Можно ли в блендере приготовить завтрак, обед и ужин для всей семьи

Майонез с авокадо

Стоит отметить, что для веганского соуса использовать можно некоторые фрукты и разные овощи. Для этой цели лучше всего подходит авокадо, обладающий маслянистой структурой. Рекомендуется использовать только мягкие плоды.

Следует взять для готовки следующий перечень продуктов:

• 2 ложки лимонного сока;
• авокадо;
• ложечку сахара;
• морскую соль;
• перец и черную соль;
• 310 г миндаля;
• 2 ложечки оливкового масла;
• воду.

1. Миндаль нужно замочить в воде и убрать на 2 часа. Удалите кожуру по истечении времени, так как она будет немного горчить. Очистите авокадо и уберите косточку.
2. Положите в блендер авокадо и орехи и измельчите. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока не получится однородной массы. Добавьте воду для того, чтобы добиться необходимой консистенции, и опять перемешайте. Подержите некоторое время перед подачей в холодильнике.

Как взбить белки в густую пену: миксером, вручную

Любая хозяюшка старается привнести в свою семью больше светлых и радостных дней, постоянно колдуя с продуктами на кухне. Но что может быть лучше, когда вся большая семья собирается за обеденным столом и лакомится вкусной и здоровой пищей.

Но любой рецепт, даже самый уникальный, можно испортить неправильным его приготовлением.

Многим кажется, что с белками все очень просто: разбил яйца, взял миксер, вставил венчики и быстро взбил. А потом они возмущаются, почему блюдо не получилось, и всячески стараются переложить вину то ли на неправильно составленный рецепт, то ли на несвежие яйца или на плохую кухонную плиту.

Но оказывается, все намного прозаичнее: процесс взбивания белков был неправильным. Поэтому белковый торт, бисквитики и иные чуда кулинарного искусства не получаются вкусными. Чтобы исправить эту ситуацию, необходимо научиться правильно взбивать белки.

Необходимо знать, что не получится густой белковой пены, если не приобрести свежие яйца. Если этот продукт долгое время находился в магазине, то он мог начать портиться, поэтому о качественной и устойчивой пене можно забыть.

Свежесть яиц будет выявлена уже непосредственно в процессе взбивания, так как пена станет жидкой и тягучей. Но существует и другая сторона медали. Только что снесенные яйца использовать также не рекомендуется. Они хоть и свежие, но еще теплые, что негативно скажется на качестве пены белковой.

Температура для взбивания желтков и белков разнится. Если желтки взбиваются при любой температуре (даже в теплом состоянии), то белки обязательно должны быть хорошо охлажденными. Но не стоит класть яйца в морозильную камеру. Можно получить обратную реакцию: белок замерзнет и толку от него никакого не будет.

Предварительная подготовка яиц

После правильного выбора яиц делаем следующие шаги: моем их под проточной водой теплой температуры с применением мыла.

Это считается обязательным, так как скорлупа может быть загрязнена пухом и болезнетворными микроорганизмами, такими как сальмонеллой, что может привести к развитию у человека страшного заболевания – сальмонеллеза.

Если учитывать способ появления на свет яйца стоит предположить, что на его поверхности остаются жировые выделения и эпителии, что также тормозит взбивание белков и приводит к плачевному результату.

Выбор емкости для взбивания белков

Хочется отметить, что сразу же необходимо отказаться от пластиковой или алюминиевой посуды. Отдайте предпочтение стеклянным, фаянсовым или эмалированным емкостям. Но если таковых дома не имеется и вы привыкли пользоваться пластмассовой чашей, то необходимо придать ей идеально чистый вид. Однако это касается и другой посуды.

Немаловажную роль играет и высота емкости. Все знают, что в процессе взбивания белок увеличивается в объеме более, чем в три раза, поэтому при наличии мелкой посуды он начнет вскоре «вылетать» из нее, покрывая собой стены и пол кухни. Поэтому тару необходимо брать с высокими краями.

Как отделить белок от желтка

Это тоже целая наука, которая необходима, чтобы потом не вынимать скорлупки изо рта. Для этой процедуры просто необходим острый нож и желательно с большим лезвием. Миниатюрный ножик качественно с такой работой может не справиться. Резким движением руки при помощи ножа нужно разбить яйцо пополам, чтобы в одной половинке оказался желток, а в другой – чистый белок.

Белок сразу же выливается в чистую посуду, а желток несколько раз аккуратно перекладывается из одной половинки в другую, тем самым окончательно освобождая его от присутствия белка

Эта процедура делается с особой осторожностью, чтобы тонкая пленочка желтка не повредилась об острые края скорлупы

Такие действия не стоит выполнять в непосредственной близости от миски с белками, чтобы желток туда не попал. Если это все же произошло, возьмите скорлупу и постарайтесь удалить желток из емкости.

Способы отделения желтка от белка

Процесс взбивания белка

Чтобы из белка получилась густая пена, нужно на каждые четыре яйца брать один стакан сахара. Для образования устойчивой пены нужно добавить в яйца немножко соли.

Емкость необходимо иметь чистую и сухую. Весь процесс может быть испорчен наличием влаги и жира, поэтому посуду нужно не только тщательно вымыть с использованием моющих веществ, но и тщательно ее вытереть. Сахар необходимо добавлять постепенно, небольшими порциями, чтобы получился желаемый результат.

Набор насадок ручного и комбинированного миксеров

Набор насадок ручного и комбинированного миксеров – пожалуй, самая важная вещь после его мощности. Мощность и набор насадок миксера определяют то, что им можно делать.

Какие насадки бывают?

1. Венчики для взбивания (пара). Используется для взбивания жидких продуктов – яиц, кремов, сливок, жидкого теста. Сделаны в виде проволочных венчиков
2. Крюки для замешивания теста (пара). Необходимы для замешивания крутого теста, например, на пироги, кексы, торты. Сделаны в виде спиралей или волн из толстой проволоки
3. Насадка-блендер. Используется для измельчения. С ее помощью можно сделать суп-пюре, измельчить овощи, взбить коктейль с фруктами. Насадка-блендер – полный аналог основной насадки ручного блендера. Обычно крепится к тыльной части миксера
4. Универсальный измельчитель. Эта насадка также взята из набора ручного блендера и представляет собой емкость с крышкой и установленным на дне ножом-насадкой. С универсальным измельчителем миксер превращается в кухонный миникомбайн – в ней можно смолоть фарш, натереть овощи, порезать колбасу и сделать ее много что другое Правда, учитывайте, что для каждой работы используется своя насадка (для рубки – нож, для резки – диск для нарезки и т.д.)
5. Насадка для пюре. Как ты догадался, нужна для приготовления пюре Надо сказать, что пюре получается очень однородным и нежным, лучше, чем после толкушки.
6. Насадка-сито. С его помощью можно, например, протереть ягоды или просеять муку
7. Электронож. Нужен для нарезки всего и вся – хлеба, овощей и всего, что режется. Пожалуй, самая экзотическая насадка

Какие насадки для миксера нужны?

Минимальный джентельменский набор насадок, который идет ко всем миксерам – это венчики для взбивания и крюки для замешивания теста.

Нужность остальных насадок зависит от того, что из аналогичной бытовой техники у вас есть на кухне. Если у вас есть блендер, то насадка-блендер не нужна точно. Если в комплекте с блендером универсальный измельчитель уже есть, то с миксером лучше его не брать – блендер с ним лучше справляется из-за большей мощности и более высоких скоростей.

Насадка для пюре – вещь незаменимая, если вы не любите толкушки.

Электронож и насадка-сито – по желанию, но особого смысла в них нет.

У стационарных миксеров всего 2 насадки – венчики для взбивания и крюки для замешивания теста. Поэтому отдельно рассматривать их не будем.

2.Крем масляный универсальный

Ингредиенты:

✓ Упаковка сливочного масла

✓ Песочный сахар 1 стакан

✓ Пудра сахарная 100 грамм

✓ Щепотка ванили (по желанию, можно без нее)

Приготовление:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой.

Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром.

Включаем огонь и начинаем нагревать.

Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса.

Убираем с огня и ставим на стол. Мешаем массу, ждем, когда остынет.

Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу.

Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

Как правильно взбить яичные белки?

Как правильно взбить яичные белки? Начать нужно с прочтения рецепта, по которому будете в дальнейшем готовить. Возможно, яичные белки нужно смешать с сахаром, сахарной пудрой, какао-порошком, сливками и т. д. Пропорции соблюдаются в соответствии с рецептом. https://ydoo.info/qa/kak-vzbit-belki.htmlЗатем удостоверьтесь в том, что все ингредиенты имеются в наличии. Далее можно приступать непосредственно к процедуре взбивания.

Это можно делать с помощью следующих кухонных приспособлений:

1. Блендер. Понадобится насадка в виде венчика. Обычным погружным блендером взбить яичные белки до крепких пиков не получится. Так удастся только разбить белковые волокна, что приведет к перемешиванию массы, но не взбиванию.
2. Миксер. С его помощью легко взбить продукт до устойчивой пены, но начинать взбивание нужно на медленной скорости, а затем постепенно ее увеличивать. Так удастся сохранить пики и укрепить их.
3. Ручной венчик. Процедуру можно выполнить вручную, но потребуется достаточно много времени. Этот процесс очень трудоемкий, поэтому подготовьтесь к длительному взбиванию.

В любом случае подготовьтесь к тому, что, чтобы сделать крепкую пену, взбивать придется долго. Ее в дальнейшем используют в соответствии с выбранным рецептом. Также посредством полученной пены можно украсить выпечку, которая благодаря такому декору будет выглядеть более эффектно.

Итак, для правильного взбивания белков вручную нужно действовать по следующему алгоритму с пошаговыми фото:

1. Разбейте первое яйцо так, чтобы оно разделилось на две половинки. Для этого можно ударить по его середине ножом или же ударить куриным яйцом об ободок кастрюли или тарелки.
2. После этого разделите куриное яйцо напополам. Теперь нужно отделить желток от белка. Самый простой способ – переливание желтка из одной половинки яичной скорлупы в другую, пока белок полностью не перельется в емкость, например, чашку или миску. Желток отложите в другую емкость для использования в дальнейшем. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы частички скорлупы не оказались в белке. Если так произошло, то достаньте их.
3. Теперь приступим к взбиванию. Понадобится венчик, который нужно взять в рабочую руку так, чтобы ладонь смотрела внутрь (так удобнее взбивать). Второй рукой удерживайте миску, исключая вероятность ее переворачивания в процессе взбивания.
4. Хорошенько взбейте белки. Для этого нужно погрузить венчик в белковую массу и двигать им по кругу, делая резкие движения запястьем вверх-вниз. Сначала делайте все медленно, а потом постепенно ускоряйтесь. Очень быстро действовать не стоит, главное – непрерывность процесса.
5. Взбивать нужно до получения требуемой по рецепту консистенции. По готовности нужно вынуть венчик из емкости, аккуратно направляя его вверх для формирования пиков. Они позволят оценить крепость готовой пены.

Взбивание белковой массы в домашних условиях посредством миксера, кухонного комбайна, термомикса или блендера происходит по тому же алгоритму. Отличие заключается в том, что в четвертом шаге в белки погружается не ручной венчик, а соответствующая насадка прибора. Это делает процесс более быстрым и легким.

Сколько взбивать? Это зависит от того, какая пена требуется по рецептуре. Если нужны мягкие пики, то после извлечения ручного венчика или насадки прибора из белковой массы кончики получившихся пиков должны держать форму три-пять секунд, а потом таять. Если нужны густые пики, то о том, что взбивать достаточно, будет свидетельствовать формирование устойчивых пиков, у которых падают кончики. Об отличной крутости пены свидетельствуют пики, кончики которых не падают.

Как взбить белки в густую пену миксером

Оптимальная посуда для взбивания – абсолютно чистая и сухая глубокая (чтобы «надуть» белки пузырьками воздуха) медная миска. Химическая реакция меди с белками обеспечивает самую воздушную и пышную пену. Миска из нержавеющей стали также подойдёт, но при её использовании для достижения лучших результатов и большей воздушности стоит добавить немного лимонной кислоты или несколько капель сока лимона.

Избегайте алюминиевой посуды – алюминий придаст белковой массе серый оттенок, – а также пластиковой и деревянной. И пластик, и дерево впитывают в себя масло, остающееся от приготовления других блюд, а любой жир только помешает образованию пышной белковой пены.

Немного истории

Изобретение блендера уходит своими корнями в довоенное время, тогда мало кто задумывался о создании реального бытового помощника на частную кухню, все мысли были в масштабах большого производства. Именно тогда в 20-х годах был изобретен прототип современного блендера, предназначенный для газации солодовых напитков. Несмотря на то, что агрегат был задуман с узкопрофильным предназначением, его создатель предполагал о возможности использования прибора в кулинарном мире. Десятью годами позже, на одной из технических выставок Miracle Blender в усовершенствованном виде был представлен широкой публике. Еще через 20 лет продажи изделия достигли миллионных масштабов.

Сегодня блендер достиг вершины популярности за счет своих технических возможностей и мобильности.

Как взбивать белки в пену без миксера?

Вам понадобится:

• Белки яиц (любое количество)
• Посуда для взбивания (таз или чаша из стекла/меди)
• Сахар
• Венчик для взбивания
• Кухонное полотенце

#1

В 21 веке готовить вкусные блюда стало проще простого, ведь основную работу теперь делают различные технические агрегаты.

Чтобы приготовить чудесную яблочную шарлотку, не нужно прикладывать особых усилий: один агрегат нарезает яблоки, другой взбивает белки, третий – тесто. Остается только поставить почти готовый пирог в духовку запекаться.

Долгое время русские хозяюшки не использовали в своих ежедневных хлопотах достижения цивилизации: блендеры, комбайны, миксеры. Они взбивали яичный белок с помощью подручных средств – венчиков в форме спирали и овала.

#2

Знаменитый лондонский повар, автор нескольких книг и телепередач, Джейми Оливер очень часто использует яичный белок в своих рецептах. Но не всегда он обращается в этом случае к помощи миксеров, блендеров и комбайнов.

Чаще он использует традиционные кухонные аксессуары для взбивания белковой массы — венчики и специальные чаши с механическими перемешивателями.

Чтобы белки получились воздушными, словно небесные облака, следует приготовить медную или стеклянную посуду, сахарную пудру, а также венчик.

#3

Как правильно взбить белки в густую пену по рецепту Джейми Оливера? В этом нет принципиально ничего сложного. Для этого следует только быть очень внимательным при разделении белка и желтка: зачастую белок плохо взбивается именно из-за небольших частиц желтка.

Если в белковой массе будут обнаружены небольшие частицы желтка, то следует аккуратно их вынуть. Теперь можно приступить к взбиванию белка. Сначала нужно делать очень быстрые спиральные движения венчиком. Чтобы взбить белки в очень воздушную пену.

Когда результат будет достигнуть, можно начать постепенно вводить сахарную пудру. Она лучше подходит к белковой массе, нежели сахар песок ввиду более маленького размера ее крупинок. И на третьем этапе можно уже продолжать активное взбивание.

пока белки не станут густыми, упругими и блестящими.

#4

Она не должна быть чересчур сладкой или недослащенной, поэтому сахар нужно добавлять на вкус и небольшими порциями, чтобы случайно не испортить блюдо. Алексей делится некоторыми своими секретами, помогающими сделать взбитые белки более воздушными.

если хочется, чтобы процесс взбивания проходил быстрее, нужно добавить щепотку соли в посуду с белками. Сами белки необязательно использовать охлажденные, лучше, если они будут комнатной температуры.

если в посуду попадут частицы желтка, то следует их немедленно вынуть, иначе белки не поднимутся.

#5

Вся посуда для приготовления белка должна быть абсолютно чистой, без грязи и примесей. Тогда взбитая масса будет более воздушной и густой. Еще Алексей Онегин считает, что без разницы, какой именно сахар использовать — песок, пудровый или вообще тростниковый.

Впрочем, последний вариант является довольно трудоемким в деле взбивания. В отличие от тростникового, рафинированный сахар быстро растворяется в белковой массе. Чтобы белковая масса приятно пахла. можно добавить немного домашнего ванилина.

Его делают из сахара и стручков ванили.

#6

Как взбить белки по рецепту Юлии Высоцкой? Известная телеведущая советует всем любителям белковой массы взбивать ее не с помощью миксеров и блендеров, а классическим и излюбленным способом наших мам — венчиком.

Они должны быть свежими, поэтому следует перед покупкой изучить информацию о дате. Самым идеальным вариантом является, конечно, покупка яиц у фермеров и деревенских заводчиков.

Перед приготовлением белковой массы яйца должны побыть в холодильнике и остыть до нужной температуры. Яйца взбиваются с добавлением небольшого количества соли и нескольких столовых ложек сахара (из расчета на 6 яичных белков) .

#7

Существует несколько способов, как взбить белок. Каждый может выбрать для себя наиболее оптимальный вариант. Есть еще один способ взбивания белков, который дает необыкновенно пышную пену. Но с одной оговоркой — пена получится несладкой ввиду того, что из ингредиентов рецепта исключен сахар.

Как правильно взбить белки с сахаром в густую пену

Процедура взбивания белка кажется легкой. Но, у многих домохозяек возникают с этим проблемы либо не получается вовсе это делать, либо пена быстро оседает и становится жидкой. Кулинары рекомендуют относиться к этому моменту приготовления блюда ответственно, и соблюдать пошаговую инструкцию. Само приготовление делится на три этапа: подготовка яиц, выбор посуды и процесс отделения белка от желтка.

Подготовка яиц к взбиванию

Независимо от того, какой продукт домашний или магазинный, на его скорлупе может быть поверхностное загрязнение, пух и болезненные микроорганизмы. Поэтому перед приготовлением каждое яйцо нужно тщательно промыть мыльным раствором. Эта мера также позволит избавиться от частичек жира, которые способствуют процессу взбивания в крепкую пену.

Опытные кулинары рекомендуют взбивать яичный продукт только в глубокой посуде, изготовленной из стекла, фаянса или эмалированной стали. Только в ней удастся переработать белок так, чтобы уровень пены мог дойти до высоты от 2,5 до 4,5 сантиметров. Предварительно емкость следует промыть и протереть насухо кухонным полотенцем. Не рекомендуется для этой цели применять посуду, изготовленную из алюминия или пластика.

Для того чтобы взбить белки с сахаром в густую пену блендером, необходимо их предварительно отделить от желтка. Чтобы это сделать необходимо:

1. Взять нож. Желательно, чтобы он был острым и длинным. Разбить им скорлупу на две половинки.
2. Следует аккуратно перелить из двух половинок в посуду только белок так, чтобы желток остался в скорлупе. Пленка от желтка также должна остаться целостной.

Рекомендуется после того, как разбить яйцо, изучить его содержимое. Оно должно быть приятного запаха и не содержать никаких примесей. Если внутренняя жидкость продукта вызывает сомнения, то лучше ее не добавлять в общую массу.

Внимание!

Если в белок попадет даже минимальная капелька желтка, то взбить устойчивую пену уже не удастся. Следует аккуратно изъять его с помощью скорлупки.