Торт красный бархат: оригинальный классический рецепт, от энди шефа, бабушки эммы, александра селезнева, простой: отзывы, фото. как приготовить крем для торта красный бархат и украсить торт?

Оригинальный классический рецепт красного бархата

Ингредиенты:

Для коржей – 2 или 3 формы, вес всего торта 1,8 кг.
Мука – 300 гр.
Сахарная пудра – 300 гр.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Какао порошок – 1-3 ст. ложки
Растительное масло – 30 гр.
Кефир – 240 мл.
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Сода – 1 ч. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Гелиевый красный жидкий краситель – 1 ст. ложка
Для крема:
Сливочный сыр – 600 гр.
Сливки 33-35 % – 300 мл.
Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Берем муку, добавляем в нее какао, соду, соль, все тщательно перемешиваем, теперь просеиваем (чем больше будет какао-порошка, тем ясней будет шоколадная нотка).

2. Взбиваем сливное масло с сахарной пудрой, предварительно достаем масло из холодильника, в несколько приемов вливаем растительное масло.

3. Разбиваем куриные яйца, вливаем ванильный экстракт, перемешиваем все тщательно до полной однородности.

4. Следом добавляем краситель до ярко красного цвета. Цвет должен быть очень насыщенным и ярким для того, чтобы цвет у торта такой и остался.

5. В последнюю очередь вливаем в кефир уксус, добавляем его к массе, можно замешивать вручную, но делать это очень быстро и начинаем добавляем смешанные сухие продукты.

6. Берем форму, застилаем пергаментом, если у вас есть три формы, это замечательно, выпекаем сразу все коржи, если нет, то попеременно. Желательно делить тесто на весах, чтобы заготовки получились ровными, примерно в данном рецепте получается 350-360 гр. теста. Ставим формы в предварительно разогретую духовку до 170 градусов, выпекаем 30-35 минут, при этом следим, так как у всех духовки разные.

7. Свежеиспеченные коржи, вынимаем из формы, оставляем остужаться, до комнатной температуры. Затем срезаем с них шапочку, оставляем ее для крошки.

8. Готовим крем. Сливки вбиваем с пудрой до устойчивого состояния. Отдельно немного взбиваем сыр, затем постепенно его добавляем в сливки и вымешиваем до однородности.

9. Собираем торт, кладем корж, смазываем его обильно кремом, затем на него кладем второй и проделываем тоже самое и так же третий, оставшимся кремом промазываем бока выпечки.

10. Из шапочек торта делаем крошку, и можно сделать украшение с помощью формочки для выпечки. Украшаем верх сердечками, все оставшиеся части выпечки крошкой.

Ставим его ненадолго в холодильник, и он готов. Приятного аппетита.

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 170 оС. Смажьте маслом формы равного размера, вы можете использовать две или три штуки.

Просейте муку, ½ чайной ложки мелкой соли, соду и какао в большую миску и отложите в сторону.

Налейте масло в чашу миксера (вы также можете использовать большую миску и электрический венчик) и добавьте сахар-песок. Взбивайте несколько минут, пока смесь не станет бледной.

Добавьте яйца, взбивая их по одному за раз, а затем положите красный пищевой краситель и экстракт ванили. Положите ложку приготовленной массы в ⅓ просеянной мучной смеси и перемешайте. Добавьте половину пахты в миску, взбейте смесь, а затем доложите вторую половину оставшейся муки. Вылейте вторую часть пахты. Тщательно взбейте и замесите тесто.

Распределите его равномерно по формам. Тесто должно оставаться немного жидкой консистенции – рецепт «Красный бархат» (Энди) это предусматривает. Испеките коржи в духовке в течение приблизительно 20-30 минут, или пока зубочистка не начнет выходить чистой из центра каждого.

Оставьте изделия остывать в формах на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть полностью. Если коржи получились немного куполообразные, обрежьте их до ровных размеров, а удаленные части теста отложите для украшения. Также срежьте торцы, поскольку их цвет будет менее ярким. У вас должны получиться пористые ярко-красные бисквиты.

На кефире

Шоколадный бисквит на кефире в мультиварке готовят из следующих компонентов:

кефир средней или высокой жирности (350 мл);
пшеничная мука (400 г);
куриные яйца (3 шт.);
ванилин (2 г);
сахарный песок (4 ст. л.);
разрыхлитель (10 г);
порошок какао (3 ст. л.).

В емкости взбиваются яйца, смешиваются с остальными компонентами. В работе можно использовать миксер. В состав добавляется какао-порошок, просеянная мука. Тесто должно получиться однородной сметанообразной консистенции. Емкость мультиварки выстилается пекарской бумагой и заполняется тестом. В режиме «Выпечка» бисквит готовится в течение 45 минут. Пышный пирог остужают и подают к столу.

Можно пропитать бисквит шоколадным соусом, украсить шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, свежими ягодами черники, малины.

Для приготовления бисквита по следующему рецепту потребуются:

кефир средней жирности (400 мл);
куриные яйца (2 шт.);
сахарный песок (200 г);
подсолнечное масло (40 мл);
пшеничная мука (400 г);
пищевая сода (5 г);
порошок какао (40 г).

Для крема нужно взять:

вареное сгущенное молоко (370 г);
сметана (200 г).

Для пропитки и посыпки необходимы:

шоколадный сироп (80 мл);
сахарная пудра (60 г);
порошок какао (40 г);
молоко (60 мл);
масло сливочное (30 г);
арахис (80 г).

В емкости смешивают сухие ингредиенты, в другой посуде соединяют яйца, масло, кефир. Затем 2 части смешивают в однородную массу. В смазанную подсолнечным маслом чашу мультиварки помещают тесто, бисквит выпекается в течение 1 часа в режиме «Выпечка». Затем оставляют в режиме «Подогрев» продукт на 10 минут. Корж остужается, разрезается на 3 части. Сгущенка соединяется в емкости со сметаной, взбивается с помощью миксера до однородной массы.

Для торта каждый корж смазывается кремом. Арахис измельчается с помощью блендера, подсушивается на сковороде либо в микроволновке. Затем готовится глазурь, состав доводится до кипения, затем убирается с огня, смешивается с маслом. Бисквит поливается глазурью и посыпается измельченным арахисом. Выпечка настаивается в течение 2 часов. Калорийность блюда составляет на 100 г около 278 ккал.

Муссовый торт «Красный бархат»

Рецепт любимого торта в новой интерпретации, думаю, понравиться всем. Он получается удивительно легкий, покрытый зеркальной глазурью.

Ингредиенты клюквенного конфи:

355 гр. клюквы.
15 гр. желатина + 60 мл. воды.
120 гр. сахара.
12 гр. картофельного крахмала

Ингредиенты для мусса со сливочным сыром:

10 гр. желатина + 60 гр. воды.
255 гр. сливочного сыра.
110 гр. сахара.

Состав зеркальной глазури:

12гр. желатина + 70 гр. воды.
150 гр. сахара.
75 гр. воды.
160 гр. сиропа глюкозы.
160 гр. белого шоколада.
90 гр. сгущённого молока.
Диоксид титана/краситель.

Ингредиенты для бисквита:

340 гр. муки.
310 гр. сахара.
160 гр. сливочного масла.
140 мл. подсолнечного масла.
275 мл пахты можно кефира.
3 яйца.
Ваниль.
2 ч. л. красного гелевого красителя.
1 ст. л какао.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. соды.
1/4 ч л соли.

Для начала приготовим клюквенное конфи

В первую очередь нужно замочить желатин и дать ему набухнуть, можно использовать листовой желатин по весу брать столько же.
Сахар смешиваем с крахмалом.
Клюкву измельчаем блендером до пюре. Использовать можно свежие ягоды или замороженные.
В клюквенное пюре добавляем сахар с крахмалом все перемешиваем. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Проварили немного, снимаем с огня и остужаем.
В смесь кладем набухший желатин.
Берем форму в виде кольца 18 см. Кладем его на досочку, наливаем в него конфи и убираем в морозилку до полного застывания.

Пока конфи застывает, приготовим бисквит

Смешиваем сухие составляющие. Просеиваем муку, какао, соду, разрыхлитель вымешиваем до однородности.
В отдельной миске смешиваем мало размягченное, сахар и соль. Взбиваем миксером до пышности. Затем по одному добавим яйца не выключая миксера. Сразу кладем ваниль и подсолнечное масло.
В пасту добавляем гелевый краситель перемешиваем.
Постепенно смешиваем жидкие компоненты с сухими тщательно перемешивая.
Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. и выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Для этого рецепта нам понадобиться половина получившегося бисквита. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и даем полежать пару часов в холодильнике.
Из бисквита вырезаем 2 коржа толщиной 1,5 см. Обрезаем его кольцом 18 см. Собирать торт будем в кольце 20 см. Дно и стенки кольца выстилаем пленкой.

Все основное подготовили, приступим к приготовлению мусса

Сначала замачиваем желатин и даем разбухнуть.
Тем временем взбиваем сильно охлажденные жирные сливки. Взбиваем до нежной пышности.
Смешиваем сливочный сыр с сахаром. Сыр должен быть не холодным, мешаем до полного растворения сахара.
В него кладем подготовленный желатин, смешиваем. Затем выкладываем в смесь взбитые сливки, теперь мешать будет аккуратно лопаткой.

Собирать тортик будем необычно, верх ногами.

Выкладываем треть мусса на дно, распределяем его равномерно. Сверху кладем бисквит и утапливаем его в муссе.
Выкладываем вторую часть мусса, распределяем и утапливаем в нем клюквенное конфи.
Выкладываем последнюю часть мусса и последний слой бисквита так же утапливаем.
Отправляем наш тортик в морозилку на ночь. Он должен полностью замерзнуть.

Теперь приготовим зеркальную глазурь.

Как и в предыдущих приготовлениях сначала замачиваем желатин.
Смешиваем воду, сахар, сироп глюкозы, ставим на огонь доводим до кипения.
Белый шоколад смешиваем со сгущёнкой, вливаем сироп, перемешиваем лопаточкой.
Когда смесь немного остынет, добавляем желатин, и диоксид титана (пищевой белый краситель). Он хорошо растворяется в воде, потому его можно сразу смешать с желатином.
Глазурь взбиваем блендером на самой низкой скорости. Накрываем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности и отправляем ночь в холодильник, она должна созреть.
На следующий день подготавливаем место, где будем покрывать торт глазурью. Достаем ее из холодильника разогреваем на водяной бане или в микроволновке до 30 градусов.
Достаем торт из морозилки, вынимаем из формы и сразу же покрываем глазурью.
Украсить торт можно рисунком из глазури окрашенной в другой цвет.

Муссовый торт Красный бархат

Времени нужно: 1.40 + 6-8 часов на охлаждение.Выход: 9 порций.Кухонный инвентарь: 2 глубокие миски, 2 небольшие емкости, кольцо диаметром 18 и 20 см, кухонная доска, сотейник, бумага для выпечки, ложка, лопатка, пищевая пленка, форма для выпекания, миксер, кухонная плита, духовка.Калорийность: 427 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Мука	165 г
Сахарный песок	14 ст. л.
Масло растительное	75 мл
Масло сливочное размягченное	75 г
Яйцо	1-2 шт.
Пахта или кефир	135 мл
Клюква	350 г
Какао	12-13 г
Краситель красный	1-2 ч. л.
Кукурузный крахмал	12 г
Ванильный сахар или экстракт	по вкусу
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	щепотка
Сливки 33%	300 г
Сливочный сыр	250 г
Желатин	20 г
Вода	120 г

Традиционно Красный бархат готовится на основе пахты, но если вы ее не найдете, можно использовать кефир или смешать 135 мл горячего молока и 0,5 ст. л. лимонного сока и оставить на 30 минут.

Пошаговый рецепт

Готовим бисквит

В глубокую миску просеиваем сухие ингредиенты: 165 г муки, 12-13 г какао и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Перемешиваем венчиком до однородности.
В отдельной миске смешиваем 75 г сливочного масла, 6 ст. л. сахарного песка, щепотку соли. Миксером взбиваем на максимальной скорости, пока масса не станет пышнее и светлее. По одному вводим 1-2 куриных яйца и после каждого добавления взбиваем миксером. На этом этапе, если вы хотите, можно положить ванильный экстракт или сахар. Также в миску добавляем 75 мл растительного масла. В 135 мл пахты или кефира добавляем 1-2 ч. л. красителя, размешиваем до образования ярко-красного цвета.
В масляно-яичную смесь добавляем в несколько этапов смесь сухих ингредиентов и молочную массу с красителем. После каждого добавления тщательно перемешиваем все миксером. Готовое тесто должно получится насыщенного красного цвета.
Форму устилаем бумагой для выпекания и выливаем в нее тесто.
В разогретой до 180° духовке выпекаем около 30-40 минут. Определить готовность торта можно деревянной палочкой или зубочисткой.
Готовый корж оставляем остывать на решетке. Его также можно на несколько часов поместить в холодильник, тогда с ним будет легче работать.
Срезаем шапочку и разрезаем бисквит на 2 части, толщиной примерно 1,5 см. Обрезаем корж с помощью кольца до диаметра 18 см.

Готовим клюквенное конфи

Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
В миске смешиваем 4 ст. л. сахара и 12 г кукурузного крахмала и перемешиваем.
В сотейник выкладываем 350 г клюквы и перебиваем ее блендером до состояния пюре.
Добавляем в него смесь крахмала и сахара, перемешиваем и отправляем на огонь.
Когда масса покипит около минуты, снимаем ее и даем остыть.
Вливаем уже набухший желатин и перемешиваем его до растворения.Температура ягодной массы должна быть не выше 60°, так как в более горячей желатин потеряет свои свойства.
Обтягиваем кольцо диаметром 18 см пищевой пленкой и ставим на кухонную доску или блюдо.
Выливаем конфи в кольцо и отправляем до полного застывания в морозилку.

Готовим крем

Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
В глубокой миске взбиваем 300 г очень холодных сливок до пышного состояния. Предварительно их можно на 20-30 минут поместить в морозилку.
В отдельной миске смешиваем 250 г сливочного сыра и 4 ст. л. сахара, взбиваем миксером до растворения сахара. Ванильный экстракт или любой ликер можно добавить на этом этапе.
Растопленный в микроволновке или на водяной бане желатин вливаем в полученную массу.
Полученную массу смешиваем со сливками и лопаткой перемешиваем до однородного консистенции.

Формируем торт

Дно и бока кольца диаметром 20 см затягиваем пищевой пленкой и устанавливаем на кухонную доску.
На дно выкладываем примерно 1/3 подготовленного мусса и тщательно разравниваем, уделяя особое внимание краям.
Сверху выкладываем бисквит и вдавливаем в мусс.
Покрываем корж 2/3 мусса и утапливаем в нем подготовленный конфи.
Выкладываем последнюю часть мусса и утапливаем в нем корж.
На 6-8 часов готовый торт отправляем в холодильник.
Спустя время, торт переворачиваем коржом на тарелку, снимаем кольцо, удаляем пленку, и можно подавать.

Видеорецепт

Посмотрите, как можно испечь в домашних условиях торт Красный бархат, а также в этом видео вы увидите еще и рецептприготовления зеркальной глазури.

https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Муссовый торт Красный бархат ☆ Зеркальная глазурь ☆ Mousse Cake Red Velvet (https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4)

Красный бархат без красителей

Традиционно, «Красный бархат» славится своим ярким цветом, который получается в результате использования разных видов красителей. В этом рецепте предлагаем приготовить знаменитый популярный десерт с помощью натуральных продуктов. Гости будут приятно удивлены, когда узнают, что при приготовлении сладкого торта вы использовали свеклу. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Для теста:

Какао – 3 ст.л.
Мука – 150-200 гр.
Сахар – 200-250 гр.
Соль – щепотка.
Масло сливочное – 100 гр.
Сырая свекла – 1 шт (200 гр.).
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйца – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Кефир – 0,5 стакана.
Уксус винный (яблочный) – 2 ст.л.
Гранатовый соус – 1 ст.л.

Для крема:

Маскарпоне или другой мягкий сыр – 200 гр.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Сок свекольный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Приготовим пюре из свеклы. Для этого натираем ее на мелкой терке и поливаем соком лимона и уксусом. Затем добавляем гранатовый соус. Размешиваем все до однородности. Оставляем массу настояться.
Смешиваем муку и какао. Отправляем туда щепотку соли и разрыхлитель.
В глубокую емкость выкладываем размягченное сливочное масло. К нему высыпаем сахарный песок. Взбиваем все миксером.
В тесто добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Затем отправляем туда кефир и постепенно вводим нашу муку с какао. Еще взбиваем.
Со свекольной массы отожмите сок и добавьте его в тесто. Полученную смесь хорошо перемешиваем.
Необходимое количество форм для коржей равномерно заполняем тестом наполовину. Ставим в духовку, разогретую ранее до 175 градусов. Время выпекания – примерно 30 минут. По мере готовности, достаем из духовки и даем остыть на подставке.
Чтобы приготовить крем для торта, смешаем сыр с сахарной пудрой. Нужно взбивать крем до состояния пышности. Если хотите, чтобы крем получился розового цвета, добавьте к нему свекольного сока.
Кремом намажьте остывшие коржи и соедините их между собой. Края торта также можете обмазать кремом и украсить по вашему желанию. Красный бархат без красителей готов!

Как можно украсить торт

Украсить «Красный бархат» можно положившись на свою собственную фантазию. Можно даже не промазывать бока торта, просто нанеся фигурные кремовые «строчки», присыпав шоколадной или ореховой крошкой или же сотворив фруктово-ягодную «поляну».

В классическом же варианте срезанные части коржей используются для обсыпки.

Для этого обрезки измельчаются и отправляются подсушиваться на противне в раскаленную до 200 градусов духовку, чтобы получились красивые ярко-красные сухарики. Чтобы кусочки не подгорели и не испортился их цвет, периодически их надо перемешивать или переворачивать – все зависит от качества измельчения.

После духовки необходимо бисквитным сухарикам дать остыть хотя бы до комнатной температуры и измельчить их до состояния крошки блендерной насадкой или же прокатать скалкой, чтобы получилось по консистенции нечто похожее на измельченное песочное печенье.

Далее готовой крошкой можно украсить охлажденный торт просто аккуратно посыпая по периметру верхний слой, а затем по краю торта на блюде.

В итоге получится вот так просто, и одновременно красиво украшенный торт:

Или же можно равномерно покрыть красной крошкой весь верх торта вместе с боками. Причем пушистости, бархатистости и равномерности распределения крошки можно добиться при помощи мягкой кисточки, которой можно снимать и перераспределять сыпучий слой.

Для примера можно привести следующие варианты украшения торта:

Вариант №1 — поверх крема посыпать измельченными орехами

Вариант №2 — кремом сделать «розочки» и в центре красиво выложить ягоды, которые для пущего эффекта присыпать сахарной пудрой.

Вариант №3 — нанести фигурно крем по бокам, посыпать верх бисквитной крошкой и на нее положить ягоды

Вариант №4 — разрезать одинаковые ягодки виктории и выложить их сверху по кругу, а для эффектности полить каждую ягодку белым шоколадом или нанести тонкие полосочки из остатков крема.

Вариант №5 — верхний кремовый слой не распределять равномерно, а придать ему форму букета из роз.

Вариант №6 — низ торта обсыпать крошкой, а на верх сделать кремовые «пики» и украсить ягодами.

Вариант №7 — обсыпать обильно крошкой и украсить сердечками или любыми другими фигурками из шоколада

Вариант №8 — очень оригинально будет смотреться торт, покрытый гладкой блестящей красной глазурью:

Вариант №9 — выполнить заливку торта глянцевой глазурью, сочетая два цветовых варианта

Такого красивого яркого цвета глазури можно добиться путем добавления все того же гелевого красного пищевого красителя:

А вообще, украшение торта — это выражение индивидуальности каждого человека. Так что не бойтесь экспериментировать и выражать свои идеи на поверхности торта! Остается только пожелать вам кулинарного вдохновения!

Торт «Красный бархат» с соком свеклы

Изысканное лакомство получается влажное и очень сочное. В готовом виде торт не отличается от классического варианта.

Состав (на тесто):

какао – 25 г;
ванильный экстракт – 25 мл;
уксус – 50 мл;
сок лимона – 3 ст. л.;
свекла – 250 г;
сметана домашняя – 130 мл;
обычный сахар – 190 г;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 135 г;
мука в/с – 270 г;
разрыхлитель – 20 г.

Состав (на крем):

пудра сахарная – 165 г;
сыр творожный – 255 г;
масло сливочное – 115 г.

Состав (для творожного сыра):

кефир – 0,5 л;
соль – 15 г;
яйцо – 1 шт.;
лимонная кислота – 3 г;
молоко свежее – 1 л.

Этапы приготовления:

Готовят домашний сыр: доводят до кипения молоко, вводят кефир, помешивают. Масса «сворачивается», появляются молочные хлопья.
Перекладывают состав на многослойную марлю, чтобы стекла жидкость (15 мин.), затем помещают в миску.
Взбивают яйцо с лимонной кислотой, вливают в сыр. Продукты еще раз хорошо соединяют. Приготовление сыра завершено.
Сразу включают духовку, чтобы она прогрелась до 170 градусов.
В форму кладут кусок смазанного маслом пергамента, разравнивают.
Свеклу натирают.
Смешивают красную стружку с уксусом, соком цитруса, разбивают в кухонном комбайне до состояния пасты.
Полученное пюре соединяют со сметаной.
Отдельно взбивают экстракт, сахар с маслом и яйцами. Вводят в подготовленную смесь в красное пюре.
Добавляют разрыхлитель, смешанный с мукой, какао.
Поочередно выпекают 2 лепешки (по 25 мин. каждую).
С помощью миксер доводят все продукты до пушистой гладкой текстуры.
На остывшие бисквиты кладут порции крема, выравнивают слой.
Спустя 3 ч. пропитки можно разрезать лакомство.

Такой безопасный и оригинальный рецепт подойдет для малышей и тех, кто отказывается употреблять продукты с красителями.

Торт «Красный бархат» классический

Не имеет значения каким способом приготовленный данный десерт, он всегда превосходен. Это классический рецепт Красного бархата готовится с кремом из маскарпоне, за счет которого получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

1,5 ст. муки;
1 ст. сахара;
1,5 ст. растительного масла;
4 куриных яйца;
2 ст. л. порошкового какао;
2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
3 ч. л. красного пищевого красителя.

Для крема:

1 ст. сахара;
150 г сливочного масла;
300 г маскарпоне;
1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Просеиваем муку, добавляем к ней какао, разрыхлитель и размешиваем.

Важно! Разрыхлитель смешиваем с мукой, если в рецепте используется сода, добавляем ее в кисломолочные продукты.

Торт красный бархат с маскарпоне

Ингредиенты:

Для крема:
Сливки 33-35% – 400 мл.
Сыр Маскарпоне – 500 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Для теста:
Мука – 300 гр.
Сахарный песок – 300 гр.
Растительное масло – 150 мл.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – 280 мл.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Гелиевый краситель – 2 ч. ложки
Какао – 1 ст. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Соль – ¼ ч. ложки
Масло сливочное – 150 гр.
Ванильный сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. В 280 мл. горячего молоко добавляем 1 ст. ложку лимонного сока и оставляем на пол часа.

2. Тем временем просеиваем все сухие ингредиенты, муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и перемешиваем веничком до однородности.

3. В чаше миксера соединяем сливочное масло с сахаром и на высоких оборотах, взбиваем до пышности. Затем взбиваем яйца по одному, каждый раз перемешиваем 1-2 минуты. Вливаем растительное масло.

4. Далее в остывшее молоко добавляем две чайные ложки красителя, хорошо размешиваем.

5. Затем постепенно добавляем сухие смешанные ингредиенты. Перемешиваем тесто до однородности, следом вливаем молоко с красителем. Готовое тесто должно получится насыщенного красного цвета.

6. Форму застилаем бумагой для выпечки, делим тесто на две части, на две формы. Оправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

7. Готовим крем. Берем масло Маскарпоне, взбиваем его пару минут, затем всыпаем постепенно сахарную пудру, и в конце добавляем холодные сливки и еще несколько минут взбиваем.

8. Даем бисквиту постоять 10-15 минут, после чего достаем из формы и охлаждаем на решетке. Срежем слегка верхушку у коржа, разомнем для украшения. Смазываем у каждого коржа верх и бока, посыпаем крошкой, можно украсить с помощью цветочков или еще чего-нибудь, как ваша фантазия играет.

Даем выпечке пропитаться, как минимум 4-8 часов. Нарезаем и подаем к столу, приятного аппетита.

Видео-рецепт торта «Красный бархат»

Изумительный получается торт, по данному видео – рецепту. Вы можете внимательно изучить его немного ниже. В рецепте показано как быстро, красиво и нарядно оформить данную выпечку. Вы и ваши гости будут приятно удивлены. Останутся довольными. Порадуйте непременно себя и близких вам людей. Желаю успехов в приготовлении!

Какой бы способ выпечки такого чудесного лакомства вы не выбрали, результат порадует всех. в них нет ничего лишнего. Всё в меру. Однако, вы с лёгкостью можете добавить тот элемент, который вам нужен. Это могут быть ягоды, фрукты, шоколад.

За счёт своего яркого окраса, торт точно будет лидером среди других. Он никогда не застоится на столе. Наоборот, всегда уходит за считанные минуты.

Приятного аппетита, весёлого настроения! Не забываете улыбаться как можно чаще!

Торт Красный бархат

Подробный рецепт самого вкусного и яркого торта Красный бархат с насыщенным кремом из сливочного сыра и белого шоколада. Разбор способов окраски бисквита.

Порции 8

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Бисквит

90
г
белков куриных яиц
30
г
жидкого пищевого красителя красного цвета
1,5
ч.л.
экстракта ванили
170
г
пшеничной муки высшего сорта
30
г
кукурузного крахмала
140
г
сахара
в оригинале 200 г
3
ч.л.
разрыхлителя
1
ч.л.
несладкого порошка какао
1/4
ч.л.
соли
60
г
растительного масла
55
г
размягчённого сливочного масла
120
г
пахты или кислого молока

Крем

230
г
сахарной пудры
или 170 г белого шоколада
225
г
размягчённого сливочного сыра
любые аналоги Филадельфии, не маскарпоне
55
г
размягчённого сливочного масла
15
г
сметаны
1
стручок ванили
достать семена

Инструкции

Приготовить крем. Если используется шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка», остудить.
Положить в чашу процессора сыр, масло и сметану. Взбить до однородности. Добавииь шоколад или пудру, взбить до однородности на импульсном режиме. Добавить ваниль, перемешать. У меня очень плохой процессор, использую стационарный миксер с насадкой весло на небольшой скорости. Переложить крем в миску, накрыть плёнкой в касание и убрать в холодильник.
Приготовить бисквит. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 2 формы для выпечки диаметром 16-18 см, припылить бока тонким слоем муки, стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом.
В миске смешать до объединения белки, краситель и экстракт ванили.
Положить сливочное и растительное масло в чашу стационарного миксера с насадкой весло. Смешивать на средней скорости в течение 1 минуты. Масса не станет однородной.
Просеять вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать венчиком.
Добавить смесь сухих ингредиентов и пахту к маслу, смешивать на низкой скорости до тех пор, пока смесь не смочится полностью, затем увеличить скорость до средней и взбивать еще 1,5 минуты.
На средне-низкой скорости миксера ввести взбитые с красителем яйца в тесто по половине порции за раз. Прежде, чем добавить вторую половину, нужно убедиться, что первая полностью замесилась.
Перелить тесто в подготовленные формы/форму, выровнять поверхность и выпекать 17-35 минут (время зависит от размера формы и количества в ней теста). Проверка готовности — зубочистка выходит из середины коржа сухой или с несколькими крошками, при нажатии пальцем на поверхность ямка быстро отпружинивает обратно.
Остудить бисквиты в формах 10 минут, затем аккуратно достать и переложить на решётку верхней частью вниз.
Когда коржи полностью остынут, срезать верхушки со следами решётки, покрошить обрезки, при необходимости подсушить крошку в духовке. Достать из холодильника крем. Если он слишком сильно схватился, дать немного постоять при комнатной температуре.
Положить на один корж слой крема, накрыть вторым, убрать заготовку и остатки крема на 30 минут в холодильник. Затем покрыть бока и верх торта тонким слоем крема, выровнять. Снова убрать все в холодильник на 30 минут. Покрыть торт остатками крема, выровнять. Убрать в холодильник.
Посыпать готовый торт крошкой из бисквита. Подавать, подержав 30-45 минут при комнатной температуре.