Бисквит в мультиварке - 10 рецептов приготовления пышного бисквита с пошаговыми фото

Украшение бисквитных тортов, рулетов и прочей выпечки

Бисквитная выпечка и сама по себе выглядит аппетитной (особенно если хорошенько подрумянить корж в духовке), но можно еще дополнительно ее украсить. Это особенно актуально для тех случаев, когда угощение отправляется на праздничный стол.

Их можно выкладывать по одиночке или насыпать горками, дополняя миниатюрными мятными листьями. Для оформления пирогов и тортов подходят даже замороженные ягоды. Предварительно их можно обсыпать сахарной пудрой.

Украшать бисквиты можно шоколадной глазурью, узорами из сгущенки и шоколадной пасты, пудрой и кокосовой стружкой разного цвета. Можно даже самостоятельно приготовить карамель, растянуть ее в нити и «нарисовать» на поверхности выпечки аппетитную карамель.

Вкусный классический бисквит на 6 яиц

Ингредиенты:

Мука — 100 гр
сахар — 110 гр
яйца куриные — 6 шт
ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте нам нужно отделить желтки от белков. В белки всыпаем сахар и хорошенечко взбиваем до белых пиков.

2. Далее сюда же добавляем по одному желтку и взбиваем, так проделываем со всеми. Тесто должно получиться очень пышное.

3. Просеиваем для воздушности муку, постепенно вводим ее вместе с ванилином в яичную массу и аккуратненько перемешиваем ее снизу вверх.

4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. А пока она нагревается, в форму для запекания выстеливаем пергаментную бумагу (смазывать ничем не нужно) и переливаем в нее нами замешенное тесто.

5. Теперь ставим заправленную форму в разогретую духовую печь до готовности. Как проверять вы об этом уже должны знать, писалось выше.

6. Выпечка получается пышной, нежной и воздушной.

Полезные рекомендации к рецепту

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Бисквитное шоколадное тесто Женуаз

Генуэзский бисквит, Женуаз является разновидностью классического бисквита. Ингредиенты бисквитного теста Женуаз классические с добавлением сливочного масла. Шоколадное тесто замешивается с какао.

Для Генуэзского бисквита с какао: масло сливочное – 80 г; яйца – 6 шт.; сахар – 200 г; мука – 200 г; какао – 1 ст.л…

Сливочное масло растапливаем и отставляем, чтобы немного остыло. Яйца взбиваем с сахаром. Нагреваем на водяной бане, не прекращая взбивать, до 40 °C. Снимаем с плиты и взбиваем до остывания и пока смесь не увеличится в объёме миниму в два раза.

Муку просеиваем с какао и вводим в яйца за три-четыре приёма, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем остывшее масло и вымешиваем до однородности. Помещаем в подготовленную форму, подравниваем верх ножом либо лопаткой и выпекаем при 180°C 25-35 минут в духовке.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

Источник

Тесто из киселя в брикетах для бисквита

Для бисквитного теста из сухого киселя: кисель в брикете – 250 г; мука – 40 г; разрыхлитель – 1 ч.л.; сода – 1 ч.л.; яйца – 3 шт.; уксус – 1 ч.л.;

Рецепт бисквитного теста из киселя. Натираем брикет киселя на мелкой тёрке до состояния порошка (комочков быть не должно). Смешиваем натёртый кисель с мукой, разрыхлителем и содой.

Взбиваем яйца и вливаем их в смесь муки и киселя. Хорошенько размешиваем до полного растворения сахара в киселе. Добавляем уксус, перемешиваем. Переливаем тесто в смазанную по дну маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 200°C 15-25 минут.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Бисквитное тесто для пирожных

Тесто для пирожных: яйца – 4 шт.; сахар – 120 г; мука – 100 г; какао – 20 г.

Крем для пирожных: масло сливочное – 150 г; сахарная пудра – 70 г; сгущёнка – 60 г; ванильный сахар – 1 пакетик; коньяк – 1 ч.л.; какао – 15 г.; орехи для украшения – 15 г.

Сироп для пропитки бисквитных пирожных: сахар – 75 г; кипяток – 80 г; коньяк – 2 ч.л.

Приготовление бисквитных пирожных. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с двумя третями сахара до густоты. Белки взбиваем до пиков, вводим оставшийся сахар и взбиваем ещё минуту. Соединяем белки с желтками.

Муку просеиваем с какао и осторожно вводим в тесто. Размешиваем до однородности и сразу переливаем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для выпечки (например, квадратную 20×20 см)

Выпекаем при 200°С 25 минут.

Вынимаем, остужаем 10 минут в форме, переворачиваем на решётку и выстаиваем 10-12 часов.

Когда бисквит выстоялся, делаем сироп. Заливаем сахар кипятком, перемешиваем, добавляем коньяк и отставляем остывать.

Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры. Масло соединяем с сахарной пудрой, какао и ванильным сахаром. Взбиваем до однородности. Небольшими порциями начинаем вводить сгущёнку, не прекращая взбивание. В конце добавляем коньяк.

Разрезаем бисквит на два коржа, оба пропитываем сиропом. Нижний корж смазываем третью крема, закрываем вторым коржом. Верхний смазываем тонким слоем крема, оставшийся убираем в холодильник – будем использовать его для украшения. Остужаем бисквит в холодильнике до застывания. Разрезаем бисквит на пирожные (боковые корочки лучше срезать), украшаем кремом и измельчёнными орехами перед подачей на стол.

Теперь Вы знаете, как приготовить бисквит и бисквитное тесто для торта, пирожных, рулетов в домашних условиях. ТестоВед желает Вам смелых кулинарных экспериментов, а их результатами непременно поделитесь с нами!

Как приготовить вкусный шоколадный бисквит в мультиварке

Этот шоколадный бисквит должен понравится любителям пышной выпечки с какао. Он получается пористым, слегка влажным, но при этом рассыпчатым, и очень высоким! Удивительно, как красиво оформляется тесто при выпечке в мультиварке. Технология приготовления теста немного отличается от классического метода замешивания бисквитной массы, но результат превосходит все ожидания. Испеченный бисквит идеально подходит для тортов, а также может выступать и как самостоятельное лакомство в компании с глазурью или с простой посыпкой сахарной пудрой.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Порошок какао – 60 гр.
Сахар-песок – 205 гр.
Масло растительное рафинированное – 125 мл.
Сода – 0,7 ч.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Вода – 175 мл.
Желтки яичные – 4 шт
Белки яичные – 6 шт.
Мука – 200 гр.
Соль – щепотка.
Масло растительное для смазывания – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления теста. Муку просеиваем через мелкое сито вместе с солью, содой и разрыхлителем.

2. В небольшой сотейник выливаем указанное количество воды, добавляем какао порошок. Ставим емкость на плиту и при помешивании доводим смесь до кипения. Получается полностью однородная масса. Снимаем сотейник с плиты и даем содержимому полностью остыть.

3. Для приготовления теста яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Белки помещаем в отдельную емкость, а желтки соединяем с 180 граммами сахарного песка в миске

Обратите внимание, что для приготовления теста используем четыре желтка и шесть белков

4. Взбиваем желтки вместе с сахаром миксером на высокой скорости. Работаем венчиками, пока не получится плотная и довольно устойчивая пена светло-желтого цвета. Сахарные кристаллики должны практически полностью раствориться.

5. Вводим во взбитые желтки остывшую жидкость с какао и растительное масло без запаха.

6. Перемешиваем смесь венчиком до полной однородности.

7. Просеянную муку вместе с солью, содой и разрыхлителем высыпаем поверх шоколадно-желтковой массы.

8. Аккуратно вымешиваем лопаткой или ложкой круговыми движениями, поднимая нижний слой теста наверх.

9. Белки отдельно взбиваем вместе с оставшимся сахаром миксером на высоких оборотах в плотную пену с устойчивыми пиками.

10. Вводим в шоколадное тесто треть взбитых белков и аккуратно вмешиваем их в общую массу.

11. Затем добавляем оставшиеся белки и также осторожными круговыми движениями вмешиваем их в тесто. Готовая масса должна иметь густую, но легкую и пышную консистенцию, быть полностью однородной, без комочков и крупинок.

12. Внутренние стенки чаши мультиварки смазываем тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем приготовленное тесто, разравниваем поверхность.

13. Чашу устанавливаем в мультиварку и выбираем режим «Выпечка» на 80 минут. Время выпечки зависит от мощности мультиварки. Чтобы не ошибиться, по истечении часа от начала работы программы открываем прибор и легко нажимаем пальцем на поверхность бисквита. Если она сырая и влажная, продолжаем выпекание и повторяем тест на готовность чуть позже. Если тесто сухое и запеченное – бисквит готов.

14. Готовый бисквит оставляем в чаше при открытой крышке для остывания до теплой температуры. Затем переворачиваем чашу вместе с бисквитом вверх дном на решетку и в таком положении оставляем выпечку на три-четыре часа.

По истечении указанного времени осторожно отделяем выпечку от стенок чаши, проведя между ними и бисквитом тонкой лопаткой. Достаем бисквит

16. После такого длительного остывания бисквит становится более устойчивым, стабилизированным, его удобно разрезать ножном на нужное количество коржей. Поскольку изделие получается высоким, около девяти сантиметров, то легко получается пять коржей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит отличается не только названием, но и ингредиентами, вкусом. В тесто добавляется растительное масло, цельное молоко, технология замеса также отличается. В пошаговом рецепте желтков используется меньше, чем белков.

Ингредиенты

• два желтка;

• 105 г сахара;

• 1,5 ч. л. рыхлителя;

• четыре белка;

• 160 граммов муки;

• 90 мл молока;

• 60 мл масла;

• щепотка соли;

• 10 г масла сливочного;

• 1 ч. л. цедры или ваниль.

Приготовление

1. Отделяем желтки, опускаем в миску и добавляем к ним 80 граммов сахара, остальной песок (25 г) оставляем для белков.

2. Взбиваем желтки с сахарным песком пару минут, можно это делать просто венчиком, чтобы не пачками миксер и потом его не мыть перед взбиванием белковой пены.

3. Добавляем к желткам щепотку соли. Она усилит вкус.

4. Вливаем свежее молоко, используем продукт комнатной температуры, размешиваем.

5. Добавляем масло. Используем рафинированное подсолнечное масло. Бисквит семечками пахнуть не должен. Размешиваем.

6. Добавляем пшеничную муку, размешанную и просеянную вместе с рыхлителем. Часто в пошаговых рецептах бисквита присутствует лимонная цедра. И это не просто так, она дает потрясающий аромат, которые появится уже через несколько минут выпечки коржа, наполнит весь дом. Главное условие – тщательно измельчить цедру, обычно корочку снимают мелкой теркой, что очень удобно. Подмешиваем к муке, либо насыпаем пакетик ванили, можно добавить оба ингредиента. Аромат получится еще лучше.

7. Отставляем тесто в сторону. Занимаемся взбиванием белков. Соединяем их с оставшимся сахарным песком, погружаем миксер и на самой большой скорости превращаем в пышную белую пену.

8. Выкладываем белки в тесто, размешиваем.

9. Форму изнутри смазываем кусочком сливочного масла, припудриваем белой мукой.

10. Выкладываем шифоновое тесто.

11. Ставим будущий бисквит в духовку, прогретую до 190 градусов. Если форма меньше 22 сантиметров, то убавляем температуру до 180 градусов.

12. Выпекаем шифоновый бисквит до готовности, используем для любых десертов или просто посыпаем сахарной пудрой, подаем к столу.

Шоколадный бисквит на 6 яиц с разрыхлителем

Без сомнений, этот бисквит станет вашим фаворитом. Ведь он чрезвычайно нежный, сочный, воздушный. А его волшебный шоколадный вкус и восхитительный аромат вызывают положительные эмоции и улучшают настроение. Такой бисквит будет прекрасно сочетаться со сметанным, творожным, сливочным и заварным кремами.

Ингредиенты

Яйца С1 – 6 шт
Сахар – 240 г
Молоко – 120 мл
Масло подсолнечное – 90 мл
Мука – 190 г
Какао порошок – 36 г
Разрыхлитель – 12 г

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порции: 1 (для двух форм диаметром 16 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

Яйца разбиваем в чашу миксера и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее.

Шаг 3

Когда яичная масса стала пышной, небольшими порциями всыпаем сахар и продолжаем взбивать до пышного состояния.

Шаг 4

Поочередно вливаем молоко и растительное масло.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем массу до однородности.

Шаг 6

Муку смешиваем с какао и разрыхлителем. Получившуюся смесь всыпаем небольшими порциями в яичную массу.

Шаг 7

Каждый раз перемешиваем массу до однородности. Делаем это очень аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

Шаг 8

Разливаем тесто по формам.

Шаг 9

Выпекаем бисквиты 30-35 минут при 160 градусах.

Шаг 10

Готовым бисквитам даем немного остыть в форме. А затем достаем их и полностью охлаждаем на решетке.

Шаг 11

Остывшие бисквиты оборачиваем в пищевую пленку и ставим на 2-3 часа в холодильник. За это время влага в них равномерно распределится и они будут хорошо нарезаться.

Шаг 12

Настоявшиеся бисквиты разрезаем на нужное количество коржей.

Второй способ

Данный вариант уже был описан в самом рецепте бисквита из 6 яиц. Просто застелите дно пергаментом для выпекания, при этом ничем не смазывая и не присыпая стенки посуды. Этот способ также приводит к появлению горки в центре (это объясняется прилипшим к стенкам тесту). Но как только вы достанете содержимое из формы, и оно остынет, горка уйдет.

Обратите внимание на то, что бумага отделяется только после того, как бисквит покинет форму. У данного способа есть один важный недостаток, который касается ловкости рук

Отделять прилипшее к стенкам тесто необходимо осторожно, чтобы не повредить ни его, ни посуду. Также в данной ситуации нельзя использовать формы, сделанные из силикона. У данного способа есть один важный недостаток, который касается ловкости рук

Отделять прилипшее к стенкам тесто необходимо осторожно, чтобы не повредить ни его, ни посуду. Также в данной ситуации нельзя использовать формы, сделанные из силикона

У данного способа есть один важный недостаток, который касается ловкости рук