Бисквит рецепт если нет миксера

Сколько разрыхлителя, соды добавлять в бисквит?

Несмотря на то, что добавлять разрыхлитель в бисквит необязательно, многие люди все равно будут это делать, так как иногда этого требует рецептура

В таком случае важно знать, сколько именно соды или разрыхлителя нужно добавлять в тесто, чтобы не испортить бисквит. Рассмотрим этот вопрос далее

Количество разрыхлителя, добавляемое в бисквит, на самом деле может быть разным и зависит от многих факторов, например: размер будущего десерта или желаемая пышность.
Однако чаще всего, количество этого ингредиента составляет 7 грамм на форму d24-d28 или 1 чайная ложка на 6 порций.

Поскольку разрыхлитель не является главным ингредиентом бисквита, то и уделять ему слишком большое внимание не стоит. Количество этого вещества в выпечке, в любом случае не станет критичным и придираться к данному фактору, вряд ли кто-то станет

Ингредиенты

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Яйцо С0–5 шт. (вес одного яйца около 65 г со скорлупой) по вкусу
Сахар 150 г
Мука пшеничная 150 г
Соль щепотка

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.

Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте.

Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты.

В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока J Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.

Форму для выпекания подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно.

Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке.

Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи.

Как заменить разрыхлитель содой

Разрыхлитель заменить содой в выпечке можно, но важно знать пропорции. Если перестараться, вкус и цвет выпечки изменится не в лучшую сторону

Если положить ее совсем немного, ожидать желаемой текстуры теста также не стоит.

Пропорции

Итак, если в рецепте указано 7 г пекарского порошка, значит, соды используем в 2 раза меньше, то есть 3,5 г. Соответственно, если нужно добавить 2 ч. л. разрыхлителя, отмеряем 1 ч. л. соды.

Для удобства можно воспользоваться таблицей, чтобы знать, сколько пищевой соды в 1 чайной и столовой ложке.

Ложка	Граммы
Чайная с горкой	12
Чайная без горки	7-8
Столовая с горкой	28
Столовая без горки	20

Что важно учесть при замене

Перед тем как заменить разрыхлитель содой, важно проверить ее активность, особенно если продукт давно уже хранится на полке. Для этого достаточно смешать немного соды с уксусом: если смесь начнет шипеть, значит, она пригодна для выпечки

Для этого достаточно смешать немного соды с уксусом: если смесь начнет шипеть, значит, она пригодна для выпечки.

Кекс Зебра с карамелью 🍭 без духовки в кастрюле

Красотенный кекс увидела в журнале, понравился рисунок, а сам рецепт решила переделать. Кекс только на белках нерационально слегка и безвкусно — поэтому используем целые яйца. Часть муки заменим на ореховую, например из фундука. Вместо мокко пасты добавляю домашнюю карамель. Так будет и красиво и главное очень вкусно!

Яйца — 3 шт или Белок — 150 гр
Соль — щепотка
Сахар — 120 гр
Мука — 150 гр
Фундучная мука — 50 гр (по желанию)
Разрыхлитель — 7 гр
Масло растительное, напр. кокосовое — 50 гр
Молоко — 70 мл
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Какао-порошок — 1 ст.л.
Карамель — 2 ст.л.

Соорудим духовку на плите) Берем толстостенную кастрюлю, в нее устанавливаем решетку с ножками, подбираем форму для выпечки, которая туда влезет. Выглядит это примерно, как на фото.

Капаем пару капель масла в 20 см прямоугольную форму и размазываем кисточкой. Для силикона — пропустите этот шаг. Взобьем яйца или только яичный белок с граммулечкой соли на маленькой скорости в мягкую белую пену / пики.

Подсыпаем постепенно сахар порциями, продолжая взбивать. Всыпаем просеянную муку + разрыхлитель и обжаренный измельченный в пыль фундук за несколько приемов, бережно перемешивая лопаткой снизу-вверх.

В конце вливаем масло и молоко, быстренько и аккуратно вмешивая лопаточкой. Поделим тесто на 3 равные части. Ону оставим как есть, во вторую подмешаем карамель, а в третью просеем какао-порошок и размешаем.

Наливаем ложку карамельного цвета, затем шоколадного, потом желтого… повторяем в той же последовательности со всем тестом. Зажигаем конфорку и скручиваем до среднего минимума. Ставим наше приспособление на плиту и прогреваем 5 минут. Теперь отправляем форму с кексом Зебра в самодельную духовку.

Через 35-40 минут шоколадно-карамельный кексик с фундучным ароматом готов. Доставайте, разрезайте и уютного чаепития) Поделитесь рецептом с друзьями, вдруг им хочется выпечки, а духовки нет…

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Необычный и вкусный бисквит для торта на майонезе

Этот рецепт отличается от всех предыдущих наличием в нем одного ингредиента – майонеза. Нет, он совершенно не чувствуется в готовой выпечке, можете не волноваться. При этом именно благодаря майонезу бисквит гарантированно получится пышным, даже если где-то при приготовлении будет допущена ошибка.

Воздушный, пористый, упругий, чуть влажный – он идеален как для сборки тортов, так и для подачи к чаю. Главное – следите за пропорциями остальных продуктов.

Понадобится:

яйцо куриное – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
майонез – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
сода – 1 ч. л.;
уксус для гашения соды;
ванильный сахар.

Этапы приготовления.

Яйца разбейте в глубокую чашу. Туда же отправьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до появления густой пены.

Затем введите майонез и осторожными движениями лопаточкой перемешайте

Важно, чтобы яйца не осели

Затем просейте в массу муку и снова осторожно перемешайте движениями снизу вверх. Соду погасите уксусом 9% и введите ее в тесто

Перемешайте также осторожно

Соду погасите уксусом 9% и введите ее в тесто

Перемешайте также осторожно

Форму для выпекания застелите пекарской бумагой и вылейте туда тесто. Потрясите форму, чтобы лишний воздух вышел, а тесто выровнялось.

Выпекайте при 180 градусах 55 минут. Готовность проверяйте палочкой из дерева.

Вам будет интересно: Лимонный кекс — классические рецепты. Как испечь в духовке. 6 вкусных вариантов

Оставьте готовый бисквит остывать до теплого состояния прямо в форме.

Затем извлеките его из формы и полностью остудите на решетке в течение 4 часов.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Без лимонной кислоты

Время: 5 минут.
Количество порций: на 1 кг муки.
Калорийность блюда: 35 ккал на 100 г.
Предназначение: на полдник, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Некоторые повара рекомендуют готовить разрыхлитель для теста своими руками без добавления лимонки, заменяя окисляющий компонент уксусом. Они утверждают, что этот способ гарантированно поможет избавиться от запаха соды, с чем кислота не всегда справляется. На качестве десерта это никак не отразится –он не потеряет пышность и будет прекрасно увеличиваться в объеме.

Ингредиенты:

гидрокарбонат натрия – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
уксус –1 ст. л.

Способ приготовления:

Сухие составляющие смешивают.
Уксус добавляют в процессе замеса.

Бисквитный торт: очень вкусный и простой рецепт

Вкусный бисквитный торт

Очень вкусный, нежный бисквитный торт – это отличный десерт к чаю, который никогда не потеряет своей популярности. Рецептов этого лакомства существует очень много и все они хороши по-своему. Рассмотрим один из таких простых рецептов.

Для приготовления потребуется:

4 яйца
130 грамм муки
180 грамм сахара
1 грамм разрыхлителя
1 грамм ванилина

Делайте так:

Разбейте яйца в специальную чашку. Затем досыпьте нужное количество сахара и взбивайте массу до появления густоты и пышности.
Смешайте заранее просеянную муку с разрыхлителем и ванилином.
Досыпьте муку, смешанную с ванилином, во взбитую яичную массу.
Вылейте готовое тесто в форму для выпекания и отправьте в духовку, на 40 минут.
Готовый десерт необходимо остудить, а затем завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник, на несколько часов.
Теперь нужно сделать крем для торта. Когда крем будет готов, пропитайте им бисквит, разрезав корж пополам. Хорошо промажьте слои внутри и сверху.
Сделайте шоколадную глазурь, полейте торт и уберите в холодное место для пропитки.

Бисквит – это очень простое в приготовлении лакомство, подвластное любому, даже начинающему кулинару. Поэтому, оценить лёгкую, пористую мякоть бисквита, с нежным кремом, может каждый.

В конце остается добавить, что сегодня на рынке существует огромное количество разнообразных разрыхлителей для выпечки. Кто-то считает эту добавку обязательным ингредиентом, а кто-то наоборот, лишним

Но это не так важно, поскольку вкусовые качества бисквита зависят от многих ингредиентов и факторов, включая как ни странно, умение готовить. Удачи!

Способы подачи

Готовый пирог можно подавать к столу в таком виде, а можно разделить его с помощью нитки на 2-3 коржа и приготовить торт, смазав их сливочным, заварным или пломбирным кремом. Еще отлично сочетается с такими коржами лимонный курд. Его желательно сделать жидковатым: коржи пропитаются и готовый десерт получится очень нежным, ароматным и невероятно вкусным. А украсить готовое блюдо можно самыми разнообразными способами, поэтому каждая хозяйка может сделать индивидуальный и изысканный десерт. Самая вкусная начинка для этого бисквита – лимонный курд и заварной крем. То есть, на бисквит лимонный курд делаете немного жидковатым. Он как будто пропитывает коржи. И сразу на него выкладываете заварной крем.

С мукой

Время: 10 минут.
Количество порций: на 1 кг муки.
Калорийность блюда: 79 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Самый простой способ сделать разрыхлитель в домашних условиях – смешать необходимые ингредиенты с мукой. Этот вариант часто использовали хозяйки в советские времена, когда пекарский порошок, как и масса других продуктов, считался дефицитным. Если же кому-то и удавалось достать пару ярких пакетиков, то цена их значительно превосходила стоимость самодельного разрыхлителя.

Ингредиенты:

мука – 12 г;
лимонная кислота – 4 г;
сода – 8 г.

Способ приготовления:

В глубокую миску просеивают муку.
Смешивают ее с остальными сухими ингредиентами.
Полученную смесь пересыпают в сухую баночку объемом не менее 250 мл.
Убирают на хранение в сухое и темное место.

Бисквит в мультиварке на лимонаде

Данное угощение не просто основа для приготовления тортов и пирогов, но и шикарное самостоятельное блюдо.

Главные преимущества, плюсы – простота и скорость приготовления, незамысловатый перечень ингредиентов. Корж можно испечь как в духовке, так и в мультиварке.

Что касается последнего варианта, то такой кухонный прибор создает идеальные условия по температурным показателям, способствует равномерному выпеканию и отсутствию подгоревших краюшек.

Для готовки потребуются следующие продукты:

яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 250 грамм;
мука пшеничная – 3 ст.;
натрий двууглекислый – 1 ч. ложка;
масло растительное – 1 стакан;
лимонад – 200 миллилитров.

Особенности готовки:

Взбить сахарный песок с куриными яйцами, добавить лимонад и масло. Соединить NaHCO3 с мукой, просеять через сито несколько раз. Ложкой замесить тесто.
Смазать маслом емкость мультиварки и вылить эластичное тесто. Установить режим «Выпечка», закрыть крышку. Время приготовления составить – 60 минут, после чего прозвучит сигнал о завершении работы.

Готовый корж подавать к чаю, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Мнение эксперта
Совет!

Бисквит – это уникальный и универсальный десерт, который служит базой для многих тортов, пирожных, кексов. Соблюдая пропорции и используя проверенные рецепты, можно сотворить настоящее кондитерское чудо.

Необычайно нежный и воздушный бисквит Женуаз

Еще один интересный рецепт бисквита. Он выходит пористым и воздушным даже без использования разрыхлителя или соды. Основную роль здесь играют хорошо взбитые яйца. Чуть влажный, словно шифоновый, он хорошо держит форму и идеален для тортиков.

В этом рецепте вам не придется отделять желтки от белков – все перемешивается вместе, что очень удобно. А сливочное масло делает вкус бисквита еще более насыщенным. Продукты указаны для формы диаметром 20 сантиметров.

Понадобится:

мука – 180 гр.;
сахар – 180 гр.;
масло сливочное – 50 гр.;
яйцо куриное – 5 шт.

Этапы приготовления.

В чашу отправьте яйца и добавьте сахар. Тщательно перемешайте венчиком и отправьте на водяную баню.

Нагревайте смесь до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

Параллельно растопите сливочное масло.

Уберите яичную массу с водяной бани и взбейте миксером до пышной массы.

Теперь в яичную смесь просейте муку и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.

Затем влейте растопленное сливочное масло – оно должно быть комнатной температуры – и снова аккуратно перемешайте.

Форму для запекания застелите пергаментом и выложите в нее тесто. Разровняйте. Для этого немного потрясите и покрутите форму.

Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут. Готовый бисквит должен отойти от формы с краев.

Извлеките бисквит из формы и дайте ему слегка остыть, положив на решетку.

Затем заверните в пленку и выдержите еще 4 часа. После этого можете резать бисквит на коржи и собирать торт.

Бисквит для торта на кефире

Воздушный и нежный бисквит на кефире — это ароматная домашняя выпечка, которая порадует любителей аппетитных десертов. Кроме того, что его можно подавать к столу как самостоятельное блюда, это отличная основа для кремовых тортов. Внутри бисквит получается влажным, плотным и пористым, при этом в приготовлении он также прост, как и классический вариант.

Ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 250 г
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Кефир 2,5 % — 250 мл
Растительное масло — 100 мл
Щепотка соли

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Взбиваем яйца до однородности.

Шаг 2

Смешиваем щепотку соли, белый и ванильный сахар. Добавляем сыпучие ингредиенты в яичную массу, доводя ее до пышной, устойчивой консистенции.

Шаг 3

Добавляем в тесто кефир и растительное масло.

Шаг 4

Просеиваем муку. Перемешиваем тесто миксером или лопаткой.

Шаг 5

Дно формочки для выпекания смазываем сливочным маслом.

Шаг 6

Выливаем тесто из миски в форму.

Шаг 7

Ставим бисквитное тесто в разогретую духовку на 40 – 50 минут. Первые 15 – 20 минут выпекайте корж на 180 градусах, а потом уменьшите температура на 20 – 30 градусов.

Шаг 8

Аккуратно снимаем бортики формы пластиковым ножом.

Шаг 9

Оставляем остывать корж на ночь. После 7 – 8 часов «отдыха» смело разрезаем пышный бисквит на три-четыре части и формируем торт.

Вот такими вариантами бисквитов без разрыхлителя и соды я сегодня поделился с вами. Воздушные и вкусные коржи придутся по душе любой сладкоежке. В виде пирога или в составе тортов бисквит всегда остается классикой кондитерского искусства.

Процесс приготовления

Охлажденные яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Поместить белки в сухую чистую миску, всыпать щепотку лимонной кислоты, взбить миксером в течение 3-4 минут (до пышности и устойчивых пиков).

Далее, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, продолжить взбивать на высокой скорости миксера в течение 4-5 минут (до устойчивых, плотных пиков).

Добавить желтки, взбить миксером в течение несколько секунд (до однородности массы).

Теперь частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно ложкой перемешивая тесто. Каждую порцию муки нужно полностью вмешать в яичную смесь.

Тесто должно получиться очень пышным, похожим на густой крем или хорошую сметану.

Далее нужно взять разъемную форму диаметром 18-20 см. Пергаментом застелить дно и бока. Бока должны быть выше формы на 4-5 см. Выложить в форму тесто, разровнять и резко крутануть форму в одну, а потом в другую сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по дну формы.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Отправить в нее форму с тестом. Выпекать бисквит около 35-40 минут, не открывая духовку первые 20-25 минут. Дать бисквиту немного остыть в форме.

Затем бисквит извлечь из формы, аккуратно снять пергамент и остудить его на решетке полностью. Дайте ароматному, нежному и очень пышному бисквиту, приготовленному с разрыхлителем в духовке, отлежаться 6-8 часов и можно использовать для формирования торта.

Не секрет, что пиком кулинарного искусства считаются изысканные десерты: торты, пирожные, рулеты и многое другое. Поговорим о бисквитах, которые играют важную роль и являются основой для создания подобных деликатесов. Они начинают свою историю у английских берегов. Но самыми знаменитыми стали французские шедевры.

Эта сладкая тема имеет необъятный простор для фантазии. Но в ней есть свои правила, законы, ну и, конечно, секреты и нюансы, благодаря которым эта выпечка получается невероятно вкусной, пышной и нежной. Существует два основных типа бисквита: классический и шифоновый (или масляный), а они в свою очередь имеют многочисленные ответвления.

Классический готовится преимущественно всего из трех ингредиентов: яиц, муки и сахара. А в масляный добавляется разрыхлитель или сода, чтобы облегчить тяжелое из-за масла тесто. Также часто используют сметану, кефир, молоко, творог, какао, разные наполнители, например орехи, мак, свежие и сухие фрукты и ягоды, цукаты и др. На качество изделия влияет множество факторов, одним из них является хорошее взбивание яичных белков или яиц в целом.

Для создания торта бисквитные коржи пропитывают сиропом. Он может быть самым обычным — из воды и сахара, а также ванильным, ягодным, не редко используют сок и добавляют в пропитку ликер. И смазывают разнообразными кремами.

Такая выпечка готовится довольно быстро. И поэтому завоевала популярность не только у именитых мастеров, но и у домохозяек. Сегодня познакомимся поближе с несколькими вариантами, благодаря которым каждый сможет создать в домашних условиях свое неповторимое воздушное лакомство!

С крахмалом

Время: 5 минут.
Количество порций: на 1 кг муки.
Калорийность блюда: 64 ккал на 100 г.
Предназначение: на полдник.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Гостеприимные хозяйки, которые любят угощать родных и друзей разнообразной выпечкой на кефире или простокваше, обязательно знают несколько вариантов того, как приготовить пекарский порошок своими руками. Следующий рецепт разрыхлителя в домашних условиях не менее популярен, но также не содержит в своем составе каких-нибудь дорогих или дефицитных продуктов.

Ингредиенты:

крахмал картофельный или кукурузный – 4 части;
лимонная кислота – 1 часть;
сода – 2 части.

Способ приготовления:

Все составляющие смешивают в сухой емкости.
Хранят в темном месте.
Добавляют из расчета 1 ч. л. продукта на 200 грамм муки.

Готовим идеальный японский бисквит для торта без разрыхлителя

Это просто невероятно воздушный бисквит. Он отлично держит форму и как нельзя лучше подходит для тортов. Более того, он невероятно вкусный – такой бисквит можно просто кушать с чаем или кофе. Готовится бисквит долго, но он того стоит.

Если форма для выпекания у вас разъемная, оберните ее снизу в фольгу. Это нужно для того, чтобы внутрь не попала вода, так как бисквит будет готовиться на водяной бане. Указанное количество ингредиентов подходит для формы 20-22 сантиметра. Высота готового бисквита должна получиться 8-8.5 сантиметров.

Вам будет интересно: Творожная запеканка в духовке. Пышная и нежная. Простые пошаговые рецепты вкусного завтрака

Понадобится:

яйцо куриное – 6 шт.;
сахар – 180 гр.;
мука – 180 гр.;
молоко – 60 мл;
растительное масло – 60 гр.;
ванилин – ½ ч. л.;
соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

В чашу миксера разбейте яйца и добавьте туда щепотку соли. Взбивайте сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней.

Когда яйца объединятся, начните постепенно вводить сахар (перед этим добавьте в него ванилин и перемешайте).

Когда введете сахар, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до устойчивости.

В 2 этапа к яичной массе просейте муку. Силиконовой лопаточкой аккуратно перемешайте снизу вверх

Делать это нужно осторожно, но уверенно, чтобы тесто осталось воздушным

После того, как вмешаете всю муку, влейте растительное масло и снова перемешайте.

В чашу с молоком добавьте 3-4 столовые ложки теста и перемешайте до однородности с помощью венчика.

Получившуюся смесь с молоком влейте в тесто и лопаточкой хорошо все перемешайте до получения массы однородного состояния.

Форму для выпекания застелите пергаментом и вылейте туда тесто. Разровняйте.

Теперь опустите в центр теста длинную деревянную шпажку и от центра к краю нарисуйте спираль, проводя палочкой по дну. Это нужно, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли лишние пузырьки воздуха. С этой же целью постучите формой об стол.

Теперь форму с тестом поместите в форму большего размера. Налейте в большую форму горячую воду на высоту примерно пару сантиметров.

Выпекайте при 160 градусах 1.5 часа. Готовность проверяйте шпажкой.

Готовому бисквиту дайте слегка остыть. Затем извлеките его из формы и полностью остудите в перевернутом виде на решетке.

Приготовление:

Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты.

Приготовление

Первым делом нужно взбить яйца. Это можно делать миксером, но если у вас его нет, то возьмите обычный венчик. С ним, конечно, придется потратить куда больше времени, но результат от этого хуже не станет.

Отделите желтки от белков. Ни капли желтка не должно оказаться в миске с белками, иначе они не взобьются! Миска, кстати, должна быть абсолютно сухой. Добавьте в белки щепотку соли и взбейте их до пушистой пены.

После этого порциями добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая при этом взбивать. В итоге у вас должна получиться крепкая пена.

Просейте в белки муку и аккуратно, чтобы не нарушить воздушности белков, перемешайте тесто лопаткой. С помощью венчика введите в тесто растопленное (но не горячее) сливочное масло.

Хорошо перемешайте. Выкладываем готовое тесто в смазанную маслом форму для бисквитов (не выливайте тесто до краев, должно остаться место для того, чтобы бисквит поднялся).

Помещаем эту форму в сковороду большего диаметра.

На ее дно при этом постелите небольшой кусок фольги.

Накройте сковороду крышкой и выпекайте бисквит в течение 30 минут на умеренном огне.

Проверить бисквит на готовность можно зубочисткой.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

С манкой

Этот рецепт интересен тем, что предусматривает полное отсутствие муки. В данном случае функции данного компонента возложены на обычную манную крупу. Именно она придает десерту невероятную нужность и особенный привкус. Чтобы испечь такой бисквит, вам потребуется:

150 г сухой манки.
150 г белого сахара.
310 мл пастеризованного коровьего молока.
3 г соли.
20 мл дезодорированного масла.
6 сырых яиц.
Ванилин и разрыхлитель.

Яичные желтки соединяют с манкой и ненадолго отставляют в сторонку. Минут через пять к ним добавляют разрыхлитель и слегка подогретое молоко. Все хорошенько перемешивают и ждут еще немного. Потом в желтковую массу отправляют подсоленные белки, взбитые до устойчивой пены. Получившееся тесто выкладывают в форму, дно и стенки которой застелены листом пергаментной бумаги. Выпекают бисквит при температуре 180 0C до легкого зарумянивания и сухой спички.

Как пользоваться силиконовой формой для выпечки

Удобство данного материала покорило почти всех хозяек: изделия из силикона можно хранить очень компактно, сложив несколько раз – это их не деформирует. Моются они тоже легко, не нужно ничего отскребать. Извлечь пищу можно без проблем, просто вывернув «посуду» наизнанку, даже если это хрупкое пирожное. Выпечка в силиконовой формочке готовится быстрее, чем в металлической: для сравнения высокий бисквит диаметром 25 см пропекается за 40 минут против привычного часа. Однако использовать такую кухонную утварь нужно с умом – только тогда она сможет прослужить несколько (до 5-ти) лет.

Сразу после покупки нужно хорошо почистить силиконовую формочку, воспользовавшись мягкой губкой и моющим средством: нужно избавиться от химического состава на ее поверхности.
После каждого использования изнутри и снаружи проходятся бумажными салфетками или споласкивают ее чистой водой.
Никогда не пытайтесь чистить силикон жесткими ершиками – это нарушит структуру покрытия стенок.
Вынимать выпечку из формочки легко: потянуть за края, слегка надавить на дно, чтобы вытолкнуть пищу наружу. Некоторым большим пирогам нужно помочь лопаточкой, но она должна быть деревянной или такой же силиконовой. Никакого металла!
Не ставьте силикон на открытый огонь.
Не храните такую посуду рядом с колюще-режущими предметами – дырки и царапины на силиконе появляются быстро.

Нужно ли смазывать перед выпечкой

Данный материал очень удобен своей антипригарной особенностью, поэтому запекать в нем можно совсем без жиров, что идеально для диетических рецептов. Однако при первом использовании формочку надо смазывать маслом, чтобы «активировать» это свойство. Дальше, если материал качественный, он будет отлично сохранять это состояние сам. К дешевому силикону тесто может пригорать, что потребует каждый раз готовить с жирами.

Здесь есть пара нюансов:

Смазывать желательно растительным маслом без запаха – сливочное использовать не стоит.
Если вы решили очистить силиконовые формы при помощи посудомоечной машины или воспользовались моющим средством, прежде чем снова испечь что-либо, придется снова смазать их маслом изнутри.

Вкусный рецепт! Сколько должна варится капуста в борще

На что ставить в духовке

То, что данный материал очень мягкий, вызывает некоторые сложности при работе с ним. Хозяйки не сразу понимают, как ставить силиконовую формочку в духовку, и потому используют аналогично металлической. Так делать не стоит: под каждую посуду из силикона нужна обязательная подставка: аналогичная форма из стекла или керамики, либо поднос. Такое требование обусловлено легкостью деформации дна при размещении на решетке. Дополнительно есть еще несколько тонкостей:

Если вы собрались печь высокий бисквит, пудинг или кекс, тяжесть большого количества теста может привести к наклону и опрокидыванию формы. Поставьте ее в глубокую сковороду, кастрюлю и т.д., которые совпадают с ней по диаметру.
Наполняйте формы после того, как они будут установлены на подставку, а не до этого момента.
Учитывайте, что в газовой духовке силиконовое изделие не должно контактировать со стенками и открытым огнем, чтобы не произошло плавления.