Универсальный белый бисквит. рецепт на молоке и раст. масле

Используйте качественные продукты.

Качество продуктов напрямую влияет на вкус. Используйте лучшие продукты, которые можете себе позволить. Мы наелись магазинными тортами и сладостями, которые делают из заменителей, они на один вкус. Берите какао-порошок с содержанием какао-масла от 10 %, молочные продукты без растительных масел, масло 82,5 %.

Например, чтобы приготовить 1 кг масла жирностью 82,5% потребуется 2.5 литра сливок жирностью 33 % или 21 л молока жирностью 4 %. Если молоко стоит 40 р. за литр, то цена масла выходит 840 р./кг. Поэтому забудьте полку, где лежат маргарины и спреды и масло за 300 р/кг.

Какао и шоколад покупайте в кондитерском магазине и проверяйте состав. Темный шоколад состоит из какао-масла, тертого какао, сахара и лецитина. В молочный добавляют сухое молоко. Состав белого шоколада: какао-масло, сухое молоко, сахар и лецитин.

Прочтите рецепт перед началом приготовления

Первым делом изучите рецепт и каждый шаг приготовления. Некоторые рецепты состоят из таких компонентов, которые требуют времени для настаивания или охлаждения, поэтому будьте внимательны при расчёте времени приготовления

Важно знать, что ганаш охлаждают как минимум 4 часа, а мусс, наоборот, делают перед сборкой торта. Лучше быть готовым и понимать ход приготовления, чтобы избежать стрессовых ситуаций

Перед тем как приступить к приготовлению, проверьте наличие каждого ингредиента и заранее отмерьте их. Неприятно, когда духовка разогрета, масло и сахар смешаны, а яйца закончились.

Пышный бисквит, приготовленный по классическому рецепту дома в духовке

Очень нежный, мягкий и вкусный корж получается практически всегда по проверенному классическому рецепту. Для пышности структуры в нем не используются никакие разрыхлители и сода. Нужный объем создает тщательно взбитая белковая масса.

Очень часто в подобного рода выпечке можно уловить тонкую ванильную нотку. Достигается это за счет добавления ванилина, либо ароматизированного им сахара.

Нам понадобится:

• Свежее куриное яйцо – 6 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Мука – 160 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Масло сливочное – 5 гр.

Приготовление:

1. Свежие куриные яйца, согретые до комнатной температуры, хорошо промыть в проточной воде и обсушить кухонным полотенцем. Аккуратно отделить белки от желтков, и последние пока отставить в чаше в сторонку. Белочки же отправить в сухую чистую глубокую миску и приступить к их взбиванию миксером, включив его на самую маленькую скорость.

2. Не прекращая работу миксера, в несколько приемов всыпать в белковую массу половину сахарного песка. Увеличить обороты взбивания до средних и добиться появления белых пиков, которые будут устойчивы даже при наклоне чаши.

3. Теперь можно приступить к работе с отложенными в сторону желтками. Высыпать в них оставшуюся половину сахарного, а также ароматизированного ванилью песка. Растереть ингредиенты до однородности и взбить массу до ее увеличения и осветления при помощи венчика, блендера или миксера.

4. Теперь следует соединить взбитые раздельно яичные части. Сначала в желтковую смесь отправить треть белковой воздушной массы и очень аккуратно соединить их, перемешивая с низа боков к центру емкости.

5. Просеять муку и добавить ее в соединенную яичную основу

Осторожно продолжить перемешивание до тех пор, пока не получится однородный состав, в котором не будет никаких комочков

6. Перекладываем в тесто оставшиеся 2/3 взбитых белков и бережно их вмешиваем, чтобы получилась довольно гладкая, пышная смесь. Всё! Бисквитное тесто у нас готово!

7. Теперь быстренько надо подготовить форму, в которой будет выпекаться наш красавец. Лучше всего, если она будет разъемной и диаметром около 20-22 сантиметров. Смазать пергамент кусочком сливочного масла и уложить его поверх донышка. Закрепить его боковыми стенками, закрыв защелку на разъемной части.

Бортики изнутри тоже необходимо промаслить. Перелить нежное тесто в подготовленную емкость для запекания – оно должно заполнить собой примерно половину, максимум две трети объема формы, потому что в ходе выпечки будет увеличиваться и лакомство может «убежать» и получится корявый верх коржа.

8. Остается только поставить форму с содержимым в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать около 35-40 минут, не открывая дверцу

Это важно сделать для того, чтобы из-за разницы воздуха внутри и снаружи поднимающийся бисквит не опал

Желательно по истечении времени отключить нагрев и слегка приоткрыть духовку только минут через 5, чтобы она вместе с кулинарным шедевром постепенно остыла.

9

Острым ножом аккуратно провести между готовым краем выпечки и бортиками формы, а затем открыть защелку и осторожно снять разъемную форму. Позволить воздушному высокому коржу полностью остыть, прикрыв чистым вафельным полотенчиком

А затем обернуть пищевой пленкой и оставить его «отлежаться» хотя бы половину суток на столе, или в холодильнике перед дальнейшим его использованием для приготовления какого-либо вкусного торта.

В дальнейшем использовать по назначению.

С какао

Этот шоколадный бисквит на молоке имеет чуть влажноватую структуру и в меру сладкий вкус. Благодаря чему он может быть использован не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве основы для приготовления более сложных десертов. Для его выпекания вам понадобится:

• 50 мл свежего молока.
• 50 г мягкого масла (сливочного).
• 120 г белой хлебопекарной муки.
• 3 сырых яйца.
• 3 ст. л. несладкого порошка какао.
• ¼ ч. л. каменной соли.
• ½ ч. л. разрыхлителя.
• ½ чашки сахара.

Яичные белки помещают в глубокую миску и взбивают, постепенно подсыпая сладкий песок. Затем к ним добавляют желтки, соль, разрыхлитель, какао и обогащенную кислородом муку. В получившуюся массу вводят растопленное, но не горячее масло и теплое молоко. Все аккуратно перемешивают и наливают в смазанную форму. Выпекают изделие при средней температуре около 40 минут.

Без яиц

Этот универсальный корж может стать не только неплохим дополнением к утреннему кофе, но и прекрасной основой для создания более сложных десертов. Пошаговый рецепт и фото бисквита на молоке будут опубликованы чуть ниже, а сейчас разберемся, какие компоненты нужны для его приготовления. Чтобы его испечь, у вас под рукой обязательно должно найтись:

• 190 г мелкого тростникового сахара.
• 240 мл пастеризованного коровьего молока.
• 300 г пшеничной муки наивысшего качества.
• 1 ч. л. пищевой соды (без горки).
• Масло и столовый уксус.

Шаг № 1. Пастеризованное молоко выливают в подходящую глубокую емкость и ненадолго оставляют при комнатной температуре. Спустя некоторое время его дополняют сахарным песком и размешивают, стараясь добиться полного растворения кристалликов.

Шаг № 2. В полученную сладкую жидкость высыпают неоднократно просеянную муку и погашенную уксусом соду.

Шаг № 3. Все интенсивно вымешивают, чтобы не было никаких комочков.

Шаг № 4. Образовавшееся однородное, чуть жидковатое тесто переливают в огнеупорную форму, борта и днище которой смазаны маслом, и пекут около 45 минут при стандартной температуре.

В процессе тепловой обработки категорически запрещается открывать дверцу духовки. В противном случае вы рискуете нарушить технологию и получить осевшую, а не пышную выпечку. Извлекать бисквит из формы можно только тогда, когда он полностью остынет. После этого его обсыпают сахарной пудрой или разрезают на несколько коржей и обильно промазывают любым имеющимся кремом.

Торт из прокисшего молока рецепты

Самое точное и полное описание: торт из прокисшего молока рецепты — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Предлагаем простой рецепт для «утилизации» подкисшего молока — нежный, воздушный бисквит, пропитанный сладким кремом. Насыщенный темно-коричневый оттенок коржей выглядит очень эффектно на фоне светлого крема, а если сделать яркий акцент, к примеру, оформив выпечку красочными ягодами, изделие приобретает праздничный и презентабельный вид.

Таким образом, одновременно мы решаем сразу две задачи — избавляемся от кислого молока и радуем домочадцев вкусным сюрпризом! Давайте же узнаем как приготовить бисквитный торт быстро, просто и безупречно.

• кислое молоко — 200 мл;
• мука — 280 г;
• сахарный песок — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 50 г;
• соль — щепотка;
• пищевая сода — 1 ч. ложка;
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки;
• растительное масло — 125 мл.

• густая сметана — 500 г;
• творог — 400 г;
• сахар — 200 г.

Классический

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 265 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак или в качестве десерта.
• Кухня: французская, английская.
• Сложность: легкая.

Выпечка имеет нежный вкус с карамельным оттенком, долго остается свежей и мягкой. Бисквит получается пышным и высоким, что разрешает при необходимости разделить его на коржи и использовать для дальнейшего приготовления торта. Но даже и без прослойки, политый шоколадом или обмазанный сверху кремом, бисквит станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт. (если нужен более пышный бисквит, можно взять 3–4);
• сгущенное молоко – 1 банка;
• мука пшеничная – 200–250 г;
• масло сливочное – 5 г;
• крахмал картофельный – 1 ст. л. без горки.

Способ приготовления:

1. Венчиком взбить яйца до образования плотной устойчивой массы.
2. К яичной массе добавить сгущенное молоко. Если молоко сильно густое, банку помещают в горячую воду на 10 минут.
3. Добавить крахмал и половину муки, вбейте венчиком до однородной консистенции без комочков.
4. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, всыпать оставшуюся муку. Тесто должно получиться густым, но свободно льющимся.
5. Перед тем как распределить тесто по формам, их необходимо прогреть и смазать маслом.
6. Заполняют формы тестом до половины.
7. Выпекают бисквит 40 минут микроволновым способом, в духовке или мультиварке на режиме «Выпечка». По истечении времени бисквиты надо оставить до полного остывания (еще минут на 10–15) в духовом шкафу, и только после этого извлекать их.
8. Проверяют готовность теста деревянной лопаточкой или шпажкой, проткнув бисквит. Если после извлечения из теста лопаточка/шпажка осталась сухой, значит выпечка готова, ее можно подавать к столу. Разрезать выпечку на коржи для дальнейшего прослаивания можно не ранее, чем через 4 часа после готовности, а пропитывать – только через 8 часов.

Простой рецепт пышного бисквита для торта в духовке

Очень простой способ получения пышного нежного красивого бисквита с идеально ровными краями. Минимум ингредиентов, без разрыхлителя, без разделения яиц на белки и желтки — а результат просто фантастический.

Классический рецепт бисквита на 5 яиц и 1 стакан сахара, который получается всегда!

Непременно воспользуйтесь, вы не пожалеете!

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Муки — 160 гр.
• Сливочное масло — для смазывания.

Форма диаметром 24 см.

Приготовление:

Взбиваем яйца (белки и желтки вместе) с сахаром 5 минут в кухонной машине.

Если такой у вас нет — пробуйте работать миксером.

Всыпаем муку небольшими порциями, просеивая ее через сито для насыщения кислородом.

Тщательно перемешиваем лопаточкой (в одном направлении), чтобы не осталось комочков.

Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой. Смазываем ее и бока размягченным сливочным маслом.

Наливаем тесто в форму. Проворачиваем ее, встряхивая, несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (режим «верх-низ»).

Выпекаем 35 минут.

Снимаем кольцо формы. Переворачиваем и убираем бумагу.

По этому простому рецепту бисквит получается бесподобный — пышный и вкусный. Всё гениальное просто….

Как применить

Эклеры могут быть сделаны с небольшим отверстием, через которое шприц может легко пройти. Профитроли иногда отрезаются сверху, заполняются начинкой и закрываются шляпкообразной крышкой. Часто заварной крем наносится на бисквитный торт. Чтобы сделать торт богаче и вкуснее, пропитайте коржи сиропом. Затем обмажьте начинкой бисквитные слои и на каждый уложите нарезанные бананы.

Можно сделать рулет, но не из дрожжевого теста, а из бисквитного. В таких десертах начинку наносят после выпечки

Это очень важно, потому что крем наполовину масляный и будет таять во время выпечки. Поэтому рулет выпекается на пергаментной бумаге в один слой, затем охлаждается и только после этого на него укладывается начинка

Затем он аккуратно закручивается.

Включим Панасоник

В этой главе расскажу вам, как подруга готовит бисквит в мультиварке Панасоник. Выпечка у нее получается воздушная и тортик из нее необычный.

Лакомство получается из следующих продуктов:

• мука пшеничная – 300 г;
• сахар – 245 г;
• яйца – 8 шт.;
• какао- 65 г;
• растительное масло – 75 г;
• разрыхлитель – 9 г.

Этапы приготовления.

1. В небольшую емкость подруга наливает стакан воды. Насыпает какао, доводит раствор до кипения, варит шоколад 30 секунд.
2. В чистой посуде взбивает 4 желтка и половину сахара.
3. Добавляет масло и остывший шоколад.
4. Муку смешивает с разрыхлителем, предварительно просеивая.
5. Сухую смесь всыпает в жидкую, все смешивает.
6. Восемь белков взбивает в стойкую пену с оставшимся сахаром.
7. Белки лопаточкой смешивает с шоколадной массой.
8. Чашу мультиварки не смазывает, в тесте достаточно масла. Выливает массу в емкость прибора. Закрывает крышку.
9. В режиме «Выпечка» мультиварка работает 1 час, 20 минут.
10. После отключения прибора чашу с готовым тестом переворачивает на подставку и ждет, когда она сама упадет вниз.

Пока остывает основа для необычного торта, подруга готовит потрясающую начинку.

Состав начинки:

• свежие или консервированные в своем соку ягоды вишни без косточки – 500 г;
• сливки жирностью от 33 % — 450 мл;
• сахарная пудра – 180 г.

Начинку подруга готовит оригинально.

1. Сливки взбивает со сладкой пудрой.
2. С бисквитной основы срезает верхушку.
3. Извлекает ложкой сердцевину пышного коржа.
4. Выбранное тесто разминает в крошку и смешивает с ягодами.
5. Ягодное крошево смешивает с воздушными сливками.
6. Наполняет сердцевину выпечки сливочно-ягодной начинкой.
7. Верхушку коржа возвращает на прежнее место. Отправляет изделие в холодильник часа на 2-3.

Пока отдыхает основа с начинкой, подруга готовит шоколадный ганаш из этих продуктов:

• жирные сливки – 110 г;
• тростниковый сахар – 25 г;
• горький шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления.

1. В сотейнике соединяет сливки с сахаром, доводит до кипения. Отключает газ.
2. В горячую смесь добавляет кусочки шоколадки, кубик маслица.
3. Остывшим ганашом поливает торт произвольным образом, с широкими потеками.
4. Отправляет торт в холодное место еще на час.

Изысканный декор получается из белых, сливочных цветочков с красной вишенкой по центру.

Ингредиенты

В сети данный рецепт часто встречается под названием «Бисквит на горячем молоке» или «Бисквит на молоке». В моем примере диаметр формы 20 см, можно испечь изделие выше или ниже по вашему усмотрению. С оглядкой на это, регулируйте режим духовки.

Пшеничную муку просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.

Удобно, что для молочного бисквита нет необходимости отделять белки от желтков. Яйца взбиваются сразу. Вбейте три штуки в просторную емкость, добавьте сахарный песок.

Ароматизировать или нет — решайте сами. На этом этапе можно ввести ванильный сахар.

Включаем миксер и при максимальной скорости взбиваем яично-сахарную смесь пару-тройку минут до увеличения объема в 4-5 раз, пышности и однородности.

Теперь в сладкий состав (яичную пену) в два или три приема всыпаем смешанную с разрыхлителем муку. Замешиваем по кругу, в одном направлении, и удаляем все комки

Важно убирать все сгустки по ходу замеса

На огне или в микроволновке прогреваем до горячего состояния молоко. Сразу опускаем и распускаем брусок сливочного масла (советую не заменять маргарином, исчезнет аппетитный топленый аромат).

Переливаем горячее молоко с маслом к основной массе и быстро размешиваем. Доводим до более вязкой, жидкой и тягучей, обязательно однородной консистенции.

Переливаем бисквитное тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекаем около 40-60 минут при температуре 170 градусов.

Готовность бисквита на молоке проверяем, проколов мякиш лучиной. Если корж сухой, вынимаем из печи, остужаем в форме и лучше — в перевернутом виде. Я извлекала из емкости сразу, еще горячим и тут же разрезала. На фото пышный бисквит без охлаждения и вызревания.

Подаем домашний бисквит, например, под слоем пудры.

А это не тот ли самый бисквит, который кондитеры «молочной девочкой» обзывают? Никогда не пекла бисквит помимо классического, потому что он реально самый относительно диетический. А здесь и масло, и молоко… Нет, на повседневку я такой все же не стану печь, а вот в качестве «на особый случай» попробую приготовить. Думаю вкусно получится.

Janna, знаю есть торт под названием «Молочная девочка», возможно, в нем бисквитные коржи такие — не уверена, торт не готовила, а бисквитом довольно.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 0.5 ст. сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;

• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите стакан молока и перелейте четверть его в другой контейнер. Оставшееся налейте в кастрюлю. Добавьте 0,5 стакана сахара и поставьте емкость на огонь, чтобы он растворился.
2. Добавьте 3 столовые ложки муки к отлитому молоку и перемешайте до получения однородной массы.
3. Когда жидкость в кастрюле станет горячей, а сахар растворится, снимите емкость с огня и добавьте немного подогретого молока в молочно-мучную смесь. Слегка перемешайте, чтобы сделать смесь более жидкой.
4. Поставьте кастрюлю обратно на тепло и постепенно влейте смесь молока и муки. Постоянно перемешивая, варите крем на медленном огне, пока он не загустеет. Удалите загустевший крем с плиты и поставьте остывать. Время от времени помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
5. Взбейте 100 г размягченного сливочного масла в чаше миксера. Начинайте на низкой скорости, затем переходите на более высокую. Масло должно слегка осветлиться и увеличиться в объеме.
6. Теперь взбейте охлажденный крем. Он не будет увеличиваться в объеме, он просто станет пышнее. И если в ней есть маленькие комочки, они разойдутся.
7. Добавьте ваниль по вкусу. Кладите крем в масло по столовой ложке зараз, постоянно взбивая миксером.
8. Готовый продукт можно использовать для смазки тортов.

Рецепт крема для торта из молока: Пятиминутка

Очень вкусный крем для торта с молоком можно сделать за короткое время. Именно потому он и называется Пятиминутка. Если намазать им бисквит, то выйдет нежнейший продукт, который понравится всем гостям вашего дома.

Ингредиенты:

• Молоко – 525 мл
• Ванилин – по вкусу
• Сахар – 225 г
• Мука – 55 г
• Желтки яиц – 4 шт.

Крем для торта Пятиминутка

Приготовление:

1. Взбейте в пышную пену желтки и сахар, туда же в массу добавьте ванилин, муку.
2. Молоко доведите до закипания, следите, чтобы не пригорал продукт ко дну емкости, иначе крем будет не годен к употреблению.
3. Вылейте горячее молоко в яйца, взбитые с сахаром, смешайте продукты.
4. Поставьте массу на огонь, и все время помешивайте, пока не станет густой.

Готовый крем охладите, применяйте по назначению. Приятного аппетита!

Готовим пышный бисквит для торта в мультиварке

Если у вас нет духовки, можно воспользоваться этим рецептом. Пышный, воздушный, словно бархатный, мелкопористый и очень-очень вкусный бисквит получится у вас, если следовать всем рекомендациям.

Чем больше яиц вы возьмете, тем больше будет теста и пышнее окажется бисквит. Лучше берите отборные яйца высшей категории

Очень важно взбивать яйца с сахаром достаточное время. Расчет следующий: 1-2 минутки на 1 яйцо

Важно: обязательно смажьте стенки от чаши мультиварки сливочным маслом. Здесь не работает правило духовки: там масло мешает подниматься бисквиту, а в мультиварке, наоборот, помогает. Ни в коем случае е передвигайте мультиварку и не открывайте крышку, пока выпечка готовится.

Понадобится:

• яйцо куриное – 8 шт.;
• сахар – 370 гр.;
• мука – 270 гр.;
• масло сливочное для смазывания.

Этапы приготовления.

В глубокой чаше соедините яйца и сахар и взбейте их миксером, постепенно увеличивая скорость. У вас должна получиться белая объемная пена, которая будет больше исходного объема раза в 2.

Теперь в несколько заходов просейте в яичную массу муку, каждый раз вмешивая ее лопаточкой снизу вверх. Это делается, чтобы не нарушить пропорции теста.

На дно чаши мультиварки положите пергамент (его нужно вырезать по форме дна), а стенки обильно смажьте сливочным маслом.

Перелейте в мультиварку тесто, разровняйте его лопаточкой.

Выпекайте на программе «мультиповар» или «выпечка» (температура 125 градусов) в течение 1 часа.

Через час отключите мультиварку и оставьте бисквит на 5 минуточек, открыв крышку.

Затем переверните чашу на полотенце, чтобы извлечь бисквит.

Выложите на решетку до полного остывания. С бисквитом лучше работать через 6-8 часов.

Пышный бисквит

Чтобы приготовить пышный бисквит, потребуется следующее:

• Четыре яйца.
• Сахар 300 грамм.
• Растительное масло 180 мл.
• Молоко 180 мл с жирностью 3.2%.
• Мука 300 грамм.
• 20 грамм разрыхлителя.

Приготовление:

1. В тарелку разбить яйца и взбить миксером до легкой пышности, далее нужно добавить сахар и продолжать взбивать, пока состав не станет белым.
2. На следующем этапе приготовления следует залить все молоком и растительным маслом, а также высыпать муку и разрыхлитель.
3. Уменьшить скорость вращения миксера и довести до готовности.
4. В форму для выпекания потребуется положить бумагу, чтобы тесто не пригорело, выложить готовый состав в форму и разровнять.
5. Выпекать бисквит необходимо в течение 30-40 минут при температуре 170 градусов.

Пышный бисквит на молоке и яйцах в духовке

Это довольно простой рецепт пышного бисквита, который готовится на молоке и яйцах. Он всегда получается очень сочным, нежным и вкусный. Такой бисквит можно подавать к чаю, кофейным напиткам. Он также станет отличной основой для тортов или пирожных. 

Ингредиенты
Порции: –+1

• Яйца С1 3 шт
• Сахар 120 г
• Масло растительное 70 мл
• Молоко 180 мл
• Мука 160 г
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 10 г
• Цедра лимона 1 ч.л.
• Сок лимона 1 ст.л.

Шаги

1 час. 20 мин.Печать

• Подготавливаем необходимые ингредиенты.

• В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар.

• Взбиваем ингредиенты миксером до получения густой, воздушной массы.

• Вливаем растительное масло и молоко.

• Хорошо перемешиваем массу при помощи венчика.

• Добавляем цедру, лимонный сок и еще раз все перемешиваем.

• Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и всыпаем в яично-молочную массу.

• Аккуратно перемешиваем массу до однородности.

• Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

• Выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

• Готовому бисквиту даем хорошо остыть.

• Затем можем украсить его сахарной пудрой и подать к чаю.

Ванильный бисквит на молоке

Ванильный бисквит на молоке — идеальная основа для праздничного торта. Он очень ароматный, сочный, нежный и чрезвычайно вкусный. Для его приготовления понадобятся самые доступные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Такой бисквит прекрасно сочетается с любыми кремами и начинками.

Ингредиенты

• Яйца С1 – 6 шт
• Ванильный сахар – 20 г
• Крахмал кукурузный – 30 г
• Сахар – 375 г
• Молоко – 450 г
• Масло растительное (без запаха) – 105 мл
• Соль – ½ ч. л.
• Разрыхлитель – 11 г
• Мука – 450 г

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 1 (для формы диаметром 26 см или двух форм диаметром 18 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем к ним ванильный сахар, соль и аккуратно перемешиваем при помощи миксера.

Шаг 3

Всыпаем кукурузный крахмал и снова все перемешиваем.

Шаг 4

В получившуюся смесь добавляем сахар и взбиваем массу до пышных пиков.

Шаг 5

Поочередно вливаем молоко и растительное масло. Каждый раз хорошо все перемешиваем.

Шаг 6

Муку смешиваем с разрыхлителем и небольшими порциями всыпаем в яично-молочную массу.

Шаг 7

Каждый раз тщательно размешиваем массу до однородности.

Шаг 8

Разливаем тесто по формам и выпекаем бисквит в течение 45 минут при 170 градусах.

Шаг 9

Готовый бисквит хорошо остужаем, разрезаем на коржи и можем собирать торт.

Заварной шоколадный бисквит на кипятке — быстро и вкусно

Потрясающий бисквит, очень вкусный мягкий с насыщенным шоколадным вкусом. Он может быть самостоятельным десертом, или же применяться в качестве коржей для торта с самыми разными кремами. С белыми будет смотреться ярко, контрастно. А можно еще больше подчеркнуть вкус шоколадно-ореховым кремом и придать кислинку вишней в качестве наполнителя.

Не думаю, что кто-то сможет остаться к нему равнодушным! А для детей это вообще особенный восторг!

Необходимые продукты:

• Мука — 200 гр.
• Какао — 40 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 220 гр.
• Молоко — 150 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Кипяток — 180 мл.

Форма разъемная — 21 см в диаметре.

Процесс приготовления:

Необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, какао и соду с разрыхлителем.

В другую чашу поместить яйца с сахаром и соль, взбить миксером на самой большой скорости до образования пышной и белой массы.

Соединить теплое молоко с растительным маслом.

В яичную смесь ввести сухие ингредиенты в два этапа.

Сначала половину, перемешать миксером на самой маленькой скорости. Влить тонкой струйкой молоко с маслом, не переставая мешать. Добавить вторую половину смеси муки и какао. Хорошо соединить и в завершении налить кипяток. Довести до однородного состояния.

Дно формы покрыть пергаментной бумагой. Внутри кольца установить бумажную ленту (кончики прикрепить друг к дружке, смазав сливочным маслом). Или проложить пергамент, сложенный вдвое (чтобы он приклеился к бортикам, их нужно смочить водой).

Перелить тесто в форму.

Поставить в разогретую духовку (температура — 180 градусов), выпекать 40 минут.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще на 10 минут.

Вынуть из духовки, оставить в форме на 10 минут.

Затем снять форму, чтобы бисквит не прел и поставить на решетку до полного остывания.

Бисквит такого диаметра можно разделить на два коржа.

Они не требуют дополнительной пропитки, но при желании можно воспользоваться вишневым соком.

Шоколадный бисквит на молоке

Невероятно вкусный и ароматный шоколадный бисквит на молоке никого не оставит равнодушным. Он получается очень воздушным, влажным, нежным. Такой бисквит не требует пропитки и отлично сочетается с творожным, сливочным, заварным и другими кремами. 

Ингредиенты

• Яйца С1 – 4 шт
• Соль – ⅓ ч. л.
• Сахар – 160 г
• Мука – 160 г
• Какао порошок – 25 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Масло сливочное (растопленное) – 60 г
• Молоко – 120 г

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 1 (для формы диаметром 19 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Муку смешиваем с какао и разрыхлителем.

Шаг 2

В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар. Взбиваем эти ингредиенты до получения воздушной, густой массы.

Шаг 3

В яичную массу всыпаем ⅓ сухих ингредиентов и слегка перемешиваем венчиком.

Шаг 4

Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем и добавляем еще ⅓ часть сухих ингредиентов.

Шаг 5

Вливаем молоко и аккуратно перемешиваем массу.

Шаг 6

Всыпаем оставшуюся часть мучной смеси и еще раз аккуратно все перемешиваем до однородности.

Шаг 7

Переливаем тесто в заранее подготовленную форму.

Шаг 8

Выпекаем бисквит при 170 градусах в течение 40-45 минут.

Шаг 9

Готовый бисквит достаем из формы и оставляем его на решетке до полного остывания. 

Шаг 10

Разрезаем бисквит на необходимое количество коржей и собираем торт.

Крем для торта с маслом, сгущенным молоком

Если в крем добавить сгущенное молоко, то он получится очень сладким, такой крем для торта с молоком будет радостью для сладкоежек.

Ингредиенты:

• Молоко – 225 мл
• Сахар – 55 г
• Мука – 55 г
• Сгущенка – 175 г
• Масло сливочное – 55 г.

Торт с молочным кремом и сгущенкой

Приготовление:

1. В кастрюлю с двойным дном влейте 100 мл молока, смешайте продукт с сахаром, мукой, взбейте венчиком или блендером. До лейте остальное молоко. Перемешайте.
2. Нагрейте содержимое, варите его, пока не загустеет.
3. Смешайте сгущенку с маслом.
4. Когда молочная смесь остынет, добавьте ее в масляную.

Взбейте содержимое блендером до однородной массы, потом можно смазывать коржи торта.

Крем для торта из молока – советы

Как правило, крем для торта из молока – это заварной крем. А заварной крем готовится по определенной технологии. Еще кроме молока, туда следует добавить яйца, муку, сахар, масло и другие продукты, в зависимости от вашего желания. Процесс готовки на огне всегда сопровождается постоянным помешиванием. Иначе, если продукты пригорят к дну емкости, то крем будет испорчен. Применять крем следует лишь после охлаждения. А хранят его в готовом виде всего 6-10 часов. Лучше всего молочные крема подойдут для Наполеона, еще им можно заполнять корзиночки, трубочки, эклеры.

Крем с молоком, секреты приготовления

Как приготовить крем с молоком – советы:

• Чтобы заварить крем с молоком лучше применять емкость с толстым днищем. Благодаря такому сосуду молоко подгорать не будет и произойдет равномерное подогревание состава.
• Для помешивания заварного крема используйте деревянные ложки и лопатки. Они не будут царапать дно емкости и ими лучше размешивать крем.
• Помешивание рекомендуется делать не по часовой или против часовой стрелки, а, рисуя восьмерку.
• Чтобы нагревание заварного крема с молоком происходило равномерно, и крем не свернулся при перегреве, лучше заваривать его на водяной бане.
• Консистенция крема будет напрямую зависеть от количества молока в креме.
• Чтобы придать особый шарм крему, можете в конце нагревания заварного продукта добавить немного шоколада, ликера или еще, что-то ароматное.

Для смягчения крема с молоком лучше применять не муку, а крахмал. Благодаря этому продукту он получится нежным, однородным, мягким на вкус.

Бисквитный торт на вареной сгущенке “Стелла”

Основа торта “Стелла” – это бисквитные коржи на вареной сгущенке. Для крема используется тот же ингредиент. Такой торт можно приготовить на именины или другое празднество. Торт “Стелла” подойдет для любого торжества. Благодаря своему божественному вкусу, он понравится даже привередливому гостю.

Время приготовления —  2 часа.

Для коржей:

• 5 куриных яиц;
• 1 банка варёной сгущёнки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 400 гр. просеянной пшеничной муки;
• 2 щепотки ванилина;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.

Для крема:

• 1 банка варёной сгущёнки;
• 1 пачка сливочного масла;
• 1 щепотка ванилина.

Для украшения:

• 30 гр. фундука;
• 30 гр. кешью.

Приготовление:

1. Белки отделите от желтков и взбейте до плотной и пышной массы.
2. Желтки соедините со сгущёнкой и размягченным сливочным маслом. Очень хорошо взбейте миксером. Потихоньку добавляйте взбитые белки, продолжая взбивать смесь.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. По полстакана добавляйте к остальному тесту.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и положите в нее полученное тесто. Выпекайте 30 минут.
5. Готовим крем. Соедините в глубокой миске варёную сгущёнку и мягкое сливочное масло. Добавьте щепотку ванилина и взбейте ингредиенты миксером до пышной , воздушной массы.
6. Когда бисквит испечется, разрежьте его на 3 коржа и остудите. Каждый корж промажьте кремом. Не забудьте про верх и бока.
7. Миндаль и фундук мелко порубите ножом и посыпьте ими всю поверхность торта.
8. Уберите торт в холодильник на 5 часов – пропитаться.