Торт сникерс: пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Шоколадно-ореховый торт с карамелью

С этим шоколадно-ореховым тортом придется повозиться. Но время, потраченное на его приготовление, окупится с лихвой потрясающими вкусовыми качествами лакомства. А гости обязательно попросят поделиться секретным рецептом.

Состав:

Коржи:

2 яйца;
1 ч.л. соли;
2 ч.л. соды;
100 г какао;
300 г сахара;
250 г муки;
250 мл пахты;
250 мл крутого кипятка;
1 ст.л. ванильного экстракта;
200 мл растительного масла.

Карамельная глазурь:

3 ст.л. молока;
480 г сахарной пудры;
200 мл сливок (33%);
1/2 ч.л. соли;
100 г сливочного масла;
300 г сахарного песка.

Шоколадный ганаш:

200 мл сливок (33%);
200 г горького шоколада.

Дополнительно:

стакан грецких орехов.

Приготовление:

Соединить в таре сухие компоненты – муку, сахар, какао, соду и соль. Перемешать.
Отдельно смешать яйца, пахту, кипяток, растительное масло и ванильный экстракт. Размешать.
Влить в сухую смесь жидкую массу. Тщательно размешать.
Разделить тесто на 3 равные части и испечь 3 коржа.
Бисквит печь около 30 минут при 160°C.
Для глазури сахар ровным слоем всыпать в толстодонную кастрюлю.
Нагревать тару до растворения сахара и приобретения им однородной структуры.
Варить сироп до янтарного цвета. Сразу же снять с огня.
Посолить, добавить масло. Хорошо размешать. В процессе масса будет пузыриться.
Затем добавить сливки, перемешать. Дать остыть.
Отложить 1/3 глазури.
В оставшиеся 2/3 глазури всыпать сахарную пудру и влить молоко. Размешать.
Шоколад поломать на кусочки.
Нагреть сливки, но не дать вскипеть.
Залить горячими сливками шоколад, накрыть плотно крышкой и оставить минут на 5.
Перемешать ганаш до однородной консистенции.
У остывших коржей срезать верхушки.
На блюдо положить первый корж.
Прослоить карамелью.
Присыпать измельченными орехами и полить ганашем.
То же проделать и со вторым коржом.
Положить последний корж. Залить его шоколадным ганашем, присыпать орешками.
Поставить шоколадный торт с карамелью и орехами в холодильник для застывания ганаша.
Оставшейся карамелью украсить бока орехового торта. А верх залить карамельным соусом.

Шоколадный торт с орехами – лакомство достойное внимания любого сладкоежки. Несмотря на кажущиеся сложности в приготовлении, рецепты шоколадно-ореховых тортов просты. Компоненты – доступны. Главное точно следовать инструкции и выбирать качественные продукты для торта.

https://youtube.com/watch?v=0C-MrsQeI6I%3F

Способ приготовления шоколадного торта с орехами

Перед тем, как приготовить шоколадный торт с орехами, достаем из холодильника яйца, сливочное масло, сгущенку – все продукты должны быть одинаково теплыми. Перепад температур плохо влияет на технологический процесс (ингредиенты хуже смешиваются). На этом этапе при использовании духовки ее нужно включить на разогрев до 180 градусов, так как бисквит нужно помещать в уже горячую печь.
С помощью миксера на высокой скорости превращаем куриные яйца в пышную пену. Сначала взбиваем яйца, затем подсыпаем сахар и щепотку ванилина, не переставая работать миксером.
Пена получится плотная. Чтобы не использовать разрыхлитель, можно отделить белки от желтков, и взбивать их порознь: в одной емкости – подсоленные слегка белки с чайной ложечкой лимонного сока, в другой посудине – желтки с сахаром растираем добела. Затем нужно аккуратно подмешать белки к желткам, поочередно порциями добавляя муку.
Мы пользуемся быстрым методом приготовления шоколадного торта, не отделяли желтки от белков, поэтому в отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и какао, все перемешиваем и еще раз просеиваем. Маленькими порциями подсыпаем смесь сухих ингредиентов в яичную пену, и взбиваем миксером.
Получилось негустое, воздушное, однородное тесто.
Переливаем тесто в подготовленную чашу мультиварки. Если емкость современной модели покрыта антипригарным покрытием, ее можно не смазывать маслом. В мультиварке шоколадный бисквит получается всегда. Готовим в режиме «Выпечка» 50 минут или 1 час. Крышку прибора не открываем до остановки таймера. В духовом шкафу бисквит выпекается 45 минут до сухой спички.
Готовим крем. В емкости для взбивания пробиваем мягкое сливочное масло миксером. Через 5–6 минут получается воздушная масса, в которую начинаем вводить по столовой ложке сгущенку (не прекращаем работать миксером). Получаем гладкий нежный крем.
Откладываем треть масляной смеси в отдельную посуду (будем использовать ее для украшения тортика). В остальную массу высыпаем молотые грецкие орешки.
Готовый бисквит должен остыть на решетке. Только после этого его можно разрезать на пласты кулинарной нитью или большим ножом.
Щедро смазываем пласты орехово-шоколадного торта пропиткой, используя силиконовую кисть, распылитель, чайную ложечку. Пропитку готовим заранее: растворяем в кипятке сахарный песок, остужаем, добавляем алкоголь (в детский торт последний ингредиент не используем).
Выкладываем на блюдо верхний пласт корочкой вниз. Рыхлую поверхность равномерно смазываем приготовленной ореховой смесью.
Накрываем средним пропитанным пластом, распределяем оставшийся ореховый крем.
Третьим укладываем нижний пласт шоколадного пирога вверх дном. Смазываем ровную поверхность и бока торта масляной массой (которую откладывали для украшения). Посыпаем молотыми орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник минимум на 2–3 часа. Если хватит терпения, выдерживаем минимум ночь (через сутки или двое шоколадный торт с орехами станет вкуснее).
Для подачи на стол аккуратно перемещаем десерт на блюдо.

Постный кофейный торт с черносливом

Фото: koolinar.ru

Шоколадно-кофейные коржи, перемазанные муссом из чернослива, такой торт приведет в восхищение не только вегетарианцев, но и самых искушенных гурманов!

Тебе понадобится: Для коржей: 260–330 г просеянной муки, 290 мл свежесваренного натурального кофе, 1 ч. л. пищевой соды, 6 ст. л. воды, 1 ч. л. яблочного уксуса, 3-4 ст. л. семян льна, 110 г сахара, 4 ст. л. какао, 4,5 ст. л. подсолнечного масла. Для крема: 250 г чернослива, 430 мл воды, 4,5 ст. л. манки, щепотка молотой корицы.

Приготовление: 1. Семена льна измельчи в кофемолке в пудру, залей водой (холодной), настаивай 15-20 минут. Смешай с кофе и растительным маслом, соедини с мукой, какао и сахаром, добавь соду, погашенную уксусом. Выпекай в духовке при 180 градусах 45-55 минут, остуди и разрежь на три части. 2. Залей чернослив без косточек горячей водой на 35-40 минут. Тем временем, манку всыпь в холодную воду (430 мл), перемешай и поставь вариться до загустения массы, добавь отжатый чернослив, пюрируй блендером. 3. Смажь каждый корж торта кремом, укрась кусочками чернослива, посыпь молотой корицей.

Рецепты шоколадных тортов с орехами в коржах

Грецкие орехи можно добавить почти в любое шоколадное тесто. Для этого нужно уменьшить норму муки, заменив часть ореховой крошкой.

Шоколадный торт «Прага» с орехами

Это не рецепт классического пражского торта, но шоколадный ореховый десерт имеет богатый вкус и варианты приготовления крема.

Ингредиенты для теста:

яйцо куриное – 3 штуки;
сахар – 1 стакан;
сгущенка – 1 банка;
какао – 3 столовые ложки;
сода – 1 чайная ложка (без горки);
грецкий орех (очищенный, подсушенный на сковороде, измельченный) – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем сгущенку, смешанную с просеянным какао. Снова пробиваем смесь миксером.
Гасим соду лимонным соком, отправляем в тесто.
Далее вводим просеянную муку и молотые грецкие орехи. Получаем однородную массу, густотой похожую на сметану.
Выливаем по 4–5 столовых ложек теста на пергамент. Выпекаем каждый корж приблизительно 15 минут при температуре 180 градусов. Лучше пользоваться застеленной бумагой формой, чтобы бортики мешали тесту растекаться, и коржи получались одинаковой конфигурации.
Для приготовления крема пробиваем миксером 200 г мягкого сливочного масла. Полученную пышную массу смешиваем с половиной банки сгущенки, взбиваем.
Варим на среднем огне шоколадную глазурь из 3 столовых ложек молока, 3 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек какао. После полного растворения сахара снимаем смесь с плиты, слегка остужаем, подмешиваем 1 чайную ложку сливочного масла.
Собираем шоколадный ореховый торт. Все коржи (кроме верхнего) промазываем кремом. Верх поливаем глазурью.

Даем тортику пропитаться сутки (не менее 10 часов) при комнатной температуре.

Можно использовать другой крем, который отлично сочетается с шоколадно-ореховыми коржами.

Растираем 1 стакан сахарного песка с 1 куриным яйцом. Добавляем половину стакана молока. Доводим смесь до кипения. Не даем кипеть, снимаем с огня, остужаем. Добавляем растертое добела мягкое сливочное масло (180 г) и 3 столовые ложки ликера. Вымешиваем до однородного состояния.

Шоколадный торт «Три ореха»

Этот роскошный десерт отличается наличием в списке ингредиентов орешков трех видов: фундук, миндаль, грецкий и обилием шоколада, который входит в тесто, крем и глазурь. Этот ореховый шоколадный торт обходится недешево, но он достоин праздничного стола.

Список ингредиентов:

сливочное масло – 4 столовые ложки;
сахар – 200 г;
шоколад (растопленный на водяной бане) – 60 г;
яйцо куриное – 6 штук (3 желтка и 6 белков);
молотый миндаль – 300 г.

Продукты для крема:

сахар – 150 г;
яйцо куриное – 3 штуки;
кукурузный крахмал – 1 чайная ложка (без верха);
сливочное масло – 6 столовых ложек;
ваниль – 2,5 см стручка;
шоколад – 60 г;
грецкий орех (измельченный мясорубкой) – ½ стакана;
фундук (пропущенный через мясорубку) – ½ стакана.

Способ приготовления:

Взбиваем в крепкую пену яичные белки (6 штук).
Растапливаем на водяной бане раздробленный шоколад.
Растираем масло с сахарным песком.
Вводим в масло желтки (по одному), продолжая работать миксером.
Соединяем желтково-масляную смесь с миндалем и приготовленными взбитыми белками (поочередно добавляем белки и миндаль, каждый раз аккуратно перемешивая).
Полученную воздушную массу перемещаем в подготовленную форму для выпечки диаметром 23 см. Выпекаем около 50 минут при температуре 150 градусов.
Пропеченный корж остужаем на решетке, затем делим на 3 пласта.
Готовим крем для шоколадного торта. Смешиваем яйца с сахаром, добавляем ваниль и крахмал, взбиваем венчиком на паровой бане. Загустевшую массу охлаждаем, вытаскиваем стручок ванили. В полученный заварной крем добавляем взбитое сливочное масло, растопленный шоколад, молотые грецкие орехи и измельченный фундук. Все хорошо перемешиваем.
Собираем торт из промазанных ореховым кремом шоколадных коржей. Покрываем торт глазурью.

В холодное время года, когда нет свежих ягод, добавление орехов в шоколадный торт спасает от однообразия, превращает выпечку в настоящий шедевр. Готовить орехово-шоколадные торты по сложным рецептам под силу даже неопытным кондитерам, ведь десерты в любом случае, получаются очень вкусными!

Торт Медовик шоколадный — самый вкусный рецепт

Торт «Медовик» любим многими

Натуральный мед, который используется в этом рецепте, придает этому десерту великолепный вкус и аромат. А шоколад усилит эффект. Хозяйки любят этот торт за простоту его изготовления. Это вкусное лакомство станет идеальным решением для начинающего кондитера.

Разогреваем молоко (2 ст.). Затем добавляем сахар (1 ст.), муку (2 ст. ложки), яйца (2 шт.) и ванильный сахар (1 пакетик). Перемешиваем венчиком, но не даем закипеть
Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем какао (2 ст. ложки). Перемешиваем до однородной массы. Ставим крем остужаться
На водяной бане замешиваем тесто. С помощью венчика перемешиваем сахар (1/2 ст.), мед (3 ст. ложки), масло (60 г) и яйца (3 шт.). Варим 5 минут все время помешивая
Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем какао (3 ст. ложки). После чего порционно вносим муку (2,5 стаканов) и перемешиваем. Пока масса не станет тягучей.Выкладываем тесто на стол и замешиваем руками
Получившееся тесто делим на девять частей. Разогреваем духовку до 180 градусов и застилаем противень пекарской бумагой. Присыпаем мукой
Из теста раскатываем тонкие коржи размером 20 см. Укладываем их на противень и выпекаем 3-5 минут
Мелко рубим орехи (200 г). Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем. Обильно смазываем остывшие коржи кремом и посыпаем орехами. Собираем торт из восьми коржей. Верхний корж мазать не нужно. Для его украшения можно использовать глазурь
В кастрюльке смешиваем молоко (2 ст. ложки), какао (2 ст. ложки), сахар (3 ст. ложки), сливочное масло (30 г) и сметану (1 ст. ложка). Варим на небольшом огне до загустения
Выливаем горячую глазурь на верхний корж торта и разглаживаем. Убираем торт в холодильник
Наносим горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), Убираем торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла
Измельчаем оставшийся корж. Промазываем бока «Медовика» кремом и присыпаем крошкой. Оставляем торт пропитываться 3-4 часа. После чего подаем к столу

«Медовик» очень вкусный торт, но наибольшего вкуса можно добиться если его готовить из молодого липового меда. Впрочем, подойдет любой молодой мед. А старый мед, который успел засахариться, может испортить этот десерт.

Классический рецепт торта Сникерс в домашних условиях

Наверняка все пробовали Сникерс, ведь это, пожалуй, самый популярный шоколадный батончик в мире. А что, если попробовать приготовить его дома? Торт Сникерс, приготовленный в домашних условиях, порадует и удивит ваших гостей. Поверьте, никто из них не останется равнодушным.

Ингредиенты

–+10 порц.

Мука пшеничная 130 гр.
Масло сливочное 200 гр.
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель ½ ч.л.
Сгущенка 1 шт.
Печенье крекер 200 гр.
Арахис 200 гр.
Шоколад 100 гр.

На порцию

Калории: 309 ккал

Белки: 23.7 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 16.8 г

Шаги

70 мин.Печать

Возьмите 2 миски и отделите желтки от белков. Секрет хорошо поднявшегося коржа в отлично взбитых яйцах. Белки нужно взбить до крепких пиков, на это придется потратить около 10 минут, минут через 5 после начала взбивания добавьте небольшими частями сахар и продолжайте взбивать.
Теперь аккуратно введите во взбитые белки 4 желтка и снова взбейте яично-сахарную массу. Добавьте половину чайной ложки разрыхлителя. Муку просейте и добавьте к взбитым яйцам небольшими порциями. Взбейте тесто миксером до приобретения им однородной консистенции.
Духовку включите разогреваться до 200ºС. Возьмите форму для выпечки и равномерно смажьте ее дно и бортики размягченным сливочным или подсолнечным маслом. Также можно застелить дно формы пергаментом. Выложите тесто в подготовленную форму. Форму для выпечки с тестом для будущего торта отправьте в хорошо разогретую духовку. Корж поднимется и полностью пропечется примерно через час. После этого, отключите духовку, но не спешите вынимать основу торта. Дайте ей постоять в горячей духовке еще около 10-15 минут. Теперь можно вынимать корж из духовки.

Остужать корж для будущего торта лучше всего на решетке, тогда его дно не отсыреет. Если вы планируете собирать торт на следующий день, то поставьте его на решетке в духовку. Пусть стоит там всю ночь, корж и не зачерствеет, и не отсыреет.

Арахис предварительно обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, так вкус торта получится насыщеннее.

После остывания орехи нужно очистить от красной шелухи. Делается это очень легко и просто.

Печенье сложите в пакет (лучше выбирать крекер со вкусом сливок). Пакет завяжите, чтобы крошки не высыпались наружу и положите на стол. Возьмите скалку, и как следует, пройдитесь ею по пакету с печеньем туда-сюда. У вас должна получиться достаточно мелкая крошка.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке (можно просто достать его из холодильника за 2-3 часа до готовки, тогда масло успеет, как следует размягчиться). Перелейте его в миску и добавьте банку сгущенного молока. Как следует, перемешайте оба ингредиента. Сюда же добавьте очищенный арахис и крекерную крошку. Тщательно перемешайте крем, а затем отправьте его в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Возьмите испеченный корж и аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части. Можно аккуратно сделать это при помощи острого ножа или нитки. Каждый корж равномерно намажьте охлажденным в течение нескольких часов кремом. Верх торта смазывать кремом не нужно.

Плитку шоколада растопите на водяной бане, а затем равномерно распределите растопленный шоколад по всей поверхности торта. А теперь начинается самая творческая часть – украшение. Тут уж кто на что горазд: можно украсить шоколадом, фруктами, ягодами или орехами, кокосовой стружкой, цветными конфетами и все, что только вам придет в голову. После того, как торт будет украшен, нужно поставить его в холодильник часа на 2, чтобы коржи как следует, пропитались ореховым кремом. Вот и готов наш замечательный торт Сникерс!

Приятного вам аппетита!

Рецепт шоколадного торта-суфле

Торт-суфле станет отличным завершением праздничного обеда или ужина

Кроме своих вкусовых качеств, такие десерты обычно имеют красивый и яркий вид. С помощью торта-суфле можно украсить любой стол.

Отделяем белки от желтков. Белки (2 шт.) взбиваем с сахаром (75 г) до мягких пиков. Желтки (2 шт.) взбиваем с сахаром (75 г), пока они не побелеют. Соединяем обе массы, добавляем муку (2 ст. ложки) и разрыхлитель (1/2 ч/ ложки)
Добавляем какао (6 ст. ложек) и продолжаем замешивать. Готовим форму для выпечки, вливаем в нее массу и отправляем в разогретую духовку на полчаса.
Желатин (12 г) замачиваем в сливках. Немного нагреваем массу на плите до полного растворения желатина
Добавляем в чистые сливки (500 мл), маскарпоне (500 г) и сахарную пудру (1/2 стакана). Перемешиваем и вливаем растворенный желатин. Доводим до однородности и делим полученную массу на три части
Первую часть выкладываем на остывший бисквит и оставляем на 45 минут в холодильник. Топим на водяной бане отдельно горький (1,5 плитки) и белый шоколад (1,5 плитки). Добавляем немного сливочного масла (50 г) для нужной консистенции
Добавляем шоколадные массы в оставшиеся части сливок с маскарпоне. Выкладываем массу с белым шоколадом на застывший белый слой. Отправляем в холодильник
Извлекаем торт из холодильника и наносим шоколадную массу на застывший предыдущий слой. Оставляем в холодильнике на ночь
Утром извлекаем десерт из формы и украшаем его так, как вы любите

Белки для торта суфле нужно взбивать миксером. Если белки перестали стекать с венчиков миксера, то можно переходить к следующему шагу.

Полезные советы и рекомендации

Шоколадный торт с орехами, рецепты которого не имеют строгих ограничений по составу продуктов, получается нежным, ароматным и полезным, если при создании десерта будут учтены главные правила:

Базовые тонкости десерта	Результат манипуляций
Орешки для десерта необходимо измельчать	Целые ядра используются только для декора верхнего коржа.
При оформлении крема на основе сгущенного молока, в рецепт советуется включать сметану.	Сметана придаст крему более нежную текстуру, а также крем не будет приторно сладким.
Декорировать торт дроблеными орехами, посыпкой или сухофруктами нужно пока крем или глазурь не застыли.	Если декорировать торт после застывания крема/глазури, то практически весь декор обсыплется при нарезке десерта.
В если бисквитное тесто готовится без использования взбитых белков, то в рецепт нужно включать гашеную соду или разрыхлитель.	Если данный нюанс не учитывать, то бисквит получится плоским и не пропечется.
Для песочного теста рекомендовано использовать только желтки.	Коржи из теста на желтках получаются более рассыпчатыми и нежными.
Орешки следует класть поверх крема, а не добавлять в крем.	Орешки при длительном нахождении в креме часто раскисают и изменяют вкус.
При выпекании бисквитов дверцу духового шкафа запрещено открывать в первые 15-20 мин.	Если открыть дверцу, то от потока прохладного воздуха бисквит сразу осядет и не пропечется.
Готовый бисквит желательно поместить в чистый пакет и убрать в холодильник на 4-8 часов.	Благодаря данным манипуляциям корж становится более пористым и лучше поглощает крем.
Тесто для песочных коржей следует раскатывать толщиной от 0,4 до 0,8 см.	Если раскатать тесто тоньше, то корж получится ломким, если оформить корж толще, то он не пропечется.
Готовые коржи, перед нанесением крема, советуется сбрызгивать коньяком.	Коньяк усиливает шоколадный вкус и аромат.
Какао-порошок, перед добавлением в тесто, необходимо просеивать.	Благодаря просеиванию ингредиента повышается пышность коржа.

Шоколадный торт можно приготовить с разными видами крема, а также как из бисквитов, так и из песочных коржей. Поэтому при выборе рецепта могут потребоваться знания отдельных нюансов приготовления десерта. Например, при использовании в составе торта грецких орехов, их советуется предварительно высушивать в духовом шкафу, чтобы убрать горечь. Также изменяется время выдерживания готового изделия в холодильнике, в зависимости от выбранного рецепта теста для коржа (бисквитное или песочное тесто).

Как сделать карамель для торта в домашних условиях

Для того, чтобы у вас получилась вкусная сливочная карамель, нужно придерживаться основных рекомендаций. Тогда у вас получится вкусная сладость, которая будет использоваться не только для прослойки различных тортов, но и в качестве дополнения к другим десертам.

Постарайтесь взять кастрюлю с толстым дном. Это позволит сахару раствориться равномерно и избежать подгорания. Лучшим вариантом станет чугунный казанок.
Не мешайте сахарный сироп в процессе его растапливания. Так туда попадут оставшиеся песчинки, и наша карамель кристаллизуется.
Помните, что регулировать густоту карамели можно с помощью количества сливок или молока. Также в качестве загустителя используют крахмал, муку и тапиоку

Но не забывайте, что при остывании и нахождении в холодильнике карамель значительно густеет.
Чтобы карамель не кристаллизовалась можно в процессе приготовления добавить инвертный сироп.
Максимально осторожно вливайте сливки в горячую карамель. При их соединении масса начнет активно бурлить, также будет вырабатываться горячий пар

Постарайтесь найти длинную ложку для перемешивания или хотя бы не подносите близко лицо к емкости.
Вливайте сливки постепенно. Если вы добавите весь их объем сразу, то карамель поднимется очень высоко и выльется через край кастрюли.
Избавиться от неоднородности карамели можно, если пропустить её через сито. Также вы можете воспользоваться блендером.
Вместо сахара вы можете взять сахарную пудру. Это ускорит процесс и поможет избежать кристаллизации.

Простой и вкусный рецепт Сникерса без выпечки

Ну, очень простой рецепт замечательного торта, который очень похож своим вкусом на знаменитый шоколадный батончик Сникерс. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато дети и гости оценят этот десерт по достоинству.

Ингредиенты:

Печенье (любое песочное) – 0,4-0,5 кг
Сливки – 140 мл
Арахис – 250 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 1 стакан
Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Печенье сложите в целлофановый пакет (а лучше – в два), хорошо его завяжите и положите на стол. Возьмите скалку и начинайте катать ее по пакету вперед-назад, измельчая тем самым печенье в крошку. Продолжайте до тех пор, пока все печенье не превратится в мелкую крошку. Переложите печенье в подготовленную форму (ее нужно предварительно застелить пищевой пленкой, фольгой или пергаментом).

2. 170 грамм сливочного масла положите в небольшой ковшик и поставьте на плиту. Периодически помешивая, растопите масло и выключите плиту. После того, как растопленное масло немного остынет, перелейте его в форму к печенью и как следует, перемешайте. Уберите форму в холодильник где-то на 1,5-2 часа до полного застывания сливочного масла.

3. На сухую сковородку насыпьте нужное количество арахиса. Теперь (не добавляя масла!) обжарьте орехи до золотистого цвета. Выключите плиту и после того, как орехи немного остынут, очистите их от красной шелухи, а затем измельчите в блендере. Не нужно перемалывать орехи до состояния пыли, их кусочки должны отчетливо чувствоваться в торте.

4. Стакан сахара насыпьте в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. В ковшик налейте 120 миллилитров сливок и нагрейте их до горячего состояния (но не доводите до кипения). Сливки лучше использовать с жирностью в 30-33%. Как только вы заметите, что сахар начинает приобретать коричневый оттенок, залейте его подогретыми сливками. Тут нужно быть очень аккуратными, чтобы не спалить карамельный соус. Имейте в виду, что карамельная масса будет достаточно сильно пениться и пытаться вытечь из кастрюли. Положите в карамельный соус 30 грамм сливочного масла, и тщательно все перемешайте.

5. Измельченный арахис высыпьте в кастрюлю к карамели, перемешайте и остудите до теплого состояния. К этому времени песочный корж успеет хорошо застыть. Достаньте форму с ним из холодильника и аккуратно залейте корж орехово-карамельным соусом. Снова поставьте форму в холодильник. Чтобы торт хорошо пропитался и застыл, ему понадобится не менее 4 часов, но лучше всего оставить его в холодильнике на ночь.

6. Плитку шоколада растопите в микроволновке или водяной бане, добавьте к ней примерно 30-50 миллилитров сливок, хорошо перемешайте и полейте сверху весь торт. Чтобы шоколад как следует, застыл, поставьте торт в холодильник часа на 1,5.

7. Перед подачей на стол аккуратно извлеките торт из формы и нарежьте на порционные кусочки.

Приятного вам аппетита!

Постный торт «Птичье молоко»

Фото: vtopetop.ru

Ты удивишься, но пористый и воздушный торт «Птичье молоко» можно легко приготовить без использования яичных белков. Их заменит жидкость из-под консервированного зеленого горошка – аквафаба.

Тебе понадобится: Для теста: 250 мл фильтрованной воды, 125 мл рафинированного масла, 210 г просеянной муки, 60 г сахара, 10 г разрыхлителя. Для суфле: 170 мл аквафабы, 135 г сахара. Для сиропа: 25 мл лимонного сока, 165 г сахара, 10 г агар-агара. Для украшения: 4 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление: 1. Муку, сахар и разрыхлитель перемешай, влей воду и растительное масло, взбей миксером. Вылей полужидкое тесто в форму, выпекай в разогретой заранее духовке. 2. В глубокую чашу влей аквафабу, взбивай миксером 20-25 минут, засыпь весь сахар, продолжи взбивание, пока не образуется густая белая масса, похожая на меренгу. 3. Агар-агар смешай с водой, оставь набухать на полчаса, затем поставь на огонь, всыпь сахар. Когда начнет закипать влей лимонный сок. Постепенно введи сироп во взбитый крем из аквафабы, взбивая на малых оборотах. 4. Остывший корж помести в разъемную форму, сверху разровняй суфле из аквафабы, посыпь кокосовой стружкой.

Пошаговый рецепт приготовления торта Сникерс из песочного теста

Попробуйте приготовить этот интересный вариант уже достаточно известного орехового торта Сникерс. Благодаря песочному тесту, вкус очень необычный, а текстура легкая и рассыпчатая. Приготовить такой торт не составит для вас практически никакого труда.

Ингредиенты:

Для коржа:

Яичные желтки – 6 шт.
Сахарный песок – 1,5 стакана
Майонез – 1 ст. л.
Масло сливочное – 250 г
Ванильный сахар – по вкусу
Сода пищевая – 1 ч. л.
Лимонный сок – чтобы погасить соду
Пшеничная мука – 2,5-3 стакана

Для меренги:

Яичные белки – 6 шт.
Сахарный песок – 2 ст. л.

Для крема:

Масло сливочное – 200 г
Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка
Арахис – 100 г

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно достать из холодильника сливочное масло и яйца. Они должны полежать при комнатной температуре несколько часов (чтобы масло размягчилось). Теперь 1,5 стакана сахарного песка соедините с 6 желтками. И взбивайте до тех пор, пока масса не приобретет светлый оттенок. Затем добавьте к взбитым желткам подтаявшее масло, гашеную соду, немного ванильного сахара и 2,5-3 стакана просеянной муки. Муку добавляйте постепенно, чтобы не сделать тесто слишком густым. Вымесите тесто. Оно должно получиться нежным, мягким и эластичным. Разделите его на 3 равные части, оберите пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 40.

2. Пока тесто застывает, займитесь меренгой. Для этого нужно взбить миксером в крепкую пену 6 белков яиц. Ближе к концу взбивания, добавьте к белкам 2 столовые ложки сахарного песка.

3. Духовку разогрейте до 160ºС, а пока она разогревается, достаньте первую часть теста. Противень застелите пергаментом, немного сбрызнув растительным маслом без запаха. Равномерно распределите тесто по всей поверхности противня. Старайтесь, чтобы тесто было везде примерно одной толщины.

4. Меренгу так же разделите на 3 части. Первой частью смажьте корж и отправьте его запекаться в духовку минут на 30 (готовность коржа проверяйте шпажкой или зубочисткой). Все то же самое проделайте с двумя оставшимися частями теста и меренги.

5. Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Для этого возьмите банку вареной сгущенки и взбейте ее с пачкой размягченного сливочного масла до густоты массы.

6. Арахис обжарьте на сухой сковороде и измельчите (оставив немного для украшения торта) с помощью блендера. Добавьте кусочки арахиса в крем и перемешайте.

7. Разделив крем на 2 части, хорошо промажьте им первый и второй коржи. Третий корж сверху нужно полить глазурью. Глазурь готовится на водяной бане: 1 плитка шоколада, растопленная со сливками и столовой ложкой сливочного масла, поверх глазури выложите целый арахис и оставьте торт на несколько часов для пропитки.

Приятного вам аппетита!

Венский торт Захер рецепт с миндальной мукой в мультиварке

Шоколадный бисквитный корж, который промазывается абрикосовым вареньем и глазируется, хорошо получается и в мультиварке. Даже в самой простой, например – Saturn ST-MC9180 мощностью 900 Вт и вместительностью чаши 5 литров. Если готовите в духовке берите разъемное круглое кольцо, среднего диаметра до 22 см (оптимально – 18-20 сантиметр), так как тортик должен быть высоким от 6 см. Выпекать в предварительно прогретом духовом шкафу при 180°С около 40-50 минут (в зависимости от диаметра формы и духовки).

В рецепте торта Захер часть белой муки заменена миндальной, плюс для более насыщенного шоколадного вкуса используем шоколад и какао-порошок.

Бисквит в мультиварке

Сливочное масло — 150 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Шоколад темный 70% — 120 гр.
Яйца — 6 шт.
Сахар мелкий — 100 гр.
Миндальная мука — 85 гр.
Мука — 40 гр.
Какао — 25 гр.

Абрикосовый мармелад

Абрикосовое пюре — 180 гр.
Сахар-песок — 80 гр.
Пектин NH — 10 гр.
Лимонная кислота — 5 гр.

Шоколадный ганаш

Шоколад темный 70%— 150 гр.
Сливки 33-35% — 150 мл.
Масло сливочное — 50 гр.

2 белка с сахарной пудрой превращаем в плотную пену, добавляем миндальную муку. Не прекращая взбивания, всыпаем 50 гр сахара, затем желтки. На средне-высокой скорости взбиваем массу 5 мин.

Белки (оставшиеся 4 шт) в отдельной миске доводим до пышной пены, в 3-4 приема всыпаем оставшийся сахар и продолжаем до получения плотных пик.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в СВЧ. Вводим масло и мешаем до полного растворения. Аккуратно вливаем в яичную смесь и перемешиваем. Добавляем смешанные и просеянные вместе муку и какао. В самом конце подмешиваем отставленную белковую пену.

Распределяем тесто равномерно в чаше и печем в мультиварке ~1 час на режиме Выпечка. Время готовки может различаться, в зависимости от мощности электроприбора.

Внимательно следим и проверяем готовность коржа деревянной шпажкой. Бисквит Захер должен быть слегка влажным по центру, по-этому палочка выходит из него с прилипшими крошками теста. В общем еще не сухой, но уже не сырой.

Остуживаем на решетке. Оставляем в холодильнике на пару часов, обернув пленкой. Перед сборкой торта даем согреться при комнатной температуре в течение часа.

Лимонную кислоту разведем в 5 мл воды. 80 гр сахара соединяем с абрикосовым пюре, прогреваем на медленном огне до 40°С, помешивая. Затем всыпаем дождиком остаток сахара, тщательно смешанный с пектином, размешиваем и доводим смесь до кипения. Помешивая, провариваем в течение минуты. Снимаем с огня и подмешиваем лимонную кислоту. Если торт собирается не сразу, прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре. Перед сборкой подогреть до текучего состояния.

Шоколадный ганаш готовится непосредственно перед заливкой торта! Шоколад выкладываем в стакан блендера. Сливки доводим практически до кипения, помешивая (можно в микроволновке нагреть). Выливаем на шоколад и оставляем на 1-2 мин, после перемешиваем до полностью однородного состояния. Перебиваем погружным блендером, добавив мягкое масло. Блендер держим косо под углом, чтобы избежать пузырьков воздуха. Использовать сразу!

Распиливаем пышный мегашоколадный бисквит ножом с зубчиками пополам, или рассекаем крепкой нитью. Промазываем горячим мармеладом, обмазываем весь торт сверху и бока. Отправляем в холод на застывание. Вынимаем охлажденный торт, ставим на решетку и наливаем свежесваренную глазурь. Обязательно позвольте тортику отлежаться 6-8 часов, он напитается мармеладным сиропом, глазурь стабилизируется и торт Захер будет сочным с тающим во рту шоколадным ганашем.