Крем пломбир для выравнивания и украшения торта. рецепты на сметане, сливках, молоке

Сметанный крем для торта Наполеон

Жидковатый сметанный крем мгновенно пропитывает тортик, делая его влажным и сочным! Хотите взбейте сметанный продукт миксером вместе с сахарной пудрой / сгущенкой. Но достаточно будет смешать жирненькую сметанку с сахаром до полного растворения крупинок. Для получения густой консистенции сметану следует предварительно отвесить, чтобы лишняя жидкость стекла. Как вариант можно воспользоваться загустителем из пакетика (по сути это глюкоза + крахмал).

Сметана 20-30% — 1 литр
Сахарная пудра — 250 гр или Сгущенное молоко — 2 банки

Крем намазываем обильно, так как он практически весь впитывается, благодаря чему тортик тает во рту!

Простой и вкусный рецепт крема пломбир для медовика

Сложно представить сочный и всеми любимый торт медовик без нежного крема, пропитывающего тонкие бисквитные коржи. А для того, чтобы приготовить такую пропитку, нужно совсем немного свободного времени и самые доступные компоненты.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 торт диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл.
Сливки 33-36% — 500 мл.
Желтки – 2 шт.
Сахар-песок – 100 гр.
Крахмал кукурузный – 50 гр.
Масло сливочное – 60 гр.
Пудра сахарная – 80 гр.
Экстракт ванильный – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Желатин – 15 гр.
Вода – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике либо кастрюле смешиваем крахмал, сахарный песок и соль – перемешиваем.

2. В ту же емкость добавляем желтки от двух яиц, экстракт ванили и молоко.

3. Перебиваем все компоненты до однородности при помощи погружного блендера либо миксером.

4. Сотейник отправляем на плиту и на максимальном огне доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой, после появления пузырьков – уменьшаем пламя.

5. Доводим заварную основу до загустения и томим еще 3-5 минут, не переставая мешать.

6. По истечении времени снимаем сотейник с плиты и добавляем к массе кусок сливочного масла.

7. Основу крема накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы она касалась поверхности массы. Убираем тару с кремом в холодильную камеру для охлаждения.

8. Через 40-60 минут вынимаем емкость из холода и взбиваем миксером на средних оборотах.

9. Параллельно замачиваем желатин в чистой воде.

10. В глубокой тарелке соединяем холодные сливки и сахарную пудру – взбиваем, постепенно увеличивая скорость до стабильных пиков.

11. Постепенно, по 1 столовой ложке добавляем заварную основу в пышную массу из сливок – перемешиваем.

12. Набухший желатин растворяем в микроволновой печи и тонкой струей вводим в крем, снова размешиваем и убираем еще на 1 час в холодильную камеру.

13. Охлажденный крем должен иметь плотную и стабильную текстуру, хорошо держать форму.

14. В последний раз перебиваем «пломбир» миксером и приступаем к пропитке и выравниванию торта. Приятного аппетита!

Рецепт белкового пломбира

Такой крем еще называют мокрое безе и им украшают торты.

Инструкция к приготовлению:

Яйца делятся на белки и желтки;
Белки смешать с сахаром, миска при этом должна быть побольше;
Поместите чашку с белками и сахаром на паровую баню так, чтобы вода не касалась дна посуды;
Зажгите газ и начинайте над паром взбивать миксером белки с сахаром;
Уже через 5-6 минут взбивания вы увидите, что масса стала белой и однородной. В нее нужно добавить лимонную кислоту;
Пока вода в сотейнике кипит взбивание нельзя оставлять ни на минуту, иначе белки свернуться и крем будет испорчен;
После снятия массы с огня продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. В итоге вы получите плотную белую массу, маслянистую на вид.
Таким кремом, при помощи кондитерского мешка вы можете украсить торт или приготовить сухое безе, поместив его в духовку.

Как сделать крем пломбир для торта: тонкости приготовления, советы

Приготовление этого продукта связано с большим количеством тонкостей. На самом деле, ничего сложного обычно в этапах нет, однако у неопытных хозяек могут возникнуть трудности. Ниже рассмотрим самые распространенные ошибки и правильный вариант приготовления пломбирного крема.

Как сделать крем пломбир для торта, тонкости приготовления, советы:

Обязательно выбирайте сливки с высокой жирностью. Идеальный вариант 33-35 %. Старайтесь приобретать домашний продукт, но такой, который еще не успел застыть и превратиться в субстанцию, похожую на масло. Лучше всего, если они будут свежие и жидковатыми, при этом очень жирными.
Обязательно во время приготовления заварной массы тщательно усреднять ингредиенты. При слабом перемешивании, продукты могут расслаиваться, в результате этого готовый продукт разделится на две фракции — твердую жидкую. Это и есть основная проблема, с которой сталкиваются неопытные хозяйки.
Расслаивание готового продукта может происходить по нескольким причинам, самая основная — это использование ингредиентов с разной температурой. Как описывалось выше, ни в коем случае при приготовлении нельзя использовать холодное или горячее коровье масло. Оно обязательно должно быть комнатной температуры и по консистенции напоминать дневной крем. Также стоит следить за температурой сливок.
Она также должна равняться комнатной. Яйца лучше всего взбивать в холодном виде, так они быстрее превращаются в пену. Хотя, во время приготовления этого крема температура яиц не имеет значения, так как нет необходимости превращать их в пену со стойкими пиками. Достаточно лишь добиться однородности и отсутствия комков. Вторая основная ошибка — образование комочков.
Это происходит из-за того, что хозяйки сразу всыпают муку в жидкие ингредиенты. Так делать ни в коем случае нельзя, необходимо смешать загуститель с небольшим количеством молока, и только потом добавлять небольшими порциями в остальное кипящее молоко. При чем необходимо постоянно перемешивать и осуществлять процесс при слабом нагревании.
Сильный нагрев, и отсутствие перемешивания также способствует образованию комков и крупинок. Очень часто нескольких минут, за которые загустевает мука, не хватает, чтобы растворились крупинки сахара. Именно поэтому рекомендуют использовать пудру. Если вы не хотите в готовом продукте ощущать скрип на зубах сахарных кристалликов, стоит позаботиться об этом заранее.
Частая ошибка — это использование чистого ванилина. Это очень концентрированный продукт, и при недостаточном опыте очень легко переборщить. В результате вы получите горький крем. Поэтому на начальных этапах, если у вас очень мало опыта в приготовлении, используйте ванильный сахар. Им практически невозможно испортить продукт.

Десерт

Как сделать пломбирный крем для торта

Причина такого красивого названия – «Пломбир» – кроется во вкусе: крем сильно похож на мороженое, что обуславливается составом. Основой выступают сливки, которые изредка предприимчивые хозяйки заменяют сметаной, что снижает калорийность и себестоимость блюда. Если десерт подается холодным, крем максимально приблизится по вкусу и виду к мороженому. Готовится он по заварной технологии:

Все продукты, кроме масла, томят на водяной бане, пока масса не начнет густеть.
Смесь остужается в естественных условиях.
Размягченное масло взбивают и вводят в основную массу.
Миксером доводят ее до плотной консистенции, и охлаждают.

Принципы приготовления

Состав крема Пломбир для торта можно варьировать по его назначению и рецептуре коржей, поэтому и некоторые моменты работы актуальны только для конкретного набора компонентов. Прежде чем повязать кухонный фартук, изучите следующие рекомендации:

Время томления смеси на водяной бане определяется жирностью сметаны/сливок – чем она ниже, тем дольше придется ждать.
Остужая,Пломбир обязательно прикрывают пленкой или крышкой – иначе от контакта с воздухом появится корочка.
Смешивать все продукты до начала нагрева нужно в холодной посуде, ставиться она будет на такую же холодную водяную баню, чтобы нагрев произошел равномерно.
Прежде чем добавить масло, следует дождаться полного остывания заварной основы.

Подготовка продуктов

Для любого заварного крема – планируете ли вы им пропитать коржи или только украсите торт сверху, – требуется все компоненты заранее выложить на стол, чтобы они отогрелись при комнатной температуре. Особенно это касается масла и сливок (если нужно – сметаны и яиц тоже): так последующее нагревание на водяной бане произойдет мягче. По выбору и подготовке продуктов нужно знать еще несколько моментов:

Сливки могут быть растительного и животного происхождения – это почти не повлияет на вкус и сказаться может только на процессе взбивания. Жирность не должна быть ниже 30%, и обязательно следите за свежестью продукта.
Подсластитель – желательно использовать сахарную пудру: из-за мелкого помола она идеально смешивается с жидкой субстанцией и растворяется в ней, а кристаллики сахара-рафинада могут остаться плотными и чувствоваться на зубах.
Масло сливочное нужно с жирностью 82,5% – состав этого продукта лишен растительных примесей, поэтому получается идеальная прослойка для торта: воздушная, нежная, с мягким вкусом.

Шоколадно-пломбирный

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2793 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для сладкоежек самый вкусный крем – это шоколадный Пломбир: по классической рецептуре он создается с использованием какао, но вы можете использовать топленый молочный шоколад. Если планируете будете делать «Пломбир» к торту не с добавлением сметаны, а со сливочным сыром или только на сливках, берите меньше сахарной пудры: ее количество определяется степенью солености молочного компонента.

Ингредиенты:

сметана 20% – 300 г;
сливки 33% – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сахарная пудра – 175 г;
какао – 3 ст. л.;
мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Провести разделение яичных желтков и белков, последние взбить отдельно до крепкой пены.
Совмещенные с сахарной пудрой взбитые желтки (работать миксером 2 мин.) перемешать с какао, мукой и сметаной.
Поставить на водяную баню, греть, чтобы смесь загустела (потребуется 7-10 мин.).
Когда она остынет, аккуратно ввести белковую пену.
Сливки взбить миксером до пиков и ложками добавить туда же.
Перемешать, охлаждать 2 ч.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания шоколадного крема Пломбир на сметане.

Выложите в ковш с антипригарным дном или казан сметану любой жирности, вбейте куриное яйцо, всыпьте сахар. Тщательно взбейте венчиком. По возможности используйте фермерскую сметану, так как продукт, созданный из порошка, может расслоиться при нагревании. Обязательно попробуйте полученную массу на сладость! Тем, кто любит более сладкие крема, рекомендуется добавить еще 2 ст.л. сахара, но помните, что и норму пшеничной муки тогда так же нужно будет увеличить на 1 ст.л., чтобы крем не получился слишком жидким!

Всыпьте в яично-сметанную массу какао-порошок и пшеничную муку. Вмешайте их, чтобы не образовались комочки. По желанию можете добавить ванильный сахар или другой ароматизатор по вкусу.

Поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев, и постоянно помешивайте крем венчиком. У вас уйдет примерно 5-8 минут на прогревание и придание десерту необходимой густоты. Сильно заваривать крем не нужно, чтобы он не сбился комочками. Помните, что нужно постоянно помешивать крем, иначе сметана или яйцо в его составе могут завариться и образуются крупинки! Выключите нагрев.

Вмешайте в крем сливочное масло. Мне ближе этот способ добавления масла, но вы можете остудить крем и взбить сливочное масло отдельно, добавляя затем в него по столовой ложке крем и взбивая все вместе. Мне же проще вмешать масло в горячий крем и остудить все вместе, но такой способ идеален в том случае, когда вы можете поручиться за качество масла! Иначе крем может расслоиться.

Накройте крем пищевой пленкой стык в стык и охладите примерно 40 минут.

Затем выложите шоколадный крем Пломбир в кондитерский шприц и отсадите на торт, в креманку, на пирожное или обмажьте им торт.

Источник

Крем-мороженое с желатином

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2102 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вам необходим крепкий крем Пломбир для торта, который удержит форму, добавьте желатин. Большая часть рецептов рассчитана на порошок, но с листовым тоже можно работать, только он ломается перед замачиванием и количество требуемой воды будет больше. Перед использованием на торте крем-мороженое на желатине не охлаждается, иначе он будет непригоден к дальнейшей работе.

Ингредиенты:

сгущеное молоко – 3 ст. л.;
желатин порошковый – 15 г;
сливки 30% – 400 г;
вода холодная – 45 мл;
ванилин – 1/4 ч. л.;
сахарная пудра – 125 г.

Способ приготовления:

Залить водой желатин, забыть на 15 мин.
Сливочную массу с сахарной пудройвенчиком взбить до плотных пиков. Добавить ванилин.
Разбухший желатин подогреть, но не допускать кипения.
Когда комочки растворятся, влить в сливочную массу,
Ввести сгущенку, снова взбить, добиваясь однородности и мягкости.

Как приготовить крем пломбир для торта — секреты приготовления

На первый взгляд, сама готовка вызывает определенный страх почти у каждой хозяйки, ведь в процессе может произойти что угодно: крем может получиться слишком жидким или чересчур сладким, а то и вовсе подгореть, и так далее.

Но, не стоит так волноваться, ведь рецептов существует много, благодаря чему можно найти наиболее простой вариант, испортить который невозможно.

Конечно, если вы готовите такую вещь впервые, то могут возникнуть некоторые трудности в процессе готовки, но, вряд ли это сильно испортит вкус готового продукта.

Все виды приготовления имеют неизменные составляющие, без которых ожидаемый результат просто не получится.

Основой любого крема является заварная масса, которая состоит из молока, сахарной пудры, крахмала и небольшого количества муки.

Ну а вот характерный вкус могут придать следующие ингредиенты: сливочное масло, какао, сгущенка, взбитые сливки.

Такой продукт хорош тем, что ему можно придать абсолютно любой вкус, при этом его консистенция не будет нарушена. А это является важным условием подготовки к подаче любой выпечки.

Как правильно взбивать сливки для крема

Для того, чтобы получить кремовую массу в виде растаявшего пломбира, используйте в качестве дополнительной составляющей именно взбитые сливки.

Но не каждая хозяйка может получить настоящий пломбир в виде крема, ведь любая грубая ошибка в процессе взбивания сливок, может полностью изменить консистенцию. Взбивание – важнейший этап в приготовлении данного продукта!

Чтобы добиться максимальной воздушности готового продукта, необходимо:

Использовать сливки с жирностью не менее 30%, поэтому диетический вариант вам вряд ли удастся приготовить. Продукт меньшей жирности попросту не даст превратиться жидкости в крем, а такой вариант не годится для перемазывания торта.

Используется продукт только охлажденным. Перед началом приготовления оставьте его на пару часов в холодильнике.

Перед началом взбивания тщательно взболтайте упаковку с продуктом для того, чтобы добиться его однородности.

Взбивать можно как вручную, так и при помощи миксера или блендера. Конечно, при помощи кухонной техники, вы достаточно быстро справитесь с поставленной задачей.

Процесс взбивания должен производиться сначала на минимальной скорости, после чего можно немного ускориться.

Почему крем пломбир расслаивается?

Знакомо чувство, когда вроде бы все делаешь по рецепту, а крем в итоге собирается в комочки, или вовсе разделяется на две разные консистенции?

В таком случае причин может быть только две — разные температуры составляющих и неточное соблюдение рецепта.

Крем может полностью поменять свою структуру, если:

Не помешивать жидкость во время варки основных составляющих.

Поместить в основную массу переохлажденное сливочное масло. Поэтому, для начала лучше извлечь продукт из холодильника и подождать, пока его температура приблизится к комнатной, после чего — размягчить при помощи ложки.

Использовать перемерзшие сливки, из-за чего, как раз, и могут возникнуть комочки.

Добавить в теплую заварную смесь слишком холодные сливки. Произойдет резкое «столкновение» разных температур, из-за чего структура будет нарушена.

Влить в готовую основу сразу все количество сливок. Вводиться готовый продукт должен постепенно, примерно по одной ложке. С каждой порцией, тщательно размешиваем смесь.

Крем-пломбир для торта «Насыщенный»

Готовить этот крем настолько быстро и просто, что сделать его сможет и ребёнок. Особых кулинарных навыков и способностей приготовление крем-пломбира по этому рецепту не требуется.

Продукты:

кукурузный крахмал – 50 г;
сахар белый в пудре – 150 г;
сливки жирные (от 33%) — 300 г;
ваниль в пудре – 30 г;
молоко обычное, коровье – 300 г;
масло коровье натуральное, сладко-сливочное, жирностью не ниже 82,5 % — 110 г;
свежие и крупные куриные яйца – 5 шт.

Алгоритм приготовления:

Содержимое свежих и крупных куриных яиц поделить на белки с желтками. Белки перелить в баночку и убрать в холодильник для использования в других блюдах.
Желтки переложить в глубокую небольшую миску. Добавить к ним сахарную пудру с кукурузным крахмалом и хорошо взбить продукты ручным венчиком.
В небольшой кастрюльке с толстым дном и антипригарным покрытием вскипятить молоко и немного остудить его.
Сладкий густой желток, не переставая его взбивать, тоненькой струйкой влить в горячее молоко.
Масло сладкосливочного вкуса переложить в блюдце и оставить его при комнатной температуре для естественного размягчения.
Поставить кастрюлю с готовящимся кремом на медленный огонь и проварить его, не давая закипеть. Крем готов тогда, когда масса начнёт отходить от стеночек кастрюльки. Снять её с огня и остудить полученный полуфабрикат крема.
В специальной миске «для взбивания» взбивать «до пышной густой пены» выбранным прибором миксером или блендером со специальной насадкой «венчик» предварительно налитые туда жирные сливки.
Размягченное сливочное масло взбить миксером или блендером так, чтобы получилась одна гладкая масса (не перестарайтесь!).
В кастрюльке, где находится остывшая основа крема «пломбир», объединить все подготовленные для него ингредиенты. Чтобы масса не отслаивалась, и не были получены неприятные комки, сначала следует аккуратно добавлять в заварной крем по небольшой ложке масла, ваниль в пудре, а затем, в конце, выкладывать густо и пышно взбитые сливки.
Готовый крем, не перекладывая в другую ёмкость из кастрюли, убрать в холодильник на три часа.
По окончании отведённого времени его можно использовать по назначению (в торт или бисквит) или в качестве самостоятельного десерта.

Рекомендации:

Вместо кукурузного крахмала можно воспользоваться картофельным.
Порядок добавления продуктов в сваренный крем менять нельзя.
В крем по этому рецепту можно добавить такой ингредиент, как творожный сыр «Маскарпоне» (200 г). Благодаря ему крем-пломбир получится ещё вкуснее, нежнее и ароматнее.
Вместо сливок можно воспользоваться жирной густой сметаной (400 г) или сгущёнкой. От этого ингредиента в креме прибавится калорийность, но вкус будет намного сливочнее.
Если нужен вариант сильно плотного крема пломбир, то следует воспользоваться таким ингредиентом, как обычный порошковый желатин (50 г), который следует заранее развести тёплой водой и вводить его после того, как все продукты будут взбиты и перемешаны.

Белковый заварной крем – итальянская меренга

Самый простой рецепт заварного белкового крема, так как для приготовления оригинальной итальянской меренги нужно сначала правильно приготовить сироп. А уже горячий сироп постепенно вводить в белки, не переставая взбивать. Крем хорошо держит форму, поэтому он подходит для украшения тортов и различного декорирования кондитерских изделий.

Ингредиенты:

Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 240 г.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Соль – щепотка.

Приготовление:

В чистую сухую емкость разбиваем яйца, нам нужны только белки. Стараемся отделять желтки так, чтобы белок был абсолютно чистый.
Добавляем щепотку соли и лимонный сок. Миксером на средних оборотах взбиваем белки до мягких пиков.
Сюда же небольшими порциями добавляем сахар, при этом взбивать белок не прекращаем.
Затем берем кастрюлю с только закипевшей водой, ставим на нее емкость с меренгой так, чтобы она соприкасалась с водой.
Теперь уже на водяной бане взбиваем белки еще 5–6 минут. Смесь начнет густеть довольно быстро, главное – не останавливаться и постоянно взбивать.
После получения необходимой консистенции снимаем емкость с водяной бани. Крем готов, он хорошо держит форму, не опадает, с ним очень приятно работать.

Правила для приготовления крема со вкусом пломбира

В основе домашнего крема «Пломбир» лежит заварная смесь со всевозможными наполнителями-добавками.
Главным ингредиентом в составе этого крема выбираются жирные сливки, благодаря которым достигается эффект «подтаявшее мороженое».
Зачастую, вместо сильно взбитых сливок повышенной жирности можно воспользоваться разными творожно-сливочными сырами, натуральной сметаной (также повышенной жирности) или сладким сгущённым молоком.
Для достижения высокой плотности в креме следует воспользоваться разбухшим в воде желатином.
Для лёгкого взбивания до устойчивых и белых пиков следует выбирать сливки натуральные (коровьи или козьи), обработанные, без запаха, повышенной жирности от 30-ти до 35-ти % жирности.
Взбивать натуральные сливки следует очень аккуратно и не переусердствовать, чтобы не случилось расслоение жира и пахты (иными словами, чтобы не получилось сливочное масло).
Возможно использование искусственно сделанных сливок растительного происхождения. В этом случае заморачиваться по поводу отслоения не придётся.
Использовать сахар в рецепте следует строго по рецепту, в указанных в нём пропорциях. В противном случае, крем может быть испорчен.
Вместо обычного молока можно воспользоваться восстановленным сухим концентратом или сгущёнкой.
Для получения нежного, воздушного, мягкого крема, масло, размягчённое в естественных условиях, нужно взбивать отдельно от других продуктов, и только потом соединять с остальными ингредиентами.
Для аромата в крем «пломбир» можно положить цедру от свежих цитрусовых плодов (любых), кофе/какао, шоколад (в растопленном состоянии), немного ликёра.

Крем-чиз пломбир

В кулинарии начинки с творожными и сливочными сырами находятся на самом пике популярности. Сырный пломбир готовят для выравнивания тортов и украшений мини-пирожных, которые называют «капкейками». Такой крем отлично держит форму композиций и ровно распределяется на поверхности.

Для домашнего крема-чиз пломбир вам потребуются:

сыр «Маскарпоне» – 300 г;
сливки 33 % – 250 мл;
сладкая пудра – 150 г;
ваниль – 1 пакетик.

Способ приготовления:

В емкости взбивают сырный продукт с пудрой и ванилью.
В другой емкости сливки взбивают до воздушной уплотненной массы.
Соединяют два состава, перемешивают.
Перекладывают в кондитерский пакет, отправляют охлаждаться на полчаса.
Затем наносят на торт, распределяют на поверхности спатулой или кулинарным скребком.
Для украшения капкейков также используют охлажденный крем-чиз пломбир.

Бисквитный медовик в мультиварке — просто тает во рту

Лакомство, о котором сейчас пойдет речь, просто пальчики оближешь! Нежные коржи, пропитанные ароматным сиропом и великолепным сметанным кремом в сочетании с похрустыванием миндальных орешек, понравятся любому, кто любит сладости. И что особенно знаменательно, это то, что если в доме нет духовки, мультиварка с легкостью придет вам на выручку. Рецепт простой. Продукты доступные. Приготовьте, не пожалеете!

Возьмем для рецепта:

Мед – 250 г
Сода – 1 ч.л.
Яйцо – 6 шт
Сахар – 200 г
Соль – щепотка
Мука – 330 г

Для крема:

Сметана 21% и выше – 700 г
Сахарная пудра – 4-5 ст.л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Загуститель для сметаны – 1 пакетик
Миндаль – 80 г

Приготовление:

1. Начинаем готовить медовое тесто. В кастрюлю с толстым дном отправляем 250 г меда и чайную ложечку соды. Ставим на средний огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и ждем, когда пойдет реакция. Прошло пару минут, масса начала активно пениться и менять цвет. Снимаем кастрюлю с огня.

2. Переливаем медовую массу в миску и даем остыть до теплого состояния. Вот такого красивого цвета должна получиться медовая смесь.

3. Пока медовая масса остывает, разбиваем в другую емкость 6 яиц, кладем щепотку соли, 200 г сахара и взбиваем миксером минут 5-6 до пышной пены и увеличения массы в 3-4 раза.

4. Теперь добавляем в нее теплую медовую массу, горячую не добавляем.

5. Хорошо перемешиваем и в один прием засыпаем 330 г просеянной муки. Движением лопаточки снизу вверх вымешиваем аккуратно до однородного состояния. Тесто получается воздушное и ароматное.

6.Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. Дно выкладываем вырезанным кругом из пергамента. Отправляем густое тесто в мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Время – 1,5 часа. Но каждой хозяйке нужно ориентироваться на свою мультиварку.

7. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После прокалывания бисквита она должна оставаться чистой и сухой. Достаем медовый бисквит из мультиварки.

8. Теперь делаем крем. В миску выкладываем 700 г сметаны. Высыпаем пакетик ванильного сахара и 4-5 столовых ложек сахарной пудры. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем 1 пакетик загустителя для сметаны. Взбиваем все еще пару минут, пока крем не загустеет.

9. У медового бисквита, который мы извлекли из чаши мультиварки срезаем верхушку. С помощью блендера измельчаем ее в крошку, которой украсим тортик.

Основную часть бисквита разрежем на 3 коржа. Каждый корж пропитаем ароматным клюквенным сиропом с добавлением столовой ложки рома или коньяка. Промажем толстым слоем сметанного крема. И посыпаем измельченными в блендере орешками.

Смазываем медовик сверху и с боков сметанным кремом и обсыпаем крошкой. Поставим торт в холодильник на 6-7 часов, чтобы он хорошо пропитался. Получился невероятно вкусный медовик. Сочный, нежный, ароматный. Вкусный – пальчики оближешь.

В мультиварке можно приготовить необыкновенно вкусный медовик. Сделать это просто, у вас все получится. Приготовьте и угощайте своих родных и друзей.

Дорогие друзья, можно, конечно, с опаской браться за приготовление нового для вас блюда. Но торт-медовик настолько просто делается и такой невероятно вкусный, что все ваши опасения напрасны. Нежная текстура коржей, изумительно пропитанных кремом, просто тают во рту и всегда всем нравятся. Готовьте с вдохновением и удовольствием.

Пока-пока))

На сметане

Сметана считается более дешевым вариантом для приготовления крема: он получается менее нежный, чем сливочный, но такой же вкусный и отлично подходит к любым десертам.
Его используют для выравнивания поверхности тортов перед наложением глазури из мастики, для наполнения песочных корзиночек и для украшения капкейков. Сахар-песок можно заменить пудрой, а ваниль – эссенцией.

Ингредиенты:

сахар – 100 гр;
сметана 20% – 370 гр;
сливочное масло – 120 гр;

мука – 100 гр;
1 яйцо;
ванилин – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

На низкой скорости миксера размешайте сметану и яйцо, затем тонкой струйкой под вращающиеся лопасти сахар-песок, ванилин, муку.
Поместите миску со смесью на паровую баню.
Через 20 минут смесь должна загустеть до консистенции мусса и слегка потемнеть.
Снимите миску с плиты и дайте содержимому остыть.
Взбейте миксером нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и небольшими порциями добавьте его в основу будущего крема.
Перемешайте, затем поставьте в холодильник на 4 часа.

Крем-мороженое с желатином

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2102 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

сгущеное молоко – 3 ст. л.;
желатин порошковый – 15 г;
сливки 30% – 400 г;
вода холодная – 45 мл;
ванилин – 1/4 ч. л.;
сахарная пудра – 125 г.

Способ приготовления:

Залить водой желатин, забыть на 15 мин.
Сливочную массу с сахарной пудройвенчиком взбить до плотных пиков. Добавить ванилин.
Разбухший желатин подогреть, но не допускать кипения.
Когда комочки растворятся, влить в сливочную массу,
Ввести сгущенку, снова взбить, добиваясь однородности и мягкости.