Торт с фруктами - 8 вкусных рецептов

Как сделать без выпечки

Не стоит отказывать себе в десерте, если у вас нет возможности заранее испечь бисквит в духовке. Торт без выпечки с желатином и фруктами станет прекрасным вариантом в этой ситуации.

130 г сахара;
250 г печенья (например, «Юбилейное»);
120 г молочного шоколада;
100 г сл. масла;
35 г желатина;
120 мл молока;
450 мл йогурта;
110 мл воды;
3 банана.

Печенье разминаем в крошку с помощью скалки и смешиваем с мягким маслом. Из этого «теста» делаем основу для десерта, можно воспользоваться для этого формой для выпечки. Убираем коржи-пятиминутки в холодильник для застывания.
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Смешиваем разбухшую массу с молоком и шоколадом и на огне доводим смесь до однородности.
Взбиваем йогурт и смешиваем с желатиновой массой.
Берем разъемную форму, на дно укладываем печенье, сверху кладем порезанные кольцами бананы и заливаем весь объем кремом.
Оставляем десерт на 3-5 часов в холодильнике.

Рецепт на основе бисквита

Рассмотрим рецепт традиционного бисквитного торта с фруктово-ягодной начинкой.

Понадобится для теста:

6 яиц;
1 ст. муки;
1 ст. сахара.

Понадобится для крема и начинки:

1 ст. сливок;
450 г творожного сыра;
0,75 стакана сахарной пудры;
клубника, бананы, голубика, киви по вкусу.

Взбиваем блендером яйца с сахаром. Добавляем муку и перемешиваем массу до исчезновения комочков.
Смазанную маслом форму устилаем пергаментом. Выливаем половину теста в форму и ставим выпекаться 30 минут при температуре 180 градусов. Из одного бисквита должно получиться 2 коржа, поэтому заполняем форму дважды.
В глубокой миске взбиваем творожный сыр и сахарную пудру. Добавляем сливки и снова взбиваем. Крем готов.
Выкладываем корж на сервировочную тарелку, смазываем его обильно кремом, сверху выкладываем кусочки клубники, киви и банана. То же проделываем с другими коржами.
По контуру обмазываем торт кремом, чтобы не было видно коржей. Выравниваем покрытие с помощью ножа.
Верхний слой обильно покрываем кремом, сверху украшаем торт кусочками фруктов и голубикой.
Оставляем готовый десерт в холодильнике на 2 часа для пропитки.

Торт с фруктами и творогом

Творог — универсальный продукт для приготовления десертов. Он может использоваться в бисквите, креме, пропитке, декорировании. И в каждом из этих случаев он идеально подходит для создания легких тортов с насыщенным сливочным вкусом. Рассмотрим десерт с творожным кремом.

Понадобится для теста:

150 г муки;
150 г сахара;
3 средних яйца;
1 ст. л. разрыхлителя;
3 ст. л. холодной воды;
1 пакет ванилина.

Понадобится для начинки:

500 г творога;
250 г сахара;
250 г нежирной сметаны;
25 г желатина;
250 мл молока;
1 пакет ванилина;
киви, бананы по вкусу.

Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
После растворения песка добавляем в массу воду и взбиваем еще 3 минуты.
Добавляем к взбитым желткам просеянную муку и разрыхлитель.
Взбиваем белки до густой пены и вливаем их в тесто.
Разъемную форму застилаем пергаментом и переносим в нее тесто.
Выпекаем бисквит до готовности при 180 градусах.
Желатин заливаем горячей водой и оставляем для набухания.
Творог смешиваем с сахаром и взбиваем. Вводим сметану, ванилин, молоко и снова взбиваем.
К крему добавляем процеженный желатиновый раствор и перемешиваем массу.
Остывший бисквит режем вдоль на две части и один из коржей помещаем в разборную форму.
Сверху выливаем творожный крем, распределяя его равномерно по всей площади десерта.
Оставляем торт застывать на 2 часа.
На застывший творожный крем укладываем нарезанные колечками фрукты – киви, бананы.

Красивое оформление торта

Украшение торта фруктами – это важнейшая часть подачи десерта. Можно воспользоваться не только нарезанными дольками бананов, киви, клубники и других, но и рассмотреть другие интересные варианты декорирования.

Один из самых распространенных – это фруктовое желе, которым заливают верх торта.

100 мл яркого компота или сока;
30 г желатина;
50 г горячей воды;
пищевой краситель (если нужен).

Желатин замачиваем в горячей воде до набухания.
Перемещаем массу в компот (сок), ставим на огонь и греем до полного растворения порошка.
Заливаем верх торта желатиновым раствором. Слой толщиной в 8 мм.
Оставляем десерт в холодильнике на 2 часа.

Так, вы сможете украсить торт фруктами и придать им глянцевый блеск на момент подачи.

Воспользовавшись перечисленными рецептами, вы с легкостью сможете приготовить такой десерт, как воздушный тортик с фруктами.

Источник

«Фруктовая нежность» свежий нежный торт

Для приготовления теста необходимо:

Поэтапный рецепт приготовления лакомства с фруктами:

Маргарин для выпечки необходимо полностью растопить и дать остыть.
Готовлю тесто: сахарный песок взбиваю с куриными яйцами, добавляю сметану и остывший маргарин. Пшеничную муку соединяю с содой и мелкими порциями добавляю в полученную смесь.
Подготавливаю противень, предварительно его смазываю и отправляю на него тесто, выпекать корж необходимо 30 минут при температуре 180 0С.
В тот момент, пока выпекается корж подготавливаю украшение из фруктов: удаляю сердцевину из яблок и режу их тонкими дольками, апельсин нарезаю кружками, киви вдоль.
Готовлю сироп в торт: в кипящую воду добавляю сахарный песок, как только он полностью растворится отправлять в сироп дольки из яблок и апельсин.
Варю фрукты примерно пять минут, после чего сливаю сироп. Из полученных размягченных фруктов формирую розочки закрепив их зубочисткой, оставляю зафиксироваться, а перед украшением готового десерта зубочистки удалю.
После того как корж испекся его нужно достать и дать возможность остыть. В этот момент приготовлю крем. Масло комнатной температуры взбиваю с помощью миксера со сгущенным молоком и помещаю в прохладное место, для полного загустения.
Остывший корж необходимо разрезать на две равные части, перемазать загустевшим кремом. При желании можно добавить фрукты. Верхнюю часть украшаю цветами из фруктов и лепестками из нарезанных киви. Фруктовый торт готов.

Сметанный крем для бисквитных коржей

Одним из самых популярных является сметанный крем с легкой кислинкой во вкусе. Однако, при кажущейся простоте приготовления, он не всегда получается густым и пышным. Избежать неудач поможет знание кулинарных секретов получения любимого десерта:

Ингредиенты:

сметана жирностью от 25% – 0,5 кг;
сахарная пудра – 210 г;
ванилин – 0,5 г.

Технология приготовления:

Выложить охлажденную сметану в емкость для взбивания. Кисломолочный продукт для крема должен быть свежим и иметь жирность не менее 25%. Лучше всего использовать домашний вариант приготовления.
Взбивать состав до густого состояния, постепенно добавляя сахарную пудру небольшими порциями.
В конце процесса добавить ванилин.

Готовим из блинов

Эластичные, тонкие, влажные коржи, покрытые воздушными сливками – особенный, полюбившийся многим десерт.

Состав:

сахарная пудра – 50 г;
какао – 25 г;
сахар – 40 г;
сливочное масло – 55 г;
яйцо – 3 шт.;
темный шоколад – 90 г;
белый шоколад – 220 г;
мука – 270 г;
молоко – 450 мл.

Этапы приготовления:

Темный шоколад растапливают, подлив немного молока.
Все «порошковые» продукты просеивают. Можно повторить пару раз.
Вливают к ним порциями молоко, взбиваем.
Яйца взбивают отдельно (6 мин.).
Вводят их в жидкое тесто.
Вливают масло, которое заранее растопили, охладили.
Шоколад, жидкий и теплый, вводят в тесто.
Размешивают все аккуратно, но качественно.
Тесто используют через пару часов, ведь клейковина должна «разойтись».
Блинчики пекут на раскаленной сковородке. Теста набирают как можно меньше.
Готовят крем для торта. Белый шоколад растапливают, залив 50 г сливок.
Сливки взбивают с сахаром и соединяют с жидким белым шоколадом.
Блины чередуют с толстыми слоями крема. Оставляют их на холоде для пропитки.

Мягкие шоколадные блинчики пропитываются сливками, превращаясь в одно из нежнейших лакомств. Вкус их дополняет слегка терпкий вкус шоколада.

Бисквитный торт с бананами и сгущенкой

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 10.Кухонная утварь и техника: миски, кастрюли, ложка, нож, форма, миксер.

Ингредиенты

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	210 г
Соль	щепотка
Банан	3 шт.
Сливочное масло	220 г
Сгущенка	600 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Какао	50 г
Молоко	40 г

Готовим тесто

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	180 г
Соль	щепотка

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, добавляем соль и взбиваем еще несколько секунд. Добавляем половину сахара и взбиваем 1-2 минуты.
Желтки взбиваем с сахаром, пока они посветлеют и увеличатся в объеме.
Часть белков отправляем к желткам, постепенно вводим муку и потихоньку перемешиваем.
В оставшийся белок добавляем яичную смесь с мукой. Мешаем снизу вверх до однородной массы.
Готовое тесто выливаем в форму. Лучше взять форму диаметром 22 см, так бисквит будет высоким. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Делаем пропитку, начинку и крем

Банан	3 шт.
Сливочное масло	200 г
Сгущенка	300 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Сахар	по вкусу

Из половины лимона выжимаем сок. Добавляем чуть-чуть воды и сахар по вкусу.
Бананы очищаем. Два банана нарезаем толстыми кружочками, а один банан маленькими кубиками.
300 г сгущенки соединяем со сливочным маслом. Масло должно быть мягким. Можно взбить миксером, а можно хорошо растереть вилкой.
Добавляем мелко нарезанные бананы.

Приготовление глазури

Какао	50 г
Молоко	40 г
Сливочное масло	20 г
Сахар	3-4 ст. л.

Делаем паровую баню. В одну кастрюлю набираем немного воды и ставим на плиту. В другой кастрюле смешиваем какао, сахар, молоко. Дно кастрюльки с продуктами не должно касаться воды.
Когда какао заварится, добавляем сливочное масло. Как только масло растворится, снимаем с паровой бани.

Собираем торт

Бисквит делим на три коржа. Один корж ломаем и добавляем в наш крем с бананом. Пусть постоит 5 минут.
Остальные 2 коржа пропитываем сначала лимонным соком, а потом смазываем сгущенкой.
Выкладываем кружочки банана и закрываем вторым коржом.
Корж смазываем шоколадной глазурью.
Из крема с бисквитной крошкой формируем верхний ярус торта. Остатки крема распределяем по бокам торта.
Украшаем торт шоколадной глазурью. Оставляем торт на 2-3 часа, он должен пропитаться.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт. Он вам поможет без труда сделать тесто, сварить глазурь и украсить торт.

https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденный Банановый Торт | Banana Cake Recipe, English Subtitles (https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRY)

Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками

Время готовки: 3 часа. Число порций: 10. Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, форма диаметром 19 см, пергамент, кондитерский мешок, духовка, венчик, микроволновка.

Ингредиенты

Молоко	1 стак.
Яйцо	2 шт.
Сахар	2 стак.
Растительное масло	0,5 стак.
Мука	1 стак.
Какао	6 ст. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Кипяток	1 стак.
Ванильный экстракт	1,5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Сливки 36% жирности	260 мл
Сахарная пудра	1 ст. л.
Шоколад	60 г
Сгущенное молоко	200 г
Масло сливочное	200 г
Ликер Калуа	1 ст. л.
Клубника	для украшения

Сливки перед приготовлением охлаждаем. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размякло.

Готовим шоколадный торт

Выпекаем коржи для торта

Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
Белки взбиваем венчиком до мягких пиков.
В емкость высыпаем 2 стакана муки и 2 стакана сахара.
Добавляем 6 столовых ложек какао.
Подсыпаем по чайной ложке разрыхлителя, ванильного экстракта и соды. Добавляем пол чайной ложки соли. Все хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков.
В стакан молока вливаем половину стакана растительного масла.
Добавляем желтки, размешиваем.
Молочно-яичную смесь вливаем в муку. Хорошенько размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Добавляем взбитые белки, осторожными движениями снизу вверх вмешиваем их в тесто. Консистенция теста получается как у жидкой сметаны.
Выливаем половину теста в форму, дно которой застелено пергаментом.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40 минут.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой, проткнув ею корж в центре. Если зубочистка чистая – бисквит готов.
Вынимаем бисквит из формы и укладываем выпуклой стороной вниз на решетку до остывания – это позволит поверхности выровняться.
Аналогично выпекаем второй бисквит.

Готовим для торта крем со взбитыми сливками

В стакан сливок добавляем пол чайной ложки ванильного экстаркта.
Насыпаем столовую ложку сахарной пудры.
Начинаем взбивать сливки миксером на высокой скорости. Как только сливки начнут густеть, снижаем скорость, иначе крем может расслоиться.

Собираем шоколадный торт

Разрезаем бисквиты каждый на 2 коржа. Они не нуждаются в пропитке, так как достаточно влажные сами по себе.
С помощью кондитерского мешка покрываем корж кремом, оставив свободными края. Под тяжестью следующего коржа крем разойдется.
Укладываем все 4 коржа, верхний не покрываем кремом.

Готовим масляный крем

Растираем 200 г сливочного масла добела миксером.
Постепенно, частями, вводим 200 г сгущенки, взбивая.
По желанию добавляем столовую ложку ликера, он придаст торту пикантный кофейный привкус.
Масляным кремом покрываем верх торта. Так как этот крем достаточно плотный, им можно скрыть неровность коржей.
Также этим кремом смазываем бока, выравнивая их.
Ставим торт на 10 минут в холодильник, чтобы крем немного охладился. Затем наносим второй слой масляного крема. Горячим ножом окончательно выравниваем бока торта.

Готовим ганаш

Кусочки шоколада весом 60 г заливаем 60 г горячих сливок.
Закрываем емкость фольгой и оставляем на 5 минут.
Перемешиваем шоколад со сливками. Если шоколад не полностью растворился, можно подогреть смесь в микроволновке в течение 5 секунд.

Украшаем торт

Делаем по краям торта с помощью кондитерского мешка из ганаша шоколадные потеки с небольшим бортиком.
Сверху выкладываем клубнику или другие фрукты, или придумываем другой способ украшения.
Оставшимся ганашем делаем бортик по нижнему краю торта.

Торт получается восхитительно нежным и умеренно сладким.

Видео рецепта шоколадного бисквитного торта

На видео представлен мастер-класс по приготовлению великолепного торта из шоколадных бисквитов, прослоенных кремом из взбитых сливок.

Самый простой десерт на скорую руку

У торта простой состав. Пропитан он и сливками, и кисло-сладким вареньем.

Состав:

любимый ликер – 120 мл;
киви – 1 плод;
стружка шоколада – 50 г;
сливки (более 30%) – 550 мл;
сахар – 60 г;
варенье (слива, малина) – 270 мл;
готовые бисквиты – 3 шт.

Этапы приготовления:

Устанавливают в миксере среднюю скорость.
Взбивают холодные сливки. Они должны стать более густыми.
Вводят сахар, взбивают до его растворения (несколько минут).
Собирают торт. Коржи понемногу поливают ликером, который они должны впитать. На каждый бисквит выливают 2 ст. л. алкоголя.
Покрывают каждую лепешку третью варенья.
Сверху распределяют треть сливок.
Густо засыпают всю поверхность готового изделия стружкой шоколада. Можно использовать растертое песочное печенье, орехи.
«Шапку» десерта украшают слайсами киви.
Оставляют лакомство пропитываться на холоде.

Торт из готовых составляющих собирается мгновенно. В разрезе воздушные бисквиты с красными и белыми прослойками смотрятся великолепно. Это «ленивое» лакомство, которое не уступает лучшим десертам.

Шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками

Сладкое яство получается очень вкусным и воздушным, просто тает во рту.

Вам понадобится:

На бисквит:

2 яйца;
По 50 г сливочного спреда и какао-порошка;
280 мл молока;
260 г муки;
300 г сахара;
4 большие ложки растительного маслица;
Большая ложка 9% уксуса;
10 г ванильного сахара;
1/2 чайной ложечки соли;
1,5 маленькой ложки соды.

На крем:

120 г сахарного песка;
0,5 л сливок (33%);
1 г ванилина.

На прослойку:

50 г шоколада;
Полкило свежей или замороженной вишни без косточек;
50 мл коньяка.

На шоколадную глазурь:

По 3 большие ложки какао-порошка и сахарка;
50 г маслица сливочного;
3 столовые ложки молока или сливок жирностью 10-15 %.

Инструкция готовки:

Подогреем молоко, добавим в него спред сливочный, перемешаем;
Массу перельем в глубокую посуду, прибавим масло растительное, хорошенько размешаем;
Соединим отдельно сахар, муку, соль, соду, какао и ванилин, перемешаем;
В посуду с молочком и маслом раскалываем яички и взбиваем венчиком;
Сухие компоненты постепенно вводим в жидкие;
В конце добавим в тесто уксус, тщательно перемешаем. Тестовая масса должна стать как густая сметана;
Застелем бумагой для выпечки форму (диаметр 22 см), поместим туда массу;
Выпекаем бисквит 45 минут при выставленной температуре 180 градусов, готовность изделия проверим при помощи деревянной шпажки, дадим остыть;
Разрежем заготовку вдоль на 3 или 4 части;
Как сделать взбитые сливки для крема. Холодные сливочки взобьем с ванилином и сахаром до стойких пиков;
Разрежем пополам вишенку без косточек (если она замороженная, то заранее ее разморозим и сольем лишнюю жидкость);
Собираем наш шоколадный торт со взбитыми сливками. Выложим в формочку для выпечки разрезанный бисквитный пласт, чуть-чуть пропитаем коньяком;
Смажем его кремом со взбитыми сливками и разместим сверху вишни, нанесем на них еще немного крема, поверх натрем шоколадную крошку;
Накроем другой бисквитной заготовкой и все повторим. Так соберем весь десерт. Пропитаем верхний корж коньяком (но крем и вишня здесь уже не понадобятся);
Уберем нашу сладость в холодильник на час. Затем извлечем из формы и смажем верх и бока кремом. Опять ставим в холодильную камеру для застывания кремовой основы;
Смешаем в сотейнике какао и сахарок, подольем сливки (молоко), прогреем, не забывая помешивать, на малом огне. В процессе добавим сливочный спред, размешаем глазурь до однородности.

Покроем шоколадной теплой глазурью тортик и снова уберем его в холодильник часика на два.

Желейно-фруктовое украшение

Желе помогает не только сохранить целостность фруктового декора и зафиксировать его на корже, но и придает красивый глянцевый блеск.

Для десертов используется специальное желе для тортов, которое застывает даже при воздействии фруктовых кислот. Но если такового нет, то можно приготовить из желатина.

Вам понадобится:

желатин – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
сок лимона – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

Желатин положить в чашку и залить теплой водой. Оставить для разбухания.
На водяной бане установить емкость с желатином и помешивать, пока масса не растворится. Довести до кипения. Можно это делать и на открытом огне, используя огнеупорную посуду и непрерывно помешивая.
В закипевшую массу влить лимонный сок и всыпать сахар. Размешать и убрать с огня.
Пока желе не застыло, им нужно обработать фрукты. Чтобы оно дольше находилось в жидком состоянии, чашку с желе рекомендуется поместить на водяную баню.

Кондитеры используют несколько способов декора:

Окунать кусочки фруктов в желе и выкладывать их на торт.
Выложить фрукты на корж, с помощью силиконовой кисти обмазать декор.
Коржи, промазанные кремом, установить в разъемной форме. Верхний покрыть базовым кремом. Выложить на него фруктовые украшения. Залить слоем желе, выливая его тонкой струйкой начиная от центра. Убрать в холодильник для застывания. Перед подачей снять бортик разъемной формы.

Бисквитный торт со сгущенкой и сливками

Крем со взбитыми сливками – классика жанра. Если же банально хочется попробовать чего-то новенького или же попытаться удивить своих гостей, тогда следует воспользоваться следующим рецептом бисквитного торта со взбитыми сливками и вареной сгущенкой:

Испечь бисквит из муки, сахара и яиц. Остудить его и разрезать на 2 — 3 коржа.
Бисквит пропитать сиропом.
В глубокую чашу налить 500 мл сливок высокой жирности. Взбить их до пиков.
Не прекращая работать миксером, небольшими порциями добавить 250 г вареной сгущенки. Когда масса станет плотной и однородной, крем будет готов. Для крема следует использовать именно вареную сгущенку. Если взять обычное сгущенное молоко, взбитая масса получится неплотной и не будет держать форму.
Нанести приготовленный крем на пропитанные коржи, выкладывая их один на другой. Верх торта украсить по желанию.

Нюансы приготовления

Чтобы бисквитный торт со сливками (фото готового десерта вы можете видеть в статье) получился вкусным, нежным и равномерно пропитанным сиропом, в процессе его приготовления рекомендуется придерживаться следующих советов от профессиональных кондитеров:

Готовый бисквит будет легче разрезать на коржи, если после выпекания дать ему «отлежаться» как минимум в течение 24 часов. Для этого остывший на решетке бисквит заворачивают в пищевую пленку и помещают на сутки в холодильник.
Перед приготовлением крема рекомендуется охладить не только сливки, но и посуду, в которой их планируется взбивать.
Для украшения торта в крем из сливок рекомендуется добавлять закрепитель или кукурузный крахмал. Его следует брать из расчета 1 чайная ложка на 200 мл сливок.

Пирожное «Картошка»

Пирожное «Картошка» Этот простой и очень быстрый шоколадный десерт, который по своему виду напоминает нечищеный картофель, при желании может приготовить каждый, даже если не обладать минимальными кулинарными способностями. Популярность этого пирожного заключается в том, что сладкую картошку выпекать не нужно, поскольку в его рецепт входит уже готовое печенье.

Для этого нужны следующие ингредиенты:

пачка (250-300 г) любого печенья, можно шоколадного;
125-грамовый брусок сливочного масла (это примерно 2/3 пачки)
1 баночка сгущенного молока;
4 ст. ложки порошка какао;
полстакана грецких орехов;
1 пачка ванильного сахара.

Как приготовить шоколадный десерт:

Печенье нужно измельчить в мелкую-мелкую крошку. Для этого удобно использовать блендер либо мясорубку. Однако есть еще один проверенный способ. Взять лист бумаги для выпекания, разместить на одной ее части печенья ровным рядом, накрыть второй, сверху положить вафельное полотенце и пройтись скалкой.
Грецкие орехи слегка раскалить на сковороде без добавления какого-либо масла, дать остыть и измельчить одним из выше перечисленных методов.
Влить в миску все содержимое из банки сгущенки, какао-порошок и тщательно перемешать пока смесь не станет темно-коричневой.
Растопить на водяной бане брусок сливочного масла до консистенции густой сметаны. Для этого поставьте на медленный огонь кастрюлю и влейте в нее горячей воды. Затем положите сверху чашку с маслом.
Далее добавить крошку из печенья. Хорошенько размешать и добавить к этой маслянистой массе размельченные орехи, шоколадную сгущенку и ванильный сахар, чтобы получилась довольно густая однородная масса.
При помощи столовой ложки сформировать «картофелины» среднего размера, разложить на кальке и убрать в холодильник.

Совет: для того, чтобы «картошка» была максимально похожей на оригинал, нужно приготовить ее за несколько часов до употребления, а прямо перед подачей посыпать пирожные порошком какао.

Полезные советы

Наиболее частая проблема начинающих кулинаров: выпечка недостаточно пышная. Чтобы бисквит получился качественным, необходимо выучить простые правила приготовления.

Рекомендации опытных кондитеров:

Перед тем, как приготовить бисквит, необходимо заблаговременно прогреть духовой шкаф. Готовность выпечки проверяют с помощью спички. Если при прокалывании поверхности изделия на спичке не остается следов теста, духовку можно выключать.
Белки и желтки должны быть взбиты основательно. От этого зависит пышность бисквита. Готовая желтково-сахарная масса в идеале имеет светлую густую консистенцию. Белок становится похожим на воздушное белоснежное облако, его объем значительно увеличивается (в 5 раз).
Во время взбивания белка следует избегать попадания в емкость желтка, воды или жира.
Обычно количество муки соответствует числу куриных яиц. На 7 штук яиц обычно берут 7 ст. л. муки. Большее ее количество может привести к «забиванию» теста, которое впоследствии не сможет достаточно подняться в духовке.
Предварительно муку просеивают.
В форму следует наливать тестом на две трети, чтобы оставалось пространство от краев (для подъема).
Рецепт сливочного крема имеет разные вариации. Но основные составляющие элементы: сливочное масло, сахар, ванилин. Изменить цвет продукта можно при помощи пищевых красителей, сока свеклы. Какао-порошок, джемы, варенья придают оригинальный привкус.
В процессе приготовления теста следует сначала добавить в сахарно-желтковую смесь взбитый белок, затем смешать с мукой. После этого вылить оставшуюся белковую массу и снова основательно перемешать, исключая комки.
Не следует смазывать кремом еще неостывшие бисквитные пласты

Нужно дать им основательно охладиться.
Чтобы достать выпечку из формы, необходимо дать ей немного остыть, затем осторожно ножом отсоединить верхнюю часть от краев. После этого достаточно перевернуть форму и вытрясти готовый бисквит на стол.

Бисквитные крошки можно использовать для украшения торта. Ими посыпают смазанные края кондитерского изделия. Сладкий десерт подают к столу с любыми безалкогольными напитками (компот, чай, лимонад, кисель).

Автор публикации

не в сети 1 день