Шоколадный торт на раз-два-три!

Шоколадный торт с кремом на раз, два, три

Для приготовления шоколадного торта с кремом используется такое же тесто, как и в первом рецепте. Процесс приготовления также остается неизменным. Только для данного случая необходимо всю смесь разделить на две части и выпекать по отдельности. В конечном итоге должно получиться два коржа, высотой примерно в пять сантиметров.

Теперь осталось подготовить крем. Для такого вкусного торта подходящей будет прослойка под названием «Пломбир». Для приготовления такого крема потребуется следующий перечень составляющих:

  • самая жирная сметана — ½ кг;
  • цедра лимона в небольшом количестве;
  • два куриных свежих яйца;
  • мука высшего сорта – три столовых ложки;
  • сахар или сахарный песок – 180 грамм;
  • ванильный сахар – 2 грамма;
  • сливочное масло комнатной температуры – 250 грамм;

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 353 ккал.

Приготовление:

  1. Смешать в общей емкости сметану, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, муку и яйца. Тщательно перемешать;
  2. Поместить на водяную баню и варить до того момента, пока масса не загустеет. В это время необходимо постоянно помешивать крем;
  3. Снять с бани и оставить до остывания;
  4. Масло взбить миксером и во время этого процесса добавлять к нему охлажденный крем тонкой струйкой;
  5. Крем готов.

Теперь необходимо завершить приготовление торта

Каждый из полученных коржей необходимо осторожно разделить на две части. В итоге получится четыре коржа

Каждый из них необходимо обильно смазать полученным кремом, постепенно накладывая друг на друга. Получается очень вкусный и большой торт.

  1. Этот торт сразу после выпекания необходимо плотно заворачивать пищевой пленкой и оставлять на несколько часов. Так он получится более влажным и вкусным.
  2. При выпекании коржей в духовке нельзя открывать дверцу первые сорок минут, поскольку подошедшее тесто может быстро осесть.
  3. Для данного торта можно использовать различные крема.

Вкус шоколадного торта на раз, два, три получается ярким и насыщенным. Готовится это лакомство очень просто, но его можно готовить даже к праздничному столу. Таким сладким блюдом можно всегда удивить и гостей, и близких.

Согласно сложившимся традициям, любой праздник или домашние посиделки обязательно заканчиваются чаепитием, для которого просто необходим вкусный десерт. Наибольшим успехом у гостей всегда пользуется ароматная выпечка. Рецепт вкусного шоколадного торта на раз, два, три, приготовленный в духовке или мультиварке, непременно придется по вкусу всем друзьям и знакомым.

Бисквит № 2. На кипятке

Благодаря добавлению кофе этот вид шоколадного бисквита получается очень насыщенный по вкусу и цвету, но в то же время невероятно нежный.

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 85 гр.
  • мука — 200 гр.
  • сахар — 225 гр.
  • мягкий коричневый сахар — 200 гр.
  • разрыхлитель — 1 ½ ч.л.
  • сода — 1 ½ ч.л.
  • соль — ¾ ч.л.
  • яйца, крупные — 2 шт.
  • кефир — 235 мл
  • подсолнечное масло — 120 мл
  • ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • кипяток — 235 мл
  • растворимый кофе — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Духовку разогреваем до 180ºС. Форму диаметром 23-24 см смазываем маслом, дно застилаем пергаментом и снова смазываем маслом.
  2. В чашу миксера складываем все сухие ингредиенты (кроме кофе): какао, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем на малых оборотах миксера 2 минуты.
  3. Растворимый кофе заливаем кипятком и перемешиваем до растворения.
  4. Затем вводим все оставшиеся жидкие ингредиенты (вместе с горячим кофе), и перемешиваем еще 3 минуты до образования однородной массы.
  5. Переливаем тесто в форму и выпекаем в течение 60 минут или до сухой шпажки.
  6. Готовый бисквит охлаждаем 5 минут в форме, после чего переворачиваем его на решетку, снимаем бумагу и оставляем до полного остывания.
  7. После того, как бисквит остынет, срезаем с него подсохшую верхушку.

Темный шоколадный торт

Десерты, основой которых является шоколадный бисквит по рецепту от Энди Шефа, всегда получаются вкусными и нежными. Чтобы создать космический вкус шоколадного блаженства, нужно попробовать приготовить шоколадный бисквит на 123 от Энди Шефа с темными коржами, нотками кофе и капелькой ликера. Это «Темный Ларри».

Ингредиенты шоколадных коржей:

  • 375 гр. муки;
  • 90 гр. какао;
  • 150 гр. молока;
  • 340 гр. кофе (не сухого, а уже приготовленного любым способом);
  • 150 гр. оливкового масла (желательно);
  • 450 гр. сахара;
  • 3 яйца;
  • 5 гр. ванильного экстракта;
  • 75 гр. любого ароматного алкоголя – ликер, коньяк, виски
  • 10 гр. разрыхлителя для теста;
  • 7 гр. соды;

Приготовление:

Все сухие составные смешиваем венчиком.
В посуде для миксера взбиваем сахар и растительное масло до однородности.
Переключаем агрегат на низкую скорость и вводим яйца и ваниль.
После двух минут взбивания добавляем половину сухой смеси.
Вливаем молоко и продолжаем взбивать.
Добавляем горячий кофе

Важно чтобы вода была горячей, для активации разрыхлителя еще до начала выпекания. Также кипяток заваривает какао, делая вкус теста по-настоящему шоколадным.
Вливаем алкоголь.
Тесто должно быть жидкое, но если все ингредиенты были добавлены верно, значит это не должно пугать

Прогреваем духовку до 180°С, для этого теста важно включить прогрев сверху и снизу.
Тесто делим на шесть частей (желательно равных) и выпекаем 25 минут. Испеченные коржи остужать лучше всего на решетке, так как на плоской поверхности они запотеют, а потом в холодильник под пленку или в контейнер минимум на два часа

Для сборки коржи нужно срезать под одну толщину и промазать любимым кремом. Замечательным вариантом будет молочный масляный крем:

Ингредиенты:

  • 150 гр. жирного сливочного масла, не ниже 82%;
  • 50 гр. молока;
  • 125 гр. пудры сахарной.

Приготовление:

  1. В миску для миксера выкладываем сливочное масло (мягкое) и сахарную пудру (лучше предварительно просеять) и бьем на максимальной скорости.
  2. Взбивать нужно долго около 15 минут, масса должна стать белоснежной и держаться на венчиках.
  3. Маленькими порциями (чайная ложка) вливаем молоко и продолжаем взбивать.
  4. Как только все молоко окажется взбитым, крем уже готов.

Смазываем коржи кремом. Залить сверху можно глазурью и ее самым простым рецептом. Для глазури потребуется 100 гр. шоколада, который мелко рубим, слаживаем в пакет и опускаем пакет в кипяток. Это самый простой способ плавки шоколада, так он не пригорит и равномерно расплавится. Чем мельче будут кусочки шоколада, тем быстрее он расплавится. В готовую жидкую массу добавляем 60 гр. холодного сливочного масла и растворяем его. Дав глазури немного остынуть, покрываем поверхность торта. Если торт будет из холодильника, глазурь застынет быстрее, есть возможность создать красивые шоколадные потеки по бокам десерта. Шоколадный бисквит на раз два три в составе торта от Энди Шефа как всегда на вершине вкуса! Этот десерт идеально подойдет для торжества.

Готовим торт брауни с творогом и вишней

Обалденный рецепт, к сожалению о котором знают немногие. Часто готовят брауни, но вот добавить в него творог и вишню, догадаются не все. Поэтому решила пошагово описать Вам весь процесс, что и зачем идет.

Состав здесь немного отличается от предыдущих рецептов. Но это, никак не повлияет на вкус готового десерта, даже наоборот. Сделает его гораздо вкусным и необычным…

Нам потребуется:

  • Мука — 150 гр.
  • Масло сливочное — 120 гр.
  • Сахарный песок — 150 гр.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Вишня — 300 гр.
  • Творог — 300 гр.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Первым делом измельчите шоколад и сливочное масло. Растопите ингредиенты до получения однородной консистенции. Для данного процесса можно воспользоваться микроволновкой, но тогда очень часто следить за продуктами. Или же можно растопить продукты на водяной бане, периодически помешивая смесь.

2. Теперь приготовим с Вами творожный крем. Для этого возьмите глубокую посуду выложите в неё всю норму творога, 2 яйца и 100 гр. сахарного песка. Изначально измельчите всю массу при помощи вилки, только после этого переходите к процессу взбивания.

В результате должна получится однородная, творожная масса, без комочков.

3. Приступим к приготовлению теста. В глубокую посуду кладём два яйца и 50 гр. сахарного песка. Взбиваем ингредиенты, пока кристаллы сахара полностью не растворяться. Затем сюда же вливаем, топленный шоколад и перемешиваем.

4. Далее кладем разрыхлитель и небольшими порциями всыпаем муку. Заранее просеяв её через мелкое сито.

Замесите однородное тесто без комочков. В результате получится масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

5. Пришло время выложить наше тесто и крем в форму. Изначально на дно расстелите пергаментную бумагу. Затем выложите небольшое количество шоколадной массы, и выровняйте её по всей поверхности. Это будет наш первый слой.

Второй слой — теперь будем выкладывать творожную массу. Таким же тонким слоем, аналогично выравняв по всей поверхности.

Третий слой — у нас будет идти вишня. Кстати можно использовать и замороженную, но прежде дайте ей полностью растаять. И напоследок ещё раз повторите все слои. Учтите, что верхний последний, должен быть шоколадным.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=rl0olGCx2GA

Заготовленный пирог ставим в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Выпекать изделие будем в течение 40-50 минут. Обязательно проверьте его на готовность, по истечению времени.

Готовый пирог брауни вынимаем, даём немного остыть. Т только после этого вынимаем его из форму. Прежде освободив края, при помощи ножа.

Рецепт вкусного торта | Креативный портал

Одно слово «торт» вызывает у меня, думаю и у многих, мурашки по коже)) я безумно люблю торты домашние иприготовленные профессиональными кондитерами на заказ!Речь, конечно, не идет о магазинных тортиках с жутким составом, а часто и вкусом (ощущаешь нечто искусственное во рту)брр…).Сегодня поделюсь рецептом классического бисквитного торта, подсмотренного у Великого Энди Шефа.

Рецепт вкусного торта

Домашний торт по профессиональному рецепту Удивите своих гостей!

Ингредиенты:8 яиц190 гр. мука220 гр. сахар50 гр. миндальная мука80 гр. сливочное масло

Приготовление бисквитного торта
  1. В чашу (для миксера или любую, желательно высокую, в которой обычно готовите тесто) разбить 8 яиц. Всыпать сахар. Взбивать на средней скорости, пока масса не увеличится в 3 раза (станет почти белой). Около 10 минут (зависит от миксера).

P. S. не пугайтесь большого количества яиц — никакого привкуса не будет.

2. Просеять отдельно муку (лучше через мелкое сито). Добавьте миндальную муку (если нет готовой муки, то можно перемолоть орехи в блендере до мучного состояния, если нет орехов/ореховой муки, то добавьте обычную муку (50 г.). Перемешайте венчиком.3. Аккуратно добавьте муку в яичную заготовку. Перемешать до однородности (я мешаю кулинарной силиконовой лопаткой).

P. S. Ореховая мука просто творит чудеса: она делает коржи слегка влажными, улучшает вкусовые качества торта.

4. Растопите сливочное масло. Дайте немного остынуть. Добавьте в тесто. Перемешать.

5. Разделить тесто на 2 равные порции. Выпекать два коржа в форме диаметром около 16 см.Ставим только в разогретую духовку до 180 градусов, на 25-30 минут. Проверяем готовность шпажкой или спичкой.

6. Даем остыть коржам.

P. S.  Если диаметр вашей формы больше (от 25 см), то количество ингредиентов нужно удвоить. Либо получится два коржа только.

Рецепт крема для торта
  • Сливочный сыр 2 части (холодный). Я обычно использую Hochland или покупаю на развес.
  • Сливочное масло мягкое (достаем заранее из холодильника, жирность только 82,5% не меньше) 1 часть
  • Сахарная пудра 1 часть

Взбиваем при помощи блендера/миксера все ингредиенты для крема (около 4-5 мин).

Сборка торта

Лайфхак: Чтобы торт был вкуснее и нежнее, заверните остывшие коржи (еще не разрезанные) в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь!

Разрезаем каждый корж вдоль на 2 части. У нас получится в итоге 4 коржа.

Если хотим, чтобы крема на всех коржах было более менее одинаковое количество, то наносим крем на коржи при помощи кондитерского мешка, выдавливая его змеевидной (от края) или спиралевидной (от центра) формы.

Последний верхний корж выравниваем лопаткой. Обмазываем бока торта (по желанию — т. к. сейчас популярны так называемые «голые» торты, где крем только между коржей).Украшаем по желанию. Подойдут фрукты, шоколад, зефир и т. д.

Вот такой простой, но очень вкусный торт можно приготовить в домашних условиях. Это не займет у вас много времени!

Этот рецепт в моей коллекции №1. Гости всегда думают, что торт сделан на заказ! Попробуйте также приготовить просто изумительный торт «Апшерон», есть в нашей кулинарной книге.

Рецепт торта «три шоколада»

Список ингредиентов

На 1,5-килограммовый торт

Для шоколадно-фундучного бисквита:

  • яйца, комнатной температуры – 90 гр.
  • коричневый сахар – 122 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 40 гр. (я смешала 30 гр. шоколада и 10 гр. фундучного пралине)
  • сливочное масло, комнатной температуры – 102 гр.
  • мука – 50 гр.
  • жареный фундук 95 гр.

Для хрустящего слоя (опционально):

  • молочный шоколад, 40% какао – 66 гр.
  • фундучное пралине – 117 гр.
  • фейетин/роялтин/вафельная крошка – 90 гр. (можно купить здесь или заменить тонкими кукурузными хлопьями/шариками для завтрака)

Для мусса из темного шоколада:

  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • темный шоколад, 50-60% какао – 115 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 125 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • жирные сливки холодные, 33-35% — 150 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • белый шоколад – 135 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 60 гр.
  • мед – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шоколадно-фундучный бисквит:

  1. Духовку разогреваем до 175º, противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
  2. Яйца перемешиваем венчиком с коричневым сахаром до однородности (взбивать не нужно).
  3. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке интервалами.
  4. Масло взбиваем миксером до состояния крема и смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим яйца с сахаром и перемешиваем до однородности.
  6. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и добавляем измельченный фундук, еще раз перемешиваем.
  7. Переливаем тесто на противень и выпекаем при 175º в течение 15 минут или пока края не подрумянятся.
  8. Бисквит остужаем и аккуратно снимаем пергамент.

Фундучное пралине:

  1. В сотейнике смешиваем сахар с водой (при использовании ванильного сахара, добавляем его тоже).
  2. На умеренном огне доводим сахар с водой до светлого карамельного цвета, периодически перемешивая деревянной ложкой.
  3. Всыпаем фундук и при постоянном перемешивании варим еще пару минут до насыщенного карамельного цвета.
  4. Добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, перемешиваем и перекладываем на силиконовый коврик или пергамент (если не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее растительным маслом без запаха).
  5. Когда карамелизированные орехи полностью остынут, измельчаем их в блендере до состояния жидкой пасты, постоянно соскребая пралине со стенок блендера.

Хрустящий слой:

  1. Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с пралине.
  2. Добавляем вафельную крошку или кукурузные хлопья (хлопья немного измельчить скалкой), перемешиваем и распределяем по плотной пленке.
  3. Выравниваем скалкой между двумя пленками или в плотном пакете и ставим в холодильник на 1 час.

Мусс на темном шоколаде:

  1. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и ставим в холодильник.
  2. Желатин смешиваем с 15 гр. воды и оставляем набухать.
  3. Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  4. 90 гр. сливок доводим почти до кипения и растворяем в них набухший желатин.
  5. Переливаем эту смесь в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
  6. Перекладываем в шоколад взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Мусс на белом шоколаде

Для мусса на белом шоколаде процедура аналогична, только жидких сливок мы берем на 30 гр. меньше, а взбитых сливок — на 30 гр. больше. Также в горячие сливки мы вместе с желатином добавим немного меда.

Сборка:

  1. Перед тем, как начать готовить муссы, подготовим кольцо диаметром 20 см, вырежем из бисквита круг диаметром 20 см, а из хрустящего слоя вырежем круг диаметром 19 см.
  2. Чтобы получить рельеф деревянной коры, как у меня, смачиваем внутренние стенки водой и приклеиваем бумагу для выпечки (не пергамент). Для ровных краев прокладываем стенки ацетатной пленкой или оставляем как есть.
  3. Внешние стенки кольца тоже смачиваем водой и затягиваем дно пищевой пленкой, приклеивая ее к внешней стороне кольца.
  4. На дно выкладываем бисквит, сверху хрустящий слой и заливаем первым муссом из темного шоколада.
  5. Ставим в мороз и готовим второй слой мусса из молочного шоколада.
  6. То же самое проделываем с белым муссом.
  7. Оставляем готовый торт на пару часов в морозильной камере, затем аккуратно снимаем кольцо и переставляем в холодильник на 2-4 часа.
  8. Посыпаем торт какао и украшаем по желанию.

Ну все, друзья, этим символичным рецептом я закрываю еще один год моего любимого детеныша по имени Сладкие Хроники.

А вас поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю вам, чтобы тортики всегда получались, а гости всегда просили добавки!

До новых встреч в следующем году!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Светлый шифоновый бисквит

Бисквит на 123 от Энди Шефа можно приготовить не только шоколадным, но и светлым. В целом рецепт очень похож. Но в него, в отличие от классического варианта бисквита, не добавляется какао. Сам повар Энди Шеф рекомендует использовать для такого рецепта не ванилин или ванильный сахар, а именно ванильный экстракт (примерно 2 ч. л.). Получившаяся шифоновая выпечка не нуждается в пропитке.


Светлый шифоновый бисквит на 123 от Энди Шефа, рецепт.

Это один из главных ее плюсов. Можно просто разрезать бисквит на кусочки и подать к чаю, кофе. Если позаботиться о пропитке и/или креме, то и вовсе получится полноценный праздничный десерт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • муку – 230-240 г;
  • соль – 5-6 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соду – 6-7 г;
  • сахар – 280-300 г;
  • сливочное и оливковое масло – по 55-60 г;
  • ванильный экстракт – 2 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • молоко – 260-270 мл.

Уксус для такого рецепта рекомендуется использовать винный. Он лучше всего впишется в рецепт. Вместо ванилина берется ванильный экстракт

Но важно не увеличивать количество этого компонента. Из перечисленного количества продуктов удастся получить один корж большого размера

Для него идеально использовать форму диаметром в 22-24 см. Тогда получится корж с высотой примерно в 4 см. Если нужно сразу 2 бисквита, они выпекаются в форме на 16-18 см. Тесто в процессе выпекания буквально вырастает в 2 раза.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Процесс начинается со смешивания всех сухих составляющих рецепта. Для этого подготавливается вместительная удобная емкость. В нее первой всыпается мука через сито с мелкими делениями. Это нужно, чтобы масса в итоге получилась без комочков (даже самых мелких по размеру).
  2. К муке добавляется песок, соль, сода (она нужна, чтобы удалось приготовить пышный вкусный бисквит в итоге).
  3. Все соединенные составляющие обрабатываются ложкой или венчиком. Можно даже использовать миксер на маленькой скорости.
  4. В массу вливается молоко. Его допускается предварительно слегка подогреть. Молочный продукт может быть любой жирности.
  5. В основу теста отправляется и содержимое сырых яиц, а также размягченный сливочный жир. Для этого масло заранее извлекается из холодильника. Пусть оно полежит некоторое время при комнатной температуре.
  6. В массу вливается еще и масло оливы. Если такого продукта в запасе у кулинара не оказалось, то его можно заменить любым растительным жиром.
  7. Добавляется к остальным продуктам и ванильный экстракт. Если такого продукта не оказалось в запасе у кулинара, то ничем заменять его не требуется. Достаточно просто пропустить этот этап и идти дальше.
  8. После вливается уксус. Если нет винного, то можно заменить его другим. Но обязательно 6%. Например, подойдет еще грушевый, яблочный. Фруктовый уксус должен быть натуральным. Не подойдет обычный столовый продукт с ароматизаторами и красителями.
  9. Все уже соединенные компоненты тщательно перемешиваются любым удобным способом. Удобнее и быстрее всего обработать их получится миксером. В итоге в массе не должно остаться даже маленьких комочков.
  10. Форма для выпечки будущего бисквита покрывается пергаментной бумагой. Допускается и дополнительно ее промаслить.
  11. Лучше всего взять форму диаметром от 16 до 20 см. Тесто будет выпекаться порциями. Для этого основная его масса делится сразу на 2-3 части. Тогда в итоге удастся получить максимально нежные влажные основы.
  12. В процессе выпекания бисквит значительно увеличивается в объеме. Он буквально растет на глазах. Тесто удваивается в объеме. Поэтому не следует наливать его больше, чем наполовину формы.
  13. Выпекаться бисквит будет на протяжении 70-80 мин. Температура в устройстве выставляется на 155-160 градусов. При необходимости можно добавить еще несколько минут на выпечку десерта.
  14. Готовность коржей проверяется деревянной шпажкой. Можно действовать даже обычной спичкой. Удобно использовать и палочки для суши. Так, если взять форму диаметром в 18 см, то лучше всего разделить тесто пополам и приготовить два бисквита.
  15. Уже полностью готовое лакомство сразу же извлекается из духовки. Оно будет остужаться. Бисквит для этого выкладывается на решетку. Чтобы сделать его мягче и нежнее, остужать выпечку стоит под пленкой или пакетом.
  16. Каждый получившийся бисквит разрезается на 2 коржа, если в дальнейшем планируется собирать торт. Но можно и просто оставить выпечку целым пластом или порезать ее на произвольные порционные кусочки. Если планируется готовить торт, то с учетом слоев крема в итоге можно получить десерт высотой примерно в 11-12 см.

История шифонового бисквита

В 1927 г американский страховой агент Гарри Бейкер создал новый вид бисквита. Он держал рецепт своего творения в строжайшем секрете 20 лет, оставаясь единственным человеком, у которого получилось удивить голливудских знаменитостей. Гарри Бейкер настолько сильно охранял состав своего лакомства, что вывозил мусор тайком, скрывая пустые упаковки и бутылки от ингредиентов.

Позже, в 1947 г рецепт был передан . И только спустя год оставляющие чудесного бисквита стали достоянием для народа, когда его опубликовали в газете. Секрет успеха пористого, воздушного бисквита был в добавлении растительного масла.

Ранее, бисквиты готовились с маргарином или сливочным маслом, что утяжеляло текстуру теста. Шифоновый бисквит получался влажным благодаря именно этому секретному ингредиенту, который позволял обойтись без пропитки.

Простой и очень пышный шоколадный бисквит

Один из самых простых рецептов удачного шоколадного бисквита. Такой корж можно использовать в качестве основы домашних тортов или подавать как самостоятельное угощение. Выпекаться может шоколадный бисквит в духовке или мультиварке. Он получается пористым, высоким, не требует дополнительной пропитки сиропами. Это не бисквит в классическом понимании, но и обычным кексом такую выпечку назвать сложно.

Если классический бисквит готовится только из яиц, муки и сахара, без добавления жиров, то здесь в рецепте используется еще молоко и сливочное масло, которые и делают бисквит более влажным, пышным и пористым. Но не бойтесь, пропекается такой корж отлично. Для приготовления потребуется скромный набор продуктов и стандартные кулинарные навыки, ничего сверхъестественного.

Расчет количества продуктов приведен на форму диаметром 20-23 см.

Если нет весов, для отмеривания ингредиентов необходимо использовать стакан объемом 250 мл.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука высшего сорта — 235 г;
  • Какао порошок — 65 г;
  • Соль мелкая — 1 маленькая щепотка;
  • Сахар — 300 г (1.5 стакана);
  • Масло сливочное — 60 г;
  • Растительное масло без запаха — 60 г;
  • Ванилин — щепотка;
  • Яйцо куриное крупное категории С0 — 2 шт.;
  • Молоко — 260 мл;
  • Сода пищевая — 7 г (0,5 ч.л.);
  • Уксус 6% яблочный или винный — 1 ст.л.;

Для глазури:

  • Шоколад черный горький — 80 г;
  • Сахарная пудра — 1-2 ст.л.;
  • Масло сливочное — 40 г;
  • Молоко или нежирные сливки — 2 ст.л.

Рецепт пышного бисквита с фото пошагово

1. Предварительно вынимаем из холодильника сливочное масло, нарезаем небольшими кубиками и оставляем на столе для размягчения.
Замешивать тесто для бисквита рекомендуется миксером или кухонным комбайном. В глубокую миску помещаем все сыпучие ингредиенты: сахар, ванилин, соду, муку, какао и немного соли.

2. Перемешиваем содержимое миски венчиком.

3. Добавляем яйца и мягкое сливочное масло.

4. Затем вливаем растительное масло (лучше взять оливковое или подсолнечное). Желательно не использовать нерафинированный продукт, чтобы бисквит не приобрел характерный аромат.

5. Добавляем молоко комнатной температуры.

6. В самом конце вливаем ложку уксуса. Если используется продукт концентрацией 9%, его количество необходимо уменьшить в 1,5 раза.

7. Взбиваем тесто миксером до получения однородной, гладкой консистенции.

8. Выпекается шоколадный бисквит в духовке или мультиварке. При выпекании тесто увеличится вдвое, поэтому форму можно заполнить максимум наполовину. Если используем форму из керамики, термостойкого стекла или металла, смазываем внутреннюю поверхность формы маслом или застилаем дно бумагой для выпечки. Выливаем тесто и разравниваем верх.

Духовку нагреваем до 160-170 градусов (необходимо учитывать особенности духового шкафа). Выпекаем до готовности (деревянная палочка при прокалывании должна выходить сухой). Время приготовления может варьироваться от 50 минут до 1,5 часов, в зависимости от ширины формы, характеристик духовки, режима выпечки и пр.

В мультиварке выбираем режим «Выпечка», «Кекс» или аналог, выпекаем до готовности.
Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем на решетке.

9. Бисквит получается высоким, пористым, мягким, чуть влажным внутри. Его можно использовать для тортов или подавать в качестве самостоятельного десерта, полив глазурью.

Как приготовить простую глазурь для торта: темный шоколад ломаем на кусочки и перекладываем в глубокую стеклянную или металлическую миску , добавляем сливочное масло.

10. Растапливаем смесь на водяной бане (при температуре 40 градусов), в конце приготовления добавляем совсем немного молока (или сливок) и сахарную пудру. Перемешиваем, остужаем. Покрываем остывший корж глазурью.

Выпечку можно кушать сразу, но намного вкуснее, когда бисквит без глазури полежит часов 6-8 (удобнее ночь) в холодильнике. При этом его нужно завернуть в пищевую пленку. Затем можно поливать корж глазурью.

Пышный шоколадный бисквит готов! Подаем, нарезав на порции. Приятного чаепития! К этому бисквиту отлично подойдет шоколадный крем со сливками, как в этом рецепте, получается неимоверно вкусный шоколадный торт.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Editor
Editor/ автор статьи

Давно интересуюсь темой. Мне нравится писать о том, в чём разбираюсь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Арома Авеню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector