Как приготовить торт сникерс в домашних условиях

Торт Сникерс

Два бисквита 16 см

• Пиво Гиннесс — 250 мл
• Сливочное масло — 250 г
• Какао-порошок — 100 г
• Мука — 280 г
• Сахар — 350 г
• Яйца 1 категории — 2 шт.
• Кефир 2,5% — 100 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г

Карамель

• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 65 г
• Сливки 33-35% — 335 г

Ореховая начинка

Карамелизованный арахис — 150 г

Арахисовый крем-чиз

• Творожный сливочный сыр — 270 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливки 33-35% — 70 г
• Арахисовая паста — 1 ст. л.

Ганаш на молочном шоколаде

• Молочный шоколад — 200 г
• Сливки 33-35% — 200 г

Крем для выравнивания

• Шоколад 75% — 300 г
• Сливки 33-35% — 300 г

Меренга для декора

• Белок — 100 г
• Сахар — 200 г

Дополнительно

• Шоколад 75% — 300 г
• Золотой кандурин
• Шоколадная плитка
• Шоколадные палочки
• Бутылочка виски 50 мл — 1 шт.

Торт Сникерс — отличный рецепт с гарантированным результатом! Супершоколадный, с домашней карамелью и арахисом! Секреты кондитера! Рецепт с фото и видео!

Да, я тоже решила сделать такой торт — Сникерс, декорированный шоколадом в шоколаде и маленькой бутылочкой крепкого алкоголя. Какому-то гению от сладкого пришла великолепная идея, вызвавшая в итоге массовое помешательство у кондитеров на «тортах-с-виски». Не знаю, сколько ещё просуществует этот тренд, но считаю, вариант для подарка мужчине, который любит сладкое и которого нужно удивить, — отличный. Брутальный беспорядок, шоколадный экстаз, карамельный восторг, ореховое безумие! Такой по-мужски сытный, мощный, сбалансированный по сладости… Очень достойный торт.

Торт Сникерс сегодня, кажется, есть в ассортименте каждого уважающего себя домашнего кондитера. Все эти торты разные, никакого ГОСТа на них не существует. Кто как придумал, скомпилировал, из каких коржей, кремов и муссов собрал — тот такой Сникерс и печёт. Поэтому вариаций множество и единого, «правильного» рецепта не существует. Многие делают Сникерс с прослойкой меренги, сразу скажу, я нет: в одноимённой шоколадке меренги нет, да, есть нуга, но, на мой вкус, она совсем не то же самое, что и безе. Нугу, кстати, я тоже пробовала впихнуть в свой Сникерс (это же не первая моя проба и даже не вторая!) — совсем не зашло:) Впрочем, я вам, как обычно, всё пошагово изложу и предложу варианты составляющих на замену. Вы сами поймёте, что с составом, если очень захочется, можно «поиграть» и найти свой, 100501-й:))) А можете не думать лишнего и сделать как написано — будет очень вкусно и очень по-мужски: проверено!

Кроме того, поздравьте нас! В блоге — дебют: впервые мы сопровождаем подробный и иллюстрированный текст самым настоящим видео! Мы с ребятами сняли процесс декорирования как наиболее сложную и интересную часть работы над тортом. Приготовление коржей, кремов и других начинок я показываю в статьях с фото, как и сборку торта, а вот финишный крем и весь декор смотрите на видео.

Сразу скажу: вы не приготовите этот торт за один день. Даже за два не советую. Умотаетесь так, что никаких сил не останется и смотреть в сторону вашего любимого мужчины. Не доводите до такого, пожалейте себя и окружение:) Разделите процесс на несколько дней! Сами не заметите, как всё сделаете. А ещё вынуждена признать, что себестоимость этого торта довольно высока. Честно говоря, я в течение недели покупала что-нибудь для этого торта: шоколад, сливки, сливки, шоколад, всякие финтифлюшки, подложку не забыть, найти бутылочку. В какой-то момент мне показалось, что я потратила уже целое состояние, и тут я вспомнила, что нужна ещё одна плитка шоколада. Но разве мужчина мечты не достоин такого подарка?:)

Итак, довольно болтовни! Поехали!

Как приготовить Сникерс с начинкой из карамели

Изысканный крем, соленая карамель, карамельный мусс – не торт, а настоящий шедевр.

Потребуется на шоколадный бисквит:

• Мука – 50 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Яйца – 3, плюс 3 желтка отдельно.
• Какао – 30 гр.
• Разрыхлитель – 0,5 ложки.
• Картофельный крахмал – 30 гр.
• Соль – щепотка.

Для соленой карамели:

• Сахар – 150 гр.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Сливки 33% — 150 мл.
• Соль – 0,5 маленькой ложки.

• Сахар – 80 гр.
• Желатин – 12 гр.
• Вода для замачивания желатина – 60 мл.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Желтки – 60 гр.
• Соленая карамель.
• Арахис – 100 гр.
• Масло какао – 5 гр.

• Желатин – 6 гр.
• Вода – 50 мл.
• Сахарная пудра – столовая ложка.
• Сливки 33% — 300 мл.

• Черный шоколад – плитка.
• Масло – 50 гр.
• Соленая карамель.
• Жареный арахис – горсть.

Приготовление бисквита:

Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и какао.
В другой большой ёмкости соедините яйца с солью, сахаром. Поставьте на баню, включите конфорку. Взбивайте содержимое миксером, пока масса не прогреется до 60 о С (будет довольно горячей).
Выключите газ, продолжайте работать миксером еще минут 5-6

В итоге смесь станет плотной, тягучей.
Осторожно переложите смесь к сыпучим ингредиентам. Замесите тесто.
Включите духовку согреваться до 170 о С

постелите на донышко формы пекарскую бумагу. Перелейте тесто.
Испеките бисквит в течение 30 минут. во время выпечки дверцу печи не открывайте, иначе бисквит опадет.
Прямо в форму чуток остудите корж. Затем достаньте, охладите, спрячьте, обернув пленкой. Уберите в холодильник на несколько часов.

Приготовьте соленую карамель:

1. Засыпьте в толстостенную кастрюлю сахар, поставьте на плиту. Помешивая, варите, пока смесь не приобретет карамельный вкус. Не отходите от плиты, чтобы не переварить карамель. Снимите с плиты. Посолите, добавьте кусочки масла, хорошенько перемешайте.
2. В отдельную кастрюльку залейте сливки. Доведите до закипания, выключите конфорку. Влейте сливки в карамель.
3. Размешайте, верните кастрюлю на огонь. Поварите минут 5. Затем отставьте остывать.

Сделайте карамельный мусс:

1. Распустите в кастрюльке с водой сахар, поставьте сироп вариться. После закипания снимите, дождитесь остывания.
2. Обжарьте арахис сковороде без масла. Затем положите масло какао, перемешайте.
3. Сложите в отдельную плошку желтки, влейте сахарный сироп. Поставьте на водяную баню, проварите минут 5 после закипания воды в нижней кастрюле. Снимите их, хорошенько взбейте.
4. Замочите желатин. Затем разогрейте его в микроволновке. Положите немного соленой карамели, перемешайте. Затем добавьте остальную карамель, тщательно вымешайте смесь.
5. Добавьте в смесь взбитые желтки, размешайте.
6. Отдельно взбейте сливки. Введите в массу. Добавьте орешки, вновь перемешайте мусс.

Как приготовить крем:

1. Заранее замочите желатин, затем разогрейте его до полного растворения.
2. Взбейте сахарную пудру со сливками.
3. Соедините обе смеси, перемешайте.

Собираем торт:

1. Поделите корж вдоль на три части.
2. В основу десерта уложите первый корж. Вылейте половину мусса. Переместите на полку холодильника застывать и пропитываться.
3. Достаньте, распределите поверх половину крема. Разровняйте, накройте вторым коржом. И опять ненадолго спрячьте в холод.
4. Повторите действия, промазав сначала карамельным муссом, затем кремом.
5. Накройте третьим коржом. Растопите плитку шоколада, добавьте кусочки сливочного масла. Когда оно распустится, забросьте немного соленой карамели, если осталась. Или сделайте отдельную порцию.
6. Пролейте верх и бока Сникерса ганашом, посыпьте орешками.

Торт Сникерс в домашних условиях — лучшие рецепты с фото

Источником вдохновения для приготовления шикарного торта «Сникерс» послужили одноименные батончики, поскольку десерт повторяет их основные мотивы и вкус. Нежный, воздушный торт завоевал невероятную популярность, поэтому овладев в домашних условиях его рецептом, вы прослывете магистром от кулинарии. Интересно, что как такового правильного классического варианта не имеется. Каждая хозяюшка делает его на свой вкус, отсюда и количество вариаций.

Но неизменно в состав десерта входит шоколад, арахис, тягучая карамель или плотный крем, её заменяющий – то, за что делает узнаваемыми батончики Сникерс. Я предлагаю 4 варианта, но советую не сдерживать себя. И если вы сочините свой вариант, дополнив рецептуру муссом, кремом, заменив бисквитное тесто на песочное, то никто вас не осудит.

Торт сникерс – простой рецепт с фото в домашних условиях (пошагово)

Данный вариант домашнего приготовления пригодится кондитерам без опыта. Это наиболее простой и быстрый способ сделать знаменитый торт. Здесь используется классический бисквит, в начинке вы найдете вареную сгущенку, которую легко можно заменить карамелью собственного приготовления (в следующих рецептах вы увидите, как она делается), либо приобрести уже готовую.

Понадобится на бисквит:

• Яйца – 5 шт.
• Сахарный песок – 170 гр.
• Мука – 140 гр.
• Порошок какао – 30 гр.
• Пекарский порошок – 2 маленькие ложки.

• Сливочное масло не менее 72% — 220 гр.
• Вареная сгущенка – 220 гр.
• Для крема №2:
• Сливки, жирные – 250 мл.
• Вареное сгущенное молоко – большая ложка.
• Ванилин – щепотка.

На кофейную пропитку:

• Сахар – 100 гр.
• Вода – 200 мл.
• Кофе – чайная ложечка.

Для украшения возьмите любые орехи: грецкие, арахис.

Вбейте в миску яйца, засыпьте сахаром. Поработайте миксером примерно 7-10 минут на максимальной скорости. Масса должна запениться и побелеть.

В отдельной посудине смешайте сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао. Размешайте ложкой, затем пересыпьте в миску с яичной массой. Вновь перемешайте содержимое, можно просто ложкой, без миксера. Либо задействуйте гаджет, но работайте на низкой скорости.

Далее понадобится форма с промасленным донышком. Перелейте тесто, отправьте в духовой шкаф.

Выпекайте бисквит при 150 о С, настроив таймер на 10-12 минут, поскольку корж не слишком высокий. Оставьте остывать прямо в форме.

Поделите корж на две равные части.

Сделайте крем. Чтобы взбить первый вариант, соедините вареную сгущенку с мягким маслом. Поработайте миксером на высокой скорости около 7 минут. Продукты должны быть комнатной температуры.

Для второго крема компоненты предварительно охлаждаются. Особенно, это касается сливок. Пару минут взбивайте на маленькой скорости. Затем увеличьте обороты. Работайте, пока крем не загустеет до такой степени, что при переворачивании чаши крем не двигается с места.

Оформлять сникерс будем нестандартно. Для этого необходимо вырезать трафарет из листа бумаги, как фото. впрочем, можно особо не заморачиваться, сформировав торт из прямоугольных коржиков.

Наложите трафарет на половинку коржа, обрежьте, убрав лишнее. Затем аккуратно срежьте ножом верх коржа, запеченная корочка нам не нужна.

Сварите крепкий кофе, добавьте сахарный песок. Дождитесь закипания, поварите 8-10 минут, чтобы сладость успела распуститься. Затем пролейте коржи для пропитки.

Выложите на корж первый, масляный крем. Разровняйте.

Поверх него распределите сливочный крем. Вновь аккуратно разровняйте, как на фото.

Щедрым слоем разбросайте орехи. Непременно обжарьте их на сухой сковороде, чтобы вкус раскрылся полностью.

Накройте конструкцию вторым пропитанным бисквитным коржом.

Остатками крема смажьте верх и бока торта.

Торт сникерс с безе и арахисом – лучший рецепт

Нежный бисквит, воздушное безе, ореховая нотка. Хочется, нарушая все приличия, схватить и прятать от гостей, потому, что самой мало.

Возьмите на тесто для коржей:

• Яйца – парочка.
• Мука – 270 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Растительное масло – 70 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Какао – 40 гр.
• Сода – 1½ маленькой ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Растворимый кофе – маленькая ложка.
• Уксус 9% — столовая ложка.

• Лимонная кислота – ¼ чайной ложечки.
• Сахар – 200 гр.
• Белки – 100 гр.
• На крем:
• Сливочное масло – 250 гр.
• Вареная сгущенка – банка.
• Обжаренный арахис – 150 гр.

• Шоколад – 40 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.

Смешайте яйца, растопленное сливочное масло, влейте молоко и подсолнечное масло. Разболтайте венчиком.

Соедините в чаше миксера сыпучие компоненты, указанные в рецептурном списке для теста. Перемешивайте 1-2 минутки на низкой скорости.

Перелейте яичную смесь, увеличьте скорость, пробивайте, пока масса не загустеет. Не выключая миксер, введите уксус. Взбивайте на протяжении 2-3 минут. В результате выйдет довольно жидкое тесто.

Распределите тесто на две круглые формы, дно которых выложено промасленным пергаментом. Чтобы тесто не вытекало, можно обернуть низ форм фольгой. Отправьте в печь выпекаться. Температура в духовом шкафу 170 о С. Время приблизительно 45 минут, в зависимости от мощности печи.

Охладите коржи, извлеките из формы.

Для приготовления безе взбейте белки. Начните с низкой скорости, затем, постепенно увеличивая, засыпьте сахар и продолжайте работать миксером. Наша задача – получить пенящуюся побелевшую массу. В процессе вместе с сахаром забросьте лимонную кислоту. Когда закончится сладость, продолжайте взбивать безе еще 10 минут, до устойчивых пиков.

Выпекать безе будем на пекарской бумаге. Поскольку нам нужно две меренги, нарисуйте на листе 2 трафарета – круги соразмерные диаметру коржей. Выложите массу для безе на бумагу, поместите на решетку духовки.

Выпекайте коржи меренги 2 часа 20 минут при 100 о С.

Параллельно обжарьте арахис на сухой сковороде.

Делаем крем. Положите вареную сгущенку в миску, пробейте пару минут миксером. Размягчите любым способом масло. Введите в сгущенное молоко, взбивайте до однородности.

Разрежьте коржи вдоль на две части. Одну отложите, из нее можно сделать другой тортик. В нашем Сникерсе используются всего три коржа.

Основу торта промажьте кремом, взяв примерно пятую часть от общего количества.

Накройте вторым коржом, вновь наложите слой крема, накройте безе и посыпьте орешки.

Верх сделайте из третьего коржа. Смажьте верхний корж остатками крема, разровняйте. Затем украсьте.

Для приготовления ганаша растопите в кастрюльке шоколад, поломанный кусочками, забросьте порезанное кусочками масло. Когда продукты растопятся, снимите с конфорки. Дайте чуток остыть, перелейте в кондитерский мешок. Сделайте ганашом потеки сверху вниз. Верх украсьте орешками.