпинат и тщательно перемешайте. Натереть форму для выпечки маслом и посыпать пшеничной мукой. Вытряхните лишнюю муку. Раскатайте слоеное тесто, а затем аккуратно разверните его. Поместите тесто в форму таким образом, чтобы им можно было закрыть сверху начинку.
- Выложите начинку на тесто и разровняйте, затем накройте сверху тестом, висящим по краям формы.
- Смажьте тесто сверху взбитым яйцом. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 ° C, и выпекать около 30 минут. Примерно через 10 минут снизить температуру до 190 ° С.
Похожие рецепты
-
Польский хлеб, приготовленный по этому рецепту, получается безумно вкусным, …
29.01.2014
-
Бисквитное печенье «Савоярди» (или «Дамские пальчики»)
Бисквитное печенье «Савоярди» (или «Дамские пальчики») всем известный и обязательный
14.07.2014
-
Судак по-польски, пожалуй, — одно из самых вкусных классических блюд, которые …
12.09.2016
-
Для создания праздничного и новогоднего настроения подойдет вкусный торт, …
30.12.2014
-
Предлагаю вам рецепт медового бисквитного торта. Это простой и очень вкусный …
06.01.2018
-
Мультиварка — отличный помощник в приготовлении различных блюд, в том числе и выпечки
08.08.2016
-
В прошлые выходные у моей невестки был день рождения и я пекла для неё …
09.04.2017
-
Торт «Гроздья рябины» получается очень нежным, нарядным, ярким и вкусным. Очень …
15.11.2014
-
18.10.2015
Как влияют на вкус бисквита натуральные пищевые красители
Сразу оговоримся, что вопрос ощущения интенсивности вкуса дело сугубо субъективное. И всегда зависит от особенностей вашего восприятия или привычки. Но всё же кое-какие закономерности есть.
Самый яркий (по сравнению с другими красителями) вкус дают порошки из сублиматов или сухих овощей. По сути мы добавляем в тесто абсолютно живой продукт со своим вкусом и цветом. Однако количество не настолько велико, чтобы вкус был сильно ощутим и заметен. А аромат, например, шпината, и вовсе выветрится после остывания бисквита. А добавление крема, ганаша или прочих вкусных прослоек и вовсе сделают вкус шпината несущественным. Но если вы прямо сильно переживаете, всегда можно замаскировать лимоном, лаймом, мятой или специями. В любом случае мы рекомендуем в первый раз сделать небольшое количество бисквита, чтобы попробовать и точно понимать, чего ожидать. Яркий вкус так же будет при добавлении чая матча.
А вот сухие соки, экстракты (бета – каротин, куркумин, спирулина) почти не имеют никакого вкуса. Так же вкус не дадут ни уголь, ни красный рис
Как готовить тесто?
Несмотря на разнообразие начинок, основа вокзального пирожного рецепт имеет один, классический. Тесто у нас будет бисквитное, и для него нам понадобятся следующие продукты:
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1, 5 ст.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- сметана 20% — 2 ст.;
- ванилин – по вкусу;
- какао – 1,5 ст.л.
Итак, начинаем мы приготовление, вооружившись столь полезным кухонным приспособлением, которое называется миксер. Рецепт наш гласит, что сахар нужно разделить на три равные части. Одну часть сахара смешиваем со сметаной и хорошо взбиваем эту массу миксером. Вторую часть сахара взбиваем с яйцами. У вас должна получиться довольно пышная масса. Третью, последнюю, часть сахара смешиваем с ванилином, содой и какао.
Затем соединяем содержимое трех мисок. У нас получается жидкая однородная масса. В нее мы начинаем добавлять муку, которую предварительно или непосредственно при добавлении просеиваем. Как указывает рецепт, сначала нужно добавить полтора стакана муки, а затем посмотреть, какой консистенции тесто у вас получается. Ведь, если с мукой будет перебор, то бисквит получится слишком грубым. В идеале, тесто должно быть консистенции сметаны.
Далее мы берем противень, смазываем его сливочным маслом, но не сильно. Выливаем тесто, если нужно, аккуратно разравниваем его. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем наш бисквит около 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: если при протыкании бисквита на ней не остается теста, значит, пирожное «Вокзальное» готово.
Готовый бисквит мы достаем из духовки, даем ему полностью остыть.
Самые вкусные прослойки
Как мы уже говорили, классический рецепт пирожного предполагает прослойку из варенья или джема, которые не должны быть слишком приторными и жидкими. Альтернатива варенью – довольно таки простой рецепт крема на основе сгущенного молока. Для него нам понадобится:
- сгущенка вареная – 1 банка;
- масло сливочное – 100 г.
Берем наши два ингредиента, кладем их в миску и с помощью миксера взбиваем в пышную массу. Вот и все: крем готов.
Еще один необычайно вкусный крем, который идеально подойдет для нашего пирожного – шоколадно-сметанный. Для него нам будет нужно:
- сметана – 100 г;
- горький шоколад – плитка;
- сливочное масло – 50 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- соль – на кончике ч.л.;
- сахарная пудра – 2 ст.
Шоколад мы ломаем на мелкие кусочки, складываем его в огнеупорную посудину. Туда же кладем масло и растапливаем все, помешивая. Когда смесь полностью остынет, добавляем туда ваниль, соль и сметану. Хорошо и тщательно перемешиваем. Затем потихоньку добавляем сахарную пудру. Варьируйте количество, глядя на консистенцию: она должна быть не сильно жидкой, как крем. Затем все взбиваем миксером до пышности.
Остывший бисквит разрезаем на две части, одну намазываем кремом, вторую кладем сверху.
Как приготовить глазурь?
Помимо вкусного и нежного бисквита, для пирожного вокзального чрезвычайно важна еще и вкусная глазурь. Чтобы ее приготовить, не нужно много сил, времени и продуктов. Мы расскажем вам простой и доступный рецепт. Итак, для глазури подготовьте следующее:
- молоко – 3 ст.л.;
- какао – 3 ст.л.;
- сахарная пудра – 6 ст.л.;
- сливочное масло – 1 ст.л.
В огнеупорную миску мы складываем масло, молоко и сахарную пудру. Ставим на огонь, и, перемешивая, доводим массу до кипения. Как только она закипела, добавляем какао. После этого почти сразу же выключаем огонь. Не волнуйтесь, что глазурь слишком жидкая, и что вам попался плохой рецепт. Когда вы нанесете ее на пирожное, через некоторое время глазурь загустеет. Сразу поле нанесения бисквит нужно порционно порезать.
Вот и все: пирожное «Вокзальное» готово. Как видите, его рецепт – прост и понятен. Приятного аппетита! Желаем вам освоения новых вкусных рецептов!
Что такое натуральные или природные пищевые красители
Грубо говоря, есть два типа пищевых красителей: синтетические и натуральные. Синтетические получают путем химического синтеза в лаборатории, а для производства натуральных используют то, что выросло в живой природе либо само собой, либо выращено человеком. Все натуральные красители по способу производства можно разделить на несколько групп
- Сублимированные порошки из ягод, фруктов и овощей – представляют собой мелкий порошок, которые изготовили из предварительно лиофилизированных фруктов. Лиофилизация представляет собой двухэтапный процесс: сначала шоковая заморозка продукта, потом удаление кристаллов воды в вакуумной камере. Именно благодаря такой сложной процедуре все сублиматы сохраняют свой вкус, аромат и все витамины.
- Порошки из сушеных овощей — измельченные клубни или листья овощей, высушенных щадящим образом. Температура сушки не превышает 40-45 градусов, поэтому большая часть продуктов сохраняет и цвет, и аромат. Но все -таки сушка подходит только для овощей. Ягоды и фрукты теряют полезные свойства.
- Пудры из сухих соков — очень мелкие порошки, которые представляют собой сок распылительной сушки. Продукт измельчают в кашу, отжимают жидкость, которую потом сушат при высокой температуре. Таки пудры имеют более яркий цвет по сравнению с сублиматами, но содержат меньше вкуса и пользы. В качестве красителя мы рекомендуем использовать сухой сок ячменя или свеклы.
- Экстракты – представляют собой фактически чистый пигмент без характерного вкуса исходного продукта. Экстракция представляет собой 3 этапа: измельчение продукта, погружение его в масляную или спиртовую среду для выделения пигмента, тщательная очистка пигмента. В итоге мы получаем чистый пигмент как правило яркого цвета без аромата и вкуса. Самый популярные красящие экстракты: куркумин, голубая спирулина и бета-каротин
- Порошковые чаи — перетертые в пудру листья чая (матча) или же цветов (голубой матча или каркаде). Обладают ярким цветом, характерным вкусом и ароматом.
Радужный торт, все коржи которого окрашены натуральными красителями. Источник @mycleverway
Однако не все натуральные красители подходят для выпечки бисквита. Некоторые из них не обладают термостойкостью и теряют цвет после выпекания. Это абсолютно нормально, но во избежание разочарования обязательно далее расскажем, какие натуральные красители подойдут для выпечки. А самые популярные натуральные красители для бисквитов мы собрали на сайте в «Набор натуральных красителей для окрашивания бисквита»
Какой должна быть идеальная пропитка
Сочной и вкусной!
Самая доступная и легкая — на основе воды и сахара. Дальше все зависит от ваших фантазий и вкусовых предпочтений. Можно добавлять мёд, коньяк, сгущенку и др. Или еще такой, комбинированный вариант — нижний слой смачивают молочной пропиткой, а верхний ликером или коньяком.
Еще проще использовать сок консервированных фруктов или растворить варенье. Но не обязательно жидкость должна быть сладкой, иногда используют даже заваренный кофе или чай.
Важно, чтобы сироп дополнял и раскрывал вкус крема и бисквита. При этом, не доминировал
Так бывает когда он кислит или перебивает вкусом лимона все остальные ингредиенты.
Торт со шпинатом и гранатом
Вас ждет элегантная вечеринка или праздничный семейный ужин? Если это так, обязательно приготовьте торт со шпинатом и гранатом, эта замечательная комбинация будет отлично смотреться на вашем столе. Для зимнего угощения этот рецепт тоже подойдёт, ведь листья шпината можно купить и замороженные.
Ингредиенты:
- 400 г замороженного шпината
- 250 г сахара
- 3 больших яйца
- 1 стакан муки для выпечки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 300 мл сливок 30%
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 гранат
- 1 1/3 стакана масла
Приготовление:
Тесто:
Разморозить шпинат и выжать воду. Положите яйца в миску, добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до полного растворения сахара. Добавляйте масло медленно, не прерывая взбивание.
Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте
Наконец, добавьте шпинат, осторожно перемешайте.
Готовое тесто выложить в форму диаметром 25 сантиметров, выложенную бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение одного часа.
Начинка:
- Взбейте жестко сметану и добавьте немного сахара в конце взбивания. Если сметана жидкая, узнайте, как загустить в домашних условиях. Отрежьте верхнюю часть пирога и измельчите в крошки. Смажьте кремом пирог, обильно присыпьте крошками и слегка прижмите ладонью, чтобы они не осыпались. Посыпать зернами граната.
Шпинат — польза для здоровья
Шпинат, несомненно, очень полезный овощ, если вы его еще не вводили в свой рацион, то должны наверстать упущенное. Листья шпината содержат много витаминов и минералов, которые оказывают положительное влияние на функционирование нашего организма.
Стоит использовать шпинат в рационе, потому что он препятствует росту опухолей, снижает риск сердечных приступов и развитие катаракты. Шпинат оказывает положительное влияние на нервы, оказывает успокаивающее действие. Важная информация для людей, которые используют диету — шпинат регулирует процесс отложения жира в организме. Лучше всего добавить его в меню во время диеты, которая основана на овощах и фруктах.
Если вы хотите проверить, нужна ли вам диета для похудения, не забудьте рассчитать свой ИМТ.
