Крем из маскарпоне

Торт с маскарпоне – общие принципы приготовления

Для приготовления торта потребуется приготовить коржи и крем. Если коржи бисквитные, потребуется хорошо взбить яйца с сахаром и мукой. Белки и желтки взбиваются отдельно, затем в белковую массу вводятся желтки, перемешанные с сахаром или сахарной пудрой, в конце просеянная мука.

Если готовится песочный торт с маскарпоне, то следует замесить из игредиентов эластичное нетугое тесто, выдержать его немного в холодильнике, а затем выпечь основу для будущего торта.

Базовый рецепт крема включает собственно маскарпоне, сахар в виде сахарной пудры и любой ароматический компонент: лимонную кислоту, кофе, ликер. Все ингредиенты попросту взбиваются миксером до получения воздушной однородной массы.

Если нужен более тяжелый крем, то к базовым ингредиентам можно добавлять сливочное масло, немного ванильного экстракта и щепотку соли. Сначала взбивается мягкое масло, к нему понемногу подмешивается сахарная пудра, под конец добавляется маскарпоне, лимонный сок, ванильный экстракт, соль. Слишком долго взбивать крем нельзя: он расслоится, превратится в творожистую массу.

Классическим считается крем из маскарпоне и сливок. Необходимы сливки для взбивания, то есть повышенной жирности. Сначала взбиваются именно они, затем все основные ингредиенты – на низкой скорости.

Если в торте используются ягоды, мыть их не нужно. Муку для коржей обязательно нужно просеять. Сахар смолоть для получения сахарной пудры в кофемолке или пользоваться готовой пудрой. Если в рецепте нужно взбивать белки, то яйца должны быть холодными.

Бисквитные коржи обычно выпекаются при 180-190 градусах. Форму перед вливанием теста смазывают сливочным маслом. Время выпечки зависит от диаметра формы (толстый слой теста печется дольше). Классический способ проверки готовности – сухая зубочистка.

Простой рецепт

Такой способ приготовления крема отличается простотой. Залогом хорошего вкуса является правильный выбор сливок. Рекомендуется пользоваться свежим и жирным молочным продуктом, чтобы результат получился качественным.

Возьмите:

Маскарпоне – 250 г;
Сливки – 200 г;
Сладкая пудра – 100 г;
Ванилин.

Приготовление

Наполните небольшую емкость прохладными сливками. Взбейте блендером. На поверхности сливок венчики должны оставлять острые пики.
Продолжая работать миксером, внесите сахарную пудру. Затем добавьте маскарпоне. Хорошо размешайте на медленной скорости. Готовый крем можете посыпать ванилином – по своему вкусу.

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

Яйца — 6 шт.;
Сахар — 150 г;
Мука — 150 г;
Разрыхлитель — 1 щепотка;
Ванилин — 1 щепотка;
Сливки — 500 г (от 33% жирности);
Сыр маскарпоне — 400 г;
Сахарная пудра — 160 г.

Как приготовить:

Для приготовления классического бисквита подготовьте яйца и сахар. Муку просейте через сито и соедините с ванилином и разрыхлителем.

Яйца соедините с сахаром и взбивайте на максимальной мощности миксера в течение нескольких минут, чтобы яичная масса стала пышная, светлая и увеличилась в объеме. Затем вручную, с помощью венчика, вмешайте мучную смесь. Готовое тесто перелейте в форму для выпечки диаметром 20-22 см. Поставьте в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Готовый бисквит полностью остудите, дайте ему немного отлежаться. Разрежьте бисквит на 4 коржа. Для крема подготовьте сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Затем добавьте сыр и все равномерно перемешайте, чтобы не оставалось крупинок сыра. Бисквитные коржи пропитайте любым сиропом и промажьте сырным кремом. Так соберите весь торт. После уберите его в холодильник, чтобы он немного застыл. Украшайте торт по своему вкусу. Если торт просто для домашнего чаепития, можно обсыпать его тертым шоколадом или бисквитной крошкой. Если торт к праздничному столу, можно полить его шоколадом и украсить фруктами. Готовьте с удовольствием!

Бисквитный торт с маскарпоне

Ингредиенты

Яйцо 6 шт.
Сахар-песок 150 гр.
Соль 0.5 ч.л.
Мука пшеничная 150 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сыр Маскарпоне 400 гр.
Сливки 300 мл. с жирностью 33%
Сахарная пудра 300 гр.
Клубника 200 гр.
Масло сливочное для жарки.

Процесс приготовления

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки помещаем в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно набирая обороты. Взбиваем смесь до получения пены почти белого цвета. Белки помещаем в другую посуду, всыпаем соль и миксером также взбиваем до состояния плотной пены. В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Сухую смесь порциями высыпаем в желтки, аккуратно замешивая тесто. После добавления всего количества муки начинаем вводить взбитые белки, также порциями, аккуратно вымешивая тесто сверху вниз круговыми движениями.

Приготовленное тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму. Если используете силиконовую форму, то смазывать ее ничем не нужно. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем бисквит в течение 40-50 минут. Готовность проверяем в конце выпечки, воткнув зубочистку в центр. Если зубочистка вышла сухой, значит бисквит можно доставать. Готовый бисквит извлекаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.

Для приготовления крема сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до получения густой однородной массы.

Во взбитые сливки добавляем маскарпоне и смешиваем все вместе на медленной скорости миксером либо просто вручную, аккуратно вымешивая лопаткой.

Остывший бисквит разрезаем на три ровных коржа.

Первый корж укладываем на блюдо и смазываем его приготовленным кремом.

Вымытую и обсушенную клубнику разрезаем на тонкие ломтики и укладываем на крем по периметру коржа. Накрываем вторым коржом. Смазываем второй корж слоем крема и выкладываем нарезанную клубнику. Накрываем третьим коржом.

Поверхность и бока торта обильно смазываем кремом с помощью силиконовой лопатки. Стараемся сглаживать неровности и оформить торт максимально ровно.

Сформированный торт помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо охладился и пропитался. Перед подачей торт можно украсить ягодами клубники. Приятного аппетита!

Крем с сыром маскарпоне для торта

Нежный, воздушный крем с маскарпоне для торта, рецепт которого можно варьировать, изменяя набор дополнительных составляющих, преобразит любое изделие, сделает его вкус уникальным и оригинальным. В зависимости от полученной итоговой структуры продукта его можно использовать не только для пропитки любых коржей, но и для выравнивания поверхности торта перед покрытием его мастикой или глазурью.

Крем из маскарпоне и сливок

Самым классическим сочетанием, используемым для пропитки тортов, является композиция из итальянского творожного продукта со сливками. Сливочный крем с маскарпоне можно сделать более или менее сладким, регулируя количество сахара по своему вкусу, добавить орехи измельченные или же дополнить пропитку кусочками свежих фруктов, ягод, сухофруктов. Главное правильно — выбрать сливки, они должны быть с высоким процентом жирности (не менее 33%).

Ингредиенты:

итальянский сыр – 520 г;
сливки, жирностью 33% – 220 мл;
ванилин – щепотка;
пудра сахарная – 110 г.

Приготовление

Взбивают до пышности и плотных, устойчивых пиков сливки жирностью не менее тридцати трех процентов, добавив в процессе мелкий сахар и ванилин.
Затем вводят итальянский сыр и смешивают массу миксером на низких оборотах.

Крем с маскарпоне для выравнивания торта

Далее информация о том, как сделать крем из маскарпоне для торта, которым можно будет не только пропитать коржи, но и идеально выровнять поверхность изделия. Чтобы повысить плотность основы для выравнивания в нее нужно добавить сливочное масло. Используя такой крем-чиз для торта из маскарпоне, нужно помнить, что после пребывания в холодильнике он застывает и становится плотнее, а размягчается при комнатной температуре.

Ингредиенты:

творожный сыр – 560 г;
масло крестьянское – 210 г;
пудра сахарная – 190 г;
ванилин – щепотка.

Приготовление

Мягкое масло взбивают с мелким сахаром и ванилином до воздушности.
Сливочный сыр комнатной температуры малыми порциями на невысоких оборотах миксера бережно вмешивают в масляную основу, не взбивая.

Шоколадный бисквитный торт с маскарпоне и ягодами вишни

Для приготовления такого десерта надо взбить миксером 3 яйца, тонкой струйкой добавить сюда 150 грамм сахарной пудры и столько же просеянной муки, а также полстакана какао. После тщательного взбивания всех ингредиентов из них получается тесто — его надо вылить в заранее подготовленную форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов до достижения состояния полной готовности.

Тем временем можно приготовить крем, которым будет украшено изделие. Для этого берется 300 грамм сливочного сыра, столько же жирных сливок и 150 грамм сахарной пудры. Сыр с пудрой следует хорошенько взбить миксером на средней скорости, после чего медленно добавить сливки — получится нежнейший крем.

Готовый и остывший бисквитный корж надо густо покрыть приготовленным кремом и посыпать тертым шоколадом, который надо приготовить заранее. Сверху выкладываются ягоды вишни. Вот так готовится бисквитный торт с маскарпоне — рецепт его очень простой.

Крем из маскарпоне для Тирамису

На самом деле данный крем используется во многих десертах, не только в Тирамису. Этот базовый рецепт может быть использован для приготовления и самостоятельного лакомства (достаточно положить крем в пиалы и украсить фруктами или ягодами), и в качестве украшения бисквитных тортов, пирожных.

Более того, желтки и белки по данному рецепту завариваются. Таким образом, крем безопасен.

Ингредиенты:

маскарпоне – 250 г;
желтки – 3 шт;
белки – 3 шт;
сахар (для желтков + для белков, соответственно) – 80 г + 100 г;
вода ((для желтков + для белков, соответственно) – 30 мл + 25 мл.

Приготовление:

Да, если не заморачиваетесь по поводу сырых яиц, то можете не варить сиропы, а взбивать белки с сахаром и желтки с сахаром в двух отдельных емкостях (без воды, разумеется). Сахара можете использовать меньше (его количество в этом случае не столь принципиально).

Для заваривания желтков:

Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, помешивая, до полного растворения сахара.

Взбить желтки на высокой скорости до белого цвета. Кипящий сироп снять с огня и тонкой струйкой порциями вливать в желтки, продолжая взбивать (минуты 3-5).

Маскарпоне размять венчиком, порциями ввести в сливочный сыр желтковый крем, каждый раз тщательно перемешивая, пока крем не станет однородным (без комочков).

Сделать меренгу:

Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь. Помешивая, поварить его пару минут, довести до кипения (должен увариться). Начать взбивать белки (желательно комнатной температуры). Порциями вводить в них сироп, не прекращая взбивать, продолжать минут 5 (как и в случае с желтками).

Белковую массу аккуратно лопаткой(!) ввести в крем из маскарпоне и желтков. В итоге консистенция должна получиться довольно пышной. Постояв в холодильнике, база для Тирамису «схватится» и станет более «устойчивой» и густой.

Классический рецепт

Благодаря итальянскому сыру Маскарпоне любое блюдо получается нежным, сочным с необычным сливочным вкусом. Сыр широко используется для создания десертов, придает им изысканности и оригинальности. Сливочно-сырный крем комбинируют со сгущенным молоком, сливками, шоколадом, яичными белками, фруктами и ягодами. Богатая вкусовая палитра расширяет сферу применения Маскарпоне – он подходит для любого теста и начинки.

Калорийность на 100 г продукта:

Килокалории	441
Белки	7,2
Жиры	22,2
Углеводы	51,5

Необходимая продукция

Для приготовления необычного десерта кулинары рекомендуют запастись:

сыром 500 г;
яйцами 4 шт.;
сахаром 110 г;
ванилином 1 пакетик.

Пошаговая готовка

Крем готовится в несколько этапов:

первым делом необходимо помыть яйца и отделить желтки от белков;
из белков делают пышную густую пену, к желткам высыпают сахар и ванилин, взбивают до пышности;
маскарпоне разминают с помощью вилки или лопатки, смешивают с желтковой массой и взбивают.

Желтковую и белковую массу соединяют, размешивают до однородности.

Что добавить

Разнообразить вкус и аромат десерта можно коньяком или ликером (1-2 ч. л.). Кулинары проводят эксперименты, комбинируя различные вкусы – с помощью кофейного ликера можно улучшить вкус тирамису. Добавление апероля придаст десерту цитрусовый вкус, крем с коньяком придаст торту орехового аромата. Вместо ванилина или ванильного сахара кондитеры отдают предпочтение ванильному экстракту или свежей ванили.

Правила применения и пропитки коржей

Остывшие коржи пропитывают кофейной, ягодной, фруктовой или молочной пропиткой. Для приготовления сиропа используют 150 мл воды, 3-4 ст. л. сахара и дополнительные ингредиенты, в зависимости от вкуса торта. Коржи пропитывают с помощью кулинарной кисточки или пульверизатора. После того, как сироп впитается, приступают к намазыванию коржей кремом и сборке торта.

Классический морковный торт: рецепт с кремом-чиз пошагово

Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.

Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.

Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.

Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).

Подготовьте для приготовления коржей:

Яйца – 3-4 шт. (чем крупнее яйца, тем меньше их требуется)
Морковка – 200-220 гр. (очень мелко натертой)
Сахар (лучше коричневый) – 180-220 гр. (желаемую сладость нужно определять самостоятельно по предпочтениям).
Мука высших сортов – 200 гр. (может потребоваться еще +10-20 гр).
Масло – 150 мл. (любое растительное, лучше всего – подсолнечника).
Кондитерский разрыхлитель – маленькая упаковка (не более 6 гр.)
Орехи – 140-160 гр. (любые, какие только можно найти)
Корица (порошок) – пара щепоток

Состав нежнейшего крема:

Сыр – 200 гр. (любой сливочный или творожный, можно также мелко-мелко перетереть свежий жирный творог).
Жирные сливки – 140-160 мл. (любые, но более 30%)
Сахар (пудра) – до 100 гр. приблизительно (сладость, как и коржей, нужно самостоятельно регулировать).

Как испечь:

Подготовьте миксер и кофемолку
Разделите на белок яйца и, взбивая его, добавьте щепотку соли, чтобы пена была пышной.
Только после того, как масса станет упругой влейте желток (это секрет пышного и мягкого бисквита).
В кофемолке измельчите всю порцию орехов, должна получиться очень мелкая крошка.
Эту крошку добавьте в яичную массу и перемешайте. На этом же этапе следует добавить и морковку.
Постепенно добавляйте остальные ингредиенты по списку (мука тщательно просевается).
Тесто получится очень вязким и даже немного «липким». Массу переместите в хорошо смазанную маслом разъемную, либо же силиконовую форму (другие устилайте пергаментом).
Печь один большой корж следует не на высоких температурах (идеально – 180 градусов). Время – 40 минут.

Как сделать крем:

Подготовьте 2 емкости
В одной тщательно взбейте сливки так, чтобы те загустели (без сахара).
В другой — сырный крем и сахарную пудру (если у вас сахар, измельчите его в пудру заранее, иначе крем будет неприятно «хрустеть» на зубах).
Смешайте две части крема и тщательно последней раз взбейте
Можно приступать к формированию десерта

Вкусный торт из моркови

Крем из маскарпоне – общие принципы приготовления

Маскарпоне – замечательная основа для крема. Несмотря на то что он содержит до 75% жира, вкус и консистенция от этого не страдает. Для приготовления крема сыр используется в чистом виде, никаких дополнительных обработок не требуется. Маскарпоне перемешивают и соединяют с остальными ингредиентами.

Что еще может входить в крем:

• Сахар. Можно использовать песок, но лучше пудру, так как ее проще растворить. Иногда добавляются сиропы.

• Сливки, сметана, сгущенное молоко. Разбавляют жирность сыра, придают дополнительный вкус, увеличивают объем крема, что, соответственно, уменьшает его себестоимость, так как самым дорогим ингредиентом является маскарпоне.

• Шоколад (белый, темный или молочный). Частый гость в кремах с маскарпоне. Шоколад перед введением в общую массу растапливают. Также можно использовать шоколадную крошку или какао.

• Яйца. Используют в кремах, которые поддаются дальнейшей тепловой обработке (например, для чизкейков).

Для аромата обычно используется ванилин, коньяк, ром, ликеры, реже эссенции. Любому крему можно придать цвет при помощи пищевых красителей или натуральных продуктов. Хорошим наполнением служат фрукты и ягоды, которые замечательно сочетаются с маскарпоне.

Брауни с маскарпоне

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла (размягченного);
200 грамм горького шоколада 70%;
300 грамм сахара;
5 штук яиц;
150 грамм муки;
5 грамм разрыхлителя;
300 грамм маскарпоне.

Способ приготовления:

Три яйца взбивают с половиной сахара. Шоколад растапливают со сливочным маслом и смешивают с яичной смесью, разрыхлителем и мукой.
Сливочную начинку делают из сыра, 2 яиц и сахара, взбивая их до однородного состояния.
Распределяют на противне ¾ теста, покрывают начинкой и добавляют оставшееся тесто.
Выпекают торт в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Пошаговый рецепт домашнего тирамису с творогом

Существует ошибочное мнение что «Тирамису» можно приготовить только лишь из сливочного сыра «Маскарпоне». Я хочу развеять эти сомнения и поделиться своим любимым рецептом «Тирамису», приготовленного с творогом. Десерт получается нежным и сочным. Приготовьте и вы не пожалеете.

Время готовки: 5 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар-песок – 150 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Сахар ванильный – 1 пакетик
Масло сливочное – 200 гр.
Кофе растворимый в гранулах – 2 ст.л.

Для начинки:

Сливки 33% – 200 мл.
Творог жирный – 700 гр.
Пудра сахарная – 120 гр.
Сок апельсиновый – 120 мл.
Портвейн – 100 мл.

Для пропитки:

Кофе крепкий – 200 мл.
Для украшения:
Шоколад темный – 50 гр.
Какао-порошок – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом приготовьте бисквит. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане, полностью остудите его, а затем добавьте необходимое количество сахарного песка, ванильного сахара, растворимого кофе, разбейте куриные яйца. Тщательно взбейте с помощью миксера до однородной гладкой консистенции.

2. Постепенно введите необходимое количество пшеничной муки, предварительно просеянной через мелкое сито. Подготовьте форму. При необходимости смажьте ее небольшим количеством масла и присыпьте мукой. Выложите тесто, а затем поместите ее в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.

3. Готовый бисквит полностью остудите при комнатной температуре, пропитайте его остывшим крепким кофе.

4. Подготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления крема.

5. Необходимое количество охлажденных сливок вылейте в глубокую емкость, а затем с помощью миксера взбейте их в пышную крепкую пену, постепенно добавляя необходимое количество сахарной пудры и апельсинового сока.

6. В полученную массу протрите через мелкое сито необходимое количество творога. Тщательно перемешайте.

7. Затем в приготовленный крем влейте необходимое количество портвейна или другого любимого алкоголя. Крем перемешайте миксером или венчиком до однородной гладкой консистенции.

8. После чего равномерно распределите его по подготовленному бисквиту, воспользовавшись силиконовой лопаткой.

9. Темный шоколад натрите на мелкой терке и соедините его с необходимым количеством какао-порошка, тщательно перемешайте и полученной смесью покройте торт ровным слоем.

10. Готовый торт поместите в холодильник не менее чем на 4 часа. После чего охлажденный «Тирамису» с творогом подавайте на стол порционно с любимыми горячими напитками.

Приятного наслаждения!

Чизкейк с маскарпоне

Чизкейк переводится как «сырный торт». Все дело в том, что основным ингредиентом является сыр. Часто используется сыр Филадельфия, Рикотта. Данный рецепт включает в себя использование сыра Маскарпоне.

Состав рецепта

Для приготовления сырного торта потребуются следующие ингредиенты:

Маскарпоне – 500 г.
Яйцо С1 – 3 шт.
Сливки от 20% жирности – 200 г.
Сахарная пудра или сахар – 140 г.
Экстракт ванили – по вкусу.
Печенье песочное (например, «Юбилейное», «К кофе») – 200 г.
Сливочное масло 82,5% — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Торт с маскаропне, рецепт которого описан здесь получается средней сладости. Процесс приготовления чизкейка с маскаропне делится на 2 этапа: создание основы, приготовление начинки, выпекание.

Как готовить песочную основу:

Масло необходимо достать из холодильника немного заранее, чтобы оно стало мягче. Но не стоит его доводить до комнатной температуры.
Печенье необходимо измельчить в мелкую крошку. Для этого нужно положить печенье в полиэтиленовый пакет, завязать его пройтись несколько раз по нему скалкой. Должна получиться мелкая крошка.
Песочную крошку нужно выложить в емкость для замешивания.
Сливочное масло необходимо нарезать на небольшие кубики и постепенно замешивать песочную основу.
Следует руками смешивать крошку и сливочное масло. Не нужно затягивать процесс замешивания, так как масса может стать не совсем пластичной.
Теперь потребуется пекарское кольцо. Если у него нет дна, то необходимо сделать дно из фольги.
Для того, чтобы чизкейк хорошо отходил от формы, нужно смазать его небольшим количеством сливочного масла.
Теперь нужно выложить из песочной основы дно. Необходимо утрамбовывать ее с помощью ложки. Толщина готового песочного слоя – 2 см.
Теперь можно выложить небольшой бортик по стенке кольца. Его также нужно утрамбовать с помощью ложки. Если есть желание сделать бортик по всей высоте кольца, то необходимо увеличить количество печенья и сливочного масла в 2 раза.
Край бортика нужно аккуратно подравнять ножом, чтобы он был ровным. Толщина бортика должна быть примерно 1-1,5 см. Получается «песочная чашечка», в которую нужно будет выложить сырную основу.
Теперь следует перейти к приготовлению начинки.
Маскарпоне следует взбивать вместе с сахарной пудрой с помощью венчика до того момента, пока масса не станет однородной.
Следует влить сливки, не переставая взбивать. На этом этапе можно воспользоваться миксером, используя минимальную скорость.
По одному следует добавлять яйца, не прекращая размешивание.
Следующий шаг – добавление экстракта ванили. Если его нет, то можно добавить ванилин или ванильный сахар. Также можно не добавлять ингредиент совсем, если не нравится запах и привкус ванили.
Готовую начинку следует вылить в «песочную чашку».
Необходимо немного потрясти кольцо, чтобы начинка распределилась по форме.
Теперь необходимо подготовить противень, на котором будет выпекаться сырный торт. Следует воспользоваться противнем с высокими бортиками, потому что необходимо туда налить воды.
Нужно поставить заготовку в кольце на противень. Вода должна доходить до середины пекарского кольца.
Духовку следует включить на 160 градусов. Время выпекания – от 80 мин. Необходимо следить за тем, чтобы середина торта оставалась мягкой. Если потрясти готовый чизкейк в кольце, серединка будет трястись.
Готовый торт остужать в слегка приоткрытой духовке.
Последний шаг – извлечь торт из формы. Остывший торт следует отправить на 2-3 часа в холодильник.
Десерт можно украсить свежими ягодами.

Крем с маскарпоне и сливками

Время приготовления: 10 мин.Количество порций: 1.Кухонные принадлежности: миксер, миска.Калорийность: 342 ккал.

Ингредиенты

Маскарпоне	250 г
Сливки	400 мл
Сахарная пудра	100 г
Загуститель сливок	16 г

Сливки выбираем обязательно свежие с жирностью от 30% и выше. Поскольку они должны быть холодными, купите их заранее и подержите в холодильнике не менее 6 часов.
Количество загустителя для сливок сверяйте с рекомендациями производителя на упаковке.

Пошаговый рецепт

В миску выкладываем 250 г сыра, наливаем 400 мл сливок и начинаем взбивать миксером на малых оборотах.
Добавляем 2 пакетика загустителя по 8 г.
Небольшими порциями вводим 100 г сахарной пудры и увеличиваем скорость миксера.
Как только масса превратится в густую пену, миксер выключаем. Крем с маскарпоне и сливками для торта готов.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть вышеописанный рецепт, оценить его надежность и простоту.

https://www.youtube.com/watch?v=gOOESX1dEuoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Крем сливки с маскарпоне (https://www.youtube.com/watch?v=gOOESX1dEuo)

Советы по приготовлению и применению

Количество сахарной пудры я указала на свой вкус, поэтому советую вам пробовать крем в процессе приготовления и регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар можно вовсе не класть и скомбинировать, например, два вышеизложенных рецепта крема из маскарпоне для капкейков или пирожных – сладкий шоколадный и нейтральный сливочный.
Крем можно разнообразить, добавив ваниль, какао, несколько капель рома или другого алкоголя с ярким вкусом.
Поскольку сливочный крем с маскарпоне – продукт скоропортящийся, рецепт коржей для торта подобрать и воплотить в жизнь нужно заранее. Если вы еще не определились с выбором, познакомьтесь с рецептом торта «Молочная девочка» или попробуйте испечь очень необычный торт «Красный бархат».
По этому рецепту можно приготовить крем из маскарпоне и сметаны вместо сливок для таких популярных тортов, как «Медовик» или «Сметанник».