Пончик с дыркой рецепт

Американские донатсы с начинкой

Существует два классических рецепта американских донатсов – с глазурью и с начинкой. Для начинки можно взять любые по вкусу ингредиенты — ягоды, орехи, джем или сгущенное молоко. Донатсы получаются очень сладкими, пышными, вкусными и красивыми, как на фото.

Ингредиенты:

• 35 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 65 г сахара;
• 160 мл молока;
• 25 мл теплой воды;
• 14 г сухих дрожжей;
• 450 г муки.

Для заварного крема:

• 500 мл молока;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 60 г муки;
• 15 г сливочного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Для сахарной глазури:

• 130 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

• 200 г любого шоколада;
• 2-3 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В чашу для замешивания теста выливаем теплую воду и такое же по температуре молоко, яйцо, засыпаем сухие дрожжи, соль, белый и ароматизированный сахар. Взбиваем обычным венчиком или миксером.
2. В получившуюся смесь добавляем растопленное, но негорячее сливочное масло, а также муку. Вымешиваем тесто. Чашу затягиваем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
3. Приготовим крем. Для этого в сотейник вливаем молоко, засыпаем сахар, размешиваем и ставим на огонь.
4. В отдельной миске смешиваем яйца с мукой. В яичную смесь вливаем половину горячего молока, перемешиваем и возвращаем в сотейник. Ставим на огонь и варим до загустения.
5. В горячий крем кладем мягкое масло, добавляем ванильный сахар, вымешиваем до однородности. Прикрываем крем пленкой и оставляем до полного остывания.
6. Готовое тесто перекладываем на слегка посыпанный мукою стол и превращаем в пласт толщиной в 1 см.
7. С помощью формочек вырезаем колечки и оставляем заготовки в тепле на 1 час.
8. В это время подготовим сахарную глазурь. В сахарную пудру вливаем лимонный сок и воду. Тщательно все вымешиваем в течение 5 минут. Глазурь должна получиться, как густая сметана.
9. Донатсы жарим в масле до румяности, выкладываем на тарелку с салфеткой.
10. В пончике с помощью трубочки делаем три дырочки и начиняем заварным кремом.
11. Донатсы покрываем глазурью и сверху присыпаем сахарной посыпкой.
12. Для шоколадной глазури, которую можно использовать и в качестве начинки, растапливаем любой шоколад и смешиваем с мягким сливочным маслом.

Совет!
Сахарной глазурью лучше всего покрывать теплые пончики, так она красиво ляжет и быстро застынет. А вот шоколадную глазурь используем только тогда, когда пончики полностью остынут.

Бюджетная розовая корочка

Лакомство с розовой глазурью пользуется заслуженной славой.

Для нежного покрывала, необходимо:

• ягодный красный сок – 50 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар-песок – 400 г;
• ваниль – щепотка.

Готовим поэтапно.

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем водичку, всыпаем сахарок, вливаем ягодный сок с ванилином. Перемешиваем, провариваем на малом огоньке, до загустения.
2. Сироп слегка охлаждаем и погружаем в него один бочок пончика.
3. Красиво выглядит пончик, с розовыми узорами, цветами, кружочками. Их рисуем, направляя тонкую струйку сладкого сиропа.

Узоры розового цвета можно наносить на слой темной глазури. Американские донатсы и немецкие берлинеры с узорами улетают со стола в мгновение ока.

Как приготовить пышные пончики на кефире

Чтобы пончики получились пышными, соблюдайте рецептуру:

• Воду и кефир используйте только в теплом виде.
• Тесто должно быть обязательно мягким, не переборщите с мукой.
• Они не должны быть в излишках муки перед обжаркой, иначе будут подгорать.
• И подходите к делу с хорошим настроением!

У старшей моей девочки был конкурс кулинаров в школе, где мамы с дочками готовили простые угощения из теста. Мы приятно удивили всех присутствующих и жюри  этим лакомством, оформленным пудрой и ягодами. Призовое место было наше! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• Вода теплая — 200 г
• Дрожжи сухие — 1,5 — 2 ч.л
• Сахар — 1 ст.л
• Мука — 630 г
• Кефир — 200 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л
• Соль — 1 ч.л

Этапы:

Для опары в стеклянную миску наливаем теплую воду и к ней всыпаем дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Хорошо размешиваем и накрываем полотенцем на 10 — 15 минут.

В глубокую чашу выливаем опару и теплый кефир, высыпаем разрыхлитель и соль размешиваем венчиком или ложкой.  Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.

Теперь закрываем пленкой пищевой миску с тестом и ждем 1,5 — 2 часа. За это время можете заняться другими домашними делами, или почитать журнал, к примеру.

После двух часов, готовое поднявшееся тесто раскатываем на доске толщиной в 1 см. Берем стакан или формочку круглую среднюю по размеру и путем вдавливания формы в тесто получается круглишок

Обратите внимание на фотографию под текстом, получаются воздушные, не приплюснутые плюшки, в масле они еще поднимутся и округлятся

Далее обычной крышкой от пластиковой бутылки в центре пончика продавливаем отверстие, и получаем бублик.

В глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь. Как только оно нагреется аккуратно спускам пончики и обжариваем с двух сторон до готовности.

Вынимаем шумовкой или вилкой с длинной ручкой, даем стечь маслу, а затем пробуем наше творение с вареньем или медом. Приятных открытий!

Ереванские пончики с заварным кремом по классическому рецепту

Традиционные домашние пончики из Армении кулинары готовят из теста на дрожжах, в которое добавляется нежная начинка из заварного крема. Готовые изделия выходят мягкими, аппетитными, вкуснейшими. В крем можно добавлять пищевые красители, которые превратят его в волшебную выпечку. Если приготовить лакомство по вышеуказанному рецепту, то они порадуют нежным вкусом и аппетитным внешним видом.

Продукты для приготовления:

• 1 000 гр. пшеничной муки;
• 5 л. молока;
• 3 куриных яиц;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• 100 гр. сахарного песка;
• 12 гр. сухих дрожжей для сдобы;
• ½ ч.л. соли;
• 5 мл. растительного масла;
• ванильный сахар – по вкусу.

Для крема:

• муку – 4 ст. л.;
• молоко – 450 мл.;
• сахар-песок – 300 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• яйцо – 1;
• ванилин.

Поэтапное приготовление:

1. В молоко, нагретое до комнатной температуры, высыпать сухие дрожжи и перемешать. Добавить сахар и оставить на несколько минут.
2. В отдельной емкости взбить яйца, влить в них растительное масло, всыпать ванилин. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая массу.
3. Влить в миску со всеми компонентами дрожжевую основу. Порционно насыпать просеянную муку, не забывая мешать массу. Тщательно вымесить тесто руками на присыпанной мукой поверхности. Руками, смазанными растительным маслом, скатать шар из теста и отставить его под пищевой пленкой.
4. Для крема смешать яйцо с сахарным песком, доливая тонкой струйкой теплое молоко, муку. Однородную кремовую массу проварить на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком. В горячий крем добавить сливочное масло, ванилин, перемешать все в последний раз.
5. Смоченными растительным маслом руками разделить тесто на одинаковые шарики, а потом сделать из них лепешки. На каждую лепешку положить по 1-2 чайных ложек крема, защипнуть, формируя шар. Обжарить заготовки во фритюре, а потом положить на салфетку.

Если семья большая или предстоит праздник с огромным количеством гостей, то нужно приготовить сразу много пончиков. В этом случае для ереванского классического лакомства все ингредиенты придется увеличить, но пропорционально. Во время приготовления следует периодически менять растительное масло, чтобы не выделились вредные канцерогенные вещества.

Как сделать разную глазурь?

Конечно, вы можете использовать специальную разноцветную глазурь из магазина, которую не нужно готовить. Но если хочется приготовить донаты самостоятельно от и до — вот рецепт. Продукты рассчитаны на глазурь для шести пончиков. Вы можете сразу разделить полученную массу на шесть частей и добавить разный краситель, окрасив каждый пончик индивидуальным цветом.

Возьмите:

• Полстакана сахарной пудры.
• 100 г сиропа глюкозы.
• Четверть стакана воды.
• 2 столовые ложки сгущенки.
• 8 г листового желатина.
• 100 г белого шоколада.

Порция красителя зависит от того, насколько интенсивный цвет вы хотите получить. Можно купить пищевой краситель в магазине, а можно использовать какао или темный шоколад для коричневого цвета, ягодный сироп — для красного, розового или фиолетового, сок шпината — для зеленого и так далее.

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Шоколад мелко порежьте, смешайте со сгущенкой. Четверть стакана воды смешайте с сахаром и сиропом, вскипятите, варите еще 2 минуты на среднем огне. Слегка остудите и добавьте к сгущенке с шоколадом, перемешайте, оставьте на 2 минуты, затем добавьте желатин и краситель. Взбивайте до состояния блестящей однородной массы, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. Перед тем как использовать глазурь, растопите ее на водяной бане.

Зеркальная суперблестящая глазурь за несколько минут

Предлагаем рецепт зеркального, шоколадного покрытия. Оно готовится быстро и просто, подходит для любого варианта пышек.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 110 г;
• вода – 60 мл;
• масло деревенское – 55 г;
• какао-порошок – 30 г.

Процесс приготовления.

1. Сахар-песок заливаем водичкой, слегка перемешиваем.
2. Пиалу со смесью выдерживаем в микроволновке 2 минуты, на максимальной мощности.
3. Достаем из печи, перемешиваем и отправляем опять в микроволновку на пару минут.
4. Пока сироп стоит в печи, мягкое масло смешиваем с порошком какао.
5. В масляную смесь добавляем горячий сироп малыми дозами. Тщательно перемешиваем, регулируя консистенцию.

Сироп может уйти не весь. Остывая, глазурь станет гуще. Наносим ее на пончики, пока она теплая. Такая глазурь в остывшем виде держит форму, но сохраняет влажную текстуру. По вкусу похожа на растопленный горький шоколад.

Булочки с повидлом. Как правильно их заворачивать

В детстве, помню, частенько в школьной столовой
давали булочки с повидлом и они были самыми вкусными, вот как-то так вышло.
Дома мы чаще выпекаем булочки с домашним повидлом или вареньем. И сразу
вспоминаю школьную столовую. Но сейчас мы приготовим еще один простой вариант
интересной выпечки, но завернем по другому.

Таким способом повидло не вытекает, а вся остается
внутри, при этом булочки очень мягкие и вкусные.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл;
• Сливочное масло – 100 г;
• Яйцо — 1шт.;
• Сахар – 100 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Соль – 5 г;
• Дрожи — 10 г;
• Мука — 400-450 г;
• Повидло для начинки.

Шаг 1.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, кроме
муки. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. После
накрываем тесто и оставляем на 1 час в теплом месте.

Шаг 2.

После достаем тесто и выкладываем на стол,
посыпанный мукой или смазанный растительным маслом. Из теста делаем небольшой
круг и делим тесто на несколько равных частей. После оставляем на столе на 10
минут, отдохнуть.

Шаг 3.

Их этих частей катаем шарики для удобства, накрываем
пленкой, чтобы пока формируем булочки, тесто не подсохло.

Из одного шарика катаем круг, края снимаем фигурным
ножом (для красоты).

Шаг 4.

В центр кладем повидло (начинку):

Потом складываем по палам и слепляем края. Затем
сворачиваем рулетом.

После кладем на противень фигурными краями вверх.
Булочки рядом не кладем, оставляем между ними пространство, так как булочки еще
поднимутся. Когда противень заполним, накрываем пленкой и оставляем минут на
10.

Тем временем разогреваем духовку до 170 градусов.

Шаг 5.

Тесто поднимется, покрываем их взбитым желтком, как
в рецептах выше. Отправляем в духовку, примерно на 30 минут.

По готовности вынимаем и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.

Так же предлагаем Вам посмотреть видео различных способов, как заворачивать булочки с начинкой и без, очень интересно.

Творожные пончики жаренные в масле

• мука (240 грамм)
• творог (260 грамм)
• разрыхлитель теста (1ч.л.)
• яйцо (2 шт)
• соль (щепотка)
• сахар (75 грамм)
• растительное масло (400 мл)

1. Данный рецепт менее калорийный. В блендере необходимо перемолоть творог с сахаром. Далее добавляем в заготовленную массу  яйца, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто. Чем-то напоминает технологию приготовления сырников из творога.

2. Делаем из теста шарики (небольшие), опускаем в разогретое масло и обжариваем до румяного оттенка.

3. После приготовления готовые пончики необходимо выложить на бумажные полотенца, дабы избавиться от лишнего жира.

Как приготовить пончики классические дрожжевые рецепт

• дрожжи (сухие) 12 грамм
• яичный желток (3 шт)
• мука (260 грамм)
• молоко (200 мл.)
• сахар (3 ст.л.)
• сливочное масло (60 грамм)
• соль (щепотка)
• сахарная пудра
• масло подсолнечное

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте.

2. Далее высыпаем муку на стол, делаем «ямку» по серединке, выкладываем желтки (3шт), мягкое сливочное масло, соль и вливаем заготовленное молоко с дрожжами. Замесите тесто. Накройте полотенцем и отставьте на 30 мин.

3. После – отрезаем от теста кусочки и формируем круглые пончики с дырочкой посередине. Можно сделать руками. Дайте им настоятся еще 15 мин.

4. В сковороду вливаем масло подсолнечное, выкладываем пончики и обжариваем до золотистого оттенка. Посыпаем сахарной пудрой. Вот такие пончики рецепт классический можно сделать в домашних условиях.

Круглые пончики дрожжевые с начинкой

• дрожжи (25-30 грамм) можно взять сухие (11 грамм)
• яйца (1 шт) + белок яичный (для смазывания) 1 шт
• молоко (0.25 стакана)
• сахар (2-3 ст.л.)
• соль
• масло сливочное (65 грамм)
• мука (250-300 грамм)
• варенье для начинки ( можно взять повидло, сгущенку, джем, шоколад, крем) 0.5 стакана
• сахарная пудра
• растительное масло

1. Растираем дрожжи с сахаром (1 ч.л.), добавляем  теплое молоко, муку (0.5 стакана) и ставим в тепло на 20 мин. Не забудьте накрыть полотенцем.

2. В заготовленную массу добавляем яйцо с сахаром, соль, растопленное масло и муку, которая осталась. Замесите тесто. По консистенции должно получиться очень мягким и воздушным. Заготовленное тесто отставляем на 40 мин для расстойки. Обязательно накрываем полотенцем.

3. После – раскатываем тесто в пласт до 0.5 см и делаем кружки с помощью стакана. На серединку выкладываем варенье, смазываем края яичным белком, наверх выложите остальные кружки и защипните края. Накройте пончики полотенцем и оставьте на 10 мин. Разогреваем масло подсолнечное в сотейнике, кладем пончики и жарим до румяного оттенка. Все готово!

Пончики рецепт с шоколадной глазурью

• яйцо (2 шт)
• мука (550 грамм)
• дрожжи  (сухие) 2 ч.л.
• молоко (180 мл.)
• сахар (65 грамм)
• масло сливочное (50 грамм)
• шоколад (темный) 100-150 грамм
• соль (щепотка)
• масло (для обжаривания)

1. Взбиваем миксером яйца до образования светлой пенки. Затем в процессе вливаем молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.

2. Растопите масло и влейте в яично-молочную массу. В несколько этапов добавить муку. Теперь замесите тесто, выложите в глубокую посудину, накройте пленкой пищевой и оставьте в тепле на 35 мин. Когда тесто немного поднимется, снова вымесите его (3-4 мин).

3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт до 1.5 см и делаем небольшие кружки с помощью стакана либо формочки. Внутри каждого круга необходимо вырезать центр, чтобы получилась форма кольца. Заготовленные пончики отставьте еще на 15 мин для расстойки.

4. Берем кастрюльку (или сковороду), наливаем масло, разогреваем, выкладываем пончики и обжариваем с 2-х сторон.

Глазурь: шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке. Далее берем пончик, опускаем в шоколад (только с одной стороны) и выкладываем на тарелку. Все те же действия проделываем с остальными пончиками.

Если желаете можно посыпать измельченными орехами, либо кокосовой стружкой. Вот такая вкусняшка получается. Теперь вы знаете, как можно сделать пончики. Выбирайте любой рецепт и приступайте к готовке.

Популярные рецепты разных стран

Славянские рецепты пышек славятся своим разнообразием, тогда как западные и американские варианты пышек более консервативны. Для этих стран характерны традиционные рецепты пончиков на дрожжах, которые зачастую покрываются яркой сладкой глазурью. Дополнительную сладость эти изделиям еще придает конфитюр или крем.

Берлинеры с кремом из шоколада

Популярный в Германии и Австрии вид пончиков, похожих на круглые булочки со сладкой начинкой. Но и дома повторить этот рецепт дрожжевых пончиков будет несложно.

Хотите кое-что интересное?

Тесто:

• мука — 500 гр;
• яйцо — 1 шт.+2 желтка;
• молоко — 200 мл;
• масло — 130 гр;
• дрожжи сухие — 5 гр;
• сахар — 60 гр;
• соль — ½ ч. ложки;
• уксус — 1 ст. ложка;
• коньяк — 3 ст. ложки.

Крем:

• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 100 гр;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• масло — 75 гр;
• какао — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Приготовить опару из 100 мл теплого молока и дрожжей. Оставить их набухать в теплом месте 60 минут.

Масло размягчить до комнатной температуры и перетереть его с сахаром. В процессе взбивания добавить к нему яйцо и желтки.

Влить оставшееся теплое молоко, уксус, коньяк, всыпать соль. Все хорошо смешать, а потом влить дрожжевую смесь.

Всыпать муку и усердно замесить тесто. Дать ему подойти в тепле. Оно должно подняться в объеме на 2 раза.

Подошедшее тесто обмять и поделить на 18 одинаковых частей. Эти пончики на дрожжах подходят несколько раз, поэтому из каждой части сделать шарик и дать ему еще раз отлежаться для увеличения размера.

Подошедшие изделия обжаривать в горячем масле не более 5 минут.

Для берлинеров приготовить заварной крем. Перетереть яйцо с сахаром и мукой до однородности. Всыпать какао, а затем влить молоко. Хорошо все перемешать и варить на медленном огне, пока не загустеет. Крему дать остыть, а потом подмешать к нему взбитое масло. Наполнить булочки шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.

Пышные донатсы на молоке

Американские пончики завоевали всемирную популярность благодаря своему яркому внешнему виду. Но рецепт этих пончиков на молоке весьма прост.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 500 гр;
• молоко — 200 мл;
• масло — 60 гр;
• сахар — 100 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• дрожжи свежие — 2 гр;
• соль — 5 гр.

Как приготовить:

Растопить сливочное масло с помощью водяной бани или слабого огня. В теплое молоко раскрошить дрожжи и развести их там.

В просеянной муке сделать лунку и всыпать туда соль с сахаром. Вбить яйца, влить теплое масло и жидкие дрожжи. Смешать все компоненты и вымесить гладкое тесто. Оставить тесто для подхода на 30-40 минут.

Затем подошедшее тесто раскатать толщиной 1,5 см и вырезать в нем кольца. Выложить кольца на противень и оставить для подхода на 15-20 минут.

Жарить такие пончики дрожжевые в кипящем масле на средней температуре. Готовым донатсам дать стечь на полотенце, а после украсить их яркой глазурью.

Рождественский смултринг из Норвегии

Некоторые разновидности пончиков в скандинавских странах стали традиционным угощением к Новому Году и Рождеству. А особенностью этого блюда является то, что в тесто для пончиков норвежцы часто добавляют бренди и кардамон, а жарят все на свином сале.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 500 гр;
• яйцо — 4 шт.;
• сахар — 250 гр;
• сливки — 200 мл;
• маргарин — 75 гр;
• кардамон — 1 ч. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• разрыхлитель — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Отдельно взбить сливки, а потом подмешать их к яичной смеси. Всыпать соль, разрыхлитель, кардамон. Влить растопленный маргарин. Всыпать ⅔ теста и замесить тесто. Тщательно замешанное тесто оставить на сутки на холоде под пленкой.

На следующий день делать пончики по обычной процедуре. Из раскатанного в пласт теста толщиной 1 см нарезать кольца. Оставить их подходить, пока греется свиной смалец.

Обжаривать смултринги в жире до золотого цвета. Обсушить на кухонном полотенце. Есть следует только в горячем виде.

Приготовление пончиков

Пончики трудно спутать с другими мучными изделиями. Эти маленькие колечки из теста, насквозь пропитываясь после обжарки растительным маслом, становятся просто воздушными. Как же следует готовить эти пышные и ароматные пончики? Классический рецепт предусматривает следующее соотношение продуктов:

— На 0,5 килограмма муки столовая ложка дрожжей (сухих), стакан цельного молока, 100 грамм масла сливочного, 2 яйца, 5 грамм соли, 150 грамм сахара, 500 миллилитров масла растительного и немного сахарной пудры.

По какой технологии готовятся пончики? Классический рецепт рассчитан на использование дрожжевого теста. Именно с него и начинается процесс их приготовления:

1. Сначала надо подогреть молоко и развести в нем дрожжи.
2. Затем постепенно нужно ввести часть муки (150 грамм) с сахаром и хорошенько все перемешать.
3. Поставить полуфабрикат в теплое место на полчаса.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и произвести окончательный замес. После этого тесто должно подойти, постояв в теплом месте еще как минимум один час.
5. Для формования можно воспользоваться двумя стаканами разного диаметра. Для этого готовое тесто нужно разделить на части, каждую из которых поочередно раскатать в виде ровного пласта толщиной не более 1 сантиметра. После этого большим стаканом сначала нужно вырезать круглые заготовки, а затем посудой меньшего диаметра сделать внутри них отверстие.
6. На сковороде разогреть масло.
7. Выложить заготовки в кипящий жир и обжарить их с двух сторон.
8. Остудить готовые пончики и обильно посыпать их пудрой сахарной.

Теперь можно спокойно заваривать чай и готовиться получать удовольствие.

Тесто для пончиков

Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.

Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.

Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:

• если используется начинка, сахара нужно меньше;
• можно добавить ликер, коньяк, ром;
• после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.

Как приготовить:Донатс — американские пончики

В планах было как то приготовить эти знаменитые пончики, но не думала, что так скоро! Дело в том, что мне нужны были пончики для моего тортика на заказ. И не просто пончик там, маленький и один. А мега пончики, да к тому же разных размеров.

Долго я не думала какое выбрать тесто для пончиков, а сразу замесила  тесто для пончиков Донатс. Безумно вкусные пончики! Один большой их минус — жарить нужно в большом количестве масла! Хотя, можно схитрить и испечь их в духовке. Так будет намного лучше! В духовке они тоже хорошо поднимаются и получаются пышными. Обязательно попробую испечь Донатсы в духовке!

А пока, приготовим тесто для пончиков. Для этого в теплое молоко отправляем желтки и хорошо разбалтываем вилкой.

Возможно у вас возникнет вопрос: а почему не целые яйца? Моя практика показала, что белки в тесте, тем более дрожжевом, не нуждаются. Они утяжеляют его и делают менее нежным. Я сравнила Донатсы из целых яиц и на желтках. На желтках пончик при разрыве не тянется, а легко ломается. Во рту он просто тает! Я выбираю тесто для пончиков донатс на желтках.

В отдельной чаше и побольше соединяем сыпучие продукты — просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Если вы сомневаетесь в своих дрожжах, тогда приготовьте сначала опару. В теплое молоко добавьте дрожжи, немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтоб дрожжи ожили.

Следом к сыпучим продуктам присоединяем молоко с желтками.

Перемешиваем  и добавляем соль.

После этого вводим мягкое слив. масло и вымешиваем тесто до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам. Делать это можно в тестомесе или руками.

Тесто для пончиков донатс готово.

После замеса тесто складываем руками вот в такой шарик и отправляем в миску, смазанную раст. маслом, для отдыха и подъёма. Миску обязательно обтянуть пищевой пленкой или прикрыть полотенцем.

Оставляем тесто для роста на один час. Тесто должно увеличиться в два или даже в три раза. Все зависит от температуры в помещении.

Тесто для пончиков поднялось и самое время им заняться.

Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и вываливаем подошедшее тесто. Тесто обминать не нужно, а аккуратно начинаем его раскатывать.

Раскатываем тесто в пласт, толщиной в 1 см. Дальше вырезаем кружочки, диаметром 8 см., а маленькую дырочку 3 см. Я воспользовалась кружкой и насадкой для крема.

Перед жаркой заготовки теста нужно выложить на пергамент, присыпанный мукой. Обтянуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

Спустя время будущие пончики увеличатся в размере и их можно отправлять в масло.

В сковороду вылить масло и на среднем огне разогреть его. Как узнать готово ли масло для жарки? Для этого отправьте кусочек теста в масло. Оно должно по краям слегка запузыриться и спустя минуту не сгореть, а зарумяниться.

Огонь делаем маленький и погружаем осторожно тесто в раст. масло

Масло должно покрывать тесто на половину.

Спустя минутку тесто надувается, становится красиво пушистым.

И еще буквально минутку и переворачиваем.

После жарки пончики перекладываем на тарелку, обязательно выстеленную бумажными полотенцами.

Тесто, которое остается после вырезки, сразу не раскатываем. А отправляем в небольшую миску, накрываем тоже пищевой пленкой и оставляем, чтоб оно поднялось.

После этого можно его заново раскатать или просто отщипывать кусочки и погружать в масло. Жаль, фото не осталось, но, если вы загоритесь этими пончиками, а раскатывать  тесто не захочется, этот способ отличный, чтоб быстро и вкусно побаловать семью.

Теперь самый увлекательный момент — покрываем пончики глазурью. Глазурь может быть любая. Растопленный шоколад, белок, взбитый с сахарной пудрой, молоко с сахарной пудрой… Вариантов много. Если вас интересует какой то конкретный, напишите мне и я подробно расскажу о нём.

А свои пончики я покрывала шоколадом с добавлением сливок.

Погружаем пончик в глазурь, прокручиваем, излишки стряхиваем. Но не трясём пончик, а постукиваем по руке.

С шоколадной глазурью проделываем тоже самое.

Пока глазурь не застыла, пончики посыпаем разноцветной посыпкой. Если посыпки нет, растопите кусочек  белого шоколада в конвертике пергамента. Я делаю это в микроволновой печи. Затем отсадите на пончик тянущуюся ниточку белого шоколада «туда обратно».

И получится вот такая красота!

Да, это вредно, но очень вкусно! Пончики получаются очень вкусные, в меру сладенькие и очень мягкие!

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Шоколадные пончики приготовленные в духовке

• Время приготовления:35 минут.
• Количество порций:3-4 порции.

Кухонная техника и утварь

• микроволновая печь;
• венчик или лопатка;
• сито;
• миксер;
• духовая камера;
• посуда для продуктов;
• форма для выпекания пончиков;
• кухонная решетка.

Ингредиенты

Пшеничная мука	350 г
Сахарная пудра	200 г
Разрыхлитель	5-10 г
Какао-порошок	30 г
Шоколад	100 г
Жирные сливки	125 г
Куриное яйцо	1 шт.
Посыпка	По вкусу

Пошаговый рецепт готовки пончиков

1. Берем глубокую чистую емкость, в которой мы будем смешивать наши продукты. Первым делом, всыпаем в нее 350 грамм муки и добавляем сахарную пудру.

   Размешиваем лопаткой. Муку советую пропускать через сито, так пончики будут более воздушными.

2. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, 2 столовые ложки какао-порошка и повторно перемешиваем ингредиенты в емкости.
3. Растапливаем масло в микроволновой печи. Делаем углубление в середине смешанных ингредиентов в посудине, вливаем туда молоко и растопленное масло.
4. Слегка взбиваем одно яйцо миксером и также добавляем его к молоку и маслу. Перемешиваем при помощи лопатки ингредиенты до получения однородной консистенции.
5. Берем форму для пончиков и распределяем получившуюся смесь по выемкам.
6. Разогреваем духовую камеру до 180 градусов и отправляем туда пончики на 20 минут.
7. Готовые пончики вынимаем из духовой камеры, даем им остыть и достаем из формы. Кладем на решетку.

8. Теперь приступаем к готовке шоколадного покрытия для наших пончиков. Кладем шоколад в миску, добавляем 125 грамм жирных сливок и отправляем миску в микроволновку на 30 секунд.

   Через 30 секунд достаем емкость, перемешиваем ингредиенты и ставим снова на это же время в микроволновую печь. Повторяем эти два действия с тем же интервалом до тех пор, пока шоколад полностью не растает и не смешается со сливками. Отставим готовое покрытие на полчаса для остывания.

9. После этого мы берем пончики и аккуратно макаем их одной стороной в получившийся ганаш и кладем обратно на решетку. Сверху сам ганаш можно украсить посыпкой.

Видео рецепта приготовления

Если вам понравился мой рецепт, то я уверен, что и это видео вам придется по душе

Обратите свое внимание на то, с какой легкостью и простотой преподносится информация по поводу вышеописанного рецепта на этом видео. С ним вы сможете приготовить такие пончики без единой ошибки

Пончики с дыркой: 3 вкусных рецепта

Ароматные и пышные «дырявые» пончики мы обожаем с самого детства. Это сейчас их принято именовать на западный лад «донатсами», для нас же они так и останутся просто пончиками. Мммм. а какая вкусная была на них глазурь или пудра, многие съедали ее отдельно и превращали это действо в настоящий ритуал. В минутки ностальгии так хочется вернуться в те сладкие моменты, но чаще возникает желание подарит столь же радостные воспоминания уже своим детишкам. А лучший способ для этого – приготовить эту вкусность самостоятельно.

Рецепт пончиков с дыркой имеет огромное количество вариаций, каждая из которых наверняка порадует уникальностью и неповторимостью своего вкуса. Какому варианту отдать предпочтение – решать вам, мы же представим вам несколько наиболее популярных.