Ирландский содовый хлеб пошаговый рецепт

Особенности приготовления хлеба шотис пури

Шотис пури сокращенно называют просто «шоти». Приобрести его можно практически на каждой улице в Грузии. Стоит отметить, что в грузинских селах хлеб всё ещё продолжают выпекать на дровах. Таким образом он получается невероятно ароматным и имеет хрустящую корочку.

Чтобы приготовить классический шотис пури, используют муку, дрожжи, соль и воду. Это основные ингредиенты. Тесто замешивается исключительно вручную. Оно получается достаточно густым. Из получившегося теста формируют хлеб.

По своей форме шотис пури напоминает каное. Он имеет такие же заостренные края. По середине лепешки обязательно должно быть небольшое отверстие. Оно делается для того, чтобы внутри хлеба не накапливался горячий воздух. Лепешка при этом не подниется и остается плоской.

Необходимо предварительно разогреть печь до максимума, примерно 300 градусов. Далее к стенкам печи крепится хлеб. Считается, что нужна именно такая высокая температура. Тогда хлеб не упадет и хорошо при этом пропечется. Он получается невероятно ароматным и имеет хрустящую корочку. Приготовление хлеба в печи занимается около 10, максимум 15 минут.

Для приготовления грузинского хлеба шотис пури раньше использовали закисшее тесто, которое оставалось с предыдущей выпечки. Его называли «пурисдеда». Хранилось оно в специально приспособленных горшочках «кочоби». Считалось, что самые вкусные шоти получаются именно на таком уже немного закисшем тесте. Его смешивали с мукой, вливали обязательно тёплую воду и оставляли на сутки. Хранили его в тёплом месте. За сутки тесто успевало хорошо прокиснуть. После чего пирусдеду смешивали с водой и солью и формировали лепешки.

Для приготовления шотис пури также часто использовали пиво или хмелевые дрожжи. С их добавлением хлеб получался более воздушным.

Что касается муки, лучше всего применять пшеничную

Важно, чтобы она была качественной, первого или высшего сорта

Простой рецепт домашнего пива из овсяных хлопьев

Овсяный стаут — уникальное пиво темного сорта, которое пивовары начали продавать еще в 19 столетии. Добавление хлопьев вместе с солодом произошло из-за желания производителей перевести пенное в ранг здоровых продуктов. Мотивация была простой: полезный злак автоматически будет улучшать полезные свойства напитка, привлекая покупателей. Если постараться и подобрать только качественные составляющие, то в домашних условиях можно приготовить пикантное темное пиво высокого качества.

Ингредиенты:

6 кг. солода Pale Ale;
1 кг. карамельного солода;
200 гр. шоколадного солода;
100 гр. ржаного солода;
2 кг. овсяных хлопьев;
40 гр. хмеля Perle;
7 гр. дрожжей Mangroove Jack’s BELGIAN ALE M41;
40 л. воды.

Способ приготовления:

Нагреть 25 литров воды до температурной отметки в 71 градуса. Отправить в нее перемолотый солод, снизить температуру до 67 градусов и проварить.
Добавить в кастрюлю овсяную крупу, снова смешать все компоненты. Оставить на медленном огне на 40 минут, поднять температуру до 72 градусов. Накрыть кастрюлю крышкой и запарить массу в течение 25 минут.
Нагреть сусло до 78˚, прогреть 5 минут, отфильтровать. При появлении дробины добавить остаток горячей промывочной воды. Отфильтрованное сусло закипятить, снять крышку, через 40 минут всыпать 20 грамм хмеля.
Через час после закипания отправить в будущее пиво оставшуюся часть хмеля. За 5 минут до окончания варки опустить в жидкость чиллер, охладить ее до комнатной температуры.
Слить полученное сусло в пластиковую емкость через марлевый мешочек. Притрусить поверхность дрожжами, зафиксировать крышкой со встроенным гидрозатвором, наполненным спиртом. Дать побродить 2 недели, прокарбонизировать и закупорить.

Добавление в пиво небольшого количества овса наделяет его структуру нежностью, шелковистостью, делает ее мягче сухих ирландских стаутов. Оно получается менее сладким по сравнению с классическими ирландскими напитками, в которых дополнительно добавлена лактоза. Овсяные хлопья наполняют слабоалкогольный напиток ароматами орехов, горечью шоколада и хмеля. Этот продукт отличает наличие плотной шапки пены и черного оттенка жидкости.

Брамбораки – рецепт чешских драников

Картофель в Чехии добавляют во многие блюда. В меню практически каждого чешского ресторана и кафе можно встретить блюдо под названием брамбораки. Что означает «брамбораки» неподготовленному путешественнику самостоятельно определить сложно. Однако попробовать это блюдо национальной чешской кухни мы рекомендуем обязательно!

Ну а если Вы уже являетесь большим поклонником традиционной чешской кухни, то в этой статье Вы найдете несколько рецептов брамбораков, в том числе традиционный и модифицированные, и узнаете как готовить брамбораки по-чешски. От чешских картофельных оладий не откажутся ни взрослые, ни дети.

Грибы, фаршированные травами

В Ирландии грибы добавляют в рагу из овощей, в похлебки, жарят на гриле. Однако ничто не способно сравнить с таким любимым и известным среди местных жителей лакомством, как шляпки шампиньонов, которые фаршированы травами.

Готовить это блюда весьма просто. Для этого нужно аккуратным образом извлечь ножку гриба, после чего мелко ее нарезать и смешать с мелко нарубленным луком и базиликом. Повара Ирландии часто экспериментирую и добавляют в начинку чеснок, орехи, тимьян и самые разные ингредиенты.

После того, как начинка готова, шляпки заполняют ею и обжаривают либо запекают в духовке, предварительно посыпав тертым пармезаном. По итогу получается очень изысканное и нежное блюдо. Травы наделяют грибы невероятным вкусом и ароматом. В стране начиненные грибы часто подают к завтраку либо как закуску к основным блюдам стола.

Грибы, фаршированные травами

Ирландская рыбная похлебка (Irish Fish chowder)

Конечно, любовь ирландцев к картофелю известна во всем мире. Но не менее сильна в национальной кухне страсть к дарам моря, коих немало даруют стране щедрые прибрежные воды. Примером тому служит Irish fish chowder, для приготовления которого в Ирландии вылавливают лосося, треску, палтуса, мидии и креветки.

Секрет фантастического вкуса похлебки заключается сразу в двух ключевых особенностях: легком, нежном сливочном бульоне и смеси свежих и копченых морепродуктов и рыбы. Любопытно, что в абсолютном большинстве случаев рецепт подразумевает и использование бекона, обжаренного до румяной хрустящей корочки.

Это необычную национальную еду можно найти в меню практически любого паба. Здесь вам непременно предложат попробовать ее с традиционным soda bread и запить бокалом «старого доброго» Guinness, Kilkenny или Smithwick’s ale.

Бармбрэк (Barmbrack)

Бармбрэк – еще одно уникальное ирландское национальное блюдо, которое стало непременным атрибутом праздничного стола на Хэллоуин. Его готовят из дрожжевого теста, обязательно добавляя изюм или виноград. Встречаются и вариации традиционного рецепта, например, с использованием ирландского виски или других пикантных ингредиентов.

В прежние времена в эту еду «прятали» кольца, щепки, монетки, горошины и другие предметы, олицетворявшие будущее. Сегодня, в память о традиции, можно купить бармбрэк с символическими колечками внутри.

По сути, barmbrack представляет собой ирландский сладкий хлеб. Он нарезается на ломтики и подается к чаю, как десерт. Рецептов приготовления бармбрэка в Ирландии очень много и попробовать его можно не только на праздники.

Рецепты соусов для шаурмы

В чтобы шаурма получилась сочной и вкусной особое внимание необходимо уделить соусу. Конечно, можно взять обычный кетчуп и майонез, но лучше приготовить заправку самостоятельно

предлагаем несколько рецептов домашнего соуса.

Чтобы приготовить соус, очень схожий по вкусу на тот, которым заправляется шаурма в ларьке, нужно придерживаться следующей инструкции:

В глубокой пиале смешиваем 40 г майонеза, 40 г кефира и 40 г сметаны (20%). Рекомендуется выбирать продукты средней жирности, чтобы заправка не получилась слишком жидкой.
В эту же пиалу кладем пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.
Туда же отправляем сюда 0,5 ч. л. приправы хмели-сунели, 0,5 ч. л. паприки, щепотку карри.
Добавляем мелко рубленую зелень (укроп, кинзу, петрушку) и натертую на мелкой терке половинку соленого огурца.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и даем настояться 2-3 часа.

Если же вы предпочитаете добавлять в соус кетчуп, тогда вам точно должен понравиться следующий рецепт:

В миску отправляем 4 ст. л. сметаны (20%), 4 ст. л. майонеза и 4 ст. л. кетчупа.
Добавляем к ним пропущенные через пресс зубчики чеснока (2-3 шт. по вкусу).
Солим и перчим. Тщательно перемешиваем и сразу же используем по назначению.

Не обязательно ограничиваться этими вариантами. Можно экспериментировать, добавляя любимые специи, зелень и прочие ингредиенты. Еще три варианта заправки в видео.

Рецепт традиционного чешского брамборака

В состав традиционных чешских картофельных оладий входят тертый картофель, мука, чеснок, соль и яйца. Все это необходимо перемешать и пожарить на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Иногда в драники добавляют копченое сало.

Ингредиенты

Брамборак готовиться с использованием конкретных продуктов и ингредиентов, среди которых главными являются:

Картофель – нужно 800 грамм.
Мука – достаточно 80 грамм.
Яйцо – 1 штука.
Подсолнечное масло – опционально.

По вкусу в брамборак добавляют чеснок (2-3 зубчика), копченое сало, соль, молотый черный перец, майоран, сметану.

Пошаговое приготовление

Приготовить блюдо совсем не сложно, необходимо только придерживаться четкой последовательности действий:

Очистить картофель от кожуры.
Помыть овощ, высушить.
Когда картофель высохнет, то его необходимо натереть на мелкой терке. Если натереть на крупной терке, тогда получиться не традиционный брамборак, а Строуганец.
Выложить картофельную массу в миску, добавить туда муку, яйцо, измельченный чеснок.
Перемешать тесто, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
В тесто добавить перец, майоран и соль по вкусу.
Иногда добавляют копченое сало, которое предварительное режется на очень мелкие кусочки.
Сделать из теста оладьи небольшого размера.
Разогреть сковородку, налить туда солнечное масло, выложить оладьи на сковородку.
Жарить брамбораки надо до появления золотистой корочки (процесс занимает 2-3 минуты. Все зависит от того, на каком огне происходит жарка).
Готовые оладьи выкладывают на салфетку, чтобы она впитала жир.

Кроме майорана, рецепт приготовления разрешает добавлять тмин, паприку, лук и другие специи.

Советы и рекомендации

Вы навсегда забудете уличный фастфуд, если хотя бы раз решите приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Шаурма по-домашнему получается намного вкуснее и полезнее той, что продается в ларьках. К тому же вы точно будете знать, из каких продуктов и как она готовилась. Такую шаурму не страшно дать даже деткам.

Это сытное и вкусное блюдо насытит энергией на целый день, и вам не надо будет задумываться, чем перекусить в обеденный перерыв. Чтобы быстро и удачно приготовить домашнюю шаурму, придерживайтесь следующих советов и рекомендаций:

Лаваш обязательно должен быть свежим, иначе его не получится закрутить.
Чтобы шаурма получилась сочной, лаваш нужно хорошо смазать соусом.
Для начинки можно использовать различные мясные продукты: куриную грудку, свинину, телятину или говядину.
Мясо можно заменить на колбасу или ветчину.
Из овощей для начинки идеально подойдет корейская морковь, капуста, маринованный или свежий огурец, томаты, болгарский перец.
Если начиненный конверт из лаваша прожарить на сухой сковороде, он покроется румяной хрустящей корочкой.
Шаурму можно подавать сразу после приготовления, но в горячем виде она гораздо вкуснее.
Если добавить в начинку тертый сыр, вкус станет более сливочным и нежным.

Вот так легко и просто можно приготовить очень вкусное блюдо, которое в разы превосходит магазинный фастфуд. В заключение видео-рецепт шаурмы с фаршем.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Курица, рулет |

Пошаговый рецепт бешбармака из курицы с фото

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: 6.Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

Курица	1 шт.
Соль	по вкусу
Морковь	1 шт.
Лук	5 шт.
Мука	400 г
Стебель сельдерея	3 шт.
Перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	3 шт.
Сливочное масло	100 г
Растительное масло	100 мл
Вода	по необходимости
Яйцо	2 шт.
Петрушка	1 пучок
Перец черный молотый	по вкусу

Приготовление бешбармака из курицы

Варим бульон

Отвариваем курицу, добавив морковку, луковицу, черного перца горошком, 3 стебля сельдерея, лаврового листа и соли. Не забываем снять пену.
Вынимаем готовую курицу, лук и морковь из бульона.

Рецепт теста на бешбармак

В 150 мл воды растворяем столовую ложку соли. Вливаем в воду 2 яйца. Хорошенько размешиваем.
Всыпаем грамм 400 муки (плюс/минус) и вымешиваем достаточно тугое тесто. Прикрыв, оставляем тесто в покое минут на 20.

Готовим лепешки

Тесто раскатываем в несколько тонких пластов и режем их ромбиками. Необходимо, чтобы эти ромбики немного полежали, подсохнув.
В кипящий бульон выкладываем подсохшие кусочки теста и варим до готовности.

Готовим заправку

4 луковицы режем соломкой.
В сковороду отправляем 100 мл растительного масла и 100 г сливочного. Выкладываем лук и тушим на совсем малом огне, периодически помешивая. Нужно, чтобы он был не жареным, а пропаренным, прозрачным.
Мелко режем петрушку.

Собираем бешбармак

Разделываем курицу. Удаляем шкурки и кости, мясо разделяем на небольшие кусочки.
На тарелку выкладываем слой отваренных лепешек.На лепешки выкладываем слой потушенного лука. Сверху кладем курятину. Мясо посыпаем петрушкой и черным молотым перцем.
Проделываем то же самое столько раз, на сколько хватит продуктов.
Сверху поливаем бульоном.

При подаче каждому ставим пиалу с бульоном.

https://www.youtube.com/watch?v=TtEHjLr3Q1oVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусный – Бешбармак из Курицы! (https://www.youtube.com/watch?v=TtEHjLr3Q1o)

Колканнон

Если начать глубже узнавать местную кухню Ирландии, то можно обнаружить, что она отличается некой праздничной спецификой. Доказательство тому – колканнон. Это угощение стало главным в праздник Хэллоуина.

Согласно местным обычаям в изготовленное блюдо необходимо было спрятать «талисман». Таким мог, к примеру, быть колечко либо маленькая монетка. Тот, что в тарелке обнаружил предмет, мог судить о своем грядущем будущем: богатстве или свадьбе.

Готовили колканнон из капусты и пюре из картофеля. В качестве дополнения также использовали ветчину либо же бекон. Такие простые, недорогостоящие и доступные всем продукту и сделали колканнон блюдом на все сезоны. Однако наиболее часто его готовят в период осени, когда собирают урожай, а также накануне Дня всех Святых.

Колканнон

Что нужно сделать в ночь с 31 октября на 1 ноября

Представители мира живых могут безнаказанно совершать поступки, которые в обычный день бы осуждались обществом:

распивать спиртное и играть в азартные игры
делать непристойные предложения людям противоположного пола
гадать, вызывать духов, впадать в транс
ходить по домам, выпрашивая сладости
приветствуется говорить на тему смерти

Указанные традиции не имеют отношения к православной церкви. У христиан — свои традиции. Они в этот день не едят мяса. Утром прихожане посещают церковь, молятся, поминают умерших родственников. День проходит в обычных хлопотах. Не запрещено:

работать по дому
организовывать уборку, стирку
заниматься рукоделием: шить, вышивать
красить и стричь волосы
топить баню

Работать в огороде и ходить на кладбище не рекомендуется. В народе считается, что эти дела нужно завершить до Покрова (14 октября).

Происхождение и особенности ирландского рецепта

Подобно множеству блюд «на скорую руку», широко распространенных по всему земному шару, изначально содовый хлеб входил в комплекс питания малоимущих ирландцев. Пекли его постоянно, ведь все компоненты стоили относительно дешево, а замес занимал не более пяти минут. Такое блюдо нередко украшало и застолье, если в него добавляли, например, две ложки сахара, пригоршню сушеной вишни или пучок зелени.

До того, как выпекать хлеб, поверхность его надрезали в виде креста, чтобы обезопасить домочадцев от злых сущностей. Между тем, у некоторых исследователей сложилось мнение, что этот знак не сразу приобрел сакральный смысл.

Первоначально хлеб надрезали с той целью, чтобы впоследствии его было проще поделить на части. В традиционном виде его выпекают на юге Ирландии, тогда как на севере принята дисковидная форма. Сплющенный хлеб режут крест-накрест, чтобы получилось 4 куска, а затем поджаривают на сковородке. Бедные жители глухой местности, в жилищах которых не было даже очагов, пекли хлеб в чугунных формах. При этом их ставили на треноги, расположенные над открытым пламенем. В качестве топлива использовался торф.

В противовес точке зрения о том, что рецепт содового хлеба придумали в Ирландии, факты свидетельствуют, что первыми были все-таки коренные жители США – индейцы. Тогда использовался предшественник соды – поташ. Это твёрдая белая субстанция, обладающая щелочными свойствами. Источником ее добычи служила растительная зола.

Ирландцы начали употреблять в пищу хлеб, содержащий соду, как только узнали об этом веществе. Прошло несколько десятилетий с того времени, как о рецепте узнала Америка. Несмотря на то, что в отечественном интернете всюду встречается миф о существовании такого хлеба еще в эпоху правителя Артура, возраст изобретения составляет примерно 200 лет. С пищевой содой ирландцы познакомились в 1840 году.

В развитии хлебобулочного производства произошел большой прорыв. Стеллажи гипермаркетов заставлены самыми разнообразными хлебобулочными изделиями. Однако ирландские семейства не прекратили традиционно употреблять в пищу содовый хлеб, передавая секреты его изготовления потомкам.

Как сделать домашнее пиво из сухой закваски

Приготовление кваса и темного живого пива аналогичны, они готовятся из одинакового набора продуктов. Любители качественного домашнего пивного напитка уже давно научились варить идеальный продукт на основе сухой закваски для ароматного кваса.

Продукты для приготовления:

1 500 г. ячневого зерна;
380 г. сухой закваски;
2 400 г. сахарного песка;
60 г. гранулированного хмеля;
35 л. воды;
5 г. сухих дрожжей из набора для приготовления кваса;
6 мл. ферментов для заквашивания (амилосубтилин, глюкаваморин).

Процесс приготовления:

Отправить в духовку, разогретую до 130 градусов, противень с ячменным зерном на 60-90 минут. Дать закипеть воде (20 литров), накрыть кастрюлю марлевым полотном, высыпать в него поджаренные злаки.
Перемешать полученную массу, всыпать небольшими порциями квасный концентрат и ферменты. Настоять массу на медленном огне в течение 30 минут, добавить 5 литров холодной воды для промывки дробины.
Сусло остудить до комнатной температуры, отфильтровать через сито с марлей, отжав мешок с промытой дробиной. Закипятить полученную массу, долив в нее 10 литров воды, добавить сахар и размешать.
Проварить сусло в течение 30 минут, не закрывая крышкой и периодически убирая пену. Хмель разделить на 3 части и добавить за 60, 30 и 5 минут до окончания варки.
Пиво остудить до 30 градусов, отфильтровать в пластиковую бродильную емкость. Добавить сухие дрожжи, накрыть крышкой с гидрозатвором и подождать окончания брожения (от 10 до 30 суток).

Готовый напиток отличается отменным ароматом, нежным квасным привкусом и способностью быстро тонизировать организм. Стоит этот продукт недорого, а получить вкуснейшее пенное на основе сухой закваски можно, если соблюдать рецептуру и все этапы производства. В напитке содержится весь спектр нужных человеку витаминов, но употреблять в пищу его можно только понемногу, чтобы не навредить.

Пивоварение в домашних условиях представляет собой несколько последовательных этапов, которые нельзя менять местами или пропускать. Нужно запомнить, что классическое «живое» пиво содержит в себе минимальное количество ингредиентов, поэтому способно быстро испортиться и хранится только в условиях холодильника. Варить пивной напиток можно только в небольших объемах, постоянно совершенствуя навыки в области пивоваренного искусства.

Нужно аккуратно измерять пропорции всех ингредиентов, тщательно соблюдать время и температуру во время приготовления

Не стоит расслабляться после того, как завершится подготовительный этап, потому что все важно: от закладки каждого нового компонента в кастрюлю до дегустации пенного напитка гостями

Какао с тыквенным соусом

Если же вы не являетесь фанатом современного Хэллоуина и знаете о нём только то, что он когда-то там осенью, то это не значит, что вы не можете позволить себе выпить в честь всех умерших чашку какао по особенному рецепту. Исключительность этого напитка заключена в тыквенном соусе, который делается просто, но нужно будет непременно сходить в магазин для покупки специй. Купите в супермаркете какао «Золотой ярлык» и сливки 10 %. Сделайте какао по рецепту на упаковке.

Для соуса необходимо:

тыква (130 г),
вода (100 мл),
корица (чайная ложка),
мускатный орех (½ чайной ложки),
кориандр (½ чайной ложки),
сахар (2 чайные ложки).

Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Залейте водой и варите пока тыква не станет мягкой. Далее следует перетереть смесь блендером, добавить специи, сахар и тщательно перемешать.

Не забудьте купить в магазине маршмеллоу, если любите, положите его в напиток для красоты, хотя лучше посмотрите в окно – там золото листвы опадает.

Для мультиварки: полезный хлеб с геркулесом

Существует масса решений при выпекании содового хлеба в мультиварке. С ее помощью можно легко приготовить быстрый содовый хлеб с овсяными хлопьями. Например, один из вариантов – это вкусный и полезный цельнозерновой хлеб.

Цельнозерновой вариант для мультиварки

Потребуются следующие сухие компоненты:

мука цельнозерновая — 2 стакана;
геркулес — 1 ст. л;
сахар-песок — 1 ч. л;
соль — 1 ч. л (без бугорка);
сода — 1,5 ч. л (без бугорка).

Молочные продукты:

сливочное масло — 50 гр;
кефир — 1 стакан,
дополнительно: семена и орехи (по вкусу).

Первый этап приготовления ирландского содового хлеба в мультиварке – объединение в глубокой емкости всех сухих ингредиентов. Второй этап – добавление мягкого масла в смесь вкупе с кефиром. Замесить тесто. Месить долго нет необходимости, но консистенция должна быть мягкой.

Емкость мультиварки покрыть слоем сливочного масла. В чашу выложить тесто, разровнять, а поверху надрезать в виде креста. Затем выбрать функцию «Выпечка» и выждать 35 минут.

По завершении хлеб извлечь, смазать сверху маслом. Рекомендуется укрыть полотенцем. Подавать на стол можно сразу после того, как хлеб остынет.

Еще один вариант с овсяными хлопьями для мультиварки

В этом рецепте используются компоненты:

пшеничная мука высшего сорта – 350 г,
обойная (цельнозерновая) пшеничная мука – 150 г,
кефир – 1 большая кружка (350 мл),
соль (желательно мелкая) – 1 чайная ложка,
пищевая сода.

Такого количества ингредиентов хватит на 6-8 порций вкусного хлеба.

Прогреваем духовку до 200 градусов. Тем временем просеиваем цельнозерновую муку и муку высшего сорта.
После этого всыпаем соль.
Очень тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось кусков соды – иначе сода распределится неравномерно и даст специфический привкус.
Понемногу вливаем кефир и помешиваем. Так как мука может немного отличаться по своим свойствам, то и кефира вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем по рецепту. Это зависит от того, сколько влаги в вашей муке.
Снова тщательно перемешиваем все компоненты вручную, пока тесто не станет однородным. На это обычно уходит несколько минут.
После этого действуем как в предыдущем рецепте.

Тыквенный суп-пюре

Давно не было рецептов блюд на Хэллоуин с тыквой. Вы вырезали из неё замечательное ужасное лицо, не пропадать же его внутренностям! Время приготовить полезный, сытный, нежный суп-пюре. Для него понадобятся:

средняя тыква,
луковица,
морковь (2 шт),
сливки 10 %
специи по вкусу,
соль.

Перед приготовлением убедитесь, что ваш блендер исправен – это основа данного блюда. Используйте семена тыквы для украшения супа.

Тыкву нужно очистить и нарезать кубиками. Лук режем мелко. Морковь – на кусочки по сантиметру.

Берём среднюю кастрюлю, наливаем на дно немного подсолнечного масла, кладём ингредиенты и тушим на среднем огне 10 минут. Покрываем овощи водой и варим до мягкости моркови. Приготовленную смесь измельчаем блендером до однородной густой консистенции, добавляем соль (1,5 чайный ложки). Добавляем сливки, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Тыквенный суп-пюре готов.

Как едят брамбораки по-чешски

Блюдо нужно есть обязательно горячим. В отдельных регионах брамбораки подают, как основное блюдо, в других – в качестве гарнира к капусте и копченому мясу, к которому добавляют соус и сметану. Иногда можно попробовать брамбораки со шкварками, которые чехи обожают. Вместе с оладьями мужчины пьют холодное пиво, а женщины могут есть яблочный джем. Настоящие гурманы оценят блюдо и в холодном виде.

Есть варианты подачи брамборак и с различными начинками. Очень популярны среди чехов и туристов картофельные оладушки с сыром, ветчиной, курицей. Когда начинку выбрали, то нужно немного над ней «поколдовать». Ее просто нарезают тонкими пластинками, которые используют при жарке. Сначала на сковородку необходимо положить слой картофельной смеси, а потом выбранную начинку, которая сверху накрывается картофелем. Обжаривать нужно с каждой стороны, чтобы сыр или мясо хорошо пропитали картофельное тесто.

Для обжаривания достаточно нескольких минут. Перед подачей на стол брамбораки поливают сметаной, соусом или топленым маслом. Очень красиво чешские драники будут смотреться, если посыпать их зеленью. Разрешается использовать петрушку или укроп. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Итак, если в гости неожиданно пришли родственники или друзья, можно порадовать их оригинальным блюдом по старинному чешскому рецепту.

Источник

Полезные советы

Делаю акцент на том, что какое бы мясо вы не использовали в бешбармаке, в нем обязательно должны присутствовать кости и немного жирка – без них бульон не получится наваристым и вкусным. Конечно, в идеале в мясном наборе должна присутствовать конина, но это, вероятно, проблематично, да и не все любят этот сорт мяса. Поэтому можно обойтись бараниной, говядиной или курицей. По возможности гурманы рекомендуют добавлять при варке бульона шужук – знаменитую казахскую колбасу.

Еще один совет – когда мясо варится долго, оно не должно касаться горячего дна кастрюли. Чтобы избежать этого, кладем что-либо на дно кастрюли, например керамическую тарелку.

Если вам нравятся рецепты национальных кухонь, рекомендую приготовить —азу из говядины— или свинины, весьма пикантным вкусом обладает —азу из индейки—. Еще попробуйте —бефстроганов из говядины— или курицы или удивите гостей изысканным рецептом —бефстроганова из печени—.

Зефир «Яблочная карамелька»

Нам нужны:

125 г яблочного пюре , используем 3 шт яблок
25 г ягодного пюре
100 г сахара
1 яичный белок

Сироп

100 мл воды
6 г агар-агар
200 г сахара

Приготовление:

1.Яблоки очищаем от семечек, плодоножек и кладем на противень, запекаем в духовке, до мягкости.

Перебиваем в блендере в пюре.

2. Ягодное пюре можно сделать с малины, смородины, протереть их через сито. Если нет ягод, можно увеличить на это количество, яблочное пюре.

3. Яблочное и ягодное пюре смешиваем, добавляем сахар и ставим на огонь, при постоянном помешивании увариваем. Снимаем с огня и остуживаем.

4. В полученную смесь, кладем холодный яичный белок. Начинаем помешивать миксером, сначала на малой скорости, а затем постепенно (дважды), увеличиваем скорость.

5. Варим сироп: сахар заливаем водой, кладем агар-агар и ставим на огонь. Непрерывно помешивая варим до загустения. Сироп готовый если за ложкой тянется нить.

6. Постепенно в яблочную массу, которая помешивается миксером, вливаем горячий сироп, не выключая миксер, помешиваем до пышной массы.

Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок.

7. Готовим противень или твердую поверхность для зефира, на дно кладем пергамент. Выдавливаем колечки или медальоны кондитерским мешком, на пергамент. Оставляем высыхать 5-12 часов.

В связи с тем, что изделия высыхают только сверху, соединяем два изделия основаниями и обваливаем в сахарной пудре, оставляем сушиться. Складываем в коробку и прикрываем зефир, потому, что после покрытия сахарной пудрой, процесс сушки идет быстрее.