Пошаговые рецепты трайфлов: как приготовить десерт в стаканчиках в домашних условиях

ПП трайфл в домашних условиях

Нужно порадовать себя чем-то очень вкусным и сладким, например, трайфлами. Этот десерт сочетает в себе бисквитные коржи, воздушный крем и различные начинки: от ягод до орехов.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Творог мягкий – 90 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Мука рисовая (цельнозерновая) – 60 гр.
• Сахарозаменитель – 5 гр.
• Какао-порошок – 8 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Масло растительное – ½ ч.л. (для жарки)

Для крема:

• Сыр творожный – 200 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахарозаменитель – 5 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Для начинки и декора:

• Манго – 170 гр.
• Какао-порошок – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Готовку начинаем с бисквита и для его приготовления, в глубокой таре смешиваем все ингредиенты, указанные в графе «для бисквита».

2. Выпекаем корж на сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Готовим под закрытой крышкой с двух сторон по 3-4 минуты с каждой. Снимаем с огня и даем немного времени остыть.

3. В это время займемся кремом. Соединяем творожный сыр, сахарозаменитель, ванилин и молоко – хорошенько перемешиваем. Манго нарезаем кусочками, а остывший бисквит режем небольшими кубиками.

4. Приступим к сборке. Формировать трайфлы можно как в пластиковых стаканчиках, так и в креманках. На дно каждого стакана выкладываем несколько кусочков бисквитного коржа, заливаем нежным кремом и засыпаем фрукты. Повторяем слои до самого верха посуды.

5. Верхушку десертов посыпаем какао-порошком для украшения. Даем лакомству немного настояться и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Трайфл «Тирамису» в домашних условиях

Не обязательно быть кондитером и иметь специальное оборудование, чтобы радовать себя и свою семью оригинальными десертами. Для приготовления порционных лакомств – трайфлов, нам понадобится лишь желание и немного свободного времени.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Сыр «Маскарпоне» — 500 гр.
• Печенье «Дамские пальчики» — 16 шт.
• Пудра сахарная – 80 гр.
• Ликер – 20 мл.
• Яйца – 4 шт.
• Кофе «Эспрессо» — 50-70 мл.
• Какао-порошок – 30 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Готовим нежный крем. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белую составляющую яйца взбиваем с сахарной пудрой добела.

2. Сыр разминаем ложкой либо лопаткой до однородности и перемешиваем с желтками.

3. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера до устойчивых пиков. Не спеша вмешиваем белки в массу из сыра и желтков.

4. Кофе заливаем крутым кипятком, вливаем немного ликера и размешиваем.

5. Стаканчики, бокалы либо креманки заполняем кремом на четверть от общего объема.

6. Печенье обмакиваем в кофе и выкладываем поверх крема. Макать печенье следует аккуратно: оно не должно сильно размокнуть, но в то же время, должно пропитаться жидкостью.

7. «Дамские пальчики» покрываем вторым слоем крема.

8. Верхушку щедро посыпаем какао-порошком.

9. Готовый десерт убираем в холодильную камеру минимум на 4 часа для максимальной пропитки, и после подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

«Черный лес»

Продукты:

• печенье, вишня без косточек – по 260 г;
• десертное красное вино – 260 мл;
• масло кокосов, сахар – по 60 г;
• желатин 12 г;
• ваниль – щепотка;
• сливки 35% – 550 мл;
• вода чистая – 45 мл;
• маленькая шоколадка для декора.

Приготовление:

1. Воду, разбухший желатин с сахаром нагревают.
2. Разливают по бокалам (8-9 шт.), дают застыть желе.
3. Сливки взбивают с сахаром и ванилью.
4. Печенье измельчают, смешивают с растопленным кокосовым маслицем.
5. Вторым слоем раскладывают по бокалам печенье, пропитанное десертным вином.
6. Третьим слоем идут половинки вишенок.
7. На вишню сливки. Все слои повторяют.
8. Верхний слой из сливок украшают половинками и целыми вишенками, стружкой шоколада.

Как приготовить трайфлы (десерты в стаканчиках). Пошаговый рецепт с фото

Трайфлы удобно готовить в специальных пластиковых стаканчиках, которые идеально подходят для праздничных столов и кенди-баров. Но можно обойтись и без них, приготовив десерт в обычных стеклянных стаканах.

Я буду использовать красивые бокалы на ножке с ручками, в них удобно держать десерт и наслаждаться. В точно таких же стаканах я готовила десерт тирамису.

Разрезаем бисквит на коржи, толщиной примерно 1,5 см, и выдавливаем с помощью вырубки (или оборотной стороной маленького стаканчика) слои, подходящие для десерта, ориентируясь на диаметр тех стаканов, в которых будем подавать лакомство.

Трайфл — шикарная идея по утилизации бисквита. Не обязательно его печь специально для этого десерта, вы можете пустить в ход обрезки коржей, оставшихся после приготовления тортов.

Я не буду повторяться и описывать пошаговое приготовление бисквита королевы Виктории, вы можете перейти по баннеру (нажмите на картинку) и посмотреть рецепт.

Не делайте слой бисквита слишком толстым! Пусть в десерте все гармонично сочетается!

Очень вкусно получается, если пропитать бисквит ароматным алкоголем. Если речь идет о классическом рецепте бисквита, он изначально сухой, поэтому можно пропитать его сахарным сиропом.

На дно стаканчика укладываем 2 ст. л. взбитых сливок или любого другого крема.

Как правильно сделать крем со взбитыми сливками, читайте в отдельной статье на сайте (подробнейшим образом описала весь процесс до мелочей, нажмите на баннер для перехода).

Сверху кладем бисквитный коржик, который мы подготовили.

Существует еще один способ создания трайфлов: в нем бисквит измельчается в крошку. Укладывается в стаканчик так же, слоями, чередуя с кремом и ягодами.

Затем 2 ст. л. клубничного конфи или любого другого вкусного джема/варенья из клубники.

Снова взбитые сливки (2 ст. л.) и свежие ягоды клубники, разрезанные пополам (можно обойтись и без них, но со свежими ягодами гораздо вкуснее).

Снова сливки. Помните, что клубнику сливками не испортишь, но ориентируйтесь, конечно, на свой вкус. Возможно, вам захочется положить корж бисквита прямо сейчас.

В моем десерте бисквит идет после свежих ягод и сливок. Затем все слои повторяются.

Вот как красиво выглядит это лакомство! Идеально для детских праздников: маленькие гости любят порционные тортики и пирожные гораздо больше кусков большого торта.

Трайфлы готовы! Приятного аппетита!

Меняя компоненты на свой вкус, каждый раз можно получить новый вариант десерта. Это тот самый рецепт, в котором можно отпустить в полет свою творческую фантазию! Вот мои примерные схемы создания трайфлов:

• Основа: ванильный бисквит
• Наполнитель на выбор: клубника,черника, лимон, арахисовая паста, пряная клюква, лаванда, черня смородина, кокос, карамель.
• Крем:ванильный заварной, со взбитыми сливками или на основе творожного сыра.

Шоколадные трайфлы:

• Основа: шоколадный бисквит
• Наполнитель на выбор: клубника,черника, шоколад, банан, вишня, клюква, капучино, карамель, арахисовая паста.
• Крем ванильный заварной или шоколадный. Можно использовать крем из сгущенки и масла.

Трайфлы морковные:

• Основа: морковный бисквит
• Наполнитель на выбор: лимон, ананас.
• Крем на основе творожного сыра (кремчиз) или крем Пломбир

Лимонные десерты в стаканчиках

• Основа: лимонный бисквит
• Наполнитель на выбор: черника, лимонный курд, клюква.
• Крем со взбитыми сливками или заварной

Если возникли какие-то вопросы по рецепту, с радостью отвечу. Вкусных вам пирожных и хорошего настроения!

pirogeevo.ru

Что такое трайфл?

Трайфл. Пустяк (TRI-fuhl) . Слово «пустяк» происходит от старого французского термина «трюфель» и буквально означает нечто причудливое или незначительное. Настоящая английская «мелочь» сделана из настоящего яичного заварного крема, налитого на бисквит, пропитанный фруктами и хересом, и покрытый взбитыми сливками.

Английские версии этого торта называют Tipsy Cake или Pudding, Tipsy Squire и Tipsy Hedgehog. Разница между этими пирогами и оригинальной «мелочью» заключается в том, что все они были сделаны из сухого пирога, а не свежего.

Первые трайфлы были очень похожи на Fools «Дураков» (старое кондитерское изделие из протертых фруктов, смешанных со сливками), и эти два термина использовались почти взаимозаменяемо в течение многих лет. Многие пудинги развивались как способ использовать остатки, а трайфлы возникли как способ использовать несвежий пирог. Согласно истории, английский Trifle является близким родственником итальянской версии под названием «Zuppa Ingles» (английский суп), а также кажется, что он имеет отдаленное отношение к испанскому десерту под названием «Bizcocho Borracho».

Шоколадно – ягодный торт «Ежик»

Торт с творогом и ягодной прослойкой – взлет вкуса! Шоколадно – ягодный торт можно приготовить не только с любыми ягодами: вишней, малиной, ежевикой, клубникой, смородиной, но и с вареньем из них.

Продукты:

для теста

• печенье – 10 шт
• мягкий творог – 3 пачки
• шоколад – 150 гр
• сливки – 1 стакан
• желатин -10 гр
• вода – 50 мл

для прослойки

• ягоды – 200 гр
• сахар – 2 ст. ложки
• вода – 30 мл
• крахмал – 1 ст. ложка без верха

Как приготовить

1. Желатин заливаем водой, размешиваем, откладываем до набухания.
2. В ягоды высыпать сахар и вылить воду, поставить на огонь, чтобы растворился сахар.
3. Измельчить ягоды с сахаром блендером.
4. К крахмалу добавить столовую ложку воды, размешать и вылить в сироп.
5. В течении минутки на огне сироп загустеет.
6. Готовим творожно — шоколадный крем: шоколад кусочками заливаем горячими сливками (молоком), оставляем на 2 минуты.
7. Растопленный шоколад размешиваем и выливаем к творогу.
8. Проходимся блендером, чтобы получилась однородная масса.
9. Третью часть крема откладываем для украшения, а в оставшуюся выливаем набухший и разведенный желатин.
10. Собираем торт: надо миски, выстеленной пленкой наливаем немного крема, выкладываем слой печенья, следующий слой – джем, намазываем его, не касаясь краев печенья.
11. Выкладываем снова крем, начиная с края формы, чтобы джем оставался внутри и не подтекал с боков. И далее повторяем слои – печенье – ждем и т.д. Последний слой — крем.
12. Пока торт остывает, готовим украшение: замачиваем 5 гр желатина в трех ложках воды.
13. Распущенный желатин выливаем в крем – ту часть, которую откладывали. На 10 минут убираем в холодильник.
14. Торт переворачиваем на тарелку, снимаем пленку.
15. При помощи кондитерского мешочка выдавливаем крем на торт маленькими порциями в виде капелек, которые в конечном итоге будут похожи на ежика.

Топ-5 рецептов восхитительных трайфлов

В английском десерте используются, как правило, те продукты, которые есть в холодильнике. Это рецепт из серии «Не дать пропасть». Черствый бисквит или несъеденное печенье в союзе со свежеприготовленным кремом и ягодами превращаются в новое и нескучное блюдо с английским акцентом.

Трайфлы в стаканчиках – красивые истории вкусных соблазнений

На праздник или для романтического ужина вполне подойдет яркое кушанье, на создание которого не уходит много времени. Замечательно, что можно взять даже простое печенье и творог, уложить все в креманку, украсить фруктами и шоколадом – и выйдет нарядно и привлекательно. Мы же поделимся рецептами десертов со сливками, сливочным сыром, творогом.

1. Рецепты с фото трайфлов с клубникой и сливочным кремом

Что берем:

• 200 г бисквита;
• 200 мл сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г клубники;
• 50 мл рома.

Как готовим

Бисквит пропитываем алкоголем или сиропом.

Из бисквита вырезаем кружки диаметром равным той емкости (стаканчику, баночке, креманке), в которой будет собираться десерт.

Сливки (охлажденные) взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Перекладываем в кулинарный мешок.

Клубнику моем, режем на кусочки. Несколько ягод оставляем целыми для украшения.

Кладем на дно стакана кружочек бисквита. Слой из кусочков клубники. Все закрываем слоем крема. Дальше повторяем: бисквит, клубника, крем. Украшаем целыми ягодами.

Вот примеры фото похожих трайфлов

1.1 С орехами

1.2. С печеньем

1.2. С клубничным конфи.

Как его приготовить, есть в публикации «Торт без мастики».

2.     С вишней, желе и маскарпоне

Что берем

•  300 г бисквита;
• 200 г вишни;
• 300 г маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• 80 г сахара;
• 50 мл ликера;
• 50 г шоколада.

Как приготовить вкусные трайфлы

Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник.

Вишню моем, пюрируем, смешиваем с сахаром и ликером. Доводим до кипения на медленном огне. Тонкой струйкой вводим растворенный согласно инструкции желатин.

Стаканчики или стаканы, фужеры или бокалы заполняем на 1/5 желе. Ставим в холодильник на 30 минут.

Спустя время извлекаем, делаем кремовый слой (выкладываем ложкой или используем кулинарный мешок). Дальше – кусочки бисквита и слой желе. В холодильник на 30 минут.

Шоколад натираем на терке.

В конце – крем, бисквит, крем. Украшаем шоколадной крошкой и целой вишенкой.

Вот похожие трайфлы – десерты для влюбленных в еду

2.2.  С бисквитными рулетиками, вишней и клубникой

2.3.  С шоколадным бисквитом.

Как его приготовить, есть в публикации «Торт Пинчер».

2.4.   С целой вишней в алкогольном сиропе

3.     Ягодно-творожные трайфлы в стакане

Что берем

• 250 г творога;
• 100 г малины;
• 200 г сахара;
• 150 г орехов;
• 80 г черники.

Как готовим

Творог взбиваем с сахаром (100 г), выкладываем на дно стаканов.

Малину моем, смешиваем с сахаром и пюрируем, выкладываем вторым слоем.

Орехи превращаем в крошку. Высыпаем на малиновую прослойку. Дальше – целые ягоды черники, крем. Украшаем орехами, ягодами и веточками мяты.

Вот похожие фото трайфлов в стаканчиках

3.1. С малиной, бисквитом и кофейной посыпкой

3.2 С бисквитными рулетиками и ягодным ассорти

4.     Шоколадный трайфл

Что берем

• 250 г шоколадного бисквита;
• 150 г орехов;
• 400 мл жирных сливок;
• 200 г сахарной пудры;
• 90 г шоколада.

Как сделать порционные трайфлы

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Разделяем массу на две части. В одну тонкой струйкой добавляем растопленный на водяной бане шоколад (20 г оставляем для украшения), взбиваем недолго до однородности.

Собираем десерт.

На дно кладем кусочки бисквита. Можно сбрызнуть ликером или алкоголем.

Дальше – шоколадный крем, в нем прячем орешки, сверху – белый крем и повторяем. Верх посыпаем шоколадной крошкой и орехами.

Вот трайфлы в стакане по похожему рецепту

4.1. С вишней

4.2 С лесными ягодами

4.3 С малиной

5.     Черничные трайфлы в домашних условиях – привлекательные рецепты

Что берем

• 250 г рикотты;
• 200 г печенья савоярди;
• 4 ст. л сахарной пудры;
• 150 г черники;
• 5 ст. л черничного джема.

Готовим

Рикотту взбиваем с сахарной пудрой.

На дно стакана помещаем кусочки савоярди, поливаем черничным джемом. Затем – несколько ложек крема, печенье и свежие ягоды. При необходимости слои повторяем. Украшаем кремом и ягодами.

Сегодня многие готовят трайфлы без прослойки с выпечкой, а берут только фрукты и крем. Последний, к слову, может быть приготовлен разными способами, с разными продуктами. И может быть не только заварным, хотя этот хорошо вписывается в данный десерт. Крем может быть сливочным, шоколадным, карамельным, молочным. Можно воспользоваться готовым, в баллончиках. В бокалы или стаканчики крем лучше всего выдавливать из кондитерского мешка. Ведь одна из главных особенностей такого десерта — в красоте оформления.

Шоколадные трайфлы в стаканчиках

Шоколадные десерты в стаканчиках, приготовленные из насыщенного шоколадного бисквита, пропитанные конфитюром из спелой вишни – это именно то лакомство, которое наверняка понравится всем, кто только его успеет попробовать. Именно «успеет», потому что вишнево-шоколадные трайфлы первыми «улетают» со стола.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 250 гр.
• Мука – 150 гр.
• Кефир – 100 мл.
• Какао-порошок – 30 гр.
• Кофе (натуральный) – 200 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар-песок ванильный – 10 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Вишня – 250 гр.
• Крахмал (кукурузный) – 15 гр.
• Сыр творожный – 180 гр.
• Сливки (не менее 33%) – 100 мл.
• Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем компоненты по списку: первым делом будем готовить бисквит, составляющие для его приготовления должны быть комнатной температуры все, кроме 100 миллилитров кофе, он должен быть горячим. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов, а форму для запекания устилаем пергаментной бумагой.

2. В глубокой таре смешиваем яйца, сахарный песок, растительное масло, ванилин и кефир – перемешиваем до однородности при помощи венчика

Важно: все сладкие кристаллы должны раствориться

3. В другой посуде соединяем муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду – тщательно размешиваем сухие компоненты.

4. Постепенно вводим сухую смесь в яичную массу и вымешиваем до однородной консистенции без единого комочка. Так же вливаем 100 миллилитров горячего кофе и перемешиваем. Тесто выливаем в заранее подготовленную форму и выпекаем около 35-40 минут. Готовый бисквит вынимаем, даем остыть 10 минут и только после этого, аккуратно извлекаем из формы.

5. Пока шоколадный бисквит остывает – готовим сироп. В пиале соединяем 100 миллилитров горячего кофе, коньяк и 50 грамм сахарного песка. Составляющие тщательно перемешиваем и отправляем на плиту, в течение 5 минут выпариваем алкоголь.

6. Займемся конфитюром. Для его приготовления нам потребуются ягоды, крахмал и 50 грамм сахарного песка.

7. Из вишни вынимаем косточки, перекладываем в сотейник и засыпаем сахаром – на умеренном огне даем раствориться сладким кристаллам. Кукурузный крахмал разводим в трех столовых ложках чистой воды и вливаем к вишне – готовим при постоянном помешивании до загустения. Как правило, этот процесс занимает 2-3 минуты.

8. Для воздушного крема нам требуются: жирные сливки и творожный сыр. Эти два составляющих должны быть холодными.

9. В тару перекладываем сыр и сахарную пудру – взбиваем до состояния однородной стабильной массы при помощи миксера, постепенно вводим сливки, увеличивая интенсивность взбивания.

10. Приступаем сборке десертов. Шоколадный бисквит раскрашиваем руками и укладываем на дно каждого стаканчика. Сверху сдабриваем бисквит одной чайной ложкой кофейного сиропа и одной чайной ложкой вишневого конфи. Сверху закрываем слои воздушным сырным кремом.

11. Слои дублируем и завершающим слоем обязательно должен быть крем.

12. Декорируем десерты по своему вкусу, однако, идеально они сочетаются со свежими ягодами и натертым шоколадом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежные и воздушные морковные трайфлы

Приготовить нежные, влажные и воздушные трайфлы с морковным бисквитом из начинки из сливок и творожного сыра очень просто, достаточно лишь иметь необходимые компоненты и немного свободного времени.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6-7 шт.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Масло растительное – 180 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука – 250 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Орех мускатный – ½ ч.л.
• Корица молотая – ½ ч.л.
• Морковь – 250 гр.
• Орех грецкий – 70 гр.

Для крема:

• Сливки (не менее 33%) – 150 мл.
• Сыр творожный – 200 гр.
• Сахар-песок – 60 гр.

Для украшения:

Ягоды/фрукты – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с бисквита и для его приготовления в глубокой таре соединяем морковь, измельченную на мелкой терке, яйца и сахарный песок (предварительно взбиваем вместе до белой пенки), растительное масло, муку, просеянную вместе с разрыхлителем, соду, немного мускатного ореха, корицы и дробленые ядра грецкого ореха. Все компоненты тщательно перемешиваем при помощи лопатки.

2. Тесто переливаем в две формы одинакового диаметра и отправляем в духовой шкаф при температуре 160 градусов примерно на 25-30 минут.

3. Готовые коржи остужаем и разламываем руками или же нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем по небольшой горстке на дно каждого стаканчика.

4. Холодные жирные сливки смешиваем с сыром и сахаром – взбиваем миксером несколько минут и перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Отсаживаем немного крема в стаканы.5. Чередуем слои крема до того момента, пока посуда не будет полностью заполнена.

6. Верхушку украшаем свежими ягодами или дольками фруктов, по желанию можно посыпать тертым шоколадом. Приятного аппетита!

С клубникой и сливочным кремом

История лакомства, которому уже больше 400 лет, гласит о следующем. Английский вариант вкусного соблазнения относится к серии: «Не дадим пропасть». В ход идет все, что нашлось в холодильнике и буфете. Несъеденный бисквит, вчерашнее печенье, в сочетании со свежими ягодами и кремом, моментально превращаются в нескучный порционный десерт с английским акцентом.

Чтобы приготовить в стакане оригинальное блюдо с клубникой, пригодятся:

• бисквитного коржа – 250 г;
• жирных сливок (35%) – 250 мл;
• сахарной пудры – 110 г;
• свежих ягод клубники – 160 г;
• ром (ликер шоколадный) – 50 мл.

Приготовят блюдо следующим образом:

1. Нарезают бисквит кружочками, кубиками, пропитываем их алкоголем или соком, для детей.
2. Охлажденные сливки взбивают с молотым сахаром. Перекладывают крем в кулинарный кулек.
3. Клубнику хорошенько промывают, нарезают на кусочки. Некоторые ягодки оставляют целыми.
4. На дно высокой креманки выкладываем бисквит. На него кусочки клубники. Все заливают кремом. Повторяют все слои: бисквит, ягоды, крем.
5. Верхний слой, пользуясь узкой прорезью в кондитерском мешке, украшают лепестками розы. Их декорируют целыми клубничками.

Лакомства в бокалах из готовых смесей

Десерты в стаканчиках готовят очень быстро. Бисквит для этого покупают готовый или делают заранее. В торговых центрах теперь можно купить готовые смеси, из которых очень удобно делать желе, пудинги, кексы.

Итак, для этой версии блюда приобретаем:

• сухую смесь для шоколадного пудинга;
• готовые бисквитные коржи;
• жирные сливки – 500 мл;
• сахарную пудру – упаковку;
• ваниль – пакетик;
• свежий напиток кофе – 200 мл;
• сгущенку – банку;
• небольшую шоколадку или капли (для украшения).

Описываю как готовят лакомство, пошагово:

1. Заваривают по инструкции пудинг. Дают ему остыть.
2. В холодильник надо спрятать сливки и пудинг, сгущенку, заваренный крепкий кофе.
3. В охлажденный пудинг добавляют по вкусу сгущенку и кофе. Взбивают.
4. Холодные сливки взбивают вместе с сахарной пудрой и ванилью, до появления устойчивых пиков. Делают это в другой емкости, заранее выдержанной в морозильнике. Процесс следует контролировать, чтобы сливки не превратились в масло.
5. Формируют жидкий тортик по слоям. На дне широкой креманки выкладывают кубики бисквитного коржа. Сверху – пудинг. Третий слой из сливок. Слои повторяют. Последним слоем кладут сливки.
6. Шоколадку трут на терке и посыпают сливки стружкой. Можно использовать готовые шоколадные капли.

Муссовые слоеные десерты

Трайфл с шоколадным муссом в бокале на невысокой ножке вызывает настоящее восхищение.

Ингредиенты для мусса:

• масло крестьянское – 150 г;
• черный шоколад – 120 г;
• белок яичный – 3 шт.;
• сахар-песок – 120 г.

Мусс готовят быстро:

1. Для этого масло надо растопить, смешать с ломтиками шоколада.
2. Пока остывает глазурь, взбивают белки с сахарком в пену.
3. Соединяют белковую пену с шоколадной глазурью, раскладывают в порционные формочки для десерта.

Вторым слоем муссовых трайфлов могут быть кусочки бисквита, третьим кольца бананов, яблочное пюре, любые фрукты. Ягоды и фрукты бывают свежими и консервированными.

Следующий слой в таких десертах обычно делают из взбитых сливок. Они могут быть готовыми, в банках. Такие сливки красиво ложатся на трайфл с бананом, любыми другими фруктами. Если взбитые сливки смешать с кокосовой стружкой, получится десерт, напоминающий конфеты Рафаэлло. Надо в этом случае и сверху присыпать белой стружкой.

Для морковного десерта выпекают бисквит с добавлением тертой моркови, цедры апельсина, корицы и йогурта. Вторым слоем берут сливочный крем. Третьим – апельсиновое пюре.

Лакомства в бокалах из готовых смесей

Десерты в стаканчиках готовят очень быстро. Бисквит для этого покупают готовый или делают заранее. В торговых центрах теперь можно купить готовые смеси, из которых очень удобно делать желе, пудинги, кексы.

Итак, для этой версии блюда приобретаем:

• сухую смесь для шоколадного пудинга;
• готовые бисквитные коржи;
• жирные сливки – 500 мл;
• сахарную пудру – упаковку;
• ваниль – пакетик;
• свежий напиток кофе – 200 мл;
• сгущенку – банку;
• небольшую шоколадку или капли (для украшения).

Описываю как готовят лакомство, пошагово:

1. Заваривают по инструкции пудинг. Дают ему остыть.
2. В холодильник надо спрятать сливки и пудинг, сгущенку, заваренный крепкий кофе.
3. В охлажденный пудинг добавляют по вкусу сгущенку и кофе. Взбивают.
4. Холодные сливки взбивают вместе с сахарной пудрой и ванилью, до появления устойчивых пиков. Делают это в другой емкости, заранее выдержанной в морозильнике. Процесс следует контролировать, чтобы сливки не превратились в масло.
5. Формируют жидкий тортик по слоям. На дне широкой креманки выкладывают кубики бисквитного коржа. Сверху – пудинг. Третий слой из сливок. Слои повторяют. Последним слоем кладут сливки.
6. Шоколадку трут на терке и посыпают сливки стружкой. Можно использовать готовые шоколадные капли.

Рецепт трайфлов «Сникерс»

Для приготовления 12 порций вам понадобится:

• шоколадный бисквитный корж — 500 г
• арахис соленый — 70 г
• пудра сахарная — 110 г
• сливки 33-35% — 900 мл
• ликер шоколадный — 60 мл + для пропитки
• арахисовое масло — 280
• карамельный сироп-топинг — 250 мл
• шоколадные батончики «Сникерс» — 250 г

Приготовление

Шоколадные батончики «Сникерс» настолько популярны, что сегодня востребованы также торты и десерты, которые имеют схожий состав. Когда речь идет о трайфлах «Сникерс», то обычно это десерты из шоколадных бисквитных коржей, соленой сливочной карамели, арахиса и сливочного либо шоколадно-сливочного крема. В декоре таких трайфлов могут использоваться сами батончики «Сникерс», арахис, карамель, шоколадная стружка.

Для трайфлов «Сникерс» по этому рецепту заранее испеките любой шоколадный бисквит по вашему вкусу. А затем приступайте к приготовлению арахиса в карамели. Для этого подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки.

В кастрюлю высыпьте сахарную пудру и поставьте на огонь. Держите на огне около 5 минут, помешивая деревянной лопаточкой, пока пудра не растает и не карамелизуется. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте соленый арахис. Перемешайте и вылейте массу на подготовленный противень. Оставьте на 30 минут.

Застывшую массу разломайте на крупные кусочки. Часть оставьте для декора, остальные мелко нарежьте.

Приготовьте крем. Для этого хорошо охлажденные сливки взбейте до стойких пиков, добавив шоколадный ликер, а также сахарную пудру по вкусу.

Батончики «Сникерс» разрежьте на тонкие пластинки. Шоколадный бисквит раскрошите или нарежьте кусочками по размеру ваших стаканчиков для трайфлов.

Соберите трайфлы. Для этого на дно каждого стаканчика положите немного крема, выложите слой бисквита, пропитайте по желанию ликером. Далее выложите слой арахисового масла и слой взбитых сливок, полейте карамельным топингом. Далее выложите на десерт кусочки арахиса в карамели и кусочки батончиков «Сникерс». Чередуйте слои в таком порядке, пока не заполните стаканчики доверху.

Последним сверху должен оказаться слой взбитых сливок. Декорируйте трайфлы кусочками батончиков «Сникерс», крупными кусочками арахиса в карамели и карамельным топингом. Храните готовые трайфлы в холодильнике не более суток, чтобы они не утратили хрустящие свойства.

Рецепт морковных трайфлов

Для приготовления вам понадобится:

• морковный бисквит:
  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 400 г
  • мука — 340 г
  • масло растительное — 245 г
  • морковь тертая — 275 г
  • сода пищевая — 8 г
  • корица молотая — 1,5 ч. л.
  • мускатный орех тертый — 1 ч. л.
• апельсиновая карамель:
  • сахар — 150 г
  • масло сливочное — 80 г
  • сливки 33-35% — 70 мл
  • сок апельсиновый — 50 мл
  • вода — 30 мл
  • цедра 1 апельсина
• кремчиз на масле:
  • творожный сыр — 340 г
  • масло сливочное — 115 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление

По этому рецепту можно приготовить пряные морковные трайфлы с нежным и воздушным кремчизом и ароматной апельсиновой карамелью. Приготовление удобно разделить на несколько этапов — приготовление бисквита, карамели и крема.

Для бисквита отдельно смешайте сухие ингредиенты — муку, соду, корицу и мускатный орех. Отдельно натрите на мелкой терке морковь. В миске взбейте растительное масло с сахаром около 3-4 минут, введите по одному яйца, а затем добавьте сухую смесь. Взбейте до однородности и добавьте тертую морковь. Перемешайте.

В формах или на противне, застеленных предварительно бумагой для выпечки, испеките коржи (корж). Время выпечки будет зависеть от размера форм — от 20 до 60 минут. Температура в духовке — 160-180°С.

Приготовьте карамель. Для этого сахар, воду и сок соедините в сотейнике. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут до получения карамельного цвета. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте, затем введите горячие жирные сливки. Размешайте до однородности и добавьте тертую апельсиновую цедру, еще раз перемешайте. Остудите карамель до комнатной температуры и уберите в холодильник до использования.

Приготовьте кремчиз. Для этого в чаше соедините холодный творожный (сливочный) сыр и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. На минимальной скорости миксера взбейте массу до однородности. Постарайтесь не перевзбить.

Соберите трафйлы в порционных стаканчиках, чередуя кусочки морковного пряного бисквита, карамели и кремчиза. Последним должен быть кремчиз. Украсить готовые трайфлы можно апельсиновой цедрой или колечками карамелизованных апельсинов, поджаренными измельченными орешками и т. д.

Приятного аппетита!

Трайфл сникерс

Трайфл сникерс – вкусная современная интерпретация старинного рецепта. Сладкоежкам наверняка понравится то, что по вкусу необычный десерт напоминает всеми любимое лакомство с арахисом. Главная изюминка этого домашнего рецепта – сироп для пропитки и карамель. И крем, и бисквит готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Поэтому опишем приготовление только сиропа и карамели. Для сиропа нам потребуется:

• коньяк – 1 ст. л.;
• 100 гр. воды;
• 100 гр. сахара.

Сироп – не обязательная, но желательная деталь. Он сделает десерт ещё более нежным и сладким. Но если вы хотите сократить количество калорий, можно обойтись и без сиропа.

1. Насыпаем сахар и заливаем его тёплой водой. Ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. После того, как вы убедитесь, что сахар полностью растворился, выключайте огонь, перелейте сироп в ёмкость и уберите в прохладное место.
3. Только тогда, когда сироп полностью остынет, добавьте коньяк и закройте кастрюльку с пропиткой крышкой.

Готовим карамель

Пока сироп остывает – он должен быть холодным – готовим карамель. Приготовьте продукты:

• 150 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла с жирностью 82%;
• 100 гр. сливок.

Обратите внимание, готовить карамель лучше в сотейнике с толстым дном. Это нужно для того, чтобы сахарная масса не пригорела и не стала горчить

Соедините сахар и воду и поставьте на маленький огонь. Пока смесь не карамелизуется, постоянно помешивайте. Определить степень готовности можно по цвету – он должен быть коричневатым.
Выключаем огонь. Разогреваем сливки до горячего и добавляем в сотейник. Размешиваем и добавляем масло

Осторожно, чтобы не обжечься, на малых оборотах взбиваем массу миксером до полного соединения ингредиентов.
Варим не больше 5 минут на небольшом огне всё время помешивая, чтобы карамель не подгорела.

Карамель готова! И последний этап – приготовление орехового ганаша, который и придаст вкус сникерса.

1. Слегка обжариваем арахис (100 гр.). Смешиваем его с шоколадом (300 гр.) и сливками (80 гр.). Пару минут держим на среднем огне.
2. После того как шоколад полностью растопится, размешиваем и остужаем.

Остаётся только слоями выложить крем, пропитанный сиропом бисквит и карамель в креманки. Шоколадно-ореховый ганаш можно выложить как верхним слоем, так и поместить его между слоями.