Карамель на палочке домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Полезные советы

Много сиропа лучше не делать, так как карамель быстро застывает. Лучше готовить домашние леденцы небольшими порциями. Вода в миске должна едва покрывать сахар. Пищевой краситель нужно растворять в нескольких мл воды, вливать его следует в самом конце варки.

Чтобы в леденце не было много пузырьков, после закипания карамель лучше не мешать. Достаточно просто убавить огонь. Палочкой нужно размешать карамель уже после выключения огня. Готовность сиропа очень легко проверить: палочку нужно окунуть в карамель и сразу поместить под струю холодной воды.

Если масса будет тянуться, значит карамель еще не приготовилась. О готовности также свидетельствует наличие темной полы на стенках посуды. Чтобы домашние леденцы красиво блестели, их нужно ополоснуть под теплой водой. Если это сделать под холодной, конфеты могут потрескаться.

После того, как леденцы высохнут, их можно завернуть в бумагу или пленку. Если леденцы готовятся с добавлением уксуса, верным признаком готовности карамели станет исчезновение характерного уксусного запаха.

Леденцовые конфеты мятные

Также популярным вкусом леденцов является мятный. Такие конфеты тоже можно приготовить дома, есть два способа: либо положить нарезанную мяту непосредственно в карамель, либо использовать мятную эссенцию. Но первый вариант подойдет не всем, есть те, кто не любит чувствовать другие ингредиенты на зубах. И тогда для конфет можно в домашних условиях приготовить экстракт мяты.

Для него нужно:

Мята (сушеная или свежая).
Водка.
Бумажные салфетки.
Герметичная емкость.

Листья мяты нарезать или слегка истолочь. Стебли растения не используются.
В подготовленную емкость выкладывается мята и слегка прижимается.
Емкость заполняется водкой, крышку плотно закрывают, содержимое встряхивают.
Настой убирают на 2-4 недели в темное место.
По истечению времени настой процеживают, на горлышко емкости надевают бумажную салфетку и оставляют еще на 2-3 дня для того, чтобы алкоголь испарился.

Готовую эссенцию можно использовать не только в кулинарных целях, но и в косметических. Для выпечки и леденцов не требуется много – всего 3-4 капли. Чтобы сделать сливочно-мятные конфеты, требуется.

Сахарная пудра – 2 стакана.
Сливки – 4 ст.л.
Мятная эссенция.

В посуду вылить сливки и добавить мятный экстракт.
Интенсивно вымешивая, постепенно всыпать пудру.
Ставить на плиту ничего не нужно, густая масса вымешивается руками.
Формируются леденцы, которые выкладываются на противень или кухонную доску, застеленную пергаментной бумагой, после чего убираются в холод до застывания.

Домашние леденцы из сока

Порадуйте близких замечательными конфетами, приготовленными в домашних условиях, и сделайте красивые и вкусные леденцы на палочках из сока. Приготовить их очень просто, а ингредиенты всегда имеются под рукой.

Приготовление домашних леденцов на палочке из сока:

Смешайте сахар с соком и лимонным соком.
Емкость поставьте на огонь и нагревайте, пока масса станет жидкой и приобретет однородность.
Уменьшите огонь и варите карамель 5-7 минут.
Готовую карамель вылейте на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и сразу поместите в нее палочки.
По желанию посыпьте леденцы кондитерским конфетти и отправьте остывать в холодильник на 15-20 минут.

Полезные советы

Леденцовые конфеты мятные

Для него нужно:

Мята (сушеная или свежая).
Водка.
Бумажные салфетки.
Герметичная емкость.

Листья мяты нарезать или слегка истолочь. Стебли растения не используются.
В подготовленную емкость выкладывается мята и слегка прижимается.
Емкость заполняется водкой, крышку плотно закрывают, содержимое встряхивают.
Настой убирают на 2-4 недели в темное место.
По истечению времени настой процеживают, на горлышко емкости надевают бумажную салфетку и оставляют еще на 2-3 дня для того, чтобы алкоголь испарился.

Сахарная пудра – 2 стакана.
Сливки – 4 ст.л.
Мятная эссенция.

В посуду вылить сливки и добавить мятный экстракт.
Интенсивно вымешивая, постепенно всыпать пудру.
Ставить на плиту ничего не нужно, густая масса вымешивается руками.
Формируются леденцы, которые выкладываются на противень или кухонную доску, застеленную пергаментной бумагой, после чего убираются в холод до застывания.

Имбирные

Имбирные лакомства способны повышать иммунитет, а также они просты в приготовлении, вкусны и полезны. К базовому рецепту добавляется немного натертого на терке имбиря, сухой лимонник и лимонный сок.

Готовка предполагает такие этапы:

лимонник и имбирь следует залить водой (смесь должна быть слегка прикрытой);
емкость нужно поставить на плиту и довести до кипения;
после этого ей нужно дать настояться на протяжении 15 минут;
готовая масса сцеживается;
полученный сироп смешивается с другими составляющими и варится на медленном огне 20-25 минут;
после этого продукт нужно снять с плиты, дать ему остыть и разлить по формам.

Приготовление карамели

В металлическую емкость наливается вода и загружается сахарный песок. Их замешивают специальными лопатками до получения сахарного сиропа. После образования однородной жидкости добавляют ароматизаторы с красителями. С помощью насоса готовый сироп перекачивается в вакуумный варочный котел, где закипает. Металлические лопасти медленно перемешивают кипящую массу до тех пор, пока большая часть воды не будет удалена через пар. Оператор с пульта управления контролирует весь процесс приготовления, чтобы тесто не подгорело и приобрело нужную консистенцию. В результате образуется вязкая горячая карамель, готовая к дальнейшей переработке.

Формирование карамели

Горячая карамель выгружается из котла на плоский металлический охлаждающий стол. За столом мастер проверяет качество и соответствие требованиям. После этого порционное тесто погружают в формовочный аппарат. Под действием вращающихся осей образуется длинная вереница горячих леденцов на палочке.

Острыми ножами или приспособлением для прессования придайте леденцам форму, наденьте их на палочку и полностью охладите. По конвейеру конфеты отправляются на упаковочную машину.

Интересно: Как и из чего делают колбасы? Описание, фото и видео

Каким формочкам отдать предпочтение?

На данном этапе выбор вполне очевиден. Большинство производителей рекомендуют использовать алюминиевые кастрюли. При розливе карамельный сироп имеет высокую температуру. Алюминий, в отличие от пластика и силикона, остывает за очень короткое время, что ускоряет производственный процесс. Кроме того, эти формы прослужат вам долгое время.

Если вы все-таки решили использовать силиконовые формы, покупать их следует у производителей, специализирующихся на этом виде продукции

При их покупке нужно обращать внимание на плотность. Мягкие формочки для леденцов не подходят для заливки горячих жидких конфет

У дешевых пластиковых и силиконовых изделий есть общий недостаток: они очень быстро изнашиваются.

Фруктовые петушки

Включайте в рецепт разные соки. К примеру, вишневый позволит получить леденцы с кислинкой, апельсиновый даст невероятный аромат… Одним словом, экспериментируйте.

1 стакан сока,
150 г сахара,
мед, ваниль или корица по вкусу,
растительное масло.

Возьмите глубокий сотейник и всыпьте в него сахар и сок.
Поставьте все на минимальный огонь и начинайте варить сироп. Нужно постоянно помешивать смесь, чтобы в итоге получилась однородная и яркая масса;
Когда сахар полностью растворится и загустеет, добавьте мед, ваниль или другие специи на вас вкус.
Распределите смесь по формочкам, которые необходимо хорошенько смазать.
Через несколько часов масса станет твердой и ее можно будет доставать.

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт. Леденцы от кашля с имбирем и медом

В осенне-зимний период с прилавков аптек буквально сметают таблетки, леденцы и пастилки от кашля, гасящие противный симптом простуды и смягчающие воспаленное горло. Многие из них помогают сомнительно, но в составе их 100% химия. Чтобы помочь себе и детям, можно варить леденцы от кашля самому.

Возьмите:

100 мл воды (крепкого зеленого чая или чая каркаде, как советуют в некоторых рецептах)
сахар песок — 1,5 стакана
сок 0,5 лимона
мед – 2 ст. ложки
корень имбиря – 2 см
куркуму молотую, эфирные масла эвкалипта и мяты – по желанию в небольшом количестве

Конфеты от кашля с медом и имбирем.

В первую очередь необходимо залить тертый имбирный корень кипятком или заваренным чаем, добавить к нему трав и специи, эфирные масла, настоять в течение получаса.
Далее варите карамель, всыпав в процеженный настой сахар. Все время помешивайте, чтобы сахар не пригорел.
Когда сироп будет густой, прозрачный и однородный, он будет моментально застывать под холодной водой, снимите кастрюльку с огня. Аккуратно и достаточно быстро, пока сироп не остыл, введите в него мед и сок лимона.
Простелите на стол лист пергаментной бумаги. Аккуратно чайной ложкой выкладывайте капельки сиропа, чтобы они застыли и превратились в леденцы. Детям вы можете сделать конфеты от кашля на палочках.
Если вы будете хранить конфеты в баночке или вазочке, пересыпьте их сахарной пудрой, иначе они слипнутся.

Как приготовить домашние леденцы на палочке в формочках?

Красивая форма конфетки — это половина успеха. Разве круглой детей сейчас удивишь? Поэтому, необходимо:

пересмотреть шкафы и кладовые, чтобы найти формочку времен СССР из металла
пойти на рынок, в супермаркет, поискать в Интернете современные формы также металлические или силиконовые

Металлическая форма для леденцов на палочке.

Силиконовая форма для карамелек на палочке.

Формы для конфет на палочке в виде мультяшных героев с Алиэкспресс.

Формы для конфет на палочке в виде цветов с Алиэкспресс.

Детские формы для конфет на палочке с Алиэкспресс.

«Бабушкин» рецепт леденцов на палочке очень прост, кроме сахара, пары крупинок лимонной кислоты и воды для него ничего не нужно. Если вы хотите ввести в состав конфеток дополнительные ингредиенты, позже мы научим вас это делать. А сейчас возьмите:

сахар песок – 4 ст. ложки
воду – 1 ст. ложку
лимонная кислота – пара крупинок

Карамелька — петушок на палочке — любимое лакомство каждого ребенка.

Увеличивайте количество ингредиентов пропорционально в зависимости от того, какое количество леденцов вы хотите получить.
Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар. Берите кастрюльку небольшую, с тонким дном, желательно, эмалированную.
Уваривайте густой сироп до тех пор, пока не станет прозрачным. Мешать сироп все время или нет, вопрос спорный.
Чем больше вы мешаете, тем лучше растворяется сахар. Но при помешивании в сиропе образуются воздушные пузырьки, и ваши карамельки потом будут шероховатыми. Но некоторые любят именно такие, чтобы царапали язычок.
Сироп будет готов тогда, когда его капля станет моментально застывать в холодной воде.
Добавьте в горячий сироп лимонную кислоту.
Смажьте формы из металла небольшим количеством масла. С силиконовыми такого делать не нужно.
Залейте сироп в формы.
Вставьте в леденцы палочки.
Дайте конфетам застыть.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 1.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 2.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 3.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 4.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 5.

Леденцы на палочках в формочках.

Особенности изготовления конфет из сахара в домашних условиях

Сначала займитесь подготовкой формочек, в которых будут застывать леденцы. Лучшим выбором будут металлические емкости, пластмассовые могут расплавиться под действием высокой температуры карамельной массы. Варить ее следует также в металлической посудине, приготовив следующие продукты:

сахарный песок – 3 столовые ложки
одна столовая ложка воды
половинка чайной ложки уксуса (яблочного либо виноградного)
натуральное растительное масло без запаха

Все продукты, входящие в рецепт для домашних леденцов на палочке, следует отмерить и подготовить заранее, не забыв о палочках. Перед процессом изготовления каждую форму смазывают маслом, чтобы конфету можно было свободно вынуть, не поломав.

Классический рецепт

Растения петушки фото. цветы-«петушки»: виды, особенности, уход

Начнем с традиционного способа, которым пользовались еще в советские времена

Важно заранее подготовить и положить рядом все необходимые ингредиенты и инвентарь, поскольку карамель очень быстро застывает и медлить нельзя

0,3 стакана воды,
0,5 стакана сахарного песка,
2 г лимонной кислоты или сок лимона,
растительное масло.

В кастрюле смешайте воду с сахаром, хорошенько перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
Поставьте сотейник на маленький огонь и доведите массу до кипения. Постоянно помешивайте, используя деревянную палочку. Если этого не делать, карамель пригорит и будет прогорклой на вкус.
Варите, пока сироп не приобретет золотистый цвет и начнет густеть.
Тщательно смажьте подготовленные формочки маслом и положите внутрь палочки. Возьмите половник со специальным носиком и разлейте готовую карамель. Поправьте палочки, чтобы они находились точно по центру.
Подержите несколько часов до полного застывания, а затем, раскройте форму и извлеките леденцы.

Как сделать леденец на палочке дома без формочек: варианты идей с рецептами

Сегодня можно найти современные силиконовые приспособления для леденцов на палочке.Но несколько десятков лет назад хозяйки были очень изобретательны и придумали массу вариантов, как сделать лакомство при неимении формочек. Рассмотрим некоторые из них.

В ложке. Исходя из желаемого размера карамелек, подготовьте чайные, десертные или столовые ложки. Их предварительно нужно смазать маслом. Далее сироп распределить по ложкам, и в каждую из них вставить палочку.
На пергаменте, клеенки или фольге. Расстелить лист пергамента на ровную поверхность. Аккуратно вылить на нем кружечки карамели. В каждый кружочек вставить палочку. После застывания конфеты снять с пергаментной бумаги.

Берите на заметку опыт прошлых поколений и готовьте натуральное угощение для своих детей быстро, дешево и с интересом.

Как сделать?

Как приготовить домашние леденцы? Предлагаем несколько интересных рецептов.

Классические

Для приготовления вам потребуется:

300 граммов сахара;
150 мл воды;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю воду вместе с лимонной кислотой, добавьте сахар.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и начинайте размешивать сахар.
Когда сахар полностью растворится, а сироп начнёт закипать, начинайте мешать его более активно.
Сироп должен загустеть и напоминать по консистенции жидкую сметану. Когда он станет таким, сразу же разлейте его по формочкам, поместите в него палочки и оставьте застывать.
Простые леденцы из сахара готовы.

Ароматные леденцы из жжёного сахара

Такие леденцы не подойдут для детей, но зато станут прекрасным лакомством для взрослых. Для приготовления потребуется:

250 граммов сахара;
50 мл коньяка, бренди или рома;
1 пакетик ванилина.

Приготовление:

Смешайте в кастрюле сахар, коньяк и ванилин.
Поставьте кастрюлю на огонь, а когда сироп начнёт закипать, убавьте огонь.
Буквально через 2-3 минуты снимите кастрюлю с огня и разлейте сироп по формочкам.
Вкусные леденцы с необычным вкусом и приятным ароматом готовы.

Сливочные

В домашних условиях можно приготовить вкусные сливочные леденцы. Вот что вам потребуется для этого:

100 мл сливок или молока;
1-2 пакетика ванилина;
200 граммов сахара.

Как приготовить? Всё просто:

В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте состав.
Когда масса начнёт густеть и пузыриться, убавьте огонь до минимума.
Варите сироп, активно помешивая, до тех пор, пока он не начнёт густеть.
Разлейте смесь по формочкам, вставьте палочки.
Когда леденцы застынут, извлеките их.

Шоколадные

Чтобы приготовить очень вкусные шоколадные леденцы, потребуются следующие ингредиенты:

два стакана сахара;
3-4 столовых ложки какао (лучше использовать настоящее и порошкообразное);
5-7 столовых ложек воды;
две столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Сначала все ингредиенты тщательным образом перемешайте в кастрюле. Если вы используете гранулированное какао, то лучше заранее растворите его в тёплой воде (если этого не сделать, то в готовых леденцах могут обнаруживаться комки).
Поставьте кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивайте состав, и когда сахар расплавится, убавьте огонь.
Когда сироп станет достаточно густым, снимите кастрюлю с огня и разлейте состав по формочкам, не забыв поместить в него палочки.
Шоколадные леденцы готовы!

Фруктовые

Вкусные и даже полезные леденцы можно приготовить из фруктового сока. Вот что вам потребуется:

половина стакана сахара;
треть стакана сока (лучше всего использовать натуральный и яркий, например, вишнёвый, малиновый, клубничный или апельсиновый);
щепотка корицы (она придаст леденцам приятный аромат, но добавлять её необязательно).

Способ приготовления:

Растворите сахар во фруктовом соке, добавьте корицу по желанию.
Влейте смесь в кастрюлю, поставьте её на огонь.
Когда состав начнёт закипать, сразу убавьте огонь до минимума.
Активно помешивайте массу в течение пары минут, затем выключайте огонь и разливайте сироп по формочкам.

Рецепт солёной домашней карамели

Что нужно подготовить:

Масло сливочное (75-83%) – 1 пачка (это ровно 200 гр, выбирайте масло без каких-либо примесей растительного масла).
Сахар – 200-220 гр. (белый или коричневый)
Жирные сливки – 100-120 мл. (более 30%)
Соль – 1 ч.л. (не больше, чтобы не испортить вкус)

Как варить:

Подберите сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и поставьте ее на умеренный (не большой) огонь.
Сахар насыпьте ровным слоем и позвольте ему самостоятельно растаять.
Мешать карамель не нужно, она сама превратиться в жидкую и тягучую массу темного цвета.
В горячую карамель отправьте сливочное масло (если оно не мягкое, нарежьте кубиками).
Варите масло до тех пор, пока оно полностью не растает
После масла (когда оно полностью растворится) влейте сливки и держите на маленьком огне около 5 минут.
После варки снимите с огня карамель, добавьте соль, перемешайте и влейте в баночку для хранения.

Сливочная карамель в домашних условиях

Классический рецепт

Начнем с традиционного способа, которым пользовались еще в советские времена

0,3 стакана воды,
0,5 стакана сахарного песка,
2 г лимонной кислоты или сок лимона,
растительное масло.

В кастрюле смешайте воду с сахаром, хорошенько перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
Поставьте сотейник на маленький огонь и доведите массу до кипения. Постоянно помешивайте, используя деревянную палочку. Если этого не делать, карамель пригорит и будет прогорклой на вкус.
Варите, пока сироп не приобретет золотистый цвет и начнет густеть.
Тщательно смажьте подготовленные формочки маслом и положите внутрь палочки. Возьмите половник со специальным носиком и разлейте готовую карамель. Поправьте палочки, чтобы они находились точно по центру.
Подержите несколько часов до полного застывания, а затем, раскройте форму и извлеките леденцы.

Чуть сложнее

Теперь, когда вы перестали нервничать, можно двигаться дальше. Возьмите сотейник, но на этот раз среднего размера. Очистите пару спелых, но не перезревших бананов. Нарежьте их слегка наискосок, тонкими кусочками. Всыпьте в сотейник 5 столовых ложек коричневого сахара, добавьте нарезанный кусочек сливочного масла. Поставьте сотейник на средний огонь. Как только масло растопится, убавьте огонь до минимума. Готовьте, помешивая, до полного растворения сахара в масле.Добавьте в сотейник нарезанные бананы, увеличьте огонь до максимума. Возьмите термостойкую (например, деревянную) лопатку. Если у вас недостаточно опыта, наденьте на руки рукавицы для духовки

Осторожно, но энергично перемешивайте бананы с карамелью в течение минуты. Затем снимите сотейник с огня, сразу же разложите бананы по тарелкам (в данном случае — по двум тарелкам), сверху добавьте по большой ложке хорошего сливочного мороженого — и незамедлительно подавайте к столу. Примерно то же самое можно проделать и с другими фруктами, а также с ягодами

Преимущество бананов для такого блюда заключается в том, что их не надо мыть и очень просто чистить. Кроме того, бананы при нагреве и перемешивании отдают соусу небольшое количество крахмала, придающего блюду характерную консистенцию. Поэтому если вы решите приготовить в карамели не бананы, а что-нибудь другое, не забудьте сделать следующее

Примерно то же самое можно проделать и с другими фруктами, а также с ягодами. Преимущество бананов для такого блюда заключается в том, что их не надо мыть и очень просто чистить. Кроме того, бананы при нагреве и перемешивании отдают соусу небольшое количество крахмала, придающего блюду характерную консистенцию. Поэтому если вы решите приготовить в карамели не бананы, а что-нибудь другое, не забудьте сделать следующее.

Во-первых, фрукты надо тщательно вымыть. Во-вторых, очень тщательно обсушить. Незамеченная капелька воды, попав в горячую карамель, обязательно произведет микро-взрыв. Если вы предполагаете готовить фрукты очищенными (например, со сливами, абрикосами и персиками только так и можно), обсушите их еще раз, а затем слегка обваляйте в крахмале. Если речь идет о ягодах, либо не мойте их совсем (если уверены в их чистоте), либо вымойте, уложите на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и дайте обсохнуть. А уж потом начинайте готовить карамель.

Конфеты на палочке в домашних условиях, как раньше

Если хочется чего-то нового и необыкновенного, то попробуйте сделать самостоятельно домашний петушок из повидла. Нам понадобиться 300 грамм любого любимого повидла (яблочного, абрикосового, грушевого), щепотка измельченных орешков и немного молотой гвоздики, формочка. Чтобы приготовить конфету смещайте все вышеописанные ингредиенты. Полученную массу варите до загустения (5-10 минут). Поместите ее в специальную форму петушка, воткнув палочки. Десерт застынет в холодильнике в течение нескольких минут. Вынимаем его из формы и обваливаем его в сахаре, так он будет смотреться эффектнее.

Пошаговый рецепт

Помешивая, растопить изомальт до прозрачного состояния, пока не исчезнут все белые крупинки. После чего масса станет прозрачной.
Чтобы убедиться, что карамель готова, можно проверить, окунув зубочистку сначала в горячую массу, а затем в холодную воду. Готовая карамель станет твердой и в воде издаст легкий треск.
Если используется сухой пищевой краситель, то нужно добавить его сразу в изомальт и вместе с красителем растопить порошок. А жидкие и гелевые красители лучше добавлять в уже готовый сироп.
После того, как изомальт полностью растопится, нужно снять кастрюлю с огня и подождать 1-2 минуты, чтобы масса остыла, стала более густой и леденцы получились ровнее.
Затем набрать в ложку горячую массу (если нужны леденцы по больше, то лучше столовую ложку, если поменьше, то чайную).
Вылить эту массу из ложки на силиконовый коврик. Лить нужно в одну точку, чтобы масса растеклась и образовался ровный кружок. Коврик ни чем смазывать не нужно. Если нет коврика, можно разливать горячую массу по формам.

После этого нужно взять деревянную палочку и положить ее от центра леденца, «притопив» ее в массе. Это требуется сделать, пока масса не успела остыть.

Как сделать леденцы из изомальта?

Можно разогреть смесь снова, если она успела застыть до того, как получилось ее разлить в форму. Но лучше это делать не больше двух раз, иначе леденцы получаются мутными, а не прозрачными.
При желании можно украсить леденцы кондитерскими присыпками, блестками или бусинками.
После того, как леденец застыл (обычно хватает 10-15 минут), его нужно аккуратно снять с коврика или вынуть из формы.
Выключить плиту лучше после полного окончания работы.

Для создания матовых леденцов кто-то в горячую массу добавляет еще диоксид титана (4-6гр). Но дополнительные химические добавки чаще всего уменьшают безопасность сладости и увеличивают нагрузку на здоровье. Подумай, как лучше будет сделать в твоем случае.

Не стоит трогать готовые леденцы голыми руками, от этого на них могут остаться отпечатки. И, конечно же, категорически не рекомендуется пробовать на вкус горячий изомальт, чтобы не обжечь язык.

Полезные советы

Не рекомендуется нагревать изомальт выше 170 градусов и кипятить, это делает его мутным, а также он может пригореть и поменять цвет.
Собирая леденцы с коврика, не стоит тянуть их за палочки. Они могут сломаться.
Хранить готовые леденцы рекомендуется в сухих закрытых емкостях. При контакте с влагой (даже если это легкий конденсат в холодильнике) леденцы становятся липкими и могут растекаться.
Их также можно упаковать в пекарскую бумагу или сухую картонную коробку. Заворачивать каждый леденец лучше отдельно, чтобы они не слипались

Важно также следить, чтобы они не попадали под солнечные лучи.
Не рекомендуется держать леденцы рядом со специями и другими продуктами, которым характерны специфические запахи. Обычно изделия из изомальта могут храниться от 30 дней до двух месяцев.
Если подавать леденцы как самостоятельное угощение, можно их выставить палочками вниз в красивых стаканах

Кому-то нравится украшать леденцами праздничный торт, вставив каждый леденец палочкой в десерт. Но это лучше делать непосредственно перед подачей.

Описание

Леденцы на палочке, основным ингредиентом которых является сахарный песок, невероятно вкусное лакомство из нашего детства. Им можно придать любую форму, цвет и вкус, но сахарная основа остается незыблемой уже несколько столетий. Прозрачные кружочки, сердечки, петушки на палочке неизменно популярны и радуют сладкоежек разных поколений.

Данная линия предназначена для производства леденцов различной формы.

Особенности оборудования: 1. Отслеживание цвета подарочной упаковки, точная работа с микрокомпьютерным управлением. 2. Автоматическое расположение стержней на входе в формовочную машину. 3. Меняя штампы, можно производить леденцы различных форм и размеров.

Подробнее

Нет.	Имя	Количество
а	Сахарница	1 шт.
два	Насос для сиропа	1 шт.
3	Накопительный бак	1 шт.
4	Вакуумный котел для сиропа	1 шт.
пять	Охлаждающая платформа	2 кусочка
6	Протяжная машина с поддерживаемой температурой	1 шт.
7	Основное оборудование для формовки и упаковки	1 шт.
8	Трехуровневое охлаждение	1 шт.

Подробнее

1. Котел для плавления сахара

Емкость: 500 л

Мощность двигателя мешалки: 1,1 кВт

Давление пара: 0,49 МПа

Размер: 1100*1000*1600мм

Вес: 250 кг

2. Насос для сиропа

Модель: ККБ-18.3

Мощность: 1,5 кВт

3. Накопительный бак

Емкость: 200 л

Мощность двигателя: 0,75 кВт

Размер: 620*740*1400мм

Вес: 120 кг

4. Вакуумный чайник для сиропа

Производительность: 550 кг/час

Давление пара: 0,6 МПа

Производительность пара: 110 кг/ч

Температура сахара на входе: 105~110℃

Температура на выходе: 145℃

Мощность насоса для сиропа: 1,1 кВт

Мощность вакуумного насоса: 5,5 кВт

Конечный вакуум: 96%

Размер оборудования: 1700*1000*2200мм

Вес: 1000 кг

5. Охлаждающая платформа

Размер: 2000*1000*800мм

Вес: 200 кг

6. Протяжной станок с поддержанием температуры

Количество конических роликов: 4 шт

Мощность двигателя вращения: 1,1 кВт

Мощность нагрева: 3 кВт

Мощность: 6,95 кВт

Размер оборудования: 3200*560*1700мм

Вес: 800 кг

7. Основное оборудование для формовки и упаковки

Производительность: 200-350 шт/мин

Мощность главного двигателя: 3 кВт

Другая мощность: 2,2 кВт

Размер: 3410*1375*2019мм

8. Трехуровневое охлаждение

Мощность двигателя: 380 В 0,75 кВт

Линейная скорость: 5 м/мин

Размеры: 5400×670×1200мм

Классический рецепт

Начнем с традиционного способа, которым пользовались еще в советские времена

0,3 стакана воды,
0,5 стакана сахарного песка,
2 г лимонной кислоты или сок лимона,
растительное масло.

В кастрюле смешайте воду с сахаром, хорошенько перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
Поставьте сотейник на маленький огонь и доведите массу до кипения. Постоянно помешивайте, используя деревянную палочку. Если этого не делать, карамель пригорит и будет прогорклой на вкус.
Варите, пока сироп не приобретет золотистый цвет и начнет густеть.
Тщательно смажьте подготовленные формочки маслом и положите внутрь палочки. Возьмите половник со специальным носиком и разлейте готовую карамель. Поправьте палочки, чтобы они находились точно по центру.
Подержите несколько часов до полного застывания, а затем, раскройте форму и извлеките леденцы.

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт. Леденцы от кашля с имбирем и медом

Возьмите:

100 мл воды (крепкого зеленого чая или чая каркаде, как советуют в некоторых рецептах)
сахар песок — 1,5 стакана
сок 0,5 лимона
мед – 2 ст. ложки
корень имбиря – 2 см
куркуму молотую, эфирные масла эвкалипта и мяты – по желанию в небольшом количестве

Конфеты от кашля с медом и имбирем.

В первую очередь необходимо залить тертый имбирный корень кипятком или заваренным чаем, добавить к нему трав и специи, эфирные масла, настоять в течение получаса.
Далее варите карамель, всыпав в процеженный настой сахар. Все время помешивайте, чтобы сахар не пригорел.
Когда сироп будет густой, прозрачный и однородный, он будет моментально застывать под холодной водой, снимите кастрюльку с огня. Аккуратно и достаточно быстро, пока сироп не остыл, введите в него мед и сок лимона.
Простелите на стол лист пергаментной бумаги. Аккуратно чайной ложкой выкладывайте капельки сиропа, чтобы они застыли и превратились в леденцы. Детям вы можете сделать конфеты от кашля на палочках.
Если вы будете хранить конфеты в баночке или вазочке, пересыпьте их сахарной пудрой, иначе они слипнутся.

Домашние леденцы из сахара — простой рецепт приготовления на ложке без формочек

Это классический рецепт приготовления леденцов своими руками, который я помню еще с детства. Плюс его в том, что для этого не нужны никакие специальные приспособления. Только то, что и так есть в каждом доме — три чайные ложки и кастрюля. Получается очень ностальгический вкус. А какой запах стоит по квартире, когда их готовишь — просто обалденный

Ингредиенты:

3 зубочистки;
3 обычные столовые ложки;
2 ст.л. сахара;
1,5 ст.л. воды;
растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смажьте ложки подсолнечным маслом. Это делается для того, чтобы сладости не прилипли.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Сироп постоянно помешивайте.

3. Когда сахар растворится, включите газ побольше. Сироп станет немного коричневым, не доводите его до слишком тёмного цвета, иначе он начнёт горчить.