Пряники - как это делаю я.

Как сделать имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Конечно же все начинается с подготовки необходимых продуктов.
Список не маленький, но возможно многое у вас уже есть.

Ингредиенты для теста:
— Сахар 500 гр.
— Кипяток 200 мл.
— Сливочное масло 180 гр. ( 1 упаковка)
— Яйцо 1 шт.
— Мука 800 — 900 гр.
— Мёд 2 ч.л.
— Сода 1 ч.л.
— Соль 1\2 ч.л.
— Имбирь (сухой молотый) 1 ч.л.
— Корица 2 ч.л.
— Куркума 1\2 ч.л
— Гвоздика 1\4 ч.л.

Для глазури:
— Сахарная пудра 200 гр.
— Белок одного яйца
— Лимон 1\2 ч.л.

Специи их можно брать абсолютно разными по своему вкусу. Главный имбирь, ну и еще корица, хотя последняя мне кажется на любителя. Можно использовать мускатный орех, кардамон, куркуму, гвоздику и другие. Чем разнообразнее выбор приправ, тем ароматнее будет готовое изделие.

Заранее готовим все необходимое, чтобы во время варки не отвлекаться на это.

Масло заранее достаем из холодильника и режем на кусочки.

Также в предварительной подготовке просеиваем через сито необходимое количество муки. Ориентировочно 900 грамм, но может понадобиться чуть больше или чуть меньше, зависит от свойств самой муки и других факторов, поэтому вес приблизительный.

Процесс росписи

После того, как вы испекли и остудили пряники, можно приступать незамедлительно к росписи глазурью или айсингом. Готовые изделия не должны трескаться или крошиться.

Обозначение краев рисунка

Самый простой вариант росписи пряника делается кистью. Глазурь набирается в кондитерский мешок, обозначается край изделия. После этого его нужно подсушить. Затем распределяют глазурь по всему прянику в качестве фона. Она может быть белая или с добавлением красителя.

Распределение глазури

После этого пищевыми красителями наносится рисунок: животных, цветов, завитков, сеточки, а также любой другой узор или надпись. Можно просто воспользоваться посыпкой.

Нанесение рисункаРоспись кистью

Для другого варианта сначала создайте макет на бумаге. С помощью пищевого маркера нанесите изображение на пряник. Роспись обычно начинают с того, что обозначают глазурью края изделия. Затем все линии прорисовывают белой глазурью. Глазурь нужно подсушить в течение четверти часа.

Обычно расписывают по несколько пряников, поэтому они успевают подсохнуть. Затем, при желании, в соответствии с рисунком заливаются глазурью разного цвета все остальные элементы.

Роспись пряников глазурью

Не расстраивайтесь, если не получится с первого раза. К празднику лучше подготовиться заранее и попробовать испечь пряники. После того, как вы убедитесь, что с выпечкой все в порядке, попытайтесь расписать несколько штук. Роспись пряников — не такое сложное занятие, как может показаться. Можете не сомневаться, у вас получится порадовать близких вкусными подарками к Пасхе и Рождеству!

Какие варианты теста еще бывают, каким образом еще можно расписывать выпечку, вы узнаете, посмотрев видео:

Режим выпекания

Пряники выпекают, укладывая их на противень, застеленный пергаментной бумагой. В одной партии следует располагать заготовки одного размера, чтобы они доходили до готовности одновременно. Пряники выкладывают на некотором расстоянии (не менее 3 см) друг от друга, так как при выпекании они набирают объем, и чем больше заготовки, тем большим должно быть это расстояние.

Длительность выпекания является тонким моментом. Поскольку пряники традиционно невелики, то выпекание проводят не дольше 7-10 минут при температуре 200 градусов. Масса слабого карамельного оттенка приобретает в духовом шкафу мягкий ореховый цвет. Пряники покрупнее типа тульских можно выдерживать в духовке около 15 минут. В ходе приготовления следует использовать режим с подогревом и верха, и низа электрического духового шкафа.

Это процесс нужно держать под контролем, чтобы не допустить пересушивания теста, особенно если в него добавлено какао и по цвету ориентироваться трудно. Если после нажатия пальцем на заготовке остается заметная вмятина, значит, пряник еще сыроват. Окончательную длительность выпекания каждая хозяйка определяет индивидуально, исходя из особенностей конкретной духовки.

Пряник, который хорошо пропечен, легко отделяется от бумаги. В случае неудачи суховатые или зачерствевшие пряники укладывают в пакет с яблочной долькой или апельсиновой кожурой – и через сутки они становятся значительно мягче. Деформированные пряники, пока они еще теплые, помещают под гнет, например, накрывают деревянной дощечкой.

Интересная идея – приготовление пряников на палочке. Их вводят или в заготовки, смочив водой, чтобы не обгорали, либо в готовый неостывший пряник, иначе он раскрошится.

Рецепт приготовления на 8 марта

Ингредиенты:

два куриных желтка;
стакан душистого мёда;
ржаная мука ржаная – 250 грамм;
пшеничная – вдвое больше;
сахарный песок – полстакана;
молотые корица и гвоздика – на кончике ч. л.;
одна ч. ложка гашеной соды.

Способ приготовления:

Сахар насыпают в глубокую миску, кладут к нему мёд и ставят состав на подогревание до получения сиропа.
Добавляют корицу и гвоздику, перемешивают, дают остыть.
Два вида муки соединяют в отдельной посуде и добавляют соду, предварительно её погасив.
Желтки слегка взбивают венчиком и соединяют с мучной смесью.
Добавляют ароматный сладкий сироп и замешивают тесто.
Формуют пряники на 8 марта, конечно, в виде восьмерки.
Укладывают заготовки на листы для запекания и ставят в духовку на средний уровень.

Заварные медовые пряники

Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.

Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:

Мука – 1,5 стакана
Мед натуральный – ½ стакана
Сливочное масло – 1 пачка
Яйцо– 1 шт.
Ром – 1 столовая ложка
Сметана – 30-40 г
Специи и приправы – корица (можно добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику)

Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.

Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.

Сырцовое пряничное тесто

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / к чаю / для детей.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Сырцовый способ приготовления пряничного теста отличается от заварного температурой. При последнем методе муку засыпают в горячий сироп из сахара, меда и воды. В сырцовом же способе эти ингредиенты нагревают, но затем дают остыть. Какой в таком случае получается основа? Ее консистенция рыхлая и одновременно вязкая

Важно тщательно размешивать массу, чтобы растворился весь сахар

Ингредиенты:

ванилин – 1/4 ч.л.;
мука – 3 ст.;
сливочное масло – 50 г;
сода – 0,5 ч.л.;
вода – 0,5 ст.;
сахар – 1,25 ст.

Способ приготовления:

Сахар смешать с ванилином, залить водой, поставить эту смесь в микроволновку на 7 минут, после чего полностью остудить.
Далее ввести размягченное сливочное масло, перемешать.
Следующими засыпать муку и соду, вымесить основу, затем раскатать ее пластом толщиной около 6 мм.
Формочками или ножом вырезать изделия, разместить на противне.
Запечь при 190-200 градусах. Оптимальное время – 12-14 минут.

Приготовление теста для производства пряников.

Приготовление теста производится в тестомесильных машинах и состоит из приготовления эмульсии и приготовления собственно теста.Приготовление эмульсии заключается в подготовке и смешивании в тестомесильной машине или миксере (с подогревом) всех компонентов кроме муки и улучшителей (если используются в рецептуре). Смесь сырья перемешивается до полного растворения сахара-песка и нагревается до 65… 70 °С. Готовый сироп охлаждается до 50… 65 °С при выработке заварных пряников и до 30… 40°С -для сырцовых пряников.В принципе эмульсию можно подготавливать и темперирующей емкости (варочном котле) с мешалкой, главное сохранить заданные температуры в тестомесе при закладке муки. При приготовлении сырцового теста без сиропа следует строго соблюдать очередность загрузки сырья в тестомесильную машину: сахар-песок, вода, температура которой 20 °С, мед, патока, меланж, ароматизаторы, химические разрыхлители и пшеничная мука. Все сырье, кроме муки и разрыхлителей, перемешивается 2… 10 мин. После приготовления эмульсии вводится мука с разрыхлителем. Замес производится в течение 4… 12 мин. Время замеса теста зависит от температуры в цехе, температуры воды при замесе, скорости вращения лопаток и объема тестомеса.Тесто считается готовым, когда масса становится однородной с равномерным распределением всего сырья. Температура готового теста не должна быть выше 20… 22 °С. Если тесто будет горячее или его дольше замешивать то тесто получится затянутым, что затруднит дальнейшую формовку и выпечку изделий. Также пряник из затянутого теста хуже хранится, так как имеет склонность к черствению.Влажность сырцового теста- около 23,5…25,5%.Для приготовления заварного теста дополнительно вводятся стадии приготовления заварки и ее охлаждения. Приготовленный сироп с температурой 50… 65 °С подается в тестомес с рубашкой (подогревом).При включенном тестомесе в заварку постепенно вводится вся мука (кол-во в зависимости от рецептуры). Продолжительность замеса заварки зависит от скорости вращения лопаток тестомеса и в среднем составляет 5… 15 мин

Температура заварки -48…53°С, влажность — 19…20%.Заварку можно охлаждать переложив в отдельную дежу, либо в ведра прямо в цеху до температуры 25-27°С, или если тестомес имеет проточную водяную рубашку то прямо в нем, подав в него холодную воду.Правильное охлаждение заварки очень важно для качества готового изделия. Из недостаточно охлажденной заварки пряники получаются более плотными и неправильной формы.Для приготовления теста в тестомесильную машину загружаются охлажденная заварка и все остальное сырье, предусмотренное рецептурой

Замес теста осуществляется 30… 60 мин и зависит от способа охлаждения заварки, ее вылеживания, скорости вращения лопастей тестомеса, а также температуры охлажденной заварки. В случае охлаждения заварки в тестомесе в нее вносится предусмотренное рецептурой сырье, и замес продолжается всего 10 мин.Температура готового теста должна быть около 28… 36 °С, влажность в зависимости от сорта — 18… 23 %.

Условия и сроки хранения пряников по видам

Известно, что срок реализации пряников составляет от 20 суток до 6 месяцев, в зависимости от вида.

Имбирные пряники

Пряники с добавлением мёда и специй (в том числе, имбиря) хранятся до 3 месяцев, поскольку сам по себе мёд, а также специи являются консервантами и продлевают срок хранения пряников.

Температурные условия и рекомендуемая влажность для хранения имбирных пряников те же, что и в общих рекомендациях: 13-21 градус и 65-75% влажности.

Хранение глазированных пряников

Как уже было выше сказано, мёд в составе выпечки увеличивает период её реализации.

Срок хранения глазированных пряников составляет 6 месяцев. И даже по истечении этого периода продукт какое-то время ещё может храниться, но пострадают его вкусоароматические свойства.

Сколько хранить тульские пряники

Вряд ли найдётся хоть один человек, не знакомый с самобытным вкусом «тульского» пряника. Лакомство готовят по особому рецепту и придают ему печатный вид.

Первые «тульские» пряники появились ещё в XVII веке. Некоторое время производство лакомства приостановили, но с середины XX столетия тульские мастера вновь стали радовать сладкоежек своими кондитерскими шедеврами.

«Тульский» пряник обычно представлен в форме полоски или прямоугольника с глазированной поверхностью и надписью, а начиняют лакомство чаще варёной сгущёнкой или фруктовым повидлом. С 1996 года в Туле действует Музей пряника, а с 2021 года проходит праздник День пряника. Самобытное угощение прославило свой Тульский край и стало его визитной карточкой.

Срок хранения «тульского» лакомства составляет 20 суток в открытом виде. Между тем, чаще всего его сразу после приготовления упаковывают, и тогда он может храниться до полутора месяцев. Лучшая температура хранения пряника – 18 градусов.

Еще: Как сохранить сахарную продукцию в квартирных условиях

Имбирные пряники с начинкой

Простые и самые вкусные имбирные пряники с начинкой. Благодаря добавленной в тесто имбирной специи, улучшается вкус готового изделия. Он становится тонким, благородным и изысканным. Поэтому имбирные пряники получили широкую популярность в мире и являются настоящим праздничным лакомством.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Мед — 5 ст.л.
Маргарин — 100 г
Сахар — 200 г
Яйца — 1 шт.
Сода — 1 ч.л.
Какао порошок — 2 ст.л.
Свежий имбирь — 5 см
Чернослив вяленый — 200 г
Грецкие орехи — 100 г
Сок лимонный — из 0,5 шт. лимона
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление имбирных пряников с начинкой:

В сотейнике подогрейте мед, маргарин и сахар до образования однородной массы. До кипения не доводите.
Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отправьте в кастрюлю с медовой смесью.
Следом всыпьте соду, перемешайте и остудите до теплой температуры.
Затем медовую смесь смешайте с яйцами, мукой и какао.
Вымесите не тугое тесто.
Жареные грецкие орехи и вымытый чернослив перекрутите через мясорубку.
Из теста сформируйте небольшие лепешки и в середину поместите начинку из орехов и чернослива.
Сформируйте пряники с начинкой круглой формы и выложите их на пергамент швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте изделия 15 минут в нагретой духовке до 200°С.
Для глазури размешайте лимонный сок с сахарной пудрой до однородности и смажьте имбирные пряники с начинкой.

Новогоднее угощение

Ингредиенты:

мука пшеничная – 0,5 килограмма;
мёд (желательно, разнотравье);
какао – 60 грамм;
полпачки масла сливочного;
два яйца (С1);
2 грамма чайной соды;
ваниль, корица.

Способ приготовления:

Желтки отделяют от белков, соединяют с мёдом и пряностями, всыпают порошок какао и хорошо размешивают.
Подошла очередь белков. Их, предварительно охладив, взбивают и соединяют с остальными ингредиентами.
Постепенно вводят муку и соду, вымешивают тесто и раскатывают его потоньше.
Из плоской основы вырезают новогодние фигуры и смазывают их желтками.
Пекут заготовки четверть часа на среднем уровне духовки.

Сахарно-медовое пряничное тесто

Время приготовления: 1 день 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 345 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / к чаю / для детей.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Пряничное тесто сахарно-медовое ценится за густую консистенцию, яркий вкус и потрясающий аромат. Другое преимущество – даже без замораживания его хранят в холодильнике несколько месяцев. Это очень удобно, ведь вы можете замесить сразу побольше, чтобы потом в любой момент побаловать себя и близких вкусным лакомством. Да и пряничный домик из него тоже легко приготовить.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
пряности – 2 ч.л.;
мед – 450 г;
негашеная сода – 1 ч.л.;
какао – 30 г;
сахар – 450 г;
мука – 1,3 кг;
сливочное масло – 160 г.

Способ приготовления:

Стакан сахара обжарить на сковороде до темного коричневого цвета.
Далее влить к нему стакан кипятка. Поварить до полного растворения крупинок.
Засыпать остатки сахара. Помешивая, готовить до его растворения.
В горячий сироп добавить мед с маслом, засыпать пряности, муку.
Далее вбить яйца, посолить и добавить какао с содой, перемешать до однородности.
Выложить полученную массу на поверхность, присыпанную мукой, постепенно вымесить крутую плотную основу.
Отправить в холодильник на сутки.

Советы

Потому говоря о том, а сколько можно хранить имбирный пряник с глазурью – оптимальный срок хранения составляет 2-4 недели. И то при условии, что они завернуты в пищевую пленку, хранятся при комнатной температуре. А по истечении этого срока, даже если они пролежали и 2, и 3 месяца раскрыть аромат поможет алкоголь. Просто смочите салфетку ликером или коньяком, и положите вместе с имбирным лакомством, обернув все пищевой пленкой. Достаточно пол часа и пряник становиться еще вкуснее и ароматней.

Помимо этого, можно просто положить их в банку, сверху положить несколько кусочков банана или же яблока, апельсиновые корки. Плотно закройте крышкой и оставьте на ночь. Помимо того, что кондитерские изделия станут мягче, они приобретут приятный фруктовый или цитрусовый аромат.

Рождественские пряники с глазурью — домашний пошаговый рецепт

Без чего нельзя представить праздничный пряник? Да. Без глазури. Она рисует нам чудные рисунки, развивает воображение. И поэтому лакомство буквально оживает в ваших руках.

Приготовьте и вы накануне чарующего праздника дивный коричный десерт в виде снежинок, колокольчиков, человечков, ёлочки и других фигурок. Они принесут вам дух Православного события.

Ингредиенты:

молотый имбирь – 2 ч. л.
корица молотая – 1,5 ч. л.
гвоздика молотая – 1,5 ч. л.
мускатный орех – 0,5 ч. л.
мёд – 5 ст. л.
сахар – 100 гр.
сода чайная – 2 ч. л.
размягченное сливочное масло – 130 гр.
яйцо куриное 1 категории – 1 шт.
мука – 550 гр.

Ингредиенты для глазури:

яичный белок (1 категории) – 2 шт.
сахарная пудра – 400 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте заранее все компоненты на столе, а так же включите духовку для разогрева на 200 градусов.

2. Положите в кастрюлю весь мед, сахар, корицу, мускатный орех и молотый имбирь. Поставьте состав на средний огонь, смешайте его до однородности и доведите до кипения.

3. Как только смесь начнет подкипать, выключите конфорку. Внесите в жидкое тесто соду и быстро всё смешайте.

4. Затем внесите в массу размягченное сливочное масло, 1/2 часть муки, 1 яйцо и все тщательно перемешайте, чтобы яйцо не свернулось.

5. Добавьте остатки муки в массу и как только мешать станет тяжело, выложите тесто из кастрюли на припорошенный мукой стол или доску. Продолжайте месить его чистыми руками. Масса должна стать эластичной, мягкой и не липнуть к рукам.

6. Разделите тесто на 2 части. При помощи скалки раскатайте одну его половину в лепешку. Блин не должен быть слишком тонким. Его идеальная толщина примерно 0,5 см.

7. Разложите на лепешке формы для печенья, впечатав их в тесто. Повторите все действия из остатков теста, каждый раз собирая кусочки в комок и заново раскатывая пласт.

8. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте лист сливочным маслом.

9. Отделите фигурки от кусочков теста и разложите их на противне. Отправьте лакомство в разогретую духовку. Градус не убавляйте. Яство будет готово через 15 минут.

10. Как пройдет время, доставайте десерт из печи, сложите его в тарелку. Переходим к созданию глазури. Отделите желтки от белков. Нам понадобится последнее. Отправьте белочки в миску.

11. Взбейте белки блендером с насадкой венчика до состояния нежной, но не крепкой пены. Продолжайте взбивать массу одновременно добавляя в нее сахарную пудру.

12. Переходим к цветам. В рецепте использовались пищевые красители зеленого, белого и бордового оттенков. Теперь разложите взбитые белки в разные чаши и смешайте их с разной краской. Добавляйте ее по чуть-чуть и мешайте, опять внесите цвет и снова перемешайте. Делайте это до тех пор, пока не получите желаемый оттенок.

13. Перенесите цветные массы по кулинарным пакетам с наконечниками и сделайте в них очень маленькие дырочки для нанесения рисунка. Обязательно завяжите мешочки сверху для избежания растекания красочки.

14. Теперь уложите первое печенье на плоскую тарелку и начинайте его раскрашивать. И так один за другим. Вот что у нас получилось.

Такое угощенье сделает свое доброе дело. Оно, словно Санта Клаус, одарит сапожки ваших ожиданий смачным впечатлением, любованием и забавой. Вкусного чаепития, друзья.

Что это такое

Основная особенность имбирной выпечки, о которой пойдет речь дальше, заключается в том, что в состав сладких коврижек входит большое количество специй и пряностей. Изначально их готовили с добавлением натурального меда, но потом данный ингредиент стал разбавляться имбирем, корицей и гвоздикой.

Имбирный пряник — это лакомство, которое издавна было известно в разных странах. Нечто подобное современному десерту готовили еще в Древнем Египте. Гораздо позднее они стали популярными в Центральной Европе, Великобритании и даже в России.

Душистые изделия из пряного теста становятся особенно популярными в новогодний период, когда душа хочет тепла и праздника. Многие вешают фигурки из имбирного теста на елки, а также ставят их на праздничный стол. Рассмотрим далее основные особенности приготовления вкуснейших пряников. Как украсить имбирные пряники? Как приготовить тесто для них? Как правильно готовится глазурь? Обо всем этом читайте далее.

Состав и форма имбирных пряников

Имбирными называют пряники с ароматом имбиря. В состав выпечки часто входит мёд, являющийся не только подсластителем, но и консервантом, или же патока. Консистенция теста для пряника, как и итоговый продукт, может быть как более рыхлой, так и потвёрже.

Размеры и форма имбирных лакомств различны. Сначала было принято изготавливать пряники на Рождество, и тогда они принимали форму человечков, домиков, звёздочек – символике праздника.

В современности имбирные лакомства выпекают и для будничного семейного ужина, и для различного рода торжеств. Кондитеры делают на заказ пряники с ароматом имбиря самых разных форм и размеров, в зависимости от повода.

Если вкус может нравиться или не нравиться, то вряд ли кто-то поспорит с тем, что это красивый и миниатюрный сувенир и угощение.

Как печь пряники дома – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пряников вам понадобится:

450 г муки;
2/3 ст. меда;
4 яичных желтка;
120 г сливочного масла;
0,5 ч. л. пищевой соды;
5 гвоздик;
1 ч. л. сушеного имбиря;
1/3 ч. л. кардамона;
1 ч. л. молотой корицы;
1 ст. сахарной пудры;
1 яичный белок;
0,5 ч. л. перемолотого мускатного ореха.

Пошаговый процесс:

Для начала необходимо засыпать половину подготовленного объема муки в большую миску, объединить ее с перемолотой гвоздикой и мускатным орехом. Пряности желательно просеять.

Затем растопите мед на водяной бане, после чего перемешайте с содой и снимите массу с огня.

Далее в нагретый мед засыпьте небольшими частями муку с пряностями и тщательно перемешайте.

Затем добавьте сливочное масло, яичные желтки и объедините ингредиенты.

После этого замесите мягкое пластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Следите, чтобы продукт не «забился».

Заверните полученную массу в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 – 60 минут. По истечении данного времени разделите тесто на 2 – 3 равные части и раскатайте одну из них. Затем следует выдавить заготовки с помощью толстостенного стакана или формочек, периодически опуская их в муку, чтобы они не прилипали.

Равномерно распределите изделия по пергаменту на противне и отправьте емкость в горячую духовку. Печь пряники необходимо около 12 – 15 минут при температуре 190 – 200 градусов.

В это время можно заняться приготовлением глазури: взбейте белок в сухой посуде, постепенно засыпая просеянную сахарную пудру.

По готовности достаньте пряники из духовки, остудите, переложите их в глубокую посуду и смешайте с глазурью. Также можете покрыть их сладкой массой с помощью силиконовой кисточки.

Правила хранения

И каким образом имбирные пряники, приготовленные дома и покрытые глазурью правильно? А как хранить имбирные пряники, приготовленные дома – соблюдать следующие правила:

Прежде всего — это холод. Нет, их не хранят в холодильнике или же в погребе, но сама температура должна варьировать в пределах 10-12 градусов. Потому срок хранения пряников возрастает.
Второй момент – хранить имбирное лакомство надо подальше от солнечных лучей, источников тепла в виде плиты или радиаторов отопления. Тут, как и в предыдущем варианте, температурный режим должен варьировать в пределах 10-12 градусов.
А как хранить имбирные пряники правильно? Подальше от влаги и желательно в герметичной таре – даже 1-2 капли, павшие на пряник и глазурь, могут испортить его.
Главное не допускать излишней сухости. В этом случае фигурки пряников будут черстветь, сама же глазурь будет высыхать и растрескиваться. А сколько же именно хранятся пряники – в этом случае долго.

Правила хранения

Прежде всего — это холод. Нет, их не хранят в холодильнике или же в погребе, но сама температура должна варьировать в пределах 10-12 градусов. Потому срок хранения пряников возрастает.
Второй момент – хранить имбирное лакомство надо подальше от солнечных лучей, источников тепла в виде плиты или радиаторов отопления. Тут, как и в предыдущем варианте, температурный режим должен варьировать в пределах 10-12 градусов.
А как хранить имбирные пряники правильно? Подальше от влаги и желательно в герметичной таре – даже 1-2 капли, павшие на пряник и глазурь, могут испортить его.
Главное не допускать излишней сухости. В этом случае фигурки пряников будут черстветь, сама же глазурь будет высыхать и растрескиваться. А сколько же именно хранятся пряники – в этом случае долго.

Глазурь для пряников

Если вам требуется оригинально украсить пряники, то лучше всего использовать глазурь. Эта тонкая, но плотная оболочка может иметь различный состав – от смеси сахарного песка с пищевым красителем до сочетания сахарной пудры, яиц, шоколада, сметаны и других компонентов. Чтобы правильно сделать глазурь, вам не нужно тратить много времени и прикладывать усилия. Существует множество рецептов, в каждом из которых присутствует своя индивидуальная «изюминка». Пряники покрывают глазурью с помощью кисточки, нанося определенный рисунок, или просто полностью обливают выпечку.

Глазурь для рождественских пряников

Ингредиенты:

сливки – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
ванильный сахар – по вкусу;
масло сливочное – 1 ч. ложка.

Приготовление

Для приготовления этой изумительной и восхитительно вкусной глазури высыпаем в кастрюльку сахарный песок, вливаем жирные сливки и ставим на слабенький огонь. Постоянно помешивая, варим массу минут 15, после чего кладем в загустевший продукт небольшой кусочек сливочного маслица и ванильный сахар. Теперь все тщательно перемешиваем, растираем, прогреваем до полного растворения всех ингредиентов и снимаем с огня. Оставляем глазурь остывать при комнатной температуре, после чего наносим кисточкой на готовые пряники.

Рецепт белой глазури для пряников

Ингредиенты:

кипяченая вода – 0,5 ст.;
сахар – 300 г.

Приготовление

Рассмотрим еще один способ, как приготовить глазурь для пряников. Сахар растворяем в воде, подогреваем на слабеньком огне до полного растворения кристалликов, а потом убираем в холодильник для застывания примерно на 30 минут.

Цветная глазурь для пряников

Ингредиенты:

сахарная пудра – 200 г;
овощной или фруктовый сок – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Сок выбираем любой, в зависимости от получения желаемого цвета: морковный, свекольный, шпинатный или вишневый и всыпаем в него сахарную пудру. Тщательно растираем полученную массу, убираем в холодильник и переходим к приготовлению выпечки.

Лимонная глазурь

Ингредиенты:

сахарная пудра – 200 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
вода кипяченная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Сахарная глазурь для пряников

Ингредиенты:

сахар – 250 г;
вода – 125 мл.

Приготовление

Рассмотрим еще один вариант, как сделать глазурь для пряников. Наливаем в ковшичек воду, всыпаем сахарный песок, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Доводим смесь до кипения, снимаем аккуратно образовавшуюся пену, снимаем с плиты и охлаждаем примерно до 80 градусов. Затем по желанию добавляем ароматизирующие вещества.

Крупные пряники глазируем кисточкой, а мелкие прянички опускаем небольшими порциями в кастрюлю с сахарной смесью, осторожно перемешиваем ложкой, чтобы они полностью покрылись сиропом. После этого высыпаем пряники на решетку и сушим при 50 градусах до появления блестящей корочки, придающей изделиям красивый вид и сохраняющей их от высыхания. После этого высыпаем пряники на решетку и сушим при 50 градусах до появления блестящей корочки, придающей изделиям красивый вид и сохраняющей их от высыхания

После этого высыпаем пряники на решетку и сушим при 50 градусах до появления блестящей корочки, придающей изделиям красивый вид и сохраняющей их от высыхания.

Рецепт шоколадной глазури для пряников

Ингредиенты:

темный шоколад – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Итак, шоколад натираем на терочке, а потом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Затем соединяем его со сливочным маслицем, интенсивно перемешиваем и вводим по очереди сначала растертый добела желток, а потом взбитый в пену белок. Готовую глазурь охлаждаем минут 30 в холодильнике, а потом наносим на пряники.

womanadvice.ru

Торт на скорую руку с заварным кремом

Не менее вкусными десерты получатся, если потратить немного больше времени и сметанный крем заменить классическим заварным кремом, приготовленным, к примеру, по этому рецепту:

Понадобится кастрюля с толстым дном, в которой смешиваются 70 г пшеничной муки с 160 г сахара
Добавляются 4 желтка и все смешивается миксером.
Для рецепта используется теплое молоко (0,5 л)

150 мл молока добавляются постепенно в смесь муки, сахара и желтков, а остальное нагревается до кипения и вводится в яично-молочно-мучную заготовку для крема.
Важно непрерывно помешивать крем на небольшом огне в течение пяти минут. Остужается крем до теплого состояния и смешивается со 160 г сливочного масла

Крем готов!

Медовое лакомство

Ингредиенты:

полкилограмма муки;
яйцо (С1);
маргарин сливочный – полпачки;
полстакана душистого мёда;
пищевая сода – на кончике ножа;
пряности (корица, гвоздика, мускат и другие по вкусу) – половинка ч. ложки;
бокал воды.

Способ приготовления:

Мёд смешивают со сливочным маргарином в небольшом сотейнике, который ставят на газ. Добавляют в него воду и нагревают состав, не доводя до кипения. Всыпают немного муки, пряности и размешивают.
В остывшую массу добавляют взбитую яичную смесь.
Соду погашают уксусной кислотой и добавляют к остальным ингредиентам. Постепенно насыпают к ним муку и вымешивают тесто.
Раскатывают блин и формочками нарезают пряники.
Укладывают изделия на промасленный противень и выпекают не больше 15 минут.
Предварительно можно смазать заготовки слегка взбитым яйцом.

Watch this video on YouTube